Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318
Obor: Třída: Období:
29 – 42 – M / 01 Analýza potravin AN4A jaro 2014 Profilová část maturitní zkoušky
1. povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Dané téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Mikrobiologie ústní zkouška předmět Mikrobiologie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy.
2. povinná volitelná zkouška Předmět: Analytická chemie Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Analytická chemie. Dané téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Mikrobiologie ústní zkouška předměty Mikrobiologie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. Chemie potravin a biochemie ústní zkouška předmět Chemie potravin a biochemie. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy.
Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení: 3. Povinná zkouška Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Technologie ústní zkouška předměty Technologie a Bezpečnost potravin Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Dle návrhu ředitele školy. Odborné předměty Praktická zkouška. Téma si žáci losují z učiva předmětů Mikrobiologie a Analytické chemie. Dle návrhu ředitele školy.
4. Nepovinná volitelná zkouška Předmět: Práce s počítačem Forma: ústní zkouška Obsah témat: předmět Práce s počítačem. Celé téma obsahuje učivo jednoho předmětu. Hodnocení: Dle návrhu ředitele školy. Předmět: Forma: Obsah témat: Hodnocení:
Ekonomika ústní zkouška předměty Ekonomika a Občanský základ. Celé téma obsahuje učivo více předmětů. Dle návrhu ředitele školy.
Maturitní témata z ANALYTICKÉ CHEMIE školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Zásady laboratorní kontroly
2.
Gravimetrie
3.
Odměrná analýza
4.
Neutralizační odměrná analýza
5.
Srážecí a komplexometrická odměrná analýza
6.
Redoxní odměrná analýza
7.
Stanovení vody a sušiny
8.
Stanovení minerálních látek
9.
Důkazy a stanovení bílkovin
10. Důkazy a stanovení cukrů 11. Stanovení vitamínů a kyselin 12. Rozbor vody 13. Rozbor ovoce a kompotu 14. Rozbor zeleniny a zeleninových výrobků 15. Rozbor pekařských výrobků 16. Rozbor rafinovaného cukru a melasy 17. Rozbor mléka 18. Rozbor sirupu a nealkoholických nápojů 19. Rozbor piva 20. Rozbor vína
Maturitní témata z MIKROBIOLOGIE školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Chemické složení buněk mikroorganismů, nebuněčné mikroorganismy
2.
Prokaryotní a eukaryotní mikroorganismy
3.
Bakterie
4.
Houby
5.
Fyziologie mikroorganismů, čistá kultura
6.
Odběr a úprava vzorků k mikrobiologickému rozboru
7.
Kultivační vyšetření a biochemická diagnostika mikroorganismů
8.
Enzymy a enzymatická činnost
9.
Energetický a látkový metabolismus
10. Vliv vnějších činitelů na růst mikroorganismů 11. Opatření proti nežádoucím mikroorganismům 12. Význam mikroorganismů v přírodě 13. Patogenní mikroorganismy a imunologie 14. Voda a její mikrobiologická kontrola 15. Vzduch a jeho mikrobiologická kontrola 16. Fytopatologie a geneticky modifikované mikroorganismy 17. Mikroorganismy důležité v potravinářství 18. Metody zjišťování mikroorganismů v potravinách 19. Mikrobiologická kontrola surovin a výrobků 20. Mikrobiologická kontrola ploch a obalů
Maturitní témata z CHEMIE POTRAVIN A BIOCHEMIE školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Potraviny živočišného a rostlinného původu, voda
2.
Aminokyseliny, peptidy
3.
Bílkoviny
4.
Sacharidy
5.
Oligosacharidy, polysacharidy
6.
Lipidy
7.
Vitamíny
8.
Minerální látky, antinutriční a přirozeně toxické látky
9.
Senzoricky aktivní látky, třísloviny, cizorodé látky
10. Principy látkové a energetické přeměny, principy metabolické regulace 11. Biokatalyzátory – enzymy, hormony 12. Fyziologie trávení, výživa a zdraví 13. Lokalizace metabolických pochodů v buňce 14. Nukleové kyseliny 15. Metabolismus sacharidů 16. Metabolismus lipidů 17. Metabolismus bílkovin 18. Citrátový cyklus a dýchací řetězec 19. Fotosyntéza 20. Diferencované stravování a alternativní výživa, hygienické aspekty
Maturitní témata z TECHNOLOGIE školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Základní principy technologických procesů
2.
Voda pitná a průmyslová
3.
Voda odpadní
4.
Obalové materiály a balení produktů
5.
Suroviny importované z tropů a subtropů
6.
Koření
7.
Logistika plodů tropů a subtropů
8.
Chemické složení surovin
9.
Chladírenské skladování surovin, úpravy atmosfér
10. Výroba kompotů a sterilované zeleniny 11. Výroba ovocných šťáv 12. Výroba ovocných pomazánek 13. Výroba zmrazeného ovoce a zeleniny 14. Výroba sušeného ovoce a zeleniny 15. Výroba bílých vín 16. Výroba červených vín 17. Výroba šumivých vín 18. Světová vína 19. Výroba lihu a lihovin 20. Bezpečnost potravin
Maturitní témata ODBORNÝCH PŘEDMĚTŮ školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Analytický rozbor vody
2.
Analytický rozbor zeleninového výrobku
3.
Analytický rozbor suroviny pro potravinářskou výrobu
4.
Analytický rozbor zahuštěného potravinářského výrobku
5.
Analytický rozbor ochucovadel
6.
Analytický rozbor alkoholického nápoje
7.
Mikrobiologický rozbor potravinářského výrobku.
8.
Mikrobiologický rozbor surovin.
Z uvedených témat je šest z předmětu Analytické chemie a dvě z předmětu Mikrobiologie. Žák si bude losovat jedno z osmi témat pro maturitní praktickou profilovou zkoušku.
Maturitní témata z PRÁCE S POČÍTAČEM školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Historie počítačů
2.
Technické vybavení počítače, počítačová sestava
3.
Operační systémy
4.
Textový editor – práce se souborem, číslování
5.
Textový editor – styly
6.
Textový editor – tabulka
7.
Textový editor – práce s objektem
8.
Textový a tabulkový editor
9.
Tabulkový editor - buňka
10. Tabulkový editor – vzorce, grafy 11. Tabulkový editor - databáze 12. Software, počítačové viry 13. Archivace a komprese dat 14. Počítačové sítě 15. Počítačová grafika – grafické zobrazení 16. Počítačová grafika - digitální fotografie 17. Grafický editor 18. Prezentace – Power Point 19. Databáze Access, Excel 20. Tvorba webových stránek
Maturitní témata z EKONOMIKY školní rok: 2013/ 2014 studijní obor: 29-42-M/01 Analýza potravin
1.
Základní ekonomické pojmy a obchodní právo
2.
Privatizace státního majetku
3.
Živnostenské podnikání
4.
Výnosy a náklady podniku
5.
Rentabilita – ROE, ROA, ROS
6.
Produktivita práce
7.
Bilance – aktiva a pasiva
8.
Akciová společnost
9.
Společnost s ručením omezeným
10.
Komanditní a veřejná obchodní společnost
11.
Zásobování a logistika v podniku
12.
Marketing a odbyt v podniku
13.
Zahraniční obchod
14.
Cenné papíry
15.
Trh a rozdělení trhu
16.
Makroekonomické ukazatele
17.
Makroekonomické oblasti
18.
Formy placení v zahraničním obchodu
19.
Marketing
20.
Management
