SKRIPSI PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN RINGAN DI KOTA BOGOR

SKRIPSI 

PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN  SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN  RINGAN DI KOTA BOGOR 

Oleh :  SUSANTO  F24103134 

2008  FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN  INSTITUT PERTANIAN BOGOR  BOGOR

Susanto.  F24103134.  Pengaruh  Label  Kemasan  Pangan  Terhadap  Keputusan  Siswa Menengah Atas dalam Membeli Makanan Ringan di Kota Bogor. Di bawah  Bimbingan: Prof. Dr. Ir. H. Dedi Fardiaz, MSc 

Ringkasan  Label  pangan  adalah  setiap  keterangan  mengenai  pangan  yang  berbentuk  gambar,  tulisan,  kombinasi  keduanya,  atau  bentuk  lain  yang  disertakan  pada  pangan,  dimasukkan  ke  dalam,  ditempelkan  pada,  atau  merupakan  bagian  kemasan  pangan.  Keberadaan  label  pangan  pada  kemasan  membuat  label  memiliki fungsi penting baik bagi konsumen maupun bagi produsen.  Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dengan  kuesioner  sebagai  instrumen  yang  digunakan  untuk  pengambilan  data.  Populasi  yang digunakan sebagai sampel adalah siswa SMA di Kota Bogor yang berjumlah  22.653  orang.  Metode  yang  digunakan  untuk  menentukan  jumlah  sampel  dilakukan  dalam  dua  tahap.  Tahap  pertama  adalah  penentuan  sekolah  dan  tahap  kedua adalah penentuan siswa yang akan dijadikan responden. Penentuan jumlah  sampel dilakukan dengan menggunakan rumus Slovin.  Sekolah yang terpilih adalah SMA N 1 Bogor dan SMA Pembangunan 1.  Jumlah minimal sampel yang harus diambil adalah 100 orang (hasil pembulatan).  Kuesioner yang disebar sebanyak 130 kuesioner, tetapi hanya 103 responden yang  mengisi  dengan  benar.  Sebanyak  51,5%  reponden  berasal  dari  SMA  Pembangunan 1 dan sisanya, yaitu sebanyak 48,5% berasal dari SMA N 1 Bogor.  Responden  laki­laki  berjumlah  49,5%  dan  responden  wanita  berjumlah  50,5%.  Usia siswa yang dijadikan sampel penelitian antara 14­19 tahun. Responden yang  beragama  Islam  sebanyak  96,1%  dan  Kristen  sebanyak  3,9%.  Sebanyak  64,1%  responden  memiliki  tingkat  pengeluaran  per  bulan  antara  Rp.  300.000  –  Rp.  500.000, sedangkan 30,1% memiliki pengeluaran Rp.  500.000.  Pengetahuan  responden  tentang label kemasan pangan tergolong cukup baik. Hanya 2,9% responden saja  yang  memiliki  pengetahuan  mengenai  label  kemasan  pangan  kurang  baik.  Kebanyakan  responden  mendapatkan  informasi  mengenai  label  kemasan  pangan  dari media elektronik (42, 7%) dan keluarga (36,9%).  Responden yang memperhatikan label kemasan pangan sebelum membeli  makanan  berjumlah  61,2%.  Faktor  yang  mempengaruhi  perhatian  responden  terhadap  label  kemasan  pangan  adalah  sumber  informasi dengan  nilai  asymp.sig  0,01  (<  α  =  0,05),  sedangkan  faktor­faktor  lainnya  (jenis  kelamin,  asal  sekolah,  usia,  agama,  tingkat  pengetahuan,  dan  tingkat  pengeluaran)  tidak  berpengaruh  terhadap responden.  Label  kemasan  pangan  yang  paling  diperhatikan  responden  adalah  label  halal  (36,5%),  waktu  kadaluarsa  (34,9%),  nama  produk  (20,6%),  dan  komposisi  makanan  (7,9%).  Sebanyak  88,9%  responden  memutuskan  untuk  tidak  jadi  membeli  makanan  jika  tidak  menemukan  label  kemasan  pangan  yang  dicarinya  dan hanya 11,1% yang tetap membeli makanan walaupun tidak menemukan label  kemasan  pangan  yang  dicarinya.  Keputusan  responden  untuk  tidak  atau  tetap

i 

membeli  makanan  jika  tidak  menemukan  label  kemasan  pangan  yang  dicarinya  tidak dipengaruhi oleh faktor­faktor yang diteliti pada penelitian ini.

ii 

PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN  SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN  RINGAN DI KOTA BOGOR 

SKRIPSI  Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar  SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN  Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan,  Fakultas Teknologi Pertanian,  Institut Pertanian Bogor 

Oleh :  SUSANTO  F24103134 

2008  FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN  INSTITUT PERTANIAN BOGOR  BOGOR

iii 

PENGARUH LABEL KEMASAN PANGAN TERHADAP KEPUTUSAN  SISWA SEKOLAH MENENGAH ATAS DALAM MEMBELI MAKANAN  RINGAN DI KOTA BOGOR 

SKRIPSI  Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar  SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN  Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan,  Fakultas Teknologi Pertanian,  Institut Pertanian Bogor 

Oleh :  SUSANTO  F24103134  Dilahirkan pada tanggal 04 Januari 1983  Di Bogor  Tanggal Lulus :  Menyetujui,  Bogor,  Mei 2008 

Prof. Dr. Ir. H. Dedi Fardiaz, MSc.  Pembimbing 

Mengetahui,  Bogor,  Mei 2008 

Dr. Ir. Dahrul Syah  Ketua Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan

iv 

RIWAYAT HIDUP PENULIS 

Penulis dilahirkan di Bogor pada tanggal 04 Januari  1983.  Penulis  adalah  anak  keempat  dari  empat  bersaudara,  pasangan  Darmo  dan  Rimah.  Jenjang  pendidikan  yang telah ditempuh oleh penulis adalah  Sekolah  Dasar  di  SDN  Sukamaju  3  (1990­1996),  Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SLTP Negeri 3  Depok (1996­1999), dan Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Depok (1999­  2002).  Penulis  diterima  sebagai  mahasiswa  di  Departemen  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Isntitut Pertanian Bogor pada tahun 2003,  melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB).  Selama kuliah, penulis aktif dalam berbagai kepanitian kegiatan di dalam  kampus,  diantaranya  Kongres  Himpunan  Mahasiswa    Peduli  Pangan  (HMPPI)  I  (2005),  Masa  Perkenalan  Fakultas  (Techno­F)  (2006),  Masa  Perkenalan  Departemen Ilmu dan teknologi Pangan (BAUR)  (2006). Selain  itu, penulis  juga  aktif di Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Teknologi Pertanian (2004­  2006).  Penulis  pernah  menjadi  utusan  BEM  Fakultas  Teknologi  Pertanian  untuk  mengikuti  PIMNAS  XVII  di  Padang.  Penulis  juga  pernah  menjadi  asisten  mata  kuliah Pendidikan Agama Islam pada tahun 2006.  Penulis  melakukan  penelitian  sebagai  syarat  untuk  memperoleh  gelar  Sarjana  Teknologi  Pertanian  dengan  judul  PENGARUH  LABEL  KEMASAN  PANGAN  TERHADAP  KEPUTUSAN  SISWA  SEKOLAH  MENENGAH  ATAS  DALAM  MEMBELI  MAKANAN  RINGAN  DI  KOTA  BOGOR  di  bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Dedi Fardiaz, MSc.

v 

KATA PENGANTAR 

Bismillahhirrahmanirrahim.  Puji  dan  syukur  penulis  ucapkan  atas  segala  nikmat,  kemudahan,  petunjuk,  dan  berbagai  hal  yang  telah  ALLAH  SWT  limpahkan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Pengaruh  Label  Kemasan  Pangan  Terhadap  Keputusan  Siswa  Menengah  Atas  dalam  Membeli  Makanan  Ringan  di  Kota  Bogor.  Skripsi  ini  penulis  susun  dibawah  bimbingan Prof. Dr. Ir. Dedi  Fardiaz Muchtadi, MSc. Ucapan terima kasih  ingin  penulis  sampaikan  kepada  berbagai  pihak  yang  telah  banyak  membantu  dalam  penyelesaian skripsi ini, yaitu :  1.  Bapak,  Mami,  Bang  Ndi,  Bang  Yono,  dan  Bang  Icham  atas  segala  kasih  sayang, perhatian, dan do’a tiada henti kepada penulis selama ini.  2.  Prof.  Dr.  Ir.  Dedi  Fardiaz  Muchtadi,  MSc  selaku  dosen  pembimbing  yang  telah  memberikan  waktu,  bimbingan,  dan  saran  kepada  penulis  dalam  meyusun skripsi ini.  3.  Dosen­dosen dan staf ITP atas ilmu dan bantuannya selama penulis kuliah.  4.  Bu  Marlen  (SMA  N  1  Bogor)  dan  Pak  Sugeng  (SMA  Pembangunan  1)  atas  bantuannya dalam pengambilan data.  5.  Siswa­siswa  SMA  N  1  Bogor  dan  SMA  Pembangunan  1  yang  bersedia  menjadi responden.  6.  Teman­teman lamaku Dio, Galih, Oho, OQ, Koko, Yogi, dan Uci atas semua  kelucuan, nasehat, dan dukungannya.  7.  Kwintanto Sambodo, Chaerul Umam, M. Ihsanur, dan Bot Pranadi atas semua  nasehatnya kepada penulis.  8.  Teman­teman  satu  bimbingan,  Titin,  Fanny,  dan  Gading  atas  semua  kebersamaannya.  9.  Teman­teman satu Kost, Aliy, Ramdhan, Mamo, dan Mas Duta.  10. Teman­teman  Fateta,  Redy,  Agung,  Kukuh,  Isti,  Bubun,  Mas  Hanif,  Ikhlas,  Tarwin.  11. Teman­teman Asrama, Steph, Cholil, Susfa, Sony, Slamet, Sudar, Potel, dll.  12. M. Fachrial Thalib, atas semua cerita dan usulnya.

vi 

13. Teman­teman  golongan  praktikum  D,  Andal,  Teddy,  Sarwo,  Eko,  Usman,  Andreas,  Agus,  Arga, Dion, Ratna, Pauline,  Andrea, Rucit,  Annis, Ika, Dini,  Dea, Intan, Adisti, Mardi, Angel, Eka, Prima, Mae, Gading, Lasty, Maya.  14. Teman­teman  TPG  ’40,  Aan,  Aca,  Iin,  Indach,  Oboth,  Meiko,  Rahmat,  Mitool, Lala, Ozan, Arie, Helmy, dan lain­lain yang tidak bisa disebutkan satu  persatu, atas semua bantuannya kepada penulis selama ini.  Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Akhir kata,  penulis  berharap  skripsi  ini  dapat  bermanfaat  bagi  semua  pihak  yang  membutuhkan. 

Bogor,   Maret 2008 

Penulis

vii 

DAFTAR ISI  RINGKASAN...........................................................................................................i  RIWAYAT HIDUP.................................................................................................iv  KATA PENGANTAR.............................................................................................v  DAFTAR ISI..........................................................................................................vii  DAFTAR TABEL...................................................................................................ix  DAFTAR GAMBAR...............................................................................................x  DAFTAR LAMPIRAN...........................................................................................xi 

I.PENDAHULUAN.................................................................................................1  A.  Latar Belakang.............................................................................................1  B.  Perumusan Masalah.....................................................................................3  C.  Tujuan..........................................................................................................3  D.  Kegunaan Penelitian.....................................................................................3  II. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................5  A. Pangan...........................................................................................................5  B. Label Kemasan Pangan.................................................................................7  C. Perilaku Konsumen.....................................................................................11  1. Faktor individu konsumen......................................................................12  2. Faktor lingkungan...................................................................................13  D. Remaja…………………………………………………………………….14  E.  Makanan Ringan…………………………………………………………15  III. METODOLOGI PENELITIAN.......................................................................17  A. Kerangka Pemikiran....................................................................................17  B. Desain Penelitian.........................................................................................19  C. Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................................................19  D. Populasi dan Sampel Penelitian..................................................................20  E. Pengumpulan Data.......................................................................................21  F. Instrumentasi................................................................................................22  G. Pengujian kuesioner....................................................................................22  I. Metode  Analisis Data...................................................................................24  DEFINISI OPERASIONAL...........................................................................26

viii 

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................................27  4.1 Gambaran Umum Responden....................................................................27  4.1.1 Karakteristik individu responden......................................................27  4.1.2 Pengetahuan responden tentang label kemasan pangan....................29  4.1.3 Sumber informasi responden.............................................................32  4.1.4. Perilaku responden......................................................................................33 

4.1.4.1. Atribut produk utama yang paling diperhatikan responden......33  4.1.4.2. Perhatian responden terhadap label kemasan pangan.........................34 

4.2.Karakteristik Responden dan Perhatian Terhadap Label Kemasan  Pangan.......................................................................................................35  4.2.1 Asal Sekolah dan perhatian terhadap label kemasan pangan............35  4.2.2 Jenis Kelamin dan perhatian terhadap label kemasan pangan..........36  4.2.3 Usia dan perhatian terhadap label kemasan pangan..........................38  4.2.4 Agama dan perhatian terhadap label kemasan  Pangan................................................................................................39  4.2.5. Tingkat pengeluaran tentang label kemasan pangan dan  perhatian konsumen terhadap label kemasan pangan........................39  4.2.6 Tingkat pengetahuan responden dan perhatian terhadap  label kemasan pangan.......................................................................41  4.2.7 Sumber informasi responden dan perhatian terhadap label  kemasan pangan................................................................................42  4.3 Pengaruh Label Kemasan Pangan terhadap Keputusan Responden..........43  4.3.1. Label kemasan yang paling diperhatikan responden........................43  4.3.2. Pengaruh label kemasan pangan terhadap keputusan responden...............44 

4.3.3. Label kemasan pangan dan keputusan responden............................45  V. KESIMPULAN DAN SARAN.........................................................................50  A. Kesimpulan....................................................................................................50  B. Saran..............................................................................................................51  VI. DAFTAR PUSTAKA......................................................................................52  LAMPIRAN...........................................................................................................56

ix