SIDURI o.s. èlen Cechu èeských vinaøù Hospital Kuks Kuks ÚVODNÏ SLOVO

N A K U K S U 2 0 1 2 B RA NÍ KU

VI

N

O

KS

Malá obec Kuks je známa spíše jako perla vrcholného èeského baroka než jako vinaøská obec. A pøesto skupinka nadšencù na jaøe r. 2005 vysadila na krásném jižním svahu nad klidnì se vlnícím tokem Labe sazenice révy vinné. Opukové podloží se ètyøiceticentimetrovou vrstvou spraše s pøíhodným mikroklimatem kukského „Krásného oudolí“ dává vynikající pøedpoklady pro vznik kvalitních hroznù. Kvalita je navíc umocnìna použitým pìstebním tvarem „na hlavu“, který je sice velmi pracný a dává nižší výnosy, ovšem s hrozny daleko vyzrálejšími a chuovì výraznìjšími. Na ploše témìø pùl hektaru jsou vysazeny tradièní burgundské odrùdy révy vinné, které do našich zemí nechal pøivézt již Karel IV. Spolu s nimi je vysazen i svìtový unikát - sedm set let staré keøe témìø již zapomenuté odrùdy našich pøedkù - Tramín bílý, pøezdívaný Brynšt.

ww

w. s i d u r i . c z

ÚVODNÏ SLOVO Již pìt let se každou druhou záøijovou sobotu koná vinobraní Kuks. Program letošního šestého roèníku Vinobraní nabízí mnoho nádherných zážitkù jak kulturních, tak i vinaøsko-gurmánských. Vìøíme, že si všichni návštìvníci vyberou to své a návštìva krásného Kuksu zanechá pouze pøíjemné zážitky. Nenechte si ujít zurèení vína po kaskádovém schodišti stejnì jako za dob hrabìte Šporka, koncertní vystoupení skupiny Yo Yo Band, ochutnávku vín od mnoha renomovaných vinaøù, odbornou pøednášku pana Jiøího Èábelky v Galerii èeských vín, soutìž o hodnotné ceny a mnoho dalších kulturních perlièek. Pøíjemný zážitek Vám pøeje organizaèní tým

SIDURI o.s. èlen Cechu èeských vinaøù Hospital Kuks 81 544 43 Kuks e-mail: [email protected] www.siduri.cz

Privátní archivní boxy Obèanské sdružení Siduri se sídlem v Hospitalu Kuks vzniklo registrací MV ÈR è l e n C e c h u 19. 8. 2009. První valné hromady 12. 9. 2009 è e s k ý c h v i n a ø ù se zúèastnilo šest zakládajících èlenù. K cílùm Siduri patøí provozování expozice „vinného sklepa“ v hospitálním sklepení a rozšiøování všeobecných znalostí o vínì, pøedevším prezentaèní akce s vínem spojené, srovnávací a nauèné degustace vín, školení sommelierù a studentù škol hotelového typu a v neposlední øadì vinohradnická èinnost na kukském vinohradu.

SIDURI, o.s. bylo v období od 1. 7. 2010 do 31. 12. 2011 nositelem projektu „Historie a souèasnost vína východních Èech v obrazech dìjin Zemì koruny èeské“, registraèní èíslo CZ.3.22/3.3.02/10.01903. Tento projekt je spolufinancován z prostøedkù ERDF prostøednictvím Euroregionu Glacensis. Ve spojení s ostatními subjekty, které pùsobí v areálu Hospitalu Kuks, bychom rádi tyto aktivity dále rozšiøovali a vzájemnì propojovali. Protože v dobì F. A. Šporka se na Kuksu víno pìstovalo i pilo, domníváme se, že Siduri sem zcela jistì patøí a vhodnì doplòuje portfolio nabídky celého Hospitalu.

www.vinobranikuks.cz

VINOBRANÍ NA KUKSU 2012

Dbejte zvýšené opatrnosti z dùvodu rekonstrukce (arch. prùzkum)

Vstup od vlaku

604 214 032 Doprovodný program pro dìtské návštìvníky, výtvané dílny, loutkové pøedstavení, ukázka dravcù aj. Možnost prohlídky hlavní expozice Hospitalu a Èeského farmaceutického muzea s prùvodcem (zdarma) po rezervaci u pokladny Hospitalu v dobì od 9:00 do 17:30 hodin

Soutìž o vìcné ceny bude probíhat v Informaèním centru

BE

LA

LABE



PROGRAM: PROGRAM VINOBRANÍ HLAVNÍ PROGRAM 09.00

DOPROVODNÝ PROGRAM 09.00

VSTUP DO AREÁLU

09.30 – 18.00 Zahrada Hospitalu – Pochùzková degustace vybraných èeských, moravských a zahranièních vinaøù 10.00

Terasa pøed kostelem Nejsvìtìjší Trojice – Slavnostní výstøel z dìl na zahájení vinobraní

10.05

Kostel Nejsvìtìjší Trojice – Mše svatá, požehnání úrodì z místního vinohradu

10.10

Parkovištì pod kaštany – Otevøení sudu vína pro návštìvníky zdarma

11.00

Kostel Nejsvìtìjší Trojice – Koncert Víta Havlíèka s japonskou sopranistkou Michiyo Keiko Kaskádové schodištì – Slavnostní výstøel z dìl na zahájení vinobraní

13.00

Slavnostní otevøení léèivých pramenù, kdy namísto léèivé vody poteèe víno tak, jako za dob hrabìte Šporka

13.15

Nádvoøí Hospitalu – Koncert hudební skupiny On Line Session Hradec Králové Nádvoøí Hospitalu – Slavnostní vyhlášení vítìzù 6. roèníku mezinárodní vinaøské soutìže „Hradecký pohár vína“

14.30

Nádvoøí Hospitalu – Koncert skupiny Yo Yo Band

16.00

09.00 – 18.00 Areál Hospitalu Ukázky lidových øemesel a jarmark 10.00 Galerie èeských vín Výstava obrázkù a výtvarných dìl dìtí ze Základní školy speciální v Jaromìøi 10.00 - 18.00 Parkovištì pod kaštany Staroèeské speciality z podzámèí a další lákavé pochutiny

12.55

14.15

Otevøení areálu Hospitalu Kuks

10.00 - 18.00 Altán v zámecké zahradì Degustace vín z mezinárodní soutìže vín Hradecký pohár vína 2012 11.00 - 17.00 Zahrada Hospitalu „VINOBRANÍ NA KUKSU I PRO DÌTI“ – Bohatý program pro dìtské návštìvníky – skákací hrad, trampolína, výtvarné dílny, dìtské loutkové pøedstavení ve 14.00 a 16.00 hod., soutìže pro dìti a sladké pøekvapení pro holèièkya kluky ve vìku 12 let narozené 8. záøí 13.00 Zahrada Hospitalu – DÌTSKÁ ZÓNA – Degustace šáv a moštù pro dìti 15.00 Galerie èeských vín – Pøednáška pana Jiøího Èábelky, pøedsedy Cechu èeských vinaøù, na téma „Historie vinaøství v Zemích koruny èeské“

Nádvoøí Hospitalu – Koncert swingové kapely Big Band Dvorský

10.00 - 17.30 Hlavní expozice Hospitalu – Prohlídky s prùvodcem 19.00 Ukonèení akce

Soutìž o vìcné ceny. Celý den zajištìno bohaté obèerstvení. Víno pro všechny zdarma na kaskádovém schodišti. Vstupné 150 Kè zahrnuje volný vstup do areálu Hospitalu, na kulturní program a neomezenou konzumaci vína u kaskádového schodištì èi na parkovišti pod kaštany po zakoupení sklenièky, prohlídky s prùvodcem. Rodinné vstupné 250 Kè – obsahuje vstup pro 2 dospìlé osoby a 2 dìti do 150 cm a zahrnuje volný vstup do areálu Hospitalu, na kulturní program a neomezenou konzumaci vína u kaskádového schodištì èi na parkovišti pod kaštany po zakoupení sklenièky, prohlídky s prùvodcem. Dìti do 130 cm zdarma. Vstupné placeno v dobì od 9.00 do 18.00 hod. Poslední prohlídka expozice Hospitalu je v 17.30 hod. Nutná rezervace v pokladnì Hospitalu. ZMÌNA PROGRAMU VYHRAZENA

ODJEZDY Z KUKSU HRADECKÁ LINKA Kuks, zast. U benzínky Jaromìø, Na Špici, MHD Holohlavy Hradec Králové, zast. ÈEZ

16:30 16:45 16:55 17:15

KRKONOŠSKÁ LINKA Kuks, zast. U benzínky Choustníkovo Hradištì Dvùr Králové n. L., aut. st. Kocbeøe, závod Trutnov, vlaková st.

17:00 17:10 17:20 17:30 17:50

17:30 17:45 17:55 18:15

18:30 18:45 18:55 19:15

19:30 19:45 19:55 20:15

BROUMOVSKÁ LINKA Kuks, zast. U benzínky Jaromìø, Na Špici, MHD Jaromìø, aut. st. Nové Mìsto n. M., aut. st. Náchod, aut. st. Hronov, aut. st. Police n. Met., aut. st. Broumov, aut. st.

18:00 18:15 18:20 18:50 19:00 19:20 19:40 20:00

VLAKOVÉ ODJEZDY Odjezdy rychlíkù z Kuksu v 10.02, 12.02, 14.02, 16.02, 18.02, 20.02 hod. smìr Hradec Králové, hl. n. až Pardubice hl. n. Odjezdy rychlíkù smìr Dvùr Králové n. L. v 15.45, 17.45, 19.45 hod. www.vinobranikuks.cz


KUKS – NAUÈNÁ VINAØSKÁ STEZKA V obci Kuks byl na jaøe roku 2005 znovuobnoven historický vinohrad „Nad zámkem“. Na tomto místì zaèíná i Nauèná vinaøská stezka, která návštìvníky seznamuje s historií a souèasností vinaøství, s prací na vinohradu bìhem ètyø roèních období a odrùdami vinné révy. Pokraèováním stezky je nauèná expozice vína ve sklepení v Galerii èeských vín v Hospitalu Kuks. Zájemci si mohou rozšíøit všeobecné znalosti o vínì, o jeho výrobì a dìlení a v neposlední øadì si zakoupit ochutnávky vín z mnoha èeských vinaøství.

HISTORIE CECHU ÈESKÝCH VINAØÙ Spolková èinnost vinaøù je úzce spojena s historií èeského vinaøství, která se zaèala mohutnì rozvíjet vlivem snah Karla IV. o hospodáøský rozvoj zemì. Majitelé vinic v Praze a okolí, v Mìlníce, Mostì, Kutné Hoøe, Berounì, Ústí nad Labem a dalších mìstech zakládali cechy, které dohlížely na dodržování majetkoprávních naøízení, øešily spory mezi vinaøi, ukládaly tresty, kontrolovaly jakost vína a v neposlední øadì také povolovaly a dohlížely na jeho prodej. Èinnost cechù se øídila vinièním právem, která byla psaná formou artikulù. Pokles zájmu o pìstování révy vinné, zpùsobený nejen biologickopìstitelskými, ale také hospodáøsko-politickými pøíèinami v dobì pobìlohorské, znamenal kromì úpadku vinaøství v Èechách také zánik vinaøských cechù, které tak ztrácely svùj pùvodní význam. Ne všechny vinice však v Èechách zanikly. Tam, kde se vinaøství udrželo, vinaøi pociovali potøebu pøedávat si zkušenosti a získané znalosti. Proto zaèaly postupnì znovu vznikat nové vinaøské spolky. Jmenujme alespoò nìkteré – Vinaøský spolek pro Mìlník a okolí, pozdìji Zemský vinaøský spolek pro Království èeské, Vinaøský spolek pro Litomìøice a okolí a Spolek absolventù vinaøsko-ovocnické školy na Mìlníce. Tyto spolky vydávaly èasopisy Vìstník a Èeský vinaø. Nìkteré z nich pøetrvaly až do konce 2. svìtové války. V roce 1948 byly všechny spolky rozhodnutím státu zrušeny. Vinaøi v Èechách se nadále scházeli a sdìlovali si zkušenosti, poznatky a novinky ve vinaøství a výrobì vína. Na podzim 1967 se poprvé sešel pøípravný výbor pro založení Cechu èeských vinaøù. Ustavující valná hromada byla svolána na 25. února 1968 a na mìlnickém zámku byl založen „Cech èeských vinaøù“ se sídlem v Mìlníce, pod „hlavièkou“ Ústavu pro vìdeckou soustavu hospodaøení (ÚVSH).

Co to je, když se øekne cukernatost moštu (hroznù)

PARTNERSKÁ VINAØSTVÍ SIDURI

Vinaøství Ostrožoviè www.ostrozovic.sk V malebnej dedinke Ve¾ká Tàòa nájdete malú oázu na slovenskom Tokaji. Z malej rodinnej firmy, ktorú v roku 1990 založil Ing. Jaroslav Ostrožoviè, sa postupne vyprofilovala stabilná spoloènos, ktorá sa etablovala na slovenskom trhu a stala sa pojmom nielen na Tokaji. Tokaj je geograficky uzatvorená oblas vinohradníctva a vinárstva v povodí rieky Bodrog, na severe ohranièená Zemplínskymi vrchmi, vrchom Rozh¾adòa (469 m) a na juhu v Maïarsku ohranièená sútokom riek Tisa a Bodrog. Je historickou aj teritoriálnou súèasou ve¾kého tokajského regiónu, ktorého väèšia èas sa rozprestiera na území Maïarska (cca 5 000 ha). Na Slovensku je zákonom delimitovaných 907 ha a aj keï sa jedná o plošne najmenšiu slovenskú vinohradnícku oblas, je zároveò aj oblasou najvýnimoènejšou, plnou unikátov, ktoré nenájdete nikde inde.

Vinné sklepy Kutná Hora www.vinokutnahora.cz Vinné sklepy Kutná Hora, s.r.o. je mladou malou rodinnou spoleèností, která si dala do vínku obnovit zašlou slávu a dlouholetou tradici pìstování révy vinné na Kutnohorsku. Vždy první písemná zmínka o zdejším vinaøství je v Kosmovì kronice již z roku 1101. Naše spoleènost, jako jediná ve vinaøské oblasti Èechy, hospodaøí v systému ekologického zemìdìlství (od roku 2009 oznaèení BIO). V Kutné Hoøe se pìstuje réva na 7 ha vinohradù na tratích Sukov a Pod Kuklíkem. Vína z této oblasti vynikají svou typickou odrùdovostí, svìží kyselinkou a nezamìlitelným buketem. Vína jsou to plná a koøenitá. Nejvíce se zde daøí odrùdám Müller Thurgau, Chardonnay a Tramín èervený, z modrých odrùd Svatovavøineckému a Rulandskému modrému. Na dalším rozvoji Èeského vinaøství se naše spoleènost podílí také výsadbou nové vinice v obci Kuks, který je spíše znám jako perla vrcholného èeského baroka než jako vinaøská obec. Na jaøe roku 2005 jsme zde obnovili 0,5 ha starého vinohradu „Nad zámkem“ s tradièními burgundskými odrùdami – Rulandské bílé, šedé a modré. Pro milovníky tohoto lahodného moku pøipravujeme vína té nejvyšší kvality, která neurazí ani skuteèného labužníka.

Jak se mìøí sladkost u nás a ve svìtì? V Èeské republice, Rakousku, Slovensku a Nìmecku je to jeden z nejdùležitìjších faktorù pro urèení kvality a zatøídìní vína. Vyzrálost hroznù má zásadní vliv na kvalitu vyrábìného vína a v Èeské republice je to jeden ze základních parametrù pro výrobu predikálních vín (pøívlastkových) - kabinet, pozdní sbìr, výbìr z hroznù, výbìr z bobulí, slámové, ledové víno a výbìr z cibéb. V ÈR a SR se mìøí sladkost dle normalizovaného moštomìru (°NM), který udává kolik je kg cukru na 100 litrù moštu. V Rakousku se používá KMW (Klosterneuburger Mostwaage). Hmotnost je mìøena jako 1 gram cukru na 100 g hroznového moštu. 1 ° KMW zhruba odpovídá 5 ° Oechsle. V Nìmecku, Slovinsku, Švýcarsku se používá moštomìr Oechslùv (°Oe), prakticky zkrácená specifická hmotnost moštu (hustota moštu g*l-1 snížená o 1000). Francie má Beaumé (1 Bé se rovná 18 g cukru na litr roztoku). Aby toho nebylo málo, jsou ještì refraktory (pøístroje na mìøení cukernatosti moštu) se stupnicí Brix. Používá se rozmezí od 0° - 32° (stejné stupnì i pro Balling a Plato). 1° je 1g na 100 ml štávy. Jak si cukernatost pøepoèítat u Klosterneuburského moštomìru na NM? Pro srovnání lze uvést, že chceme-li pøevést cukernatost mìøenou Klosterneuburkým moštomìrem na °NM, musíme °KMW vynásobit hustotou moštu (napø. 18° KMW je 18 x 1,10 = 19,80° NM). Obecnì lze øíci, že pøi nižších cukernatostech je rozdíl mezi obìma stupnicemi menší, než pøi cukernatostech vyšších, nebo hustota moštu se zvyšuje. Orientaèní pøepoèty °NM °Oe 10 49,3 11 53,1 12 56,9 13 60,8 14 64,6 15 68,5 16 72,3 17 76,2 18 80,0 19 83,9 20 87,7 21 91,5 22 95,4 23 99,2 24 103,1 25 106,9


°KMW 10,5 11,3 12,0 12,7 13,4 14,2 14,9 15,6 16,4 17,1 17,8 18,6 19,3 20,0 20,8 21,5

°NM 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

°Oe 110,8 114,6 118,5 122,3 126,2 130,0 133,8 137,7 141,5 145,4 149,2 153,1 156,9 160,8 164,6 168,4

°KMW 22,2 23,0 23,7 24,4 25,2 25,9 26,6 27,4 28,1 28,8 29,6 30,3 31,0 31,7 32,5 33,2


Vína dìlíme z mnoha pohledù a vlastností. Mùžeme rozdìlovat víno podle obecných vlastností: podle barvy – na bílá, rùžová a èervená, dále na vína tichá, šumivá a fortifikovaná, z pohledu chuti na suchá, polosuchá, polosladká a sladká, podle èichu na aromatická a nearomatická. Také podle zpùsobu výroby na reduktivní zpùsob, oxidativní zpùsob a karbonickou maceraci. Mezinárodnì jsou používány ke znaèení vín dva systémy, germánský a románský. Románský zpùsob znaèení vín – apelaèní systém Jedná se o systém pohledu na kvalitu vína dle místa pùvodu hroznù, které dává vínùm jedineèný a nezamìnitelný charakter. V Èeské republice mají tato vína oznaèení VOC – vína originální certifikace. Vína zároveò musí splòovat striktnì daná a kontrolovaná kritéria. Germánský zpùsob znaèení vín – dìlí kvalitu vín dle cukernatosti hroznù. ÈESKÁ REPUBLIKA Zákon o vinohradnictví a vinaøství 321/2004 Kategorie vín

Minimální cukernatost moštu

VÍNO BEZ PÙVODU (VÍNO) 10 VÍNO S PÙVODEM Zemské víno 14 Moravské zemské víno Èeské zemské víno Jakostní víno (odrùdové nebo známkové) 15 Jakostní víno s pøívlastkem (odrùdové nebo známkové) Kabinetní víno 19

° NM ° NM

° NM ° NM

Pozdní sbìr

21 ° NM

Výbìr z hroznù

24 ° NM

Výbìr z bobulí

27 ° NM

Výbìr z cibéb

27 ° NM

Ledové víno

27 ° NM

Slámové víno

32 ° NM

Jakostní víno s pøívlastkem výbìr z cibéb je dovoleno vyrábìt pouze z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní šedou nebo z pøezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejménì 32 stupòù normalizovaného moštomìru. Jakostní víno s pøívlastkem ledové víno je dovoleno vyrábìt pouze z vinných hroznù, které byly sklizeny pøi teplotách minus 7 oC a nižších a v prùbìhu skliznì a zpracování zùstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval cukernatost nejménì 27 stupòù normalizovaného moštomìru. Jakostní víno s pøívlastkem slámové víno je dovoleno vyrábìt pouze z vinných hroznù, které byly pøed zpracováním skladovány na slámì èi rákosu nebo byly zavìšeny ve vìtraném prostoru po dobu nejménì 3 mìsícù, a získaný mošt vykazoval cukernatost nejménì 27 stupòù normalizovaného moštomìru. Uvádìná zkratka „° NM“ znamená stupeò normovaného moštomìru. Jeden stupeò NM pøedstavuje jeden kg pøírodního cukru ve 100 l hroznového moštu. ÈESKÁ REPUBLIKA – románský zpùsob znaèení vín – apelaèní systém VOC Znojmo jako první v Èeské republice pøidává ke stávajícímu germánskému systému znaèení vín nový románský systém znaèení. Oba zpùsoby nyní existují nezávisle na sobì a milovníkùm vína tak pøináší více informací pøi rozhodování o nákupu vína. Románský zpùsob ve svìtì: – ve Francii – nesou nejkvalitnìjší vína oznaèení AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Pùvod, odrùdy, množství produkce, pìstitelské metody, techniky zpracování a kvalitu produktù

kontroluje 400 úøadù po celé Francii; vína AOC tvoøí zhruba jednu tøetinu tamní produkce. – v Itálii – se kromì stolních vín nejèastìji setkáte s oznaèeními DOC a DOCG. Oblasti s tímto statutem mají stanoveno kvantitativní omezení produkce hroznù pro vyšší jakost vín. Vína oznaèená DOC (Denominazione diOrigine Controllata) jsou kontrolována dle pùvodu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Existuje pøes 500 druhù takových vín, od prùmìrných až po nejkvalitnìjší. Systém DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) pøedstavuje nejvyšší stupeò kvality a platí pro špièková vína DOC. – v Rakousku – funguje soubìžnì s germánským systémem i apelaèní systém DAC (Districtus Austriae Controllatus), který na jaøe roku 2010 tøídil vína dle sedmi apelací. Jejich poèet by se mìl nadále rozšiøovat, nìkteré spolkové zemì budou touto kategorií zcela pokryty. Rozdìlení tichých vín podle obsahu zbytkového cukru Suchá – Víno, které prokvasilo na nízký obsah zbytkového cukru, který smí obsahovat: a) max. 4 g zbytkového cukru na litr nebo b) max. 9 g cukru v litru, pokud rozdíl zbytkového cukru a celkového obsahu kyselin pøepoètený na kyselinu vinnou je 2 gramy nebo ménì. Polosuchá – Vína se zbytkovým cukrem, který je vìtší než nejvyšší hodnota stanovená pro vína suchá, ale maximálnì 12 g v litru vína. Polosladká – Obsah zbytkového cukru ve vínì je vìtší než nejvyšší hodnota stanovená pro vína polosuchá, maximálnì 45 g na 1 litr. Sladká – Vína s vyšším obsahem zbytkového neprokvašeného cukru. Dle legislativních pøedpisù se jedná o víno se zbytkovým cukrem ve výši nejménì 45 g na litr. Rozdìlení vín šumivých Šumivé víno – Produkt získaný prvotním nebo druhotným alkoholickým kvašením, které se pøi otevøení nádoby vyznaèují unikáním oxidu uhlièitého pocházejícího výhradnì z kvašení a pøetlak zpùsobený oxidem uhlièitým vykazuje v uzavøené nádobì pøi 20 °C nejménì 3 bary. Rozdìlení šumivých vín podle obsahu cukru Brut nature – Obsah cukru je nižší než 3 g na 1 litr, tento údaj lze užít pouze na produkty, kterým po druhotném kvašení nebyl dodán žádný cukr. Extra brut – Obsah cukru se pohybuje mezi 0 a 6 g na 1 litr. Brut – Obsah cukru je nižší než 12 g na 1 litr. Extra dry – Obsah cukru se pohybuje mezi 12 a 17 g na 1 litr. Sec – Obsah cukru se pohybuje mezi 17 a 32 g na 1 litr. Demi-sec – Obsah cukru se pohybuje mezi 32 a 50 g na 1 litr. Doux – Obsah cukru je vyšší než 50 g na 1 litr. Šumivé víno ve svìtì Champagne – Champagne (èesky šampaòské). K výrobì šumivých vín z oblasti Champagne se používají pouze povolené odrùdy: Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Pomocí „Méthode Traditionnelle“ (proces druhotného kvašení v lahvi) vznikají vína Champagne. Žádné jiné šumivé víno mimo oblast Champagne nesmí mít na etiketì vyznaèen název Champagne. Cava – Šumivá vína ze Španìlska, vyrobená stejnou metodou jako Champagne, nesou oznaèení Cava. Zrání na kvasnicích je minimálnì 9 mìsícù. Používají se lokální odrùdy, napø. Xarello, Macabeo, Parellada atd. Oznaèení Cava je známkou a garancí kvality, místa pùvodu hroznù a výrobních postupù. Znakem Cavy je èerná ètyøramenná hvìzda, nebo samotný nápis Cava. Crémant – Crémant je alternativou k šampaòskému vínu, nepochází ze Champagne, ale vyrábí se stejnými postupy v ostatních regionech Francie. Crémant je vyrábìný klasickou metodou, s minimální dobou zrání v lahvi 1 rok. Aby mohlo víno nést oznaèení Crémant, musí pocházet z pøesnì vymezených apelací.



DEGUSTAÈNÍ LIST VÍNO

Vinaøství

Alkohol

Bezcuk. extrakt g/l

Cukr

Kys. g/l

Pøívlastek Hodnocení

Hodnotící stupnice vinobraní Kuks: N – nezajímavé, D – dobré, MD – moc dobré, MMD – moc, moc dobré dle èlenky organizaèn?ho t?mu Ing. Daniely Mikšovské Manïákové



PROJEKT KUKS – GRANÁTOVÉ JABLKO

ZKUS KUKS

Národní kulturní památka Hospital Kuks je souèástí rezidenèního komplexu barokního mecenáše Františka Antonína Šporka v údolí horního Labe. Je znám pøedevším svou výzdobou z dílny M. B. Brauna (1684-1738). V roce 1743 byl do hospitalu uveden øád milosrdných bratøí, který se zde staral o vojenské vysloužilce z okolí. Díky své výzdobì a urèení patøí kukský hospital mezi nejvýznamnìjší barokní památky ve støední Evropì.

Spoleènost Revitalizace KUKS o.p.s. byla založena v polovinì roku 2009 Královéhradeckým krajem a obcí Kuks za úèelem zkvalitnìní turistické infrastruktury na levém i pravém bøehu a zajištìní aktivit vedoucích k rozvoji celého území Kuks a okolí. Do vínku jsme dostali od zakladatelù 25 milionù korun a dvì budovy v historickém centru obce. Hlavní èinností spoleènosti je získat co nejvíce finanèních prostøedkù z fondù Evropské unie na obnovu infrastruktury v obci.

PROJEKTOVÝ ZÁMÌR

Co se nám již podaøilo:

Projekt KUKS - GRANÁTOVÉ JABLKO si klade za cíl oživit dnes nevyužívané èásti hospitální budovy. Aktivity, které budou realizovány v novì obnovených prostorách, jsou úzce napojeny na pùvodní funkce hospitalu. Název projektu, Granátové jablko, vychází ze znaku øádu milosrdných bratøí a v køesanské symbolice znamená znovuzrození. Studenti farmacie budou v hospitalu absolvovat èást výuky související s historickým vývojem jejich oborù. Produkty obnovené bylinné a ovocné zahrady budou využívány v navazujících výukových programech, pøi nichž se pøedpokládá aktivní zapojení zájemcù z øad veøejnosti. Najdou zde zázemí pøíbuzní pacientù s roztroušenou sklerózou, kteøí tu budou absolvovat semináøe zamìøené na schopnost vyrovnat se s tìžkou nemocí v rodinì. Bude tu probíhat výuka historie a umìní prostøednictvím tematických pøednášek, semináøù a workshopù pro odbornou i laickou veøejnost èi výukových programù pro školy. Pro badatele budou zpøístupnìny depozitáøe a knihovna kukského konventu. Badatelské centrum bude rozvíjet èinnost v oblasti výzkumu dìjin Kuksu a Šporkova panství Hradištì. V souladu s moderními trendy v oblasti ochrany a poznávání pøírody jsou do projektu zahrnuty také environmentální aktivity, soustøedìné na netopýøí kolonie ve sklepení hospitalu. Projekt KUKS – GRANÁTOVÉ JABLKO je financován z prostøedkù Evropského fondu pro regionální rozvoj a státního rozpoètu ÈR v rámci Integrovaného operaèního programu, oblast intervence 5.1b. VÝŠE POSKYTNUTÉ DOTACE: 440 082 059 Kè NOSITEL PROJEKTU: Národní památkový ústav, územní odborné pracovištì v Josefovì PARTNEØI PROJEKTU: Univerzita Karlova – Farmaceutická fakulta, Oblastní charita Èervený Kostelec, Muzeum Východních Èech v Hradci Králové, Královéhradecký kraj, Obec Kuks, Keramické studio Jarmily Tyrnerové, ZUŠ F. A. Šporka Jaromìø, Revitalizace Kuks, Nadace Èeský Barok, Siduri. SPOLUPRACUJÍCÍ SUBJEKTY: Biskupství královéhradecké, Øád svatého Huberta

Obnova pøístupových komunikací v obci (probíhá realizace stavby). Obnova lázeòské budovy s Hospodou U Prïoly, kde vznikne kromì restaurace také návštìvnické centrum, multimediální sál, výstavní prostor, skladovací a technické prostory, dìtský koutek a kanceláø spoleènosti (probíhá výbìr zhotovitele stavby). Obnova tovární vily, kde bude umístìno turistické informaèní centrum s veøejnì pøístupným internetem, technické a provozní místnosti a kanceláøe pro pracovníky turistického informaèního centra. V prvním patøe vznikne ubytování pro turisty s kapacitou osmi lùžek (probíhá výbìr zhotovitele stavby). Záchrana drobné architektury v obci, schodištì, studánky, sochy (probíhá zpracování projektové dokumentace). Neinvestièní aktivity: poøádání konferencí a vzdìlávacích aktivit, prezentace na veletrzích cestovního ruchu v Èesku i pøíhranièí, tvorba propagaèních materiálù a pøedmìtù, vytvoøení internetových stránek vèetnì mapového portálu, zavedení logotypu a jednotného vizuálního stylu spoleènosti, výroba zvukového dokumentárního cyklu s pøedními odborníky v oblasti historie a umìní s názvem Deset zastavení na Kuksu pro vysílání v Èeském rozhlase, natoèení propagaèního spotu o Kuksu, výroba nauèné stezky s dvanácti informaèními panely a vysílaèi multimediálního obsahu a dat pro mobilní zaøízení (probíhají prùbìžné realizace aktivit). Spolupráce s partnery v místì: Správa Hospitalu Kuks, NPÚ – Projekt Kuks – Granátové jablko – obnova Hospitalu a zahrad SIDURI o.s. – Nauèná vinaøská stezka, Vinobraní Doc. Bohadlo – Obnova lázeòského domu a vznik Muzea Michaela Rentze, Theatrum KUKS, Rodina Erlebachù – Obnova továrny, rozšíøení muzea Auto moto velo Stanislav Rudolfský – Vinohrad Kuks Øád svatého Huberta - Hubertské slavnosti a další aktivity

BLIŽŠÍ INFORMACE: www.hospital-kuks.cz www.kultura-evropa.cz www.npu.cz

Mgr. Jiøí Skalický, øeditel Více info na www.revitalizacekuks.cz

Hradecký pohár vína je mezinárodní soutìží vín poøádanou stejnojmenným obèanským sdružením pod vedením Petra Hùrky a Stanislava Rudolfského v Hradci Králové. Smyslem aktivit sdružení je podpora zájmu o vinnou kulturu v Královéhradeckém kraji. Soutìž se koná v Hradci Králové v Hotelu Èernigov vždy poèátkem mìsíce záøí za podpory Královéhradeckého kraje. Na soutìži jsou prezentována naše špièková vína i vína z ciziny. Soutìž je uznána Ministerstvem zemìdìlství ÈR. Výsledky soutìže i soutìžní vína jsou prezentovány v podveèer soutìžního dne a dále na Vinobraní na Kuksu. www.vinobranikuks.cz


O NÌKTERÝCH VYSTAVUJÍCÍCH VINAØSTVÍCH Vinaøství ZD Nìmèièky Støednì velká vinaøská firma, která sídlí na Moravì ve Velkopavlovické vinaøské podoblasti v centru Modrých hor. Vína z vlastních vinic jsou mottem našeho vinaøství. Tím vyjadøujeme pøesvìdèení, že kvalita vína vzniká ve vinici a urèujeme tím vztah ke krajinì, odkazu našich pøedkù i pøístup k nejlepšímu moravskému vínu s garantovaným pùvodem. Objevujte naše vína! ZD Nìmèièky hospodaøí na 124 ha prvotøídních vinic, které jsou vysázeny pøedevším na svažitých kopcích s jižní, jihovýchodní a jihozápadní expozicí. Ne nadarmo se Nìmèièkám øíká obec devíti údolí. Strmost nìkterých svahù dokazuje také rozdíl nadmoøských výšek, který v tak malém katastru, jako je obec Nìmèièky, èiní celých 141 výškových metrù. Geologický pùvod pùd je Ždánicko-hustopeèský karpatský flyš.

Vinaøství Popela Perná Perná je vinaøskou obcí na úpatí Pálavských vrchù s bohatou historií a dobrými podmínkami pro pìstování velice kvalitní vinné révy. Zde bylo také roku 1994 založeno VINAØSTVÍ POPELA. Pìstujeme révu na rozloze pøes 20 ha. Polohy, kde se tyto vinice nachází (Goldhammer, Purmice, Železná, U spálené hospody...), jsou svými pùdními podmínkami a složením jedny z nejpøíhodnìjších na jižní Moravì v mikulovské vinaøské oblasti. Od zaèátku našeho založení se snažíme, aby pìstování révy a též zpracování hroznù z tìchto vinic bylo na nejvyšší úrovni a dalo vzniknout kvalitním vínùm, která jsou charakteristická svou typickou vùní, barvou a chutí, odrážející v sobì slunné rozpálené Pálavské vrchy.

Rodinné vinaøství Karla Èapky Navazuje na starobylou rodinnou tradici vinaøení v Hruškách. Karel Èapka s manželkou vrátili vìtev rodu Èapkù, místních vinaøù, známých pod pøezdívkou „Fús“ do Hrušek roku 1991. Vinaøství hospodaøí na výmìøe 2,25 ha vlastních vinic, pøevážnì v obci Josefov. V nabídce naleznete vína tìchto odrùd: Ryzlink vlašský, Sylvánské zelené, Sauvignon, Tramín, Chardonnay, Modrý portugal, Svatovavøinecké, Zweigeltrebe a Frankovka. Pro speciální vína se využívá produkce odrùdy Pálava. Naprostá vìtšina vyrábìných vín je pøívlastkových.

Vinaøství Koneèný Malé rodinné vinaøství nacházející se na jižní Moravì ve vinaøské obci Èejkovice. Zabýváme se pìstováním vinné révy, výrobou a prodejem vín menších šarží. Naše vinice se nacházejí v prestižních vinièních tratích obce Èejkovice, kde díky jedineèným pùdním a klimatickým podmínkám mùžeme dosáhnout vysoké kvality hroznù, které nám pak dávají lahodná vína s nezamìnitelným aroma a jedineènou chutí.

Nové Vinaøství Dùm Na Výsluní, Nové Vinaøství, a.s., Výsluní 613, 691 83 Drnholec V Novém Vinaøství se vyrábí pouze bílá a rùžová vína, která se uzavírají výhradnì sklenìnými nebo šroubovými uzávìry. Výjimkou, potvrzující pravidlo, je èervené víno Pinot noir s korkovou zátkou. V SORTIMENTU SE NACHÁZÍ ÈTYØI ZÁKLADNÍ ØADY: Emballage – jakostní odrùdová vína, šroubový uzávìr, vyšší zbytkový cukr Cépage – pøívlastková odrùdová vína, sklenìný uzávìr (rùžová vína – šroubový uzávìr) Cuvée – smìsná jakostní vína, sklenìný uzávìr (rùžová vína – šroubový uzávìr) Speciality – jakostní šumivá vína kvašená v láhvi, odrùdové mošty, nízkoalkoholické víno.

V Novém Vinaøství se všechno dìlá inovativnì a jinak. Jako první v ÈR jsme v roce 2006 použili sklenìné uzávìry VINO-LOK a stále jsme jediní, kteøí je v celém bývalém Èeskoslovensku používají. Od roku 2005 jsme navíc horlivými prùkopníky šroubových uzávìrù. Za design ambaláže (fr. emballage = balení, tzn. lahve, etikety, uzávìry a kartony) jsme získali v roce 2007 cenu „Dobrý design“ a „Cenu za manažerský poèin roku v oblasti designu“, které udìlovaly Design centrum ÈR a Ministerstvo prùmyslu a obchodu ÈR.

Rodinné vinaøství Kadubcovi Pìstuje vinice na jílovitých pùdách jižních svahù Bílých Karpat. V souèasné dobì máme na ploše 10 hektarù vysázené bílé odrùdy, zejména Rulandské šedé, Sylvánské zelené, Chardonnay a Ryzlink rýnský. Modré odrùdy jsou pìstovány s cílem produkce rùžových vín, zejména Merlot a Svatovavøinecké rose považujeme za nejzajímavìjší. Všechny vinice jsou pìstovány v souladu s pravidly organického zemìdìlství, které považujeme z pohledu následujících generací jako jediný dlouhodobì udržitelný systém. Tento zpùsob pìstování spoèívá ve výrazné redukci násady hroznù už pøi jarním øezu vinic, ale také v omezení minerálního hnojení a pøedevším chemické ochrany. Pøi výrobì vína jsou vedeni pøesvìdèením, že vìtšina jeho kvality je tvoøena kvalitou hroznù již ve vinici, proto v procesu jeho výroby je potøeba minimalizovat zásahy antioxidaèními a èiøícími pøípravky.

Chateau Lednice a.s. Vinaøství nabízí vlastní vína terroir Lednicko - Valtický areál zejména z vinaøských obcí Lednice a Valtice - hlavní mìsto vína (Mikulovská vinaøská podoblast a Pálava). Hlásí se k odkazu vinaøství známého šlechtického rodu Liechtenstein. Spolupracuje úzce s institucí Mendelova Univerzita. Pøevážnì jsou to odrùdová moravská pøívlastková vína. Vyhlášené jsou øady vín Chateau Lednice, Minaret Lednice a Kolonáda Valtice. Vinaøství je vlastníkem labyrintu sklepù Valtické Podzemí.

Vinaøství Petr Skoupil a.s. Historie firmy a rodinné tradice sahá až do poloviny 19. století. Souèasný vinohradník a vinaø Petr Skoupil se výrobì vína vìnuje již od svých 23 let a vinaøství provozuje nepretržitì od roku 1992. Vychází z historických koøenù pìstování vinné révy a výroby vína v regionu Velké Bílovice. Vinaøství obhospodaøuje 35 hektarù vlastních vinohradù velmi peèlivì s dùrazem na ekologicky citlivé techniky a redukovanou sklizeò hroznù. Díky tak nároèné péèi se naše vinice odmìòují skvostnou surovinou pro výrobu vín. Vinaøství však souèasnì stále hledá svou vlastní cestu k vysoké kvalitì vín a snaží se na této cestì o co nejšetrnìjší zpracování hroznù, a to jak mechanického, tak s omezováním aplikace chemických pøípravkù.

Vinaøství Kolby Vinièní tra Kolby v Pouzdøanech a stejnojmenné vinaøství mají nového vlastníka. Majitelem jednoho z nejstarších a zároveò nejprestižnìjších vinaøství na jižní Moravì se stala spoleènost Rosso Steel. Zamìøit se chce pøedevším na další zvyšování prestiže pouzdøanského vína. „Náš hlavní úkol vidím v tom, znaèku pøedevším více otevøít a dostat ji na trh,“ øíká Josef Šmíd, pøedseda pøedstavenstva Rosso Steel. Podle nìho však zámìr v žádném pøípadì neznamená, že by oceláøi chtìli slevit z dosavadní kvality produkce Kolby. Vinaøství Kolby patøí k nejstarším svého druhu na jižní Moravì. První zmínky o zdejší produkci se datují k roku 1244. V souèasné dobì patøí Kolby mezi nejmodernìjší provozy v regionu se zamìøením na odrùdy Ryzlink vlašský a rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé i šedé, Sauvignon, Modrý Portugal a Cabernet Sauvignon. Ke stavebním zajímavostem vinaøství patøí pøedevším sklepy ze 17. století, které dodnes slouží ke zrání vína.

DÌKUJEME SPONZORÙM Partneøi

GRANÁTOVÉ JABLKO

S podporou ING. IVAN ŠÍR PROJEKTOVÁNÍ DOPRAVNÍCH STAVEB a.s.

Hlavní partneøi

O k r o u h l i c k ý AUTODOPRAVA

n f o t o votava cz ®

MI

T Marius Pedersen


SIDURI o.s. èlen Cechu èeských vinaøù Hospital Kuks Kuks ÚVODNÏ SLOVO

Recommend Documents