Sheraton Amsterdam Airport Hotel & Conference Center
Buffetten en Geserveerde Menu’s 2015
Lunch buffet (Minimaal 20 personen) LUNCH BUFFET VAN HET SEIZOEN €36,00 PER PERSOON
Minimaal 10 personen. Deze lunch bestaat uit 2 soorten open belegde sandwiches (vlees/vis/vegetarisch), create your own sandwich station, 3 samengestelde salades, 1 snack, soep van het seizoen, 2 warme gerechten, 3 verschillende soorten dessert, kaasplateau, smoothie en handfruit. Uw gasten kunnen gebruik maken van het algemene buffet van ons Conference Level of de de Foyer op de 2 verdieping. Wij creëren een privé buffet voor groepen groter dan 35 personen. 4-GANGEN INTERNATIONAAL LUNCH BUFFET €43,50 PER PERSOON
Minimaal 25 personen. Het buffet bestaat uit 3 soorten vleeswaren en 3 soorten vis, 5 samengestelde salades, salade bar, soep van het seizoen, 6 warme items, dessertbuffet, kaasplateau, assortiment brood en een fruitmand. Tijdens de lunch serveren wij inclusief het arrangement twee glazen frisdrank, bier of huiswijn per persoon. Uw gasten kunnen gebruik maken van het lunchbuffet in het Voyager Restaurant. Wij creëren een privé buffet voor groepen groter dan 35 personen.
Diner buffet CHEF’S BUFFET €43,50 PER PERSOON
Minimaal 25 personen. Koud: Salade bar met verschillende ingrediënten en dressings. 5 verschillende huisgemaakte salades, selectie van koude vleeswaren (3 soorten), gerookte vis (2 soorten) selectie van ambachtelijk brood met boter.
Warm: 2 vlees gerechten, 1 vis gerecht, groenten, pasta of rijst, aardappelgerecht en soep van de dag.
Dessert: Buffet van verschillende desserts van onze eigen patissier, inclusief internationale kazen.
MEDITERRAANS BUFFET € 46,00 PER PERSOON
Minimaal 25 personen. Voorgerechten Complete salade bar met verschillende ingrediënten en dressings Assortiment van Parma ham en geselecteerde vleeswaren Tomaten mozzarella salade met verse basilicum en Buffalo mozzarella Zeebanket salade met mayonaise van dille Soep van de dag
Hoofdgerechten Geroosterde lam met knoflookjus Gegrilde scharrelkip met truffel jus en gebakken uien Kabeljauw met antibiose saus en Taggiasca olijven Geboterde Roseval aardappels met verse rozemarijn en tijm Romige penne pasta met garnalen en krokante pancetta Typische mediterrane paella met saffraan en visbanket
Dessert Patissiers selectie van mini desserts, taartjes en vers fruit Selectie van Europese kazen
FUSION BUFFET € 46,00 PER PERSOON
Minimaal 25 personen. Voorgerechten Complete salade bar met verschillende ingrediënten en dressings Caesar salade met gerookte kip en Parmezaan Quinoa salade met groenten en truffel vinaigrette Pasta salade met gerookte zalm, citroen en dille Soep van de dag
Hoofdgerechten Oosterse roergebakken rund en groenten geserveerd met rijst Kip piri-piri met geroosterde amandelen Geroosterde biologische zalm met tomaten vinaigrette en sjalotjes Aardappel gratin met Parmezaan Orzo risotto met gerookte kip en gebakken champignons Geroosterde groenten met tomaten pesto
Dessert Patissiers selectie van mini desserts, taartjes en vers fruit Internationale kazen met gedroogd fruit
A LA CARTE BUFET €54,00 PER PERSOON
Minimaal 25 personen. Creëer uw eigen culinaire kunstwerk met de onderstaande suggesties en stel uw eigen buffet samen. De keuzes bestaan uit 3 voorgerechten en 3 hoofdgerechten. Het buffet wordt geserveerd met een selectie van brood. Het hoofdgerecht zal geserveerd worden met groenten en geroosterde aardappelen of rijst. SOUP KITCHEN
Inclusief Twee verschillende soorten soep geserveerd in een hot pot. Met apart geserveerd: croutons, gerookte kip, bieslook, geiten kaas, zalm reepjes en prei
Voorgerechten: Dun gesneden carpaccio met pijnboompitten, olijven, oude kaas, cornichons, feta, truffel dressing, mosterd dressing, tijm dressing Caesar salade met gerookte kip en Parmezaan Quinoa salade met groenten en truffel vinaigrette Pasta salade met gerookte zalm, citroen en dille Gegrilde groenten, paprika, courgette, in olijfolie en tijm gemarineerde aubergine Mediterrane salade met kikkererwten, geroosterde paprika, lente- ui, artisjok en limoen dressing Tomaat mozzarella salade met verse basilicum en Buffalo mozzarella
Hoofdgerechten Gemarineerde minute steak met rode wijn saus Oosterse roergebakken rund en groenten geserveerd met rijst Lamskotelet uit de oven met rozemarijn Kip piri-piri met geroosterde amandelen Geroosterde biologische zalm met tomaten vinaigrette en sjalotjes Ravioli met champignons en brie fondue Parelhoen met truffel saus en zuurkool Orzo risotto met gerookte kip en gebakken champignons Vegetarische moussaka van gegrilde groenten Kabeljauw met een saus van olijven en tomaten Zoetzure kip met pittige paksoi
Dessert Slagroom soesjes Crème brûlée Crème caramel Fruit crumble van het seizoen Witte en bruine chocolademousse Verse fruitsalade Holland’s kaas plateau Cupcake assortiment Cheese cake
Geserveerde menu’s Een gepersonaliseerd menu zal worden samengesteld voor groepen vanaf 60 personen.
MENU I €45,00 PER PERSOON Bloemkool crème soep met truffelolie en crispy bacon *** Gegrilde Sirloin steak met aardappel mousseline, Mediteraanse groentes, rode ui marmelade en Port jus *** Pecan chocolate pie, vanille saus en walnoten ijs
MENU II €45,00 PER PERSOON Black Angus carpaccio met truffelmayonaise, krokant van Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en Mesclun salade. *** Gebakken dorade filet met parelgort risotto, fijne seizoen groenten en schuimige beurre blanc *** Tonkabonen crème brulée, met koffie gel, vanille ijs en een krokantje MENU III €45,00 PER PERSOON Caesar salad met gegrilde garnalen, croutons, Parmezaanse kaas, ansjovis en een ei *** Langzaam gegaarde parelhoen, met een stamppotje van zuurkool, rozemarijn, jus en een aardappelkrokantje *** Mousse van mango met eigen chutney, merengue en honny cress CHEF’S MENU €50,00 PER PERSOON Gerookte zalm met chia zaad, zoetzuur komkommer, radijs, kruidensalade en Wasabi mayonaise *** ‘Surf en Turf’ van gegrilde rib-eye met gamba, groene asperges, wortel crème, bietenblad en béarnaise saus *** New York cheese cake, met een frambozengel, frambozensorbet en een koek crumble.
VEGETARISCH MENU €45,00 PER PERSOON
Voorgerechten Avocado salade, met aardappelkruim Bloemkool crème soep met truffelolie Venkelsalade met limoencrème, kruidensalade, radijs en truffelchips ***
Hoofdgerechten Gnocchi met geitenkaas, gedroogde cherrytomaat, verse spinazie en Parmezaan chips Risotto met saffraan en Parmezaan, afgetopt met gefrituurde spinazie Pompoencurry met gegrilde aubergine, geserveerd met Bulgur en cashewnoten
AANVULLINGEN VOOR UW GESERVEERDE MENU
Upgrade uw menu door het wisselen van gerechten uit de onderstaande lijst Voorgerechten Tartaar van Black Angus, met gepocheerd hoeve ei, truffel mayonaise en krokant van zuurdesem, supplement van €6,00 per persoon Tonijn tataki met sesam, avocado crème, wasabi crème en sojasaus, supplement van €5,00 per persoon
Hoofdgerechten Ossenhaas met morillessaus, groene asperge, gratin en Parmezaanse kaas, supplement van €12,00 per persoon Gekonfijte kabeljauwfilet met ragout van groene asperges, kokkels en beurre blanc, supplement van €8,00 per persoon
Dessert Een selectie van Hollandse huis kazen met rozijnen-noten brood en gember chutney, supplement van €8,00 per persoon Koffie met bonbons voor €6,80 per persoon
Cocktail food Na een drukke dag werk kunt u genieten van verschillende warme en koude snacks. Proef en laat u verassen! SNACKS €9,50 PER PERSOON Zoute koekjes en nootjes Crudités met dip saus Jelly bean
HOLLANDSE SELECTIE VANAF €6,50 PER PERSOON
Koud, 6 stuks per persoon, €6,50 per persoon Selectie van verschillende worstsoorten Selectie van kaasblokjes
Warm, 6 stuks per persoon, €8,50 per persoon Van Holtkamp bitterballen Gefrituurde mini kaas souffles Gefrituurde garnalen met chili saus Pittige mini loempia’s “Vlammetjes’’
INTERNATIONALE SELECTIE VANAF €7,50 PER PERSOON
Koud, 6 stuks per persoon, €7,50 per persoon Gemarineerde olijven Crudités met dip saus Parma ham Mini paprika met roomkaas
Warm, 6 stuks per persoon, €8,50 per persoon Mini vegetarische loempia’s Kentucky chicken wings Mini bao-pao Dim Sum
RELAX SELECTIE €23,00 PER PERSOON
Cocktail menu, 15 stuks per persoon Koude items Soesje gevuld met paté mousse en karamel Blinis met gravad lachs Selectie van Hollandse kazen Coppa di parma met Parmezaan krokant en olijven tapenade Nachos met salsa en guacamole dip Selectie van olijven
Warme items Dim sum met soja saus Van Holtkamp bitterballen Mini vegetarische loempia’s Gemarineerde kipspies met chili mango chutney Vegetarische mini quiche
Wines of the World CHAMPAGNES – PER 75CL FLES Moët & Chandon Brut Dom Pérignon Brut Vintage 2000
€122,50 €249,50
WITTE WIJN – PER 75CL FLES Riscal S.L. 1860, Verdejo, Spain Chablis la Paulière, France Sancerre Henri Bourgeois Grande Reserve, France Winkeler Jesuitengarten Riesling Spätlese, Germany Santa Margherita Valdadige Pinot Grigio, Italy Marqués de Riscal Rueda, Spain Peter Lehmann Wines Weighbridge, Australia Hess Select Chardonnay, USA Caliterra Sauvignon Blanc Reserva, Chile Clos Henri, New Zealand Laurenz V. Friendly Gruner Veltliner
€35,00 €59,75 €79,75 €59,75 €64,25 €44,75 €42,50 €59,75 €36,00 €81,00 €97,50
RODE WIJN – PER 75CL FLES Ardo de Marques de Riscal, Spain Rioja Bourgogne Couvent des Jacobins Louis Jadot, France Michel Lynch Bordeaux Organic Côte Du Rhone Guigal, France Marqués de Riscal Rioja Reserva, Spain Cassilero del Diablo Cabernet Sauvignon, Chile Norton Malbec, Argentina Blaauwklippen Cultivar Selection, South-Africa Mad Fish Shiraz, Australia Hess Select Cabernet Sauvignon, U.S.A. Rosso di Montalchino Castello Banfi, Italy
€35,00 €67,25 €53,25 €49,75 €76,50 €42,50 €36,00 €59,75 €51,50 €59,75 €74,50
ROSÉ WIJN– PER 75CL FLES Whispering Angel, France
€58,50
OPEN BAR VANAF €16,50 PER PERSOON Executive Open Bar, 1 uur, per persoon €16,50 per persoon Inclusief port, sherry, vermouth, jenever, bier, huiswijn, frisdrank en fruit sappen en gemengde nootjes
VIP Open Bar, 1 uur, per persoon €21,00 per persoon Inclusief gin, cognac, vodka, rum, whisky, huiswijn bier, soft drinks, fruit sappen en gemengde nootjes
