Ruim 190 jaar passie voor uw koffie
Bezoekadres Smit & Dorlas koffiebranders bv | Nijverheidsweg 1 | 3641 RP Mijdrecht Postadres Smit & Dorlas koffiebranders bv | Postbus 24 | 3640 AA Mijdrecht T 0297 284 000 | F 0297 284 080 | E
[email protected] | www.smitdorlas.nl
Jamaica GuatAmala
ethiopiË BraziliË
Reizen voor de mooiste Premium Estates We nemen u in dit boekje graag mee op een reis in gedachten naar vier bijzondere koffieproducerende landen. Een verslag in beeld en tekst dat uw zintuigen zal beroeren. Zonder zelfs ook nog maar een geringste vleugje aroma te hebben geroken. Of even aan het kopje te hebben genipt.
Bij Smit & Dorlas weten we dat koffieliefhebbers altijd op zoek zijn naar mogelijkheden om zichzelf of hun gasten te verrassen. Met smaakvolle koffiecreaties en bijzondere smaaksensaties. We helpen u daar graag bij. Want met de vier nieuwe koffiespecials die we aan ons assortiment hebben toegevoegd, serveert u echt iets bijzonders.
Yi r g a c h e f f e E t h i o p i ë | A n t i g u a G u a t a m a l a B l u e M o u n t a i n J a m a i c a | Ye l l o w B o u r b o n B r a z i l i ë
Een wonderboon. Dat is het.
Het blijft elke kop koffie opnieuw een klein wonder dat een volgroeid zaadje van de bes van de koffieplant aan de basis staat van zo’n bijzondere drank. Wat rauw en puur ongenietbaar is, verandert na het pellen, drogen en branden in een opwekkende, buitengewone smaakbeleving. Afkomstig uit de meest exotische landen van de wereld. En in ontelbare brandingen, manieren van zetten en dus smaakbelevingen verkrijgbaar. Voor sommigen het ultieme genot in de vorm van zomaar een bakkie. Voor anderen elke maling weer het feest van de ontdekking en de verrassing.
Yirgacheffe uit Ethiopië, Antigua uit Guatamala, Blue Mountain uit Jamaica en Yellow Bourbon uit Brazilië. Vier uitgelezen koffiebonen die het geheim van hun exclusiviteit op de volgende pagina’s graag aan u onthullen.
Yi r g a c h e f f e Ethiopische koffie zonder gelijke Je moet in Ethiopië een aardige klim maken om op 1.800 tot 2.000 meter hoog de koffiestruiken te zien groeien die de naam van de Yirgacheffe streek dragen. De familie Bagersh van het gelijknamige estate plukt al sinds decennia de delicate bessen van deze uitzonderlijke koffieboon met de hand. Buitengewoon voorzichtig en zeer ervaren. De bessen worden stuk voor stuk beoordeeld. En alleen de onbeschadigde, rijpe exemplaren zijn in hun ogen goed genoeg voor verdere verwerking. Na een zorgvuldige droging vinden ze hun weg naar de echte koffieliefhebbers over de hele wereld. Die weten de eersteklas kwaliteit van deze unieke en spaarzaam verkrijgbare koffie hooglijk te waarderen.
Typering Herkomst: Ethiopië, Sidama regio Heirloom Ethiopia Cultivar | Estatenaam: Bagersh | Plantsoort: Heirloom Arabica Smaakbeleving: fris, aromatisch, hogere zuurgraad, mooi in balans
Antigua Een delicate koffie uit Guatamala Agua, Acetenango en Fuego. De namen van de drie vulkanen in deze koffieregio van Guatamala doen denken aan vervlogen tijden. Aan rust, reizen per paard en ontdekkingen doen. Antonio Abelarde en zijn zoon Cesaro voelen zich thuis in hun geboortestreek. Ze werken nog steeds op de manier zoals hun vaders en opa’s ook deden. Traditie is hier namelijk een groot goed. En dat vind je terug in de bessen die op grote hoogte worden geplukt. Ze danken hun bijzondere eigenschappen aan de vruchtbare, mineraalrijke grond, de constante vochtigheid, de zon en de koele nachten. De smaak, geur en beleving is niets minder dan een openbaring. Een onvergelijkbare koffie. Elegant, uitgebalanceerd en aromatisch. De koffie die vrienden maakt. Een ontdekking die je eigenlijk voor jezelf wilt houden.
Typering Herkomst: Guatamala | Antigua | Estatenaam: San Miguel Plantsoort: Arabica Bourbon | Smaakbeleving: intense, rijke smaak, volle body, krachtige afdronk
Koffie branden sinds 1822 Smit & Dorlas is een authentieke en ambachtelijke koffiebrander voor professionals in de horeca. Onze 65 gepassioneerde medewerkers hebben maar één doel voor ogen: de best denkbare koffie branden van topkwaliteit bonen. Met gevoel voor traditie, veel ervaring en de wil om elke branding opnieuw te excelleren. Maar we zijn ook grensverleggend, innovatief en vooruitstrevend.
Vo o r k o f f i e l i e f h e b b e r s e n d e h o r e c a
We leveren onze koffiespecialiteiten aan liefhebbers in alle zakelijke marktsegmenten. Sinds mensenheugenis hebben we daarnaast een bijzondere samenwerking met de horeca. Die omvat meer dan het leveren van de lekkerste koffie. We bieden een allesomvattende ondersteuning. We branden in eigen huis, stellen smaakvolle melanges samen, leveren espressoapparatuur, geven trainingen en bieden technische service op hoog niveau. De vier bijzondere koffiesoorten die we u in dit boekje presenteren, vragen erom geproefd te worden. Want we weten één ding zeker: u legt er eer mee in bij uw gasten. Uw koffie, onze passie!
Blue Mountain Jamaica koffie op eenzame hoogte Als je de altijd swingende hoofdstad Kingston op Jamaica achter je laat en noordwaarts rijdt, doemen de bergen al snel op. De Blue Mountains zijn indrukwekkend. Net als de koffiestruiken die één van de duurste koffiesoorten ter wereld voortbrengen. Op meer dan 1.500 meter hoogte zorgt het subtiele samenspel van de bijzondere bodemgesteldheid, de regen, de zon en de mist voor een ongekend unieke koffie. Met een eigen ‘appellation contrôlée’ een diva onder de sterren. De familie Sharp zwaait al generaties lang de scepter bij Craighton Estate en kennen bij wijze van spreken elke koffiestruik op hun plantages. Ze leveren topkwaliteit door hun vakkennis, trots en betrokkenheid. De milde en niet bittere smaak wordt door fans geroemd. Vooral in Japan, dat 80% van de oogst importeert. Gelukkig kunnen we ook in het vlakke Nederland genieten van de hoogtepunten die Blue Mountain koffie oproept.
Typering Herkomst: Jamaica | Blue Mountain | Estatenaam: Craighton Estate Plantsoort: Arabica | Smaakbeleving: rond, subtiel, mild, in balans
Ye l l o w B o u r b o n De koffiesensatie uit Brazilië De bergketen Serra de Mantiqueira ontvouwt zich in een sprookjesachtig mooi landschap. De natuur is hier overweldigend. Luis Fernando de Carvalho Dias kan daarover meepraten. Want samen met zijn familie bewerkt hij elke dag opnieuw zijn 190 hectare grote koffieplantage, zoals dat 100 jaar geleden ook gebeurde. Hun trots is de bijzondere, gele koffiebes die de buitengewoon smaakvolle koffiesoort Yellow Bourbon een deel van haar naam heeft gegeven. Het microklimaat, met meer dan 1600 mm regen per jaar en een gemiddelde temperatuur van 18 graden, vormt de kraamkamer van de allerbeste koffiesoort die dit grootste koffieland ter wereld op de markt brengt. De perfecte balans tussen de zuurgraad, de zoetheid en de onverwacht sublieme nasmaak maken deze koffie wereldwijd zeer geliefd. Door de grote vraag en bescheiden oogst overigens niet overal zomaar verkrijgbaar.
Typering Herkomst: Brazilië | Yellow Bourbon | Estatenaam: Fazenda Rainha Plantsoort: Botucatu Yellow | Smaakbeleving: rond, zoet, beetje kruidig
