ROâNÍK XIV. âerven 2007 âíslo 2

U

âE

OVATELÒ MA H C S NÉ ZU A HO SV O SK H É O K T S

ROâNÍK XIV. • âERVEN 2007 • âÍSLO 2

Vážení chovatelé, i přesto, že červnové číslo zpravodaje by mělo dle kalendářních měsíců být prvním letním, při pohledu z okna – alespoň nyní, když píši tento úvodník – se zdá, že léto už je aspoň půl roku. Jak už je zvykem, dovolte mi krátce, abych se stručně zamyslel na nejdůležitějšími událostmi, které se od vydání březnového čísla staly a které by vás mohly zajímat. Za stěžejní oblasti svazové práce v tomto období bych považoval dva zásadní okruhy. Prvním z nich je před necelým měsícem ukončený první turnus výběrů plemenných býčků. I přesto, že by se mohlo zdát, že po mnoho let, co testace v odchovnách běží, jsou výběry býků už rutinní a zaběhlou činností, vždy nás všechny něčím překvapí. Oproti minulým letům lze letošní první turnus charakterizovat obrovským zájmem chovatelů a vysokými prodejními cenami býků. Prodejní ceny skutečně letos trhaly všechny rekordy. Již v prvním týdnu jsme byli svědky absolutně nejvyšší částky za kterou kdy byl během aukce prodán plemenný býk. Stalo se tak na OPB Kundratice, kdy býk plemene charolais byl vydražen za neuvěřitelných 181 000 Kč! Ani ostatní plemena na jiných odchovnách však nebyla výjimkou. Velmi často se ceny vyšplhaly vysoko nad 100 000 Kč. Ceny byly sice vysoké, na druhou stranu to však svědčí o faktu, že čeští býci jsou kvalitní a že zájem o masná plemena se neustále zvyšuje. Nejlépe však výběry vždy zhodnotí „řeč čísel“, a proto vám na stránkách tohoto svazového zpravodaje přinášíme okomentované základní tabulky z výběrů. Přehledy budou také zveřejněny na našich webových stránkách. Tím druhým okruhem jsou činnosti spojené s prezentací a propagací kvalitního hovězího masa. Velmi kladně lze z tohoto pohledu hodnotit naši účast na výstavě v Přerově, kde se dnes již tradiční steaky na grilu setkaly opět s velkým úspěchem a rovněž svazová prezentace byla velmi vysoko hodnocena. Kromě přímého kontaktu s lidmi na výstavě, jsme se zaměřili také více na osvětu, která by pomohla přimět spotřebitele více hledět na to, jaké maso kupují a co se vlastně mohou před nákupem masa z etikety balíčku dozvědět, aby nebyli po nákupu a přípravě masa zklamáni. Podařilo se nám navázat spolupráci s redakcí MF Dnes, která v pátek 18. května otiskla rozsáhlý článek o hovězím mase, který byl z velké části postaven na našich informacích. V rámci této činnosti jsme také vypracovali rozsáhlý průzkum jak je to se značením hovězího masa na pultech obchodních řetězců a jestli odpovídá značení na etiketách platné legislativě. Vzhledem k tomu, že komplexních informací k těmto otázkám moc publikováno nebylo (možná spíše žádné), snažili jsme se vypracovat skutečně seriózní, vyvážený a maximálně objektivní průzkum u všech řetězců, jak si jednotlivé řetězce počínají při plnění svých zákonných povinností při značení hovězího masa. Jak se nám to podařilo můžete posoudit sami na jiném místě tohoto zpravodaje. Jak jsem však již mnohokráte uvedl, náš svaz je pouze jedním z mnoha střípků mozaiky, která se musí poskládat, aby se situace změnila. Aby naše úsilí mělo smysl, který s projeví ve zvýšeném zájmu spotřebitelů po kvalitním hovězím, musí nám s tímto pomoct i ostatní články řetězce, zejména pak chovatelé, zpracovatelé a v neposlední řadě „vychovaní a vzdělaní“ spotřebitelé. Jen tak se nám podaří uspět. Na závěr mi dovolte vás informovat o důležitých krocích, které jsme podnikli při přípravě národní výstavy masného skotu. Pro komerční vystavovatele je jistě dobrou zprávou, že díky úspěšnému jednání našeho svazu se pro vystavovatele podařilo snížit ceny za plochu oproti roku 2005 cca o 450 Kč za m2. Kromě toho jsou již dnes v dostatečném časovém předstihu k dispozici ke stažení na našich stránkách propozice na výstavu, veterinární podmínky a rovněž je zde elektronická přihláška pro komerční vystavovatele. Přeji příjemné a pohodové dny ve vaší nelehké práci.

Kamil Malát

Zpravodaj âSCHMS obãasník âeského svazu chovatelÛ masného skotu Praha ãíslo 2/2007 – roãník XIV.

Kontakt na pracovníky svazu: pfiedseda: Karel ·eba Prackovice nad Labem 32, 411 33 Prackovice nad Labem email: [email protected], tel.: 724 007 863 fieditel: Kamil Malát Tû‰nov 17, 117 05 Praha 1 email: [email protected], [email protected], tel.: 724 007 860 tajemník: Ing. Jana ¤ehofiová Tû‰nov 17, 117 05 Praha 1 email: [email protected], tel.: 724 229 094 plemenná kniha, fakturace: Anna Stará Krátká 167, 410 02 Lovosice email: [email protected], tel.: 724 073 641 inspektofii svazu: západní âechy – Karel Melger Velké Dvorce 64, 348 06 Pfiimda email: [email protected], tel.: 602 445 453 stfiední a severní âechy – ing. Hubert Herrmann Matou‰ova 10, 150 00 Praha 5 email: [email protected], tel.: 724 057 090 jiÏní âechy – ing. Vít âepelák Horská 69, 381 01 âesk˘ Krumlov email: [email protected], tel.: 724 007 861 v˘chodní âechy – Jan Kopeck˘ Osík 201, 569 67 Osík u Litomy‰le email: [email protected], tel.: 724 007 862 Morava – ing. Pavel Kriegler Dubovko 277, 763 12 Vizovice email: [email protected], tel.: 724 073 640

OBSAH Aktuálnû .......................................................... 4 Aktivity âSCHMS 2007 ................................... 6 Termíny v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ................... 7 Znaãení hovûzího masa na pultech obchodních fietûzcÛ..................................... 8 Velká poptávka po plemeni aberdeen-angus... 15 V˘stava Pfierov 2007 ....................................... 16 VyuÏití plemen charolais a piemontese pfii uÏitkovém kfiíÏení ve stádû ãeského strakatého skotu .......................................... 18 Masn˘ simentál v Rade‰ínské Svratce ............. 21 Svûtov˘ kongres charolais 2008...................... 25 Mezinárodní genetické hodnocení masného skotu – Interbeef.......................................... 27 Základní v˘bûry b˘kÛ masn˘ch plemen.......... 30 Konference „Den masa 2007“ ........................ 36 Vodit ãi nevodit? ToÈ otázka............................ 38 V˘tah z veterinárních podmínek pro skot na v˘stavu PragaAgro....................................... 39 Recept: hovûzí kostiãky se ‰penátem .............. 40 Skot v dûjinách v˘tvarného umûní.................. 41 Rozbor nûkter˘ch v˘sledkÛ KUMP ................. 42

Adresa svazu Tû‰nov 17, 117 05 Praha 1 tel.: 221 812 865 email: [email protected], www.cschms.cz ãíslo úãtu: 123459399/0800 IâO: 00536903 DIâ: CZ00536903 Na internetov˘ch stránkách svazu www.cschms.cz naleznete nejaktuálnûj‰í informace o dûní ve svazu a jeho aktivitách. Vydavatel nenese odpovûdnost za údaje a názory autorÛ ani jazykovou správnost pfiíspûvkÛ. Zpravodaj âSCHMS je zapsán v evidenci MK âR pod evidenãním ãíslem MK âR E 14344. Tisk: Ekonoprint, Praha – www.ekonoprint.cz Neprodejné. Pro ãleny âSCHMS a PK zdarma.

Titulní foto: Karel Melger Býk plemene Limousine z chovu Nečtinské zemědělské a.s. Foto vnitřní obálka: Karel Melger

Zpravodaj âSCHMS 2/2007

3

Dotaãní tituly v roce 2007 Kamil Malát Leto‰ní rok je z hlediska nûkter˘ch podpÛrn˘ch programÛ, velmi atypick˘. Velk˘ ‰ok vyvolala v jarním období pfiedev‰ím informace, Ïe jiÏ tento rok bude zru‰en model národních doplÀkov˘ch plateb (TOP-UP), kter˘ podporoval chov pfieÏv˘kavcÛ pfies VDJ a Ïe se platby rozpustí na plochu. Po nedávné neoficiální informaci a prohlá‰ení ministra Gandaloviãe se zdá, Ïe alespoÀ pro tento rok zÛstane zpÛsob v˘platy pfied VDJ zachován v obdobné podobû jako loni. Hlavní zmûnou je v‰ak to, Ïe VDJ se nebudou vypoãítávat k 31. 7., ale dle stavÛ k 31. bfieznu 2007, neboÈ to byl nejzaz‰í termín akceptovateln˘ Bruselem, aby tento zpÛsob schválil. BohuÏel se v‰ak zdá, Ïe tento model je leto‰ní rok skuteãnû naposledy. Systém spojení plateb s jednotliv˘mi komoditami (coupling) totiÏ není v souladu s bruselsk˘mi pravidly a âR jej musí zmûnit. Je tak více neÏ pravdûpodobné, Ïe od pfií‰tího roku bude opût model jin˘ – odpojen˘ od produkce – nad jehoÏ podobou se jiÏ nyní zaãíná intenzivnû diskutovat. Velmi obdobné diskuze se bohuÏel stále vedou mezi Bruselem a na‰ím Ministerstvem zemûdûlství také nad národní-

mi dotacemi. Aã by se mohlo zdát, Ïe národní dotace jsou záleÏitosti o kter˘ch si rozhoduje suverénnû kaÏd˘ stát sám, opak je pravdou. Zjednodu‰enû fieãeno, loni do‰lo ke zmûnám podoby tzv. vodítek, které definují základní mantinely jak se mohou národní peníze vyplácet. Nûkteré ãeské dotaãní programy, které jsou uvedeny v zásadách, které MZe âR jiÏ nûkdy v únoru zvefiejnilo, EU stále „lustruje“ a Ïádá si dal‰í a dal‰í vysvûtlení a informace. Jako nejproblematiãtûj‰í se obecnû Bruselu zdají dotace investiãního charakteru, mezi které patfií napfi. dotace na nákup plemenn˘ch b˘kÛ (titul 2.A.c). Diskuze nad národními dotacemi je‰tû nejsou u konce, a jak jsem jiÏ uvedl v minulém zpravodaji, stále je bohuÏel moÏné, Ïe nûkteré na dotaãní tituly, které EU âeské republice neschválí, nebudou finanãní prostfiedky vypláceny. Nejhor‰í v‰ak je to, Ïe neexistuje termín, do kterého musí b˘t rozhodnuto. A tak nejistota stále trvá...

Informace pro chovatele plemene charolais – nabídka spolupráce V rámci spolupráce mezi zpracovateli a chovateli jsme byli osloveni jedním ze zpracovatelů, který má zájem pro své odběratele nakupovat kvalitní jatečná zvířata plemene charolais. Požádal jsem o písemné vyjádření konkrétní poptávky s uvedením všech nutných informací, které vám tímto podstupuji. Pokud vás nabídka zaujme, kontaktujte nás (písemně emailem na adresu [email protected]) co nejdříve! My budeme zájemce evidovat a poté jejich seznam předáme. Uveďte co možná nejvíce detailů včetně kontaktní osoby a spojení na ní. Pokud se nepodaří zvířata zajistit, program pravděpodobně skončí.

Ozdravování od IBR úspû‰né V lednu loÀského roku byl spu‰tûn národní ozdravovací program od IBR (infekãní bovinní rhinotracheitidy). Po roce a pÛl od zahájení národního programu eliminace IBR, jsou v˘sledky povzbudivé: z 22 % hospodáfiství prost˘ch IBR v roce 2006 jich je k 30. 4. 2007 uÏ 35,3 %. Stavy k 1. 5. 2007 byly následující – skot byl chován v 22 734 hospodáfistvích v celkovém poãtu 1 434 789 kusÛ skotu. Krav, jaloviãek a jalovic bylo chováno v 17 008 hospodáfistvích celkem 1 092 062 kusÛ. B˘kÛ pak bylo v 5726 hospo-

4


Akce „CHAROLAIS“: 1. Pravidelný odběr = 3 až 5 kusů 2. Ffrekvence odběrů = 1x až 2x za měsíc 3. Mladí býci (do 24 měsíců = A) 4. Hmotnost v živém = 600 kg a více 5. Podíl krve CHAROLAIS = 90 % a více 6. Cena = více jak 80 Kč / JUT v jak třídě U2 7. Splatnost za zvířata = standardní splatnost je 40 dní

dáfistvích celkem 342 727 kusÛ. Pfiíznivé v˘sledky dosavadního prÛbûhu lze pfiiãíst skuteãnosti, Ïe v fiadû zejména drobn˘ch stád skotu nebyla laboratorním pro‰etfiením zji‰tûna Ïádná pozitivní zvífiata. Tato stáda se tudíÏ neozdravovala a po nezbytn˘ch závûreãn˘ch vy‰etfieních byla pfievedena do hospodáfiství prost˘ch. Na zv˘‰ení procenta prost˘ch stád mûlo a je‰tû v roce 2007 bude mít vliv to, Ïe v ãásti testovan˘ch stád byl zji‰tûn mal˘ poãet pozitivních zvífiat. âást tûchto stád skotu jiÏ ozdravila a zb˘vající ozdraví do konce roku

2007 metodou bez vakcinace, která je rychlá a levná. Urãitû lze po více neÏ roce od zahájení Národního ozdravovacího programu od IBR uvést, Ïe v˘sledky vstupních vy‰etfiení ukázaly, Ïe v âR je pfiíznivûj‰í nákazová situace, neÏ se zpoãátku pfiedpokládalo. Podafiilo se získat pfiehled o nákazové situaci a podafiilo se zahájit ozdravování ve v‰ech vût‰ích hospodáfistvích. Za dÛleÏité lze povaÏovat i to, Ïe se chovatelé skotu i ti, kdo skotem obchodují, pfiesvûdãili o nutnosti a prospû‰nosti chovy ozdravovat. zdroj: SVS âR

DÛleÏité upozornûní pro ãleny âSCHMS a PK 31. bfiezen byl dle stanov a sazebníkÛ âSCHMS a PK poslední termín pro úhradu ãlensk˘ch poplatkÛ za ãlenství v âSCHMS a/nebo PK pro tento rok. Dûkujeme v‰em chovatelÛm, ktefií v termínu vklad uhradili. I pfiesto, Ïe jsme nûkolikrát povinnost avizovali a ãleny upomínali, k 31. 3. z celkov˘ch 694 ãlenÛ vklad uhradilo jen 277 (238 fiádn˘ch a 37 zájmov˘ch). RovnûÏ i pfies to, Ïe jsme upozorÀovali, Ïe nebudeme nikoho individuálnû upomínat, udûlali jsme pro leto‰ní rok v˘jimku, jelikoÏ tento zpÛsob bûÏí teprve prvním rokem a není zcela dobfie zaÏit˘. V prÛbûhu dubna jsme proto ãlenÛm, ktefií nezaplatili byla poslána poslední v˘zva a sloÏenka s ãástkou, kterou mají zaplatit s apelem k bezodkladné úhradû. Pokud tak neuãiní, vystavují se dle § 8 odst. 1 Stanov nebezpeãí vylouãení. Pro úplnost pfiipomínám, Ïe pfií‰tí rok bude termín dle sazebníkÛ stanoven pevnû bez jak˘chkoliv v˘jimek. V souvislosti s ãlensk˘mi vklady mi dovolte pfiipomenout je‰tû následující okruhy problémÛ, které se leto‰ní rok objevily: Pokud jiÏ nemáte o ãlenství v âSCHMS ãi v PK zájem, Ïádáme Vás rovnûÏ o písemné sdûlení o vystoupení ze svazu, abychom Vás mohli z na‰í evidence vymazat. Jinak nemáme moÏnost dohledat, Ïe va‰e firma se pfiestûhovala, slouãila, pfiejmenovala, zanikla, skot nechová apod. UpozorÀujeme, Ïe fiádné ãlenství je nepfievoditelné. Pokud tedy do‰lo k pfievodu na jinou spoleãnost nebo se firma slouãila ãi pfiejmenovala a zároveÀ zmûnila IâO, je to dle stanov pro nás nov˘ ãlen a je tedy nutné se do svazu v pfiípadû zájmu pfiihlásit znovu (ãlánek 4 „âlenství ve Svazu“ § 6 písm. 1). NemÛÏeme tedy název firmy v databázi prostû jen pfiepsat a vést ji pod nov˘mi identifikaãními a kontaktními údaji! Ve‰keré tyto zmûny nám vÏdy neprodlenû nahlaste. Kamil Malát

V˘stava PragaAgro

Jak jsem jiÏ avizoval v editorialu tohoto zpravodaje, ve velkém pfiedstihu jsme poÏádali Mûstskou veterinární správu v Praze o stanovení veterinárních podmínek pro v˘stavu PragaAgro, jejichÏ v˘tah naleznete na konci tohoto Zpravodaje. Tyto podmínky a také propozice na v˘stavu naleznete na stránce 6. národní v˘stavy masného skotu opût na na‰ich webov˘ch stránkách v menu: ‚6. národní v˘stava’ v ãásti ,pfiipojené dokumenty’ – (www.cschms.cz/index.php?page=akce_doc&aid=112). Samozfiejmû, Ïe pozdûji budou tyto dokumenty také odeslány v‰em vystavovatelÛm po‰tou. Pro komerãní vystavovatele je také na webu k dispozici elektronická pfiihlá‰ka na v˘stavu: http://pva.e4you.cz/. Pokud nemáte pfiístup na internet, kontaktujte nás a my vám tyto informace za‰leme po‰tou. (km)

MZe schválilo svazové dokumenty Na konci kvûtna byla oficiálnû zakonãena etapa velké práce na‰eho svazu s aktualizací svazov˘ch dokumentÛ (stanovy, ‰lechtitelské programy, fiády plemenn˘ch knih a metodiky). Rozhodnutím MZe âR vstoupily v platnost zmûny v‰ech dokumentÛ, které svaz z dÛvodu nabytí úãinnosti novely plemenáfiského zákona musel pfiepracovat a na konci roku je pfiedloÏit k posouzení Ministerstvu zemûdûlství. V‰echny tyto dokumenty najdete nyní na na‰ich webov˘ch stránkách v sekci ,svazová legislativa’ a ‚‰lechtitelské programy’. (km)

V˘roãní ãlenská schÛze âSCHMS V pfiedstihu si Vás dovoluji informovat, Ïe leto‰ní v˘roãní ãlenská schÛze se bude konat v termínu 5. – 6. záfií 2007 v tradiãních prostorách Hotelu Skalsk˘ DvÛr. Pozvánky budou samozfiejmû vãas odeslány.


5

Aktivity âSCHMS Bfiezen 2. 3. 5. 3. 14. 3. 20. 3. 27. 3. 29. 3.

SchÛzka inspektorÛ (Hradi‰Èko pod Medníkem) ¤editel se zúãastnil spoleãného jednání Unie chovatelÛ a komoditní rady pfii AK ve VÚÎV v Praze-Uhfiínûvsi SchÛzka rady plemenné knihy MS – projednávání zmûny plemenného standardu plemene Masn˘ simentál (Malát, Melger, Kopeck˘) SchÛze v˘boru a grémia rad PK âSCHMS (Hradi‰Èko pod Medníkem) Tisková konference o hovûzím mase – âSCHMS (Malát), AK (ing. Veleba), âSZM (ing. Kloud), Masa Planá (ing. Kasper), SVS (Dr. Brychta) Snûm Agrární komory ve Velké Bystfiici

Dal‰í bfieznové aktivity: • Tisk a rozeslání prvního ãísla zpravodaje pro rok 2007 • Jednání se SZIFem na téma úãasti a podpory na národní v˘stavû masného skotu v Praze-LetÀanech • Jednání s firmou Hedva o podobû vázanek s logem svazu • Administrace ãlensk˘ch poplatkÛ pro rok 2007

Duben 2. 4. 3. 4. 6. 4. 11. 4. 12. 4. 12. 4. 13. 4. 13. 4. 17. – 18. 4. 19. 23. 23. 27. 30.

4. 4. 4. 4. 4.

Pracovní porada zamûstnancÛ svazu (Hradi‰Èko pod Medníkem) ¤editel se zúãastnil jednání v˘roãní ãlenské schÛze âeského strakatého skotu ve Vûtrném Jeníkovû Ve VÚÎV Praha-Uhfiínûves probûhlo jednání Klubu francouzsk˘ch rustikálních plemen ¤editel jednal s p. Míkou o 6. národní v˘stavû masného skotu SchÛze ãlenÛ klubu Hereford na OPB Cunkov ¤editel se zúãastnil VâS Hol‰t˘nského svazu SchÛze ãlenÛ klubu Masn˘ simentál na OPB Cunkov ¤editel se úãastnil schÛzky âMSCH na Hradi‰tku Organizaãní zaji‰Èování mezinárodního kongresu plemene charolais v roce 2008 a jednání s hejtmanem Karlovarského kraje ohlednû spolupráce na organizování kongresu (Malát, ·trudl) V˘roãní ãlenské schÛze Slovenského svazu chovatelÛ masného skotu v Trenãínû (Malát, Kopeck˘, ·trudl) Zaãátek v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ na odchovnách a draÏby ¤editel se na MZe zúãastnil porady k vypofiádání pfiipomínek k novele vyhlá‰ky o oznaãování Klub Galloway a Highland v Roupovû Organizaãní zaji‰tûní kongresu Charolais 2008 v Karlov˘ch Varech (jednání Moser, Magistrát KV) – Malát, ·trudl

Dal‰í dubnové aktivity: • Pfiipomínkování návrhu zákona, kter˘m se mûní zákon ã. 166/1999 Sb., o veterinární péãi a o zmûnû nûkter˘ch souvisejících zákonÛ (veterinární zákon) • âinnosti spojené s pfiípravou a realizací svazového stánku a prodeje steakÛ na v˘stavû v Pfierovû • Pfiíprava materiálÛ pro dal‰í ãíslo svazového zpravodaje • Úãast na v˘bûrech plemenn˘ch b˘kÛ • Pfiíprava ãlánku o správném znaãení hovûzího masa v supermarketech

Kvûten 11. 5. 11. 5. 11. 5. 12. 5. 14. 5. 15.–20. 5. 17.–20. 5. 18. 5. 21. 5. 22. 5. 24. 5. 30. 4. 30. 4. 31. 5.

Konec prvního turnusu v˘bûrÛ b˘kÛ na odchovnách a draÏeb Zaji‰tûní masa pro pfiípravu steakÛ na v˘stavû v Pfierovû (¤ehofiová) Pracovní porada na âMSCH na Hradi‰tku (Malát) ·iklÛv ml˘n, prezentaãní akce fy Bohemia Breeding (Malát) Pracovní porada zamûstnancÛ svazu (Hradi‰Èko pod Medníkem) Pracovní cesta ku pfiíleÏitosti 25. v˘roãí od zaloÏení Britské asociace chovatelÛ plemene belgické modrobílé v Anglii (Malát) V˘stava Pfierov 2007 (Kopeck˘, Melger, ¤ehofiová) V MF Dnes vy‰el ãlánek o správném znaãení masa, na nûmÏ se autorsky podílel Kamil Malát Jednání pracovní skupiny AK k pfiípravû akcí vÛãi obchodním fietûzcÛm (Malát) SchÛze v˘boru a grémia rad PK âSCHMS (Hradi‰Èko pod Medníkem) Konference na âZU „Den masa 2007“, kde byl jedním z pfiedná‰ejících pfiedseda svazu Karel ·eba (¤ehofiová) Semináfi v rámci pracovního zasedání World Fleckvieh federace v Jihlavû (Malát, Kopeck˘) Jednání pracovní skupiny AK k pfiípravû akcí vÛãi obchodním fietûzcÛm (Malát) V˘stava Rade‰ínská Svratka s prezentací masného simentála (Malát, Kopeck˘, ¤ehofiová)

Dal‰í kvûtnové aktivity: • Úãast na v˘bûrech plemenn˘ch b˘kÛ • âinnosti spojené s pfiípravou a realizací svazového stánku a prodeje steakÛ na v˘stavû v Pfierovû • Pfiíprava materiálÛ pro druhé ãíslo svazového zpravodaje • Administrace dodateãnû do‰l˘ch poplatkÛ pro rok 2007

6


Termíny základních v˘bûrÛ a draÏeb v roce 2007 II. turnus II. turnus – býci narození 1. 4. 2006 – 30. 6. 2006

V počtech býků nejsou započítáni býci odročení v I. turnusu 2007

Naskladnûní dle plemen

V počtech býků nejsou započítáni býci odročení v I. turnusu 2007 AA – Aberdeen angus BA – Blonde d’Aquitaine GS – Gasconne BM – Belgické modré PI – Piemontese

MS – Masn˘ simentál CH – Charolais HE – Hereford LI – Limousine GA – Galloway


7

Znaãení hovûzího masa na pultech obchodních fietûzcÛ aneb jak je to s dodrÏováním zákonn˘ch povinností Text: Kamil Malát, âSCHMS Foto: Jana ¤ehofiová, Kamil Malát, âSCHMS Koncem bfiezna se znovu rozhofiel konflikt mezi ãesk˘mi producenty hovûzího a vepfiového masa a dovozci stejného produktu ze zahraniãí. Asi není potfieba znovu zmiÀovat, Ïe pÛvodcem tohoto problému bylo rozhodnutí fietûzce Interspar odebírat a prodávat v polovinû sv˘ch marketÛ hovûzí a vepfiové maso z Rakouska. DÛvodem pro to byl údajnû fakt, Ïe ãesk˘ dodavatel, kter˘ masem fietûzec zásoboval, ukonãil svou ãinnost a ve v˘bûrovém fiízení na nového dodavatele vyhrála spoleãnost z Rakouska. Toto rozhodnutí vyvolalo velkou vlnu reakcí, protestních akcí a rÛzn˘ch diskusních vystoupení. Na jedné stranû stáli zemûdûlci, ktefií se sv˘mi protesty snaÏili upozornit jednak na vzrÛstající dovoz masa ze zahraniãní podporovan˘ likvidaãními praktikami obchodních fietûzcÛ, ale také na celkov˘ stav ãeského zemûdûlství, kter˘ od roku 1990 vykazuje neustál˘ propad a v neposlední fiadû na nezájem ãesk˘ch politikÛ se nûjak˘m zpÛsobem podílet na fie‰ení vzniklé situace. Na druhé stranû „barikády“ stáli zástupci obchodních fietûzcÛ a jejich obranné reakce za‰tiÈované spoleãn˘m a pfiedev‰ím voln˘m evropsk˘m trhem. Mezi tûmi znesváfien˘mi tábory pak stál ãesk˘ spotfiebitel, kter˘ se ve zmûti jednotliv˘ch prohlá‰ení jen tûÏko orientoval. Bûhem diskuzí zaznûlo mnoho argumentÛ, mnohdy zásadnû protichÛdn˘ch. Velmi ãasto se v‰ak také zmiÀovala otázka znaãení hovûzího masa na pultech v‰ech obchodních fietûzcÛ. Na tento pokud zorganizovala Agrární komora ve spolupráci se Svazem zpracovatelÛ masa a âesk˘m svazem chovatelÛ masného skotu tiskovou konferenci, kde byly uvedeny informace k této problematice. Bylo poukázáno na to, Ïe ne vÏdy je znaãení masa v pofiádku, i pfiesto, Ïe zástupci fietûzcÛ tvrdí, Ïe z jejich strany je v‰e v pofiádku. Napfiíklad generální fieditel ãeského Intersparu Martin Hru‰ka v diskusním pofiadu Studio STOP v âeském rozhlase 6 k tomu, Ïe fietûzec Interspar uvádí na balíãcích s hovûzím masem podstatnû ménû údajÛ neÏ nafiizuje legislativa uvedl: „Pravda to samozfiejmû není a troufnu si fiíct, Ïe není Ïádn˘ z fietûzcÛ, kter˘ by si dovolil nedodrÏovat nûkteré z tûchto nafiízení. Já myslím, Ïe by se tady naopak na‰ly desítky drobn˘ch prodejcÛ, ktefií to prostû nedodrÏují, protoÏe ta pani, která vám balí maso v tom mal˘m fieznictví, vám tûÏko na ten pytlík napí‰e pÛvod b˘ka, místo narození, zemi pÛvodu a podobnû, kdeÏto v tûch fietûzcích samozfiejmû toto v‰echno je povinnû a je to uvedeno. Já jsem si s sebou ty podklady vzal. Co s tím dûláme, je samozfiejmû rozdíl, jak to maso je znaãené. KdyÏ je to maso prodávané v pultu, tam ta povinnost toho prodávajícího je mít to na viditelném místû, jedná se teda teìko o hovû-

8


zí maso, oznaãené, mít tam pÛvod toho hovûzího masa, samozfiejmû oznaãení b˘k, kráva, zemi pÛvodu, bourání a tak dále, ten cel˘ popis prostû tûch náleÏitosti, které k tomu musíme dát, ten tam vlastnû umístûn˘ je. Co se t˘ká toho masa, které potom je balené dál a prodávané v tûch balíãcích, tak tam v‰echny tyto aspekty, nebo v‰echny tyto nafiízení musí b˘t uvedeny na tom balíãku a také tam jsou.“ Vzhledem k tomu, Ïe by bylo zavádûjící dûlat celkové závûry pouze dle v˘sledkÛ od jedno prodejce, udûlal ná‰ svaz vlastní v˘zkum, aby zjistil, jak jednotlivé obchodní fietûzce plní své zákonné povinnosti. V mûsíci dubnu jsme nav‰tívili prodejny celkem 11 obchodních fietûzcÛ, které prodávají hovûzí maso: Albert, Billa, Delvita, Globus, Hypernova, Interspar, Lidl, Kaufland, Penny, Plus a Tesco. Jednalo se pfieváÏnû o praÏské prodejny. Sledovali jsme, jak˘m zpÛsobem prodejci uvádûjí na mase údaje, které jim ukládá legislativa, jak jsou tyto informace viditelné (umístûní etikety), ãitelné (velikost písma), pfiehledné (grafické rozvrÏení) a srozumitelné (struktura informací). Celkov˘ dojem z jednotliv˘ch fietûzcÛ jsme vyjádfiili poãtem hvûzdiãek, pfiiãemÏ 5 hvûzdiãek je maximum a tudíÏ nejlépe znaãené maso a jedna naopak minimum, tedy zcela nevyhovující. Legislativa Abychom v‰ak mohli ãtenáfie seznámit s v˘sledky, je nutné nejprve uvést legislativní rámec, kter˘ povinnosti urãuje. V souãasné dobû platí vyhlá‰ka ã. 264/2003 Sb., která novelizovala vyhlá‰ku ã. 326/2001 Sb.. Ve vyhlá‰ce jsou v § 3 zcela jednoznaãnû uvedeny údaje, které musí prodávané balené, zabalené ale i nebalené hovûzí maso pfii uvádûní do obûhu obsahovat. Maso se musí oznaãit tûmito pûti základními údaji: a) slovy „mlad˘ skot“, „mlad˘ b˘k“, „b˘k“, „volek“, „jalovice“ nebo „kráva“, b) registraãním ãíslem zvífiete nebo skupiny zvífiat, c) ãíslem schválení jatek, v nichÏ bylo zvífie poraÏeno, nebo skupina zvífiat poraÏena, a názvem zemû, kde se tato jatka nacházejí; údaje se uvedou ve tvaru „Místo poráÏky: (název zemû) (ãíslo schválení)“, d) ãíslem schválení bourárny, kde bylo jateãnû opracované tûlo bouráno, a název zemû, kde se tato bourárna nachází; údaje se uvedou ve tvaru „Místo bourání: (název zemû) (ãíslo schválení)“, e) názvem zemû, kde se zvífie narodilo, kde bylo vykrmeno a kde bylo poraÏeno; v pfiípadû, Ïe název zemû je ve v‰ech pfiípadech totoÏn˘, mohou se údaje uvést slovy „PÛvod:“ a dále se doplní název zemû, U baleného masa musí se tyto údaje uvádûjí na etiketû, u pfiedem nezabaleného ãerstvého hovûzího masa se poÏadované údaje v písemné podobû umís-

Èují na viditelném místû v prodejnû. V minulosti byly je‰tû ve vyhlá‰ce 326/2001 Sb. kromû v˘‰e uveden˘ch bodÛ dal‰í dvû povinnosti, které se v‰ak ve vyhlá‰ce ã. 264/2003 Sb. nevykytují – datum poráÏky a stáfií zvífiete. Tyto dva body byly v‰ak vy‰krtnuty, aby na‰e legislativa byla v souladu s právem evropské unie. Vyhlá‰ka dále charakterizuje jednotlivé kategorie skotu – mlad˘ skot jsou zvífiata samãího i samiãího pohlaví s pfiejímací hmotností jateãnû opracovaného tûla nad 160 kg a ve vûku od 8 do 12 mûsícÛ vãetnû; nejãastûji uvádûnou kategorií je mlad˘ b˘k, kter˘m se rozumí nekastrovaná zvífiata samãího pohlaví star‰í neÏ 12 mûsícÛ a do 24 mûsícÛ vãetnû; b˘kem pak nekastrovaná zvífiata samãího pohlaví ve vûku od 9 mûsícÛ, volkem kastrovaná zvífiata samãího pohlaví star‰í neÏ 12 mûsícÛ, jalovicí neotelená zvífiata samiãího pohlaví star‰í 7 mûsícÛ a krávou zvífiata samiãího pohlaví, která se jiÏ otelila. Nesmíme v‰ak zapomínat ani na legislativu evropskou. V rámci EU je problematika znaãení hovûzího masa fie‰ena Nafiízením evropského parlamentu

a Rady (ES) ã. 1760/2000 ze dne 17. ãervence 2000 (nafiízení o systému identifikace a evidence skotu, o oznaãování hovûzího masa a v˘robkÛ z hovûzího masa). Toto nafiízení udává, obdobnû jako ãeská vyhlá‰ka, jak˘mi údaji musí hovûzí maso b˘t povinnû oznaãeno pfii jeho obchodování mezi ãlensk˘mi státy EU. Povinnû zvefiejÀované údaje jsou velmi obdobné na‰emu právu, oproti ãeské vyhlá‰ce v‰ak zde není zakotvena povinnost uvádûní kategorie zvífiat. KaÏd˘ ãlensk˘ stát má právo upravit si oznaãování hovûzího masa, pokud bylo vyrobeno (poraÏeno, bouráno) na jeho území (napfi. ãeská vyhlá‰ka ã. 326/2001 novelizovaná vyhlá‰kou ã. 264/2003), ale toto oznaãení se pak vztahuje na dan˘ trh, nemÛÏe v‰ak b˘t vyÏadováno pfii obchodování v rámci EU. V praxi to znamená, Ïe pokud není na mase z jiného ãlenského státu uvedena kategorie zvífiat, nelze to bohuÏel povaÏovat za poru‰ení legislativy, neboÈ na toto maso se nevztahuje legislativa národní, ale nadfiazené právo, coÏ je v tomto pfiípadû právû nafiízení ã. 1760/2000.

V˘sledky testu ALBERT + HYPERNOVA (AHOLD Czech Republic)

Nedostatky ve znaãení: Na balíãku chybí uvedení kategorie a pohlaví skotu – je uvedeno pouze, Ïe se jedná o skot mlad‰í 30 mûsícÛ. JelikoÏ se v‰ak jedná o dovozové maso v rámci EU, je z hlediska legislativní povinnosti v pofiádku. Pro ãeského spotfiebitele v‰ak uvedené informace jsou témûfi nevyuÏitelné.

Celkov˘ dojem: **


9

BILLA

Nedostatky ve znaãení: Na balíãku nebyly shledány Ïádné nedostatky. Poznámka: Oproti zákonné povinnosti je navíc uvedeno také ãíslo posledního chovatele a stáfií zvífiete.

Celkov˘ dojem: *****

DELVITA

Nedostatky ve znaãení: Na balíãku je uvedeno, Ïe se jedná o kategorii „mlad˘ b˘k“, stáfií 23 mûsícÛ. B˘k s ãíslem CZ119232032 se v‰ak narodil 7. 3. 2005, poraÏen byl 6.4.2007, a tak je nesprávnû uvedena kategorie – nejedná se o „mladého b˘ka“, ale jen „b˘ka“ a rovnûÏ stáfií v dobû poráÏky bylo 25 mûsícÛ a nikoliv 23. Dále chybí kód zemû, ve které se nachází jatka i bourárna. Celkov˘ dojem: ***

GLOBUS

Nedostatky ve znaãení: Îádné nedostatky nebyly shledány. Poznámka: Jako zajímavost bych v‰ak uvedl tabuli, která slouÏí o pÛvodu prodávaného masa, kde je automaticky uvedeno, Ïe se vÏdy jedná pouze o kategorii „mlad˘ b˘k“.

Celkov˘ dojem: ****

10


HYPERNOVA – telecí maso

Nedostatky ve znaãení: Na ‰títku telecího masa pÛvodem z Holandska je uvedeno, Ïe informace o pÛvodu masa jsou uvedeny uvnitfi balíãku. Jsou zde v‰ak pouze nûkteré (zcela chybí ãíslo zvífiete, i kdyÏ ‰títek uvádí, Ïe ãíslo je uvnitfi balíãku) a navíc informace nejsou v ãeském jazyce.

Celkov˘ dojem: **

INTERSPAR

Nedostatky ve znaãení: Na balíãku masa je hned nûkolik nesrovnalostí: 1. je uvedeno, Ïe zvífie se narodilo v âR, av‰ak jeho registraãní ãíslo, které je na balíãku (053-686-19049), neexistuje 2. pouÏit˘ formát ãísla zvífiete se vÛbec v âR nepouÏívá 3. jako místo poráÏky je uvedeno pouze „Rakousko“ – zcela zde chybí ãíslo schválení jatek Poznámka: Namísto správného v˘razu „vykrmeno“, je pouÏito slovo „vypûstován“.

Nedostatky ve znaãení:

Nedostatky ve znaãení:

Na tabuli pfii prodeji nebaleného mase je uvedeno ãíslo CZ000107555485 a vûk zvífiete 24 mûsícÛ. Dle údajÛ ústfiední evidence v‰ak toto zvífie bylo narozeno 15. 3. 2002 a poraÏeno jiÏ 2. 4. 2004.

Uvedené ãíslo CZ00050383601 se v ústfiední evidenci nevyskytuje.

Celkov˘ dojem: *


11

LIDL

Nedostatky ve znaãení: Îádné nedostatky nebyly shledány. Poznámka: Oproti zákonné povinnosti bylo toto maso oznaãeno také ãíslem posledního chovu.


KAUFLAND

Nedostatky ve znaãení: Neodpovídá kategorie zvífiete oznaãení. Zvífie s ãíslem CZ000193027061 se narodilo 17. 2. 2005, poraÏené bylo 6. 4. 2007, coÏ odpovídá vûku 26 mûsícÛ, a tak se nejedná o „mladého b˘ka“, ale pouze o „b˘ka“.

Nedostatky ve znaãení: U druhého balíãku z prodejny Kaufland zase bylo uvedeno, Ïe se zvífie narodilo, bylo vykrmeno a poraÏeno v âeské republice. Dle u‰ního ãísla se v‰ak o ãeské zvífie vÛbec nejedná.

Celkov˘ dojem: **

12


PENNY

Nedostatky ve znaãení: Îádné nedostatky nebyly shledány.


PLUS

Nedostatky ve znaãení: Îádné nedostatky nebyly shledány. Poznámka: Oproti zákonné povinnosti bylo toto maso od dodavatele oznaãeno také ãíslem posledního chovu, ale i jménem a adresou chovatele, kter˘ je tímto ãíslem registrován. Navíc bylo uvedeno také stafií zvífiete a datum narození.

Celkov˘ dojem: *****

TESCO

Nedostatky ve znaãení: Îádné nedostatky nebyly shledány. Poznámka: Oproti zákonné povinnosti bylo toto maso od dodavatele oznaãeno také ãíslem posledního chovu, uvedeno bylo také stafií zvífiete.

Celkov˘ dojem: **** Zpravodaj âSCHMS 2/2007

13

BIO HOVùZÍ (nabízení více obchodními fietûzci)

Nedostatky ve znaãení: Îádné nedostatky nebyly shledány. Poznámka: Oproti zákonné povinnosti je biohovûzí oznaãeno také ãíslem posledního chovu.


Závûr Mezi jednotliv˘mi obchodními fietûzci jsou ve znaãení masa ãasto velmi v˘razné rozdíly. Obecnû se dá uvést, Ïe znaãení masa je nejlep‰ích u tûch prodejcÛ, které odebírají maso od ãesk˘ch zpracovatelÛ. Jednak proto, Ïe nebyly shledány nedostatky ve znaãení vypl˘vající z legislativy, ale zejména proto, Ïe tito zpracovatelé velmi ãasto dobrovolnû uvádûjí dal‰í nepovinné údaje, které pomáhají lépe identifikovat pÛvod produktu a umoÏÀují jeho snaz‰í dohledatelnost. Naopak u obchodníkÛ, ktefií nabízejí maso z dovozu dost ãasto údaje chybûjí, nebo jsou neúplné ãi spotfiebiteli neumoÏÀují snadnou dohledatelnost. Na závûr nûkolik praktick˘ch rad, které Vám pomohou vybrat a zakoupit to správné hovûzí maso: • Ovûfiení pÛvodu: V‰echna hospodáfiská zvífiata chovaná v âR jsou evidována v povinné ústfiední evidenci. Chovatelé zvífiat stejnû jako ostatní subjekty, které se skotem obchodují (napfi. zpracovatelé), jsou ze zákona povinni ve‰keré zmûny (narození, úhyn, nákup, prodej apod.) hlásit do 7 dnÛ povûfiené osobû, která ústfiední evidenci vede. Díky této evidenci je naprost˘ pfiehled o v‰ech pohybech zvífiat. To umoÏÀuje naprosto jednoznaãnou dohledatelnost pÛvodu masa zvífiat v tuzemsku chovan˘ch, vykrmovan˘ch a také poraÏen˘ch. Podle u‰ního ãísla zvífiete, které musí b˘t uvedeno na balíãku masa ãi v prostorách prodejny, lze na portále www.hovezimaso.cz zjistit datum narození a poráÏky zvífiete, jeho pohlaví a plemennou pfiíslu‰nost. MÛÏete tak snadno zkontrolovat, jestli údaje deklarované prodejcem jsou správné ãi nikoliv. Kromû portálu www.hovezimaso.cz mnozí ãe‰tí zpracovatelé na sv˘ch webov˘ch stránkách umoÏÀují rovnûÏ dohledat pÛvod masa jedincÛ poraÏen˘ch dan˘m jateck˘m provozem, mnohdy dokonce i v roz‰ífiené podobû – napfi. vãetnû pfiesného

14


jména chovatele, kde se zvífie narodilo a kde bylo odchováno, poráÏkové hmotnosti apod. • V˘bûr masa: Pfii koupi hovûzího masa první a opravdu prioritní zásadou je koupit maso ze zvífiete mladého a skuteãnû vykrmeného. MoÏná se zeptáte, jaké jiné maso se dá koupit? MÛÏete koupit maso ze zvífiete, které prvotnû bylo chováno pro jednostrannou produkci mléka. Typick˘m pfiíkladem jsou v tomto pfiípadû staré, vyfiazené krávy (toto maso mÛÏe b˘t v obchodû krásnû naaranÏováno, ale zklamání, které Vás ãeká pfii jeho pfiípravû a konzumaci radûji ponechte jin˘m). Kráva, jako kategorie skotu, je obecnû chována pro produkci mléka v dojen˘ch systémech. Pfiednostnû proto u sv˘ch obchodníkÛ vyÏadujte maso z masn˘ch plemen. Nevûdí-li, co to je, pouãte je! Tato plemena, která jsou zámûrnû ‰lechtûna pro produkci masa (krávy se nedojí a mléko je vyuÏíváno pouze pro v˘Ïivu telat), jsou odchovávána v souladu s pfiírodou pastvením zpÛsobem témûfi celoroãnû venku, velmi ãasto v reÏimu ekologického zemûdûlství. BohuÏel legislativa neukládá povinnost zvefiejÀovat údaje o plemeni. Ovûfiit si to v‰ak mÛÏete na v˘‰e zmínûném portálu www.hovezimaso.cz, kde i plemenná pfiíslu‰nost je uvedena. Informace o masn˘ch plemenech pak naleznete na stránkách âeského svazu chovatelÛ masného skotu www.cschms.cz. • Maso z b˘ka ãi krávy: V âR je souãástí devítimístného u‰ního ãísla zvífiete v posledním trojãíslí tzv. kodex. Od roku 2004 jsou tyto kodexy pfiidûlovány na základû krajÛ a pohlaví. Z kodexÛ je pak zcela zjevné, zda se jedná o zvífie samãího ãi samiãího pohlaví. Pro b˘ky se totiÏ v posledním trojãíslí jejich unikátního ãísla vÏdy na prvním místû vyskytuje „0“ zatímco u jalovic a krav je to „9“. Na základû tohoto jednoduchého „triku“ pozná i laik na první pohled, jestli údaje uvádûné prodejcem jsou prav-

Foto: Karel Melger

kách Státní veterinární správy, která tyto podniky schvaluje: www.svscr.cz, sekce „schválené subjekty“. • KuchyÀská úprava masa: KaÏdé maso, a tedy i kvalitní hovûzí, potfiebuje pfied kuchyÀskou úpravou vyzrát. Jde o cel˘ komplex procesÛ v mase, které zaruãí jeho kfiehkost a chutnost. Doba zrání je u rÛzn˘ch mas rÛznû dlouhá, hovûzí maso by

Foto: Karel Melger

divé ãi nikoliv. Deklaruje-li tedy prodejce, Ïe nabízí maso z mladého b˘ka a zároveÀ na tabuli visí ãi na etiketû je uvedeno jeho ãíslo s kodexem obsahující ãíslici „9“, je zcela evidentní, Ïe nûco není v pofiádku. Stejnû tak, zaãíná-li kodex jin˘m ãíslem neÏ „0“ ãi „9“ a je uvedeno, Ïe jedná o mlad˘ skot, není to pravdiv˘ údaj, neboÈ se musí jednat o zvífie narozené pfied rokem 2004.

Îluté visaãky jsou pfiidûlovány zvífiatÛm samiãího pohlaví, horní trojãíslí oznaãuje tzv. kodex. U jalovic a krav zaãíná vÏdy ãíslicí „9“. B˘ci mají visaãky ãervené a jejich kodex zaãíná vÏdy ãíslicí „0“. • âísla schválení: legislativa nafiizuje uvádût údaje o místech, kde bylo zvífie poraÏeno a rozbouráno pouze ãíseln˘m kódem, kter˘ v‰ak pro laiky není pfiíli‰ srozumiteln˘. Pokud má nûkdo skuteãn˘ zájem dohledat, jaké podniky se pod tûmito ãísly skr˘vají (a nenajde tyto údaje na webov˘ch stránkách zpracovatele), tak seznam schválen˘ch podnikÛ je k dispozici vÏdy v aktuální podobû na strán-

mûlo, dle odborn˘ch doporuãení, zrát cca 10 dní. Vyzrálé maso je 2–3x kfiehãí, neÏ maso nevyzrálé, a proto lze doporuãit, abychom si kvalitní hovûzí maso koupili cca 1 t˘den pfied jeho kulináfisk˘m vyuÏitím. Koupené maso doma pouze mechanicky doãistíme, zabalíme do potravináfiské folie a v lednici ho mÛÏeme nechat dal‰ích 5–10 dnÛ dozrát, bez obavy, Ïe se zkazí. •

Velká poptávka po plemeni Aberdeen-angus v Evropû Miroslav Vráblík Mezinárodní zájem o plemeno Aberdeen-Angus stále trvá. Boom v exportu skotu Aberdeen-angus roz‰ífiily zásilky do Belgie, Estonska, Nûmecka, ¤ecka, Itálie a ·v˘carska. Dodavatelem byla Velká Británie a celkem bylo letos na jafie vyvezeno pfies 300 kusÛ. Dal‰í zájemci jsou v Polsku a Rumunsku. „Do tûchto zemí také smûfiuje zv˘‰ená propagace ze strany Britské Asociace Aberdeen-Angus“ informuje Ron McHattie, v˘konn˘ fieditel. Dal‰í velká zásilka smûfiuje do Ruska. Graham Truscott (Angus Australia) oznámil, Ïe Rusko pfiedloÏilo objednávku na 1500 jalovic a 30 b˘kÛ Aberdeen-angus. Tato zásilka je souãástí pfiestavby mas-

Foto: Karel Melger

n˘ch stád a jsou oãekávány dal‰í nákupy. Podle neoficiálních informací je v Rusku vytãen úkol na zásadní zv˘‰ení sobûstaãnosti v produkci hovûzího masa. Rusko se v posledních letech stává v˘znamn˘m zákazníkem na evropsk˘ch trzích s mléãn˘m i masn˘m skotem a informace z Austrálie dokreslují velikost a váÏnost tohoto projektu.

Je potû‰itelné, Ïe se na mezinárodních obchodech podílí i chovatelé z âeské republiky. Koncem loÀského roku exportovali 150 jalovic a 4 plemenné b˘ky Aberdeen-angus zákazníkovi do Chorvatska. Na základû pfiedbûÏn˘ch jednání se také v roce 2007 pfiedpokládá export velk˘ch kolekcí zvífiat. •


15

V˘stava Pfierov 2007 Jana ¤ehofiová, âSCHMS Po dvou letech se opût otevfiely brány pfierovského v˘stavi‰tû, aby ve dnech 17. – 20. 5. 2007 uvítaly náv‰tûvníky na pátém roãníku Národní v˘stavy hospodáfisk˘ch zvífiat a zemûdûlské techniky. Hezké poãasí, kvalitní a dobfie pfiipravená zvífiata, rekordní úãast nejen náv‰tûvníkÛ, ale i vystavujících firem, tak lze nûkolika slovy popsat prÛbûh leto‰ní v˘stavy. S trochou nadsázky by se dalo fiíci, Ïe Pfierov letos slavil 100 let, neboÈ první zemská v˘stava dobytka a v˘robkÛ mlékafisk˘ch se konala v tu konala jiÏ v ãervnu roku 1907. Kdyby na‰i pfiedkové, ktefií v˘stavu organizovali pfied sto lety mohli shlédnout její leto‰ní prÛbûh, byli by dozajista spokojeni. Podobnû jako vût‰ina náv‰tûvníkÛ. Podle zpráv organizátorÛ pro‰lo branami pfierovského v˘stavi‰tû na 40 000 náv‰tûvníkÛ, ktefií mohli na plo‰e 13 000 m2 obdivovat kolem 1100 plemenn˘ch zvífiat dojného a masného skotu, prasat, ovcí a koz, koní, ale napfi. i p‰trosy a drobná hospodáfiská zvífiata. Také poãtem vystavovatelÛ byl leto‰ní roãník v no-

vodobé historii rekordní – pfies 170 vystavovatelÛ hospodáfisk˘ch zvífiat, 120 vystavovatelÛ zemûdûlské techniky (z toho 83 pfiím˘ch), a dal‰ích 70 vystavovatelÛ plemenáfisk˘ch, krmiváfisk˘ch ãi jin˘ch sluÏeb pro zemûdûlce. Úvodní slovo V˘stavu zahájil ministr zemûdûlství âR Mgr. Petr Gandaloviã. Spoleãnû s ním v˘stavu otevfieli a pronesli krátké úvodní slovo i námûstkynû hejtmana olomouckého kraje MVDr. Jitka Chalánková, prezident Agrární komory âR ing. Jan Veleba, primátor mûsta Pfierova ing. Jifií Lajtoch, a také ing. Lumír Grussmann – fieditel akciové spoleãnosti Genoservis, která byla hlavním pofiadatelem v˘stavy. Masn˘ skot Dnem masného skotu byl hned první den v˘stavy. Po slavnostním zahájení následovala v hale G pfiehlídka více neÏ 100 kusÛ vybran˘ch zástupcÛ masn˘ch plemen. Letos byly vybrány opravdu pûkné kousky, a proto to také pfii hodnocení nemûl francouzsk˘ bonitér Patrick Chevalier vÛbec jednoduché. Z jeho úst ãasto za-

znûlo, Ïe se mu líbí v‰echna zvífiata, ale Ïe musí stanovit pofiadí. A to tedy bylo letos následující: za nejlep‰í zvífie masného skotu byl zvolen plemenn˘ b˘k Kolja VFU (ZLI-325), po otci ZLI-229 Eleazar od VFU Brno ·ZP, tento b˘k se stal téÏ celkov˘m vítûzem za plemeno limousine. Majitelem nejlep‰í kolekce masného skotu bylo zvoleno ZD Podlesí Roãov se sv˘mi zástupci plemene masn˘ simentál. ·ampiónkou v kategorii mlad˘ch jalovic se stala jalovice plemene charolais ze ZD Pozovice s u‰ním ãíslem 194 580 961, po otci ZCH-699 Jumper. ·ampiónkou v kategorii star‰ích jalovic se stala zástupkynû plemene blonde d’Aquitaine Norma z Rochova (104 795 942), po otci ZBA-298 Infant od Antonína ·Èastného, SZ z Vûdlic. V kategorii krav byla zvolena ‰ampiónkou kráva s u‰ním ãíslem 113 800 614 po otci ZCH-208 Agronome od ing. Hatláka z Mezibofií, která se stala zároveÀ vítûzkou plemene charolais. Vítûzem plemene masn˘ simentál se stala mladá jalovice s ãíslem 199 547 931, po otci ZSI-283 Lykke Sirius od Franti‰ka Koláfie ze Stolic. Za plemeno aberdeen angus zvítûzila jalovice s ãíslem 235915 po otci ZAA-321 Finesa Red Jordan od spoleãnosti Tegro, s.r.o. Tû‰enov. Cenu za vítûze plemene blonde d’Aquitaine si odnesla kráva Loutna RF (151879614CZ) po otci ZBA 215 Fallou z RF „CHROUST“. Vítûz plemene piemontese byla star‰í jalovice s ãíslem 110228932CZ, po otci ZPI-334 Kazan ET od Marie Tesárkové z Vlestûjova. Vítûzem plemene belgické modré se stala mlad‰í jalovice s ãíslem 127221962CZ, po otci ZBM-227 Bivouac ET 0718 du Vivier z MZLU Brno·ZP, Îabãice. Za plemena highland a galloway byla Foto: Jana Řehořová


udûlena cena sympatie – oba ocenûné kusy pocházely od VÚCHS Rapotín. Za plemeno highland to bylo tele s ãíslem 153609971CZ, po otci ZHG-194 Baldur BR a za plemeno galloway získalo ocenûní tele s ãíslem 153623971CZ, po otci ZGA-270 Kongo VÚCHS B. Plemeno salers mûlo na v˘stavû své zástupce, nicménû nebylo hodnoceno, neboÈ podle p. Chevaliera se ve Francii toto plemeno nechová pouze v masn˘ch systémech (z jeho mléka se vyrábí s˘ry) a necítil se tedy kompetentní jej hodnotit. Za jednotlivá plemena se dále udûlovaly ceny v kategoriích mlad˘ch a star‰ích jalovic a krav. Zástupci masn˘ch plemen byli po celou dobu trvání v˘stavy k vidûní ve venkovním ustájení s pfiístfie‰kem, kde mûli neustále k dispozici dostatek kvalitního sena a ãerstvé vody a vypadali více neÏ spokojenû, nehledû na zmûny poãasí a neutuchající pfiízeÀ zvûdav˘ch náv‰tûvníkÛ. Ti byli uneseni nejen krávami s telátky; zaslouÏenou pozornost vzbuzoval jiÏ zmínûn˘ b˘k Kolja, ãestn˘ drÏitel ocenûní nejlep‰í zvífie masného skotu a vítûz plemene limousine.

Foto: Jana Řehořová

grilu, si poté pfii‰ly na své chuÈové buÀky pfiíchozích. Maso z b˘ãkÛ plemen aberdeen angus a galloway k pfiípravû zdravé pochoutky tentokrát pocházelo z chovu Tegro, s.r.o. Tû‰enov a zpracováno bylo na jatkách Mostky a od pana Petery z Dubové Hory a jatek MimoÀ. Finální úpravu masa – porcování, úpravu, marinování a vakuování si vzal na starost opût Libor Kunt z firmy Astur Stra‰kov. Z pÛvodních 150 kg, zbylo po zpracování 120 kg steakÛ a 30 kg ofiezu, za kter˘ nám firma dodala své kvalitní a chutné uzeniny, jenÏ poté slouÏily jako obãerstvení pro náv‰tûvníky stánku i pro pfiípadné zájemce o koupi. Kromû tradiãních steakÛ, které si náv‰tûvníci mohli zakoupit téÏ vakuovû ba-

Foto: Karel Melger

Stánek âSCHMS se nacházel v pavilonu P, kde vystavovaly firmy zab˘vající se zemûdûlsk˘mi sluÏbami a plemenáfiské spoleãnosti. Soustfiedili jsme se na kontakt s chovateli a na propagaci a osvûtu t˘kající se hovûzího masa. V jedné ãásti stánku byli inspektofii, pfiipraveni promluvit si s chovateli a ochotnû zodpovûdût v‰echny zvídavé dotazy náv‰tûvníkÛ. Ve druhé ãásti, jiÏ tradiãnû vûnované steakÛm na

lené, jsme na stánku nabízeli novinku – su‰ené hovûzí, tzv. jerky. Na ãeském trhu se jedná o zatím ne pfiíli‰ známou pochutinu, a proto jsme ãasto zodpovídali dotazy typu – o co se jedná, a jak to chutná, jeÏ jsme rádi zodpovûdûli a názornû pfiedvedli. Zájem o steaky, které neslouÏily jen jako obchodní artikl, ale téÏ jako pozornost pro hosty, byl takov˘, Ïe poslední den po poledni se jiÏ na mnoho zájemcÛ nedostalo.

Za celou dobu v˘stavy se jich prodalo témûfi 400 ks. Steaky se tedy opût setkaly s více neÏ kladn˘m ohlasem. Pokud ná‰ stánek nav‰tívila rodina s dûtmi – kaÏd˘ si pfii‰el na své. Pro maminky jsme jako letáky pfiipravili nûkolik receptÛ z hovûzí kuchafiky âSCHMS, která bude k dostání od zaãátku ãervence tohoto roku na novinov˘ch stáncích po celé âR. Tyto letáky jsme rozdávali spolu s materiálem „Znáte hovûzí maso“, obsahujícím struãn˘ pfiehled hlavních pfiedností této komodity. Dûti pak mûly radost z pexesa s fotkami zástupcÛ v‰ech masn˘ch plemen. A tátové si odnesli kníÏku, vydanou v loÀském roce VÚÎV v Praze Uhfiínûvsi s názvem „Chov krav bez trÏní produkce mléka“. A spoleãnû si pak dali ná‰ v˘teãn˘, chutn˘ a zdrav˘ steak. Zájem byl téÏ o reklamní pfiedmûty, které jsme prodávali i rozdávali. Nûkolik jich bylo vûnováno napfi. fieditelce plemenné knihy ze ·v˘carska, jeÏ zapfiedla hovor s na‰ím fieditelem, panem Kopeck˘m a navázali druÏbu. Svaz také pracoval na propagaci 6. národní v˘stavy masného skotu v Praze - LetÀanech. Osobnû jsem obe‰la nûkolik firem a pohovofiila s nimi o jejich pfiípadné úãasti. V˘sledky mohu povaÏovat za pozitivní. Nûkolik firem úãast pfiislíbilo a ostatní o tom budou uvaÏovat. Na závûr bych ráda podûkovala svazov˘m inspektorÛm Karlu Melgerovi a Janu Kopeckému a jeho dcefii Alence, ktefií odvedli velk˘ kus práce. Ochotnû hovofiili s chovateli a podávali informace zájemcÛm z fiad laické vefiejnosti. Skvûl˘ v˘kon podal téÏ ná‰ dvorní kuchafi Libor Kunt a jeho kolegynû Marta Kube‰ová, ktefií jsou jiÏ sehran˘m t˘mem a skvûle zaji‰Èovali pfiípravu a prodej steakÛ i ostatních masn˘ch v˘robkÛ. Fungování stánku âSCHMS v Pfierovû bych, myslím, Ïe nejen já, ohodnotila známkou v˘bornû. Vûfiím, Ïe po této v˘stavû pfiibudou noví konzumenti i lidé, ktefií budou ‰ífiit osvûtu o tomto nejkvalitnûj‰ím druhu masa. • Zpravodaj âSCHMS 2/2007

17

VyuÏití plemen charolais a piemontese pfii uÏitkovém kfiíÏení ve stádû ãeského strakatého skotu BartoÀ, L., Zahrádková, R., Bure‰, D., Teslík, V. V˘zkumn˘ ústav Ïivoãi‰né v˘roby, v. v. i., Praha-Uhfiínûves Jedním z v˘znamn˘ch zpÛsobÛ produkce kvalitního hovûzího masa je uÏitkové kfiíÏení ve stádech dojeného nebo kombinovaného skotu b˘ky masn˘ch plemen. Obvykle se v tûchto pfiípadech vyuÏívá tzv. jednoduché uÏitkové kfiíÏení, kdy se v dal‰í plemenitbû neuplatÀuje samãí ani samiãí ãást potomstva. Dal‰í moÏností je pak tzv. trojplemenné uÏitkové kfiíÏení, které lze jednodu‰e popsat tak, Ïe krávy plemene A jsou zapou‰tûny b˘ky plemene B a vzniklé kfiíÏenky BA jsou dále zapou‰tûny plemeníky plemene C. Ve‰keré vzniklé potomstvo CBA je urãeno pro v˘krm a realizaci na jatkách. V souãasné dobû si mohou nûktefií v˘krmci skotu klást otázku, do jaké míry se jim zafiazovat kfiíÏence s masn˘mi plemeny do v˘krmu vyplatí. Pomocí interpretace v˘sledkÛ exaktního v˘krmového experimentu se na tuto otázku snaÏíme alespoÀ ãásteãnû odpovûdût. ZaloÏení a prÛbûh experimentu Cílem následujícího ãlánku je popsat základní v˘sledky v˘krmového experimentu, ve kterém byly porovnávány parametry rÛstové schopnosti, konverze Ïivin a sloÏení jateãného tûla b˘kÛ ãeského strakatého skotu (C100), kfiíÏencÛ F1 generace charolais x ãeské strakaté (CH50) a trojplemenn˘ch kfiíÏencÛ piemontese x (charolais x ãeské strakaté) (PI50). Analyzovány byly v˘sledky celkem 29 b˘kÛ (8 CH50, 9 PI50 a 12 C100), ktefií v rámci jednoho plemene pocházeli po více otcích. Zvífiata byla ustájena v kotcích vybaven˘ch tenzometrick˘mi Ïlaby, které umoÏÀují pfiesné stanovení pfiíjmu krmiva jednotliv˘mi zvífiaty. B˘ci z kaÏdé plemenné skupiny byli dále zafiazeni do dvou vyrovnan˘ch podskupin, kter˘m byly

18


podávány smûsné krmné dávky zaloÏené shodnû na kukufiiãné siláÏi a vojtû‰kové senáÏi, vojtû‰kovém senu, p‰eniãném ‰rotu, ale se dvûma odli‰n˘mi zdroji zkrmovaného tuku. Obû krmné dávky mûly stejnou celkovou koncentraci Ïivin (prÛmûrnû 390 g su‰iny, 27 g PDI-E, 2,6 MJ NEV a 85 g vlákniny na 1 kg smûsné dávky) a byly podávány ad libitum. Tato ãást experimentu t˘kající se dvou rÛzn˘ch krmn˘ch dávek byla zamûfiena na ovlivnûní parametrÛ kvality

masa a zejména profilu mastn˘ch kyselin. Vliv krmné dávky na znaky v˘krmnosti a sloÏení jateãn˘ch tûl, na které je zamûfien tento ãlánek, zaznamenán nebyl, a proto zde tyto v˘sledky nejsou uvedeny. Po zástavu bylo zvífiatÛm ponecháno dvoumûsíãní období pro jejich návyk na podmínky v˘krmu. Sledování bylo zahájeno v prÛmûrném vûku b˘kÛ cca 10 mûsícÛ, kdy dosahovali v prÛmûru 344 kg Ïivé hmotnosti. Po absolvování v˘krmu a po dosaÏení plá-

nované poráÏkové hmotnosti cca 610 kg byli b˘ci postupnû poráÏeni na experimentálních jatkách VÚÎV. Byl proveden jateãn˘ rozbor a jednotlivá jateãnû upravená tûla (JUT) byla zku‰en˘m klasifikátorem zafiazena do tfiídy jakosti systému SEUROP. Po 24hodinovém vychlazení JUT následoval technologick˘ rozbor prav˘ch pÛlek na základní ãásti, u kter˘ch byla zji‰Èována hmotnost masa, kostí a ‰lach a tuku oddûlitelného pfii bourání.

bí v˘krmu byla nejniÏ‰í u skupiny PI50 (8,04 kg), následovali kfiíÏenci CH50 (8,53 kg) a nejvy‰‰í denní spotfiebu mûli b˘ci C100 (8,90 kg). Jednoduch˘m pfiepoãtem zjistíme, Ïe nejniÏ‰í a tedy nejpfiíznivûj‰í konverzi su‰iny krmiva na 1 kg pfiírÛstku Ïivé hmotnosti mají CH50 (6,15 kg), tûsnû za nimi následují PI50 (6,27 kg) a s daleko vût‰ím odstupem jsou C100 (6,98 kg). Vysok˘ denní pfiíjem krmiva zvífiat dojen˘ch a kombinovan˘ch plemen v porovnání

Tabulka 1: V˘krmnost, spotfieba su‰iny a jateãná v˘tûÏnost Plemenná skupina

Znak CH50

PI50

617

612

600

Denní pfiírÛstek (kg)

1,387

1,283

1,275

Denní spotfieba su‰iny (kg)

8,53

8,04

8,90

Spotfieba su‰iny na 1 kg pfiírÛstku (kg)

6,15

6,27

6,98

Jateãná v˘tûÏnost (%)

57,0

60,6

55,3

PoráÏková hmotnost (kg)

V˘krmnost a spotfieba Ïivin Základní údaje charakterizující v˘krm jsou uvedeny v tabulce 1. B˘ci byli poráÏeni v Ïivé hmotnosti mírnû pfiesahující 600 kg a mezi prÛmûry jednotliv˘ch skupin nebyly v˘razné rozdíly. Denní pfiírÛstek od ukonãení navykacího období (v prÛmûrné hmotnosti zvífiat 344 kg) do poráÏky byl zaznamenán nejvy‰‰í u kfiíÏencÛ CH50. Opût se potvrdila vynikající rÛstová schopnost plemene charolais i jeho kfiíÏencÛ. PfiírÛstek zb˘vajících skupin byl pfiibliÏnû o 100 g dennû niÏ‰í. ProtoÏe náklady na krmiva ve v˘krmu tvofií nejvy‰‰í nákladovou poloÏku, jsou z ekonomického hlediska dÛleÏité údaje o spotfiebû krmiva na den nebo na kilogram pfiírÛstku. Tyto údaje jsou v provozních podmínkách u jednotliv˘ch zvífiat obtíÏnû mûfiitelné a potfiebnou míru pfiesnosti mûfiení lze dosáhnout vût‰inou pouze s pouÏitím speciálních krmn˘ch ÏlabÛ. Tyto Ïlaby, které jsou k dispozici v experimentální v˘krmové stáji VÚÎV Uhfiínûves, jsou umístûny na tenzometrick˘ch vahách a vstup do nich je kontrolován pomocí speciálních ãipÛ umístûn˘ch v uchu jednotliv˘ch zvífiat. PrÛmûrná denní spotfieba su‰iny krmiva za celé obdo-

C100

s plemeny masn˘mi je nûkdy vysvûtlován v˘raznûj‰ím rozvojem

dukci mléka. Konverze Ïivin krmné dávky zase souvisí se sloÏením jateãného tûla vykrmovaného zvífiete, protoÏe tvorba tukové tkánû u protuãnûlej‰ích kusÛ je v˘raznû nároãnûj‰í na spotfiebu zejména energie krmiva. Dal‰ím hodnocen˘m ukazatelem byla jateãná v˘tûÏnost, která nab˘vá na v˘znamu v situaci, kdy jsou jateãná zvífiata na jatkách realizována na základû hmotnosti JUT. Nejvy‰‰í prÛmûrnou jateãnou v˘tûÏnost mûli PI50 (60,6 %), poté následovali CH50 (57,0 %) a nakonec C100 (55,3 %). Rozdíl 5 % mezi skupinou kfiíÏencÛ s plemenem piemontese a b˘ky ãeského strakatého plemene uÏ lze povaÏovat za pomûrnû v˘razn˘. SloÏení jateãného tûla Graf 1 udává, do jak˘ch tfiíd zmasilosti a protuãnûlosti systému SEUROP byla JUT b˘kÛ zafiazena. Je zfiejmé, Ïe nejlépe byla

Graf 1: Zafiazení JUT b˘kÛ do tfiíd zmasilosti a protuãnûlosti v závislosti na plemenné pfiíslu‰nosti

trávicího traktu plemen primárnû selektovan˘ch na vysokou pro-

hodnocena skupina PI50, u které byla vût‰ina (n=5) b˘kÛ zafiazena

Tabulka 2: SloÏení jateãného tûla Plemenná skupina Znak CH50

PI50

C100

Podíl masa celkem (%)

78,7

82,0

77,8

Podíl masa I. jakosti (%)

38,4

41,2

37,7

23,4

24,8

22,9

Maso z k˘ty (%) Maso z plece (%)

8,7

9,4

8,5

Maso z nízkého ro‰tûnce (%)

4,5

5,0

4,5

1,8

2,0

1,9

Podíl kostí (%)

Maso ze svíãkové (%)

18,0

15,9

18,5

Podíl tuku (%)

5,9

3,6

6,3


19

do tfiídy jakosti U2 a zbytek do R2. Naopak nejhÛfie byla klasifikována skupina C100, u které byli dva b˘ci zafiazeni do O a zbytek do R. V podílu masa celkem, podílu masa I. jakosti (z k˘ty, plece, nízkého ro‰tûnce a svíãkové) i podílu tuku oddûleného pfii bourání jednotliv˘ch partií (tabulka 2) se pomûrnû pfiesnû opakují tendence, které vyplynuly z v˘sledkÛ klasifikace SEUROP. Nejvíce masa a nejménû kostí a tuku obsahovaly JUT skupiny PI50, opaãná tendence byla zji‰tûna u C100. Z v˘‰e uvedeného vypl˘vá, Ïe korektnû provedená klasifikace SEUROP je vûrohodn˘m odhadem skuteãného zastoupení jednotliv˘ch tkání v JUT skotu. Modelové porovnání nûkter˘ch ekonomicky dÛleÏit˘ch znakÛ Za modelového pfiedpokladu, Ïe by byl z kaÏdé skupiny vykrmován jeden b˘k, kter˘ by ve v˘krmu dosáhnul stejn˘ch v˘sledkÛ jako jsou prÛmûry skupin z na‰eho experimentu (denní pfiírÛstek, spotfieba krmiva, jateãná v˘tûÏnost), a pokud by v˘krm probíhal od shodné zástavové hmotnosti 350 kg do poráÏkové hmotnosti 600 kg, byly by dosaÏené hodnoty ekonomicky zajímav˘ch znakÛ následující (tabulka 3). Nejkrat‰í

boval 3 936 kg krmiva (pfii prÛmûru 0,39 kg su‰iny na 1 kg smûsné krmné dávky), PI50 4 021 kg krmiva a C100 4 472 kg krmiva. Po dosazení pfiíslu‰né hodnoty jateãné v˘tûÏnosti a odeãtení 2 % hmotnosti za vychlazení by byla hmotnost JUT za studena 335 kg u CH50, 357 kg u PI50 a 325 kg u C100. Jako základ pro modelov˘ v˘poãet váÏeného prÛmûru ceny 1 kg JUT pro jednotlivé skupiny byly pouÏity skuteãné ceny v jednotliv˘ch tfiídách jakosti SEUROP v âR v t˘dnu od 9. 4. do 15. 4. 2007,

Tabulka 3: Modelov˘ pfiíklad porovnání nûkter˘ch parametrÛ pfii shodné hmotnosti na zaãátku v˘krmu (350 kg) a pfii poráÏce (600 kg) Plemenná skupina Znak Délka v˘krmu (dny) Celková spotfieba krmiva (kg) Hmotnost JUT (kg)

CH50

PI50

180

195

C100 196

3 936

4 021

4 472

335

357

325

Cena za 1 kg JUT – váÏen˘ prÛmûr (Kã)

76,30

77,30

74,70

Cena za JUT celkem (Kã)

25 561

27 596

24 278

dobu ve v˘krmu by strávil b˘k CH50, o 10 respektive 11 dnÛ déle by v˘krm trval u PI50 a C100. K dosaÏení celkového pfiírÛstku 250 kg Ïivé hmotnosti by CH50 spotfie-

které uvádí SZIF (U2 – 78,28, U3 – 77,56, R2 – 76,02, R3 – 74,70, O2 – 71,04, O3 – 70,57 Kã/kg JUT). Pfiíklad v˘poãtu této ceny pro PI50: [(78,28 x 5) + (76,02 x 4)] / 9 = 77,30.

V na‰em pfiípadû by pak byla cena za celé JUT u CH50 25 651 Kã, u PI50 27 569 Kã a u C100 24 278 Kã. V na‰em modelu jsme se nepokou‰eli poãítat s konkrétními hodnotami nákladÛ na 1 kg krmiva, protoÏe ty jsou v závislosti na konkrétních podmínkách velmi variabilní. ZároveÀ jsme nezapoãítali dal‰í nezbytné nákladové poloÏky a na‰ím cílem ani nebylo poãítat celkovou rentabilitu v˘krmu. Z uveden˘ch údajÛ ov‰em vypl˘vá, Ïe ve znacích v˘krmnosti, klasifikace SEUROP a sloÏení jateãného tûla mezi kfiíÏenci s masn˘mi plemeny a b˘ky ãeského strakatého plemene existují nezanedbatelné rozdíly ve prospûch kfiíÏencÛ. Zatímco v pfiírÛstku Ïivé hmotnosti a konverzi krmiva dominovali b˘ci po otcích charolais, jateãná v˘tûÏnost a sloÏení JUT byly v˘raznû lep‰í u kfiíÏencÛ s piemontese. Tyto rozdíly se navíc je‰tû více zv˘raznily v modelovém porovnání nûkter˘ch ekonomicky dÛleÏit˘ch parametrÛ. • Pfiíspûvek byl zpracován v rámci fie‰ení projektu NAZV QF 3020.

Leto‰ní rok se po dvouleté pauze bude na praÏském v˘stavi‰ti v Praze - LetÀanech v termínu 11. – 13. fiíjna 2007 konat 6. národní v˘stava masného skotu. Sledujte na‰e webové stránky, kde vás budeme prÛbûÏnû seznamovat se v‰emi dÛleÏit˘mi novinkami spojen˘mi s v˘stavou.

20


Masn˘ simentál v Rade‰ínské Svratce Jana ¤ehofiová, âSCHMS Srdce Vysoãiny a neformální centrum chovu ãeského strakatého skotu, Rade‰ínská Svratka se po roce stala opût místem setkání chovatelÛ nejen plemene ãestr. 31. kvûtna 2007 zde pofiádal Svaz chovatelÛ ãeského strakatého skotu pfiehlídku potomstva ãeského strakatého skotu a masného simentála v rámci programu WSFF (World Simmental Fleckvieh Federation). Na v˘stavi‰ti, zelené louce, probûhla pfiehlídka po ple-


menn˘ch b˘cích ãestr a ukázky potomstva po dal‰ích b˘cích.Vystaveno bylo více neÏ sto krav plemene ãestr a dále 50 kusÛ dal‰ích kategorií skotu, vãetnû poãetné kolekce zvífiat plemene masn˘ simentál. Souãástí celého v˘stavního dne byla i prezentace zemûdûlské techniky, v˘Ïiváfi-

sk˘ch a dal‰ích firem. Cel˘ den pfiálo poãasí, a tak mohli b˘t organizátofii spokojeni s hojnou úãastí náv‰tûvníkÛ, zvûdav˘ch nejen na vystavované kusy, ale téÏ na doprovodn˘ zábavní program. Ale vraÈme se k vystavovan˘m kusÛm. Své produkty ‰lechtûní kombinovaného plemene ãestr zde prezentovaly v‰echny v˘znamné plemenáfiské spoleãnosti. Jak jiÏ bylo zmínûno, na v˘stavû bylo zastoupeno také plemeno masn˘ simentál. Zvífiata pro tuto pfiíleÏitost dodali následující chovatelé: jalovice pocházely od ZD Podlesí Roãov, Franti‰ka Habra, ml., SZ, BáÀovice, firmy M.I.L.O.S.Inc.âR Drouhaveã a ·ZP Îabãice (MZLU Brno), krávu (10550617 CZ, po otci ZSI 031 Polled Herkules A7) s teletem (257446931, po otci ZSI 171 Jelec VodÀansk˘) dodal pan Franti‰ek Koláfi ze StoÏic a plemenn˘ b˘k Nonet ·umavsk˘ P (po otci ZSI 136 Champion P) pocházel z chovu Statku Ka‰perské Hory, s.r.o. Zvífiata plemene masn˘ simentál pfiedvádûna ani hodnocena nebyla, náv‰tûvníci si je mohli prohlédnout pouze v ohradách. Kromû zvífiat zde mûl ná‰ svaz také stánek na propagaci mas-


n˘ch plemen skotu s obãerstvením pro chovatele, ktefií se pfiijeli podívat, zástupce dal‰ích vystavujících organizací a v neposlední fiadû pro vefiejnost, která si opût odnesla letáky a informace o masném skotu a hovûzím mase. Premiéru zde mûl dvoustránkov˘ informaãní leták o plemeni Masn˘ simentál, kter˘ nechal svaz udûlat ve spolupráci se zástupci klubu tohoto plemene. Lze se v nûmÏ se dozvûdût o historii plemene a od kdy a v jak˘ch aktuálních poãtech je chováno v âR, zmínûna je charakteristika plemene, v˘sledky KUMP, struãné informace o telatech, kravách a b˘cích a na závûr struãnû o masné uÏitkovosti a chovn˘ch cílech. Pro ná‰ svaz po byla v Rade‰ínské Svratce po roce druhá v˘stava, kde byl prezentován masn˘ simentál jako samostatné plemeno. •


Galerie nejlépe hodnocen˘ch b˘kÛ – bez rozdílu plemene

OKOLÍK ET P (ZTI 104), 116148032 CZ – 2. místo (83 bodů)

NEFF Z KALIŠTĚ (ZLI 506), 500018053 CZ – 3. místo (82 bodů)

OKTÁVIUS Z PODLESÍ P (ZSI 428), 504306042 CZ – 4. místo (81 bodů)

NITRON (ZTI 108), 117395032 CZ – 5. místo (80 bodů)

OTAZNÍK VFU (ZLI 498), 501398081 CZ – 6. místo (80 bodů)

OHNIVÁK P (ZSI 436), 541077031 CZ – 7. místo (80 bodů)

ORFEUS Z PODLESÍ P (ZSI 427), 504293042 CZ – 9. místo (80 bodů)

Všechna fota: Karel Melger

OJ Z VESELÍČKA (ZTI 157), 510443021 CZ – 1. místo (85 bodů)

22


Galerie b˘kÛ s nejvy‰‰í prodejní cenou – bez rozdílu plemene

OJ Z VESELÍČKA (ZTI 157), 510443021 CZ – 2. místo (vydražen za 169.000 Kč)

OSA RED ZDB (ZAA 603), 532336031 CZ – 3. místo (vydražen za 166.000 Kč)

OREGANO VFU (ZLI 496), 501394081 CZ – 4. místo (vydražen za 162.000 Kč)

NEFF Z KALIŠTĚ (ZLI 506), 500018053 CZ – 5. místo (vydražen za 160.000 Kč)

OPÁL RED Z RANČIC (ZAA 606), 541248031 CZ – 6. místo (vydražen za 160.000 Kč)

OSUD RED ZDB (AAP 682), 532318031 CZ – 7. místo (vydražen za 158.000 Kč)

OTAZNÍK VFU (ZLI 498), 501398081 CZ – 8. místo (vydražen za 157.000 Kč)


OLEANDR P (ZTP 053), 516584032 CZ – 1. místo (vydražen za 181.000 Kč)


23

Galerie nejlépe hodnocen˘ch b˘kÛ dle plemen

Plemeno BM: OSMAN ET (ZBM 248), 116142032 CZ, 76 bodů

Plemeno BA: NORBERT RF (ZBA 475), 506262061 CZ, 76 bodů

Plemeno PI (2. místo): OSKÁREK BOVET ET (ZPI 492), 500692053 CZ, 76 bodů

Plemeno MS: OKTÁVIUS Z PODLESÍ P (ZSI 428), 504306042 CZ, 81 bodů

Plemeno CH: OJ Z VESELÍČKA (ZTI 157), 510443021 CZ, 85 bodů

Plemeno HE: OLEG Z PODLESÍ (HRF 351), 504289042 CZ, 76 bodů

Plemeno LI: NEFF Z KALIŠTĚ (ZLI 506), 500018053 CZ, 82 bodů


Plemeno AA: OSA RED ZDB (ZAA 603), 532336031 CZ , 78 bodů

24


Svûtov˘ kongres charolais 2008 se pozvolnu blíÏí Kamil Malát, âSCHMS Práce na organizaci mezinárodního kongresu charolais 2008 jsou v plném proudu. V minulém ãísle zpravodaje jsme vám pfiedstavili program kongresu, nyní bych vás rád opût informoval o tom, jak se v‰e vyvíjí. Pfiedpokládám, Ïe nejen mezi chovateli plemene charolais, je jiÏ notoricky znám˘m faktem, Ïe kongres se uskuteãní pfií‰tí rok v druhé polovinû mûsíce srpna za spolupráce maìarsk˘ch a slovensk˘ch kolegÛ. Termín konání se neúprosnû blíÏí. Program je stanoven a nyní probíhají práce na jeho dolaìování a zabezpeãení v‰ech organizaãních detailÛ. Dovolte mi, abych vás ve struãností seznámil s dÛleÏit˘mi kroky, které byly doposud uãinûny. Aby v˘ãet byl kompletní a vy jste si mohli udûlat co nejobjektivnûj‰í pfiedstavu o tom, jak se vûci mají, je nutné vrátit se trochu do minulosti. Trochu historie neu‰kodí Vût‰ina ãlenÛ klubu chovatelÛ plemene charolais si jistû vzpomene na dobu, kdy se klub pod vedením ing. ¤ehounka a pod taktovkou b˘valého pfiedsedy Svazu ing. Kozáka rozhodoval, zda se âeská republika pfiipojí k v˘zvû maìarské strany a bude se na kongresu organizaãnû podílet. Po mnoha diskuzích bez závûrÛ, pfie‰lapování na místû ãi naopak rychlém a nûkdy ukvapeném pfiíjímání stanovisek (mnohdy bohuÏel zcela protichÛdn˘ch) se teprve v pomûrnû nedávné dobû situace stabilizovala. Ze zaãátku byla problémem nejednotnost názorÛ a pfiedev‰ím nevelk˘ zájem ze strany chovatelÛ, ktefií neshledávali Ïádn˘ dÛvod, proã

by se kongres na na‰em území mûl konat. Vûfiím, Ïe tyto nejistoty jsou nyní rozpt˘leny a Ïe na‰i chovatelé pochopili moÏn˘ komerãní v˘znam, kter˘ pro nû v budoucnu mÛÏe kongres znamenat. Kromû pocitu dobfie vykonané práce okamÏit˘ efekt není pochopitelnû témûfi Ïádn˘. Ale je více neÏ zfiejmé, Ïe jako moÏnost zlep‰ení povûdomí o kvalitách ãeského chovatelství a ãeského plemenáfiství zejména v rámci evropského trhu je tato pfiíleÏitost naprosto jedineãná, a bylo by nemoudré a také nezodpovûdné se jí zfiíkat. Celá generace chovatelÛ, ktefií se zaslouÏili o rozvoj chovu plemene charolais u nás a ktefií si právem zaslouÏí, aby byli zviditelnûni, by byla ochuzena o moÏnost prezentovat plody své práce pfied zraky stovek delegátÛ, ktefií do âR pfiijedou z celého svûta. Za to, Ïe kongres byl oficiálnû pfiiznán do stfiední Evropy, patfií velk˘ dík pfiedev‰ím maìarsk˘m kolegÛm. Je dobré si objektivnû pfiiznat Ïe bez nich, ktefií stáli na úplném zaãátku u zrodu my‰lenky na pofiádání spoleãného kongresu, by se asi âeská republika sama o pofiadatelství neucházela a ani by v té dobû s vlastní iniciativou nepfii‰la. DÛvodem není, absence my‰lenky, ale spí‰e jakási skromnost, která nám stále podvûdomû fiíká: „jsme pfiíli‰ malí a nev˘znamní na to, abych se mohli nûkomu ukazovat.“ Tyto úvahy jsou ale mylné a my se musíme nauãit umût „prodat“ to kvalitní, co díky na‰í zruãnosti a poctivé práci vytváfiíme! Oãekávat, Ïe by bylo pofiadatelství kongresu pfiifiãeno v dohledné dobû pouze âeské republice, kdyÏ je termínov˘ „deficit“, by asi

bylo utopické. Spojení organizace se slovensk˘mi a maìarsk˘mi chovateli v daném okamÏiku pfii‰lo jako nejlep‰í moÏnost, jak prezentovat chovatelskou práci ve stfiední a v˘chodní Evropû. Jak jsem jiÏ uvedl, velk˘mi „tahouny“ my‰lenky na kongres byla vÏdy maìarská asociace chovatelÛ plemene charolais. V dobû, kdy my jsme se je‰tû dohadovali, jestli kongres u nás ano ãi ne, oni mûli jiÏ hrubû nastínûn˘ program na kterém pracovali. Na na‰í stranû nastal obrat aÏ po jmenování ing. ·trudla pfiedsedou klubu charolais. Ten je od samého poãátku velk˘m zastáncem kongresu a snaÏí se pro tuto my‰lenku nûco konkrétního udûlat. Troufnu si tvrdit, Ïe teprve po jeho nástupu do funkce nabrala organizace kongresu na na‰em území ten správn˘ smûr a intenzitu, a Ïe nyní jsme moÏná o více neÏ krok pfied obûma zb˘vajícími zemûmi. A jak to tedy s organizací vypadá? Zhruba pfied rokem jsme spoleãnû zaãali fie‰it otázku, komu organizaãnû svûfiit pfiípravu a administraci kongresu. Padaly úvahy zabezpeãit v‰e vlastními silami, coÏ se v‰ak posléze (zejména vzhledem k pfiedpokládanému poãtu delegátÛ) ukázalo jako velmi riskantní, neboÈ by to ve svém dÛsledku mohlo vést k organizaãním problémÛm. Spoleãnû jsme se proto rozhodli, Ïe najdeme a vybereme agenturu, která má s pofiádáním takov˘chto akcí zku‰enosti, a která je schopna organizaci zabezpeãit. Pfii v˘bûru bylo jedním z kritérií také to, jestli má tato firma v rámci ostatních dvou státÛ kontakty, které by pomohly lépe sladit organizaci v dan˘ch zemích. Po dlouh˘ch a ne vÏdy jednoduch˘ch jednáních jsme uzavfieli smlouvu, kde jsou specifikovány povinnosti jednotliv˘ch stran vãetnû finanãních otázek. Ty jsou totiÏ pfii mezinárodním projektu tohoto rozsahu


25

vÏdy nejkomplikovanûj‰í. I zde totiÏ platí, Ïe peníze jsou aÏ na prvním místû. Na ãeské stranû jsme zaãali pracovat s partnerem maìarské agentury – cestovní kanceláfií E-tour, která se specializuje na zabezpeãování agroturistick˘ch zájezdÛ pro farmáfie. Spoleãnû jsme vytvofiili program, kter˘ by odráÏel zájem jednotliv˘ch chovatelÛ ãi firem prezentovat se v rámci kongresu. Jak jsem v‰ak jiÏ uvedl, v zaãátcích byl zájem na‰ich chovatelÛ témûfi nulov˘. âasem se v‰ak stupÀoval a pfiihlásily se dal‰í zájemci z rÛzn˘ch ãástí âeské republiky. Nakonec jsme dokonce museli vzhledem k velkému zájmu kongres o den prodlouÏit, protoÏe koneãn˘ program by nebylo moÏné vmûstnat do pÛvodních dvou a pÛl dnÛ. Na poãátku vyvstal problém, o nûmÏ se ãasto diskutovalo, zda bûhem kongresu pofiádat specializovanou v˘stavu charolais ãi nikoliv. Teprve v listopadu loÀského roku se chovatelé definitivnû rozhodli, Ïe mají o pofiádání této v˘stavy zájem a zavázali se, Ïe pfiipraví dostatek zvífiat, které budou plemeno charolais dostateãnû kvalitnû reprezentovat. Kromû toho si dali velk˘ závazek, kter˘ je jim samozfiejmû ku cti, Ïe zvífiata budou na v˘stavû pfiedvádût, jak je to zcela bûÏné po celém svûtû. První den kongresu se tedy bude odehrávat na pfierovském v˘stavi‰ti s finanãním a organizaãním zaji‰tûním firmy Genoservis. Z v˘stavi‰tû v Pfierovû se delegáti budou pfiesouvat aÏ do Karlovarského kraje, kde bude pfiipraven bohat˘ odborn˘, ale i kulturní program. V rámci tohoto programu nav‰tíví chov na farmû Trojmezí a zejména chov spoleãnosti Sokolovská uhelná. ZpÛsob a systém chovu plemene charolais ve spoleãnosti Sokolovská uhelná je zcela unikátní i v celosvûtovém mûfiítku a vûfiíme, Ïe pro delegáty bude pfiínosn˘. Systém chovu je zaloÏen na pastvû na zemûdûlsky rekultivovan˘ch v˘sypkách po pÛvodní tûÏbû uhlí. Delegáti budou mít moÏnost vidût „v˘robu“ od

26


tûÏby uhlí, pfies rÛzné typy rekultivace aÏ po vyuÏívání travních porostÛ plemenem charolais. V Karlov˘ch Varech v prostorách grandhotelu Pupp se bude také konat závûreãn˘ slavnostností veãer. Jsme pfiesvûdãeni, Ïe impozantnost sálu v hotelu Pupp je ideálním místem pro zavr‰ení celého kongresu. Úpln˘ závûr programu v‰ak bude patfiit prohlídce Prahy a spoleãné akci firem OPB Cunkov, Natural a Bovet, které uspofiádají draÏbu plemenn˘ch b˘kÛ i jalovic. Propagace kongresu je nezbytná V rámci podpÛrn˘ch ãinností k zabezpeãení kongresu rovnûÏ iniciujeme a absolvujeme rÛzné schÛzky s pfiedstaviteli rÛzn˘ch úfiadÛ a firem, které by mohly b˘t nápomocny pfii organizaci kongresu. Jsme poctûni, Ïe oficiální zá‰titu nad pofiádáním kongresu jiÏ pfievzal hejtman Karlovarského kraje i primátorka mûsta Karlovy vary. Velmi nadûjnû se také vyvíjí moÏná spolupráce se svûtovû proslul˘m v˘robcem skla, spoleãností Moser. Podporu máme rovnûÏ i z agentury Czechtourism, jejíÏ hlavním úkolem je propagace zemû jako atraktivní turistické destinace. Velk˘ dík také patfií jiÏ zmínûné spoleãnosti Sokolovská uhelná, která si akci vzala za svou a pfiislíbila pomoc pfii její organizaci. Neustále také probíhají informativní schÛzky s pfiedstaviteli ostatních organizátorsk˘ch zemí, abychom si vyjasÀovali dal‰í kroky a usmûrÀovali pfiípravy kongresu na území jednotliv˘ch státÛ. I pfiesto, Ïe jsou plnû v kompetenci jednotliv˘ch státÛ, je nutné znát i jejich program, aby kongres mûl logickou návaznost. V souãasné dobû intenzivnû fie‰íme otázky kolem pfiihla‰ování delegátÛ a úãastnick˘ch vkladÛ. Pfiedáváním materiálÛ a pfiipomínek se také podílíme na tvorbû oficiálních webov˘ch stránek kongresu na adrese www.charolaiscongress2008.org. Jediné, co na nich bohuÏel v programové ãásti je‰tû chybí je ãeská ãást kongresu, a to i pfies to, Ïe

ãeská strana tento program pfiedala jako první jiÏ na konci února! I z tohoto dÛvodu jsme vytvofiili vlastní prezentaci kongresu na anglické verzi na‰ich webov˘ch stránek, a tam uvádíme v‰echny dÛleÏité informace, které by mohly potencionální delegáty zajímat. Tyto informace se t˘kají v˘hradnû ãeské ãásti kongresu. Je zde uveden detailní program vãetnû fotek a odkazÛ na www stránky míst, která budou v rámci programu a post-konference nav‰tívena. JelikoÏ ãasov˘ prostor pro dostateãné poznání âeské republiky je pfiíli‰ krátk˘, je pro delegáty pfiipravena také post-tour (post-konference), kterou budou moci pfiedem pfiihlá‰ení delegáti absolvovat po skonãení kongresu. Tato ãást je jiÏ koncipována spí‰e jako turistick˘ program po nejzajímavûj‰ích místech âR, která delegáti nebudou moci nav‰tívit bûhem vlastního kongresu – zejména jiÏní âechy a jiÏní Morava. Kromû programov˘ch ãástí obsahují webové stránky také dÛleÏité informace o ãeské historii a souãasnosti, nechybí ani praktické rady, které by mohly b˘t pro náv‰tûvníky âR zajímavé a uÏiteãné. Dostupné jsou téÏ informace o spolupofiádajících firmách a jiné související odkazy. Ostatnû, pfiesvûdãit se mÛÏe kaÏd˘ sám na anglické verzi na‰ich webov˘ch stránek. Tolik k dosavadnímu prÛbûhu pfiíprav Kongresu charolais 2008. I nadále budeme dûlat, co je v na‰ich silách, aby v‰e vy‰lo dle plánu a my mohli smûle pfiivítat zahraniãní delegáty a pfiedstavit jim to nejlep‰í. Poslední velkou moÏností, jak vhodnû zpropagovat kongres mezi zahraniãními chovateli, bude jiÏ za nûkolik dní na britsk˘ch ostrovech, kde se bude konat technické zasedání ãlenÛ mezinárodní asociace chovatelÛ plemene charolais, kde budou i na‰i zástupci samozfiejmû pfiítomni. Zprávy o tom, jak v‰e pokraãuje, oãekávejte na na‰ich webov˘ch stránkách a v dal‰ím ãísle zpravodaje. •

Mezinárodní genetické hodnocení masného skotu – Interbeef Z. Veselá, L. Vostr˘ V˘zkumn˘ ústav Ïivoãi‰né v˘roby, v.v.i., Praha - Uhfiínûves Cílem tohoto ãlánku je seznámit ãtenáfie a chovatele masného skotu se souãasn˘m stavem genetického hodnocení masného skotu ve svûtû a jeho dopadem na situaci v âeské republice. âlánek se opírá pfiedev‰ím o informace pfiednesené na pracovním setkání Interbullu vûnovaného mezinárodnímu genetickému hodnocení masného skotu, které se konalo 9.–10. bfiezna 2007 v PafiíÏi pfii pfiíleÏitosti mezinárodní zemûdûlské v˘stavy – Salon International de l’Agriculture. Setkání se zúãastnilo okolo padesáti zástupcÛ rÛzn˘ch zemí (Francie, Irsko, Velká Británie, Nûmecko, ·védsko, Dánsko, Norsko, Itálie, ·v˘carsko, Polsko, Maìarsko, âeská republika, Maroko, USA, Kanada, Nov˘ Zéland). První den byly pfiedneseny pfiíspûvky shrnující genetické hodnocení masného skotu v jednotliv˘ch zemích: Irsko, Francie, ·védsko, Dánsko, Norsko a âeská republika. Shrnutí tûchto pfiíspûvkÛ vám zprostfiedkujeme v tomto ãlánku. Dal‰ím bodem jednání bylo pfiedání informací o souãasném stavu práce na mezinárodním genetickém hodnocení masného skotu. Také tyto informace vám budou zpfiístupnûny v na‰em ãlánku.

Genetické hodnocení masného skotu v zahraniãí Irsko V souãasné dobû jsou provádûny 4 oddûlená genetická hodnocení, která dále slouÏí ke konstrukci selekãního indexu. První hodnocenou skupinou znakÛ je masná uÏitkovost. Odhad plemenné hodnoty je provádûn víceznakov˘m animal modelem pro v‰echna plemena spoleãnû a je hodnoceno 7 znakÛ, které jsou souãástí ‰lechtitelského cíle (hmotnost JOT, zmasilost, protuãnûní, odstavová hmot-

nost, hmotnost vyfiazen˘ch krav, pfiíjem krmiva, kvalita telat – hodnoceno u jedincÛ, ktefií jsou vyváÏeni do zahraniãí) a 8 selekãních hledisek (Ïivá hmotnost a 7 lineárnû popisn˘ch znakÛ zevnûj‰ku). Odhadnutá dûdivost se pohybuje od 0,31 pro protuãnûní po 0,59 pro zmasilost u znakÛ ‰lechtitelského cíle a 0,28 aÏ 0,36 pro lineárnû popisné znaky zevnûj‰ku. Do odhadu plemenn˘ch hodnot jsou zahrnuta v‰echna plemena i kfiíÏenci. Plemena jsou zohlednûna pomocí skupin pfiedkÛ v rámci matice pfiíbuznosti. Pro kaÏdou vlastnost jsou jiné skupiny vrstevníkÛ (SRO). V modelu jsou zohlednûny pevné efekty: pohlaví/vûk, SRO, hodnotitel (popisné znaky zevnûj‰ku), rekombinace a heterózní efekt. Do druhé skupiny patfií znaky související s porodem. Odhad plemenné hodnoty je provádûn sireMGS modelem pro obtíÏnost porodu (pfiím˘ a maternální efekt), délku bfiezosti a mortalitu. Koeficienty dûdivosti dosahují hodnot 0,23 pro pfiím˘ efekt pro obtíÏnost porodu, 0,04 pro maternální efekt pro obtíÏnost porodu, 0,39 pro délku bfiezosti a 0,01 pro mortalitu. V modelu pro odhad plemenné hodnoty jsou zohlednûné pevné efekty: SRO, plemeno matky/pofiadí bfiezosti, plemeno matky/pohlaví, rekombinace (matky a telete) a heterózní efekt (matky a telete). Tfietí skupinu tvofií znaky související s matefiskou plodností: mezidobí, pfieÏitelnost a vûk pfii prvním otelení. Odhad plemenné hodnoty je provádûn víceznakov˘m animal modelem. Odhadnuté koeficienty dûdivosti jsou 0,05 pro mezidobí, 0,02 pro pfieÏitelnost a 0,28 pro vûk pfii prvním otelení. V modelu pro odhad plemenné hodnoty jsou zohlednûny pevné efekty: vûk, SRO, heterózní efekt a rekombinace. âtvrtou skupinou jsou znaky, které jsou podkladem pro maternální odstavovou hmotnost. Od-

had plemenné hodnoty je provádûn víceznakov˘m sire-MGS modelem zahrnujícím odstavovou hmotnost, Ïivou hmotnost a hmotnost JOT. Koeficient dûdivosti je 0,05. V modelu pro odhad plemenné hodnoty jsou zohlednûny pevné efekty: pohlaví*vûk, SRO, rekombinace a heterózní efekt. Samostatnou skupinou je genetické hodnocení popisn˘ch znakÛ zevnûj‰ku, které zahrnuje 14 lineárnû popisn˘ch znakÛ. Norsko V souãasné dobû je v Norsku provádûn odhad plemenn˘ch hodnot pro porodní hmotnost (pfiím˘ i maternální efekt), hmotnost ve vûku 200 dní (pfiím˘ i maternální efekt), hmotnost ve vûku 365 dní (pfiím˘ i maternální efekt), hmotnost JOT, zmasilost a protuãnûní. Dánsko V Dánsku jsou na farmách zaznamenávány tyto znaky: porodní hmotnost, odstavová hmotnost (200 dní), roãní hmotnost, obtíÏnost porodu, mezidobí, hodnocení osvalení, stavby tûla a konãetin. Na jatkách jsou zaznamenávány hmotnost jateãného tûla a klasifikace podle SEUROP. V odchovnách je zaznamenáván pfiírÛstek v testu, hmotnost ve vûku 8 mûsícÛ a plocha M.L.D. ·védsko Ve ·védsku jsou odhadovány plemenné hodnoty pro obtíÏnost porodu (pfiím˘ i maternální efekt), porodní hmotnost (pfiím˘ a maternální efekt), pfiírÛstek od narození do odstavu (pfiím˘ a maternální efekt), pfiírÛstek po odstavu, hmotnost JOT, zmasilost a protuãnûní. Plemenná hodnota pro obtíÏnost porodu je odhadována víceznakov˘m animal modelem spoleãnû s porodní hmotností telat. V modelu jsou zohlednûny pevné efekty stádo/rok, pohlaví, vûk


27

matky a pro porodní hmotnost dále sezóna, jedináãci/dvojãata a vûk pfii váÏení. Plemenná hodnota pro znaky rÛstu je odhadována víceznakov˘m animal modelem a zohledÀuje pevné efekty: stádo/rok, pohlaví, vûk matky, sezónu telení, jedináãci/dvojãata a pro porodní hmotnost vûk pfii váÏení. Plemenná hodnota pro znaky jateãné kvality je odhadována spoleãnû s korelovan˘mi znaky – porodní hmotností a odstavovou hmotností. Pevné efekty zohlednûné v modelu pro znaky jateãné kvality jsou: stádo*rok, vûk matky, dvojãata/jedináãci a sezóna poráÏky. Do budoucnosti plánují ve ·védsku vytvofiení systému pro odhad plemenné hodnoty pro znaky matefiské plodnosti – mezidobí, vûk pfii prvním otelení a datum otelení. Francie Ve Francii jsou odhadovány plemenné hodnoty pro porodní hmotnost (pfiím˘ a maternální efekt), obtíÏnost porodu (pfiím˘ a maternální efekt), hmotnost ve vûku 120 dní (pfiím˘ a maternální efekt), hmotnost ve vûku 210 dní (pfiím˘ a maternální), hodnocení osvalení pfii odstavu, lineární popis zevnûj‰ku (19 znakÛ), hmotnost JOT, vûk pfii poráÏce, zmasilost. Plemenná hodnota je odhadována pro v‰echna plemena spoleãnû. V modelové rovnici jsou zohlednûny pevné efekty: skupina vrstevníkÛ, pohlaví, vûk matky, sezóna otelení, plemeno otce (u plemene Aubrac), systém chovu (u plemene Salers). Plemenné hodnoty jsou publikovány na 2 úrovních. 1. Národní úroveÀ – plemenné hodnoty zvífiat, která pocházejí ze vzájemnû pfiíbuzensky provázan˘ch chovÛ. 2. ÚroveÀ chovu – plemenné hodnoty zvífiat, která pocházejí z neprovázan˘ch chovÛ. Do budoucna ve Francii plánují zavedení odhadu plemenn˘ch hodnot pro poodstavové vlast-

28


nosti (rÛst, stavba tûla) a plodnost.

Mezinárodní genetické hodnocení masného skotu

a proto je dÛleÏité pro mezinárodní genetické hodnocení masného skotu vyvinout mnohem sloÏitûj‰í postup se zohlednûním interakce genotypu a zemû.

Se vzrÛstající v˘mûnou genetického materiálu mezi rÛzn˘mi zemûmi, vzrÛstá i potfieba mezinárodního srovnání genetického potenciálu plemeníkÛ mezi jednotliv˘mi zemûmi. V souãasné dobû jiÏ existuje nûkolik mezinárodních genetick˘ch hodnocení masného skotu. Obvykle se t˘ká zemí, které praktikují podobnou kontrolu uÏitkovosti a jejichÏ podmínky prostfiedí a chovu masného skotu jsou velmi podobné. Jako pfiíklad mÛÏeme uvést Australii a Nov˘ Zéland (Breedplan); USA a Kanadu; Francii, Itálii a Lucembursko (Iboval). Nicménû tato mezinárodní

Princip Princip mezinárodního genetického hodnocení zohledÀujícího interakci mezi genotypem a zemí spoãívá ve vytvofiení samostatn˘ch v˘sledkÛ pro zemû zahrnuté do v˘poãtu. Hodnocení jedinci pak mohou mít v jednotliv˘ch zemích odli‰né pofiadí. Interakce genotyp a zemû (prostfiedí) vysvûtluje, proã i pfiestoÏe si chovatel v zahraniãí vybere plemeníka s nejvy‰‰í plemennou hodnotou odhadnutou pro zemi, ze které plemeník pochází, mohou b˘t po tomto plemeníkovi v âeské republice odchováni jedinci silnû podprÛmûrní.

Princip mezinárodního genetického hodnocení zohledÀujícího interakci genotyp x zemû

NÁRODNÍ HODNOCENÍ

MEZINÁRODNÍ HODNOCENÍ

hodnocení nezohledÀují interakci genotypu a zemû (prostfiedí). To znamená, Ïe v‰echna zvífiata jsou hodnocena, jako by pocházela ze stejné zemû a pofiadí jejich plemenn˘ch hodnot je ve v‰ech zúãastnûn˘ch zemích stejné. Tento zjednodu‰en˘ postup je v‰ak moÏn˘ pouze mezi zemûmi a znaky, u nichÏ skuteãnû interakce genotypu a zemû neexistuje nebo je zanedbatelná. BohuÏel ve vût‰inû pfiípadÛ tomu tak není

Historie V roce 1999 byl zahájen projekt EUBEEVAL (EUropean project for international BEef EVALuation), na kterém spolupracovali Irish Cattle Breeding Federation (ICBF – Irsko), Meat and Livestock Commision (MLC – Velká Británie) a Institut de l’Elevage (IE – Francie). Cílem tohoto projektu bylo vytvofiit prototyp mezinárodního genetického hodnocení. Hodnocení bylo zamûfieno na plemena Cha-

rolais a Limousine a uÏitkovou vlastnost – odstavovou hmotnost ve Francii, Velké Británii a Irsku. První v˘sledky tohoto projektu byly pfiedneseny na shromáÏdûní ICAR v roce 2004. PrÛzkum, kter˘ byl proveden v roce 2005 identifikoval 20 zemí s kontrolou uÏitkovosti masného skotu. 65 – 75 % z tûchto zemí mûlo zájem o mezinárodní genetické hodnocení a témûfi polovina (vãetnû zemí s nejpoãetnûj‰ími populacemi) souhlasila s finanãním pfiíspûvkem na jeho rozvoj. V listopadu 2005 se ICAR rozhodl zaloÏit samostatnou jednotku pro genetické hodnocení masného skotu, nazvanou Interbeef. Irsko, Francie, Velká Británie, Dánsko, Norsko, ·védsko, Finsko, ICAR a Interbull souhlasili s poskytnutím poãáteãních dotací pro rozvoj této sluÏby. Aktuální stav V souãasné dobû probíhá závû-

reãná práce na vytvofiení systému mezinárodního hodnocení mezi Francií, Velkou Británií a Irskem. Hodnocen˘mi plemeny jsou Charolais a Limousine. Hodnocena je uÏitková vlastnost odstavová hmotnost. Budoucnost V nejbliÏ‰í budoucnosti má Interbeef v plánu zahrnout do mezinárodního hodnocení skandinávské zemû. R˘sují se jiÏ také plány do vzdálenûj‰í budoucnosti. NejdÛleÏitûj‰í body byly projednávány na pracovním setkání Interbeef v PafiíÏi. Prozatím bude probíhat hodnocení odstavové hmotnosti. V budoucnu je plánováno roz‰ífiit hodnocené znaky o znaky jateãné kvality a hmotnost JOT, pfiípadnû roãní hmotnost a obtíÏnost telení. I nadále bude probíhat hodnocení pouze u plemen Charolais a Limousine. Dal‰ím nejpravdûpodobnûj‰ím plemenem je Simmental.

Závûr Mezinárodní genetické hodnocení masného skotu je prozatím stále v poãátcích svého v˘voje. Pro moÏné budoucí zapojení âeské republiky do mezinárodního hodnocení Interbeef je dÛleÏité dbát na to, aby u v‰ech zvífiat byla zaznamenávána originální ãísla registrace v zemi pÛvodu v‰ech zahraniãních zvífiat, která se podílejí na na‰em chovu (aÈ jiÏ inseminací, embryotransfery, ãi dovozem). DÛleÏité je téÏ sledovat v˘voj genetického hodnocení ve svûtû. V tomto smûru by prioritami do budoucnosti mûlo b˘t vytvofiení genetického hodnocení pro jateãné znaky (hmotnost JOT, hodnocení dle SEUROP) a vlastnosti plodnosti. •

Zpracování v rámci projektu Mze âR 0002701401

Galerie nejlep‰ích Obdobnû jako v jin˘ch chovatelsk˘ch ãasopisech a magazínech, chceme i my na stránkách svazového zpravodaje prezentovat jedince, které lze díky jejich vlastnostem povaÏovat za nejlep‰í. Postupnû se budeme snaÏit publikovat fotografie zvífiat masn˘ch plemen skotu, ktefií jsou nûãím v˘jimeãní. V tomto seriálu chceme dát prostor pfiedev‰ím vám – chovatelÛm. Pokud se domníváte, Ïe právû vy máte ve svém chovu b˘ka, krávu ãi tele, které by si zaslouÏilo pozornost, za‰lete nám fotku (nejlépe emailem na adresu [email protected]), rádi ji zde i s va‰ím komentáfiem uvefiejníme.

V dne‰ní galerii nejlep‰ích vám pfiedstavujeme ‰ampiónku masného skotu v kategorii krav z Národní v˘stavy hos-

podáfisk˘ch zvífiat Pfierov 2007. Je jí kráva 113800/614 narozená a Ïijící v chovu pana ing. Hatláka z Mezibofií. Tato impozantní kráva je stará ‰est a pÛl roku, její otec je u nás legendární ZCH 217 Agronome, otcem matky je ZCH 299 Ficus. Vyniká jak tûlesnou stavbou a osvalením, tak i mléãností, coÏ dokazují v˘sledky KU u potomstva zejména v hmotnosti ve 210 dnech. RovnûÏ plemenná hodnota v maternálním efektu (114) je vysoká. A Ïe své pfiednosti pfiená‰í i na potomky, to je vidût na jak na jejich dcerách, tak i na synovi, kter˘ dnes pÛsobí ve velkém ãistokrevném chovu.


29

Základní v˘bûry b˘kÛ masn˘ch plemen Jan Kopeck˘, Hubert Herrmann Jak dopadl I. turnus? Jak uÏ to tak b˘vá, pro nûkoho dobfie, pro nûkoho ‰patnû. Z pohledu populace masného skotu v‰ak ani dobfie, ani ‰patnû. Prostû I. turnus probûhl, nûktefií b˘ci byli vybráni, jiní ne. Nûktefií b˘ci byli prodáni, jiní ne. Ke zkvalitÀování populace byli objektivnû vybráni ti nejlep‰í ze zafiazen˘ch do testu. Rutinní proces, kter˘ se opakuje kaÏdoroãnû tfiikrát. Co se v‰ak li‰í, jsou poãty a ãísla. Podívejme se na nûkterá vybraná. V‰echna, ale bez komentáfie jsou k disposici na webov˘ch stránkách svazu. Do prvního turnusu bylo celkem naskladnûno 625 b˘kÛ v‰ech plemen, tedy o 50 více neÏ v loÀském roce. Na tomto zv˘‰ení mají nejvût‰í podíl nejroz‰ífienûj‰í plemena Aberdeen Angus (+23 b˘kÛ) a Charolais (+21 b˘k). Naopak b˘kÛ plemene Limousine bylo zafiazeno o 6 ménû. Zajímavé je, Ïe na zv˘‰eném poãtu zafiazen˘ch b˘kÛ plemene Aberdeen Angus se z více neÏ poloviny podíleli b˘ci odchovávaní u chovatele (+12). Zcela opaãn˘ trend zvolili chovatelé plemene Limousine, ktefií do odchovu u chovatele nezafiadili jediného b˘ka, zatímco loni jich odchovávali 19. RovnûÏ chovatelé plemene Belgické modré nezafiadili do odchovu i chovatele ani jednoho b˘ka, ale v˘padek kompenzovali zafiazením vût‰ího poãtu b˘kÛ na OPB. Tato ãísla byla známa jiÏ loni na podzim a mnozí chovatelé, ktefií svá zvífiata naskladnili do OPB, mûli obavy, zda naskladnûn˘ch b˘kÛ není pfiíli‰ a zda pro vybrané b˘ky bude uplatnûní. Po skonãení testu se tyto obavy ukázaly jako liché. Pfies zv˘‰en˘ poãet naskladnûn˘ch b˘kÛ jich do plemenitby bylo vybráno o 50 ménû neÏ v roce pfiedchozím. Bez rozdílu plemene bylo pfii základním v˘bûru vyfiazeno o 69 b˘kÛ více neÏ loni. V˘raznûj‰í zmûny poãtu vybran˘ch b˘kÛ byly zaznamenány u plemene

30


Charolais (–37) a Limousine (–25), naopak b˘kÛ plemene Aberdeen Angus bylo vybráno o 14 více. O 31 b˘kÛ více neÏ loni dostalo ‰anci v druhém kole, protoÏe byli z rÛzn˘ch dÛvodÛ odroãeni. Na verdikt na odchovnách ãeká 17 b˘kÛ plemene Charolais, 13 b˘kÛ plemene Masn˘ simentál, 7 b˘kÛ plemene Aberdeen Angus, 6 b˘kÛ plemene Limousine, 2 b˘ci plemene Blonde d’Aquitaine a 1 b˘k plemene Piemontese. Souhrnná data jsou uvedena v tabulce ã. 1. Podívejme se nyní po pfiíãinách vyfiazení b˘kÛ. Nejãastûj‰ím dÛvodem vyfiazení byly bezesporu vady konãetin, celkem v 88 pfiípadech, coÏ je celkem 46 % v‰ech vyfiazení. Zajímavé ov‰em je, Ïe tento dÛvod se vyskytuje v 15 % ze v‰ech naskladnûn˘ch b˘kÛ na OPB a má na svûdomí celkem 48 % vyfiazení na odchovnách, ale pfii odchovu u chovatele se defekty pohybového aparátu vyskytovaly pouze ve 3 procentech z b˘kÛ pfiihlá‰en˘ch do odchovu a na vyfiazení se podílely jen 14ti %. Uveden˘ rozdíl svûdãící v neprospûch odchoven je propastn˘. Velice zajímavé je srovnání rÛstové schopnosti b˘kÛ jednak mezi plemeny, ale pfiedev‰ím v rámci jednoho plemene pfii odchovu v OPB a u chovatele. Pro úplnost uveìme, Ïe rÛstová schopnost b˘kÛ vyfiazen˘ch se od téÏe vlastnosti b˘kÛ vybran˘ch zásadnû neli‰í a to zfiejmû proto, Ïe nejvy‰‰í procento vyfiazen˘ch b˘kÛ doplatilo na ‰patn˘ stav pohybového aparátu, nikoliv na nedostateãn˘ pfiírÛstek, jak je uvedeno v˘‰e. Sestavíme-li Ïebfiíãek TOP 5 podle plemen pro pfiírÛstek v testu u vybran˘ch b˘kÛ, dostaneme pofiadí: 1. Hereford – 1900 g, 2. Blonde d’Aquitaine – 1868 g, 3. Charolais – 1837 g, 4. Masn˘ simentál – 1795 g a 5. Aberdeen Angus – 1769 g. Obdobn˘ Ïebfiíãek pro pfiírÛstek od narození vyznívá pfiekvapivû nejlépe pro b˘ky plemene Salers – 1448 g, na druhém místû jsou b˘ci plemene Masn˘

simentál – 1492 g, tfietí b˘ci plemene Charolais – 1473 g, ãtvrtí jsou b˘ci plemene Aberdeen angus – 1404 g a jen tûsnû pátí b˘ci plemene Blonde d’Aquitaine – 1403 g. V tabulce ã. 2 si v‰ak pov‰imnûte velice dÛleÏit˘ch údajÛ charakterizujících rÛstovou schopnost a to hmotností ve 120, 210 dnech vûku. U v‰ech plemen, která byla odchovávána u chovatele (s v˘jimkou Blonde d’Aquitaine) byli do odchovu u chovatele zafiazeni b˘ci hor‰í neÏ na OPB. Hmotnost ve stáfií 365 dní v‰ak u b˘kÛ plemene Aberdeen Angus odchovan˘ch u chovatele byla vy‰‰í, neÏ u b˘kÛ odchovan˘ch na OPB, rovnûÏ celoÏivotní pfiírÛstek b˘kÛ odchovan˘ch u chovatele byl vy‰‰í a to i pfies enormní pfiírÛstek v testu. U plemene charolais je situace obdobná, i kdyÏ nikoliv tak v˘razná. Roãní hmotnosti i celoÏivotní pfiírÛstky jsou srovnatelné a to i v momentû, kdy b˘ci v testu dosahovali prÛmûrnû 1837 g denního pfiírÛstku. Zamyslíme-li se nad touto anal˘zou v˘sledkÛ odchovu, je zfiejmé, Ïe b˘ci zafiazovaní do odchovu na OPB musí procházet rÛstovou krizí mezi 210 a 365 dny vûku, kterou nejsou v mnoha pfiípadech schopni dohnat ani enormními denními pfiírÛstky v prÛbûhu testu (pfies to Ïe jsou krmeni na denní pfiírÛstek pouh˘ch 1500 g dle metodiky odchovu, zatímco u chovatele jsou krmeni ad libitum a mají pfii stejném genetickém základu pfiírÛstek jen 1400 g). Není tento nerovnomûrn˘ rÛst pfiíãinnou zborceného pohybového aparátu? V období, kdy intenzivnû roste kostra, nachází se b˘k v rÛstové krizi a v dal‰ím období, kdy v dÛsledku maximálních denních pfiírÛstkÛ, ale ve vûku, kdy je intenzivní rÛst kostry témûfi dokonãen, dochází k abnormálnímu nárÛstu svalové hmoty bez potfiebné opory v kostfie. Stále stejn˘ rozumn˘ pfiírÛstek denní hmotnosti po celou dobu odchovu se jeví jako podstatnû v˘hodnûj‰í. Více ãísel v tabulce ã. 2.


31

Tabulka ã. 1 – V˘sledky základních v˘bûrÛ b˘kÛ masn˘ch plemen v roce 2006 a 2007 – dle plemen

32


Tabulka ã. 2 – RÛstová schopnost b˘kÛ v odchovu v roce 2007 – dle plemen

Tabulka ã. 3 – V˘sledky základních v˘bûrÛ b˘kÛ masn˘ch plemen v roce 2007 – dle místa odchovu


33

Na odchovnách, kde byl naskladnûn rozhodující poãet b˘kÛ, tedy na Osíku, v Kunraticích, na Brodci a na Cunkovû se úspû‰nost v˘bûru do plemenitby pohybovala shodnû mírnû nad 68 %. Necelou polo-

vinu b˘kÛ z naskladnûn˘ch byla vybrána na OPB Janovice a OPB B. Lhota a o nûco málo pfies polovinu na OPB Maleã. Nejvy‰‰í úspû‰nost v˘bûru byla zaznamenána u chovatelÛ a na OPB Grygov – o nûco

více neÏ tfii ãtvrtiny. Zevrubnûj‰í pohled na tabulku ã. 3 ukáÏe, kolik b˘kÛ jednotliv˘ch plemen bylo do plemenitby zafiazeno na jednotliv˘ch OPB a kolik jich na jednotliv˘ch OPB naopak vypadlo. Vûfiím,

Tabulka ã. 4 – Nejlépe hodnocení b˘ci – I. turnus 2007 bez rozdílu plemene Pořadí

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Místo odchovu

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

RPH prT Celkem bodů

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

Prodej. cena

OPB Cunkov

OJ Z VESELÍČKA

ZTI 157

T100

ZCH 572

2000

110

85

09.05.07

510443021 CZ

Bouda Petr ing., Voděrádky

23.1.06

111052111 CZ

1930

142

169 000

OPB Jadruž

OKOLÍK ET P

ZTI 104

T100

ZCH 573

2341

100

83

25.04.07

116148032 CZ

Dufka Jiří ing.,Zadní Chodov

2.2.06

26417 CZ

1690

140

nedražen

OPB Cunkov

NEFF Z KALIŠTĚ

ZLI 506

Y100

ZLI 400

2050

125

82

09.05.07

500018053 CZ

farma Kaliště v.o.s Č.Libchavy

24.12.05

16980953 CZ

1416

140

160 000

OPB Brodec

OKTÁVIUS Z PODLESÍ P

ZSI 428

S100

ZSI 106

2308

133

81

08.05.07

504306042 CZ

ZD Podlesí Ročov

21.3.06

844942 CZ

1791

139

148 000

OPB Kundratice

NITRON

ZTI 108

T100

ZCH 808

1933

99

80

27.04.07

117395032 CZ

Nováková Hana,Sirá

23.12.05

103082102 CZ

1577

139

152 000

OPB Kundratice

OTAZNÍK VFU

ZLI 498

Y100

ZLI 325

1775

113

80

26.04.07

501398081 CZ

VFU Brno ŠZP Nový Jičín

20.3.06

3852517 CZ

1484

135

157 000

OPB Cunkov

OHNIVÁK P

ZSI 436

S100

ZSI 164

2166

124

80

10.05.07

541077031 CZ

Habr František ml.,SZ,Báňovice

24.2.06

107755203 CZ

1727

136

151 000

OPB Grygov

OPAZ

ZPI 482

P100

ZPI 353

1566

110

80

02.05.07

511601072 CZ

Polanská Alenka

14.1.06

2950972 CZ

1410

139

101 000

OPB Brodec

ORFEUS Z PODLESÍ P

ZSI 423

S100

ZSI 287

1900

106

80

08.05.07

504293042 CZ

ZD Podlesí Ročov

1.3.06

108274507 CZ

1695

137

144 000

OCH Vacíkovi

OBŘÍK ROUPOVSKÝ B

ZGA 327

W100

ZGA 218

x

x

79

27.04.07

111591032 CZ

Chovatelé Václav a Milada Vacíkovi

23.1.06

4009932 CZ

1047

123

nedražen

Tabulka ã. 5 – Nejvy‰‰í prodejní ceny – I. turnus 2007 bez rozdílu plemene Pořadí

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

34

Místo odchovu

Jméno býka


Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

RPH prT Celkem bodů kříž ZV

Prodej. cena

OPB Kundratice

OLEANDR P

ZTP 053

T100

CHP 521

2166

112

62

27.04.07

516584032 CZ

Druhá Poběžovická a.s.

5.3.06

4480417 CZ

1617

145

181 000

OPB Cunkov

OJ Z VESELÍČKA

ZTI 157

T100

ZCH 572

2000

110

85

09.05.07

510443021 CZ


23.1.06

111052111 CZ

1930

142

169 000

OPB Brodec

OSA RED ZDB

ZAA 603

G100

ZAA 514

2075

108

78

07.05.07

532336031 CZ

ZD Brloh

19.1.06

10825931 CZ

1494

142

166 000

OPB Kundratice

OREGANO VFU

ZLI 496

Y100

ZLI 325

2033

124

75

26.04.07

501394081 CZ


10.3.06

113290704 CZ

1568

138

162 000

OPB Cunkov

NEFF Z KALIŠTĚ

ZLI 506

Y100

ZLI 400

2050

125

82

09.05.07

500018053 CZ


24.12.05

16980953 CZ

1416

140

160 000

OPB Brodec

OPÁL RED Z RANČIC 17S

ZAA 606

G100

ZAA 519

1891

110

70

07.05.07

541248031 CZ

Šebelka Milan,SZ,Rančice

15.2.06

147973201 CZ

1453

139

160 000

OPB Brodec

OSUD RED ZDB

AAP 682

G100

ZAA 411

1608

100

63

07.05.07

532318031 CZ

ZD Brloh

4.1.06

55317931 CZ

1329

132

158 000

OPB Kundratice

OTAZNÍK VFU

ZLI 498

Y100

ZLI 325

1775

113

80

26.04.07

501398081 CZ


20.3.06

3852517 CZ

1484

135

157 000

OPB Osík

ORGOVAN

ZTI 150

T100

ZCH 712

1625

108

76

03.05.07

536330053 CZ

Lédr František,Sopotnice

29.3.06

116995511 CZ

1736

132

157 000

OPB Osík

OPIČÁK

LIP 340

Y100

ZLI 343

1833

111

65

24.04.07

529644032 CZ

Vykoukal Richard

18.1.06

14596347 CZ

1339

133

154 000


Ïe kaÏd˘ si najde to své. V téÏe tabulce jsou uvedeny i ceny b˘kÛ, ktefií byli pu‰tûni do draÏeb, a to jak ceny vyvolávací, tak ceny prodejní. Nejlépe se prodávali b˘ci v Kunraticích, kde byli prodáni v‰ichni nabídnutí a to za nejvy‰‰í prÛmûrnou prodejní cenu 127 351 Kã pfiesto, Ïe cena vyvolávací nebyla nejvy‰‰í. Ta byla nejvy‰‰í na OPB Grygov – 88 281 Kã, kdy se v‰ak za tfietí nejvy‰‰í prodejní cenu prodalo jen 81 % nabídnut˘ch zvífiat, coÏ je ze v‰ech odchoven nejménû. V‰ichni nabídnutí b˘ci byli prodání, jak jiÏ zmínûno, v Kunraticích, a dále na OPB Janovice, av‰ak pouze za prÛmûrnou cenu 90 636 Kã, tedy nejniÏ‰í, pokud nepoãítáme ceny za b˘ky odchované u chovatelÛ (celkem 2). Ov‰em v tomto pfiípadû byla i vyvolávací cena nejniÏ‰í. Bez rozdílu plemen a napfiíã v‰emi odchovna-

mi vãetnû odchovu u chovatele ‰lo do draÏby celkem 286 b˘kÛ za prÛmûrnou vyvolávací cenu 83 490 Kã. Prodáni byli 264 b˘ci za prÛmûrnou prodejní cenu 112 731 Kã. Je k tomu nutn˘ komentáfi? Soudím Ïe není. V tabulkách ã. 4 a 5 jsou uvedeny topky nejlep‰ích bez rozdílu plemene. V tab. ã. 4 dle dosaÏen˘ch bodÛ lineárního hodnocení pfii základních v˘bûrech, v tab. ã. 5 dle prodejní ceny v draÏbû. JiÏ na první pohled je patrné, Ïe obû tabulky nekorespondují. K tomu se nachází vysvûtlení obtíÏnû. Snad jedinû Ïe by ho poskytli ti, ktefií si TOP nejdraÏ‰ích koupili. Koneãnû v tabulce ã. 6 jsou uvedeni nejlep‰í a nejdraÏ‰í dle plemen. V fiádku daného plemene je vÏdy jako první uveden nejlépe hodnocen˘ a pod ním nejlépe prodan˘. VÛbec nejlépe hodnocen˘m

b˘kem byl OJ Z VESELÍâKA – ZTI 157 z chovu ing. Boudy a nejdraÏ‰ím b˘k OLEANDR P – ZTP 053 z chovu Druhá PobûÏovická. Oba b˘ci jsou plemene Charolais. U tohoto plemene je také nejvy‰‰í rozdíl v bodovém hodnocení exteriéru mezi nejlep‰ím (85) a nejdraÏ‰ím (62). Nejvy‰‰í cenov˘ rozdíl mezi nejlep‰ím a nejdraÏ‰ím byl 39 tisíc korun ãesk˘ch u b˘kÛ plemene BA v neprospûch nejlep‰ího. Co dodat závûrem? První turnus je za námi. Jak bylo fieãeno v úvodu, pro nûkoho dopadl dobfie, pro nûkoho hÛfie, pro masn˘ skot prostû dopadl. Jsme na konci druhého turnusu tûsnû pfied základními v˘bûry. Jak dopadnou? Pro nûkoho dobfie, pro nûkoho ‰patnû, pro masn˘ skot prostû dopadnou. Jen ãísla budou jiná. A o tûch Vás budeme opût informovat.

Tabulka ã. 6 – Nejlep‰í a nejdraÏ‰í dle plemen Plemeno

AA

BA

PI

MS

CH

HE

LI

Místo odchovu

Jméno býka


Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

RPH prT Celkem bodů kříž ZV

OPB Brodec

OSA RED ZDB

ZAA 603

G100

ZAA 514

2075

108

78

07.05.07

532336031 CZ

ZD Brloh

19.1.06

10825931 CZ

1494

142

166 000

OPB Brodec

OSA RED ZDB

ZAA 603

G100

ZAA 514

2075

108

78

07.05.07

532336031 CZ

ZD Brloh

19.1.06

10825931 CZ

1494

142

166 000

Prodej. cena

OPB Osík

NORBERT RF

ZBA 475

Q100

ZBA 328

2000

115

76

24.04.07

506262061 CZ

RF „CHROUST“,J.Pavlovice

16.12.05

127706614 CZ

1431

144

95 000

OPB Cunkov

ÓĎA KRÁSNOHORSKÝ

ZBA 487

Q100

ZBA 166

1558

87

61

10.05.07

503347021 CZ

ZD Krásná Hora n.Vlt.,a.s.

26.1.06

111434310 CZ

1348

144

134 000

OPB Grygov

OPAZ

ZPI 482

P100

ZPI 353

1566

110

80

02.05.07

511601072 CZ

Polanská Alenka

14.1.06

2950972 CZ

1410

139

101 000

OPB Cunkov

NOLL I

ZPI 490

P100

ZPI 354

1583

105

75

10.05.07

503500072 CZ

Polanská Alenka

1.11.05

38760645 CZ

1403

139

116 000

OPB Brodec

OKTÁVIUS Z PODLESÍ P

ZSI 428

S100

ZSI 106

2308

133

81

08.05.07

504306042 CZ

ZD Podlesí Ročov

21.3.06

844942 CZ

1791

139

148 000

OPB Cunkov

OHNIVÁK P

ZSI 436

S100

ZSI 164

2166

124

80

10.05.07

541077031 CZ

Habr František ml.,SZ,Báňovice

24.2.06

107755203 CZ

1727

136

151 000

OPB Cunkov

OJ Z VESELÍČKA

ZTI 157

T100

ZCH 572

2000

110

85

09.05.07

510443021 CZ


23.1.06

111052111 CZ

1930

142

169 000

OPB Kundratice

OLEANDR P

ZTP 053

T100

CHP 521

2166

112

62

27.04.07

516584032 CZ

Druhá Poběžovická a.s.

5.3.06

4480417 CZ

1617

145

181 000

OPB Brodec

OLEG Z PODLESÍ

HRF 351

U100

HRF 290

2433

126

76

08.05.07

504289042 CZ

ZD Podlesí Ročov

24.2.06

108972407 CZ

1679

143

112 000

OPB Brodec

OFIS Z PODLESÍ

HRF 354

U100

HRF 303

1800

110

69

08.05.07

510139042 CZ

ZD Podlesí Ročov

31.3.06

7804942 CZ

1552

133

121 000

OPB Cunkov

NEFF Z KALIŠTĚ

ZLI 506

Y100

ZLI 400

2050

125

82

09.05.07

500018053 CZ


24.12.05

16980953 CZ

1416

140

160 000

OPB Kundratice

OREGANO VFU

ZLI 496

Y100

ZLI 325

2033

124

75

26.04.07

501394081 CZ


10.3.06

113290704 CZ

1568

138

162 000


35

Konference „DEN MASA 2007“ Jana ¤ehofiová, âSCHMS 24. 5. 2007 v aule âeské zemûdûlské univerzity v Praze probûhla mezinárodní konference „Den masa 2007“ se zamûfiením na masnou uÏitkovost skotu, ovcí a koz. Bûhem nûkolika hodin bylo moÏné vyslechnout pfiedná‰ky na téma V˘krmnost a jateãná hodnota zvífiat v‰ech uÏitkov˘ch typÛ, Hodnocení masné uÏitkovosti pro úãely ‰lechtûní zvífiat a Faktory ovlivÀující rentabilitu produkce masa. Konferenci pofiádala Katedra speciální zootechniky FAPPZ âZU ve spolupráci s âesk˘m svazem chovatelÛ masného skotu, Svazem chovatelÛ ãeského strakatého skotu, Svazem chovatelÛ ovcí a koz, Agrov˘zkumem Rapotín, s.r.o. a ZS pfii âZU v Praze. Po zahájení Prof. ing. Ladislavem ·tolcem, CSc. dal ing. Mojmír Vacek, CSc., kter˘ celou konferenci moderoval, slovo pfiedná‰ejícím. Jako první hovofiila ing. Milu‰e Abrahámová z VÚZE Praha na téma Produkce masa v âR a její v˘hled do roku 2010. Zmínila dlouhodob˘ klesající trend v masné produkci, neodpovídající spotfiebû. âeská republika není ve v˘robû masa jiÏ nûkolik let sobûstaãná. Jediné maso, jehoÏ poptávku je domácí trh schopen pokr˘t je maso hovûzí, které v roce 2006 dosahovalo sobûstaãnosti dokonce 105 %. Na celkové produkci masa v âR se podílí 18,4 %. Chov skotu je z hlediska celkového objemu zemûdûlské v˘roby nejdÛleÏitûj‰ím sektorem, neboÈ má pfiímou vazbu na pÛdu (spotfiebovává objemná krmiva a produkuje hnojiva statková). Produkce hovûzího masa v âR ov‰em jiÏ nûkolik let klesá a to kvÛli sniÏující se spotfiebû v˘sekového hovûzího masa, ale také díky klesajícímu mnoÏství ménû hodnotn˘ch ãástí, pouÏívan˘ch do masn˘ch v˘robkÛ. Konkurencí je levnûj‰í maso drÛbeÏí. Nicménû v˘roba hovûzího masa vykazuje dlouhodobû nejstabil-

36


nûj‰í trend (kolem 175 tis. tun roãnû), kter˘ by se podle prognóz do roku 2010 nemûl v˘raznûji mûnit. Ing. Abrahámová pfiedpovídá stagnaci aÏ mírn˘ rÛst, neboÈ vychází z celkového poãetního stavu krav (560–570 tis. kusÛ), jenÏ zÛstane více ménû stejn˘. Celková produkce bude i nadále tvofiena masem mléãn˘ch a kombinovan˘ch plemen, zbytek bude doplnûn skotem masn˘ch plemen a jejich kfiíÏencÛ. Poãet mléãn˘ch krav bude díky kvótám na produkci klesat, poãty masn˘ch plemen naopak porostou. V˘voz zaznamená mírn˘ nárÛst a bude nadále realizován v Ïivém, dovoz bude téÏ vykazovat rostoucí tendenci. Spotfieba, nyní ustálená kolem 10 kg / osobu / rok by se mohla zv˘‰it. Dal‰í v˘voj, co se t˘ká produkce a spotfieby nejen hovûzího masa, záleÏí na v˘voji poptávky a nabídky, na domácím a zahraniãním trhu, úrovních cen a v neposlední fiadû na schopnostech domácích producentÛ a zejména zpracovatelÛ konkurovat na trhu sv˘mi produkty. O Produkci a spotfiebû hovûzího masa v EU a ve svûtû hovofiil dále ing. Jindfiich Kvapilík, DrSc. z VÚÎV Praha, kter˘ na zaãátku zmínil, Ïe pfii znaãnû rozdílné spotfiebû je hovûzí maso v˘znamnou potravinou pro vût‰inu obyvatel svûta. Následoval v˘ãet ãísel. Jedním z údajÛ je, Ïe v roce 2006 bylo na svûtû vyrobeno 273 milionÛ tun masa, z ãehoÏ bylo 40 % vepfiového, 30 % drÛbeÏího a 25% hovûzího (tj. 66 milionÛ tun). Dále hovofiil ing. Kvapilík o hovûzím mase. Celkovû vykazuje svûtová produkce hovûzího masa v posledních letech rostoucí trend. Zfieteln˘ pfievis v˘roby nad spotfiebou vykazují Argentina a Brazílie, vy‰‰í spotfiebu neÏ v˘robu mají naopak USA a státy EU, ktefií se tak fiadí mezi nejvût‰í svûtové importéry. EU je od roku 2003 ãist˘m dovozcem této komodity (sobûstaãnost kolem 97 %). V dÛsledku dojivosti a vlivu dal‰ích faktorÛ (napfi. oddûlení pfiím˘ch plateb od produk-

ce) klesají ve státech EU stavy skotu a sniÏuje se v˘roba hovûzího masa. Aãkoli stavy skotu a produkce hovûzího masa vykazují v posledních letech mírn˘ nárÛst ve svûtovém mûfiítku, v EU je tendence opaãná a podle prognóz se na tomto do budoucna pfiíli‰ mûnit nebude. Z úst ing. Petra Kopeãka, Ph.D. jsme se mohli dozvûdût o Faktorech ovlivÀujících rentabilitu v˘krmu skotu. V tomto pfiíspûvku byla pozornost zamûfiena na anal˘zu ekonomiky v˘krmu skotu. âlenství âR v EU s sebou pfiineslo zmûny v oblasti agrární politiky. Chov skotu je jedním z v˘znamn˘ch odvûtví které je podporováno v rámci SZP (Spoleãné zemûdûlské politiky). Vliv SZP, kter˘ provedl VÚZE spolu s Agrov˘zkumem Rapotín, s.r.o. byl simulován za pomoci AGRO-ÎV za rok 2005 (skuteãnost) a roky 2007 a 2008 (predikce). Byl simulován vliv obou typÛ podpor, které nyní EU poskytuje – platby spojené s produkcí, tzv. coupling a odpojené od produkce, tzv. decoupling. Ekonomika tohoto odvûtví je v posledních letech v prÛmûru âR ztrátová. Cílem v˘zkumu bylo tedy nalezení „bodu zvratu“, kdy by ekonomika zaãala b˘t zisková a byla by dosaÏena nulová úroveÀ rentability. Seznámíme vás rovnou s v˘sledky v˘zkumu. Z v˘sledkÛ modelov˘ch simulací v‰ech variant vyplynulo, Ïe prÛmûrnû dosahovaná intenzita ve v˘krmu v âR i pfii zapoãtení podpor není dostateãná pro dosaÏení kladné rentability. Ta je dosahována aÏ pfii uÏitkovosti nad 0,9 kg/KD. Budoucí smûfiování SZP na odpoutání plateb od produkce, zvy‰ování konkurenceschopnosti a sniÏování vlivu podpor na konkrétní komodity je tendence, s níÏ je tfieba poãítat. Bylo by dobré modifikovat v˘robu hovûzího masa s ohledem na zvy‰ování konkurenceschopnosti produkce jateãného skotu v âR v podmínkách jednotného trhu EU.

âtvrt˘m v pofiadí pfiedná‰ejících byl fieditel SCHâSS Dr. ing. Josef Kuãera, kter˘ pfiednesl Aktuality v systému genetického hodnocení âeského strakatého skotu. Po nûm nastoupila ing. Hana Krejãová z VÚÎV se sv˘m Hodnocením b˘kÛ kombinovaného plemene v odchovnách. Bûhem této pfiedná‰ky jsme se mohli dozvûdût, Ïe pfii vyhodnocování masné uÏitkovosti skotu je nutné zvolit takovou vlastnost, která nejlépe vyjadfiuje rÛstovou schopnost zvífiete. Hmotnost, jako kumulativní vlastnost, jenÏ v sobû zahrnuje vlivy prostfiedí, není pro posuzování nejvhodnûj‰í Jedním z hlavních selekãních hledisek pro v˘bûr b˘kÛ do plemenitby byl proto stanoven denní pfiírÛstek. PrÛmûrné pfiírÛstky vykazují nízkou dûdivost a záporné korelace po sobû jdoucích údajÛ, proto je rÛstovou schopnost jedince nutné hodnotit nejprve na základû jejich plemenn˘ch hodnot, oãi‰tûn˘ch od vlivÛ vnûj‰ího a vnitfiního prostfiedí. To vyÏaduje ãastûj‰í váÏení zvífiat a hodnocení pfiírÛstku za krat‰í úseky, kter˘mi se proloÏí kfiivka rozloÏená na genetickou ãást a ãást pÛsobení prostfiedí. Postup je moÏné vyuÏít pfii hodnocení rÛstu i v jin˘ch pfiípadech. Posledním pfiedná‰ejícím pfied polední pauzou byl ná‰ pfiedseda, Karel ·eba, kter˘ hovofiil o Plemenn˘ch hodnotách masného skotu a jejich vztahu masné uÏitkovosti. Ministerstvo zemûdûlství poskytlo âSCHMS databázi s údaji o v‰ech zvífiatech, zatfiídûn˘ch v kategoriích SEUROP. Údaje v této databázi t˘kající se toho kterého zvífiete jsou obecné, a proto si Karel ·eba vyselektoval pouze masn˘ skot, kter˘ je navíc v kontrole uÏitkovosti. Evidence zvífiat v kontrole uÏitkovosti obsahuje podrobnûj‰í údaje, s nimiÏ je moÏné dobrat se údajÛ potfiebn˘ch pro v˘zkum. ·eba a zajímal o vztah mezi odhadem plemenné hodnoty a zatfiídûním do systému SEUROP. Podle údajÛ z KU a databáze MZe byl vypoãítán napfi. netto pfiírÛstek daného zvífiete, kter˘ bylo moÏné provázat s ple-

Jedním z přednášejících byl také předseda ČSCHMS Karel Šeba (foto: Jana Řehořová)

mennou hodnotou otce pro rÛst ve vztahu k zatfiídûní do SEUROP. Závûr provedeného v˘zkumu mimo jiné je, Ïe plemenná hodnota pro osvalení má vût‰í vliv pro pozdûj‰í zatfiídûní zvífiat do SEUROP a netto pfiírÛstek, neÏ plemenná hodnota pro rÛst. Po poledni hovofiili je‰tû tfii pfiedná‰ející – ing. Michal Milerski, Ph.D. z VÚÎV Uhfiínûves s vtipnû podan˘m tématem ·lechtûním ovcí na znaky jateãné hodnoty. Ing. Radka Zahrádková, Ph.D. z VÚÎV hovofiila na téma Ukazatele v˘krmnosti a konverze Ïivin u b˘kÛ ãeského strakatého skotu, kfiíÏencÛ charolais x ãeské strakaté a piemontese x (charolais x ãeské strakaté). Pracovníci VÚÎV nám poskytli shrnutí prÛbûhu a v˘sledkÛ tohoto v˘zkumu, takÏe se o nûm máte moÏnost doãíst na jiném místû tohoto zpravodaje. Posledním pfiedná‰ejícím celé konference byl ing. Marek Bjelka, Ph.D. z Agrov˘zkumu Rapotín, s.r.o., jenÏ hovofiil o Vlivu v˘Ïivy a zrání na kfiehkost masa volÛ. Podnûtem pro tento v˘zkum byl fakt, Ïe k dÛleÏit˘m kritériím spotfiebitelÛ pfii nákupu hovûzího masa patfií jeho kulináfiské vlastnosti, ovlivnûné kvalitou jateãnû upraveného tûla (JUT). Jde jak o podíl kvalitních ãástí masa, tak o proces pfiemûny „zrání“ svalovi-

ny na maso. Bûhem testu byl ovûfiován vliv tfií typÛ v˘Ïivy a doby zrání na kfiehkost masa volÛ. Opût pfiedeme rovnou k v˘sledkÛm. Vliv v˘Ïivy, stejnû jako vliv doby zrání na kfiehkost masa byl v˘razn˘. NeprÛkaznû naopak vy‰el vztah mezi typem v˘Ïivy a dobou zrání. PrÛbûh zrání v˘Ïivou nebyl ovlivnûn. Po skonãení semináfie byli úãastníci semináfie pozváni na ochutnávku ‰Èavnaté jehnûãí peãenû, pfiipravenou zamûstnanci univerzitní menzy, pfii jejíÏ konzumaci se mohli vûnovat rozebírání pfiíspûvkÛ, které zaznûly na semináfii. Bûhem konference byla pfiednesena fiada témat, o nichÏ by se mûli dozvûdût spotfiebitelé a zpracovatelé masa. Co se t˘ká problematiky odbytu hovûzího masa na domácím trhu, ãe‰tí chovatelé a zpracovatelé by se mûli zamyslet nad otázkou moÏnosti uspokojení poptávky (po ãem je a na jakém trhu), na níÏ jsou ekonomicky závislí. Zda jsme ãi nejsme konkurenceschopní se t˘ká pfiedev‰ím jich. V˘robci se musí starat o to, aby si na‰li zákazníka. Pozn.: Pfii pfiíleÏitosti této konference byl vydán Sborník referátÛ, kam pfiispûl i ná‰ svaz, a to prostfiednictvím Jana Kopeckého a Huberta Hermanna s v˘sledky kontroly uÏitkovosti masn˘ch plemen skotu za rok 2006.


37

Zásadní otázka aneb Vodit ãi nevodit? ToÈ otázka! Hubert Herrmann Mnoh˘m z nás otázka z nadpisu pfiipomíná chronicky známou zásadní otázku, kterou proná‰í jak˘si kralevic na prknech znamenajících svût, tfiímaje v dlaních lebku: „Be, or not to be? This is a question!“. Aã Dán, poprvé mluvil vytfiíbenou angliãtinou, kterou mu do úst vkládal Shakespeare. V âesku t˘Ï ve stejné pozici a se stejnou rekvizitou praví: „B˘t ãi neb˘t? ToÈ otázka!“. Mnoh˘ z nás rodiãÛ si pfii v˘chovû potomkÛ ãasto kladl zásadní otázku: „Bít ãi nebít? ToÈ otázka!“. Obdobn˘ch zásadních otázek si kaÏd˘ z nás za svÛj Ïivot poloÏil nespoãetnû. „Pít ãi nepít?“, „Mít ãi nemít?“ a v obdobném duchu, v obdobn˘ch situacích, kdy se ocitáme na kfiiÏovatkách rozhodování, mÛÏeme pokraãovat. Na Ïádnou z tûchto zásadních otázek neexistuje jednoznaãná odpovûì. Pfiíkladnû: „Pít ãi nepít?“, zdravé je nepít, tedy alkohol, ale na druhé stranû jak kdy, jak co a jak s k˘m. Sejdou-li se v‰echny pfiíznivé okolnosti, proã, konec koncÛ, ne? Zdravé je pít, tedy nealkohol, ale na druhé stranû jak kdy, jak co a jak moc. Slazen˘ nealkohol obsahuje mnoho cukru, minerálky mnoho minerálÛ, dÏusy mnoho cukrÛ a mnoho éãek, jin˘ nealkohol obsahuje chinin nevhodn˘ pro dûti, tûhotné a kojící Ïeny. Tak pít ãi nepít? MÛÏete jednoznaãnû odpovûdût? Ve svûtle probíhajících základních v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ, blíÏící se Národní v˘stavy masného skotu a Svûtového kongresu chovatelÛ plemene charolais se nyní podívejme na zásadní otázku v podtitulu: „Vodit ãi nevodit?“. Stojíme, jako uÏ tolikrát, na kfiiÏovatce rozhodování a na otázku nenalézáme jednoznaãnou odpovûì. ShrÀme tedy názory a fakta pro a proti. V demokracii b˘vá zvykem posuzovat nejprve protinávrh ãi zamítavé stanovisko. NuÏe – nevodit. Argumentem pro nevodit b˘vá uvádûna pracnost s uãením zvífiete chodit v doprovodu vodiãe na tyãi ãi ohlávce spojené s lámáním charakteru volnû Ïijícího nespoutaného zvífiete. Tento argument je postaven na ponûkud chatrn˘ch základech. Pfiedev‰ím nepracujeme s volnû Ïijícím a nespoutan˘m zvífietem, ale s hospodáfisk˘m zvífietem, jehoÏ chov se v zemích Evropy fiídí urãit˘mi pravidly a zvyklostmi. Násilné lámání charakteru zvífiete – jistû, s tím nelze souhlasit. Pfiimût jakékoliv zvífie k poslu‰nosti násilím a zlomením charakteru nevede v Ïádném pfiípadû ke k˘Ïenému v˘sledku. Lámání charakteru vlastního ãi svûfieného zvífiete provádí jen ten, komu na zvífiatech nezáleÏí a zvífiata jsou pro nûj pouze ekonomickou jednotkou. Ano, tak jednají pologramotní peoni na pampách, odkud k nám putuje jihoamerické hovûzí. Dobytãe buì zkrotí, nebo ho pfiemûní na peãené maso. Poãátek tûchto procesÛ b˘vá stejn˘ a vÏdy ke zvífieti krut˘. Je pravdou, Ïe zvífie „vychované“ touto metodou je poslu‰né, ale stává se otrokem ãlovûka. A jak uÏ to v otrokáfiské spoleãnosti b˘valo zvykem, obãas dochází ke vzpoufie otroka s neblah˘mi následky pro otrokáfie. Pokud je otrok pût aÏ desetkrát tûÏ‰í neÏ otrokáfi, není divu, Ïe z otrokáfie mohou zÛstat jen holínky. Na kontinentû, odkud anonymní maso do Evropy vozí plovoucí jatky, je peonÛ pracujících za stravu a postel dostatek. Naopak v Evropû, a stfiední zvlá‰tû, je takov˘ch naprost˘ nedostatek, nefikuli, nejsou Ïádní. Proto Evropa volí jinou cestu k tomu, aby dosáhla poslu‰nosti zvífiat. Procesem klidn˘m, nenásiln˘m a trpûliv˘m pfiesvûdãit zvífie, aby s ãlovûkem spolupracovalo dobrovolnû. Îádné lámání charakteru, Ïádné násilí. Nyní mi dovolte krátké odboãení. V‰ichni si jistû vybavíme scény z rÛzn˘ch kovbojek: neohroÏen˘ honák chytí konû za krk do lasa, mírnû ãi více mu ubere kyslík, trochu ho spoutá, obãas nûãím pra‰tí, nasadí mu sedlo, nûkolik honákÛ konû drÏí spoutaného, kÛÀ se vzpíná, kope, vzduchem svi‰tí biãe, honáci, kusy bourané ohrady... Ano, tak se krotili konû, aby pracovali pro ãlovûka. Nebylo pfiíli‰ ãasu a kaÏdá metoda vedoucí ke zlomení charakteru kroceného konû byla dobrá, kdyÏ netrvala déle neÏ tfii dny. Îe to nebylo zrovna podle zásad welfare? Komu na tom záleÏelo. V civilizovanûj‰ích zemích se ke zkrocení koní pfiistupuje s pfiihlédnutím právû k welfare. KÛÀ do zblbnutí krouÏí na lonÏi obãas pobídnut dlouh˘m biãem. Nûkolik t˘dnÛ, den co den. Pak totéÏ opakuje se sedlem na hfibetû. Pak nûkolikrát v panické hrÛze shodí jezdce a uteãe. Po nûkolika mûsících kÛÀ pozná marnost svého poãínání a zaãíná pracovat pro ãlovûka. Monty Roberts, muÏ, kter˘ naslouchá koním, pfii‰el na to, Ïe pro obû strany, tedy jak pro konû tak pro ãlovûka, je v˘hodnûj‰í vzájemná spolupráce a kÛÀ musí pfiijít na to, Ïe s ãlovûkem chce spolupracovat, protoÏe ãlovûk je ten, kdo ho bude ochraÀovat. Svûte div se, ono to funguje. Bûhem pÛl hodiny se v kruhové ohradû z dosud nesedlaného konû stává kÛÀ jezdeck˘, klidnû nesoucí jak sedlo, tak jezdce. Îádné lámání charakteru, pouze mírné pobrukování a obãasné pohlazení. Nevûfiíte? Vûfite! Vidûl jsem to, vidûla to anglické královna a vidûlo to mnoho jin˘ch. Je o tom kníÏka, francouzská televize o tom natoãila dokument. Zkrátka: kdo umí, ten umí. MoÏná namítnete, Ïe kÛÀ je inteligentnûj‰í neÏ kráva a je s ním lep‰í pofiízení. MoÏná. MoÏná také ne, protoÏe s dobytkem nikdo metodu vzájemného napojení zatím nezkou‰el, takÏe není srovnání. VraÈme se ale zpût. Dal‰ím argumentem pro nevodit je uvádûna zbyteãnost toho, aby zvífie bylo vodûno neb k Ïivotu a ekonomické prosperitû to nepotfiebuje. Jistû. Pokud je zvífie poníÏeno na ekonomickou jednotku, není nutné ho vodit. Jen aÈ vydûlává. NezáleÏí na tom jak vypadá, jak se chová, jen aÈ roste, dává telata, aÈ se korunky sypou. Ano, vodit netfieba, protoÏe kdo by co na takovém zvífieti shledával za zajímavé. Prostû kráva.

38


A kdyÏ je s takov˘m zvífietem nutno manipulovat, za pouÏití mírn˘ch ãi je‰tû mírnûj‰ích donucovacích prostfiedkÛ se to nûjak zvládne, zvlá‰tû pak kdyÏ to nikdo nevidí. Jistû existují dal‰í a dal‰í dÛvody proã nevodit. Od „Ono to nejde“ – tomu nelze vûfiit, po „Mû se nechce“ – tomu vûfiit lze. Pojìme se ale nyní podívat na to, proã vodit. Nehledû na to, Ïe vodûní b˘kÛ ukládá zákon, prostû proto, Ïe to je hezké, chovatelské a vypráví to o hrdosti chovatele a jeho dlouholeté, nesnadné a pfiesto krásné práci. UÏ pouze toto by mûl b˘t argument nad argumenty. Jsem chovatel, toto jsou v˘sledky mé práce! Kdo je víc? Kdo dokázal víc? Tak se ukaÏ! Tady a teì. Postav se vedle mû, aÈ v‰ichni vidí, kdo je lep‰í! No uznejte, není to férovûj‰í, neÏ kdyÏ v ohradû lítá jakési pobláznûné zvífie, které kdosi chytil na pastvinû, protoÏe mu kdosi jin˘ fiekl, Ïe bude v˘stava a Ïe to zvífie vypadá. TakÏe odpovûì na zásadní otázku „Vodit ãi nevodit?“ zní: „Nevodit i vodit“. VÏdyÈ jiÏ v úvodu jsme si fiekli, Ïe odpovûdi na zásadní otázky nejsou jednoznaãné. NuÏe: Nevodit – zvífiata z plemenáfiského a chovatelského hlediska nezajímavá aÏ podfiadná, kusy urãené na maso. Vodit – b˘ky vÏdy a v‰ude (samozfiejmû s v˘jimkou pastvy). Ukládá to zákon a je to chovatelské. Hrd˘ b˘k s nezlomen˘m charakterem, ale s chutí spolupracovat, budiÏ vÏdy a v‰ude pfiedveden chovatelem, majitelem ãi vodiãem. Chceme-li se fiadit mezi chovatelsky vyspûlé zemû, mûli bychom se to nauãit, nemûli bychom pfiehlíÏet situace, kdy b˘k s krvav˘m mulcem a krvav˘m okem vede polovodiãe zbûsil˘m tempem po obvodu pfiedvadi‰tû a „Raãi ho puste domÛ, aÈ se nezraní nebo nûkoho nezabije“. Takové zvífie sice nemá zlomen˘ charakter, ale je nebezpeãné sobû i okolí. Vodit – nejlep‰í krávy a jalovice na v˘stavách a chovatelsk˘ch pfiehlídkách. Je to krásné a chovatelské. A pfiece kaÏd˘ chovatel, kter˘ svou práci dûlá dobfie a poctivû, má ve svém stádû tu nejlep‰í krávu a nejlep‰í jalovici. Co závûrem? Mnozí jezdí po v˘stavách po celém svûtû a srovnávají na‰e zvífiata se zvífiaty vystavovan˘mi jinde. Dnes uÏ víme, Ïe dokáÏeme vychovat zvífiata srovnatelná, mnohdy lep‰í. Ptejme se ve svûtû, jak to Ïe krávy s telaty ãi dvouleté jalovice dokáÏí stát hodinu v fiadû, drÏeny pouze za ohlávku a obletovány ãleny hodnotící komise. Ptejme se ‰edesátikilového chovatele, kter˘ ve vzpaÏení vede za ohlávku dva naprosto klidné tfiináctimetrákové b˘ky uprostfied proudu náv‰tûvníkÛ, jak to dokázal a proã nemá strach o sebe a nûkolik desítek platících ãumilÛ a pobíhajících dûtí. Ptejme se tûch, ktefií dovedou vyuÏít etologie skotu ke svému prospûchu, najdûme muÏe, kter˘ naslouchá skotu a uãme se od nûj tak, jak se chovatelé koní uãí od Monty Robertse. Pak si s klidn˘m svûdomím a nezlomen˘m charakterem mÛÏeme zaãít fiíkat Chovatelé.

V˘tah z veterinárních podmínek pro skot na v˘stavu PragaAgro Na základû poÏadavku zástupcÛ chovatelsk˘ch svazÛ skotu MûVS v Praze urãuje pro skot tyto podmínky: • IBR – Skot musí pocházet ze stáda se statutem stáda úfiednû prostého IBR. V‰echna zvífiata musí mít veterinární osvûdãení o sérologickém vy‰etfiení, které bylo provedeno nejdéle 30 dnÛ pfied pfiemístûním s negativním v˘sledkem. Do veterinárního osvûdãení se uvede datum poslední zdravotní zkou‰ky, provedené v souladu „Metodikou kontroly zdraví“. • Paratuberkulóza – nejdéle 30 dnÛ pfied pfiesunem budou zvífiata sérologicky vy‰etfiena s negativním v˘sledkem. • BVD/MD – nejdéle 30 dnÛ pfied pfiesunem budou zvífiata virologicky vy‰etfiena s negativním v˘sledkem. • Trichofytóza skotu – zvífiata nesmí b˘t vakcinována virulentní vakcínou a nesmí jevit klinické pfiíznaky tohoto onemocnûní. • Zánût mléãné Ïlázy – u laktujících zvífiat bude doloÏeno klinické vy‰etfiení mléãné Ïlázy s negativním v˘sledkem. • Tuberkulóza, brucelóza a enzootická leukóza skotu a) Zvífiata pocházející ze stáda se statutem úfiednû prostého tuberkulózy skotu. Pro zachování statutu stáda úfiednû prostého musí b˘t provedena tuberkulinace v souladu s „Metodikou kontroly zdraví zvífiat a nafiízené vakcinace“ jeden mûsíc pfied nebo po prvním pfiemístûní samic od stáfií 24 mûsícÛ k dal‰ímu chovu v rámci âR 1x roãnû. b) Zvífiata pocházející ze stáda se statutem úfiednû prostého, brucelózy a enzootické leukózy skotu. Pfied pfiemístûním se neprovádí zdravotní zkou‰ky, do veterinárního osvûdãení se uvede datum provedení jednotliv˘ch zdravotních zkou‰ek, které byly provedeny v souladu s „Metodikou kontroly zdraví“ a dále se uvede druh provedené zdravotní zkou‰ky (napfi. sérologické vy‰etfiení krve, vy‰etfiení mléka). V‰echna zvífiata musí b˘t bezprostfiednû pfied nakládkou na svod o‰etfiena antimykotiky. Transportní prostfiedek musí b˘t pfied nakládkou mechanicky oãi‰tûn a desinfikován desinfekãním prostfiedkem s antimykotick˘m úãinkem.


39

Hovûzí kostiãky se ‰penátem Asi každý, kdo si protrpěl zdravé školní stravování, si vypěstoval averzi vůči špenátu. Doba je jiná, příprava špenátu je jiná, jiný je i výsledný efekt. Hovězí se špenátem může chutnat i těm, kteří se ještě dnes osypou při vzpomínce na dozorujícího pedagoga, který nestrpěl ani zbyteček špenátu na talíři… Následující recept najdete v kapitole č. 9 Roštěnec hovězí kuchařky Českého svazu chovatelů masného skotu (ČSCHMS). Tato netradičně pojatá knížka vydávaná v rámci známé edice „Knihovnička receptů“ nabízí nejen návody na přípravu výtečné krmě, ale zábavným způsobem se též dozvíte mnoho zajímavých informací, např. o tom, zda lze žít bez masa nebo jak nakupovat a správně upravovat hovězí maso.

Budeme potřebovat (4 porce): • 600 g hovězího z roštěnce • 600 g čerstvého špenátu (nikoliv mražený špenátový protlak) • 4 lžíce sezamových semínek • 3 lžíce tmavé sójové omáčky • chilli, kari, sůl, olej

Jako příloha: • • • •

smažené čínské nudle kari rýže s hráškem pečivo dle vlastních chutí a možností

Postup: Roštěnec pokrájíme na kostičky, které obalíme v koření, jemně osolíme a vložíme do sójové omáčky. Na suché pánvi opražíme sezamová semínka dozlatova a odstavíme. Špenátové lístky oprané a okapané vložíme do větší mísy. Na pánvi, případně na voku, rozpálíme menší množství oleje a na něm rychle osmahneme kostičky roštěnce. Musejí být uvnitř růžové, na povrchu s kůrčičkou. Přidáme zlatavá semínka sezamu, dochutíme kořením a sójovou omáčkou a vše nasypeme do mísy se špenátovými lístky. Rychle promícháme a hned podáváme.

Skot v dûjinách v˘tvarného umûní Lenka Vráblíková Na‰í snahou je, aby svazov˘ zpravodaj plnil nejenom funkci informaãního ãtvrtletníku, ale aby Vám také poskytl zajímavé informace dot˘kající se problematiky skotu z jiného úhlu pohledu neÏ je ‰lechtûní a plemenitba. V rámci zpestfiení tématického zamûfiení svazového zpravodaje Vám proto v zhruba ‰esti aÏ osmi pokraãování budeme pfiedkládat sérii ãlánkÛ mapujících skot v dûjinách v˘tvarného umûní od pravûku po souãasnost. Vûfiím, Ïe tento seriál Vám pfiinese nejen ponauãení, ale také oddych oproti ãtení „klasického“ obsahu na‰eho zpravodaje. Dne‰ním posledním dílem jej zakonãíme. Díl devát˘: Cowparade Za náplÀ posledního pfiíspûvku do seriálu „Skot v dûjinách umûní“ jsem vybrala akci Cowparade v Praze. Od 1. ãervna do konce záfií 2004 centrum hlavního mûsta zaplnilo pfies dvû stovky barevn˘ch laminátov˘ch soch krav v Ïivotní velikosti. Poprvé se tato pfiehlídka uskuteãnila v roce 1996 v Curychu za úãelem zv˘‰ení turistické atraktivity mûsta a vzestupu pfiíjmÛ obchodníkÛ. Do praÏské v˘stavy probûhla tato akce jiÏ v osmnácti svûtov˘ch metropolích, mimo jiné v PafiíÏi, Montrealu, Lond˘nû a Bruselu. PraÏská prezentace byla uzavfiena aukcí pfies tfií desítek krav, jejíÏ v˘tûÏek ‰el na charitativní projekty. Tato akce se doãkala velké pozornosti ãeské vefiejnosti i medií, ale pfiesto by zafiazení Cowparade do dûjin umûní bylo pfiinejmen-

Petr Nikl, Tetovaná, Jungmannovo nám.

Jiří David, Zvítězíme, Nerudova

‰ím odváÏné. Charitativní pfiínos akce se zpochybÀovat nedá, umûlecká hodnota v‰ak ano. My‰lenka, na které je pfiehlídka zaloÏena, je víceménû plochá a totéÏ se nezdráhá deklarovat ani oficiální web: „CowParade není vlastnû zam˘‰lena jako vysoké umûní. Je to první a pfiedev‰ím vefiejná umûlecká v˘stava, která je pfiístupná pro v‰echny“. Domnívám se, Ïe v˘stava na dané téma by se dala zrealizovat citlivûji k prostoru i k divákovi, a pfiitom byla stále „pfiístupná pro v‰echny“. MoÏná se mûli organizátofii praÏské Cowparade vzdát umûleck˘ch ambicí, tak jako v jin˘ch mûstech, kde se hovofiilo spí‰e o happeningu a turistické atrakci za charitativním úãelem. Realizovan˘ mohl b˘t návrh kaÏdého, koho si vybrala sponzorská firma. Jednalo se ale pfiedev‰ím o celebrity ze v‰ech oblastí vefiejného Ïivota (Dara Rolinc, Marek Va‰ut, Karel Gott, Václav Havel, apod.). âe‰tí umûlci ponejvíce projekt ignorovali a ti, ktefií prefabrikovanou krávu pfietvofiili, ãasto zaujal pfiedev‰ím charitativní charakter akce. Petr Nikl pfiispûl potetovanou krávou, vzniklou pfiekreslením obvykl˘ch motivÛ získan˘ch z tetovacích studií. Poãítal s tím, Ïe budou lidé po jeho vzoru krávu dokreslovat, ale ta byla posléze natfiena ochrann˘m lakem. V˘zva ke hfie a zapojení diváka jsou pro jeho tvorbu typické. Právû Nikl je umûlec, jehoÏ dílo je pfiístupné v‰em, a pfiesto neztrácí na svojí vysoké umûlecké kvalitû. Chce diváky pfiíjemn˘m zpÛsobem vytrhnout z kaÏdodennosti, zapojit je

do procesu tvorby, nûkdy je i pobavit a vtáhnout do hry, coÏ jsme mohli vidût na v˘stavû Hnízda her v Galerii Rudolfinum v roce 2000 nebo v ãeském pavilonu na EXPU 2005 v Japonsku. Dal‰ím, kdo se úãastnil Cowparade z fiad ãesk˘ch umûlcÛ je napfiíklad Jifií David, kter˘ je pro vefiejnost znám pfiedev‰ím díky instalaci neonového srdce na PraÏském hradû. Tvorba tohoto umûlce by se dala oznaãit za politické umûní – zajímá se o souãasné dûní ve spoleãnosti, ve své tvorbû problematizuje napfi.dûjiny ãeského státu, nacionalismus, atd. Kráva Zvítûzíme?! je vtipnou naráÏkou na vyprázdnûné revoluãní heslo, které si pfiivlastÀuje svûtové hnutí krav, u kterého si v‰ak nejsme jisti, za co pfiesnû bojuje.

Roman Franta, Broučí kráva, Ke hradu

Roman Franta je jiÏ del‰í dobu uznávan˘m malífiem a pedagogem. Kráva se mu stala podkladem pro realizace jeho typického brouãího motivu. Proslavil se zjednodu‰en˘mi portréty osob, které jsou tvofiené z broukÛ, ãehoÏ si divák v‰imne, aÏ poté, kdy pfiistoupí blíÏe k plátnu. Kunsthistorii praÏská Cowparade sice neobohatí, ale pro spoustu lidí se stala oÏivením jejich kaÏdodenního prostfiedí. Jedná se o první zku‰enost s akcí takového rázu u nás a bylo zajímavé sledovat, kdo se z osobností do projektu zapojil a jak se s krávou vypofiádal. Jistû by bylo neménû zajímavé sledovat, kam aÏ se po v˘stavû praÏské krávy dostaly. •

Zdroj: www.kravy.wz.cz


41

Rozbor některých výsledků KUMP k 31. 5. 2007 Poãet narozen˘ch telat v období od 1. 10. 2006 – 31. 5. 2007

Poãet narozen˘ch telat v KUMP od 1. 10. 2006 – 31. 5. 2007

Zpracoval Karel Melger, ČSCHMS

Telení dle mûsícÛ bez rozdílu plemene

42


âESK¯ SVAZ CHOVATELÒ MASNÉHO SKOTU Tù·NOV 17, 117 05 PRAHA 1 TEL.: 221 812 865 • E-MAIL: [email protected] WWW.CSCHMS.CZ

ROâNÍK XIV. âerven 2007 âíslo 2

Recommend Documents