RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Bogor pada tanggal 24 Januari 1991, anak ke dua dari dua bersaudara keluarga Bapak Muchtar Suhanda dan Ibu Ika Sartika. Penulis menamatkan taman kanak-kanak di TK Nurul Ikhsan tahun 1996, melanjutkan ke sekolah dasar SD Tugu II Depok dan lulus pada tahun 2002, kemudian lulus dari SLTP N 147 Jakarta pada tahun 2005 meneruskan studi ke SMA N 39 Jakarta dan lulus pada tahun 2008. Pada tahun 2008 penulis terdaftar sebagai mahasiswa di Fakultas Pertanian Program S1 Reguler, Universitas Padjadjaran pada Fakultas Pertanian program studi Agroteknologi selanjutnya pada tahun 2011 mengambil spesifikasi minat Hortikultura jurusan Budidaya Pertanian.
i
ABSTRAK Visky Rianty Munika, 2012. Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat Kematangan Buah terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah (Capsicum annuum L.). Dibimbing oleh Yayat Rochayat Suradinata dan Syariful Mubarok. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi jenis bahan pengemas dan tingkat kematangan buah terhadap kualitas simpan cabai merah (Capsicum annuum L). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juli 2012 di Cikole, Lembang, dilanjut dengan pengamatan di Laboratorium Hortikultura, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola tunggal yang terdiri sepuluh kombinasi dan diulang tiga kali untuk setiap perlakuan. tingkat kematangan buah yang digunakan yaitu kematangan 50 – 60% (K₁) dan kematangan 60 – 70% (K₂). Jenis bahan pengemas yang digunakan adalah wadah Styrofoam tanpa tutup (P₁), wadah styrofoam di kemas dengan clear polyethylene (P₂), kotak dus karton (P₃), kotak styrofoam berlubang 5 pada bagian atas (P₄), kotak keranjang bambu (P₅). Hasil penelitian menunjukan bahwa terjadi kombinasi terbaik penggunaan jenis bahan pengemas dan tingkat kematangan buah terhadap kualitas simpan cabai merah. Perlakuan jenis bahan pengemas wadah styrofoam dikemas dengan clear polyethylene (P₂) dan tingkat kematangan 50 – 60% (K₁) memberikan hasil terbaik. Dapat mempertahankan cabai layak pasar hingga 9 hari setelah penyimpanan, susut bobot pada hari ke – 15 hanya 15,55 %, perubahan warna sempurna 100% merah, tanpa kerusakan mekanis dan biologis.
Kata kunci : Cabai Merah, Bahan Pengemas, Tingkat Kematangan, Pasca Panen, Penyimpanan Buah.
ii
ABSTRACT Visky Rianty Munika, 2012. The Influence of Packaging Material Type and Fruits Ripening Level on Quality and Post Harvest Life of Red Pepper (Capsicum annuum L.). Supervised by Yayat Rochayat Suradinata and Syariful Mubarok. This research aimed to know the influence of combination packaging material type and fruit ripening level to quality and storage endurance of red pepper (Capsicum annuum L). This research was conducted in March to July 2012 in Cikole Lembang, continued with observations at Horticulture Laboratory, Faculty of Agriculture, Jatinangor, Sumedang Regency, West Java. Experimental Design used was Randomized Block Design of single pattern which consists of ten combination and repeated three times for each treatment, fruit ripening level used was ripening 50% – 60% (K₁) and ripening 60% – 70% (K₂). Type of packaging material used was Styrofoam bowl without cap (P₁), styrofoam bowl packaged with clear polyethylene (P₂), carton box (P₃), five hole styrofoam box on the top (P₄) and bamboo box basket (P₅). The research result showed that occurred the best combination using type of packaging material and fruit ripening level to the storage quality of red pepper. The treatment of packaging material type styrofoam bowl packaged with clear polyethylene (P₂) and ripen level 50 – 60% (K₁) gave the best result. It could maintained marketed suitability of red pepper to 9 days after storage, weight lose to – 15 days was only 15,55 %, perfect changing colour 100% red, without mechanic and biologic damaged.
Keywords: Red Pepper, Packaging Material, Ripen Level, Post Harvest, Fruit Storage.
iii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Jenis Bahan Pengemas dan Tingkat Kematangan Buah terhadap Kualitas dan Ketahanan Simpan Cabai Merah (Capsicum annuum L.)”. Penulis
mengharapkan
saran dan
kritik
yang
membangun untuk
penyempurnaan skripsi ini. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggitingginya kepada:
1. Dr. Ir. Hj. Yayat Rochayat Suradinata, MP., sebagai ketua komisi pembimbing yang dengan sabar selalu membimbing dan mengarahkan penulis dalam penulisan skripsi ini. 2. Syariful Mubarok, SP., M.Sc., sebagai anggota pembimbing yang selalu memberikan masukan dan mengarahkan penulis dalam penulisan skripsi ini. 3. Ir. H. Tohidin, MS. sebagai dosen wali dan penelaah
atas bimbingan,
masukan dan dukungannya selama ini untuk penulis. 4. Kusumiyati, SP., M.Sc., PhD. sebagai
penelaah atas bimbingan serta
masukannya. 5. Dr. Ir. Mieke Rochimi Setiawati, MP. sebagai penelaah atas bimbingan serta masukannya. 6. Ir. Farida Djufri, M.Sc., sebagai dosen yang telah memberikan arahan, masukan dan dukungan selama ini untuk penulis. 7. Papah ,Mamah ,Aa Opi, Teh Iya tercinta yang senantiasa mendukung dan mendoakan. 8. Rizky Adi Pinandito tersayang yang menyemangati selalu. 9. Oktarina Sumandari, Padmasanti Ugrasmita, Nova Elizabeth, sahabatku tersayang yang mendukung dan mendengarkan keluh kesah saya.
iv
10. Winda Febri, Sheni Anggraeni, Nurul Anisya, Nurul Aeni, Dewi Anggraeni, Andrino Alif, Arif Hermawan, sahabat kampus dan teman sejawat yang sama sama saling mendukung masa – masa kuliah. 11. Keluarga kelas Agroteknologi A Unpad 2008 yang bersama melewati hari saat menempuh pendidikan sarjana ini. 12. Keluarga besar Agroteknologi Unpad 2008 yang bersama menuntut ilmu dalam bidang ini. 13. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung. Akhir kata semoga penelitian ini bermanfaat bagi masyarakat dan rekanrekan mahasiswa pada umumnya dan penulis pada khususnya.
Bandung, November 2012
Penulis
v
