RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Indramayu pada tanggal 29 Juni 1990, sebagai anak pertama dari dua bersaudara, yang berasal dari keluarga Bapak Nurjati dan Ibu Maskinah. Penulis memasuki jenjang pendidikan pertama di taman kanak-kanak (TK) PUI Nusa Indah dan berhasil menyelesaikan pendidikan pada tahun 1996. Tahun 2002 penulis menyelesaikan pendidikan dasar di Sekolah Dasar Negeri 1 Juntiweden. Pada Tahun 2005 penulis lulus dari Sekolah Menengah Pertama Negeri (SMPN) 1 Juntinyuat. Pada tahun 2008 penulis lulus dari Sekolah Menengah Atas Negeri (SMAN) 7 Kota Cirebon. Pada tahun 2008 penulis tercatat sebagai mahasiswa Program Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran (UNPAD) Bandung.
i
ABSTRAK
PUNKY WAHYUNI NOOR. 2012. Keragaan Agribisnis Kentang (Solanum tuberosum L.) Kultivar Granola (Studi kasus di Desa Pulosari, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung). Dibawah bimbingan GANJAR KURNIA. Kentang (Solanum tuberosum L.) merupakan salah satu dari lima komoditas unggulan sayuran semusim. Komoditas kentang juga termasuk ke dalam komoditas yang bernilai ekonomi tinggi. Penggunaannya yang cukup bervariasi membuatnya banyak dicari dan berharga cukup tinggi diantara komoditas pertanian yang lain. Produktivitas yang rendah karena masalah penyediaan bibit, baik dalam kualitas maupun kuantitas dan masuknya kentang impor dari negara China menjadi masalah yang dihadapi petani kentang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui keragaan agribisnis kentang Kultivar Granola di Desa Pulosari serta untuk mengetahui pendapatan usahatani kentang per hektar per satu musim tanam. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan teknik studi kasus. Analisis deskriptif digunakan untuk menjelaskan keragaan agribisnis kentang, teori pendapatan seperti rumus penerimaan, total biaya, dan pendapatan digunakan untuk memperoleh besar pendapatan usahatani, dan R/C rasio digunakan untuk mengidentifikasi kelayakan usahatani. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keragaan agribisnis kentang Kultivar Granola sudah mencakup semua kegiatan subsistem agribisnis mulai dari subsistem pengadaan sarana produksi sampai pada subsistem pemasaran, bahkan sampai pada subsistem pendukung. Hanya saja, dalam pelaksanaan subsistem usahatani masih ada perbedaan dengan teori yang ada. Pendapatan rata-rata petani kentang Kultivar Granola adalah sebesar Rp 41.993.168,- per hektar per satu musim tanam, dengan R/C rasio > 1.
Kata Kunci : Kentang Kultivar Granola, Agribisnis, Pendapatan.
ii
ABSTRACT
PUNKY WAHYUNI NOOR. 2012. The Agribusiness Performance of Potato (Solanum tuberosum L.) Granola Cultivar (Case Study in Desa Pulosari, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung). Under the guidance of GANJAR KURNIA. Potato (Solanum tuberosum L.) is one of the five superior seasonal vegetable commodities. It is also included to one of high economically valuable commodities. Its various use makes it much sought after and high priced among the other agricultural commodities. The low productivity due to the problem of seeds provision both in quality and quantity and the inclusion of imported potatoes from China become the problems that potato farmers have to face. The purpose of this study is to determine the agribusiness performance of potato Granola Cultivar in Desa Pulosari and to find out about potato farming income per hectare per one growing season. This study uses qualitative method with case study technique. Descriptive analysis is used to describe the agribusiness performance of potato. The income theories such as revenue, total costs, and revenue formulas are used to obtain the amount of farming income. R/C ratio is used to identify the farming feasibility. The result of the research shows that the agribusiness performances of potato Granola Cultivar are include all subsystem activities from procurement of production inputs until the subsystem of marketing, even the supporting subsystem. However, in the implementation of farming subsystem, there are still differences with the existing theories. The average income of the potato farmers Granola Cultivar is amounted as Rp 41.993.168,- per hectare per one growing season, with R / C ratio > 1.
Keywords: Potato Granola Cultivar, Agribusiness, Income.
iii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr.Wb Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Keragaan Agribisnis Kentang (Solanum tuberosum L.) Kultivar Granola” di Desa Pulosari, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung. Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan akademik untuk mendapatkan gelar Sarjana Pertanian Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Sebagai ungkapan rasa syukur atas semua bantuan yang telah diberikan, dengan segala kerendahan hati dan penghargaan yang sebesar-besarnya, penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ganjar Kurnia, Ir., DEA. selaku dosen wali dan dosen pembimbing atas saran, bimbingan, dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis. 2. Erna Rachmawati, SP., MSi selaku dosen penelaah atas bimbingan dan masukan yang diberikan. 3. Ahmad Choibar Tridakusumah, SP., MP selaku dosen penelaah atas bimbingan dan masukan yang diberikan. 4. H. Deddy Ma’mun, Ir., MS selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. 5. Dr. Hj. Tuti Karyani, Ir., MSP. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.
iv
6. Seluruh Dosen dan Staf Administrasi Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. 7. Bapak, mama, dan adik tercinta yang selalu memberikan doa, motivasi, kasih sayang dan selalu menyemangati dalam proses pembuatan skripsi ini. 8. Semua pihak pemerintahan Desa Pulosari Kecamatan Pangalengan sebagai tempat penelitian yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian. 9. Keluarga Bapak Enjang dan Bapak Rudi Sugiman yang telah banyak membantu selama proses penelitian. 10. Endy Rifai atas motivasi, bantuan, pengarahan, dan dukungannya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 11. Widawati, Kintan, Dian, Yeni, Nia yang telah meluangkan waktu untuk diskusi dan memberi masukan kepada penulis. 12. Widawati, Kintan, Ririn, Dirta, Tante Ira, Rani, Apus, Amoy, Juwita sebagai sahabat, teman sepermainan, yang selalu ada menemani dan mendukung selama proses penulisan skripsi ini. 13. Rahma dan Aeni teman seperjuangan yang selalu menyemangati untuk penyelesaian skripsi ini. 14. Semua
mahasiswa
dan
mahasiswi
Agribisnis
2008
atas
semua
persahabatannya beserta dukungannya selama ini. 15. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah membantu penulisan skripsi ini.
v
Penulis menyadari bahwa skripsi ini belum sepenuhnya sempurna. Oleh karena itu, penulis menerima kritik serta saran yang dapat membangun yang sangat berharga bagi penulis. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat dikembangkan lagi di masa yang akan datang sehingga dapat memberikan manfaat yang maksimal baik bagi para pelaku Agribisnis, peneliti yang lain, dan masyarakat pada umumnya. Wassalamualaikum Wr.Wb
Jatinangor, Juli 2012
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Halaman RIWAYAT HIDUP ...........................................................................................
i
ABSTRAK ......................................................................................................... ii ABSTRACT ........................................................................................................ iii KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv DAFTAR ISI ...................................................................................................... vii DAFTAR TABEL ............................................................................................. ix DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian .............................................................................
1
1.2 Identifikasi Masalah ......................................................................................
7
1.3 Tujuan Penelitian ..........................................................................................
7
1.4 Kegunaan Penelitian......................................................................................
8
BAB II DESA PULOSARI 2.1 Keadaan Umum Desa Pulosari...................................................................... 9 2.1.1 Letak Geografis, Topografi, dan Iklim ................................................ 9 2.1.2 Luas dan Tata Guna Lahan .................................................................. 10 2.1.3 Keadaan Pertanian ................................................................................ 11 2.1.4 Sarana dan Prasarana............................................................................ 12 2.1.5 Mata Pencaharian ................................................................................. 14 BAB III AGRIBISNIS KENTANG 3.1 Gambaran Umum Kentang ........................................................................... 16 3.2 Konsep Agribisnis ......................................................................................... 21 3.3 Subsistem Agribisnis Kentang ...................................................................... 22 3.3.1 Subsistem Penyediaan Sarana Produksi ............................................... 22 3.3.2 Subsistem Produksi atau Usahatani ..................................................... 29
vii
3.3.3 Subsistem Penanganan Pasca Panen .................................................... 42 3.3.4 Subsistem Pemasaran ........................................................................... 46 3.3.5 Subsistem Pendukung atau Penunjang ................................................. 50 3.4 Analisis Pendapatan Usahatani Kentang....................................................... 52 3.4.1 Analisis Total Biaya Usahatani ............................................................ 52 3.4.2 Analisis Penerimaan, Pendapatan, dan R/C Usahatani ........................ 55 BAB IV KESIMPULAN dan SARAN 4.1 Kesimpulan ............................................................................................. 58 4.2 Saran ........................................................................................................ 59 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 60 LAMPIRAN ....................................................................................................... 63
viii
DAFTAR TABEL
No. 1
Judul
Halaman
Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Kentang di Indonesia Tahun 2007-2010 ....................................................................................... 2
2
Perbandingan Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Kentang di Jawa Barat dan Jawa Tengah Tahun 2007-2010.................................... 3
3
Luas Tanam Kentang (Ha) pada Berbagai Sentra di Jawa Barat ............... 4
4
Luas Wilayah Desa Pulosari Menurut Penggunaan ................................... 10
5
Luas Tanam dan Produktivitas Komoditas Hortikultura Desa Pulosari Tahun 2011 ................................................................................................ 11
6
Luas Tanam dan Produktivitas Komoditas Perkebunan Desa Pulosari Tahun 2011 ................................................................................................ 12
7
Komposisi Penduduk Desa Pulosari Berdasarkan Mata Pencaharian........ 14
8
Jadwal Pemberian Pupuk Pada Tanaman Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam .............................................................................. 26
9
Pengelompokkan Umbi Kentang Menurut Ukuran Beratnya .................... 44
10
Harga Kentang Berdasarkan Grade............................................................ 50
11
Rata-rata Total Biaya Usahatani Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................................................ 55
12
Rata-rata Penerimaan, Pendapatan, dan R/C Pada Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................ 56
13
Keragaan Agribisnis dan Analisis Pendapatan Usahatani Kentang ........... 66
ix
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Halaman
1
Tanaman Kentang yang Menggunakan Bibit Kurang Bermutu ................. 24
2
Tempat Penampungan Air.......................................................................... 28
3
Budidaya Kentang Dengan Sistem MPHP................................................. 33
4
Umbi Kentang yang Tidak Tertutup Tanah dan Mengandung Racun Solanin ....................................................................................................... 37
5
Lahan Kentang Siap Panen ........................................................................ 41
6
Proses Pemanenan Tanaman Kentang ....................................................... 42
7
Penanganan Pasca Panen kentang .............................................................. 43
8
Karung Waring ........................................................................................... 45
9
Pemasaran kentang dengan Kemungkinan Jalur yang Ditempuh .............. 47
10
Proses Saluran Pemasaran Kentang di Desa Pulosari ................................ 49
x
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Halaman
1
Peta Desa Pulosari, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung.......... 63
2
Metode Penelitian....................................................................................... 64
3
Kerangka Pemikiran ................................................................................... 72
4
Panduan Wawancara Penelitian ................................................................. 75
5
Harga Jual Kentang Kultivar Granola ........................................................ 81
6
Perbedaan Penerimaan Usahatani Kentang Jika Petani Melakukan Kegiatan Grading dan Tidak Melakukan Kegiatan Grading...................... 82
7
Perhitungan Biaya Penyusutan Peralatan Pertanian ................................... 83
8
Biaya Sewa Lahan yang Dikeluarkan oleh Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................ 85
9
Biaya Penggunaan Bibit oleh Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................................................ 86
10
Biaya Penggunaan Pupuk Kandang oleh Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam .............................................................................. 87
11
Biaya Penggunaan Pupuk Kimia (NPK) oleh Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................ 88
12
Biaya Penggunaan Pestisida oleh Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................................................ 89
13
Biaya Penggunaan Solar oleh Petani Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................................................ 90
14
Biaya Tenaga Kerja per Hektar per Satu Musim Tanam ........................... 91
15
Rata-rata Volume Produksi Kentang per Hektar per Satu Musim Tanam ............................................................................................ 95
xi
