REORIENTASI RISET UNTUK MENGOPTIMALKAN
PRODUKSI
DAN RANTAI NILAI HORTIKULTURA
Dipublikasi Oleh PERHORTI ISBN 978-979-25-1263-2
e
1
PROSIDING
SEMINAR NASIONAL HORTIKUL TURA INDONESIA 2010 Universitas Udayana Denpasar - Bali, 25-26 Nopember 2010
Editor: I Made Supartha Utama Anas D. Susila Roedhy Poerwanto Nyoman Semadi Antara N engah Kencana Putra Ketut Budi Susrusa
Penerbit Perhimpunan Hortikultura Indonesia r
Sekretariat : " Departemen Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor 11.Meranti, Kampus IPB Darmaga Phone/fax: (0251) 8422889
DAFTAR 151
Pengantar Editor Sesi Pleno (Keynote dan invited Speakers) TheImportance of Research to Optimize the Performance of Horticultural Value Chains Peter J. Batt Pengembangan Riset Dalam Rangka Peningkatan Daya Saing Hortikultura Indonesia pada Era Perdagangan Bebas ASEAN-China Roedhy Poerwanto Producers and Chanel.Choice Decisions in Indonesia's Horticultural Sector: the Impact of the Modern Retail Sector on SmallHolders and Opportunities for Research Randy Stringer HelpingIndonesia to Grow: The AMARTAExperience William Levine
SesiParalell.
1 17
23
24
Pemuliaan dan Propagasi Tanarnan
Pepgaruh umur buah dan jenis media terhadap induksi embrio somatik Biji manggis (garcinia mangostana I.) Dalam
36
I kukur in vi tro ~' Darda Efendi in Vitro Regeneration ofPummelo cv. Cikoneng from Cotyledon and Epicotyl Iswari S. Dewi, I. H. Rahman, Bambang S. Purwoko
46
KajiTerap Teknologi Klonisasi Durian Unggul Di Kecarnatan Watulimo Trenggalek. AI. Garnal Pratomo, M. Sugiyarto dan L. Rosmahani
57
Pengkajian Adaptasi Varietas-varietas Bawang Merah Pada Lahan Gambut di Kalimantan Titiek Purbiati, Abdulah Umar, Any Supriyanto
62
Perbanyakan Menteng Besar (Baccaurea dulcis (Jack) Mue\1 Arg.) dengan Cara Sambung Pucuk sebagai Upaya Pelestarian.Jenis Reni Lestari dan Popi Aprilianti
68
Pengaruh Berbagai Jenis Batang Bawah Dan Batang Atas Untuk Keberhasilan Mikrografting Manggis Rd. Selvy Handayani, Roedhy Poerwanto, Sobir, Agus Purwito, Tri Muji Ermayanti
76
StudiMetaxenia pada Buah Pepaya Genotipe IPB 9 (Metaxenia Studies on Papaya Fruit Genotipe IPB 9) Winarso D. Widodo, Sriani Sujiprihati, NuruI Febrianti
77
Karakterisasi Molekuler dengan RAPD Pra dan Pasca Kriopreservasi Plasma Nutfah Beberapa Genotipe Pisang (Musa Spp.)Sumatera Barat. Wiwik Hardaningsih,Karlin Agustina, Agus Sutanto, Irfan Suliansyah
84
StimulasiPertumbuhan Immature-Embryo Marlin dan Yulian Idris
91
Cemara Laut pada Beberapa Konsentrasi Hara Makro Secara In Vitro
SelectionofSR Unpad top-cross sweetcom hybrids in West Java (Seleksi hibrida test-cross jagung manis SR Unpad di JawaBarat) Ruswandi, D., Dina, T.W., Anggie, E.P., Winny, W., Jajang, S. H., SR. Ruswandi
96
In VitroConservation of Pummelo (Citrus maxima (Burm.) Merr.) Using Osmoticum and Retardant lswari S. Dewi, Gani Jawak, Ika Roostika, M. Sabda, dan Bambang S. Purwoko
103
Peningkatan Kualitas Buah Pepaya melalui Pengendalian Penyerbukan Ketty Suketi
III
Usahaperbanyakan subang bibit tiga varietas gladiol (Gladiolus hybridus L) dengan menggunakan Lampung Tri Dewi Andalasari.Taufik Tamadoni, Niar Nurmauli StudiFilogenetik dan Identifikasi Molekuler Phalaenopsis sp Menggunakan Marka Microsatelit
Benziladenin (BA)
117
122
Fatimah dan Dewi Sukma ,Evaluasi Dan Seleksi FI Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam) ex Jepang Outcrossing Berdasarkan Karakter Hasil Di ' A. Aina Roosda, A. Ismail, W. Chandria, A. Karuniawan
IJatinangor
I Evaluasi dan Seleksi
F 1 Ubi Jalar (ipomoea batatas L.) Cilembu Berdasarkan Karakter Vegetatif di Jatinangor Haris Maulana, Windhy Chandria,dan Agung Karuniawan
IKajian Biologi I
I
:
Reproduksi Tanaman Durian (Durio zibethinus, Murray) ,Sumeru Ashari dan Sri Wahyuni
.
129
136 .
142
Hubungan Kekerabatan Plasma Nutfah Ubi Jalar (Ipomea batatas (L.) Lam) Jawa Barat Berdasarkan Analisis Kluster Karakter Morfo-Agronomi Windhy Chandria, Agung Karuniawan
149
Aanalisis proksimat dan kore1asi kandungan nutrisi talas (colocasia esculenta (1.) schott) asal jawa barat Yudithia Maxiselly, Agung Karuniawan
157
The Production of Free- Virus Diseased Citrus Mother Plants Through Shoot Tip Grafting Method in Indonesia Nirmala F. Devy, M.E. Dwiastuti, Jati and H. M. Yusuf
163
Difersifikasi Produk lima Varietas Jeruk (Siem, Manis Punten, Manis Pacitan, Manis Zhaggs Bonansa dan Manis Waturejo) dengan Sistem Aglomerasi Hasim, A., Hardiyanto, Emi, B.
170
Inisiasi Kalus Ernbriogenik dari Eksplan Embrio Zigotik Durian Dewi Sukrna, Darda Efendi, Ragapadmi, Ratih Pusparani
175
Genetik Tanaman Anthurium plowmanii C. Melalui Mutasi Kromosom dengan Kolkisin dan Irradiasi Sinar Gamma 6OCOSecara In Vitro ' Nt Made Armini Wiendi, Lina Nurwanti, Sri Imriani Pulungan
184
IInduksi Keragaman I
I Potensi Pemanfaatan
Temporary Immersion Bioreactor (TIB) dalam Mikropropagasi ananassa Dutch.) Farida Yulianti, Nirmala F. Devy, Hardiyanto dan A. Syahrian Siregar
Tanaman Stroberi (Fragaria x
185
Parameter genetik karakter jagung semi pada hibrida DR dalam beberapa kerapatan tanaman Anggia, E.P., Rineza K. Limindo, Winny, W., T. Mutiarawati, SR. Ruswandi ,and D. Ruswandi
190
Keragaman Fenotipik Ubi antara Populasi Ubi Jalar Cilembu dan ex. Jepang Asal Biji FI Outcrossing Cucu Jamilah, Windhy Chandria, Agung Karuniawan
196
Persilangan Durian Antar Spesies(Durio zibethinus X Durio kutejensis) Lutfi Bansir , Sumeru Ashari ,M. Syaiful Awaluddin
203
~esiParalel II. Fisiologi dan Praktik Budidaya I Kandungan
Giberelin, Kinetin, dan Asam Absisat pada Tanaman Durian yang Diberi Paklobutrazol dan Etepon Sakhidin
211
Pengaruh Pemberian Pupuk Pembenah Tanah Kalsium Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Bawang Merah Zainal Aritin dan Nurul Istiqomah
216
Karakter Morfologi dan Kimia Buah Pamelo (Citrus maxima (Burm.) Merr.) Berbiji dan Tanpa Biji Arifah Rahayu, Slamet Susanto, Bambang S. Purwoko dan Iswari S. Dewi
224
Pengaruh Penggunaan Pupuk Daun Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Kubis A!. Gamal Pratomo, Luki Rosmahani dan Sugiono
232
HasilTanaman Mentimun pada Berbagai Jenis Mulsa dan Konstruksi Ajir Fahrurrozi, Sigit Sudjatmiko dan Lilis Suryani
239
Pertumbuhan dan Hasil Sawi pada Berbagai Waktu Aplikasi dan Dosis Bokashi Limbah Nilam Junaedi, Nanik Setyowati dan Agus Iswanrijanto
247
Getah Kuning pada Buah Manggis Roedhy Poerwanto dan Dorly
255
Pertumbuhan Dan Hasil Tanaman Cabai Keriting (capsicum annuum) pada Berbagai Kombinasi Pupuk NPK I Moch. Dawam Maghfoer dan Koesriharti
261
EfektivitasPupuk NPK Sidaphonk Pada Tanaman Kubi; Q. D. Emawanto, dan M. Sugiyarto
267
ImprovingManagement Practices for Transplant Production of Chili Pepper (Capsicum annuum L.)
274
Anas D. Susila, Tisna Prasetyo, Manuel C. Palada Pengurangan Persentase Pecah Buah Pada leruk Keprok Terigas Dengan Mempertahankan Kelembaban dan Hara Tanah Arry Supriyanto, Azri, M. Zuhran, Tommy Purba, dan Dadan Perman a
280
PengaruhKombinasi Dosis Pupuk Organik Dan Pupuk Kalium Terhadap Daya Hasil Dan Akumulasi Karbohidrat Pada EmpatVarietas Ubi lalar Jepang Dan Lokal (Murisaki, Beniazuma, Ibaraki, Dan Cilembu) Theo Teja Hidayat, Rurninta, Tati Nurmala PengaruhKombinasi Pupuk Tunggal dan Pupuk Majemuk Terhadap Hasil Buah Tanaman Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.) Koesriharti dan Moch. Dawam Maghfoer PerbedaanRespon Tanaman Sayur Buah Antara Yang Diberi Berbagai Kornposisi Bahan Organik Dan Pupuk Anorganik Lily Agustina , Ayu Kusmirahajeng dan Millatul Hanifah ResponDua Varitas Bunga Potong Snapdragon (Antirrhinum majus L.) Terhadap Beberapa Perlakuan Panjang Hari Eko Widaryanto
286
Fertilization Recommendation of Phosphorus and Potassium Based on Soil Analysis for Vegetable Lutfi Izhar and Anas 0 Susila
314
Pertumbuhan dan Hasil Jagung Manis Pada Pemupukan Pergantian Berseri Vermikompos dan Nitrogen Merakati Handajaningsih
319
AktifitasProteolitik pada Batang Nenas (Ananascomosus ·1' i Muhamad ArifNasution
L. Merr) Kultivar 'Smooth Cayenne', 'Azzuri' dan Pasir Kuda
, Studyof Sink-Reproductive Pruning on Yield and Tuber Quality Characters of Yam bean (Pachyrhizus spp.) [ S. Hasani, A. Karuniawan StudiMorfologi dan Anatomi Perkembangan Buah dan Kaitannya terhadap Insiden Getah Kuning pada Manggis
292
299
306
325
330 336
(Garcinia mangostana L.)
Dorly, Soekisman Tjitrosemito, Roedhy Poerwanto, Darda Efendi Estimasi Produksi Panenan Jeruk di Sentra Produksi Jeruk Kabupaten Sambas Dengan Menggunakan AESPRO Tommy Purba, Arry Supriyanto dan M Zuhran Uji Produksi dan Pemasaran serta Studi Preferensi Wisatawan Asing terhadap Pepaya Produk Rusnas Buah 1. N. Rai, C.G.A. Semarajaya dan I K. Budisusrusa . KajianAgronomis Pertumbuhan Bibit Manggis (Garcinia Mangostana L.) Sarnbungan Ramdan Hidayat .
344 350 357
-8esi Paralel III. Teknologi Pascapanen, Pengembangan Produk, Usaha Tani dan Pemasaran Can UV-C radiation induce disease resistance in mango? Zainuri, D. E. Irving, E. K. Dann, L. M. Coates, A. H. Wearing Model Matematis Pengaruh Komposisi Gas dan Suhu terhadap Laju Respirasi pada Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) Segar Gede Arda and B. Rahardjo . Aplikasi CaCI2 dalam Upaya Memperpanjang Daya Simpan Buah Stroberi (fragaria ananassa) pada Umur Panen Berbeda Moch. Dawam Maghfoer, YB.Suwasono Heddy, dan Aldilla Putri Rahayu
367 368
377
UjiTerap Alat Grading Buah Mangga Arumanis di Jawa Timur Sri Harwanti, Thohir Zubaidi dan SS. Antarlina Aplikasi Pektin Dami Buah Nangka Pada Pembuatan Selai Ubi lalar Ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) Komang Ayu Nocianitri, I N. Kencana Putra, Saut M.H. Rajagukguk
384
Perubahan Kualitas Buah II Kultivar Pamelo Selama Penyimpanan
396
Siamet Susanto, Randi Ginting, Arifah Rahayu, Kartika Ning Tyas Eliminasi Semut Hitam pada Buah Rambutan (nephelium lappaceum) yang Telah Dipanen dengan Larutan Surfaktan dan Klorin I Gusti Ngurah Apriadi Aviantara, Mohamad Saiful Huda, I Made Supartha Utama
402
391
KajianAtmosfer Terkendali dan Suhu Penyimpanan Buah Mangga Arumanis I Made Supartha Utarna, Nyoman Semadi Antara, Yohanes Setiyo, Ida Ayu Rina Pratiwi P. Pengaruh tingkat kematangan terhadap mutu buah terong belanda (Cyphomandra betacea) selama penyimpanan Elisa Julianti
408
~pecifik Growth Rate of Saccharomyces cerevisiae in theFfermentation Process of Salaca Wine Production Ni Wayan Wisaniyasa
424
~iomassa Tempurung Buah Nyamplung (caIlophyIlum spp) untuk Pembuatan Briket Arang Sebaga] Bahan Bakar ~ltematif Fahrizal Hazra, Novita Sari
430
Efficacy of Acetaldehyde Vapour Against Erwinia carotovora Innoculated on Capsicum Fruits I Made S. Utama, Ronald B.H. Wills, I Nyoman S. Antara, Pande K.D. Kencana, Ida Ayu Bintang Madrini
436
Studi Pengerasan Perikap dan Perubahan Warn a Sepal Buah Manggis Selama Penyimpanan (Study Pericarp Hardening and Sepal Color Changes During Storage of Fruits Mangosteen) Ismadi, Roedhy Poerwanto, Darda Efendi, Maria Bintang, Deddy Muchtadi, Sutrisno
445
Kemampuan Ekstrak Kulit Manggis Menghambat Pertumbuhan Mikroba pada Nira Selama Penyimpanan I Nengah Kencana Putra
452
Penentuan Bahan Pengisi dan Tinggi Tumpukan Kemasan Pepaya Dengan Menggunakan Kotak Karton Selama Transportasi dari Banyuwangi ke Denpasar Sri Mulyani, Bambang Admadi, Gde Wijana dan Bram Widarto
457
Penggunaan Teknik Sel Ter-Imobitisasi Untuk Pembuatan Bioetanol Dari KulitBuah Nanas (Ananas comosus) Ida Bagus Wayan Gunam, Nyoman Semadi Antara, dan Asido Fernando Sinabariba
464
!Mikroenkapsulasi Ekstrak Flavor Daun Salam (eugenia polyantha Wight.) Dengan Kombinasi Enkapsulan IMaltodekstrin dan Susu Skim Bubuk Ni Made Wartini, Ir. I B. W. Gunam, Dewa Made Narayana
475
Penggunaan bahan penjerap oksigen dan karbondioksida pada penyimpanan pisang barangan dengan kemasan termodifikasi aktif Elisa Julianti Pengaruh Preparasi Bahan Baku Rosella Dan Waktu Pemasakan Terhadap Aktivitas Antioksidan Sirup Bunga Rosella
482
417
489
iHisbiscus sabdarifJa L.).
Amna Hartiati ; Sri Mulyani dan Ni Made Dwi Pusparini Pengaruh Penambahan Asam Terhadap Perubahan Sifat Fisiko-Kimia Rebung Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata (Buse) Kurz) Pande Ketut Diah Kencana, Astrida Fitri Nuryani Aplikasi Model Serapan Minyak dan Pengaruh Suhu pada Kentang Segar Selama Penggorengan Ida Ayu Rina l6'atiwi Pudja Pertanian terpadu sayuran dataran rendah untuk peningkatan pendapatan petani dan optimalisasi pemanfaatan sumberdaya Yul H. Bahar Pemetaan proses bisnis dan konfigurasi rantai nilai komoditi Cabai di Provinsi Bali Wayan Widia, Budi Susrusa
495
496
505
511
AnalisisTingkat Adopsi Teknologi Alat Petik Buah Mangga Arurnanis Wahyunindyawati, Putu Bagus Daroini dan Suhardjo StrategiBranding Perusahaan Agribisnis IGA Oka Suryawardani
522
Analisis Finansial Beberapa Jenis Media Kultur Jaringan Anggrek Phalaenopsis bellina Melia Puspitasari, Titiek Purbiati, Astri Oktaviani, Tytiek Kartinaty
535
Studi Dimensi Kemasan dan Pola Pengaturan Buah Pada Transportasi Buah Manggis.
541
Niluh Yulianti, Sutrisno, Emmy Darmawati Assessment on Postharvest Handling of Arumanis Mango in East Java
548
Yuniarti, Suhardi and Jumadi
o
529
esi Paralel IV. Pemuliaan, Konservasi dan Proteksi Tanaman
I rengarllh Beberapa Media Kultur Jaringan terhadap Pertumbuhan Bibit Anggrek Phalaenopsis bellina , Astri Oktafiani , Titiek Purbiati , Melia Puspitasari
555
,ajianMorfologi Struktur Kulit Biji Raflesia dengan Metode SEM: 4. Morfologi Embryo Raflesla Bengkulu Yulian idris dan Marlin
560
bektifitas Aplikasi In Vitro Rizobakteri Sebagai Agen Antagonis Layu Fusarium pada Pisang Rajabulu/AAB di Rumah ~aca Kasutjianingati, Roedhy Poerwanto, Widodo, Nurul Khumaida , Darda Efendi
567
EfektivitasPenggunaan Pestisida Hayati terhadap Pengendalian Diaphorina M. Zuhran, Arry Supriyanto , Sution, dan E. Syahputra
574
citri
pada Jeruk Siam Pontianak
KarakterisasiBunga Hippeastrum hybridum hort.cv.'Red Lion' di Kebur. Raya Bali. Siti Fatimah Hanum
578
IAplikasiTeknik In Vitro untuk Perbanyakan Anggrek Spesiesdi Kebun Raya Bogor dan Respons Masvarakat Terhadap IProduknya Yupi Isnaini °
585
•
I
EstimasiKeragaman Fenotipik dan Kekerabatan 27 Aksesi Plasma Nutfah Ganyong (Canna edulis. Ker) Asal Jawa Barat BerdasarkanKarakter Morfologi, Agronomi, dan Kandungan Nutrisi Ida Riantl
591
EksplorasiPotensi Sumberdaya Genetik SpesiesMucuna Berdasarkan Karakter Morfologi Agronomi Suarna Samai da.~Agung Karuniawan
597
KarakterisasiMorfologi Kerabat Liar Ubi Jalar Asal Citatah Jawa Barat Sebagai Sumber Genetik Potensial untuk PerakitanHibrida Ubi Jalar Tipe Baru Berkualitas Tinggi Tia Setiawati r Windhy Chandria, Agung Karuniawan
603
Karakterisasidan Indenlifikasi Klon-klon Lidah Buaya Hasil Pemuliaan Secara Mutasi dengan Penggunaan EMS Hidayat
609
KonservasiAnggrek Alam di Kebun Raya "Eka Karya" BALI I Gede Tirta
615
ProspekPengembangan Varietas-VarietasUnggul Emi Budiyati
622
Anggur di Daerah Sentra Produksi
PemanfaatanGen Kunci Penumbuh Tunas KNATl (KNOTIED l-L1KEArabidopsis thaliana) dalam Organogenesis TanamanAnggrek Rindang Dwiyani, Azis Purwantoro, Ari Indrianto, Endang Semiarti
631
MasalahHama dan Penyakit pada Kajian Inovasi Teknologi Budidaya Kentang di Daerah Bukaan Baru Primatani KabupatenTrenggalek L Rosmahani, AI. G.Pratomo, T. Zubaidi, Sugiono
636
StatusPenyakit Citrus Vein Phloem Regeneration (CVPD)pada Perkebunan Jeruk di Kabupaten Nabire, Propinsi Papua Masanto
646
FaseRentanTanaman Cabai Terhadap Infeksi Begomovirus Dwi Wahyuni Ganefianti, Sriani Sujiprihat, Sri Hendrastut Hidayat dan Muhamad Syukur
653
In-SituBioremediation Process For Mankozeb Residual Pestiside With Compost at Bedugul Agroeco- Tourism Setiyo, Y., I Made S. Utama, I Wayan Tlke, dan IBP.Gunadnya
663
PengembanganTeknologi Budidaya dan Agribisnis Hortikultura di Lahan Gambut M. Noor
670
PengaruhLama Perendaman Ekstrak Serbuk Biji Mimba Terhadap Kutu Slsik (Aonidiella aurantii Maskell (Homoptera: Diaspididae)PadaJeruk Siam (Citrus suhuiensis Tan.) Otto Endarto dan SusiWuryantini
683
StudiMorfologi dan Rekombinasi Kandungan Fitokimia Tiga BelasAksesi Handeuleum PascaSerangan Larva nymphallidae) Nurul Khumaida, Peni Lestari , dan Dewi Sartiami
690
Potensiinsektisida nabati untuk pengendalian kutu daun jeruk Toxoptera citricidus SusiWuryantini
699
KarateristikBuah Langsat (Lansium domesticum) Punggur di ';\alimantan Barat.
708
IDoleschalliaBisaltide (Iepidoptera:
..
Arry Supriyanto, M. Zuhran, Tommy Purba, dan Titiek Kartinatv .sista(lceof Apple Cultivars to Botryosphaeria dothidea and Colletotrichum gloeosporioides Cause of Fruit Rot SriWidyaningsih and A. Sugiyatno
713
ktivitasKenggunaanPestisida Hayati dan Bubur California Terhadap Pengendalian Penyaklt Diplodia pada Jeruk mPontianak Sution, Arry Supriyanto, M. Zuhran, dan E. Syahputra
720
nservationIn Vitro Some Genotypes of Banana (Musa Spp.) West Sumatra Wiwik Hardaningsih , Marlis Rahman, Musliar Kasim , Irfan Suliansyah
727
esi Poster ragamanMorfologi Daun Muda Mangga (Mangifera indica L) Hasil Silangan Podang x Arumams 143 dan Arumanis x Swarnarekha
737
Najmatus Saidah, Ninuk Herlina" Muhammad Rovic, Tatlk Wardiyati sngaruhAir KelapaTerhadap Pertumbuhan '"Bibit Anggrek Dendrobium Melalui Metode Kultur Jarlngan
~
Melia Puspitasari r Titiek Purbiati, Astri Oktafianl, Jhon David Haloho jian PengatusanPercabangan pada Pertumbuhan Vegetatif ampoiPutih (Baccaurea reticulata Hook.f.) yang Berasal dari Beberapa Macam Bibit
745
750
Reni Lestari orphophallus (Araceae) Species and its Essential Contents from Bali and lombok, morphophallus dari Pulau Bali dan Lombok
Kandungan Nutrisi
758
Agung Kurniawan engaruhInterval Pengairan Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Beberapa Varietas Bawang Merah (Allium ascalanicum )
763
Zainal Arifin dan Nurullstiqomah tensiUmbi-Umbian Di Kabupaten Bangli dan Klungkung (Bali)
769
1 Nyoman Peneng
berapaKoleksi Tanaman Paku yang Terserang oleh Kutu Daun (Aphids).dan Beberapa Alternatif Pengendaliannya
775
I Putu Agus Hendra Wibawa Iji Media pada Perkecambahan Biji Anggrek Kantung (Paphiopedi/um javanicum (Reinw.) ex. Lind!. & Pfitz.) Secara in
780
itro
Ema Hendriyani tudi SterilisasiRhododendron radians J.1.Smith secara In Vitro
786
Tri Warseno, Dyan Meiningsasi Siswoyo Putri (onservasiAdiantum spp. (Pteridaceae, Pterydophyta) di Kebun Raya Bali
792
Wenni Setyo Lestari tudi Ekologi,Fenologi dan Etnobotani Pranajiwa (Euchresta horsfieldii (Lesch.) Benn.)
799
I Gede Tirta ubstitusiPupuk Non Organik dengan Orgar.ik pada Tanaman Sukini
806
Gede Wijana eknologibudidaya nenas di lahan gambut kalimantan barat
812
Tietyk Kartinaty, Titiek Purbiati dan Melia Puspitasari otensiPemanfaatan Temporary Immersion Bioreactor (TIB) dalam Mikropropagasi Tanaman Stroberi (Fragaria x nanassaDutch.)
819
Farida Yulianti, Nirmala F. Devy, Hardiyanto dan A. Syahrian Siregar ajianUsahatani Pisang Mas Kirana (Musa Paradiciaca) Sebagal Komoditas Unggulan ~gribisnis di Daerah Kabupaten LumajangPropinsi Jawa Timur M. saeri, Purwanto dan PER.Prahardini
824
najemen Koleksi Begonia Alam di Kebun Raya Bali
832
Hartutiningsih-M.Siregar em Perbenihan
dan Produksi Benih Bawang Merah "Sumenep
Baswarsiati,
D. Rahmawati,
ingkatan Nilai Tambah Melalui S.Satya Antarlina
S.Purnomo, Pengolahan
"
840
Abu Tepung Pisang di Kalimantan
Selatan
Pengembangan
dan Peningkatan
847
dan Yanti Rina D
am Olahan Buah Durian dalam Mendukung
Agroindustri
Nilai Tambah
854
Sri Satya Antarlina ha Memperpanjang
Masa Simpan Jeruk Keprok Terigas di Kalimantan
Titiek Purbiati, J.D.Aloho, Tommy effect of comparison
Barat
861
Purbha dan Melia P.
of purple sweet potatoflour
and wheat flour on sensory characteristick
of pancake
868
Putu Timur Ina garuh Suhu Pemasakan dan Lama Sterilisasi dengan Uap Air Panas terhadap Hendra Simanjuntak, essment on Posharvest Yuniarti,
Karakteristik
Mutu Jam Sirsak
869
I Made S.oUtama, Ida Ayu Rina Pratiwi
handling
Arumanis
Mango in East Java
878
Duhardi and Jumadi
rterlstlk Nata dari Berbagai Macam Buah
885
Ni Wayan Wisaniyasa lisis Tingkat Adopsi Teknologi Wahyunindyawati,
mbagaan Pasar Input dan Output 31Hortikultura
Usaha Perbenihari
KentangSecara
Masal
Daya Simpan Jeruk Keprok Terigas di Kalimantan
Barat
memperpanjang
:embangan Teknologi
Somatik
F., B. Winarto,
F, B. Winarto,
903 910
Pada Dendrobium
A. Santi dan M. Soedarjo technology
D. Pramanik,
919
on Phalaenopsis
H. Shintiavira
and M. Soedarjo
923
pasan Empat Varietas Krisan Baru Balithi Kurnia Yuniarto, inasi Cymbidium
896
Purba dan Melia P..
Embriogenesis
sloprnent of somatic embryogenesis Rachmawati
kentang
dan AI. Gamal P.
Titiek Purbiati, J.D. Aloho, Tommy
Rachmawati,
Kasus Pada Usaha Perbibitan
Di Jawa Timur
Moh. Saeri, P.E. Prahardini
ia
890
Alat Petik Buah Mangga Arumanis
Putu Bagus Daroini dan Suhardjo
Rika Meilasari,
Yadi Supriyadi,
Muchdar
Soedarjo dan Budi Marwoto
mosaic virus (CYMV) Pada Anggrek Dedrobium
Dengan Senyawa Antiviral
Amantadin
dan
932
virin Diningsih, E., A. Muharam,
Y. Sulyo, I.B. Rahardjo,
:aruh Pencucian dengan Larutan Klorin dan Hormon
D. Widiastoety Pertumbuhan
Giberalin
terhadap
Viabilitas
Kentang Bibit
941
iola G4 Ayie P. Agustini, ~nsiPemupukan
Yohanes Setiyo, Ida Bagus P. Gunadnya dan Gede M. Adnyana
Melalui
Irigasi Tetes Sederhana
Anna Hairani, Linda Indrayati,
Pada Tanaman Cabai di Tanah Sulfat Masam Aktual
dan Agus Supriyo
948
Jisnis Jeruk Oi Jawa Timur Q. D. Ernawanto,
dan M. Sugiyarto
gaan 10 Varietas Pamelo (Citrus maxima t.) di Oataran Rendah Hardiyanto,
947
Nirmala
F. Oevy, F. Yulianti,
dan H. Mulvanto
949
~trtifikat 'i}iI1erilan kenad
v
_.\~..
\.j','i,.,.
DR.IR. MOCH. DAWAM MAGHFOER MS <Jf '1(1" v,·f."",
,/1"
tPa _ s.e, 1'''';stpa #~·,~"l'
1 ;,..;l-,.. "1''''')'1 f.,L(", oat '4-{' ,.,() ","·uu.
1,__ \1
••• ,,,,
Pemakalah ORAL SEMINAR NASIONAL
HORTIKULTURA 2010 REORIENTASI
RiSET UNTUK MENGOPTIMALKAN
PRODUKSI
DAN RANTAI NILAI HORTIKULTURA
Pad a 25 - 26 November 2010 di Kampus Sudirman - Universitas UDAYANA '.,.
PERHORTI
KETUA PANITIA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL
UNIVERSITAS
BRAWIJAYA
FAKULTAS PERTANIAN JI. Veteran Malang-65145 Telepon : (0341) 551611 pes.207·208; 551665; 565845; Fales: 560011; EmaJ:
[email protected] Websie:www.fp.brawijaya.ac.kI NomorTelepon Oekan : 566287 PO I: 569218 PO II: 569219 PO III: 569217 KTU: 575741 Jurusan: • Budidaya Pertanian : 570471 • S05ia\ Ekonomi Pertanian : 5&0054 • Tanah : 553623 • Hama dan Penyakit Tumbuhan : 575643 • Program Pascasarjana : 553931
SURATTUGAS Nomor:
:l/DB / H10.41 LL /2010
Oekan Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya menugaskan kepada: Nama
No
NIP
Unit Kerja
1
Prof. Ir. Sumeru Ashari, M.Agr.Sc. Ph.D
19530328 198103 1 001
FP-UB
2
Dr. Ir. Mach. Dawam Maghfoer, SU
195707141981031004
FP-UB
3
Ir. Koesriharti, MS
19580830 198303 2 002
FP-UB
4
Dr. Ir. Liliek Agustina, MS
19520528 197903 2 001
FP-UB
5
Dr. Ir. Eko Widaryanto, SU
195701171981031
FP-UB
001
untuk bertindak sebagai Nara Sumber dalam acara "Seminar Nasional Hortikultura 2010", pada: Hari Tanggal Tempat
Kamis sid Jum'at 25 sid 26 November 2010 Kampus Universitas Udayana JI. PB. Sudirman, Denpasar-Bali
Demikian surat tugas ini dibuat agar dapat dilaksanakan dengan baik.
It."tfttJlrefiJ Ashari, M Agr. se, PhD 28 198103 1 001
Tembusan: 1. Pembantu Dekan II FP-UB 2. Kasub. Bag Keuangan dan Kepegawaian
FP-Ue
"
PANITIA SEMINAR NASIONAL HORTIKULTURA 2010 Gedung Seminar Fakultas Kedokteran, Universitas Udayana Jalan PB. Sudinnan Oenpasar - Bali, 25-26 November 2010
SURAT KETERANGAN Panitia Seminar Nasional Hortikultura menerangkan bahwa : Nama
: Dr.lr. Moch. Dawam Maghfoer, MS.
lnstanst
: Faku!tas Pertanian Universitas Brawijaya Malang
Telah melakukan presentasi oral pada acara tersebut dengan : Judul
: Aplikasi CaCI2dalam Upaya Memperpanjang Daya Simpan Buah Stroberi (Fragaria ananassa) Pada Umur Panen Berbeda
Waktu
: Kamis, 25 November 2010
Dernikian Surat Keterangan ini untuk dapat dipergunakan sebaqaimana mestinya.
Denpasar, 26 November 2010
377
'I
,
I ,
APLIKASI CaClz DALAM UPA YA MEMPERPANJANG DAY A SIMPAN BUAH . . STROBERL(Er,ag~ria ananassa) PADA UMUR PANEN BERBEDA
-
Moch. Dawam Maghfoer, YB.Suwasono Heddy, dan Aldilla Putri Rabayu Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya ABSTRAK
o
, . Perlakuan untuk mempertahankan mutu buah segar setelah dipanen telah banyak il~lqJkan,diantaranya penyimpanan dengan suhu rendah (0-4 0C). Pada kisaran suhu tersebut uahstroberi dapat bertahan dalam waktu kurang lebih 6 hari. CaCh merupakan bahan kimia yang J etahui efektif dalam mempertahankan ketegaran tekstur buah. Tujuan penelitian ialah untuk endapatkan konsentrasi CaCh yang optimum dalam memperpanjang daya simpan buah stroberi i@awaktu pan en berbeda, dan pengaruhnya terhadap kualitas buah. Penelitian dilaksanakan di ~ratorium Pengolahan Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Rrawijaya, Malang pada lail September sampai Oktober 2009, menggunakan Rancangan Acak Kelompok yang terdiri ,"A~a faktor dan diulang tiga kali. Faktor I konsentrasi CaCh yang terdiri dari 4 taraf (0; 0.5; " dan 1.5%). Faktor II umur panen buah stroberi yang terdiri dari 2 taraf (2 dan 3 minggu ei'ahpembungaan (mspj). Hasil menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi CaCh 1% pada ,~r,panen buah 2 msp. mampu memperpanjang dayasirnpan buah stroberi sampai 6hari setelah ,lilRuan.Konsentrasi CaCI2 1% berpengaruh nyata dalam mempertahankan tekstur buah dengan IJ'ltingkat kekerasan buah lebih tinggi dibandingkan konsentrasi CaCl2 1.5%. Penggunaan 1% dan umur paners 2 msp. merupakan perlakuan terbaik dilihat dari karakter fisik dan ~~~gan kimia, yang meliputi nilai tingkat kekerasan buah, total padatan terlarut, pH, vitamin . ani'total asam.
1~' I
~~ kunci: stroberi, CaCI2, umur panen, daya simpan buah f
PENDAHULUAN ! I Stroberi merupakan buah yang baik untuk dik~msumsi. Hal tersebut karena stroberi secara Amimengandung serat, vitamin C, asam folat, kalium dan antioksidan dalam jumlah tinggi 'onymous,2003). Kandungan tersebut menjadikan stroberi sebagai alternatif buah yang layak ilko~~umsikarena dapat memberikan manfaat positif terhadap kesehatan tubuh. Buah stroberi ..ldikonsumsi dalam keadaan segar maupun olahan, Produk olahan stroberi misalnya juice, 01, sirup, dan masih banyak lagi. Stroberi baik dikonsumsi dalam keadaan segar, beku, kering fpun dicampur dengan youghurt, sereal maupun salad. ,:Buah stroberi termasuk buah yang mudah rusak. Tingginya resiko kerusakan stroberi '~babkan buah stroberi tidak tahan disimpan dalam jangka waktu lama. Buah stroberi yang :umsi atau dimanfaatkan dalam keadaan segar memiliki daya simpan tidak lebih dari lima 'Lepine (1988) menyebutkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi daya simpan ialah :.~~,tingkat kemasakan, teknik budidaya, proses penanganan pan en dan pasca panen. Upaya ~ .rnernpertahankan mutu buah segar merupakan pertimbangan utama dalam sistem " laran modem. Metode yang diberlakukan lebih banyak digunakan untuk melindungi buah '~retap segar sampai ditangan konsumen. Kegiatan tersebut dilakukan untuk memperpanjang !f.~impanbuah dengan mengurangi respirasi dan menunda kelayuan, diantaranya dengan ~unakan suhu rendah (O-4°C) untuk menyimpan buah stroberi agar lebih tahan lama. Salah satu upaya memperpanjang daya sirnpan buah ialah dengan perlakuan penambahan 2. Menurut Conway et al. (1994), kalsium telah diketahui efektif dalam mempertahankan garan tekstur buah. Tekstur buah amat beragam, tergantung pada ketegangan, ukuran, bentuk, ikatan sel, adanyajaringan penunjang dan susunan tanamannya. Susunan tanaman terdiri dari rapa bagian, salah satunya ialah dinding sel. Salah satu penyusun dari dinding sel ialah . Senyawa pektin tersebut yang mempengaruhi kekuatan tekstur buah. Setelah proses nan, pektin akan didegradasi oleh enzim pemecah pektin yaitu polygalakturonase menjadi
Seminar Nosional Hantkulturo : lndonesto 20/0 Honikulturo Indonesia - Universitas Udayana
"'1'I..,IiIiI_••••••
~
senyawa yang lebih sederhana (asam pektat), sehingga semakin lama penyimpanan menye , tekstur buah menj adi lunak (Wills et al., 1981). ,. Tujuan penelitian ialah untuk mendapatkan konsentrasi CaCh yang optimtlJll':' memperpanjang daya simpan buah stroberi pada waktu panen berbeda, dan pengaruhnyaje kualitas buah. 0 BAHAN DAN METODE Penelitian dilaksanakan di laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Fakultas T Pertanian Universitas Brawijaya, Malang, Waktu pelaksanaan pada bulan September] dengan Oktober 2009. '1 Alat yang digunakan ialah penetrometer, hand refraktorneter, buret, erlenmeyer, pipe blender, pisau, kertas saring, labu takar, timbangan analitik, pH meter. Bahan yang digunak4Jj~' buah stroberi varietas Sweet Charlie yang dipero!eh dari produsen stroberi di Agrowisata";l~' Malang, yang dipanen pada dua tingkat kemasakan yaitu buah yang berumur 2 mingg pembungaan (75% permukaan buah berwama merah) dan buah yang berumur 3 mingg' pembungaan (100% buah berwama merah) yang mengacu pada The Royal Horticultural (1998), CaCh dengan dosis 0%, 0.5%, 1.0%, dan 1.5%, air destilata, Tween 80, indikator p' dan Iodine. , Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian menggunakan Rancangan Kelompok yang terdiri dari faktor dan diulang sebanyak 3 kali. Faktor I ialah konsentrasj (D), yaitu: Do = Konsentrasi 0%, D] = Konsentrasi 0.5% (0.5 glIOOml), O2 = Konsentr ' (1.0 g/I OOml), dan 03 = Konsentrasi 1.5 % (1.5 glIOOml). Faktor 2 ialah umur, buah stroberi (T), yaitu: T] = Umur 2 minggu setelah pembungaan, T2 = Umur 3 minggusetc pembungaan. Dari kedua faktor tersebut terdapat 8 kombinasi perlakuan yang diulan .~," sehingga didapat 24 satuan percobaan. Setiap satuan percobaan terdiri dari 20 sam pel. Pencelupan stroberi ke dalam Jarutan CaCI2 yang telah ditambahakan 3 tetes Tw dilakukan selama kurang lebih 5 menit. Setelah pencelupan, dikeringkan angin k~' diletakkan ke dalam wadah mika yang diberi lubang dengan jumlah yang sama setiap per dan disimpan pada suhu ruang (± 28 QC). Pengamatan dilakukan secara destruktif dan nondestruktif dengan parameter pen; meliputi tingkat ketegaran (tekstur) dan perubahan kimiawi (kadar total padatan terlaru , total asam, pH, vitamin C). Pengamatan dilakukan selama penyimpanan yaitu pada 2, hari setelah pencelupan. Data hasil pengamatan dianalisis dengan menggunakan Sidik Ragam, jika perbedaan nyata dilanjutkan uji perbedaan dengan menggunakan uji BNT 5%.
ib
HASIL DAN PEMBAHASAN
tinggi
IijS~ebalikpJ;a, jika, " ,e?,om ter me. ?' k, e~erasan rendaH. aS11 oemwKunm tmp'l(~t v.
,-
,~_~i ..:."..'
Tingkat kekerasan bua.9 diukur dengan penetrometer, dimana jika nilai tingkat keK maka hasil pengukuran pada alat tersebut menunjukkan indeks angka yang'
UdOi
lJJlllIl
p.uicn
~lIULJC:11
paLid
.
.
~.,
V.P:l(pl'M~n
l-lC:iI';aLlHlLdll
J\c\rJ
"'pn"n".lA.~..,
m+';~~I.".
~••• ~,•., '•.••.
ke 1, 4, uan 0 har: screlah pencelu
Pemberian CaCh pada konsentrasi tertentu diketahui dapat memperkeras tekstur buahi , sehingga dapat meningkatkan daya simpan buah, namun tidak merubah kandungan kimi~, secara signifikan. • Pada Tabel ) diketahui bahwa peningkatan konsentrasi CaCh sampai dengan Jo/c/ meningkatan tingkat kekerasan buah. Konsentrasi each menjadi 1.5% meng-hasilkan . kekerasan yang lebih rendah. H11 tersebut diduga karena tingginya konsentrasi Cae' memperkeras permukaan tekstur buah sehingga penetrasi oksigen ke dalam buah akan terli, yang selanjutnya akan menimbulkan respirasi anaerob (fermentasi) di dalam buah, mempengaruhi tekstur buah secara keseluruhar.. Teksur buah hanya keras di permukaan namun "isi" buah sangat lunak. Pemilihan umur panen buah mempengaruhi tingkat ke buah. Umur panen stroberi yang tepat jib dikombinasikan dengan konsentrasi eaCh memperkeras tekstur yaitu pada umur 2 minggu setelah pembungaan. "
dati
,~ Presiding Seminar Nasionat Hortikultura - Indonesia 20/0 Perhimpunan Hortikultura Indonesia - Universitas Udayana
o
379
, " Tabel I menunjukkan bahwa pada pengamatan hari ke 2, 4, dan 6 setelah pencelupan, gJcat kekerasan buah cenderung mengalami kenaikan. Hal tersebut menunjukkan buah ,itambah lunak. Pantastico (1997) menyatakan bahwa tekstur buah-buahan tergantung pada egangan, ukuran, bentuk, dan keterikatan sel-sel scrta adanya jaringan penunjang dan sunannya. Pelunakan buah disebabkan beberapa proses antara lain perubahan pati menjadi gula, . ahyapelunakan dinding sel serta meningkatnya kadar air pada komoditi. t· Dari hasil analisis ragam terlihat pengaruh nyata pada variabel total padatan terlarut terjadi ningkatan seiring dengan penambahan umur panen (Tabel 2). Menurut Broto (1997), kadar . datan terlarut meningkat seiring dengan penambahan umur panen buah sebagai akibat . mbakan pati menjadi gula-gula sederhana, namun setelah buah dipetik dan disimpan, . dungan total padatan terlarutnya berangsur-angsur mengalami penurunan. Hal tersebut Isebabkansaat buah telah dipanen, buah masih mengalami metabolisme dan salah satunya ialah iirasi. Selama respirasi berlangsung terjadi pemecahan gula. Jumlahgula yang digunakan lam katabolisrne lebih besar dari jurnlah gula hasil hidrolisis patio sehingga kandungan gula •I ~galami penurunan. . .:. Pada Tabel 3 diketahui bahwa semakin tinggi dosis CaCh mengakibatkan nilai total d~tan terlarutnya lebih rendah. Hal tersebut diduga disebabkan penetrasi oksigen yang ., ambat, sehingga pembongkaran gula pada proses respirasi kecepatannya mengalami unman. ~bel I. Tingkat kekerasan buah (mrn) stroberi pada berbagai konsentrasi CaCh dan dua umur ',' 'panen pada 2, 4, dan 6 hari setelah perlakuan (hsp)
~
Konsentrasi CaCI2 (%) --'-0.5 JQI) I (Dz) Pengamatan hari ke-Z
.....:O-,(=.D>!.L()
192.20 d 132.38 be 197.81 d 198.81 d 50.79 Pengamatan hari ke-4
76.45 a 190.32 d
85.99 ab 162.67 cd
300.00 g 135.?6 e 300.00 g 223.10 f 14.08 Pengamatan hari ke-6
71.11 a 194.45 e
87.05 b 175.63 d
300.00 e 300.00 e 2.63
189.88 a 300.00 e
198.22 b 300.00 e
panen: (T,)
(T2) ~%
300.00 e 300.00 c
gan: Bilangan yang didampingi huruf sarna menunjukkan tidak berbeda nyata pada BNT 5%. msp = minggu setelah pembungaan. Interaksi total padatan terlarut buah stroberi pad a berbagai konsentrasi CaCI2 dan dua umur pan en pad a 6 hari setelah perlakuan Konsentrasi
csci, (%) 1.0 (D2)
9.00 b 9.00 b 0.49 Bilangan yang didampingi huruf minggu setelah pembungean.
Stminar Nosionat Hortikubura - Indonesia 20/0 n Hcrtikulrura Indonesia - Universitas Udayan.a
9.00 b 9.00 b sarna menunjukkan
..,
8.06 9.00
ab b
7.63 a 9.00 b
tidak berbeda nyata pada BNT 5%.
msp =
Tabel3. Total padatan terlarut buah stroberi pada berbagai konsentrasi CaCh dan dua . pada 2 clan 4 hari setelah perlakuan (hsp). Total Padatan Terlarut (0 Brix) Pad a Umur Pengarnatan Perlakuan
Konsentrasi (DO) 0.5 (Dl)
o
6.89 a
7.51 a 0.64 CaCh (%):
9.00 b :'
7.21 a
1.0 (02) 1.5 (D3)
7.48 a
7.60a
6.98 a
7.65 a 7.40
BNT5%
Bilangan yang didarnpingi huruf sarna pada 5%. rnsp = rninggu setelah pernbungaan.
.1 ,I.
a:.,'p
7.13 a 0.64
Keterangan:
Tabel 4.
4 hsp
2 hsp
Urnur panen: 2 msp (TI) 3 rnsp (T2) BNT5%
0.51 ".~
satu
kolorn
rnenunjukkan
tidak berbeda ny ' •.
Interaksi berbagai konsentrasi CaCh dan dua umur panen terhadap pH buah pada umur pengamatan 2 clan 6 hari setelah perlakuan (hsp).
Perlakuan
o (Do)
0.5
Konsentrasi DID
csci, (%)
.Pengamatan hari ke-2 Urnur panen: 2 rnsp (TI) 3 rnsp (Tz) BNT5%
a
3.36 d
g 0.0001
3.37 e
3.31 3.52
3.32 '3.40
b
f
c 3.37 e
3.38
b
3.34
3.60
e
3.60 e
3.34
Pengamatan hari ke-6 Urnur panen: 2 msp (TI) 3 rnsp (Tz) BNT5% Keterangan:
3.60 3.60 0.06
e
e
3.60 e 3.60 e
Bilangan yang didiarnpingi huruf sarna rnenunjukkan minggu setelah pernbungaan.
tidak berbeda
a
nyata pada ,BNT
50/;,
..t Total padatan terlarut, pH, kandungan asam dan vitamin C merupakan parameter . yang penting dalam menentukan tingkat kemasakan buah. Pada pengamatan pertama, k~' . ketiga dapat diketahui bahwa nilai pH semakin besar (Tabel 4 dan 5). Hal tersebut sesuai' Sabari dan Praktini (1990) yang menyatakan bahwa turunnya kandungan as am disebabk berkurangnya sintesis asam yang digunakan sebagai sumber energi dalam proses perkemb buah tersebut sejalan dengan berkembangnya umur buah. Data parameter pH dan total asam terdapat suatu hubungan bertentangan. Jika nilal mengalami kenaikan, maka nilai total asam cenderung mengalami penurunan. Kandungan, merupakan salah satu parameter yang penting untuk mengetahui tingkat kemasakan buah. tersebut karena asam-asam utama dari buah stroberi seperti asam sitrat men gal ami pen!1QlP jumlah kandungan dalam buah stroberi seiring dengan meningkatnya tingkat kemasakan, p, Tabel 6 dan 7 dapat diketahui kecenderungan menurunnya nilai total as am dari pengam pertama, kedua, hingga pengamatan ketiga. Kandungan total as am pacta umur panen 2 min' setelah pembungaan (T1) lebih tinggi daripada umur panen 3 minggu setelah pembungaan (T2). Vitamin C merupakan salah satu parameter kimiawi penting yang mewakili nilai gizi;S buah. Hasil pengamatan terhadap kandungan vitamin C buah stroberi hampir sarna denga . asam, yaitu mengalami kecenderungan menurun dalam tiga kali pengamatan dalam kurun hari (Tabel 8 dan 9). c
Prosiding Seminar Nasional Horttkultura - Indonesia 20/0 Perhimpunan Hortikultura Indonesia Univer:.•itas Udayana
381
pH buah stroberi pada berbagai konsentrasi CaCI2 dan dua umur panen pada urnur pengamatan 4 hari setelah perlakuan (hsp) pH Umur Panen: 2msp (T,) 3 msp (T2) .BNTS% onsentrasi CaCI2 (%):
3.45 a 3.47 a 0.08
,0 (Do)
3.60b 3.35 a 3.42 ab 3.44 ab
0.5 (0,)
I
1.0 (02) 11.5(03) BNT5%
0.11
r t\erangan:
Bilangan yang didampingi huruf sarna rnenunjukkan minggu setelah pembungaan.
tidak berbeda nyata pada BNT 5%. msp =
Interaksi berbagai konsentrasi CaCI2 dan dua umur panen terhadap total asam buah stroberi pada umur pengamatan 6 hari setelah perlakuan (hsp). Konsentrasi CaCI2 (%) urPanen: (T,)
(T2)
5%
) .65 a 1.65 a
1.65 1.65
a a
1.88 1.65
b
1.95 1.65
a
c a
0.05
gaIi: Bilangan yang didampingi huruf sarna menunjukkan minggu setelah pembungaan.
tidak berbeda
nyata pada BNT 5%. msp =
o
.. .Parameter kimiawi merupakan parameter yang paling penting karena mempengaruhi itas dari buah itu sendiri. Hal tersebut disebabkan total padatan terlarut dan total asam pengaruhi rasa serta aroma buah, sedangkan kandungan vitamin C merupakan atribut gizi g penting. Oleh karena hal tersebut di atas, pada perlakuan penambahan konsentrasi CaCh 1% umur panen 2 minggu setelah pembungaan (D,T2) pada berbagai parameter menunjukkan wa stroberi baik apabila disimpan selama 4 hari pada suhu ruang (Tabel 10). III7. Total asam buah stroberi pada berbagai konsentrasi CaCh dan dua umur panen pada 2 dan 4 hari setelah perJakuan (hsp). Total Asarn (%) Pada Umur Pengarnatan 4 hsp
2 hsp
Umur Panen 2 msp (T,) 3 msp (T2)
2.08 b 1.93 a
2.58 b 2.28 a 0.32
0.12
BNT5%
Konsentrasi CaCI2 (%)
o
2.02 a
(Do)
0.5 (0,) 1.0 (02)
1.5 (03)
2.20 ab 2.59 b 2.91 c
BNT5%
0.47
gan: Bilangan yang didampingi huruf sarna pada satu kolom menunjukkan 5%. msp = minggu setelah pembungaan
tiding Seminar Nasional Hortikultura - Indonesia 2()/O impunan Hortikultura Indonesia - Universitas Udayono
1.65 1.92 2.15 2.30h 0.17
a a ab
tidak berbeda nyata pad a BNT
Tabel 8. Interaksi berbagai konsentrasi CaCh dan dua umur panen terhadap kadar vitarninC stroberi pada umur pengamatan 4 hari setelah perlakuan (hsp). ,~ Konsentrasi
Per1akuan
csci, (%)
0(00
Umur Panen: 2 msp (T,) 3 msp (Tz) BNT5%
14.74 d 11.10 ab
10.28 a 10.28 a 1.02
15.72 de 11.70 be
Keterangan: Bilangan yang didampingi huruf sarna menunjukkan tidak berbeda nyata pada BNT 5%, minggu setelah pembungaan.
Tabel 9. Kadar vitamin C buah stroberi pada berbagai umur konsentrasi panen pada 2 dan 6 hari setelah perlakuan (hsp). Perlakuan Umurpanen 2 msp (T,) 3 msp (Tz) BNT5% Konsentrasi
o
10.44 b 10.28 a
16.84 b 13.36 a
0.12
0.75
csci, (%)
(Do)
13.52 14.31 15.67 17.10
0.5 (0,) 1.0 (02) 1.5 (03) BNT5%
10.28 10.28 10.43 10.46
a
a b c 1.07
a
a
ab b
'
0.17
Keterangan: Bilangan yang didampingi huruf sama pada satu kolom menunjukkan tidak berbeda nyata pa 5%. msp = minggu setelah pembungaan.
Tabel 10. Pengaruh perJakuan konsentrasi CaCh dan dua umur panen buah stroberite keseluruhan parameter kimiawi pada pengamatan 6 hari setelah perlakuan (hsp).,~ 'I
Perlakuan
DoT, D,T, 02T, D3T, DoTz
D,T2 02T2 D T2
Tingkat kekerasan (mm) 300.00 300.00 189.88 . 198.22, 300.00 300.00 300.00 300.00
Parameter kualitas Total padatan terlarut pH (OBrix) 9.00 3.60 9.00 3.60 8.06 3.38 7.63 3.34 9.00 3.60 9.00 3.60 9.00 3.60 9.00 3.60
KESIMPULAN
Total asam (%) 1.65 1.65 1.88 1.95 1.65 1.65 1.65 1.65
DAN SARAN
Kesimpulan Penggunaan konsentrasi CaCh 1% pada umur panen 2 minggu =relah pembungaan mal1)p memperpanjang day a simpan buah stroberi selama 6 hari. Penggunaan xonsentrasi CaCh 1%'a~ umur panen 2 minggu setelah pembungaan (D2 T,) merupakan perlakuan terbaik dilihat darise~ fisik serta kandungan kimia. Karakteristik fisik dan kimia meliputi nilai tingkat kekerasan 189\8~ mrn. total padatan terlarut 8.067° Brix, pH 3.42, vitamin C 10.42 mgllOO g, total asam 1.883%~'
Presiding Seminar Nasionol Hortikulturo ~ Indonesia 20/0 Perhimpunan Hortikultura Indonesia ... Universitas Udayana
