RECEPTEN. verzameld door Jan en Marian Jaargang

RECEPTEN verzameld door Jan en Marian

Jaargang

2012 - 01

woensdag 4 juli 2012

INHOUD Recepten per categorie Nieuw recept

100

Broodje Vos

61

Schnitzelsandwich met kaas

71

Zongedroogde-tomatenbrood

62

Broodje beenham met warme zuurkool

82

Ciabatta met gorgonzola en rode ui

64

Israelisch pitabroodje met warm pekelvlees

66

Stokbrood gevuld met lamsgehakt

67

Turkse sandwich met tzatziki en gebraden gehakt

65

Kruidige warme wijn

26

Brood

Broodjes

dranken

Eenpansmaaltijd Aubergine met tomatengehakt

31

Boerenkool Oosters

16

Chili con carne Chili con carne met ananas

6 7

Chili de patatas

29

Gestoofde riblappen in bier met groenten

33

Hongaarse Goulash

43

Marokkaanse ratatouille

45

Moussaka

30

Roerbakschotel met mie

73

Roti

9

Spinaziestamppot

44

Witte bonenschotel

70

Groenten speciaal Asperges met ham en parmezaanse kaas

51

Asperges met krieltjes en ham

79

Boerenkoolraapstamppot

20

Rode kool

27

Hartige taart Exotische kiptaart

22

Farcie a la Poele (Gehakttaart)

50

Fillodeegtaart met broccoli en serranoham

74


78

Hartige taart met tomaten, bacon en gorconzola

47

Nieuw recept van Martine.

93

Quiche Lorraine Roomkaastaart met ham en broccoli

48 8

Hoofdgerecht Gegrilde groenten

88

Lasagne met asperges en ham

87

Indische gerechten Bami Goreng

35

Foe Yong Hai

69

Foe Yong Hai variatie 1

36


37

Nasi Goreng met Kip

12

Nasi Goreng met rundergehakt

38

Soto Ajam (indische kip)

39

Tahoe tenor

40

Ovenschotel Gevulde kalkoen à l’Ecosse

94

Kaas-Groenterol

19

Kipschotel

49

Ovenschotel met nachos

24

Preitaart

21

Runderpie met guiness

91

Sperziebonenschotel speciaal

90

Macaroni met salami en geitekaassaus

13

Pasta

Salade Rauwkostsalade komkommer 1

1

Salade de la Ruche/à la Gerda

68

Salade met yorkham en cheddar

32

Salade Nicoise

83

spinaziesalade met roquefort, peer en pecannoten

17

Tzatziki

46

Sauzen Zure haring in saus

5

Soep Afrikaanse spinaziesoep

56

Chinese kippensoep met spinazie

81

Erwtensoep

63

Rundvleessoep pittig

3

Taart Worteltaart

97

Zoete aardappel rozijnen cake

86

Toetje Bananensplit Chocolade-hazelnoot meringue

4 99

Citroentaartje

72

Druivencake met mascarpone

10

Rood fruit soepje met hangop (of vanilleijs)

96

Stoofpeertjes uit oma's tijd

25

Tiramisu

34

Vulcano di cioccolato

98

Warm winterfruit met in kaneelroom

92

Warme appelcranberrytaart met vanille-ijs

54

Knapperige vis met avocado-wortelsalade

77

Taco's met tonijnsalade

80

Visgerecht

Vleesgerecht Chow Mein met peultjes en kip

59

Drumsticks van Leni

52

Gehakt met gebakken banaan

14

Gevulde courgettes

57

Goulash met rode wijn

11

Hachee

15

Hamlappen in mosterdsaus met roergebakken andijvie

84

Kalfsrolletjes met rauwe ham en verse roomkaas

55

Mexicaanse kip

60

Roerbakmie met prei en kip

58

Sperziebonencurry met naanbrood

75

Stoofpot van Mark

85

Sudderlapjes met sudderbier

18

Taco met andijvie en gehakt

76

Varkenshaasje gevuld met pistachenootjes

23

Voorgerecht Garnalen-avocado

89

Grapefruitcocktail

95

Spinaziesalade met sinaasappel en spekjes

28

Wokgerechten Franse kip-groentenschotel

2

Rode curryrijst met biefreepjes en mango

42

Runderreepjes in minestronesaus

41

Varkensvlees met champignons, chorizo en citroen

53

Rauwkostsalade komkommer 1

1

Beschrijving:

Lekker fris bij de meeste warme gerechten

Categorie: Vegetarisch: Bron: Bereidingstijd: Aant porties: Calorieën:

Salade Jan 15 4

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Snijd de komkommer, paprika, augurk en ui in kleine stukjes. Gebruik het zoetzure sap van de augurk als basis voor de salade en voeg een scheutje olie toe. Maak zuurder met azijn of zoeter met citroensiroop. Voeg de mosterd en de pesto toe. Knijp of snijd de knoflook fijn en voeg aan de basis toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Ingrediënten:

Hoeveelheid

komkommer

1 stuks

ui

2 stuks

augurk zoetzuur

1 pot(ten)

paprika

1 stuks

knoflook

1 teentje(s)

peper

naar smaak

zout

naar smaak

azijn

scheutje(s)

mosterd citroensiroop pesto groen

1 theelepel(s) scheutje(s) 1 theelepel(s)

Behandelen

Franse kip-groentenschotel

2

Beschrijving: Categorie: Vegetarisch: Bron: Bereidingstijd: Aant porties: Calorieën:

Wokgerechten Allerhande minuten 30 2 715

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Knoflook pellen en in plakjes snijden. In wok olie verhitten. Aardappel en knoflook erdoor scheppen en afgedekt ca. 3 minuten bakken, af en toe omscheppen. Kip met roerbakmix door aardappelmengsel scheppen. Al omscheppend ca 2 minuten bakken. Bouillontablet erboven verkruimelen. Rozemarijnnaaldjes erboven van takje rissen. 1 dl. Water toevoegen en gerecht in nog ca 5 minuutjes gaar sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Ingrediënten: knoflook olijfolie

Hoeveelheid 2 teentje(s) 3 eetlepel(s)

aardappelschijfjes

375 gram

kipfilet

300 gram

franse roerbakmix

400 gram

kippenbouillon

0,5 tablet(ten)

rozemarijn zout peper roerbakmix blokjes van Honig

2 takje(s) naar smaak naar smaak 0,5 tablet(ten)

Behandelen

Rundvleessoep pittig

3

Beschrijving:

Wijnsuggestie: Beaumonte Navarra rosado


Soep Allerhande minuten 20 4 505

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: In wok olie verhitten en curriepasta erdoor roeren. Vlees al omscheppend op hoog vuur in ca 2 minuten bruinbakken. Uit pan op bord scheppen. In bakvet groente al omscheppend ca 2 min bakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Kokosmelk en 1/2 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en ca 3 min zachtjes laten koken. Zout en peper toevoegen. Vlees weer toevoegen en soep nog ca 2 a 3 min zachtjes verwarmen. Koriander grof hakken en op laatste moment door soep roeren. Serveren met brood Ingrediënten: olijfolie

Hoeveelheid 3 eetlepel(s)

curriepasta

0,5 eetlepel(s)

biefreepjes

250 gram

roerbakmix

400 gram

vleesbouillon kokosmelk

2 tablet(ten) 400 gram

zout

naar smaak

peper

naar smaak

koriander gemalen

1 zakje(s)

Behandelen

Bananensplit

4


Toetje Verpakking lange vingers minuten 15 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: 1. Doe de slagroom en de suiker in een grote schaal 2. Klop de slagroom stijf en doe ze in een slagroomspuit 3. Pel de bananen, snijd ze in plakjes en druppel het citroensap erover 4. Breek de lange vingers door midden. 5. Leg de plakjes banaan in 4 langwerpige schaaltjes. 6. Schep het ijs erop. 7. Spuit in elk schaaltje 4 toeven slagroom. 8. Steek in elke toef slagroom een halve lange vinger. 9. Schep de chocoladesaus erover Ingrediënten: slagroom suiker banaan

Hoeveelheid 0,125 liter 2,5 eetlepel(s) 2 stuks

citroensap

1 theelepel(s)

lange vingers

8 stuks

ijs-vanille chocoladesaus

0,5 liter 2 deciliter

Behandelen

Zure haring in saus

5

Beschrijving:

voor bij de borrel


Sauzen Anja 20 8

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Meng fritessaus, kwark en mosterd door elkaar. Voeg de peper, kerrie, knoflook toe.Voeg dan de koffieroom en cognac toe. Roeren tot een gladde substantie. Snijd de uien doormidden en verder snijden in halve ringen. Voeg toe met de gehakte peterselie. Tenslotte de haring in niet te kleine stukken snijden en toevoegen aan de saus. Alles goed door elkaar roeren. Indien het een paar uur kan staan komt dat de smaak ten goede. Ingrediënten: zure haring

Hoeveelheid 2 emmertjes

kwark

250 centiliter

mayonaise

250 centiliter

mosterd

3 eetlepel(s)

ui

2 stuks

knoflook

2 teentje(s)

kerrypoeder

naar smaak

peterselie

2 bosje(s)

cognac

1 scheutje(s)

peper

naar smaak

zout

naar smaak

Behandelen

Chili con carne

6

Beschrijving:

U kunt dit ook met extra rijst serveren.


Eenpansmaaltijd Libelle/Margriet minuten 45 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Fruit de uien met de knoflook in olie in een braadpan enkele minuten zonder dat ze kleuren. Voeg het gehakt toe en bak het op een hoog vuur snel rul. Voeg de oregano, paprika's en de peper toe en fruit alles nog enkele minuten. Roer de bloem erdoor en bak die +/- 1 minuut mee. Voeg de komijn en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Roer alles glad. Meng de bonen erdoor en laat alles op een middelmatig vuur heel goed heet worden. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de peterselie of koriander erover. Serveren met de zure room, de kaas en de schijven avocado. Ingrediënten:

Hoeveelheid

ui

2 stuks

knoflook

4 teentje(s)

olijfolie

3 eetlepel(s)

gehakt half-om

400 gram

oregano

2 theelepel(s)

paprika geel

1 stuks

paprika rood

1 stuks

jalapenopeper (uit potje)

3 eetlepel(s)

bloem

2 eetlepel(s)

komijn gemalen (djinten)

1 theelepel(s)

vleesbouillon

3 deciliter

kidneybonen

2 blik(ken)

peper

naar smaak

zout

naar smaak

koriander gemalen

3 eetlepel(s)

zure room

1 bekertje

geraspte kaas avocado

100 gram 2 stuks

Behandelen

Chili con carne met ananas

7

Beschrijving:

Aan tafel op bord scheppen en beetje ui, paprika en kaas erover strooien. Lekker met stokbrood.


Eenpansmaaltijd TIP 25 2 710

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

1 ui fijn snipperen, 1 ui in dunne ringen snijden. Paprika's in stukjes snijden. 1/4 el boter verhitten. Helft van gesnipperde ui 3 min zachtjes bakken. Gehakt en tacokruiden toevoegen in ca 5 min rul bakken. Eventueel overtollig vet afgieten. Ananas afgieten. In andere pan 1/4 el boter verhitten. Uiringen, helft rode en groene paprika 3 min bakken. Gehakt, bonen met saus en ananas erdoor scheppen en op smaak brengen met cayennepeper. Ingrediënten:

Hoeveelheid

ui

2 stuks

paprika rood

1 stuks

paprika groen

1 stuks

boter

0,5 eetlepel(s)

rundergehakt

200 gram

tacokruiden ananas (schijven) chilibonen

3 theelepel(s) 225 gram 1 blik(ken)

geraspte kaas

75 gram

cayennepeper

0,5 theelepel(s)

Behandelen

Roomkaastaart met ham en broccoli

8

Beschrijving:

Lekker met zakje sla en geroosterde pijnboompitten.


Hartige taart Allerhande (verzamelboekje) minuten 75 4 770

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden: Plakjes bladerdeeg uitspreiden en in ca. 10 minuten laten ontdooien. Broccoli wassen en schoonmaken. Stronkjes in dunne plakjes snijden en roosjes in kleine stukjes verdelen. In een pan water en zout de broccoli in ca. 5 minuten gaar koken. Afgieten. Van roomkaas korstjes verwijderen en kaas in dunne plakjes snijden. Taartvorm invetten. Aanrecht bestrooien met bloem. Plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en met deegroller uitrollen tot de taartvorm. Vorm hiermee bekleden. Helft van ham op de bodem leggen. Hierover de helft van de broccoli verdelen. Bedekken met de helft van de roomkaas. Peper erboven malen. Hierop weer de rest van de ham en de broccoli leggen. Afdekken met de rest van de roomkaas. Peper erboven malen. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. In een kom eieren loskloppen met slagroom, bouillonpoeder, Franse tuinkruiden en peper. Bereiden: Oven voorverwarmen op 200'C of gasstand 4. Losgeklopte eieren over taart schenken. Roomkaastaart op één richel onder het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken. Smaakt zowel warm als koud lekker. Ingrediënten: bladerdeeg

Hoeveelheid 6 plakje(s)

broccoli

600 gram

roomkaas 60+

200 gram

boter

1 cc

bloem

2 eetlepel(s)

achterham (mager) ei slagroom

2,5 ons 3 stuks 0,125 liter

bouillonpoeder (potje)

1 eetlepel(s)

tuinkruiden (Franse)

1 theelepel(s)

peper

naar smaak

zout

naar smaak

Behandelen

Roti

9

Beschrijving:

Roti kun je bestellen bij de Surinamer.


Eenpansmaaltijd Marian minuten 60 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: VOORBEREIDEN Sperziebonen schoonmaken en in stukjes van 3 cm breken. Wortel in plakes, aardappel in blokjes en ui snipperen en peper in stukjes snijden. BEREIDEN. In braadpan olie/margarine verhitten. Kip, ui, zout, peper, kerrie, koriander, komijn ca 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Aardappel, boontjes en wortel erdoor scheppen en ca 1 minuut meebakken. Toevoegen bouillontablet + 1/2 liter water. Aan de kook brengen en ca 20 minuten zachtjes laten stoven. Laatste 5 minuten Santen toevoegen. Serveren met sambal. I.p.v. sperziebonen ook snijbonen of aubergines Ingrediënten:

Hoeveelheid

kipfilet

5 ons

olijfolie

2 eetlepel(s)

margarine

2 eetlepel(s)

sperziebonen

5 ons

winterpeen

1 stuks

aardappelen ui kerrypoeder koriander gemalen

750 gram 1 grote 0,5 eetlepel(s) 3 theelepel(s)


2 theelepel(s)

knoflook

2 teentje(s)

kippenbouillon

1 tablet(ten)

Santen (Conimex)

1 zakje(s)

Koriander vers

1 zakje(s)

rode peper

1 stuks

Behandelen

Druivencake met mascarpone

10


Toetje Tip minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Rooster plakjes cake in de broodrooster. Besprenkel deze met wat sinaasappellikeur en schep er royaal mascarpone (verse roomkaas) gezoet met poedersuiker over. Hierover verdeelt u veel gewassen en gehalveerde druiven. Bestrooien met poedersuiker. Ingrediënten:

Hoeveelheid

cake

4 plakje(s)

sinaasappellikeur

1 naar smaak

mascaspone

4 eetlepel(s)

poedersuiker

1 naar smaak

druiven

1 naar smaak

Behandelen

Goulash met rode wijn

11


Vleesgerecht Tip 150 4 260

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: VOORBEREIDEN Vlees inwrijven met zout, peper, paprikapoeder en rozemarijnpoeder. Boter verhitten. Vlees in ± 5 min. rondom bruin bakken. Wijn verwarmen. Aan vlees warme wijn, tomatenketchup en laurierblaadjes toevoegen. Met deksel op pan vlees ± 2 uur stoven. Intussen paprika's wassen. Halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Ui in dunne ringen snijden. Tomaten inkruisen. In kokend water onderdompelen en ontvellen. Tomaten halveren. Zaadjes verwijderen Tomaten in stukjes snijden. Uit pan vlees nemen. In stukjes snijden. In braadvocht ui en paprika ± 5 min. bakken. Knoflook erboven uitpersen. Vlees erdoor scheppen. Laten afkoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. BEREIDEN In ± 1 0 min. goulash verwarmen. Af en toe roeren. Laurierblaadjes verwijderen. Tomaat erdoor scheppen. Nog ± 2 min. verwarmen. Op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder. Lekker met gekookte rijst en groene kooi. Ingrediënten: sukadelapjes paprikapoeder

Hoeveelheid 300 gram 2 theelepel(s)

rozemarijn

0,5 theelepel(s)

boter

25 gram

rode wijn

1 deciliter

tomatenketchup

2 eetlepel(s)

laurierblaadjes

2 stuks

paprika rood

1 stuks

paprika groen

1 stuks

ui

1 stuks

vleestomaten

3 stuks

knoflook

1 teentje(s)

Behandelen

Nasi Goreng met Kip

12


Indische gerechten Tip 30 4 670

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: VOORBEREIDEN In kom ketjap en gemberpoeder tot marinade roeren. Knoflook tukjes erboven uitpersen. Kip in stukjes snijden. In marinade leggen. Tot verder gebruik afgedekt in koelkast zetten. Af en toe omscheppen. Rijst koken volgens gebuiksaanwijzing. Intussen 2 dl water met boemboe nasi goreng aan de kook brengen. ± 2 min. zachijes koken. Laten afkoelen. Prei in dunne ringetjes snijden en wassen. In vergiet taugé afspoelen. Rijst laten afkoelen. Tot gebruik in koelkast zetten. Eieren met melk loskloppen. Boter smelten. Eimengsel toevoegen en laten uitvloeien. Van bodem direct gestold ei losmaken. Daarna zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Op schaal laten glijden. Bestrijken met pindakaas en sambal. Omelet oprollen. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen. BEREIDEN Kip droogdeppen. In wok of grote braadpan olie verhitten. Kip in 3 min. rondom bruin bakken. Boemboe nasi qoreng erdoor scheppen en nog ± 10 minuten bakken. Prei en taugé erdoor scheppen. 3 takjes selderij erboven fijnknippen. Nog ± 2 rn'm. bakken. Rijst toevoegen en ± 10 min. roerbakken tot rijst door en door heet is. Op smaak brengen met sambal en ketjap. Omelet in plakjes snijden. In schaal nasi goreng scheppen. Garneren met omelet en toefjes selderij - Pinda's erover strooien. Lekker met taugésalade. Ingrediënten:

Hoeveelheid

ketjap manis

4 eetlepel(s)

gemberpoeder

1 theelepel(s)

knoflook

1 teentje(s)

kipfilet

300 gram

rijst

300 gram

boemboe nasi goreng

1 zakje(s)

prei

500 gram

tauge

100 gram

ei

2 stuks

melk

2 eetlepel(s)

boter

0,5 eetlepel(s)

pindakaas sambal

1 eetlepel(s) 0,5 theelepel(s)

olijfolie

2 eetlepel(s)

selderij

4 takje(s)

pinda's gezouten

50 gram

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Macaroni met salami en geitekaassaus

13


Pasta

30 4 710

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: VOORBEREIDEN Ui in stukken snijden. In pan doen. melk, ui, laurierblaadje en tijm. Met deksel op pan aan de kook en op laag vuur ± 1 5 min. Laten trekken. Intussen ham en salami in kleine stukjes snijden. Melk zeven. Laten afkoelen. Afgedekt in koelkast zetten. BEREIDEN Macaroni koken volgens gebruiksaanwijzing. Boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje gezeefde melk toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Grill voorverwarmen op hoogste stand. In zeef macaroni afgieten en laten uitlekken. Olie verhitten. Ham en salami 3 min. zachtjes bakken. Italiaanse keukenkruiden erover strooien. Macaroni erdoor scheppen. In ovenschaal (inh. ± 11/2 L) scheppen. Saus erover schenken. In midden van grill plaatsen en in ± 5 min. lichtbruin laten kleuren. Lekker met krop sla met tomaat. U kimt ook een halve tl gedroogde tijm nemen Ingrediënten: ui melk

Hoeveelheid 1 stuks 3,5 deciliter

laurierblaadjes

1 stuks

tijm

1 takje(s)

ham

100 gram

salami

100 gram

macaroni

300 gram

boter

25 gram

bloem

2,5 eetlepel(s)

geraspte kaas

200 gram

italiaanse keukenkruiden

1 theelepel(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Gehakt met gebakken banaan

14

Beschrijving:

Dit is een gerecht uit Puerto Rico. van repen bakbanaan worden pakketjes gemaakt, die worden gevuld met gehaktmengsel.


Vleesgerecht Tip 30 4 440

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

BEREIDEN: Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Paprika schoonmaken. wassen en in stukjes snijden. Ham fijnsnijden. Kappertjes en olijven fijnhakken. In (hapjes)pan gehakt al omscheppend in ca. 2 minuten rul bakken. Ui, knoflook en paprika ca. 3 minuten meebakken. Tomatensaus, ham, kappertjes en olijven erdoor scheppen. Gehaktmengsel onafgedekt ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen tot meeste vocht verdampt is. Intussen bananen pellen en elk schuin in 5 stukken snijden. In koekenpan olie verhitten en in ca. 3. minuten banaan goudbruin bakken, halverwege keren. Gehakt op smaak brengen met zout en peper en in midden op vier borden scheppen. Banaan als bloem erop. Serveren met rijst en gemengde sla. Ingrediënten:

Hoeveelheid

ui

1 stuks

knoflook

1 teentje(s)

paprika groen

1 stuks

ham olijven rundergehakt

50 gram 2 eetlepel(s) 400 gram

sugo casa

4 deciliter

olijfolie

2 eetlepel(s)

banaan

4 stuks

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Hachee

15


Vleesgerecht Allerhande minuten 170 4 465

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden: Uien pellen en grof snipperen. Vlees in blokjes van ca. 1 cm snijden en bestrooien met peper. In pan boter verhitten. Ui en suiker ca. 5 minuten fruiten. Vleesblokjes bij uien scheppen en ca. 5 minuten lichtbruin bakken. Vlees bestrooien met zout en bloem. Bloem meebakken tot deze lichtbruin is. 31/2 dl water toevoegen en hachee tot gladde massa roeren. Laurierblaadjes, kruidnagels en azijn toevoegen en vlees ca. 21/2 uur laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met rode kooi en gekookte aardappels. Ingrediënten: ui boter basterdsuiker wit sukadelapjes

Hoeveelheid 5 stuks 75 gram 2 theelepel(s) 750 gram

bloem

4 eetlepel(s)

azijn

1 eetlepel(s)

laurierblaadjes

2 stuks

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Boerenkool Oosters

16

Beschrijving:

Oosterse boerenkool met gemarineerde hamlapjes.


Eenpansmaaltijd Tip 30 4 880

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: VOORBEREIDEN Vlees in smalle reepjes snijden. Knoflook uitpersen. Erdoor roeren: sambal, suiker, gemberpoeder, 3 el ketjap en citroensap. Vlees erdoor roeren. Afgedekt in koelkast ± 3 uur marineren. Af en toe omscheppen. Aardappelen schillen en wassen. Tot gebruik onder water bewaren. Boerenkool wassen. Met aanhangend water in pan doen. Ui fijnsnipperen. Spaanse peper wassen en in ringen snijden. BEREIDEN Aardappelen in ± 20 min gaar koken. Intussen boerenkool 10 min koken. Vlees uit marinade scheppen. Eventueel overgebleven marinade bewaren. 40 g boter verhitten.Vlees in ± 15 min. bruin en gaar bakken. Boerenkool goed laten uitlekken. 25 g boter verhitten. Ui met komijnpoeder ± 3 min zachtjes bakken. Rest van boter toevoegen en laten smelten. Boerenkool en 1 el ketjap erdoor roeren. Boerenkool erdoor roeren. Nog ± 15 min. zachtjes stoven. Aardappelen afgieten. Fijnstampen. Boerenkool door gestapte aardappelen mengen. Overdoen in schaal. Vlees erop scheppen. Atjar ernaast scheppen. Spaanse peper ernaast strooien. Door bakvet 1/2-1 dl water en restje marinade roeren. Aanbaksels losroeren. Overdoen in kommetje. Apart erbij geven. U kunt ook 1,5 pak diepvries boerenkool (675 g) nemen. Boerenkool gaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Zie verder recept. Ingrediënten: hamlapjes knoflook

Hoeveelheid 400 gram 1 teentje(s)

sambal

1 theelepel(s)

suiker

1 theelepel(s)

gemberpoeder

1 theelepel(s)

ketjap manis

4 eetlepel(s)

citroensap

2 theelepel(s)

aardappelen ui

1,5 kilo 1 stuks

boerenkool gesneden

800 gram

spaanse peper

0,5 stuks

atjar tjampoer

0,5 pot(ten)

boter

90 gram


0,5 theelepel(s)

Behandelen

spinaziesalade met roquefort, peer en pecannoten

17

Beschrijving:

Variëren door in plaats van roquefort gorgonzola of Danish Blue te nemen en pecannoten te vervangen door pijnboompitten.


Salade

minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

Bereiding: Was de spinazie en verwijder de steeltjes. Slinger de blaadjes droog. Meng olie en azijn en breng op smaak met peper er zout. Meng de dressing met de spinazieblaadjes. Was de handpeer en snijd de peer in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de parten in zeer dunne plakjes. Snijd de roquefort in kleine blokjes. Verdeel de spinazie over vier bordjes schik hierop de plakjes peer en verdeel de kaas en walnoten over de salade. Ingrediënten: spinazie olijfolie wijnazijn wit

Hoeveelheid 150 gram 5 eetlepel(s) 1,5 eetlepel(s)

handpeer

1 stuks

roquefort

100 gram

pecannoten

50 gram

Behandelen

Sudderlapjes met sudderbier

18


Vleesgerecht Marian minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Vlees in 5 min aan beide kanten bruin bakken. Vlees uit de pan. Aan het vet 2 in ringen gesneden uien toevoegen en bakken. Knoflook erdoor persen en bloem erover strooien. Al roerend het donker bier toevoegen. Dan toevoegen: laurierblad, kruidnagels, scheutje azijn, mosterd, suiker en peper. Doe het vlees terug in de pan en laat alles 2 1/2 uur zachtjes gaar stoven. Daarna de dikke plak ontbijtkoek besmeren met de mosterd en toevoegen aan het vlees. Nog 30 min stoven. Serveren met rode kool, aardappelpuree en bier. Ingrediënten: sudderlapjes

Hoeveelheid 600 gram

ui

2 stuks

knoflook

1 teentje(s)

bloem donker bier laurierblaadjes

1 eetlepel(s) 60 centiliter 1 stuks

kruidnagel

2 stuks

azijn

1 scheutje(s)

mosterd

1 eetlepel(s)

suiker

1 theelepel(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

rode kool aardappelpuree ontbijtkoek

1 pakje(s) naar smaak 1 plakje(s)

Behandelen

Kaas-Groenterol

19

Beschrijving:

Serveer hierbij aard. puree, rijst of fijne mie.


Ovenschotel Marian van Veenendaal minuten 45 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiding: Speciaal samengesteld voor Liesbeth ter ere van haar 50e verjaardag Ui en knoflook schoonmaken en klein snijden. Bleekselderij wassen, harde nerven verwijderen en in kleine stukjes snijden. De margarine smelten, ui knoflook en bleekselderij toevoegen, laag zetten, de deksel op de pan en 20 min. smoren. De koolbladeren 3 min. in ruim water koken.(tot ze zacht en soepel zijn). Paprika wassen schoon maken en in blokjes snijden. Broccoli wassen, schoon maken en in blokjes (stengeltjes) en roosjes snijden. Beide de laatste 5 min. mee smoren. Paprikapoeder, peper, zout en tomatenpuree toevoegen. De pan van het vuur halen en dan de beide soorten kaas erdoor scheppen. De plakjes bladerdeeg met water aan elkaar plakken tot een rechthoekige lap. ( de dubbele randen iets plat drukken) De koolbladeren erop leggen.( 3 randen vrij houden) Het paneermeel erover strooien. Het kaas-groente mengsel er op leggen.(in het midden) Oprollen en de randen dichtplakken met water. De bakplaat of de alufolie met olie/margarine invetten. De rol er op leggen. De eidooier met 1 eetl. water, losroeren en hiermee de rol bestrijken. De oven 10 min. voorverwarmen. stand 4 of 200 C Plaats: midden.Tijd 30 - 45 minuten. Ingrediënten: ui

Hoeveelheid 1 stuks

knoflook

1 teentje(s)

bleekselderij

4 stengels

margarine

20 gram

witte koolbladeren

4 stengels

paprika rood

1 stuks

broccoli paprikapoeder

200 gram 1 theelepel(s)

peper

naar smaak

zout

naar smaak

tomatenpuree

1 eetlepel(s)

huttenkase

150 gram

geraspte kaas

100 gram

bladerdeeg

6 plakje(s)

ei

1 stuks

paneermeel

2 eetlepel(s)

olijfolie

Behandelen

Boerenkoolraapstamppot

20


Groenten speciaal

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden: Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. Boerenkool in pan doen. Aardappels en koolraap erop leggen en 2 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Groenten en aardappels aan de kook brengen en in ca. 30 minuten gaar koken. Intussen uien pellen en snipperen. Paprika schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. In koekenpan olie verhitten. Ui, paprika en shoarmakruiden al omscheppend ca. 3 minuten zachtjes bakken. Van vuur af azijn erdoor roeren. Ui-paprikamengsel uit pan op bord scheppen. In koekenpan vlees in ca. 5 minuten al omscheppend bruin bakken. Tomaten toevoegen en nog ca. 3 minuten zachtjes laten sudderen. Groenten met p?? boven kom afgieten en met stamper fijmnaken. Ui-paprikamengsel en zoveel kookvocht erdoor roeren zodat smeuïge stamppot ontstaat. Op smaak brengen, met zout en peper. Shoarmavlees apart erbij geven. bereiden: ca. 45 minuten Ingrediënten:

Hoeveelheid

aardappelen

750 gram

boerenkool gesneden

300 gram

koolraap gesneden

500 gram

vleesbouillon

1 tablet(ten)

ui

2 stuks

paprika rood

1 stuks

olijfolie

2 eetlepel(s)

shoarmakruiden

1 eetlepel(s)

wijnazijn rood

2 eetlepel(s)

shoarma vlees

400 gram

tomatensap

1,5 deciliter

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Preitaart

21

Beschrijving:

Hoeveelheden niet exact bekend. Zelf naar smaak invullen.


Ovenschotel onbekend minuten 60 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden (kan 2-3 uurvan tevoren): aardappels in water met zout in ± 20 min. gaar koken en pureren. 10 g boter en 4 CL crème fraiche door puree roeren. 25 g boter smelten en prei erdoor scheppen. Prei in 10- 15 min. al omscheppend zachtjes gaar smoren. Gehakt mengen met zout, peper en nootmuskaat. Olie verhitten en hierin gehakt ± 5 min. rui bakken. Gehakt in ovenschaal scheppen en prei erover verdelen. Camembert op prei leggen en rest van crème fraiche over camembert verdelen. Tijm, rozemarijn, zout en peper over gerecht strooien. Aardappelpuree over gerecht verdelen en afgedekt op koele plaats bewaren. Bereiden: oven voorverwarmen op 175'C. Paneermeel over aardappelpuree strooien en 20 g boter, in klontjes verdeeld erop leggen. Gerecht 25-30 min. in laadden van oven lichtbruin laten worden. Eventueel gerecht halverwege afdekken met aluminiumfolie, wanneer bovenkant te bruin wordt. Ingrediënten: aardappelen

Hoeveelheid 1 kilo

boter

55 gram

creme fraiche

10 centiliter

prei gehakt half-om

naar smaak 1 pond

zout

naar smaak

peper

naar smaak

nootmuskaat

naar smaak

olijfolie

1 scheutje(s)

camembert

1 pakje(s)

tijm

naar smaak

rozemarijn

naar smaak

paneermeel

3 eetlepel(s)

Behandelen

Exotische kiptaart

22

Beschrijving:

Lekker met kropsla. Met banaan en mandarijn.


Hartige taart Allerhande minuten 45 4 740

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden: In kom met ruim heet water rozijnen -f- 10 mie laten weken. Mango schillen en rond pit in plakjes snijden. Plakken in stukjes snijden. Kip in blokjes snijden. Ui snipperen. In braadpan boter verhitten. Ui ± 2 min zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Kip en kerriepoeder erdoor scheppen en 5 min al omscheppend bakken. Ketjap toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Bloem erover strooien. Al roerende scheutje voor scheutje slagroom en afgemeten ananasvocht toevoegen. Blijven roeren tot dik gebonden saus ontstaat. Pa van vuur nemen en eieren een voor een erdoor heen roeren. Rozijnen in zeef laten uitlekken. Door kip-saus mengsel rozijnen, mango en ananas scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Bereiden: Oven voorverwarmen op 225 graden C. Deeg uitrollen en vorm bekleden. Over bodem paneermeel strooien. Kipperagout erin scheppen en gladstrijken. In midden van oven taart in 30 minuten goudbruin en gaar bakken. Ingrediënten:

Hoeveelheid

rozijnen

75 gram

mango

1 stuks

ananas (schijven)

230 gram

kipfilet

300 gram

ui boter knoflook kerrypoeder

1 stuks 25 gram 1 teentje(s) 1 eetlepel(s)

ketjap asin

0,5 eetlepel(s)

kippenbouillon

0,5 tablet(ten)

bloem

25 gram

slagroom ei zout peper

0,125 liter 3 stuks naar smaak naar smaak

bladerdeeg

6 plakje(s)

paneermeel

2 eetlepel(s)

Behandelen

Varkenshaasje gevuld met pistachenootjes Beschrijving:

Serveren met gebakken aardappeltjes en sperziebonen.


Vleesgerecht

23

Allerhande minuten 60 4 400

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: VOORBEREIDEN: 2 Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. In braadpan 10 g boter smelten. Helft van bosui zachtjes glazig fruiten. Fond, bier en honing toevoegen. Aan de kook brengen en op hoog vuur ca. 10 minuten inkoken tot nog 1/3 deel van vloeistof over is. Vloeistof zeven. Intussen pistachenootjes pellen. In keukenmachine pistachenootjes met helft van peterselie en basilicum fijnhakken. Rest van bosui en peper erdoor mengen. Varkenshaasjes in lengte opensnijden. Pistachemengsel erover uitstrijken. Varkenshaasjes weer dichtklappen en om elke 4 cm touw eromheen binden en dichtknepen. BEREIDEN: In hapjespan 40 g boter verhitten. Varkenshaasjes in ca. 15 á 20 minuten rondom bruin en gaar bakken. Intussen vier borden voorverwarmen. Van rest van peterselie toefjes van takjes plukken. Basilicumblaadjes in grove repen snijden en laatste bosui in stukjes van 4 cm snijden, stukjes in lucifer dunne reepjes snijden. In kom peterselie, basilicum en bosui door elkaar scheppen. Varkenshaasjes op plank leggen en onder aluminiumfolie ca. 5 minuten laten rusten. Braadvet uit hapjespan schenken. Ongekookte vocht in hapjespan schenken en opnieuw aan de kook brengen. Aanbaksels losroeren. Rest van boter in klontjes snijden. klontjes boter één voor één door jus roeren tot lichtgebonden saus ontstaat. Saus niet meer laten koken. Touw van varkenshaasjes losknippen en varkenshaasjes in plakjes snijden. Saus op warme borden scheppen. Plakjes in saus leggen. Kruiden over plakjes verdelen. Ingrediënten: bosuitjes boter

Hoeveelheid 3 stuks 100 gram

vleesfond

1 pot(ten)

witbier

1 fles(je)

honing

2 theelepel(s)

pistachenootjes

75 gram

peterselie

30 gram

basilicum

15 gram

peper

naar smaak

zout

naar smaak

varkenshaasje

2 stuks

Behandelen

Ovenschotel met nachos

24

Beschrijving:

Lekker met ijsbergsla met schijijes avocado, komkommer, olie en azijn.


Ovenschotel

30 4

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verwarm de oven voor op 200 'C. Laat de inhoud van 1 blikje rode kidneybonen en 1 blikje crispy maïskorrels uitlekken. Verhit 2 el zonnebloemolie en bak hierin 400 gehakt rul, voeg 1 gesnipperde ui, 2 paprikas en 2 vleestomaten in stukken toe en bak alles 3 min. omscheppend mee. Schenk er 1 di Tomato frito bij en laat ± 5 min. sudderen. Warm de bonen en de maïs ± 2 min. mee. Breng op smaak met zout en peper en schep alles In een ovenschaal. Dek af met een royale hoeveelheid tortillachips en verdeel er 100 g geraspte oude kaas over. Laat de kaas in ± 15 min. In de oven smelten. Schep er zure room op. Ingrediënten: kidneybonen

Hoeveelheid 1 blik(ken)

mais

1 blik(ken)

olijfolie

2 eetlepel(s)

gehakt half-om

400 gram

ui

1 stuks

paprika

2 stuks

vleestomaten

2 stuks

tomato frito

1 deciliter

geraspte kaas

1 zakje(s)

ijsbergsla

1 stuks

avocado

1 stuks

komkommer

1 stuks

olijfolie

scheutje(s)

azijn

scheutje(s)

Behandelen

Stoofpeertjes uit oma's tijd

25

Beschrijving:

Stoofpeertjes zijn terug van weggeweest. Maak ze net zo lekker klaar als oma vroeger deed.


Toetje

minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

Schil 500 g stoofpeertjes, halveer ze en verwijder de klokhuizen. Leg ze in een pan met een dikke bodem. Voeg 2 plakjes citroen, 3 kruidnagels, een half kaneelstokje en 3 eetlepels suiker toe. Schenk er 1 dl bessensap en zoveel water bij dat de peertjes net onder staan. Breng de peertjes aan de kook en stoof ze afgedekt in ca. 2,5 uur heel zachtjes gaar. Tijdens het koken worden de peertjes mooi rood. Laat de peertjes afkoelen of serveer ze warm. Verwijder de plakjes citroen en de kruiden. Ingrediënten: stoofpeertjes citroen

Hoeveelheid 500 gram 2 plakje(s)

kruidnagel

3 stuks

kaneelstoje

1 stuks

suiker

3 eetlepel(s)

bessensap

1 deciliter

Behandelen

Kruidige warme wijn

26

Beschrijving:

Kruidnagels geven warme wijn een diepe, iets pittige smaak.


dranken

15

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Schenk 1 fles rode wijn in een pan en voeg 2 dl water toe. Steek 6 kruidnagels in een halve sinaasappel en leg deze met een kaneelstokje in de wijn. Breng het geheel tegen de kook aan en laat de wijn ca. 1,5 á 2 uur heel zachtjes trekken. Hoe langer u de wijn laat trekken. hoe meer smaak de kruidnagels afgeven. Breng de warme wijn op smaak met 3 eetlepel suiker. Schenk de warme wijn in hittebestendige glazen. Leg in elk glas ter garnering een reepje sinaasappelschil met een kruidnagel erin gestoken. De wijn kan ook een dag van tevoren worden gemaakt en weer worden opgewarmd, de smaak wordt dan nog sterker. Ingrediënten: rode wijn kruidnagel

Hoeveelheid 1 fles(je) 6 stuks

sinaasappel

0,5 stuks

kaneelstoje

1 stuks

suiker

3 eetlepel(s)

Behandelen

Rode kool

27

Beschrijving:

Specerijen en met name kruidnagel maken rode kool ouderwets lekker.


Groenten speciaal

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Maak 1 rode kool schoon en snij de kool in flinterdunne reepjes. Doe de reepjes kool in een pan en voeg 25 g boter, 1 blaadje laurier en 4 kruidnagels toe. Schenk 2 dl appelsap bij. Breng de rode aan de kook en stoof de kool met het deksel schuin op de pan in ca. 30 minuten heel zachtjes gaar. Daarna onafgedekt nog ca. 10 minuten het vocht laten verdampen. Breng de rode kool op smaak met zout en vers gemalen peper. Verwijder de kruidnagels en het laurierblaadje. Ingrediënten: rode kool boter


laurierblaadjes

1 stuks

kruidnagel

4 stuks

appelsap

2 deciliter

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Spinaziesalade met sinaasappel en spekjes Beschrijving:

Serveren met bijvoorbeeld warm (bruin) stokbrood of mueslibrood.


Voorgerecht

28


__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden: Spinazie schoonmaken, wassen en grof hakken. In vergiet spinazie goed laten uitlekken. in koekenpan spekblokjes ca. 5 minuten zachtjes uitbakken. Korstjes van brood snijden en brood in kleine blokjes snijden. Spekblokjes met schuimspaan uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Broodblokjes bij spekvet in de pan doen en in ca. 3 minuten al omscheppend goudbruin bakken. Bereiden: 1 Sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees en met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden. Andere sinaasappel uitpersen. In kommetje mosterd, sinaasappelsap, olie en slamix tot sausje kloppen. In kom goed uitgelekte spinazie en sausje door elkaar scheppen. Spinazie over twee bordjes verdelen. Spek- en broodblokjes en partjes sinaasappel erover verdelen. Tuinkers boven salade fijnknippen. Ingrediënten: spinazie spekblokjes mager witbrood

Hoeveelheid 200 gram 75 gram 2 plakje(s)

sinaasappel

2 stuks

mosterd

1 theelepel(s)

olijfolie

2 eetlepel(s)

slamix

1 zakje(s)

tuinkruiden (Franse) tuinkers

naar smaak 1 pakje(s)

Behandelen

Chili de patatas

29

Beschrijving:

Aardappelchili, serveren met matsbrood.


Eenpansmaaltijd Allerhande minuten 90 4 810

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden: Vlees in blokjes snijden van ca. 2 cm. Omschudden met bloem. Uien en knoflook pellen en fijnhakken. Peper wassen. schoonmaken, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in dunne ringetjes snijden. In kommetje maizena, chilipoeder, komijn en oregano vermengen. Aardappels schillen en in blokjes van ca. 2 cm snijden. Tomaten wassen en in blokjes snijden. Chorizo In blokjes van ca. 2 cm snijden. Bladselderij fijn snijden. Bereiden: In stoofpan 2 eetlepels olie verhitten. Vlees op hoog vuur al omscheppend bruin bakken. Met schuimspaan uit pan nemen en apart houden. Rest van olie toevoegen en uien, knoflook en peperringetjes ca. 2 minuten fruiten. Vlees in pan terug doen en ca. 10 minuten bakken. Pan afblussen met vleesfond. Aan de kook brengen, laurierblaadje toevoegen en afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. @Aardappelblokjes toevoegen en ca. 1 5 minuten koken. Tomatenblokjes en chorizo toevoegen en ca. 5 minuten meekoken. Maizenamengsel losroeren met water, toevoegen aan stoofvocht en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Bestrooien met selderijgroen. Ingrediënten: schouderkarbonaadjes bloem

Hoeveelheid 800 gram 2 eetlepel(s)

ui

2 stuks

knoflook

4 teentje(s)

peper

1 stuks

maizena

1 eetlepel(s)

chilipoeder

2 theelepel(s)


1 theelepel(s)

oregano

1 theelepel(s)

aardappelen vleestomaten chorizo bladselderij

500 gram 3 stuks 150 gram 3 takje(s)

olijfolie

3 eetlepel(s)

vleesfond

1 pot(ten)

laurierblaadjes

1

Behandelen

Moussaka

30

Beschrijving:

Gegratineerde aubergine-gehaktschotel, serveren met komkommersalade.



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Aubergines wassen, van steeltjes ontdoen en in plakken snijden. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Hierin 1/3 deel van de aubergine-plakken in ca 5 min goudbruin bakken, halverwege keren. Op keuken papier laten uitlekken. Dit nog twee maal herhalen. Uien pellen en fijn snipperen. In braadpan boter verhitten. Ui ca 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Gehakt toevoegen en in ca. 5 minuten rui bakken. Erdoor roeren: tomatenpuree, wijn, bouillontablet en kaneel. Met deksel op pan ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. In kom eieren, koffieroom en oregano doen. Peterselie erboven fijn knippen. Door elkaar kloppen. Wijde ovenschaal invetten. Bodem bedekken met 1/3 deel van aubergineplakken. Helft van gehaktmengsel erop scheppen. 1/3 Deel van eimengsel erover schenken. Hierop weer 1/3 deel van aubergineplakken leggen, rest van gehaktmengsel erop scheppen en weer 1/3 deel van eimengsel erover schenken. Afdekken met rest van aubergineplakken. Rest van eimengsel erover schenken. Kaas erover strooien. Schaal tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 'C of gasoven stand 4. In midden van oven schotel in ca. 35 minuten gaar en goudbruin bakken. (Eventueel laatste 5 minuten afdekken met aluminiumfolie als bovenkant te bruin wordt). Serveren met komkommersalade. Ingrediënten:

Hoeveelheid

aubergines

3 stuks

olijfolie

3 eetlepel(s)

ui

2 stuks

boter

1 eetlepel(s)

knoflook rundergehakt

2 teentje(s) 400 gram

tomatenpuree

70 gram

witte wijn

0,5 deciliter

kruidenbouillon kaneel zout peper ei koffieroom oregano peterselie geraspte kaas

1 tablet(ten) 1,5 theelepel(s) naar smaak naar smaak 2 stuks 1,5 deciliter 1 theelepel(s) 3 takje(s) 100 gram

Behandelen

Aubergine met tomatengehakt

31

Beschrijving:

Garneren met toefje peterselie en partje citroen. Serveren met rijst en gemengde sla.



__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

VOORBEREIDEN: Ui pellen en grof snipperen. Knoflook pellen en fijnsnipperen. In kopje 3 takjes peterselie fijnknippen. In droge koekenpan pijnboompitten in ca. 2 minuten lichtbruin roosteren. Citroen wassen en in 4 partjes snijden. BEREIDEN: In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Ui en knoflook ca. 2 minuten fruiten. Gehakt toevoegen en met vork in ca. 5 minuten rul en bruin bakken. Zout, peper, paprikapoeder, komijn, tijm en peterselie erdoor roeren en ca. 1 minuut meebakken. Tomatenblokjes met vocht erdoor roeren. Afgedekt ca. 10 minuten zachtjes sudderen. Aubergines schoonmaken, wassen en in lengte plakken snijden. plakken in repen snijden. Repen halveren. in grote koekenpan rest van olie verhitten. Auberginerepen al omscheppend in ca. 8 minuten gaar en lichtbruin bakken. Pijnboompitten door gehaktsaus roeren. Helft van aubergine, repen in vier diepe borden scheppen. Gehaktsaus erop scheppen. Rest van auberginerepen erover verdelen. Ingrediënten:

Hoeveelheid

ui

1 stuks

knoflook

1 teentje(s)

peterselie

4 takje(s)

pijnboompitten

50 gram

citroen

0,5 stuks

olijfolie

8 eetlepel(s)

rundergehakt

1 pond

zout

2 theelepel(s)

peper

1 theelepel(s)

paprikapoeder

3 theelepel(s)


1 theelepel(s)

tijm

1 theelepel(s)

tomatenblokjes

1 blik(ken)

aubergines

2 stuks

Behandelen

Salade met yorkham en cheddar Beschrijving:

Ook als voorgerecht.


Salade

32


__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Thuis voorbereiden: In kom 3 eetlepels citroensap. honing, mosterd, salieblaadjes, zout en peper tot dressing roeren. olie erdoor kloppen. Boven kom Cheddar grof raspen. Appels wassen, halveren, klokhuis verwijderen en met kaasschaaf in dunne partjes schaven. Door rest van citroensap scheppen. Cheddar en appelpartjes tot gebruik in koelkast zetten. Ter plekke bereiden: In grote kom sla, amandelen en helft van dressing door elkaar scheppen. Salade, ham en appelpartjes over acht borden verdelen. Rest van dressing erover sprenkelen. Garneren met geraspte Cheddar. Ingrediënten: yorkham


rookamandelen

1 zakje(s)

slamelange

2 zakje(s)

appels cheddar

2 stuks 80 gram

zout

naar smaak

peper

naar smaak

olijfolie

1 deciliter

salie

4 theelepel(s)

mosterd

1 eetlepel(s)

honing citroensap

2 eetlepel(s) 1,5 deciliter

Behandelen

Gestoofde riblappen in bier met groenten

33

Beschrijving:

Serveren met aardappelpuree en stoofpeertjes.


Eenpansmaaltijd Allehande minuten 150 4 575

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden: Ui pellen en snipperen. Vlees inwrijven met zout, peper en nootmuskaat. In braadpan boter verhitten. Vlees in ca. 10 minuten aan weerszijden bruin bakken. Uit pan op bord scheppen. In bakvet ui ca. 2 minuten zachtjes bakken. Aan bakvet toevoegen: bier, laurierblaadjes en azijn. Al roerend aan de kook brengen. Vlees terugdoen in pan en afgedekt ca. 1 1/2 uur laten stoven. Intussen winterpeen schrappen, wassen en in grove stukken snijden. Spruitjes schoonmaken en wassen. Peen, spruitjes en pruimen aan vlees toevoegen. Vlees in nog ca. 30 minuten gaar stoven. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Bereiden: Vlees en groente opnieuw verwarmen in jus. Met schuimspaan uit pan in schaal scheppen en warm houden. Boven jus ontbijtkoek verkruimelen. Op hoog vuur jus tot 1/3 laten inkoken. jus op smaak brengen met zout en peper en over vlees schenken. Ingrediënten: ui riblappen zout peper nootmuskaat boter

Hoeveelheid 1 stuks 500 gram naar smaak naar smaak 1 mespuntje(s) 50 gram

bier

1 fles(je)

laurierblaadjes

2 stuks

azijn

2 eetlepel(s)

winterpeen

1 stuks

spruitjes

200 gram

gedroogde pruimen

100 gram

ontbijtkoek

1 plakje(s)

Behandelen

Tiramisu

34

Beschrijving:

I.p.v. mascarpone kunt u ook creme fraiche gebruiken.


Toetje Allerhande minuten 8 467

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Leg de lange vingers naast elkaar op een bakplaat met opstaande rand of een dienblad. Schep de koffie en de likeur over de lange vingers en laat deze intrekken. Klop de mascarpone met de vanillevla, de suiker en de slagroomversteviger in een paar minuten bijna stijf. Bedek de bodem van een brede hoge schaal met lange vingers. Voorzichtig want de lange vingers zullen vrij zacht zijn. Bedek de lange vingers met 1/3 deel van het mascarpone-mengsel. Leg de rest van de lange vingers erop. Schep de rest van het mascarponemengesel erop en strijk het glad. Zeef wat cacao op de tiramisu en laat hem een half minimaal een half uur in de koelkast staan. Ingrediënten: lange vingers


koffie

3 deciliter

koffielikeur

6 eetlepel(s)

mascaspone

450 gram

vanillevla

0,5 liter

suiker

3 eetlepel(s)

slagroomversteviger

2 zakje(s)

cacao

Behandelen

Bami Goreng

35

Beschrijving:

Altijd klaarmaken in wadjang! koop bij A.H.)


Indische gerechten

Aangeraden: Soubry: 'instant Chinese Mie'. (te

Kokkerellen minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

Barni Goreng Spek uitbakken. Gesneden ui erin en aanbakken. Vlees erbij. Bakken. Verse groenten erbij (geen tomaat). Spaanse peper eerst halveren en de zeer scherpe pitjes verwijderen. In kleine reepjes gesneden mee roerbakken. Op het laatst de voorgeweekte kruiden uit het Cònimexpak erbij met een scheutje soja. Dan heel even doorbakken. De Chinese mie op voorgeschreven wijze behandelen en mengen met de bami-hussel. Voor 4 personen niet meer dan 250 g droge mie nemen. Ingrediënten:

Hoeveelheid

bami-speciaal kruiden van Coni

1 pakje(s)

bamigroenten

1 pakje(s)

spekblokjes mager

1 ons

shoarma vlees

4 ons

ui

2 stuks

spaanse peper

1 stuks

soja

scheutje(s)

chinese mie

naar smaak

Behandelen


36

Beschrijving:

Lekker brood erbij (pain de campagne). Lekker met brood en sla!


Indische gerechten Kokkerellen minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

Conimex-pakjes voor Indische en Chinese gerechten. Er zitten twee zakjes in. Eén met kruiden en de ander met sauspoeder. Volg het aangegeven recept op de verpakking en bak de kruidenomelet. Op de bijna gaar gebakken omelet (één per persoon) flink wat verse garnaaltjes strooien en de omelet rustig verder laten garen. Deksel op koekenpan! Saus: Intussen in een klein pannetje een beetje koud water en de inhoud van een half zakje sauspoeder al roerend aan de kook brengen. Een flinke scheut hot tomaten ketckup erdoor en ook een scheut hot chili saus (van het merk Eagle). Hoeveel? Dat is een kwestie van smaak, want de bedis-heid van de saus is persoonlijk. Daarna de omelet uit de pan op een bord schuiven. Saus naar smaak erbij nemen. Ingrediënten:

Hoeveelheid

foe yong hay van Conimex

1 pakje(s)

garnaaltjes

2 ons

tomatenketchup

naar smaak

chilisaus

naar smaak

Behandelen


37

Beschrijving:

Serveren met rijst.



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Volg het aangegeven recept op de verpakking en bak de kruidenomelet. Deksel op koekenpan! Vulling voor de omelet: Ui fruiten, geraspte winterpeen en wat prei erbij en veel champignons met blokjes ham (of garnalen). McCormick heeft ook op de markt gebracht een potje met 'Chinese kruiden'. Een beetje daarvan door de 'prut' geeft een heel oosterse smaak aan 't gerecht mee! De omelet dubbel klappen nadat er flink wat van de prut tussen beide helften gedaan is. Saus: Intussen in een klein pannetje een beetje koud water en de inhoud van een half zakje sauspoeder al roerend aan de kook brengen. Een flinke scheut hot tomatenketchup erdoor en ook een scheut hot chili saus (van het merk Eagle). Hoeveel? Dat is een kwestie van smaak, want de bedis-heid van de saus is persoonlijk. Daarna de omelet uit de pan op een bord schuiven. Saus naar smaak erbij nemen. Ingrediënten: foe yong hay van Conimex

Hoeveelheid 1 pakje(s)

tomatenketchup

naar smaak

chilisaus

naar smaak

gehakt half-om

1 pond

ui

2 stuks

winterpeen

1 stuks

prei

1 stuks

champignons

1 pakje(s)

Behandelen

Nasi Goreng met rundergehakt

38

Beschrijving:

Dit eten met: gebakken ei (spiegelei), kroepoek, seroendeng, zoetzuur, komkommerstaafjes (zaadjes verwijderen).



__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

Nasi Goreng Spek uitbakken. Uien erbij fruiten. Dan gehakt erbij (losprikken) en op zacht vuur bruin bakken. De van tevoren in water geweekte groenten toevoegen. (Zakje boemboe nasi goreng groente uit pakje halen en een apart zakje boemboe nasi goreng groente samen 1/2 uur laten zwellen in water - er wordt véél water opgenomen.) Lekker laten sudderen op zacht vuur. Ongeveer een half uurtje. Op het laatst sambal en de kruiden uit het Conimex-pakje er doorheen roeren. Mengen met de droog gekookte rijst (het hele pak zilvervliesrijst). Ingrediënten:

Hoeveelheid

rijst

1 pakje(s)

nasi goreng van Conimex

1 pakje(s)

boemboe nasi goreng

1 zakje(s)

ui

3 stuks

sambal

1 theelepel(s)

spekblokjes mager

2 ons

rundergehakt

1 pond

Behandelen

Soto Ajam (indische kip)

39

Beschrijving:

Kip van ongeveer 11/2 kilogram.



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kip tot bijna gaar koken in 21/2 liter water met de kippebouillontabletten. Haal de goede stukken eruit en pluk het vlees los in niet te kleine stukken. De vleugeltjes en botjes verder trekken. In braadpan wat olie en daarin de gesnipperde ui, knoflook en 2 blokken boemboe soto en driekwart blok laksa tot een brij bakken. Doe er de stukken kippenvlees bij en bak nog even door. De diverse soorten kool zeer fijn gesneden in een zeef een paar minuten boven een pan met kokend water stomen. De taugé in vergiet overgieten met kokend water. Eieren hard koken, halveren. Zet alle ingrediënten op schaaltjes op tafel. Bouillon zeven, aan de kook brengen en 2 ons zeer dun gesneden aardappelschijfjes (grof geraspte aardappelen is nog beter) en de voorgeweekte laksa toevoegen met de gekruide en gebakken kip. Zacht doorkeken tot de aardappelschijfjes goed gaar zijn. In een soepterrine opdoen en als volgt eten: In een diep bord gaat een bodempje drooggekookte warme rijst. Daar bovenop een paar lepels kooi en taugé. Daarop de soto ajam, half ei en eventueel naar smaak een paar druppels citroensap en ketjap. Ingrediënten:

Hoeveelheid

kip (hele)

1,5 kilo

kippenbouillontabletten ei

3 stuks 6 stuks

groene kool

400 gram

tauge

200 gram

citroen laksa (chinese vermicelli)

1 stuks 100 gram

selderij

4 eetlepel(s)

bieslook

2 eetlepel(s)

ui

10 eetlepel(s)

knoflook

3 teentje(s)

boemboe ajam soto (blok)

2 stuks

laksa blok

0,75 stuks

Behandelen

Tahoe tenor

40



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Een vers tahoe-blok in stukjes snijden en in koekenpan met olie of boter lichtbruin bakken. Taugé in kokend water spoelen. Katjang (pinda) saus maken. Vlak voor het serveren over de gebakken tahoe 2 losgeklopte eieren gieten en met deksel op de pan zacht gaar bakken. Op een schaal leggen. Taugé erop. Warme pindasaus erover. En nu natuurlijk opdienen! Kan goed gegeten worden met rijst. Ingrediënten:

Hoeveelheid

tahoe (blok)

1 stuks

olijfolie

1 eetlepel(s)

tauge

3 ons

pindasaus ei sambal

naar smaak 2 stuks naar smaak

Behandelen

Runderreepjes in minestronesaus

41

Beschrijving:

De runderreepjes bij voorkeur Provencaals gekruid. Serveren met pasta.



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden: In wok olie verhitten. Runderreepjes op hoog vuur ca 4 minuten roerbakken. Reepjes uit wok nemen en warm houden. In achtergebleven olie groentemix ca 3 minuten roerbakken. Witte bonen laten uitlekken, aan groentemix toevoegen en ca 1 minuut meebakken. Tomatensaus en pesto toevoegen en even laten sudderen. Runderreepjes erdoor scheppen. Bestrooien met Parmezaanse kaas en garneren met enkele blaadjes basilicum. Ingrediënten: olijfolie


runderreepjes

500 gram

italiaanse groentenmix

400 gram

witte bonen

1 pot(ten)

tomato frito

1 pakje(s)

pesto groen

1 eetlepel(s)

basilicum parmezaanse kaas

1 zakje(s) 50 gram

Behandelen

Rode curryrijst met biefreepjes en mango

42

Beschrijving:

Serveren met komkommersalade met sambal



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden Roerbakrijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Mango schillen en in blokjes snijden. Prei schoonmaken, wassen, in lengte halveren en in dunne reepjes snijden. Reepjes in stukken van ca 4 cm snijden. Peper in stukjes snijden. Biefstuk in smalle reepjes snijden. In wok olie verhitten, reepjes toevoegen en in 1 a 2 minuten lichtbruin bakken. Vlees uit pan scheppen. Rest van olie toevoegen en prei en peper al omscheppend ca 2 minuten fruiten. Curriepasta toevoegen en al roerend ca 1 minuut meebakken. Rijst toevoegen en al omscheppend ca. 2 minuten roerbakken. Mango en reepjes vlees erdoor scheppen en ca 1 minuut laten meewarmen. Amandelen grof hakken en in droge koekenpan kort roosteren. Vissaus en suiker mengen en door rijst roeren. Garneren met amandelen. Ingrediënten: roerbakrijst mango

Hoeveelheid 250 gram 1 stuks

prei

0,5 stuks

biefstuk

300 gram

rode peper

1 stuks

olijfolie

2 eetlepel(s)

Thaise rode currypasta

1 eetlepel(s)

garneeramandelen

2 eetlepel(s)

Thaise vissaus

2 eetlepel(s)

bruine (basterd)suiker

0,5 theelepel(s)

Behandelen

Hongaarse Goulash

43

Beschrijving:

Serveren met volkorenbrood of rijst.



__________________________________________________________________________________________________

Instructies: 1. Bereiden Vlees in stukken snijden en door bloem wentelen. In braadpan boter verhitten en vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin bakken. Spekreepjes circa 2 minuten zachtjes meebakken. 2. Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Paprika's schoonmaken en in stukken snijden. Ui, knoflook en paprika door vlees scheppen en alles ca. 2 minuten bakken. Paprikapoeder erover strooien en ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Bouillontablet oplossen in 1 dl heet water. 3. Langs rand van pan tomatenblokjes, wijn en bouillon bij vlees schenken. Tijm toevoegen. Aan de kook brengen en goulash afgedekt in ca. 2 uur heel zachtjes op vlamverdeler laten sudderen. 4. Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. Speziebonen schhonmaken, wassen en in drieen snijden. Aardappelblokjes en sperziebonen door goulash scheppen en gerecht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar smoren. Opsmaak brengen met zout en peper. Serveren met volkorenbrood of rijst. Ingrediënten: runderlappen bloem margarine spekblokjes mager

Hoeveelheid 600 gram 2 eetlepel(s) 100 gram 50 gram

ui

1 stuks

knoflook

2 teentje(s)

paprika rood

2 stuks

paprika groen paprikapoeder vleesbouillon tomatenblokjes rode wijn

2 stuks 1,5 eetlepel(s) 1 tablet(ten) 400 gram 1 deciliter

tijm

2 theelepel(s)

aardappelen

4 stuks

sperziebonen

200 gram

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Spinaziestamppot

44

Beschrijving:

Door gebruik van diepvriesspinazie wordt meer vocht toegevoegd


Eenpansmaaltijd Flair 01-2000 minuten 40 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Spinazie ontdooien. Aardappelen opzetten. Snijd de ham in kleine blokjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Aardappelen afgieten en meet de pesto fijnstampen. De puree moet dik zijn. Schep de spinazie erdoor heen en laat alles door en door warm worden. Doe er naar smaak zout en peper bij en strooi de blokjes ham en pijnboompitten erover. Ingrediënten:

Hoeveelheid

diepvriesspinazie

450 gram

achterham (mager)

300 gram

pijnboompitten

4 eetlepel(s)

aardappelen

1 kilo

pesto groen spekblokjes mager parmezaanse kaas

4 eetlepel(s) 400 gram 1 pakje(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Marokkaanse ratatouille

45

Beschrijving:

Lekker met rijst of tarly.


Eenpansmaaltijd C1000 minuten 60 4 470

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Roer in een kommetje het chilipoeder met het kaneel en het komijn door elkaar. Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, de helft van het kruidenmengsel, 2 theelepels zout en peper naar smaak door elkaar en vorm er kleine balletjes van. Haal de sperziebonen af en halveer ze. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukken. Pel de ui en de knoflook Snijd de ui in grove stukken en hak de knoflook. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin. Schep de balletjes op een bord en fruit de ui en de knoflook in het bakvet zachtjes aan. Schep de sperziebonen, de paprika en de tomaten met de bouillon, de rest van het kruidenmengsel en peper en zout naar smaak erdoor. Voeg de gehaktballetjes toe en smoor alles afgedekt in ca 25 minuten zachtjes gaar. Neem eventueel na 15 minuten het deksel van de pan en laat het teveel aan vocht verdampen. Ingrediënten: chilipoeder


kaneel

2 theelepel(s)


1 theelepel(s)

rundergehakt

500 gram

ei

1 stuks

paneermeel

3 eetlepel(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

sperziebonen paprika rood

400 gram 1 stuks

rode ui

2 stuks

knoflook

2 teentje(s)

tomaat

500 gram

vleesbouillon

1 deciliter

olijfolie

4 eetlepel(s)

Behandelen

Tzatziki

46

Beschrijving:

Dikke yoghurt is onmisbaar bij de bereiding van traditionele gerechten en sauzen.


Sauzen Boek Gr. Recepten minuten 15 4 205

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Knoflook pellen en fijnsnipperen. Komkommer schillen, pitjes verwijderen, raspen en met doek zoveel mogelijk vocht verwijderen. Yoghurt en creme fraiche door elkaar roeren. Knoflook, komkommer, olie en azijn erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Dille erboven fijnknippen en erdoor roeren. Tzatziki koud serveren. Ingrediënten:

Hoeveelheid

knoflook

3 teentje(s)

komkommer

1 stuks

Griekse yoghurt creme fraiche

2 deciliter 125 cc

olijfolie

1 eetlepel(s)

witte wijnazijn

3 theelepel(s)

suiker dille peper zout

0,5 theelepel(s) 3 takje(s)

Behandelen

Hartige taart met tomaten, bacon en gorconzola Beschrijving:

Ook koud heel lekker. Indien warm dan met sla eten.


Hartige taart Miep 60 4

47

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Taartbodem beboteren en beplakken met bladerdeeg. Eieren en slagroom en peper en zout losroeren. Bacon en schijfjes tomaat op bodem. Dan geraspte kaas en kleine brokjes gorgonzola eroverheen. Midden in oven op 200 graden ongeveer een half uur gaar laten worden. Ingrediënten:

Hoeveelheid

bladerdeeg

5 plakje(s)

tomaat

5 grote

bacon boter

100 gram 1 eetlepel(s)

gorgonzola

150 gram

geraspte kaas

100 gram

slankroom

0,2 liter

ei peper zout

4 stuks

Behandelen

Quiche Lorraine

48

Beschrijving:

In vorm van 24 centimeter. Lekker met sla.


Hartige taart Marian minuten 15 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Prei en de ham kleinsnijden. Vorm beboteren. Bladerdeeg in vorm doen. Inprikken van het deeg en iets paneermeel erop doen. De rest door elkaar roeren en in de vorm doen. Kaas eroverheen strooien. In het midden van de oven op een rooster ongeveer 60 minuten op stand 180 graden. Ingrediënten:

Hoeveelheid

huttenkase

1 grote

prei

1 stuks

ei

2 stuks

ham

6 plakje(s)

knoflook

2 teentje(s)

oregano

naar smaak

peper

naar smaak

zout

naar smaak

bladerdeeg

5 plakje(s)

parmezaanse kaas

1 ons

Behandelen

Kipschotel

49

Beschrijving:

Miep wilde dit recept eigenlijk niet openbaar maken. Eten met rijst of puree.


Ovenschotel Miep 20 2

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kipfilet in blokjes bakken met zout en peper, daarna in vuurvaste schotel doen en hierop de Mexicaanse groente. Ui en champignon bakken en op de groente leggen. Bacon bakken en op ui-champignonmengsel leggen. Slagroom kloppen, ketchup erdoor roeren en over de bacon uitstrijken. Geraspte kaas eroverheen strooien. 45 minuten in oven op 200 graden maar de eerste 30 minuten afdekken met folie. Ingrediënten: kipfilet Mexicaanse diepvriesgroenten

Hoeveelheid 2 stuks 0,5 pakje(s)

ui

1

champignons

2 grote

bacon slagroom tomatenketchup geraspte kaas peper zout

1 ons 0,125 liter 2 eetlepel(s) 50 gram

Behandelen

Farcie a la Poele (Gehakttaart) Beschrijving:

Warm of koud serveren.


Hartige taart

50

taartenboekje Allerhande. minuten 45 4 600

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden Spek in reepjes snijden. Van brood korstjes snijden. Brood verkruimelen. Ui pellen en heel fijn snipperen. In een kom doen: gehakt, spek, broodkruim, ui, tijn, zout en peper. Knoflook erboven uitpersen. Bieslook erboven fijnknippen. Goed door elkaar kneden. Mengsel tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Bereiden In koekenpan boter verhitten. Gehaktmengsel gelijkmatig over de bodem verdelen en met lepel aandrukken. Ca. 20 minuten zachtjes bakken. Halverwege keren met behulp van een deksel. Gehakttaart uit koekenpan op schaal laten glijden en in vier stukken snijden. Serveren met aardappeltje en groente? Ingrediënten:

Hoeveelheid

ontbijtspek

75 gram

brood

4 plakje(s)

ui

1 stuks

gehakt half-om

500 gram

tijm

1 theelepel(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

knoflook

1 teentje(s)

bieslook

15 takje(s)

boter

25 gram

Behandelen

Asperges met ham en parmezaanse kaas

51

Beschrijving:

Een ander lekker recept voor bereiden van asperges


Groenten speciaal Margriet minuten 45 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Snijd 300 gram kleine aardappelen in vieren en kook ze 10 min. in water met zout. Laat ze uitlekken. Verhit 2 el olijfolie, fruit of pers hierin een teentje knoflook en bak de aardappels hierin omscheppend 3 min. en roer er 2 el citroensap door. Maak op smaak met zout en houd de aardappelen warm. Kook 500 gram groene asperges in ongeveer 5 min. beet-gaar en laat ze uitlekken. Roer een dressing van 1 el Zaanse mosterd, 1 el appelazijn en 3 el olijfolie en maak op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen over vier borden, leg de asperges erop en schenk de dressing erover. Leg daarop per bord 2 plakken rauwe ham en schaaf er royaal flinters Parmezaanse kaas over. Ingrediënten:

Hoeveelheid

asperges groen

500 gram

aardappelen

300 gram

olijfolie

5 eetlepel(s)

knoflook

1 teentje(s)

citroensap

2 eetlepel(s)

mosterd

1 eetlepel(s)

wijnazijn rood

1 eetlepel(s)

parmezaanse kaas rauwe ham

naar smaak 8 plakje(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

Behandelen

Drumsticks van Leni

52

Beschrijving:

Lekker pittig recept. Maak eventueel de salade van recept 1 erbij.


Vleesgerecht Leni Vermeeren minuten 45 3

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verwijder de vellen van de drumsticks. Snijd de ui niet te fijn. Braad de kip aan en neem daarna uit de pan. Braad vervolgens in de pan de ui met de gesnipperde knoflook aan. Voeg een beetje water toe en vervolgens de worchester saus, suiker, azijn, tabasco en tomatenketchup toe. Voeg de kip weer toe en laat het geheel zachtjes in een gesloten pan 30 minuten sudderen. Maak er aardappelpuree bij en doperwtjes en eventueel sla. Ingrediënten: drumsticks

Hoeveelheid 1 kilo

ui

1 stuks

knoflook

2 teentje(s)

aardappelpuree

naar smaak

doperwten

1 blik(ken)

worchester saus

3 eetlepel(s)

suiker

2 eetlepel(s)

azijn

2 eetlepel(s)

tabasco tomatenketchup

1 theelepel(s) 1,25 deciliter

Behandelen

Varkensvlees met champignons, chorizo en citroen Beschrijving:

I.p.v. citroen kan ook limoen worden gebruikt


Wokgerechten

53

Josje Kloppenburg minuten 25 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verhit de olie in de wok, en bak het reepjesvlees in 3-4 minuten goudbruin. Regelmatig omscheppen. Strooi er wat zout en peper op. Omscheppen, uit de pan nemen en warm houden. 1 eetl olie erbij, knoflook 1 minuut fruiten, en de champignons en worstreepjes erbij. 3 minuten zacht bakken. Voeg er 2 eetl warm water, 1 eetl. limoen- of citroen sap en ½ eetl. citroenrasp bij. Schep alles goed om en voeg het vlees er weer bij. Op een matige warmtebron, met deksel, enkele minuten laten smoren. Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal en strooi de gehakte peterselie er over. Geef er rijst, een kleine pastasoort, warme tomatensaus en een gemengde groene sla bij. Ingrediënten: varkensreepjes olijfolie zout peper knoflook chorizo champignons citroen peterselie

Hoeveelheid 300 gram 3 eetlepel(s) naar smaak naar smaak 1 teentje(s) 50 gram 250 gram 1 stuks 1,5 eetlepel(s)

Behandelen

Warme appelcranberrytaart met vanille-ijs

54


Toetje Liesbeth Coenen minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Deeg: Doe de eerste 5 ingredienten voor het deeg in de kom van de keukenmachine en draai tot een samenhangende bal. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 miniten rusten in de koelkast.Doe de cranberries met de suiker, kaneelstokje, stukje sinaasappelschil en sap van de sinaasappel in een pan, breng aan de kook en laat inkoken tot een dikke puree. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes,meng ze door de cranberries en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Rol 2/3 van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van ca. 30 centimeter. Bekleed hiermee een ingevette pasteivorm, zorg dat er wat deeg boven de rand van de vorm uitkomt. Strooi een mengsel van 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel suiker op de bodem. Schep de appel-cranberryvulling erin en strijk de bovenkant glad. Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap die ruim over derand van de vorm past. Bevochtig de openstaande deegrand met wat melk. Druk de randen van het deeg op elkaar en rol het naar binnen op. Maak er met een vork ribbeltjes in. Maak met een mespunt een opening van 2 cm in het midden van het deegdeksel. Bestrijk de bovenkant met losgeroerde eierdooier, strooi er wat suiker over. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 45 minuten goedbruin. Laat de taart afkoelen tot lauw-warm alvorens hem aan te snijden. Geef er kant-en-klaar gekocht vanille-roomijs bij. Ingrediënten: bloem zout

Hoeveelheid 300 gram 1 mespuntje(s)

basterdsuiker wit

120 gram

boter

180 gram

ei

1 stuks

cranberries

400 gram

basterdsuiker bruin

200 gram

kaneelstoje

1 stuks

sinaasappel

1 stuks

appels zuur

750 gram

bloem

1 eetlepel(s)

suiker

1 eetlepel(s)

eierdooier

1

Behandelen

Kalfsrolletjes met rauwe ham en verse roomkaas Beschrijving:

Je hebt hier ook cocktailprikkers bij nodig.


Vleesgerecht

55

ALLERHANDE minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: BEREIDEN. 1. Paprika in blokjes gesneden en bieslook fijngeknipt door de roomkaas mengen. De kalfsschnitzels uitspreiden, ham eropleggen en uitstekende randjes van de ham wegsnijden. Bestrijken met roomkaasmengsel. 2. Kalsschnitzels bestrooien met zout en peper, oprollen en vastzetten met cocktailprikkers. 3. In koekenpan boter verhitten. Kalfsrolletjes in 10 min. rondom gaar en bruin bakken. Rolletjes uit de pan nemen en op een serveerschaal warm houden. 4. Tomatenketchup, koffieroom en 100 ml water door het bakvet roeren. Aanbaksels los roeren en jus 2 minuten laten doorkoken. Jus overdoen in juskom. Lekker met gebakken aardappeltjes en een salade. Ingrediënten:

Hoeveelheid

paprika geel

0,5 stuks

bieslook

0,5 zakje(s)

roomkaas 60+

100 gram

kalfsschnitzel

4 stuks

rauwe ham

4 plakje(s)

boter

50 gram

tomatenketchup

1 eetlepel(s)

koffieroom

1 eetlepel(s)

Behandelen

Afrikaanse spinaziesoep

56


Soep Tros middagmagazine minuten 30

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Werkwijze: Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de rode uien, knoflook Voeg daarna paprikapoeder, karwijzaad en chilipeper toe Als de uien gaar zijn voeg mint en peterselie toe Verwarm de groentebouillon en voeg toe aan de uien Voeg citroenrasp van 1 citroen, citroensap en de overgebleven kruiden toe. Voeg op het laatste moment de spinazie toe en maal fijn met een staaf mixer of keuken machine Dien de soep op in diepe borden of soepkom. Lepel er een flinke schep boeren/Griekse yoghurt over. Heel apart. Ik vind het wel apart, maar niet zo lekker. Ingrediënten: olijfolie rode ui knoflook paprikapoeder rode peper karweizaad (kummel)

Hoeveelheid 2 eetlepel(s) 250 gram 2 teentje(s) 1 theelepel(s) 0,5 stuks 1 theelepel(s)

mint

50 gram

peterselie

50 gram

bouillontabletten spinazie

Behandelen

klein gesneden

2 stuks 500 gram

citroensap

2 stuks

Griekse yoghurt

5 eetlepel(s)

klein gesneden uitpersen

Gevulde courgettes

57


Vleesgerecht AH 30 4 465

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Courgettes schoonmaken en halveren. Vruchtvlees tot 1/2 cm van de kant uit courgettes snijden (vruchtvlees wordt niet gebruikt). Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui pellen en snipperen. In koekenpan olie verhitten en gehakt ca. 2 minuten bakken. Ui erdoor scheppen en ca. 4 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout, peper en kaneel. Abrikozen in reepjes snijden. Rijst en abrikozen door gehakt scheppen. Courgettes hoog opvullen met gehakt-rijstmengsel. Courgettes bestrooien met kaas. Courgettes op bakplaat in oven plaatsen en ca. 10 minuten verhitten tot kaas gesmolten is. Lekker met tomatensalade met yoghurtdressing. Ingrediënten: basmatirijst

Hoeveelheid

courgette

2 stuks

ui

1 stuks

olijfolie

2 eetlepel(s)

gehakt half-om kaneel abrikozen kaas belegen

Behandelen

250 gram

250 gram 1 theelepel(s) 100 gram 75 gram

geweld gemalen

Roerbakmie met prei en kip

58

Beschrijving:

lekker met kroepoek en plakjes komkommer


Vleesgerecht C-1000 minuten 20 4 510

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel hem af en laat hem goed uitlekken. Verhit 1 el olie in wok en bak de eieren al omscheppend rul. Schep ze uit de wok. Verhit de rest van de olie en bak de kip al scheppend bruin en gaar. Voeg de doperwtjes en de prei toe en bak alles al omscheppend 5 min. Voeg de mix voor roerbakmie, de sambal en 1 dl water toe en breng alles aan de kook. Kook 1 min. Door en schep de roerbakmie erdoor. Bak alles al omscheppend op een hoog vuur droog. Schep het ei, de selderij en ketjap naar smaak erdoor. Lekker met kroepoek en plakjes komkommer. Ingrediënten: roerbakmie (Honig)

Hoeveelheid

olijfolie

3 eetlepel(s)

ei

2 stuks

kipfilet

350 gram

doperwten

200 gram

prei

250 gram

roerbakmix

1 pakje(s)

sambal

1 theelepel(s)

bladselderij

2 eetlepel(s)

ketjap manis

Behandelen

250 gram

naar smaak

loskloppen klein gesneden

gehakt

Chow Mein met peultjes en kip

59


Vleesgerecht AH 25 4 415

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Paprika's schoonmaken. Paprika en kipfilet in reepjes snijden. Peultjes schoonmaken en ca. 2 minuten koken. In pan 2 liter water koken, van vuur halen en noedels en shiitake (uit dozen) hierin 5 minuten wellen. Noedels en shiitake afgieten. In wok of braadpan olie verhitten. Kip in ca. 7 minuten bruin bakken. Bosui schoonmaken en in ringen snijden. Paprika, peultjes, bosui en kruidenmix (uit dozen) toevoegen aan kip en ca. 2 minuten meebakken. Noedels en shiitake toevoegen en ca. 1 minuut roerbakken. Serveren met seroendeng. Ingrediënten: paprika rood

Hoeveelheid 2 stuks

kipfilet

400 gram

peultjes

250 gram

chow mein

2 verpakking(en)

zonnebloem olie

3 eetlepel(s)

bosuitjes

3 stuks

seroendeng

4 eetlepel(s)

Behandelen in reepjes in reepjes

Mexicaanse kip

60


Vleesgerecht Jeanet minuten 6

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kipfilet braden in de pan met ca. 175 gr. gewone boter. Half uurtje zachtjes laten staan. Vlees er uit halen, in kleine stukjes snijden, en weer in de pan. Gesneden champignons, tomaten en uien er bij, goed roeren, Knoflook, paprikapoeder en Boemboe sate sambal en zoete ketjup naar smaak toevoegen. Als laatste tomatenketschup er door 1/4. Dit alles een uur laten staan, laagste stand, pruttelstand Als laatste, voordat je het gaat opwarmen, doe je de doperwten en mais er door. Daarna de rijst en abrikozen er los bij. Ingrediënten:

Hoeveelheid

kipfilet

3 stuks

ui

3 stuks

tomaat

3 stuks

knoflook

2 teentje(s)

ketjap manis mais

1 blikje(s)

doperwten

1 blikje(s)

paprikapoeder boemboe sateh-poeder sambal perzik op sap rijst ketchup

0,5 theelepel(s) 1 blik(ken)

Behandelen

Broodje Vos

61

Beschrijving:

Programma Basic


Brood Via-via minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Instructie/opmerkingen volgen. Ingrediënten: water boter

Hoeveelheid 350 cc 25 gram

zout

1 theelepel(s)


1 theelepel(s)

Havervlokken zemelen

120 gram 30 gram

bloem

200 gram

gluten

30 gram

lijnzaad

25 gram

zonnepitten

30 gram

Gedroogde gist

1 theelepel(s)

Behandelen

Zongedroogde-tomatenbrood Beschrijving:

Basic


Brood

62

Neef Ton minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Opmerking. De hoeveelheid gedroogde tomaat geheel naar smaak toevoegen. Indien te gebruiken als bv. borrelhapje (geroosterd met een beetje pesto erop) dan kan relatief veel worden toegevoegd. Gebruik dan minder of geen extra olijfolie. Ingrediënten:

Hoeveelheid

water

300 cc

meergranenmeel

475 gram

tomaten, gedroogd in Olijfolie

100 gram

olijfolie

3 eetlepel(s)

rozemarijn

3 theelepel(s)

Gist

1 theelepel(s)

Behandelen

Erwtensoep

63

Beschrijving:

Lekkere ouderwetse soep van mijn moeder


Soep Jan 180 6

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: De erwten uitzoeken, wassen en weken. Kluif, krabbetjes en spek met de erwten in het weekwater gaar koken in ca. 2 uur, daarna het vlees eruit halen. Het kookwater zeven. De groenten wassen en kleinsnijden (behalve wat blad van de selderij) en met het gekookte vlees, de worst en zout aan het nat toevoegen. Alles laten koken tot de groenten en het vlees gaar zijn (ca. ½ uur). De soep afmaken met fijngesneden selderij en daarna niet meer laten koken. Het vlees uit de soep nemen en opdoen op een vleesschotel of het vlees kleinsnijden en in de soep terugdoen. Eventueel roggebrood bij de soep geven. Ingrediënten: spliterwten saucijsjes

Hoeveelheid 500 gram 2 stuks

varkensknie

200 gram

krabbetjes

200 gram

vers spek

100 gram

rookworst

2 stuks

selderij prei knolselderij

1 bosje(s) 0,5 kilo 1 knol

zout

10 gram

water

2,5 liter

winterpeen

1 stuks

Behandelen weken

Ciabatta met gorgonzola en rode ui

64


Broodjes Voorlichtingsbureau brood minuten 10

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verwarm een grillpan voor tot gloeiend heet. Rooster de partjes ui in de grillpan in ca. 3-5 minuten bruin en gaar, keer ze regelmatig. Snijd de ciabatta overlangs open en besprenkel de snijvlakken met olijfolie. Leg de onderkant op een bord en verdeel de rucola erover. Snijd de gorgonzola in plakjes en leg ze op de rucola. Schep de rode ui om met de balsamicoazijn en zout en peper naar smaak en verdeel de partjes over de gorgonzola. Leg de bovenkant van de ciabatta erop. Ingrediënten:

Hoeveelheid

brood

1

rode ui

1

klein gesneden

olijfolie

5 eetlepel(s)

balsamicoazijn

1 theelepel(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

gorgonzola

Behandelen

75 gram

Turkse sandwich met tzatziki en gebraden gehakt

65


Broodjes Voorlichtingsbureau brood minuten 10 2

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Snijd de helft van de komkommer in plakjes en laat ze op keukenpapier uitlekken. Halveer de rest van de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in zeer kleine stukjes. Pluk de blaadjes munt van het takje en hak de helft van de blaadjes fijn. Schep de stukjes komkommer met de fijngehakte munt door de Griekse yoghurt en pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de paprika in repen. Snijd de punten Turks brood open en bestrijk de bovenkanten dun en de onderkanten royaal met de tzatziki. Vouw de plakjes gehakt losjes dubbel en leg ze op de onderkanten van het brood. Verdeel de plakjes komkommer, paprikarepen en blaadjes munt over het gehakt en leg de bovenkanten van het brood er weer op. Leg de sandwiches op 2 borden. Ingrediënten:

Hoeveelheid

Turks brood

2 stuks

komkommer

0,5 stuks

munt Griekse yoghurt knoflook zout versgemalen peper

1 takje(s) 150 gram 1 teentje(s) naar smaak naar smaak

geroosterde paprika (uit pot)

2 stuks

gebraden gehakt (vleeswaar)

100 gram

Behandelen

Israelisch pitabroodje met warm pekelvlees Beschrijving:

In plaats van pekelvlees kan ook runderworst gebruikt worden.


Broodjes

66

Voorlichtingsbureau brood minuten 10 2

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en paprika al omscheppend in ca. 5 minuten zachtjes gaar. Snijd het vlees in reepjes en bak het heel zachtjes even mee. Schep de kappertjes erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Rooster de pitabroodjes en snijd ze open. Vul ze met een beetje knoflooksaus en de waterkers. Schep het vleesmengsel erin en schep er (eventueel) nog wat knoflooksaus over. Ingrediënten:

Hoeveelheid

pitaboodje

2 stuks

olijfolie

1 eetlepel(s)

ui

1 stuks

paprika rood

0,5 stuks

pekelvlees

110 gram

augurk zoetzuur

1 eetlepel(s)

zout

naar smaak

versgemalen peper

naar smaak

knoflooksaus waterkers

2 eetlepel(s) 50 gram

Behandelen

in ringen snijden in ringen snijden dungesneden fijngehakt

Stokbrood gevuld met lamsgehakt

67

Beschrijving:

In plaats van lam- kan ook rundergehakt worden gebruikt.


Broodjes Voorlichtingsbureau brood minuten 15 2

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Lekker knapperig uit de oven. Begin met de oven voor te verwarmen op 200 graden C. Bak dan voor 4 personen 500 g lams- of rundergehakt in een koekenpan rul. Pers er 2 tenen knoflook boven uit, schep er 1 gesnipperde ui, ½ eetlepel chilipoeder en 1 theelepel djinten door en bak alles nog ca. 3 minuten op zacht vuur. Snijd de bovenkant van 1 stokbrood (of kapjes van 4 harde witte broodjes) af en hol het brood een beetje uit. Roer 2 eetlepels fijngehakte munt of peterselie door het gehakt en voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Vul het stokbrood met het gehakt, druk het goed aan. Strooi er 100 g feta in kleine blokjes en 2 eetlepels pijnboompitjes over en bak het stokbrood in de oven in ca. 1520 minuten knapperig bruin. Snijd het brood in vier stukken en serveer ze op borden met gemengde sla. Ingrediënten: stokbrood rundergehakt knoflook ui chilipoeder

Hoeveelheid 500 gram 2 teentje(s) 1 stuks 1 theelepel(s)

peterselie

2 eetlepel(s)

versgemalen peper fetakaas pijnboompitten

gesnipperd

0,5 eetlepel(s)

djinten zout

Behandelen

1 stuks

fijngehakt

naar smaak naar smaak 100 gram 2 eetlepel(s)

klein gesneden

Salade de la Ruche/à la Gerda

68

Beschrijving:

Presenteren met ciabatta con noci! Heerlijk


Salade Gerda Draaijer minuten 30 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kies voor: veldsla of wilde spinazie walnotenolie of olijfolie balsamicoazijn of frambozenazijn Dressing: Maak een dressing met de vermelde ingredienten (met toevoeging naar smaak). Stel de hoeveelheden naar eigen smaak en inzicht samen. Broodblokjes. Snijd de sneetjes witbrood in kleine blokjes. Bak ze in olijfolie, knoflook, peper en zout. Bereiden: Spek uitbakken Partjes champignons ná het spek erin ... Dus IN het spekvet De sla over de bordjes verdelen. De geitenkaas in blojes verdelen. Champignons en spekjes er lauwwarm overheen. Dressing erover. Broodblokjes erover. Presenteren met ciabatta con noci! Ingrediënten: veldsla

Hoeveelheid

Behandelen

1 zakje(s)

kastanje champignons

1 pakje(s)

gerookt ontbijtspek

1 pakje(s)

geitenkaas

1 pakje(s)

witbrood

2 sneetjes

walnotenolie

naar smaak

frambozenazijn

naar smaak

mosterd

naar smaak

peper

naar smaak

zout

naar smaak

honing

naar smaak

basilicum

naar smaak

in blokjes

Foe Yong Hai

69

Beschrijving:

Lekker met witte rijst en emping of cassave kroepoek en met zoet/zure komkommersalade.


Indische gerechten Allerhande minuten 60 4 245

__________________________________________________________________________________________________

Instructies:

1 Bereiden: Van prei witte gedeelte in flinter¬dunne ringen snijden (groen van prei wordt niet gebruikt). Winterpeen schillen en grof raspen¬. Van ui 1 zeer fijn snipperen, andere in dunne ringen snijden. Knoflook uitpersen. Selderij fijnsnijden. Tuinerwten in bodempje kokend water met zout 3 min. koken, uit water schep¬pen en onder koud stromend water afspoelen. 2 In koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olie verhitten. Prei, winterpeen, gesnipperde uitje en helft van knoflook 3 min. fruiten, af en toe omscheppen. Eieren loskloppen. Gebakken groenten, selderij en garnalen door eieren roe¬ren, op smaak brengen met zout en peper. In koekenpan halve el olie verhitten en met kwart van ei mengsel omelet bakken. Met 1,5 el olie en rest van eimengsel nog 3 omeletten bakken. Omeletten tot gebruik warm houden. 3 Intussen in sauspan. Rest van olie verwarmen. Rest van knoflook kort in olie fruiten. Tomaten¬puree erdoor roeren en bouillon erbij schen¬ken. Gemberwortel eraan toevoegen en geheel aan de kook brengen. Tomatensaus op smaak brengen met ketjap en al roerend op laag vuur 3 min. laten doorkoken. Dan uiringen en tuinerwten aan tomatensaus toe¬voegen en 2-3 min. laten sudderen. Maïzena met 2 el koud water losroeren, door saus roeren en enkele sec. laten doorkoken, tot saus ge¬bonden is. Gemberwortel uit saus verwijderen. Omeletten over vier warme borden verdelen en saus erover en ernaast schenken. Lekker met witte rijst en emping of cassave kroepoek en met zoet/zure komkommersalade. Ingrediënten:

Hoeveelheid

prei

1 stuks

winterpeen

1 stuks

ui

1 kleine

ui

1 kleine

knoflook

2 teentje(s)

selderij

4 takje(s)

tuinerwten

4 eetlepel(s)

olijfolie

4 eetlepel(s)

ei

8 stuks

garnalen roze

125 gram

gemberwortel

1 cm

tomatenpuree

1 blikje(s)

kippenbouillon ketjap manis maizena

250 cc 1 eetlepel(s) 0,5 eetlepel(s)

Behandelen klein gesneden raspen snipperen dungesneden ringen uitpersen fijnsnijden

Witte bonenschotel

70

Beschrijving:

lekker met witlofsla


Eenpansmaaltijd Voedingscentrum.nl minuten 15 2 535

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiding Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein. Snijd de wortel in plakjes. Verwarm de margarine en bak hierin het vlees met peper en zout bruin. Bak de ui en de knoflook kort mee. Voeg de wijn, de tomatenblokjes en de Provençaalse kruiden toe en stoof het geheel 15 minuten. Laat de witte bonen uitlekken en schep ze er door. Warm het gerecht goed door. Was de peterselie en knip het kruid klein. Meng de peterselie door de bonen. Ingrediënten: ui knoflook wortel margarine varkenspoulet peper zout rode wijn tomatenblokjes

Hoeveelheid 1 stuks 1 teentje(s) 100 gram 15 gram 200 gram naar smaak naar smaak 1 deciliter 0,5 blikje(s)

provencaalse kruiden

1 theelepel(s)

witte bonen

1 pot(ten)

peterselie

4 takje(s)

Behandelen

Schnitzelsandwich met kaas Beschrijving:

Hoofdmaaltijd


Brood

71

Albert Hein minuten 15 4 755

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden Grill voorverwarmen op hoogste stand. Tomaten wassen en in partjes snijden. Dressing door tomaten scheppen. Schnitzels plat slaan en bestrooien met zout en peper. In koekenpan olie verhitten. Schnitzels in ca. 6 minuten bruin en rosé bakken, halverwege keren. Schnitzels op 4 sneetjes brood leggen. Basilicum over schnitzels verdelen. Plakje kaas op elke schnitzel leggen. Afdekken met rest van brood. Sandwiches ca. 1 minuut onder grill leggen tot kaas begint te smelten. Direct serveren met tomatensalade. Ingrediënten: trostoamten pestodressing varkensschnitzel zout peper

Hoeveelheid 800 gram 50 gram 4 stuks naar smaak naar smaak

olijfolie

3 eetlepel(s)

pain boulogne

8 sneetjes

basilicum

1 zakje(s)

kaas belegen

4 plak(ken)

Behandelen

Citroentaartje

72


Toetje Voedingscentrum minuten 30 2 215

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiding Boen de citroen goed schoon en snijd van de schil mooie reepjes af zonder het wit. Pers een halve citroen uit. Breng het citroensap met de schilletjes, de wijn en de suiker aan de kook en laat dit in ca. 3 minuten inkoken. Haal de schilletjes uit de vloeistof en laat alles afkoelen. Roer de marmelade door de saus. Klop de slagroom stijf en klop 2 eetlepels van de saus mee. Leg op twee borden een kletskop en verdeel het slagroommengsel er over. Dek dit af met de andere kletskop. Garneer met de citroenschilletjes en druppel de rest van het citroensausje er naast. Ingrediënten: citroen zoete witte wijn basterdsuiker wit citroenmarmelade slagroom kletskoppen

Hoeveelheid 1 stuks 0,5 deciliter 1 eetlepel(s) 2 eetlepel(s) 0,5 deciliter 4 stuks

Behandelen

Roerbakschotel met mie

73

Beschrijving:

Zeer gezond eten en erg lekker


Eenpansmaaltijd Voedingscentrum minuten 30 2 2640

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiding Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin. Kook de mie in ruim water met wat zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd het vlees in smalle reepjes. Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Maak de peultjes schoon en halveer ze. Was de taugé. Bak het vlees met de sambal en wat zout in de olie bruin. Bak de uienringen kort mee. Roerbak de peultjes in 5 minuten mee gaar. Voeg de taugé en de uitgelekte mie toe en warm het gerecht goed door. Maak op smaak met wat zout en sojasaus. Strooi het sesamzaad er over. Ingrediënten: sesamzaad mie zout varkensschnitzel rode ui

Hoeveelheid 1 eetlepel(s) 200 gram naar smaak 150 gram 2 stuks

peultjes

200 gram

tauge

100 gram

olie

1 eetlepel(s)

sambal

1 theelepel(s)

soja

1 scheutje(s)

Behandelen


74

Beschrijving:

I.p.v. serrano kan ook achterham worden gebruikt.


Hartige taart Allerhande minuten 50 4 490

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden Fillodeeg in 2 uur ontdooien. Broccoli in ruim kokend water met wat zout in 3-4 min. beetgaar koken. In vergiet met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Fillodeeg uit verpakking nemen en voorzichtig uitvouwen. Met keukenkwastje 3 vellen fillodeeg bestrijken met olie en met ruime overhangende rand in quichevorm leggen. Weer 3 vellen fillodeeg bestrijken met olie en op dezelfde manier in vorm leggen, maar iets verspringen. Dit nog 1 keer herhalen; quichevorm moet nu royaal met fillodeeg bedekt zijn. In kom eieren loskloppen met yoghurt. Feta en peper naar smaak erdoor roeren. Eimengsel in vorm schenken en broccoliroosjes erin leggen. Ham in repen snijden en losjes erover verdelen. Laatste vel fillodeeg verfrommelen en op vulling leggen. Overhangende fillodeeg losjes en onregelmatig over vulling vouwen. Taart tot bereiden in koelkast bewaren. Bereiden Oven voorverwarmen op 200 ºC. Deeg bovenop taart licht bestrijken met olie. Taart een richel onder midden in oven schuiven en in ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met een salade of met tomatensaus. Ingrediënten: broccoli fillobladerdeeg olijfolie


Behandelen in kleine stukjes

10 plakje(s) 5 eetlepel(s)

basilicum ei

3 stuks

Griekse yoghurt

150 gram

fetakaas

100 gram

serranoham

100 gram

verkruimelen

Sperziebonencurry met naanbrood

75


Vleesgerecht Allerhande minuten 30 4 455

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden: Sperziebonen in 12 minuten beetgaar koken. Uien en knoflook pelen en snipperen. Olie in braadpan verhitten. Ui en knoflook 2 minuten fruiten. Kipfilet toevoegen en in 10 minuten gaar bakken. Naan volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Currypasta dor groentenmengsel roeren en 1 minuut meebakken. Kokosmelk en sperziebonen toevoegen en geheel door en door warm laten worden. Curry met naan serveren. Ingrediënten: sperziebonen


ui

2 stuks

knoflook

2 teentje(s)

zonnebloem olie

3 eetlepel(s)

kipfilet

4 ons

curriepasta

1 eetlepel(s)

kokosmelk naans naturel brood (Patak's)

200 cc 2 pakje(s)

Behandelen in kleine stukjes

Taco met andijvie en gehakt Beschrijving:

Mexicaans hoofdgerecht


Vleesgerecht

76


__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden Andijvie schoonmaken en in reepjes snijden. In braadpan olie verhitten en gehakt rul bakken. Wortel 2 min. meebakken. Seasoningmix met 150 ml water door gehaktmengsel roeren en 10 min. laten sudderen tot vocht is verdampt. Taco shells volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Taco's vullen met andijvie, gehaktmengsel en met kaas bestrooien. Met crème fraîche serveren. Lekker met kropsla. Ingrediënten: andijvie zonnebloem olie

Hoeveelheid 200 gram 3 eetlepel(s)

rundergehakt

500 gram

peen julienne

150 gram

taco seasoningmix taco kaas belegen creme fraiche

35 gram 1 plak(ken) 150 gram 1 bekertje

Behandelen

Knapperige vis met avocado-wortelsalade

77

Beschrijving:

prijs per persoon € 1,20 (in januari 2006)


Visgerecht Allerhande minuten 25 4 535

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden Aardappels in weinig water met zout in 15-20 min. gaarkoken. In diep bord ei loskloppen. In ander diep bord cornflakes mengen met Mexicaanse kruiden. Visfilets door ei wentelen en aan beide kanten in cornflakes drukken. Avocado schillen en in blokjes snijden. In schaal dressing kloppen van citroensap, 1 el olie, zout en peper. Avocadoblokjes en geraspte wortel met dressing omscheppen. In koekenpan 2 el olie verhitten. Visfilets in 10 min. gaarbakken, halverwege voorzichtig keren. Intussen aardappels afgieten en fijnstampen. Zoveel (warme) melk erdoor roeren dat puree smeuïg wordt. Op smaak brengen met zout en peper. Knapperige visfilets serveren met puree en avocado-wortelsalade. In plaats van puree is het serveren van gebakken aardappeltjes ook erg lekker. Dit bepaalt de soort aardappelen. Neem vastkokend voor gebakken aardappeltjes Ingrediënten: ei cornflakes Mexicaanse kruiden koolvisfilet avocado


verkruimelen


ontdooien

1 stuks

citroensap

1 eetlepel(s)

olie

3 eetlepel(s)

winterpeen

300 gram

melk

150 cc

aardappelen

Behandelen

1 kilo

grof geraspt

Fillodeegtaart met broccoli en serranoham Beschrijving:

2 uur tevoren het deeg ontdooien!!!


Hartige taart

78


__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Fillodeeg in 2 uur ontdooien. Broccoli in ruim kokend water met wat zout in 3-4 min. beetgaar koken. In vergiet met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Fillodeeg uit verpakking nemen en voorzichtig uitvouwen. Met keukenkwastje 3 vellen fillodeeg bestrijken met olie en met ruime overhangende rand in quichevorm leggen. Weer 3 vellen fillodeeg bestrijken met olie en op dezelfde manier in vorm leggen, maar iets verspringen. Dit nog 1 keer herhalen; quichevorm moet nu royaal met fillodeeg bedekt zijn. In kom eieren loskloppen met yoghurt. Feta en peper naar smaak erdoor roeren. Eimengsel in vorm schenken en broccoliroosjes erin leggen. Ham in repen snijden en losjes erover verdelen. Laatste vel fillodeeg verfrommelen en op vulling leggen. Overhangende fillodeeg losjes en onregelmatig over vulling vouwen. Taart tot bereiden in koelkast bewaren. Bereiden Oven voorverwarmen op 200 ºC. Deeg bovenop taart licht bestrijken met olie. Taart een richel onder midden in oven schuiven en in ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met een salade of met tomatensaus. Ingrediënten: broccoli fillobladerdeeg


in kleine stukjes

10 vel(len)

olijfolie

5 eetlepel(s)

ei

3 stuks

Griekse yoghurt

Behandelen

150 gram

fetakaas

100 gram

serranoham

100 gram

verkruimelen

Asperges met krieltjes en ham

79


Groenten speciaal Allerhande minuten 35 4 535

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: 2 x 500 g witte asperges 500 g krielaardappels zout 4 eieren 125 g gezouten boter 10 g verse bieslook 3 x 85 g achterham (plakjes) nootmuskaat

Bereiden Asperges met dun- of aspergeschiller voorzichtig van vlak onder punt naar beneden schillen en houtachtige onderkant (ca. 2 cm) eraf snijden. Krielaardappels wassen en in pan met water en wat zout in ca. 15 minuten gaar koken. Intussen in (asperge)pan met water en wat zout asperges in 8 à 10 minuten beetgaar koken. In andere pan eieren in ca. 8 minuten hard koken. Boter op zacht vuur (of in magnetron) smelten. Asperges en aardappels afgieten en op schalen leggen. Eieren pellen, halveren en in andere schaal leggen. Bieslook fijn knippen en door boterjus mengen. Boterjus, ham en nootmuskaat bij asperges, aardappels en eieren serveren. Op bord aardappels, eieren en ham fijn maken en aanmaken met boterjus en nootmuskaat. Ingrediënten: asperges wit krielaardappeltjes

Hoeveelheid 1 kilo 500 gram

zout ei boter bieslook achterham (mager)

4 stuks 125 gram 10 gram 250 gram

Behandelen

Taco's met tonijnsalade

80

Beschrijving:

Kan ook geserveerd worden op een ciabata-broodje


Visgerecht AH receptenkaart minuten 25 4 400

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Oven voorverwarmen op 125 °C. Taco's volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Eieren in 7 min. hard koken. Tonijn laten uitlekken en in stukken verdelen. Ansjovis laten uitlekken en in stukjes snijden. Sperziebonen afgieten en laten uitlekken. Ui pellen en in stukjes snijden. Eieren pellen en in plakjes snijden. Enkele plakjes ei achterhouden. Grootste deel sperziebonen mengen met tonijn, ansjovis, grootste deel olijven, ui en ei. Mayonaise losroeren met azijn, zout en peper en door salade scheppen. Salade over taco's verdelen, met ei plakjes garneren en serveren. (Tonijn naturel potje 195 gram) (Ansjovis in olijfolie 48 gram) (olijvenplakjes zwart 240 gram per potje) (sperziebonen 660 gram per pot) Ingrediënten:

Hoeveelheid

tacoschelpen

12 stuks

ei

2 stuks

tonijn in water

1 blik(ken)

ansjovis

1 blikje(s)

sperziebonen

1 pot(ten)

ui olijvenplakjes

1 stuks 0,5 potje(s)

mayonaise

4 eetlepel(s)

azijn

1 eetlepel(s)

Behandelen

Chinese kippensoep met spinazie

81

Beschrijving:

Bevat 350 kilocal., 23g eiwit, 15g vet, 32g koolhydraten


Soep onbekend minuten 20 4 350

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verhit de olie in een soeppan en bak de knoflook en gember tot ze geuren. Voeg de champignons toe en bak ze in 2-3 minuten gaar. Verkruimel de bouillontabeletten boven de pan, schenk er 1½ liter water bij en breng dit aan de kook. Voeg de sojasaus, de kip en de mie toe en laat de soep nog 8-10 minuten zachtjes koken tot de kip en de mie gaar zijn. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat deze al roerend slinken. Breng de soep op smaak met peper en nog wat sojasaus en serveer hem in diepe borden of kommen. Erbij kan kroepoek worden geserveerd maar een stukje stokbrood kan ook heel geod. Ingrediënten: gemberwortel

Hoeveelheid 5 cm

roerbakolie

3 eetlepel(s)

knoflook

2 teentje(s)

kastanje champignons

250 gram

kippenbouillon

3 tablet(ten)

ketjap manis

4 eetlepel(s)

kipfilet mienestjes spinazie

250 gram 3 stuks 300 gram

Behandelen in reepjes fijnsnijden klein gesneden verkruimelen in stukjes snijden

Broodje beenham met warme zuurkool

82


Broodjes AH-receptenkaarten minuten 15 4 294

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: De beenham is van Stegeman. Op de verpakking staat BEENHAM honing-mosterdsaus (1 bakje à 80 gram). Bereiden Peterselie fijnsnijden. Komkommer in dunne plakjes snijden, bestrooien met wat zout en peper. Zuurkool volgens aanwijzingen op verpakking in kleine pan of magnetron verwarmen. Bakjes beenham met saus volgens aanwijzing op verpakking in magnetron verwarmen. Zuurkool laten uitlekken en mengen met peterselie. Op smaak brengen met wat zout en peper. Pistoletjes halveren. Elke helft beleggen met plakjes komkommer, wat zuurkool en wat beenham met saus. Pistolethelften op 4 platte borden leggen. Ingrediënten:

Hoeveelheid

Behandelen

peterselie

15 gram

fijnsnijden in plakjes

komkommer zuurkool

1 stuks 500 gram

beenham

4 bakje(s)

pistoletje

4 stuks

zie omschrijving

Salade Nicoise

83

Beschrijving:

Frans, voorgerecht, 4 personen , Snel, Beste recept, salades, vis


Salade Allerhande minuten 15 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereiden Stap 1: Kook de eieren in 7 minuten hard, spoel ze af onder koud stromend water en pel ze. Snijd de ui in ragfijne ringen en de radijsjes, de bleekselderij en de paprika in kleine stukjes. Snijd de tomaten in 12 parten die je apart bewaart. Meng de sla met het basilicum, pers de knoflook erboven uit. Stap 2: Verdeel het sla-knoflookmengsel over een schaal of over 4 borden. Meng de ui, radijsjes, bleekselderij en paprika en leg dit op het slamengsel. Houd je erg van paprika, ui of radijs, neem er dan wat meer van. Met de Franse slag dus! Maak de tonijn los met een vork en verdeel die -samen met wat olie uit het blik- over de groenten. Stap 3: Snijd de hardgekookte eieren in vieren. Leg de parten ei en tomaat langs de rand van het bord en verdeel de olijven over de groenten en tonijn. Stap 4: Als laatste besprenkel je de salade met de olijfolie en de azijn (bijv. wijnazijn, maar elke soort is toegestaan). Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe. Tip: U kunt de tonijn vervangen door anjovisfilets uit een blikje. Leg dan de (ongesneden) anjovisfilets over de groenten. Tip: Zet de salade zo'n twintig minuten in de koelkast om te rusten en de smaken op elkaar te laten inwerken. Serveer er vers stokbrood bij. Let Op! Neem tonijn in olijfolie! Ingrediënten: ei ui radijs

Hoeveelheid 4 stuks 1 stuks 100 gram

bleekselderij

2 stengels

paprika rood

1 stuks

tomaat

4 stuks

slamelange

50 gram

basilicum blaadjes

15 gram

knoflook

1 teentje(s)

tonijn in olijfolie

1 blikje(s)

olijven zwart

Behandelen

100 gram

olijfolie extra vierge

3 eetlepel(s)

wijnazijn wit

1 eetlepel(s)

fijnsnijden

Hamlappen in mosterdsaus met roergebakken andijvie

84


Vleesgerecht de Telegraaf minuten 30 4 447

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kook de aardappelen gaar. Bestrooi de hamlappen met peper en zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en braad de hamlappen bruin en gaar. Schep uit de pan en blus het braadvocht af met 1 dl water. Laat 2 minuutjes koken en voeg de room en mosterd toe. Roer tot een gladde saus. Voeg de hamlappen weer toe en laat op laag vuur 5 minuutjes sudderen. Voeg eventueel nog een scheutje water toe als de saus te disk wordt. Verhit 2 el olie in een wok en bak de ui glazig. Voeg in delen de andijvie toe en schep om tot alle andijvie is geslonken. Breng op smaak met peper. Serveer de aardappelen en andijvie met de hamlappen in mosterdsaus. Tip: vervang het water door witte wijn. Ingrediënten:

Hoeveelheid

aardappelen vastkokend

700 gram

hamlapjes

500 gram

kookroom light andijvie

Behandelen geschild in stukjes snijden


ui

1 stuks

olijfolie

4 eetlepel(s)

zout

naar smaak

peper

naar smaak

gesneden gesnipperd

Stoofpot van Mark

85

Beschrijving:

De pan moet natuurlijk een uur of twee sudderen.


Vleesgerecht Mark Vermeeren minuten 30 6 0

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Rundvlees zouten, in stukken snijden, dichtschroeien en bruin bakken in 2 el olijfolie in een sudderpan. (Eventueel de schil van de paprika zwartbranden boven de gaspit en daarna de schil verwijderen) Ui met knoflook en paprika glazig bakken in 1 el olijfolie en toevoegen in de sudderpan. Voeg nu toe: tomaten uit blik (fijn maken), gedroogde tomaten, tijm, bruin bier, laurierblaadjes, bouillontabletten. Laat de pan 2 uur op een zacht vuur sudderen. Zuurkool spek in dobbelsteentjes snijden en uitbakken. Voeg de champignons en de uitgebakken spekjes toe aan de stoofpot.. Eventueel iets binden met bloem.

Het is het lekkerste om het een dag tevoren klaar te maken. Dan op temperatuur brengen en opdienen. Lekker te combineren met sperziebonen en aardappelen of rijst. Ingrediënten:

Hoeveelheid

runderlappen

1 kilo

ui

1 stuks

knoflook

3 teentje(s)

tomaat

1 blik(ken)

paprika rood

2 stuks

tomaten, gedroogd in Olijfolie

5 stuks

champignons

1 bakje(s)

zuurkoolspek

1 pakje(s)

gedroogde tijm

1 theelepel(s)

bruin bier

1 fles(je)

laurierblaadjes

2 stuks

bouillontabletten

2 stuks

olijfolie

3 eetlepel(s)

bloem

Behandelen in stukken snijden snipperen fijnsnijden in kleine stukjes fijnsnijden uitbakken

Zoete aardappel rozijnen cake

86


Taart Mark van der Ven minuten 60 12

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: De zoete aardappels schillen en in licht gezout water 10-15 minuten goed zacht koken (ze moeten echt bijna uit elkaar vallen als je er een vork in steekt). Afgieten in een vergiet en laten uitdruipen. De oven alvast voorverwarmen op 180 graden (160 graden voor hete lucht oven) en een cakevorm van ca. 1 liter invetten. Daarna meel, zout, kaneel en muskaat in een beslagkom zeven. De zachte aardappel met bruine suiker, boter en eieren in een andere kom goed door elkaar mengen (kan met een mixer, maar met een houten lepel lukt ook). Het meelmengsel samen met de rozijnen aan toevoegen en met een houten (mag ook een andere materiaal zijn…) lepel net lang genoeg doorroeren dat het meel zich met de massa heeft verbonden. Het deeg in de cakevorm doen en dit voor 60 tot 75 minuten in de oven bakken (aan het einde een paar keer testen met een houtspiesje om te kijken of hij al gaar is). De vorm ongeveer 15 minuten laten afkoelen en daarna de cake eruit kloppen De cake is ontzettend lekker als hij nog warm is met een beetje boter erop… of gewoon zo aangezien er toch al genoeg calorieën inzitten. Ingrediënten: meel bakpoeder zout kaneel nootmuskaat

Hoeveelheid 350 gram 1 zakje(s) 0,5 theelepel(s) 1 theelepel(s) 0,5 theelepel(s)

zoete aardappel

500 gram


100 gram

boter

120 gram

ei rozijnen

3 stuks 100 gram

Behandelen

Lasagne met asperges en ham

87


Hoofdgerecht Miep Wijnen minuten 90 4 500

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Voorbereiden: Koop 9 kant en klare lasagnevellen bij AH. Koop 2 dikke plakken achterham (gewicht zie ingrediënten) Benodigdheden: Aspergepan, lasagne ovenschaal, aluminiumfolie, bindgaren. Bereiden Schil en kook de asperges op de gebruikelijke manier in 10 minuten beetgaar in een liter water met wat zout. Bewaar het kookvocht. Ovenschaal invetten met margarine, ham in blokjes snijden. Peterselie fijn knippen Asperges uit laten lekken en in stukjes van 3 cm snijden. Oven voorverwarmen op 200 gr. Van aspergevocht 4 dl nemen en daar de witte saus mee maken volgens verpakking. Slagroom door de saus roeren en ca ½ minuut laten koken. Van vuur af ham, ¾ deel van peterselie en nootmuskaat erdoor roeren en op smaak brengen met peper. In ovenschaal ¼ deel van de saus doen, daarop 3 vellen lasagne en de helft van asperges erover verdelen. Weer 1/4 saus erover schenken, 3 lasagnevellen en bedekken met rest van asperges. Weer 1/4 saus en bedekken met 3 vellen lasagne, rest van saus erover en de kaas. Afdekken met aluminiumfolie en tot gebruik in de koelkast zetten. In het midden van de oven plaatsen met folie en 30 minuten door en door warm laten worden. Folie eraf en nog 10 min. laten bruinen. Strooi de rest van de peterselie erover. Ingrediënten: asperges wit zout olie margarine lasagnevellen achterham (mager) witte saus (Knorr)

Hoeveelheid 1500 gram 1 theelepel(s) 1,5 eetlepel(s) 9 stuks 250 gram 125 cc 150 gram

nootmuskaat

zie omschrijving zie omschrijving zie omschrijving

2 zakje(s)

geraspte kaas peper

geschild

naar smaak

slagroom peterselie

Behandelen

8 takje(s) naar smaak 0,25 theelepel(s)

fijnsnijden

Gegrilde groenten

88

Beschrijving:

Speciaal ter gelegendheid van de verjaardag van Ingeborg


Hoofdgerecht Sander Kloppenburg minuten 3

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Dit gerecht is haar absolute favoriet. Overigens is dit gerecht ook leuk te maken in de zomer voor een BBQ. Je kunt de groenten dan grover snijden en op de BBQ grillen of met spiezen mengen met vlees. Bon Apetit! Bak pasta (albert Heijn verse pasta) met buffelmozarella en tomaat. Koop vlees naar believen (cordon blue kan of een biefstukje). Voor de vegetariërs kun je een kaas/paprika rondo halen. Snij de courgette in plakken (niet doormidden, hele plakken), De paprika in repen en de ui in ringen. Stop in een blender of shaker: knoflook, azijn, balsamico, olie, gemalen zeezout, gemalen grove peper, oregano (of verse, maar lekker wat), tijm (of liever vers), basilicum (of beter nog, Verse basilicum blaadjes), laurierblad, mint, suiker. Schud, blend, hak en/of meng die goed door elkaar zodat er een marinade ontstaat. Doe dit in een kom en meng de gesneden groente hierin. Laat dit intrekken en schep af en toe om (ongeveer een kwartier). Verwarm de oven op 180 graden. Schep de groenten over in een ovenschaal (liever een grilschaal). Zorg hierbij dat er niet teveel marinade meekomt in de schaal. Zet de schaal in de oven en laat deze 10 minuten op 180 graden garen. Dan de oven op grilstand zetten en hierbij elke tien minuten de groeten even omscheppen. Na 20 tot 30 minuten grillen zijn de groenten lekker. Tijdens het ovenproces van de groenten kun je het vlees bakken/braden en de pasta klaarmaken. Let op: de pasta hoeft echt maar enkele minuten. Uiteraard is dit geheel goed af te blussen met een lekkere pinot gris of pinot Blanc. Ingrediënten:

Hoeveelheid

courgette

1 stuks

cherry tomaatjes

1 bakje(s)

rode ui

1 grote

paprika geel

1 grote

pasta (vers)

1 bakje(s)

knoflook

2 teentje(s)

azijn

2 eetlepel(s)

balsamicoazijn

2 eenheden

olie

5 eetlepel(s)

zeezout

1 theelepel(s)

grove peper

1 theelepel(s)

oregano

1 toetjeslepel

tijm

1 toetjeslepel

basilicum blaadjes

1 toetjeslepel

laurierblaadjes

1 stuks

mint

1 theelepel(s)

suiker

1 mespuntje(s)

Behandelen in plakjes in ringen snijden in reepjes

Garnalen-avocado

89

Beschrijving:

Gebruik van staafmixer nodig


Voorgerecht AH 10 6 130

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Pureer het avocadovruchtvlees met een staafmixer. Roer er de zure room en limoensap door. Schep de bieslook en dille door de crème. Breng op smaak met peper en zout. Vul 6-8 glaasjes met de crème en verdeel er de Hollandse garnalen over. Ingrediënten: avocado

Hoeveelheid 2 stuks

garnalen roze

200 gram

zure room

125 cc

limoensap bieslook dille

Behandelen geschild

2 eetlepel(s) 10 sprietjes 5 takje(s)

fijngesneden fijngesneden

Sperziebonenschotel speciaal

90

Beschrijving:

Gemakkelijk van te voren bereiden. Dus snel op tafel.


Ovenschotel Marian minuten 60 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Aardappelen en sperziebonen voorkoken. De gehakt rullen en garen in een koekenpan (eventueel na garen, met tang en keukenpapier zoveel mogelijk vet uit de gehakt opnemen). Dan gesnipperde uit toevoegen en vermengen tot ui glazig wordt. Tot slot (naar smaak) een scheut ketjap manis aan de gehakt toevoegen en omroeren. Ovenschaal beboteren. Gekookte aardappelschijven op de bodem en daarop: - een laag gehakt - een laag sperziebonen - een laag gehakt - afdekken met veel plakjes tomaat. - Afwerken door te bestrooien met (lekker veel) provencaalse kruiden. , naar smaak zout, peper strooien - ruim bestrooien met geraspte kaas (oude kaas geeft een pittige smaak). Oven op 180 graden voorverwarmen. De bonenschotel in tenminste 30 minuten verwarmen. Ingrediënten:

Hoeveelheid

sperziebonen

600 gram

aardappelschijfjes

450 gram

rundergehakt

600 gram

ui

2 stuks

vleestomaten

4 stuks

geraspte kaas

1 zakje(s)

knoflook

3 teentje(s)

nootmuskaat

naar smaak

zout

naar smaak

peper

naar smaak

kerrypoeder

naar smaak

ketjap manis

1 scheutje(s)

Behandelen halveren koken snipperen grote plakken fijn verwerken

Runderpie met guiness

91

Beschrijving:

Lekker met de aardappel-tuinerwtenpuree


Ovenschotel AH minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien in 10 minuten glazig. Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, winterpeen, bleekselderij, champignons en boter toe. Bak 2 minuten. Voeg het vlees, tijm en peper en zout naar smaak toe. Bak 5 minuten, schenk het bier erbij en roer de bloem erdoor. Warm het door en schep alles in de ovenschaal. Dek af met de folie en zet 2 uur in het midden van de oven. Schep halverwege het vlees om. Haal de schaal uit de oven. Roer de helft van de kaas door het vlees. Maak een rechthoekige lap van het bladerdeeg, iets groter dan de schaal. Leg de deeglap op de vulling en maak van het overhangende deeg een opstaande rand. Strooi de rest van de kaas erover. Maak gaatjes in het deeg en bak het gerecht in 30 minuten in de oven goudbruin. Materiaal: Aluminiumfolie rechthoekige ovenschaal Ingrediënten:

Hoeveelheid

olijfolie

6 eetlepel(s)

rode ui

4 stuks

knoflook

4 teentje(s)

winterpeen

1 stuks

bleekselderij

3 stengels

kastanje champignons boter runderlappen tijm

250 gram 1620 gram 15 gram 2 blik(ken)

bloem

3 eetlepel(s)

bladerdeeg

in ringen snijden fijngesneden in plakjes in stukjes snijden halveren

40 gram

bier geraspte kaas

Behandelen

300 gram 1 pakje(s)

in blokjes

Warm winterfruit met in kaneelroom Beschrijving:

Lekker met een bol kaneelijs.


Toetje AH 15 4 300

92

minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Oven op 200 °C voorverwarmen. Appels en peren schillen, klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. Fruit met citroensap mengen. Ei loskloppen en met cuisine, kaneel en suiker mengen. Noten hakken. Rozijnen met fruit mengen en over schaaltjes verdelen. Room erover schenken. Noten erover strooien. Schaaltjes in oven zetten en in 15-20 minuten gaar en goudbruin laten worden. Ingrediënten:

Hoeveelheid

appels

2 stuks

peer

2 stuks

citroensap

1 eetlepel(s)

ei

1 stuks

soja cuisine (250)ml

1 pakje(s)

kaneel

2 theelepel(s)

suiker pecannoten rozijnen

2 eetlepel(s) 50 gram 3 eetlepel(s)

Behandelen

Nieuw recept van Martine.

93

Beschrijving:

Erg lekker met een frisse salade ernaast en wat geraspte Parmezaanse kaas.


Hartige taart Martine Kloppenburg minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Kook de pasta zoals voorgeschreven. Snij de tomaatjes in 4 stukjes Snij de bosui in ringen, mag ook het groene deel gebruiken, lekker pittig. Doe de basilicum, knoflook en olijfolie door de staafmixer (pureer alles goed) en voeg naderhand zout en peper toe naar smaak. Als de pasta klaar is, meng de verse pesto er goed doorheen. Doe de pasta samen met de tomaat en bosui in een ovenschaal, voeg de mozzarella toe. Zet de schaal in de voorverwarmde oven, 20 tot 30 minuten op +- 180 graden (hetenlucht oven) Ingrediënten: pasta (vers)

Hoeveelheid 1 zakje(s)

bosuitjes

4 stengels

cherry tomaatjes

1 bakje(s)

knoflook basilicum olijfolie mozzarella (bolletjes)

1 teentje(s) 15 gram 6 eetlepel(s) 20 stuks

peper

naar smaak

zout

naar smaak

Behandelen

Gevulde kalkoen à l’Ecosse

94

Beschrijving:

Bon appetit, mahlzeit, enjoy your meal, smakelijk eten.


Ovenschotel John Anderson minuten 120 8

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bereidingswijze: Aardappels schillen, halveren, niet helemaal gaar koken en daarna laten afkoelen oven voorverwarmen op 190 graden C. Meng gehakt met het ei, en daarna ui, spekjes en iets paneermeel. kruiden met wat zout en peper. Binnenkant van kalkoen schoonwrijven en vullen met gehaktmengsel. Kalkoenopening afdichten d.m.v. saté stokjes, daarna pootjes kruislings met elkaar vastbinden met touw. Kalkoen dik besmeren met boter, in een ruime braadslee leggen,losjes afdekken met aluminium folie en onder in de oven plaatsen. Bereken braadtijd- neem 20 minuten braden per 500 g. Om de 45 minuten, kalkoen bedruipen met braadjus en weer afdekken met de folie. Ca. 1 uur vóór afloop van de berekende braadtijd, folie verwijderen en kalkoen ruim afdekken met plakjes ontbijtspek. Kalkoen weer de oven in, zonder folie. Gedurende de resterende braadtijd, even opletten, dat het niet te hard en snel gaat. Mocht dit het geval zijn, weer afdekken met folie. Na afloop van de berekende braadtijd, prikken met een saté stokje in een poot. Mocht het sap iets roze zijn, nog 15 minuten doorbraden tot het sap helder is. Indien goed gebraden, kalkoen uit de oven halen, goed inpakken met folie en GEDURENDE 30 MIN. LATEN RUSTEN VOOR HET SERVEREN. ± 1 uur voor einde braadtijd van de kalkoen: Wikkel de worstjes in plakjes ontbijtspek en plaats deze met de halve aardappels in een kleinere braadslee. Aardappels besmeren met wat boter en plaats braadslee in oven. Deze handeling 1 of 2 keer herhalen tot de aardappels mooi bruin en krokant zijn. Heerlijke roast potatoes! Opdienen: Kalkoen op grote schaal leggen en omringen met de worstjes met spek en de aardappels. Als extra, kan men ook puree serveren. Als groenten, heerlijk met worteltjes, doperwten, spruiten. Als garnering, cranberry compote. Ingrediënten:

Hoeveelheid

Kalkoen

4 kilo

ui

2 stuks

spekblokjes mager

1 pakje(s)

paneermeel

1 eetlepel(s)

ei boter chipolata worstjes ontbijtspek

1 stuks 200 gram 16 stuks 300 gram

aardappelen vastkokend

3 kilo

zout

1 naar smaak

peper

1 naar smaak

rundergehakt

1 kilo

Behandelen gesnipperd

Grapefruitcocktail

95

Beschrijving:

Je kunt ook rivierkreeftjes gebruiken.


Voorgerecht Allerhande minuten 30 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: 1. Snijd met een scherp mes de roze en witte schil van de grapefruits. Snijd de partjes grapefruit boven een kom tussen de vliesjes uit en houd apart. Knijp boven een andere kom de rest van het sap uit de uitgesneden grapefruits. Snijd de venkel in de lengte in zo dun mogelijke plakjes. Voeg met de olie toe aan het grapefruitsap en laat een tijdje marineren. Breng op smaak met zout. 2. Verdeel de veldsla over de whiskyglazen en druk licht aan. Schep een kleine hoeveelheid cocktailsaus over de veldsla. Schep de grapefruit, de venkel en de rivierkreeftjes erop en besprenkel met de overgebleven grapefruitmarinade. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Schep in elk glas 1 eetlepel cocktailsaus. Versier met een blaadje veldsla. En snijd nog een paar dunnen reepjes van de knolselderij en leg die bovenop de cocktail. Ingrediënten:

Hoeveelheid

rode grapefruit

2 stuks

venkelknol

1 stuks

olijfolie

2 eetlepel(s)

veldsla

1 zakje(s)

kreeftgarnalen

2 ons

cocktailsaus

4 eetlepel(s)

Behandelen

Rood fruit soepje met hangop (of vanilleijs) Beschrijving:

In plaats van Hangop is vanilleijs natuurlijk ook lekker.


Toetje

96

Iris van Haendel minuten 30 6

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Leg een schone vochtige theedoek in een vergiet en plaats deze in de gootsteen zodat het vocht kan weglopen. Schenk alle yoghurt erin en laat 6 uur uitlekken. Schraap de dikke yoghurt van het doek in een kom en roer de vanillesuiker en kaneel erdoor. Verwarm het sinaasappelsap met de suiker in een steelpan en laat de suiker oplossen. Voeg het vanillemerg met de pimentkorrels en de zeer fijn gesneden rode peper toe, en laat op het laagste vuur 5 minuten trekken. Pureer de helft van de aardbeien met het merg en het gekruide sinaasappelsap. Verdeel de kersen en de rest van het fruit over 4 diepe borden en giet het gekruide vruchtensap erop. Serveer met een schepje hangop. Ingrediënten:

Hoeveelheid

yoghurt

1 liter

vanillesuiker

1 zakje(s)

kaneel

1 snufje(s)

sinaasappelsap suiker

250 cc

Behandelen

vers geperst

50 gram

vanillestokjes

1 stuks

pimentkorrels

2 korrels

rode peper

0,5 stuks

aardbeien

300 gram

kersen

300 gram

bessen blauw

100 gram

bramen

100 gram

merg eruit schrapen geplet zaadlijsten verwijderen in kwarten snijden ontpitten

Worteltaart

97

Beschrijving:

Het tweede deel vd ingredienten is voor glazuur (niet nodig).


Taart Marian minuten 60 10

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Verwarm de oven voor op 180 graden. Beleg de bodem van een springvorm (minstens 24 cm, bij voorkeur groter) met bakpapier. Vet de vorm en het papier in met een beetje boter of bakspray. Zeef de bloem in een kom met de suiker, kaneel en kardemon en het bakpoeder. Voeg al kloppend beetje bij beetje de olie, de geklopte eieren en het vanille-extract toe. Doe alle overige ingredienten erbij en roer het tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar of tot een houten prikker er droog uitkomt. Laat de taart op een rooster afkoelen en verwijder de vorm. Glazuur is niet nodig, maar als je dat wenst… Maak het glazuur door de roomkaas en boter samen glad te roeren. Zeef de poedersuiker bij het roomkaasmengsel en roer alles samen met de kokos (optioneel), het sap van een halve limoen en rasp van de limoen glad. Bestrijk de taart rondom royaal en niet te glad met het glazuur. Ingrediënten:

Hoeveelheid

bloem

300 gram

suiker

325 gram

bakpoeder

1 zakje(s)

kaneel

2 theelepel(s)

kardemon

1 eetlepel(s)

plantaardige olie ei

Behandelen

gemalen gemalen

2,3 deciliter 3 grote

geklopt

vanille extract

0,5 fles(je)

wortel

350 gram

walnoten

200 gram

gekookt en gepureerd gehakt

kokos

100 gram

geraspt

zachte roomkaas

225 gram

-

zachte boter

85 gram

poedersuiker

225 gram

limoen

1 stuks

Vulcano di cioccolato

98

Beschrijving:

De moeite waard. Lijkt moeilijik, maar valt erg mee.


Toetje Martine Kloppenburg minuten 30 6

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Vet 8 ovenschaaltjes in. bestuif met bloem. beleg de bodem en zijkanten met bakpapier. Verwarm de chocolade, boter en suiker au bain marie tot de chocolade helemaal gesmolten is. Kan ook 4 minuten in de magnetron op de laagste stand. Koel af tot kamertemperatuur. Klop de eieren en zout tot schuimig en meng met de chocolade. (Noot; het is belangrijk dat de chocolade en eieren op het moment dat ze gemengd worden dezelfde temperatuur hebben, zodat de chocolade niet weer hard wordt.) Zeef de bloem erbij en roer snel door tot net gemengd. Verdeel het beslag over de schaaltjes, dek af met huishoudfolie en zet minstens 2 uur in de vriezer. Om te serveren. Verwarm de oven voor op 250 °C/gasstand 9. Haal de ovennschaaltjes uit de vriezer, verwijder de folie en zet ze op een bakplaat. Bak 7-8 minuten, of tot de cakejes aan de buitenkant knapperig aanvoelen, maar vanbinnen nog een beetje zacht zijn. Keer de cakejes voorzichtig met een theedoek om het schaaltje en een theedoek in de andere hand. Zet ze met de goede kant boven op een bordje. Bestuif met poedersuiker en een snufje chilipoeder. Serveer heet met een plakje roomijs en wat vers roodfruit (bramen - bessen = etc.) Het is heel erg belangrijk dal alle ingrediënten van de cake, op het moment dat ze worden gemengd, dezelfde temperatuur hebben. Als dat niet het geval is. kan het zijn dat de chocolade weer hard en bros wordt. Dit dessert kan ongebakken maximaal 2 weken in de vriezer worden bewaard. Ingrediënten:

Hoeveelheid

chocoladereep puur

150 gram

boter

140 gram

Kristalsuiker

15 gram

ei

3 stuks

zout

1 snufje(s)

bloem poedersuiker

40 gram

Behandelen gehakt fijn verwerken

gezeefd bestuiven

Chocolade-hazelnoot meringue Beschrijving:

Verrukkelijk


Toetje

99

Liesbeth Coenen minuten 4

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Bakplaat voor een opgerolde koek van 25 x 35 cm en een opstaande rand van 2 cm, licht ingevet en bekleed met bakpapier dat aan alle kanten ca. 2 cm uitsteekt. Verwarm de oven voor op 190 °C Rooster de hazelnoten op de bakplaat 8 minuten boven in de oven (of koop gebrande hazelnoten). Laat ze afkoelen en maal ze (in de foodprocessor) fijn. Klop de eiwitten in een grote kom tot het schuim zachte pieken vormt en klop er beetje bij beetje de suiker door. Spatel met een metalen lepel de hazelnoten door het schuim en bestrijk het mengsel gelijkmatig over de bakplaat. Zet het 20 minuten in het midden van de oven, laat het schuimgebak afkoelen en stort het op een vel bakpapier dat net iets groter is dan de koek en dat op een gladde ondergrond ligt. Trek het bovenste velletje bakpapier er voorzichtig af. Smelt de chocolade in een hittebestendige kom die op een pan met een laagje water is gezet en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Neem de kom van de pan en laat de gesmolten chocolade iets afkoelen. Klop de slagroom stijf en verdeel hem over twee kommen. Houd 4 eetlepels van de gesmolten chocolade achter voor de garnering en schep de rest snel door de slagoom in een van de kommen tot het eruitziet als chocolademousse. Verdeel de chocoladeroom gelijkmatig over de koek en blijf daarbij circa 1 cm van de rand. Verdeel de slagroom uit de andere kom over het chocolademengsel. Leg de koek met de lange kant naar u toe en til het bakpapier op om de koek op te rollen. Schrik niet als er barsten ontstaan, want dat is normaal. Leg de koek met de naad naar beneden en druppel er met een lepel de achtergehouden chocolade met een zigzagbeweging overheen. Schep de rol op een platte schaal en zet tot gebruik in de koelkast. Neem hem 15 minuten voor het serveren uit. Ingrediënten: hazelnoten eiwitten

Hoeveelheid 100 gram 4 grote

basterdsuiker bruin

225 gram

chocolade

200 gram

slagroom

Behandelen

6 deciliter

in stukjes snijden

Nieuw recept

100

Beschrijving:

?????????


Uw naam! minuten

__________________________________________________________________________________________________

Instructies: Het volgende recept kan van jou afkomstig zijn. Stuur je lekkerste recept naar [email protected] onder vermelding van "voor receptenboek". Wiju proberen het eerst uit en na welbevinden, voegen we je recept toe aan dit boek. Je naam (en eventueel fotootje) worden natuurlijk toegevoegd als bron. Jan & Marian Ingrediënten: -

Hoeveelheid

Behandelen

Nieuw recept

100

Beschrijving:

?????????


Uw naam! minuten

__________________________________________________________________________________________________

RECEPTEN. verzameld door Jan en Marian Jaargang

Recommend Documents