Rapportage verpakken Halvarine
Mikal Lefévre Food & Design 2010
Voorwoord: Halvarine Voor het vak verpakken werd de opdracht gegeven om drie verpakkingen te ontwikkelen van een productgroep. Mijn product was halvarine. Ik moest een verpakking ontwikkelen voor drie verschillende segmenten, laag, midden en top. De bedoeling was ook om zo min mogelijk losse onderdelen te gebruiken als dat mogelijk was. In dit rapport lees je over de verschillende segmenten, waarom er voor welke materialen waren gekozen, welk kleurgebruik en wat voor uitstraling ze moesten hebben. Daarnaast is een prodcut uitgewerkt in het calculatie programma cape-pack met de richtlijnen van de Albert-Heijn. Ik wil Gérard de Wildt en Thieu Gubbels ook bedanken voor de lessen verpakken en de opdracht. 04-07-2010 Den Bosch Mikal Lefévre Food & Design
2
Inhoudsopgave:
Voorwoord:....................................................................................... 2 Inhoudsopgave:.......................................................................... 3 1. Inleiding:.......................................................................................... 4 2. Checklist:....................................................................................... 5 3. Productgroep:......................................................................... 6 4. Segmenten:............................................................................... 8 4.1 Laag.................................................................................................. 8 4.2 Midden......................................................................................... 9 4.3 Top.................................................................................................... 10 5. Verpakkingen.......................................................................... 11 7. Cape-pack:.................................................................................. 12 8. Nawoord:...................................................................................... 13 9. Bijlage I: Eisen AH.............................................................. 14 9. Bijlage II: Checklist............................................................. 15 t/m 18
3
1. Inleiding: Aanleiding van het onderzoek De opdracht was het optimaliseren en verbeteren van een bestaan voedingsmiddel. Bij halvarine is de hersluitbare deksel het probleem als een los onderdeel. Nu is gebleken dat dit voornamelijk voor het gemak is. Het zorgr voor een goed hersluitbare barriere van het product. Waardoor deze lucht en licht vrij is wat de kans op bederf tegenhoud.
Segmenteren Het doel van dit rapport is het vastleggen van de verschillende segmenten van halvarine. Het verschil in kleurgebruik, afmetingen en beeldmateriaal. De werkwijze was als volgt: onderzoek doen naar het huidige aanbod, materiaal soorten onderzoeken en het maken van de prototypes. Daarna een berekening in het programma capepack. Hier werd rekening gehouden met de eisen van AlbertHeijn. (Zie bijlage I) Als eerste komt aanbod de checklist die als hulpmiddel wordt gebruikt bij het ontwikkelen van een nieuwe verpakking. Daarna volgt de product groep halvarine en de verschillen in de productgroep. Als laatste volgt de vergeschillende segmenten ,et hun bijbehoorende verpakkingen.
4
2. Checklist:
Voor het maken van een nieuwe verpakking wordt er meestal gebruikt gemaakt van een checklist. Deze is ook gebruikt bij de halvarine verpakking, zie in de bijlage II de ingevulde checklist. Met de checklist is het een stuk makkelijker om een nieuwe verpakking te maken. Opvallende dingen waar rekening mee gehouden moest worden: - Het product is bederfelijk, kans op oxidatie/ranzigheid. - Gekoeld bewaren, na openen beperkt houdbaar. - Bestendig tegen koude temperatuur 0-7°C. - Vochtwerend, vet werend. - Hersluitbaar, barrière tegen oxidatie en UV licht. - Dichte verpakking. Lekdicht. - Productcontrole voor aankoop (seal)
5
3. Productgroep: Halvarine Halvarine is een kunstboter, een concurrent van de (dure) roomboter. Een smeerbaar alternatief voor op de boterham. Halvarine wordt gemaakt van plantaardige olie en heeft een vetgehalte van 40%. Halvarine is gluten en melk vrij. Een vergelijking met roomboter:
Vetstof:
Halvarine:
Roomboter:
Plantaardige olie
Melkvet
40%
82%
Ongeschikt
Geschikt
€ 0,81
€ 3,58
Vetgehalte: Geschikt voor bakken en braden: Prijs*: per 500 gr *prijzen zijn afkomstig van www.albert.nl
Voedingswaarde verschillen per 100 gr: Halvarine:
Roomboter
Energie (KJ):
1514
3030
Water:
57 g
15 g
Eiwit:
1,5 g
1g
Koolhydraten:
0,5 g
1g
Suikers:
0g
0g
Vet:
40 g
81 g
Verzadigd:
12 g
53 g
Informatie van www.voedingswaardetabel.nl
6
De verschillen in de productgroep: Als eerste is het aanbod erg groot als je in de supermarkt kijkt. De keus is enorm, de prijzen beginnen bij €0,35 tot €4,41. Hieronder enkele voorbeelden van merken die in het productschap zouden kunnen liggen:
Het verschil in prijs zit in de ‘extra’ toevoegingen zoals extra calcium en vitamines, minder vet of gemaakt van olijfolie.
7
4. Segmenten:
in dit hoofdstuk worden de verschillende segmenten behandeld. Het begint bij het lage segment, vandaar naar de middenklas en als laatste het hoge segment. 4.1 Laag segment: In dit segment wordt weinig kleur gebruikt, het moet functioneel zijn, goedkoop te produceren, makkelijk te transporteren. Dit is voor mensen die weinig kunnen besteden. Vorm Er is gekozen voor een makkelijke vorm, rechthoekig, makkelijk opstabelbaar en zonder een losse deksel. Wel hersluitbaar. De seal van dichtheidsgarantie is verwerkt in het etiket. Het etiket heeft weinig kleuren, een grote stempel van 100% hersluitbaar, om de consument te lokken. Materiaal keuze: Er is gekozen voor karton (300 g) met een coating die vet vrij is, zowel binnen als de buitenkant.De verpakking heeft een goedkoop maar functioneele uitstraling. De hersluitbaarheid van de deksel komt door een plak strip die zowel aan de deksel als aan de rand van de verpakking zit om het product dicht te houden. De afmetingen zijn; 144 x 92 x 82 mm. Deze verpakking is ook berekend in het programma cape-pack.
8
4. Segmenten: 4.2 Midden Hier wordt meer kleur gebruikt, duurdere materialen en mag de verpakking een extra functie hebben. Er wordt ook gebruik gemaakt van meerdere kleuren en illustraties om de consument te verleiden tot aankoop van het product.
Materiaal keuze Er is gekozen voor 1mm polystereen. Dit is een vrij stevig kunstof en kan goed tegen vet Als inspiratie bron voor de vormen is het boterschaaltje van vroeger gebruikt. De aparte vorm zorgt ervoor dat hij snel in het oog valt van de consument..
Deksel De hersluitbaarheid wordt gegeven doordat het bakje in de deksel valt. Hij klikt als het ware vast tot een geheel. Daarnaast heeft de deksel nog een functie, het dienen van een boterschaaltje, zodat de gehele halvarine gelijk op tafel kan staan. De doelgroep Deze boter is bedoel voor mensen met een gemiddeld inkomen. De halvarine zou halverwege in het koelschap komen te staan, net onder oog hoogte. De illustraties zijn bedoel om de doelgroep te verleiden tot aankoop. De afmetingen zijn: Deksel: 135 x 133 x 32 mm met een hoek van 35°. Onderkant: 105 x 70 x 62 mm met ee hoek van 70°.
9
4. Segmenten: 4.3 Top segment In dit segment gaat men voor de kwaliteit, veel gebruik van luxe kleuren, sfeerbeelden en speciale vormen in de verpakking. Dit is ook bedoeld voor de mensen die wat meer kunnen besteden. Kleurgebruik Er is gekozen voor een grijze toon met lichte letters om de luxe te benadrukken, een mooi sfeerbeeld als verleiding en het produc is zichtbaar door de verpakking heen. Materiaal keuze Er is gekozen voor meerdere lagen kunstof, Voornamelijk bestaat het uit PET, er zit wel een laag in die voor een lichtbarierre zorgt. Anders is er kans op oxidatie. Vormen De vormen zijn van rond naar vierkant, sierlijke vormen, degelijk en luxe. De deksel zorgt voor de afsluitbaarheid van de halvarine. Deze klik je als het ware vast op de verpakking. De afmetingen zijn: Bakje: 144 x 125 x 85 mm Deksel: 145 x 135 x 52 mm Deze verpakking zou op ooghoogte staan in het koelschap van de supermarkt.
10
5. Verpakkingen
7. Cape-pack:
12
8. Nawoord:
De verpakkingen hebben allemaal een afwijkende vorm van de ‘standaard’ halvarine verpakken. Al is de halvarine verpakking al erg goed, de deksel is goed hersluitbaar. Er zit een goede seal op. Het bakje is van kunstof en op de verpakking is geprint. Het was erg moeilijk om dit goede ontwerp te veranderen. Maar al met al een goed resultaat, drie verschillende producten met een duidelijk verschil tussen de segmenten. In het kleur gebruik en de vormen is ook goed het onderscheid te zien tussen de segmenten.
13
9. Bijlage I: Eisen Albert-Heijn • Eenduidigheid in transportverpakkingen. • Af te voeren materiaal moet zo min mogelijk ruimte in beslag nemen. • Trays en dozen moeten snel te openen zijn (perforaties) • Puntverlijmen dozen heeft voorkeur boven plakband • Liever papieren plakband dan kunststof • Bij plakband hulpmiddel bij openen aanbieden • Perforatie, lijmvrije baan, papier aan uiteinde etc. • Geen gebruik van nietjes of harde kunststof banden • Zonder gebruik van een mesje te openen • Geen scherpe randen • Transportverpakking met inhoud niet lichter dan 1 kg en niet zwaarder dan 15 kg • Collomodulaire maatvoering 60 x 40 60 X 20 40 x 30 40 x 20 40 X 15 30 x 20 20 x 15 • Toleranties: - 6% en + 0% • Norm bij modulaire maatvoering is – 4% om buiken van transportverpakking te compenseren, waardoor overhang wordt voorkomen • Hoogtemaat is niet genormeerd. Meestal stelregel dat hoogte niet groter mag zijn dan anderhalf maal de breedte van de verpakking • Antislipmiddelen hebben voorkeur • Breeklijmen • Eventueel omsnoering met PE band (4 mm)van de bovenste laag • Eventueel touw • Geen insnoering van de omverpakkingen • Beperking gebruik ban rekfolie (stretchfolie) en krimphoezen • Vanwege handling, milieu en kosten • Alleen krimphoezen als aantoonbaar noodzakelijk • Folies altijd onbedrukt en transparant • Geen tussenvellen of hoekfixatie • Absoluut geen kleefband als palletfixatie en netvormige stretchfolie Pallet: • Afmetingen 1000 x 1200 en 800 x 1200 mm (poolpallets) • Maximale hoogte 1850 cm (inclusief pallet) • Hoogte wordt in overleg vastgesteld • Vast stapelpatroon • Voorkom gaten in stapeling en gebruik ruimte optimaal • Palletpatroon mag niet meer dan 50 mm binnen pallet vallen en nooit buiten pallet • Aantal eenheden is te bepalen zonder pallet af te laden • Aantal colli voor elke laag gelijk • Beladen pallet is stabiel • Gewicht van een beladen pallet is maximaal 1250 kg (100 x 120) en 1000 kg (80 x 120)
14
9. Bijlage II: Checklist halvarine Planning Verantwoordelijke coördinator: Gerard De Wildt. Tijdstip gereedkomen ontwerp: week 8 woensdag 23 Juni Definitieve verpakking: week 8 woensdag 23 Juni Eisen die het product stelt Productnaam: Halvarine Fysieke vorm: Vast (smeerbaar) Karakteristieken van het product: Het product is bederfelijk, kans op oxidatie/ranzigheid. Gekoeld bewaren, na openen beperkt houdbaar. Karakteristieken van de productie-eenheid: Netto gewicht: 500 gram Afmetingen verpakking: (lxbxh) - Bak: 140 x 90 x 68 mm - Deksel :144 x 92 x 14 mm Eisen die het product aan de verpakking stelt: Bestendig tegen koude temperatuur 0-7°C. Vochtwerend, vet werend. Hersluitbaar, barrière tegen oxidatie en UV licht. Dichte verpakking. Lekdicht. Gezamenlijke bewerkingen van product en verpakking Hittebehandelingen & koelen. Product en verpakking. Distributie Gemiddelde shelflife (gesloten houdbaarheid): 3 maanden Gemiddelde gebruiksduur (open houdbaarheid): 1 maand Bescherming van/tegen: Ongedierte (daarom hersluitbare verpakking) Kinderen (vingers erin steken, e.d) Gemak van/bij: Gebruik: hersluitbare deksel, gebruiken en terug zetten. Erg gemakkelijk. Transport: goede vorm, goed opstabelbaar. Stevige verpakking. Opslag: idem. Hergebruik: bak is afwasbaar, dus kan hergebruikt worden voor andere doeleinden.Materiaal soort PP. De marketing De concurrentie: Relatief concurrerende kwaliteit: roomboter (smeerbaar) Gebruikelijke verpakkingen voor het product: PP plastic bak met hersluitbare deksel, of vet vrij papier.
15
9. Bijlage II: Checklist vervolg De Consument Leeftijdsgroep: 5-75 Inkomen: laag, midden niveau. (Hoog kiest voor roomboter, betere smaak, e.d.) Woonplaatstype: Stad en platteland. Socio / cultureel niveau: Kan veelal worden toegepast, gemaakt van soja en bevat geen melk of gluten. Speciale markten: Instellingen (maar dan grootverbruik), het is immers goedkoper dan boter. Gezinnen, studenten, e.d. Goedkoop alternatief voor roomboter. Marktpenetratiemiddel: Eigenschappen gebruikseenheid (gemakkelijk te openen, doseren); makkelijk te openen, hersluitbaar, makkelijke vorm. Precies genoeg. Groot genoeg om je mes erin te steken en te smeren. Milieu (hervulbaar, beperking afval): PP, polypropeen. Duurzaam en goedkoop. Kan makkelijk worden gerecycled. Hergebruik (voor ander doel): Als bewaarbakje of iets dergelijks. Het kan ook in de vaatwasser. Gebruiksfactoren Productcontrole voor aankoop (product zichtbaar, volumecontrole); Product is niet zichtbaar, hersluitbare deksel zorgt hiervoor. Volume controle is alleen het netto gewicht op de verpakking. Gemakkelijk te openen, hersluiten, doseren; Zeer gemakkelijk te openen, hersluitbare deksel. Klik systeem. De deksel klikt zich op de verpakking. Warmte-isolatie, zelf koelend, zelf verwarmend; Als de massa gekoeld is blijft het nog wel even koel, het verpakkings materiaal is niet echt isolerend. Hanteerbaarheid (grepen, handels, diameter/ afmetingen verpakking); Makkelijk in een hand te houden, niet lomp groot of te klein. 500 gr is ook niet zwaar. Bestemming na gebruik (voorraadbox, glas, voorraadbus); de verpakking kan overal voor worden gebruikt, opslag schroeven, restjes eten, e.d. Gemakkelijk weg te gooien (samendrukbaar om volume te beperken): Als de verpakking leeg is kan je de verpakking gemakkelijk kapot knippen of schuren. Het is niet makkelijk indrukbaar. Detaillist Supermarkten, grootte hoeveelheid. In het koelschap, relatief dure plek in de supermarkt. Zowel de kleine als grote supermarktketens heeft halvarine in de schappen. Alternatief aanbieden voor (room)boter. Koopgewoonten: Standaardkoopeenheid (per stuk, per tray, krat): de consument koopt het per stuk (bak van 500 - 650 gr) Presentatie via shelf, display , toonbank: presenatie via shelf. Duidelijk en makkelijk te herkennen. Bijzondere eigenschappen (stapelbaar, op te hangen, andere): product is stapelbaar. Transportverpakking: 1 doos met erin 24 bakjes halvarine.
16
9. Bijlage II: Checklist vervolg Moet de verpakking bij de detaillist problemen oplossen ? Nee, het zorgt alleen voor gemakzucht en bescherming. Grossier Aard van de grossier (zelfstandig, zelfbediening, coöperatie): Zowel zelfstandig, zelfbediening als coöperatie. Distributiemethoden, maten van pallets: (100x120 cm en 80x120 cm)(AH richtlijnen) De alternatieven Karakteristieken van het product Standaard uitstraling, absoluut niet luxe. Herkenbare verpakking. Primaire verpakking Alle mogelijke verpakkingsvormen: Bak, plak, rol, glas.. Alle mogelijke materialen: Vet vrij papier, pp, ppo, glas. Sluitingen Deksel (klikbaar) van PP. Verzegeld met een zilvere folie over het product heen. Gelijmd op de verpakking, zodat de consument kan zien dat het product niet open is geweest. Soort type lijm durf ik niet te zeggen. Grafische vormgeving Direct op verpakking geprint, PP is voorzien van visuals, tekst en kleur. Diepdruk gedrukt. Er kan geen besmetting van verpakking door beplakking komen omdat er geen lijm wordt gebruikt voor het etiket. Gelijk gedrukt op de verpakking, van binnen een speciale coating. Oppervlaktebehandeling en bedrukking op de verpakking zelf. Transportverpakking Karton/PP. Product zelf bestaat de verpakking uit PP daaromheen zit weer een kartonnen doos. Pallets (afmetingen):(100x120 cm en 80x120 cm)(AH richtlijnen) Bijzondere eigenschappen: Doosjes halvarine in een grote doos, dit zorgt voor gemakkelijke transport en zo kan er meer worden vervoerd. Verpakking wordt diepgetrokken. Verpakkingsproblemen: kans op breuk is groot, als de verpakking valt is het kapot. Vooral als de halvarine niet koud is mist het de stevigheid. Ontwerp en structuur Verpakking is geschikt voor hoge productiesnelheid, makkelijk afvulbaar en transporteerbaar. Het Ontwerp Identiteit: Accent ligt voornamelijk op merk en inhoud. Dik gedrukt en valt meteen op (Halvarine Zaanse Hoeve 500 gr). Warme kleur, geel en lichtblauw voor frisheid. Family packing bestaat uit een meerinhoud. 250 gr, 500 gr.
17
9. Bijlage II: Checklist vervolg Informatie Voorschriften m.b.t Verplichte informatie en waarschuwingen: er staat duidelijk waarvoor het bedoel is. Namelijk brood. Daarnaast verplichte informatie de allergenen, de houdbaarheid en bewaarvoorschriften. Codering (UAC-code, EAN-code) 87104003610115. 87 Betekend product in Nederland wordt verkocht. Het hoeft niet gemaakt te zijn in Nederland. 10400 is het bedrijfsnummer, Albert Heijn in mijn geval. 36101 is het nummer van de product groep en het laatste nummer 5 is een extra controle nummer. Leesbaar, duidelijk te begrijpen, diverse talen: 1 taal, duidelijk leesbar met illustraties en makkelijke te begrijpen. Acceptatie door consument: Indruk (van verre, van dichtbij, in display): veraf vallen de kleuren blauw en geel direct op. Dichtbij valt de vorm en hersluitbare deksel op. Uiterlijk is herkenbare vorm, duidelijk, vriendelijek, nostaligisch. Betrokkenen: Intern: Productontwikkeling Marktonderzoek Reclame Verkoop Art Marketing Juridische afdeling Transport Productie Inkoop Verpakking
Extern: Materiaalleveranciers Ontwerper Machinebouwers Testinstellingen Tussenhandel
18
