Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

Kerjasama ACIAR Pengurangan cemaran Aflatoxin pada kacang tanah menggunakan strategi pengelolaan agronomi dan pengendalian hayati di Indonesia and Australia (PHT 97/017) Periode Proyek: 1 July 2001– 31 December 2006

Regional Workshop on “Minimizing Aflatoxin in Peanuts” Impact Assessment Study – ACIAR Aflatoxin Project ICRISAT, India. 22-22 February 2007 20-21 Dec 2010

Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia


Kandungan Aflatoxin meningkat mengikuti jalur rantai pemasaran di Indonesia PATI REGION - C. JAVA 80.0 Wet Season Dry Season 70.0

Cemaran aflatoxin tinggi terutama pada tingkat pengecer dan pada bumbu pecel

Aflatoxin (ppb)

60.0 50.0 40.0 30.0

20.0 10.0 0.0 Famer - Penebas- Collector - Factory WET raw WET raw WET raw Roasted pod pod pod pod

Retailer Flour coated kernel

Retailer Roasted pod

Retailer Raw kernel

Sautee Sauce

Category


Cemaran Aflatoxin B1 pada kacang tanah di beberapa sentra produksi (ES Rahayu 2007) 100

100 100

100 80

80 75

80

67 60

40

33 25 20

20

0

0 Pati

20

Trad. Market

% samples contaminated by AFB 1

120

0 0

0

<20

>20 AFB1 contam ination (ppb)

Endang S. Rahayu Gadjah Mada University

Regional Workshop on “Minimizing Aflatoxin in Peanuts” ICRISAT, India. 22-22 February 2007

Trad. Market

Rembang

Agus Wonogiri Klaten

Rembang

Agus Wonogiri Klaten

Pati

0

Farm er Retailer

Cemaran Aflatoxin B1 sentra produksi Cianjur (OS Dharmaputra 2007)

Mata rantai pemasaran

Kisaran kandungan aflatoxin B1 (ppb)

Jumlah sampel dengan aflatoxin >15 ppb (%)

Petani

<3,6 - 114,2

38,5

Polong kering

Pengumpul

<3,6 - 2999,6

30,0

Polong kering

<3,6 - 34,1

14,3

Biji kering

Grosir

<3,6 - >5000

80

Biji kering

Pengecer

<3,6 - >5000

75,6

Biji kering


Cemaran Aflatoxin B1 di sentra produksi Banjarnegara (A.A. Rahmianna 2005-06)

Kisaran kandungan aflatoksin B1

Petani di Kec. Bawang

Petani di Pengumpul Pedagang Kec. Purwopengecer negara

Prosesor

>5 - ≤15 ppb

96

36

18,2

66,7

>15 - ≤50 ppb

4

32

31,8

33,3

0 - ≤5 ppb

>50 - ≤100 ppb >100 ppb

100

36,4 32

13,6


Endang S. Rahayu Gadjah Mada University

Aflatoxin B1 contamination in corn from several production area 90

farmer retailer

70 60 50 40 30 20 10

<20

20-100

>100

AFB 1

Rahayu, et al., 2003


Purbalingga

Madura

Kediri

Tuban

Malang

Purbalingga

Madura

Kediri

Tuban

Malang

Purbalingga

Madura

Kediri

Tuban

0 Malang

% samples contaminated by AFB 1

80

Perbedaan keadaan rantai pemasaran antara Indonesia dan Australia yang berpotensi mempunyai dampak pada cemaran Aflatoxin AUSTRALIA

INDONESIA

Konsumen mempunyai pengetahuan yang terbatas tentang Aflatoxin

Konsumen mempunyai pengetahuan yang terbatas tentang Aflatoxin

• Hanya ada 1-2 prosesor di seluruh Australia (50.000 ton/tahun)

• Ribuan prosesor tersebar pada semua mata rantai pemasaran ( >1,000,000 ton/tahun)

• Monitoring Aflatoxin mulai dari lapang hingga pengecer + tindakan pengurangan produk terkontaminasi dilakukan oleh 1-2 prosesor tsb

• Tidak ada monitoring Aflatoxin, tindakan pengurangan produk terkontaminasi tidak dilakukan

• Batas aman yang diundangkan (15 ppb) secara ketat diperlakukan pada semua produk kacang tanah yang dijual di tingkat pengecer. Yang melanggar terancam hukuman denda bahkan penjara

• Peraturan batas atas aman (20 ppb) sudah ada, namun belum diterapkan secara ketat pada produk yang dijual di tingkat pengecer. Penerapan denda belum diterapkan

• Semua kc tanah yang dijual aman dari cemaran Aflatoxin (<15ppb)

• Tidak semua kc tanah yang dijual kepada konsumen berstatus aman terhadap cemaran Aflatoxin (>15ppb Æ 1,000’s ++ ppb)


Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia • Program membangun kesadaran masyarakat akan dampak kesehatan karena mengkonsumsi kacang tanah dalam jangka panjang (harus berkonsultasi dengan pejabat berwenang untuk menghindari “kampanye yang menakutkan” dalam konsumsi kacang tanah)


Strategi untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia Mengedukasi konsumen (dan prosesor) untuk membuang dan memusnahkan biji kacang tanah yang rusak (resiko mempunyai cemaran Aflatoxin tinggi) yang dibeli dari pasar (TV , brosur, dll)

Biji yang utuh

Biji yang rusak


Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia • Mengedukasi konsumen untuk berhati-hati ketika membeli bumbu pecel dan bumbu sate dari pengecer yang tidak menerapkan jaminan mutu. Hasil survei menunjukkan dua produk tsb berresiko tinggi thd Aflatoxin (memproses kc tanah berkualitas rendah)


Strategi/ide untuk meminimalkan cemaran Aflatoxin pada rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia • Para prosesor komersial berkesempatan untuk memasarkan produk aman (cemaran aflatoxin rendah) melalui program jaminan kualitas yang tegas dan iming-iming harga yang bagus untuk produk berkualitas tinggi yang aman


Kesimpulan • Cemaran aflatoxin yang tinggi terjadi di mata rantai pasca panen utamanya pada tingkat pedagang dan pengecer • Pemecahan masalah harus dialamatkan pada kacang tanah yang berada pada tingkat penyimpanan (pada semua mata rantai pemasaran) • Peraturan Pemerintah harus diarahkan secara khusus pada mata rantai pedagang dan pengecer • Keberhasilan pengendalian Aflatoxin di Australia tidak bisa secara langsung diterapkan di Indonesia Regional Workshop on “Minimizing Aflatoxin in Peanuts” ICRISAT, India. 22-22 February 2007

Strategi AFI ke depan • Pemecahan masalah cemaran Aflatoxin yang inovatif (penelitian, pegembangan, penyuluhan, kebijakan) pada komoditas pangan harus dikembangkan


Rantai pemasaran kacang tanah di Indonesia

Recommend Documents