Spilka(+ CKTF SK
Sklep- SK
Filtrace- SK
TechnologieeiSt6ni odpadnichvod
Uzavien6kvasnetanky Technickevybavenispilky z nerezavejlci oceli neodoovida soudasn6mu OtevFene kvasn6kad6 viz v cylindrok6nick6m nejlep5imu ie5eni. provedeni(tzv.CKD, kap.5.1.1.Rudnimyti S ohledemna vysokou Dovrch0kedl.Nemoznost chlazenepfimYmodparem ekonomickou narodnost se oxidu dpavkuneboglykolem. iimanikvasneho plenujepostupni'pFechod na uhlidit6ho. Chlazeniledovou Jimenioxiduuhlidit6ho. kva5eniv cylindrok6nickych vodous rueniregulaci. Sanitacez centralnisanitadnitancich.Prvnietapaby mdla stanice.Vysoki stupen v roce2003. blit realizov6na automatizace. UzavFen6 tankyz nerezav6jici oceli LeZat6v6lcov6tanky- viz Technickevybaveni v cylindrok6nick6m kap.5.1.1.Rudnimyti provedeni.ChlazenipFimi,m lefackehosklepaneodpovlda povrchi.Pouzeprostorove nejlepSimu souasnemu odparemepavkunebo chlazenl.Nenimozna glykolem. ieseni. Vymdna zaitzeni Manipulace manipulace s pivempod z6visIna ekonomickich s pivempodochranou ochrannouatmosferou oxidu pro realizaci atmosferouoxiduuhlidit6ho. moznostech Rudniregulace uhlidit6ho. Sanitacez centralnisanitaenin6rodn'ichinvestic tlakt v tancich. stanice.Vysoki'stupen iizeni. automatizace Nerezov6 zaiizeni. Nerezov6zaiizeniplnd kiemelinova automaticky sanitovateln6. filtrace,stabilizace Naplavovaci svidkowfiltrpro S Wimkoumembranove regenerovatelnimi kfemelinovou filtraci, prostfedky. filtraceodoovidaodddlenl stabilizadnimi naplavovaci filtr filtracesoudasnemu OchranaDivaoxidem s horizontelnimi sity pro feseni.Zavedeni uhliditlm.Piesnaregulace nejlepsimu koloidnistabilizaci filtraceoro koncentrace oiva.Dokonala membr5nov6 s regeneracistabilizadniho bude zafizeni a studenou sterilaci sanitovatelnost prostiedku.Zaiizenipro piichazetv 0vahuaz po vysoki stupei automatizace. pfesnouUpravukoncentrace spilkya sklepa. filtraceprotzv. modernizaci Membrenova pivavdetnd filtrovan6ho studenousterilacioiva dosycovani oxidemuhlidltim. umoziujicivynechat Vysoki'stupefrautomatizace. oasteracipiva. Kombinaceaerobni Mechanicko-biologick6 mechanickobiologick6 ReSenina irovni nejlepsi aerobni6istirna 6istirnys anaerobnim s anaerobnimpiedeistdnimstupndm pleddist6ni, jako dostupn6techniky. na lG reaktoru anaerobnistupei - reaktor
tc
Staeirny- LEHM
Vybaveni vizWSebod5.'1.1
vybavenisteeiren Soudasne je srovnateln6s nejlepsi technikou. dostuonou
5.5 Dopravasouvisejicis pfipravoua s provozemzaiizeni Dle ptvodniZadostio vydenilP, viz.Piilohad.l
6.Strudn6 netechnick6 shrnuti0dajt uveden!'ch v iSdosti ldentifikaceiadatele Obchodnlfirmanebon6zev,anebo Plzeisky pivovarVelkePopovice Prazdroj,a.s., jm6noa piijmeni' Prevniforma
Akciov6soolednost
Adresasidla nebomista oodnik6nil U Prazdroie7.304 97 Plzefi
1,251 69 Velk6Popovice Adresa pro dorudov6niplsemnostiP ivovarVelk6Popovice,Ringhofferova
s
\s \
N
(pokudse liStod v!6e uveden6) td, byto-tiprid€teno
45357366
Dle, bylo-lipiid6teno
138-45357366
Po6etzamdstnanci
178 (v pivovaruVelk6Popovice)
Konlaktniosobazmocnenaprovozovatelem povolen[: zaflzenlk jednAniv r6mciFizenio vydeniintegrovan6ho Jmenoa piijmeni
JaroslavLehovec
Adresa
PivovarVelkePopovice,Ringhofferova 1, 251 69 Velk6Popovice
Funkce
vodohospod6f
Telefon(Fax)
323623314,323623404
E-mail
Nazevzaiizeni- stara
[email protected] iller.com PivovarVelk6Popovices distirnouodpadnichvod (COV)
N6zevzailzenl- nov6
Viroba piva Zakladnisuroviny Voda provozech pouzivav kvalitdpitn6vodya poch4zize dvouzdroju.Jednak Vodase ve v-Sech se od oerpaci z piivadddeZelivkaproPrahu,jednakz vlastnichstudni.VodaZelivka(nakupovana) stanicedopravujena vodojemya odtudse piivedido arealupivovaru,d6stse dodevado obcea Vodaze studni(vlastni)se 6erp5na vodojemy,prochaziupravnouvody dalsimdrobnimodbdratel0m. provzdusndni, zabezpedeni, dalese vlastnim kterese skladaz akumulace, filtracea mikrobiologickeho potrubimpiivedido are6lupivovaru. Slad Vyrabise zjeemene.Rizen!'mpostupemm6denisejednemuzrnudod6voda,abyzaealoklieit.Klideni je iizenoregulaciteplotya ve zvolenefezije pferusenosusen[mprobihajicimza pfesnegradace je zrnozbaveno teplot..Po ususeni klidkri. Volboupodminek mirdeniklidenia susenise urduji pozadovane parametry kvalitativni sladu. Chmelovygranulet Vyrablse z hlavekchmelejejichrozemletim, dastibalastnichleteka lisovenim. odstrandnim Chmelovf extrakt stavu. V nasempivovarupouZivaniextraktse vyrabiextrakcioxidemuhliditlimv podkritick6m Obsahujepouzenepolernislozkyvichozihochmele,tedypiedevslmhofk6kyselinya silice. V'iroba mladinvve varnd Pilpravamladinyve varndprobihav techtooperacich: Srotoveni vystirani rmutovani scezoveni chmelovar Srotov6ni - je mechanick6 Sladse drti na drcenizrna,pii kter6mmusibjt pluchasladuco nejm6ndposkozena. Prachov6podilyuvolndnepfi dopravda manipulacise slademjsou Sestivalcovem Srotovniku. prachje prod6v5nzem€ddlskym v odludovacim zaiizeni. Zachyceny odsAvany a zachycovany . organizacim k dalSimu zpracov6ni
N \
Vystirini - je operace,kdyse sladov!Srotpromisis vodoupii piedepsan6teplot6,kdeji2 piechazejindkter6 rozpustneletkyze sladudo vodn6horoAoku. Hlavnipodilextraktuse ziskevaaZpii rmutovani,kdyse vystirkapostupnevyhfiv6na definovane teploty, pii nichzenzymov6Stdpenijednotliwch slozeksladovehoSrotua jejichextrakceprobih6 nejpfiznivdji. V naiem pivovaruse pouZivadekokdnizpOsobrmutovani,pii n6mZse d6stvystirky,zvan6 rmut,povafiprodokonalejsirozvafeniSkrobowchzrn v a vroucise opatrndpfederpajizpdtk hlavnimu podiluvysthky. Scezoveni - je zp&sobfiftrace,pn nimz me mhb ( ohu fiftraAnihomateriefu.Po ukoneenirmutovani obsahujezcukFenevystirkaroztokextrawu,tj. sladinua nerozpustnezbytky sladu @hto). Mhto obsahujesladovepfuchy,stfelky,nerozpustnebilkovinyaj. Scezovaniprobihave dvoufazich,stahovanipFedkua Wuhov6nimleta. Pfedekie sladina,kterepfi scezovenlprotek6mlatem.Po stazenipfedkuzOstava v mletemnoho extraktu,ktenimusibit jestdzisken.Protose ml6tovyluhujehorkou vodou(75-78'C), dimZse koncentrovanipfedekve sbdrnenadobdstalevice zieduje,aZdosahnemepozadovane (stupiovitosti)sladiny.ProWrobupivase zuzitkujepouzesladina,kterase musico koncentrace nejdokonaleji odddlitod pevni'chpodilt (mlata). MlStovyuZivajizemdd6lsk6 organizace odebiraji. , kter6jej na zekladdsmluvpravidelnd Chmelovar - je vafenivyroben6sladinyv mladinovep6nvis chmelemnebos chmelowmivlrobky.Pii svaiov6ni s chmelempfechezejihoikea aromaticke chmelovelatkydo roztoku,Wludujise bilkovinya dalsi zakalotvom€ letky. pochodypfi chmelovaru: Nejdtlezit6jSi extrakcechmelea izomeracehofkychl6tek vysrezenibilkovina polyfenolovich l6tek vody odpafov6ninadbytedn6 sterilizov6ni mladiny inaktivace enzym0 Chlazenimladiny Hork6mladinamuslbytzchlazenana teplotuzakvasnou, tj. na 9 * 12 "C. Mladinase tangencialnd naeerp6do viiiv6 k6dd. Tim je uvedenado rotadniho pohybu,takzevysrazenedasticev mladind(horki,kal)se shromazduji ve tvarukuZeleuprostieddna 20 min. nedoby.Usazenekalyjsouderpanydo distirnyodpadnfchvod. Mladinase po odpodinku pies chladiedo kvasni'chnadob. (teplotamladinyje 90-95"C)zadnepieeerpevat Spil6ni mladinyz vilive kad6do kvasnychnadob. ie pfevedenipfedchlazene Mladinase chladiv protiproudovem deskov6mchladidi.Ziskanehork6vodase vyuziv6ve varnepFi extrakcisladu. Zchlazenemladinaieprovzdusndna sterilnimvzduchemna obsah6-8mg Ozv 1 litrua zakvasena suspenzl kulturnlch kvasinek v pomeru0,5Inat hl mladiny. Kvasenia dokvasoveni Hlavnikva5eni Zchlazenezakvaienamladinakvasiv otevfenichn5dob6chna spilce.Hlavnikvasenije prov6zeno plestowmchlazenimnebochladicimi \ ivojemteplaa oxiduuhli6it6ho. Vyvijeneteploje odvAdeno hadyprostfednictvim ledovevody.Oxiduhlidityunikedo ovzdusi.Dobakvasenije 6 aZ8 dni. Na koncikvasenise tzv.mlad6pivopiederp5do lezeckychtank0a ziskanevAredn6kvasnicese podle zemeddlskym kvasenimladinynebojsou pfedavany zdravotniho stavupouzivajik opdtovnemu organizacim k dalSimu zpracovani .
s
DokvaSov6ni a 216ni jakopfi hlavnimkvasenI pochody ze pivo s tim rozdilem, V tetofazi probihaji v pivupomaleji obdobn6
\
pii dokva5ov6nfje pod mirn:impietlakem,takZese nasycujeCO2.Piebytedn!COzunik5do ovzdu5l. pivo pii dozr6v5nidili a chutovezjemiuje.Bdhemzrenise vyludujijested6sti Soudastnd se chmelovichhofkychl6tek,tiislobilkovinichkomptexti(kaly)a usazujlse kvasnicena dndtanku. Sedimentovan6 kalya kvasnicese po vyderpenitankuna filtraciodpoustdjia pied6vajik dalsimu zpracovaniv distirndodpadnichvod.Dobadokvasovenijeg aZ50 dni podledruhuvyreben€ho piva. Filtrace ZraE pivov |ezeck6nadobdobsahujevzdyi po dokonalemvydefenineusazene latkya rozptilene kvasinky,kteredo jiste mirysnizuiijeho pr0zraenost a koloidnitrvanlivost. Protose pivofiltrujepfes kfemelinov6 fi|try,kdefiltradnipiep6zkutvoii smdskiemelinspolednd s perlity.. Stabilizace Postuppouzivanyv remcifiltracepii kteremje pivostabilizovano odstrandnim dAstipolyfenolowch latekadsorpcina Polyclar(regenerovatelny zesitdnypolwinylpolypy'rolidon) a 66sti protein0adsorpcina Stabifix(silkagel). vysokomolekul€trnich Taktose piva stabilizujipfi pozadavku na dlouhoutrvanlivost. Pii filtracise pivotak6Fedina pozadovanou koncentraciupravenou vodou,kteraje sterilni,odplyndne (bezkysliku)a dosycenaCO2. Po ukondenifiltraceje odpadnifiltradnihmotaukl6denav zasobnikua piedanak dalsimuzpracoveni. Stddenioiva Stadirnalahvi PlzeiskyPrazdroj,a.s.,zavodVelkePopovice,pouzivApro plndnipivado sklenenych lahvi:typ NRW0,51,typ EUR0,5La typVICHY0,331,jak cirkuladni(vr6cen6od odbEratelt) tak nov6 lahve.Manipulace s obalyje na paletech. Lahvese po Wmutl z pfepravnichobali myjiv mydcelahvi2% vodnymroAokemNaOHa nasledne vyplachujipitnouvodou. Pouzitymycilouhje po regeneraci vracenzpetdo zafizeni.eistota lahviie kontrolov6na vyiazujeneeiste6i poskozen6lahve. Na plnieiie specielnimoptickimzaiizenim,ktere l6hevpiedpln6naoxidemuhliditima po vyrovn6nI tlakumeziz6sobnikempivaje lehev isobaricky je naplndna.Vystupujicilahevje uzavienakorunkowmuzavdrem.Prozajistdnibiologick6 trvanlivosti l6hevs pivempasterizovana . Prichodemtunelowmsprchowmpasteremje postupndzvysovena teplotapivav lahvina 62'C s neslednouWdrzi a postupn6zchlazovana na beznouteplotu.Lahvove pasterovane pivoie na etiketovacizaiizeniopatienopfednia zadnietiketou,krdkovouetiketounebo Setedkem k6d.Pieddistribucijsou dle typulahve. Na zadnietiketuje ink-jetemvfznadenpozadovany lahvevkled6nydo pfepravnichobalt (piepravky,kartony) ukl6denyna paletya fixovanyPEfolii nebo tkaninou Stiidirnasudfl Pouziv6ny isou pouzetransportnlsudyKEGo obsahu30 a 50 litru. Transportnisudyjsou pfepravovany na paletach. Na stadecllincese prazdn6sudyzbavivnCjsichneeistota umyiese vnitFnlpovrchsuduvdetnd sterilizaceparou.Sudse pfedplnioxidemuhliditym a po vyrovnenitlakumezizasobnikempivaje sud isobarickynapln6n. Mnozstuipivav sudule kontrolovAno vAzen[m. pfedehfivano na deskov6m Pfedplndnimje pivopr0tokov6pasterizovano t.zn.je protiproudnd pasterizov6no vlm6niku , kratkodobd a nesledndzchlazovAno. Cllempasteraceje dosazeni dlouhodob6 biologicke stability. gistirna odpadnichvod CiStEniodpadnichvod probiheve etyfech po sob6jdoucich krocich : Hrub6pieddi5t6ni Anaerobnipied6iSt6ni Aerobni6i5t6ni Do6i3t6ni Hrub6pieddist6ni Mechanick66eslea jemne sita odstraniz odpadnivody mechanick6nedistoty.Lapiky pisku zachytl ptsek a podobnt sedimentujicimateriil. Ke kvalitativnimua kvantitativnlmuvyrovnini odpadnichvod slou:i havarijnia vyrovnevacinedr:. AnaerobnioiedeiSt6ni Odpadnivoda je ierpana do acidifikadninidrie, kde dojde k piedmethanizaenifezi rozkladu organickychlatek.Deleje 6erpanado mixtanku,kteni slou:i k promichSniacidifikovan6vody s anaerobndpieddist6nouvodou. V mixtankuje umist6ntopny had, kteri slou:i k piedehiiti
N
l0 \
odpadnivody. Voda potr6postupujereaktorems internimrecyklem(lC reaktor)zdola nahoru, organick6l6tkyjsourozkledenyanaerobnim granulovanimkalemza vznikubioplynu. Do acidifikacea mixtankujsou d6vkovina neutralizaeni6inidla- kyselinachlorovodikov6a hydroxid sodnf. Vznikajiclbioplynje od sm6sivody a kalu odddlenv tlif6zov6mseparetoru,umist6n6mna vrcholu lC reaktorua odtud odvid6n do plynojemu,Ptebytedni bioplynje spalovenna holdku plynu - fl6ie. Bioloqick66istini Odpadnivoda se mlsi s aktivovanjimkalem,kteryje smdsnoukulturou mikroorganismr:a organismi. Vodaz lC reaktorunat6kddo promich6van6denitrifikadninedrie, kde v anoxicktch podmink6chdochazlk odstraiov6ni dusidnanov6hodusiku.Voda dale nat6kado nltrifikacnl nadrze,ktereje provzduShovana. V nitrifikaeninedr:i doch6ziv aerobnichpodminkdch k odbouriini zbytkov6hoorganick6hoznedi5t6nia oxidaciamoniak6lnihodusiku na dusi6nanoWduslk. Vlastni znedi5tdnijezdrojembiogennichprvki a substAtunezbytnfch pro tvorbu aktivovan6ho kalu. Mnoistvi vznikajicihoaktivovan6hokalu,je 0m6rn6znedistdntodpadnivody. Na konci biologick6hoprocesuse odd6lujeaktivovanf kal od vy6i5t6n6odpadnivody v dosazovaci nddrii. Do nitrifikaini nildr:e je davkovenkoagulantsreiejici fosfor obsaienf v odpadnivod6. DoEiStdni Vytvoteni kal je od odpadnivody odd6lenv dosazovacichn6drZich. Vyiist6ne odpadnivoda posl6zenat6kado dvou rybnik0.Ka:dy z rybnik&je opatien provzdusiovacimzaiizenim.VyuZivese samocisticiefektvodnich nedrii ke sniieni vypouit€neho zne6iStEni.Celkovi obsah rybniki je vyuZit i k vyrovnavanikvality vypouit6n6 odpadnivody. Popistoku odpadnivodv Odpadnivoda nat6k6kanalizacnimiadem do objektu@gllgJqiggelglioL Do tohoto objektuje svedenai kanalizaceod mista pro piijem fekiilnich cisteren.Pies Ep!i!y!ig!g nat6kavoda do sttedov6hokanelu.Stiedow kandl piivedi odpadnivodu na iemn6sit. kan6ljo opatien piepademdo havarijnia vyrovnavacinedrie, pro piipad vyS5ihonitoku odpadnivody napi. v dob€ intenzivnichsraiek. Z jemnych sit je voda eerp6nana anaerobnipied6i5tdni,odkud nat6kedo aerobnlhostupn€a odtud doggsazovaclsulidlil Z dosazovacichn6drii nat6k5odpadni voda samostatnim kanalizaenimiadem na rybniky. Z doEi5fovacichrybnikt)odt6kavyii5t6n6 voda do potoka. Kvalitaodtekajiclvycistdn6vodyje pravidelndmonitorovena,rozbory provediv m6sidnich intervalechakreditovan6laboratoi.Technologicki proces na distirni podl6habezprostfedni kontrolezodpov6dnich pracovnikfr- z visledkfi analfz provdddnfchpiimo na eov se vyvozuji opatfeni k Uprav6procesu6i5t6ni. Z6m6remWstavbyCKTje sjednoceniWrobnihovybavenipivovaruve skupineza 0eelemdodrzeni jednotnichpostupiWrobydle,Processtandardu". Investicidojdeke snizeninekladi na virobu pivaa viznamnemusnizeniprodukcea zatizeniodpadnichvod. jsou vytvofenya udrzoveny postupyprofizenijakostia je zaved6n Ve spolednosti dokumentovane pfistuppfi feseni (lSO 14001).Tim je zarudenpreventivni syst6menvironmentelniho managementu atd.) dopadt einnostipivovaruna kvalituzivotnlhoprostiedi(ovzdu5i,voda,odpady,p0da,bezpecnost, i pravideln6monitorovani a meieniklido\ich parametr0provozua dinnosti. profilaie schopenprokezat,Zedini Pivovarpr0beznda cilenezlepsujesvii environmentalni preventivni technik. opatfenina z5kladdnejlepsichdostupnych
N \Q \
