PROGRAM KVALITY INTEGRA, a. s

Ročník 2008 Číslo – 3

INfo Vážení čtenáři, Právě se vám dostává do rukou třetí číslo informačního bulletinu společnosti INTEGRA. Vychází na prahu nového roku, tj. v  období, kdy většina z  nás hodnotí rok, který právě skončil a  stanovuje si cíle pro rok nadcházející. Pokud provedeme stručnou bilanci roku 2007 z  pohledu chovatelů nosnic, můžeme říct, že se jednalo o  rok dobrý. Po počátečních problémech se většina chovatelů vyrovnala s kontrolou výskytu salmonel, naše odvětví bez úhony přestálo výskyt ptačí chřipky a co je nejdůležitější, v druhé polovině roku se podařilo zvýšit realizační cenu konzumních vajec na úroveň, která nejenže pokryla zvýšenou cenu krmiv ale dostala celý obor do ziskové oblasti. Rovněž naše společnost má za sebou dobrý rok. Produkce jednodenních kuřat byla opět rekordní, naše líhně opustilo více než 7,5 mil. slepiček. Podařilo se stabilizovat pozici na domácím trhu a posílit ji na trzích zahraničních, zejména v  Polsku. Drtivá většina zákazníků nám přitom dává najevo svou spokojenost s  užitkovostí nosnic pocházejících z INTEGRY, řada z nich dosáhla v uplynulém roce rekordní snášky. Tato situace nám umožňuje hledět do budoucnosti s optimismem, který se ovšem jako vždy mísí s mírnými obavami. Samozřejmě nikdo nedokáže odhadnout, zda bude příznivá realizační cena konzumních vajec i po většinu roku 2008. Hlavním problémem pak zůstává legislativní nejistota v souvislosti se zákazem konvenčních klecí k 31. 12. 2011. A nyní již k obsahu tohoto vydání. Rozhodli jsme se splatit určitý dluh, který cítíme vůči našim odběratelům. K tomuto výtisku obdržíte v elektronické podobě na CD nový Technologický postup pro užitkové nosnice hybridních kombinací společnosti ISA/Hendrix Genetics. Koncepce tohoto materiálu je revoluční svou univerzálností a jeho kvalita se opírá o široký kolektiv autorů, specialistů firmy ISA/HG zejména z Francie a Nizozemí. Detailnější informace k  Technologickému postupu jsou součástí úvodního článku, který najdete v  tomto výtisku, a  jehož autorem stejně jako odborným korektorem překladu do češtiny je Ing. Zbyněk Skácel. Vysoká úroveň veterinární prevence v rodičovských chovech je jednou z priorit společnosti INTEGRA. V této oblasti spolupracujeme s řadou špičkových odborníků. Jeden z nich MVDr. Ladislav Lojda, který má dohled nad všemi našimi rodičovskými chovy, poskytl výrobnímu manažerovi INTEGRY Ing. Dušanu Pekaříkovi obšírný rozhovor ve kterém popisuje svou činnost. Téměř pravidelně se v našich materiálech věnujeme ožehavé problematice kontroly salmonel. Uvnitř tohoto čísla najdete článek, který se podrobněji věnuje jednomu z možných zdrojů kontaminace – krmivu. Tento článek by měl chovatelům poskytnout základní rady na co se mají zaměřit při nákupu krmiv. Autor – Ing. M. Kumprecht. Další článek, který na základě zahraničních materiálů vypracoval manažer prodeje a líhnutí INTEGRA, a.s., Petr Krul je věnován vývoji produkce a spotřeby konzumních vajec v Evropě. Tento stručný, ale velice kvalitní článek poskytne čtenářům realistický pohled na současnost a nejbližší budoucnost v našem výrobním odvětví. M K

PROGRAM KVALITY INTEGRA, a. s. K V A L I T A

– Komplexní servis – Vakcinační program – ADS – anti disease system – Líhnutí – Individuální přístup – Transport kuřat – A vždy něco navíc

V  tomto vydání našeho informačního bulletinu jsme se rozhodli ukázat Vám důležitou fázi v  procesu produkce jednodenních slepiček. V následujících řádcích spolu nahlédneme do provozů našich rozmnožovacích chovů. Chceme, abyste Vy, naši zákazníci věděli, že INTEGRA, a.s. vydává nemalé finanční prostředky na diagnostiku infekčních chorob a ostatních onemocnění slepic v rozmnožovacích chovech, aby kuřata dodaná k Vám měla vysoký standard kvality a  vedla k  Vaší spokojenosti navozující další spolupráci. K  této problematice jsem pozval k  rozhovoru privátního veterinárního lékaře MVDr.  Ladislava Lojdu, který s  naší společností již léta úspěšně spolupracuje a v současnosti se stará po veterinární stránce o rozmnožovací chovy. ▲ Dobrý den, vážený pane doktore, můžete čtenářům sdělit jak máte organizovány návštěvy našich rodičovských farem, zejména z  hlediska bezpečnosti provozů po  posledních zkušenostech s výskytem ptačí chřipky? Jak jste se již zmínil, mám na  starosti zdravotní stav rodičovských chovů firmy INTEGRA, a.s.. Statut těchto chovů

MVDr. Ladislav Lojda znamená úzkostlivé dodržování biosecurity. Protože se jako specializovaný veterinář pohybuji v  chovech drůbeže po  celé ČR, musím si najít takový systém, abych chovy firmy INTEGRA, a.s. navštívil vždy v  takových termínech, abych po  dva předchozí dny nebyl v  žádném chovu drůbeže.

Tomu vyhovují pravidelné pondělní návštěvy, kterým automaticky předchází 2 volné dny, kdy nepřijdu do kontaktu s jinou drůbeží. Systém samozřejmě klade jistá omezení, ale pro udržení klidné nákazové situace je to nezbytné. K tomuto režimu jsme přikročili již před 6 lety, kdy jsme převzali tento systém z chovatelsky vyspělých zemí západní Evropy. ▲ Jaká je vaše běžná činnost na  našich chovech, jaká je optimální četnost návštěv? Jako optimální se nám za  dobu mého působení u firmy INTEGRA, a.s. osvědčila návštěva každé rodičovské farmy 1x za 14 dnů. Shodou okolností zavedla tento systém v minulém roce i EU pro kontrolu hejn na výskyt salmonel a tak moje návštěvy farem korelují s  tímto programem. Mimo tuto činnost provádím pravidelné klinické hodnocení hejna a  zdravotní pitvy k  monitorování stavu hejn. To nám umožňuje včasné reakce na výkyvy zdravotního stavu, například na  regulování minerálního metabolizmu nosnic. Při změnách klimatu během ročních období nepravidelně kontrolujeme stav mikroklimatu (CO2 a  NH3) akreditovaným přístrojem „Dräger X am-7000“ a případně upravíme ventilaci. ▲ Jak probíhá kontrola zdraví? Kontrola zdravotního stavu na  farmách probíhá ve  dvou rovinách. V  první řadě jsou to vyšetření stanovená „Metodikou kontroly zdraví SVS ČR“ včetně „Národního programu tlumení výskytu salmonel v reprodukčních chovech drůbeže ČR“. Jedná se o  kontrolu stavu imunity proti pseudomoru drůbeže, pravidelného čtvrtletního vyšetřování protilátek proti Mycoplasma gallisepticum metodou rychlé sklíčkové aglutinace a pravidelné čtrnáctidenní vyšetřování trusu na výskyt salmonel. Tato vyšetření jsou prováděna v  laboratořích SVÚ, pouze vyšetření na Mycoplasma gallisepticum provádím osobně jako stájový test. Ve druhé řadě jsou to nadstandardní vyšetření k  zajištění kontroly zdraví. Jedná se o pravidelná bakteriologická vyšetření k  vyloučení výskytu salmonel v  líhních a četnější vyšetřování trusu drůbeže včetně nestandardních vzorků (např. prachu, uhynulých hlodavců, stěrů ze zařízení, stěrů ze skořápky násadového vejce apod.). Dále provádíme sérologická vyšetření na počátku snášky ke  zjištění stavu imunity hejna

především proti infekční bronchitidě a infekční burzitidě, které nejvíce ohrožují drůbež v jihomoravském regionu. Další sérologické kontroly vakcinace jsou prováděny jen v  případě indikace – jedná se o  stav imunity proti reovirovým infekcím, aviárnímu pneumoviru, aviární encephalomyelitidě či syndromu poklesu snášky. Dále v pravidelných čtvrtletních intervalech vyšetřujeme nejcitlivější sérologickou metodou ELISA všechna hejna na  přítomnost protilátek proti Mycoplasma gallisepticum a Mycoplasma synovie. Všechna tato vyšetření jsou prováděna nejpřesnějšími dostupnými testy v privátní akreditované laboratoři firmy SEVARON PORADENSTVÍ s.r.o., se kterou INTEGRA, a.s. úzce spolupracuje. Uvedený model jsme převzali před třemi lety od  mateřské firmy Hendrix Genetics a v praxi se nám plně osvědčil. Pomocí tohoto monitoringu a  organizačními opatřeními se nám podařilo ozdravit všechny rodičovské farmy od  Mycoplasma synovie a  zvýšit odolnost chovů vůči infekční bronchitidě. ▲ Provádíte v  době naskladňování slepic do snáškových hal ještě nějaké vakcinace? Ne, neprovádíme. Kvůli lepší imunitní odpovědi a zmírnění stresu z přepravy používáme již několik let model, že všechny potřebné vakcinace jsou ukončeny na  odchovných halách farmy odchovu v  Napajedlech a  hejna tak odchází z  odchoven na snáškové haly již v plné imunitě. Odchovy jsou rutinně vakcinovány proti Markově chorobě bivalentní vakcínou navozující lepší odolnost, kokcidióze, infekční bronchitidě včetně variantních kmenů, pseudomoru drůbeže, infekční burzitidě, reovirovým infekcím, infekční anemii kuřat, neštovicím drůbeže, aviární encephalomyelitidě a syndromu poklesu snášky. Zvláštní pozornost je věnována již více než 10 let vakcinacím proti salmonelóze. Celou tuto dobu jsou všechny chovy firmy INTEGRA, a.s. vakcinovány 2x proti Salmonella enteritidis a 2x proti Salmonella typhimurium. ▲ Spolupracujete Vy osobně nebo společnost INTEGRA, a.s. s nějakým specializovaným pracovištěm na choroby drůbeže? Jak jsem již uvedl výše, využíváme služeb společnosti SEVARON PORADENSTÍ, s.r.o.. Dále INTEGRA, a.s.

2

úzce spolupracuje s  laboratoří „Metodického a  konzultačního centra pro salmonelózy“ Výzkumného ústavu veterinárního lékařství v Brně, konkrétně s vedoucím pracovníkem centra MVDr.  Františkem Šišákem, CSc. Na  tomto pracovišti se do  roku 2004 INTEGRA, a.s. podílela na  ověřování vakcín proti salmonelám. Tato dlouhodobá spolupráce nám umožnila minimalizovat výskyt salmonel v rodičovských chovech dlouho před tím, než to nařídila evropská směrnice. ▲ Chcete uvést ještě nějaká další vyšetření, o kterých zatím nebyla řeč? Mimo uvedená zdravotní opatření máme zpracovány zásady správné výrobní praxe. Na jejich základě provádíme pravidelné odběry krmné směsi z  každého návozu a  v  případě výkyvu užitkovosti zajišťujeme jejich rozbor v  akreditovaných laboratořích. Dále provádíme 2x ročně vyšetření napájecí vody všech farem a  líhní firmy INTEGRA, a.s. ▲ V  současnosti se mezi drůbežáři hodně skloňuje slovo biosecurita, zejména s  ohledem na měnící se situaci kolem výskytu salmonel v  chovech drůbeže. Na  jaké úrovni spatřujete biosecuritu v  rozmnožovacích chovech INTEGRA, a.s.? Jak jsem již dříve uvedl, zajištění biosecurity chovů ja naší prioritou. Všichni zaměstnanci se po vstupu na farmu kompletně převlékají do pracovních oděvů, které se desinfikují a perou na farmě. To platí i pro všechny návštěvy, jejichž počet je přesně evidován a  minimalizován. Pracovníci služeb

Pravidelná kontrola zdravotního stavu musí projet přes desinfekční rohože a před výstupem z vozidla použít ochrannou obuv. Uvedené opatření jsme zavedli v  letošním roce k  minimalizování rizik přenosu vysoce infekčních chorob. Při zhoršení nákazové situace máme zajištěn mobilní aplikátor desinfekčních prostředků k  ošetření vozidel na vstupu do farem. Vstupy do hal jsou vybaveny rovněž desinfekčními rohožemi, za  pravidelné doplňování desinfekčního roztoku odpovídají konkrétní pracovníci. Pracovníci na jednotlivých halách mají svoje sociální místnosti a nesmí se na farmě

vzájemně navštěvovat. Pro všechny zaměstnance INTEGRA, a. s. platí doma zákaz chovu drůbeže. Do  budoucna plánujeme vyštěrkování okolí hal v  pásu 1 m kolem stěn k  účinnější likvidaci hlodavců. K  desinfekci po ukončení turnusu máme smluvně zajištěnou specializovanou firmu, se kterou konzultujeme obměnu desinfekčních a desinsekčních přípravků, pravidelně provádíme kontrolu účinnosti desinfekce na všech halách. Děkuji Vám za rozhovor.

DP

SALMONELA VE VELKOCHOVECH NOSNIC  JE KRMIVO ZDROJEM KONTAMINACE? Kontaminace hejn nosnic salmonelou je už více než rok noční můrou všech chovatelů v České republice. Jak by také ne, vždyť v roce 2007 bylo díky pozitivním nálezům v konfirmačních vzorcích předčasně poraženo více než půl milionu nosnic v užitkových i  v  rozmnožovacích chovech. Připomeňme si stručně za jakých okolností vznikla současná situace. Jako součást Bílé knihy bezpečnosti potravin vstoupilo v platnost v roce 2003 Nařízení EP a ER č. 2160 o kontrole salmonely a  jiných zoonotických prvků. Tento dokument stanovuje cíle pro snížení vý-

3

skytu významných kmenů salmonel u kritických druhů a  kategorií hospodářských zvířat v letech 2005–2008, od roku 2008 zavádí přísnější kriteria pro vejce od roku

POZOR NA VÝBĚR SUROVIN, ZEJMÉNA ŘEPKA PŘEDSTAVUJE RIZIKO 2009 pro drůbeží maso; upravuje zřízení oficiálních a soukromých kontrolních programů zahrnujících minimálně produkci krmiv, primární produkci zvířat a zpracování a  přípravu potravin živočišného původu.

Na základě tohoto dokumentu byl proveden monitoring v chovech nosnic a brojlerů ve všech členských zemích EU a jak je známo, ČR z tohoto průzkumu nevyšla nejlépe, bylo konstatováno, že více než 65 % chovů nosnic a 19 % chovů brojlerů je kontaminováno některým z  nebezpečných sérotypů rodu Salmonella. To vedlo k  přijetí národního programu pro tlumení salmonel v chovech nosnic již o rok dříve než požadovalo zmíněné nařízení a jehož zásadní rysy jsou chovatelské veřejnosti dostatečně známy. Zdroje kontaminace chovů nosnic jsou různé. Mezi rizikové faktory patří zejména:

– kuřice – další zvířata přítomná na  farmě (včetně psů a koček) – sklady krmiv – krmivo – rekontaminace stájovým prachem, technologií a povrchy – lidé – pracovníci a další personál – pracovní nástroje, oděvy, atd. Viz obr. 1

rovacích programů, jako příklad uvádíme v  krmivech se nejčastěji vyskytují serovavýsledky celoevropského monitoringu zve- ry S. Lexington, Senftenberg, Livingstone, řejněné Evropským úřadem pro potravino- Tennesee. Na druhou stranu podcenění tohoto rizivou bezpečnost (EFSA) v roce 2005. Z  výsledků Obr. 2 vyplývá, že výskyt kontaminace není vysoký, nicméně u krmných směsí pro nosnice je z  hlediska členění podle kategorií zvířat nejvyšší. To je logické, neboť na  rozdíl od  jiných kategorií drtivá většina směsí pro nosnice

ka může mít pro chovatele fatální následky. Co má tedy zodpovědný chovatel dělat, aby minimalizoval riziko zavlečení. Především musí spolupracovat se svým dodavatelem krmných směsí na  vypracování účinného a  fungujícího systému preven-

Obr. 1 Infekční cesty Salmonely při produkci drůbeže Lidé, zvířata, prostředí Základní suroviny

Krmivo, voda

Šlechtění

Líheň

Potraviny

Vejce / Drůbeží maso

Spotřebitel

Zpracovatelský průmysl

Jak je zřejmé ze schématu i z praktických zkušeností krmivo je jedním z  potenciálních zdrojů kontaminace chovu salmonelou. Často je však rizikovost krmných směsí ze strany chovatelů přeceňována, skutečný výskyt kontaminovaných krmných směsí není příliš vysoký, dlouhodobě se pohybuje nízko v řádu jednotek procent. To potvr-

zují i výsledky všech rozsáhlejších monito-

Porážka

se v Evropě negranuluje ani jinak tepelně neošetřuje. Navíc je třeba konstatovat, že v krmivech se vyskytují převážně jiné serotypy rodu Salmonella než ty, které jsou považovány za nebezpečné a které jsou takto hodnoceny úřední kontrolou (S. enteritidis, typhimurium, hadar, infantis, virchow). Z  mezinárodních výsledků monitoringu vyplývá, že

Obr. 2 Podíl hotových krmiv kontaminovaných salmonelou podle jejich určení v roce 2005 (Zdroj EFSA/ Evropská komise) 1,7%

1,8% 1,6% 1,4%

1,2%

1,2% 1,0% 0,8%

0,8%

0,7%

0,9%

0,9%

0,6%

0,3%

0,4% 0,2%

0,0%

0,0% Skot

Ryby

Brojleři/Nosnice

Prasata Nosnice

Drůbež výkrm

Drůbež rodiče

Ostatní

Celkem

ce salmonely a musí v tomto ohledu vyvíjet na chovatele dostatečný tlak. Obecně řečeno účinnější než vyžadování deklarace garance na  čistotu každé šarže dodaného krmiva je seznámení se se systémem zajištění bezpečnosti a kvality krmiv dodavatele. Z hlediska prevence výskytu salmonel v krmivu jsou klíčové tyto oblasti: • Nákup a skladování surovin • Výrobní proces • Ošetření krmné směsi • Transport a předání chovateli • Efektivní systém dekontaminace na všech úrovních Jednotlivé oblasti si popíšeme detailněji. Salmonela z  pohledu výrobce krmných směsí je primárně problémem surovin. Některé základní suroviny vykazují vysoký stupeň kontaminace Salmonelou a měly by být monitorovány a  kontrolovány. Salmonela může nicméně být nalezena ve  všech druzích základních surovin.

4

Chovatel by se měl přesvědčit, zda jeho dodavatel krmiv provádí systematický monitoring nakupovaných surovin a to i s ohledem na jejich různé dodavatele. Výrobce si na  základě tohoto monitoringu určí rizikové suroviny a  dodavatele, kterým věnuje zvláštní pozornost , případně je dočasně vyřadí, v případě, že nápravná opatření nejsou účinná. Tudíž by se chovatel měl zajímat o surovinové složení krmných směsí. Samozřejmě by krmné směsi pro nosnice neměly obsahovat suroviny, které jsou na základě monitoringu považovány výrobcem za  rizikové. Situace se v různých regionech liší, nicméně lze pro jednoduchost označit některé společné rizikové faktory: • Kontaminace základních surovin je vyšší než finálních směsí • Obiloviny patří mezi suroviny s  nejnižším rizikem • Rybí moučka ze seriozních zdrojů vykazuje minimální kontaminaci • Olejniny obecně, zejména extrahované šroty patří mezi rizikové suroviny • Řepka a  řepkové produkty jsou dlouhodobě nejrizikovější, vykazují ve  všech průzkumech nejvyšší stupeň kontaminace salmonelou Následující graf ukazuje procentický podíl kontaminovaných surovin v zemích EU, jak jej ve  své zprávě zveřejnila EFSA. Viz obr. 3. Pokud jde o  řepku a  řepkové produkty, jako výrazně nejrizikovější jsou hodnoceny i v nejrozsáhlejší databázi surovin, jak ji zpracovává nizozemská krmivářská asociace DVT. Podle výroční zprávy tvořil podíl pozitivních vzorků řepky 6,8 % v  roce 2005 a dokonce 11,8 % v roce 2004. Na základě těchto výsledků vyřadila část velkých výrobců řepku a řepkové produkty ze všech směsí pro nosnice (např. CEHAVE) dokud se situace nezmění. Jako další rizikové suroviny kromě řepky byly DVT pro rok 2006 označeny:

Obr. 3 Podíl kontaminovaných základních surovin v roce 2005 (Zdroj EFSA/ Evropská komise) 7,0%

6,2% 6,0% 5,0% 4,0%

3,4%

3,1%

3,5%

3,0%

2,2%

2,2% 2,0%

1,1% 1,0%

0,6%

0,4%

0,0% Obiloviny Živočišné Rybí Řepkové Sojové šroty apod. produkty moučka šroty kromě ryb 

• Slunečnicové šroty • Soja jihoamerického původu • Pšeničné otruby z Francie a vaječné skořápky Dalším důležitým bezpečnostním faktorem je skladování základních surovin. Sklady a systém skladování musí zabezpečit, aby suroviny byly uskladněny v  suchu bez přístupu škůdců a dalších zvířat a aby ve skladech nemohlo docházet ke kontaminaci. Z hlediska výrobního procesu je především důležité, aby výrobce dodržoval vysoký hygienický standard při výrobě a měl odpovídající HACCP koncept zapracovaný v  systému řízení kvality a  mikrobiologické riziko jako součást systému kontroly. Pokud jde o  ošetření krmných směsí, o  technologická opatření, jsou známy dvě účinné cesty: chemické ošetření směsí (vesměs okyselení) a  tepelné ošetření. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody, někdy se využívá i kombinace obou opatření, což je však finančně dost nákladné. Tepelné ošetření: výhody: relativně jistá dekontaminace, nevýhoda: problém dekontaminace zůstává nevyřešen, vysoké požadavky na dobrou hygienu při skladování hotových výrobků (na výrobně i na drůbeží

Celkem Další Sluneč. Další šroty olejniny a krmné semena suroviny

farmě) a při přepravě, v případě krmiva pro nosnice může dojít ke  strukturálním ztrátám při granulaci, snížení konverze krmiva a k problémům s trávením. Chemické ošetření – použití kyselin (mravenčí, propionová apod.) pro ochranu a  hygienizaci. Výhody: ochranný efekt, prevence rekontaminace; nevýhody: úplná hygienizace vyžaduje vysoké koncentrace, což může způsobit korozi zásobníků a dopravních cest. Toto je pouze velmi stručný popis zásadních opatření na  úrovni výrobce krmných směsí. Detailnější materiál – kodex správné praxe pro prevenci výskytu salmonely v  krmivech, je v  současnosti připravován ČMSOZZN ve spolupráci s ČMDU. Tento materiál by měl sloužit výrobcům směsí jako metodická příručka, chovatelům drůbeže pak jako nástroj, ke zvýšení tlaku na výrobu bezpečných krmiv prostých salmonel. Pro úroveň rozmnožovacích a šlechtitelských chovů je důležité splňovat ještě výrazně vyšší bezpečnostní standardy z hlediska prevence salmonel v krmivech, ale o těch si na příkladu společnosti INTEGRA napíšeme příště. MK

PRODUKCE KONZUMNÍCH VAJEC V EVROPSKÉ UNII POMALU KLESÁ Výroba konzumních vajec v  Evropské unie (EU) vykazuje, díky zvyšujícímu se počtu různých regulačních opatřeních, týkajících se životního prostředí a  welfare nosnic neustálý pokles. Dalšími příčinami jsou

5

zvyšující se náklady na vlastní výrobu, měnící se marketingové struktury, snižování produkčních kapacit a  tím i  globální konkurenceschopnosti. Vejce jsou pro všechny z nás vzácnou potravinou. Spotřebitelé na  celém světě vejce ve velkém množství kupují a konzumují,

protože si dobře uvědomují jeho výborné výživné vlastnosti. Evropský zákazník v tomto není výjimkou, ale nesmí být od koupi odrazen nějakým vážným faktorem. V  posledních letech měla EU stabilní a  neměnící se scénář v  konzumaci vajec. Obrat nastal v momentě, kdy se začala sni-

žovat populace a  začaly se měnit stravovací návyky, což mělo za  následek klesající poptávku. Naštěstí byl tento vývoj doprovázen i částečným omezením výroby vajec. Příčinou snižování stavů nosnic jsou zvyšující se výrobní náklady, které vyplývají z různých opatření na  ochranu životního prostředí, welfare nosnic a výrazně se zvyšující ceny krmných směsí.

Ačkoli je rok 2012 zdá se ještě daleko před námi, je mnoho producentů vajec, kteří musí již teď plánovat výměnu stávající klecové technologie za novější systémy s nižším stavem nosnic. Dokonce jsou někteří, kteří uvažují o úplném ukončení výroby vajec. Nyní se toto projevuje v Belgii, kde mnoho farmářů končí se svou činností, ale tento trend zaznamenáváme od roku 2004 i v dalších zemích EU. Podle počtu nosnic a  vylíhnutých slepiček nemůžeme očekávat v  blízké budoucnosti nějaké převratné změny. Vaječný trh v  EU je v  současnosti soběstačný (102 %) a bude pouze v malé míře ovlivňován dovozem nebo vývozem. Poslední vývoj, který nastal po  dvou špatných letech, ukazuje na  narovnání cen a  snižování zásob konzumních vajec včetně produktů z nich.

Hlavní pokles v produkci Ve statistikách pro výrobu vajec v Evropě je v posledních letech patrný produkční pokles. Výrazné snížení můžeme pozorovat u  velkých evropských producentů jako je Belgie, Francie, Polsko, Německo nebo Velká Británie. Hlavní příčinou tohoto snížení je blížící se rok 2012, který přinese v EU zákaz tradičních neobohacených klecí.

Zdroj: Eurostat 2007

Poptávka v  Evropě je poměrně stabilní a  spotřebitelé, s  výjimkou roku 2003, jsou i  spolehlivými zákazníky. Oceňují a  důvěřují hlavně kvalitě produktu a  jeho nutričním hodnotám, jsou ale velmi citliví na  zdravotní nezávadnost vajec. Drůbeží sektor neustále bojuje proti mýtům o  cholesterolu a  nepravdivým

Snižování konkurenceschopnosti Navzdory získání spotřebitelské důvěry a postupném rozšiřování EU se to v drůbežářském průmyslu projevilo neustále klesající celkovou poptávkou.

STAVY NOSNIC V EVROPĚ

(v tis. ks) ROK Belgie Česká republika Dánsko Německo Estonsko Irsko Řecko Španělsko Francie Itálie Kypr Lotyšsko Litva Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemí Rakousko Polsko Portugalsko Rumunsko Finsko Švédsko UK

Důvěra spotřebitele

příběhům o  salmonelách. Toto vše je udržováno při životě těmi, kteří nechtějí, aby vejce byla vůbec produkována. Ptačí chřipka na  začátku tohoto tisíciletí v  Itálii a v  Holandsku měla devastující efekt na výrobu a spotřebu všech drůbežích produktů. Efektivní mediální kampaň pomohla opět obnovit důvěru spotřebitelů ve  zdraví prospěšné drůbeží produkty a jejich spotřeba se ve velmi krátké době opět dostala na původní úroveň. Způsobem jakým se vracel objem výroby do původních kolejí byl však v jednotlivých zemích odlišný. Holandským drůbežářům se v  tomto nelehkém období podařilo vyměnit technologie podle nových směrnic. Více než 50 % jejich produkce bylo najednou změněno na  voliéry nebo na  volné výběhy, a  tím byla vytvořena konkurenční výhoda nejen na  rychle se měnícím domácím trhu, ale také v Německu, které je pro Holandsko hlavní exportní zemí.

2000 12 452.4 : 3 681.0 50 348.0 : 3 516.0 14 805.0 51 419.4 63 600.0 63 289.0 : 1 980.5 3 500.4 48.8 : : 42 461.0 5 215.0 : 7 548.0 : 3 329.0 5 669.7 39 148.4

2001 12 943.4 : 3 732.0 49 747.0 : 3 650.0 15 220.0 52 112.7 63 700.0 62 195.4 : 2 047.6 3 658.5 62.7 : : 42 726.0 5 220.0 : 8 000.0 : 3 290.0 5 686.9 42 700.6

2002 12 160.4 : 3 653.0 48 364.0 : 3 755.0 14 722.0 56 345.3 62 400.0 59 279.0 : 2 277.5 3 637.6 53.6 : 417.8 : 5 333.0 51 759.0 8 065.0 : 3 248.0 4 731.8 46 256.2

2003 11 822.9 : 3 701.0 45 521.0 : 3 675.0 14 425.2 57 110.8 62 175.0 58 710.0 : : 3 964.8 : : 420.0 : 5 159.4 45 113.0 8 129.0 : 3 175.0 4 497.7 45 000.0

2004 12 157.0 11 112.3 3 684.0 44 250.0 896.7 3 691.0 14 223.9 57 030.3 63 418.0 58 545.0 : : 3 964.8 : 15 399.1 415.0 : 5 275.1 46 697.0 8 516.0 51 888.9 3 210.0 4 995.0 48 073.0

2005 10 612.8 9 917.3 3 154.0 45 438.0 797.3 3 954.0 13 823.1 : 62 403.0 57 865.0 549.5 2 097.8 4 219.3 : 14 232.5 477.0 : 5 450.0 46 452.0 7 742.0 49 724.5 3 180.0 5 065.3 38 000.0

Poznámka: údaje jsou včetně malochovů

Prognózy nepředpovídají nějaký závažný posun v tomto trendu. Vše bude záviset od celkového vývoje populace v EU a s měnícími se stravovacími návyky, které mohou mít negativní efekt na  celkovou spotřebu vajec na jednoho obyvatele. Zavedením všech směrnic a  předpisů o životním prostředí a welfare nosnic bude mít v EU za následek spoustu změn v nejbližších letech. Výrobní náklady se budou nadále zvyšovat, a my se budeme se stávat nekonkurenceschopní na  mezinárodních trzích. Může

to s  sebou přinést zastavení vývozu skořápkových vajec do  třetích zemí a  naopak vzroste dovoz ze zemí, které budou vyrábět levněji. Později mohou i vzdálenější země dovážet tekuté a sušené vaječné produkty.

Z  těchto příčin je budoucnost drůbežářského průmyslu respektive výroby vajec v EU poměrně nejistá. Volně přeložil z  odborného magazínu „International poultry production“ P K

Poznámka překladatele: I  když se jeví tento článek jako mírně pesimistický. Snažil bych se v  něm hledat i  určitá pozitiva a  to hlavně v  tom, že můžeme konstatovat určitou stabilizaci ve  výrobě konzumních vajec a  v  návaznosti na  to narovnání spotřebitelských cen. Záleží jen na  našem sektoru a  hlavně na  nás samotných jaké si vybudujeme místo na  velmi těžkém konkurenčním trhu. Musíme se začít nejprve rvát o  částečné náhrady na  výměny technologií a  následně třeba i  o  možném posunutí termínu zákazu tradičních neobohacených klecí. Za INTEGRA, a.s. mohu slíbit, že vždy jsme v tomto byli a budeme i nadále aktivní.

NOVÝ TECHNOLOGICKÝ NÁVOD 2008 Právě se Vám, našim klientům, dostává do rukou nový Technologický návod pro užitkové nosnice 2008. Má tentokrát dvě podoby – tištěnou, na kterou jste již zvyklí, ale také v elektronické podobě na CD, které je přílohou tohoto vydání našeho bulletinu. Můžete si ho tak nainstalovat do svého počítače a  mít ho kdykoliv k  dispozici. Tištěnou podobu Technologického návodu dostanete při nejbližší návštěvě našeho servisního pracovníka nebo Vám ho bezplatně zašleme po objednání.

Nový Technologický návod obsahuje již tradičně několik částí – obecnou, výživářskou přílohu, ale nově i  doporučené parametry pro odchov a  dosahované parametry užitkovosti pro jednotlivé hybridy včetně růstových a snáškových křivek. Tento návod je na  rozdíl od  předchozích vydání pojatý i trochu netradičně. Je totiž společný pro hnědovaječné i  bělovaječné hybridy, zkrát-

7

ka vše, co v  současné době firma Hendrix Genetics nabízí. Je to logické, neboť drtivá většina zásad je společná pro hnědé i  bílé slepice. Určité odlišnosti jsou pouze u  doporučení světelných režimů a  v  metabolismu vápníku, ale to je vždy v příslušné kapitole dostatečně zdůrazněno. Obecná část je rozdělena stejně jako život nosnice resp. kuřete na  obdobní odchovu a  období produkce. V  části týkající se odchovu naleznete nejdůležitější zásady a  doporučení pro úspěšný start kuřat, často podceňované standardy pro krmení, napájení a  hustoty zástavu, světelný program pro podporu příjmu krmiva a  růstu a  také program krmení pro podporu růstu. V  souvislosti s  budováním potenciálu budoucí nosnice si dovolujeme upozornit na  soubor technik krmení, které Vám chovatelům pomohou odchovat kuřice co nejlépe připravené k  maximální produkci chovu. Naleznete zde i návod, jak správně vážit, sledovat a  vyhodnocovat růst zvířat. Samostatná kapitola je věnována kauterizaci zobáku, neboť se jedná o velice citlivý zákrok. Další důležitá a  poměrně rozsáhlá část návodu popisuje světelné programy, které umožňují regulovat pohlavní dospělost kuřic podle aktuálních požadavků trhu na velikost vajec a zároveň zohledňují konkrétní podmínky vašich odchoven a  snáškových hal. Budete mít možnost tak adekvátně reagovat na roční období vzhledem k  venkovním teplotám a  délce přirozeného světelného dne u  hal s  průnikem denního světla. Z  vlastních zkušeností víme, jak může průnik světla o intenzitě jen mírně vyšší než 0,5 luxu ovlivnit roznášení hejna. V  následující kapitole naleznete vše o  světelných programech v  období snášky, informace o  úspěšně využívaném nočním krmení a  často diskutovaných cyklických světelných režimech. Zajímavá je část

pojednávající o  vztahu intenzity a  zdroje světla k  života schopnosti zvířat. Dozvíte se také jak minimalizovat stres a podpořit aklimatizaci po  přesunu na  snáškové haly. V  obecné části ještě naleznete praktické rady jak zlepšit kvalitu skořápky, na  které navazují informace o možnostech regulace hmotnosti vajec. Na dalších stranách se dočtete o vodě jako nejdůležitější živině, o jejím ošetřování a  monitorování její kvality. Závěr obecné části patří tradičně přehledu používaných technik vakcinace s radami jak úspěšně zvládnout jednotlivé metody. Příloha se tentokrát věnuje pouze výživě, a tak bylo možné rozvinout tradiční výživářské tabulky o  informace vycházející z mnoha pokusů a pozorování. Vaší pozornost si určitě zaslouží doporučení týkající se hladiny energie a aminokyselin v odchovných i produkčních směsích. Zcela nová je část pojednávající o  vlivu obsahu vlákniny na  užitkovost a  zejména kvalitu opeření a úhyn. V této příloze přinášíme také zajímavé informace k  fázové výživě nosnic. V neposlední řadě je zde dostatečně vysvětlen význam granulometrické struktury krmiva a výživářské zásady při tvorbě receptur krmných směsí. Samostatná část je věnována vápníku ve výživě nosnic a velikosti jeho částic. Zde najdete odpověď snad na všechny otázky týkající se použití drceného vápence. Při sestavování krmné směsi tak mějte vždy na  mysli genetický pokrok a  jeho důsledky ve výživě. Závěrem mi dovolte připomenout, že pouze dodržování všech zásad uvedených v  tomto Technologickém návodu povede ke  špičkovým chovatelským úspěchům a tím i k Vaší spokojenosti. Věříme, že tento nový Technologický návod 2008 tomu bude velkou měrou nápomocen a že se stane Vaším užitečným pomocníkem. Z S

www.biofaktory.com

Vodorozpustné a tekuté vitaminové koncentráty pro drůbež

• B-compositum: Vodorozpustný koncentrát vitaminů skupiny B • C-compositum: Vodorozpustný 25% nebo 50% koncentrát vitaminu C • Supervit D: Multivitaminový vodorozpustný koncentrát pro drůbež • Vitamix SE: Vodorozpustný vitaminový přípravek s obsahem vitaminu E a selenu • Aminosol: Komplex hydrofilních vitaminů, aminokyselin a solí makroprvků v tekuté formě • Kombisol Multi: Komplex lipofilních a hydrofilních vitaminů v tekuté formě • Kombisol Plus: Posilující rehydratační přípravek vyrovnávající elektrolytové poměry • Kombisol SE: Komplex vitaminu E a selenu v tekuté formě

BIOFAKTORY PRAHA spol. s.r.o., Na Chvalce 2049, 193 00 Praha 9 – Horní Počernice, Česká republika tel./fax: +420/281 925 075, e-mail: [email protected]