Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

28/11/2014

Prof Dr. Ir. C. Hanny Wijaya, M.Agr dan tim -Pusat Studi Biofarmaka -Department Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor

Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

* Pemanfaatan Sumber Daya Alam Indonesia yang Melimpah, termasuk hasil hutan terbarukan

* Tantangan Penciptaan Pangan Fungsional dengan Manfaat Kesehatan yang dapat Dikembangkan secara Meluas

* Produk Pangan Inovatif dengan Nilai Etnis khas Indonesia

*

PENDAHULUAN


1

28/11/2014

Indonesia sebagai negara kepulauan yang terhampar sepanjang garis khatulistiwa

Indonesia memiliki tanaman tropis herbal yang melimpah

Minyak Kayu Putih • Minyak esensial yang diperoleh dari penyulingan randing dan daun tanaman Kayu Putih Melaleuca cajuputi’s (Ketaren 1990) • Dari 230 jenis spesies Melaleuca (Craven 1998), hanya 3 (M. alternifolia., M. cajuputi & M. quinquenervia) yang digunakan untuk produksi minyak kayu putih secara koemrsial (Brophy, 1999) • Pengembangan sebagai obat tradisional yang mengobati permasalah perut (diminum) ataupun pengobatan luar (dioles) untuk usia bayi sampai manula. Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

• Mempunyai sensasi hangat yang unik “warmth and woodyfloral note” (Guenther, 1948) seperti bau kayu putih.

2

28/11/2014

Manfaat Minyak Kayu Putih Dilaporkan untuk pelega tenggorokan dan antiseptik untuk mengurangi radang tenggorokan, anti inflamasi, obat oles kulit, antijamur, dan rubifacien (Guenther 1948; Budavari, 1989) Minyak ini digunakan untuk konsumsi internal tubuh pada pengobatan demam dan batuk, asma, kolik dan kejang lambung. Digunakan di luar tubuh sebagai neuralgia dan rheumatism. Pengobatan luar dengan pengolesan menggunakan kapas juga digunakan untuk mengobati sakit gigi dan sakit telinga (Lassak and McCarthy,1983) dan sebagai anti-mycotic agent (Agusta, 2000) Memiliki aktivitas penolak serangga, pereda nyeri, pelega, dan mengobati penyakit cacing dan infeksi saluran kemih (Sellar 1992; Lawless 1995).


Menciptakan produk etnis khas Indonesia yang simple, menyehatkan, berpotensi komersial dan diterima oleh konsumen secara nasional dan Internasional.

Pemanfaatan ramuan tradisional Indonesia yang memiliki citarasa yang bersahabat sebagai bahan fungsional pada permen fungsional

Melaleuca cajuputi Roxb


3

28/11/2014

Cajuput oil Toksisitas

Aplikasi Penggunaan pada permen lunak : 6,80 ppm sd 9,5 ppm (Burdock 2010)

LD50 oral : 3870,00 mg/kg berat badan

Amankah dikonsumsi ? Asupan

Regulasi Natural flavor ingredien yang diperbolehkan oleh FDA, JECFA and FEMA

PADI (Possible Average Daily Intake) : 0,831 mg (FEMA , 1994) Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

* Pengembangan Cajuputs Candy Mulai Tahun 1996 sampai sekarang

* Formulasi Produk, Masa Simpan, Optimasi Manfaat Kesehatan versus Citarasa

* Paten

*

CAJUPUTS CANDY: PENELITIAN


4

28/11/2014

 Cajuputs Candy telah dikembangkan sebagai permen pelega tenggorokan sejak 1996.  Dibuat dari bahan alami, gula, air, glukosa, minyak kayu putih, dan tambahan flavor lain. Memperoleh “paten sederhana Indonesia” tahun 2002 Terpilih sebagai 103 Inovasi Indonesia Paling Prospektif tahun 2011, BIC Kemenristek Pengujian penjualan skala industri tahun 2011; BPOM RI MD 624410004005 dan MUI Halal certificate No 00110067461213 Diadopsi sbg produk yang dikomersialisasi antara IPB dan IFA group tahun 2011 (SPK)


Memperoleh Penghargaan Anugerah Kekayaan Intelektual Luar Biasa Indonesia 2012; ASEAN Food Product Recognition at 2013;Finalis Kalbe Ristek 2014 dll

 Penelitian cajuputs candy tahun 1997, dan perolehan PATEN SEDERHANA  “Komposisi Permen Cajuputs Untuk Pelega Tenggorokan” Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

5

28/11/2014

Bogor, 27 Juni 2014 Dear Ibu Hanny, Berikut di bawah ini PO untuk Serambi Botani : 1. Permen Cajuput Non sukrosa original 500 2. Permen Cajuput Non sukrosa melon 500 3. Permen Cajuput isi 30 toples 150

Bogor, 21 Agustus 2014 Dear Ibu Hanny, Berikut di bawah ini PO untuk Serambi Botani : 1. Permen Cajuput NS Melon 200 2. Permen Cajuput isi 5 600 Mohon bisa dikirim secepatnya ya Bu... Terima Kasih Anna

Mohon bisa dikirim secepatnya ya Bu... International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Terima Batu, Kasih Anna Indonesia.


6

28/11/2014

*

1,8-cineole menthone

menthol α-terpineol α-caryophyllene


Streptococcus mutans dan Streptococcus sobrinus : • bakteri yang berhubungan erat dengan pembentukan “plak” di gigi. •Penghambatan pembentukan plak dapat dicegah pada penghambatan sintesis komponen ekstra-seluler bakteri. Komponen ini memeiliki peran signifikan bersama sisa makanan pada penempelan dan agregasi bakteri (Marsh 199)

Treatments Control Cajuput oil [x-0.2%] Cajuput oil [x%] Cajuput oil [x+0.1%]

OD490 0,082 ± 0,071 ± 0,051 ± 0,037 ±

n

0,003 0,002 0,001 0,002

Percentage of inhibition 0% 13,4% 37,4% 54,9%


7

28/11/2014

• Secara alami merupakan mikroflora pada mulut manusia. Sariawan terjadi saat C. albicans menginfeksi mulut • Infeksi ditunjukkan dengan adanya spot berwarna putih kekuningan pada membran mukosa mulut atau lidah (Richardson, 1991) • Pengaruh Cajuput Candy terhadap bioavability dan pembentukan biofilm oleh C.albicans

Means of absorbance

0,16


0,151

Biofilm pada Air Ludah

0,14

655 nm

0,12

0,096

0,10

0,088

0,084

G = MKP X%(0,1%) & MPM 0,2% H= MKP X% & MPM 0,2%

0,08 0,06

I= MKP X%+(0,1%) & MPM 0,2%

0,04 0,02 0,00

Kontrol

G

H

I

International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Batu, Indonesia.

8

28/11/2014

Determination of The Suitable Flavor Combination By Focus Group Discussion: Ranking

Flavor

Score

1

Honeydew

7

2

Banana

6

3

Tea

5

4

Coffee

3,5

5

Honey

3

6

Chocolate

2,5

7

Blank

1

Flavor

Comments

Banana-Milk

Soft aroma, like flowers (floral), sweet taste like banana, the taste is match

Honeydew-Milk

Fruity aroma, Sweet fruity taste, macth with others flavors

Tea-Milk

Mint aroma and flavor are dominant, enough match overall

Coffee-Milk

Dark color, weak aroma, bitter and hot taste, not match flavor

Chocolate-Milk

Rather dark color, hot aroma and taste with high intentsity, not match flavorl

Honey-Milk

Unpleasant aroma, mint and sweet tastes are match

The Result of Focus Group Discussion: Non-sucrose “Cajuputs Candy” with flavor combination of banana-milk, honeydewmilk, honey-milk, and tea-milk are potential to be developed


Formula Optimization using RSM


9

28/11/2014

Formula Optimization using RSM (con’t) ANOVA Result for Model Equations for Each Parametres Parametres

Model

P value model

P value lack of fit

Adj R Square

Signification

Aroma

Quadratic

0,0013

0,0103

0,85

Signification

Taste

Quadratic

0,028

0,2646

0,62

Signification

Mouthfeel

Quadratic

0,0002

0,1097

0,9

Signification

Result of Formula Optimization Honeydew

Milk

Aroma

Taste

Mouthfeel

Desirability

X%

Y%

6,92

6,37

6,92

0,798


Formula Optimization using RSM (con’t) Product Verification Parametres

Verification

Prediction

SE Mean

95% CI Low

High

SE Pred

95% PI Low

High

Aroma

7,16

6,95

0,13

6,63

7,27

0,28

6,30

7,60

Taste

7,1

6,36

0,17

5,96

6,77

0,35

5,53

7,20

Mouthfeel

6,84

6,92

0,098

6,69

7,16

0,20

6,45

7,40


10

28/11/2014

Acceptance Comparison between Cajuputs Candies and Commercial Candies o

6,5 + 2,12 n 7,49 + 1,41 7,1 + 0,70 p

k

g

Cajuput candy Permen Komersial 1 Permen Komersial 2

l

6,13 + 0,70

m

6,35 + 1,04 j 4,03 + 1,68 h 5,41 + 1,50 i 6,4 + 1,50 j 6,87 + 1,35

Permen Komersial 3

4,43 + 0,70

f

6,13 + 1,49

e

4,45 + 1,61

5

6,08 + 1,45 f 7,05 + 1,09 7 + 1,14 g

c

7,1 + 1,11

6,58 + 1,09 b 7,41 + 1,009

b

6,32 + 1,17

6

4,41 + 1,60

Hedonic scales

7

a

8

d

9

Cajuput candy non sukrosa

4

3

2

1 Rasa Aroma Mouthfeel Atributes International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Batu, Indonesia.

Keseluruhan

Nilai Penerimaan Cajuputs Candy Original dan yang diberi Penambahan Flavor

Nilai Penerimaan Permen dengan Penambahan Flavor

6.8

Commercial candy 2

Commercial candy 1

Flavored Cajuputcs candy

5.1 Cajuputcs candy

Jasmine

Orange

3.6

Strawberry

4.4

Blank

5.2 4.5 Honeydew

6.9

5

6.3

Vanilla

8

Catatan: Presentasi Litbang Kehutanan Bogortidak 26 • Nilai kesuakaan 1=sangat suka dan 9=sangat suka November 2014

11

28/11/2014

Uber HaKI 2012 Uber HaKI 2014 International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Batu, Indonesia.


12

28/11/2014

* Penghargaan * Publikasi di Berbagai Media Massa * Permintaan untuk Presentasi International

*

TANGGAPAN & PENERIMAAN MASYARAKAT


* International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Batu, Indonesia.

13

28/11/2014

* Penghargaan Cajuputs Candy (selain PATEN)

103 Inovasi BIC Paling Prospektif, Kemenristek Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

Anugerah Kekeyaan Intelektual Luar Biasa (AKIL) 2012

* Liputan di TRANS TV, Jelang Siang, 17 Februari 2012


14

28/11/2014

* Liputan di TRANS 7, Cita-Citaku, 2 Januari 2013

Produk ini juga disukai anak-anak. Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

* Liputan di Green TV (24 Okt 2012 dan 13 Feb 2013)


15

28/11/2014

* Liputan di Majalah IPB dan Majalah Ide Bisnis


* Publikasi Internasional (Conference) No .

Seminar

Tangal

Judul Presentasi

1

International Food Conference 2011 "Life Improvement through Food Technology", Surabaya-Indonesia

28-29 October 2011

Ability of Cajuput Candy in Maintaining Oral Health: In Vitro Inhibition of Cajuput Candy Flavor Formula Against Streptococcus mutans and Streptococcus sobrinus

2

International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods, Kallua-Kona, Hawai, USA

1-6 Dec 2012

Utilization of Cajuput Oil (Melaleuca cajuputi L.) as Ingredient In Functional Candy

Workshop on Plant 4-7 Juni Products Chemistry & 2013 International Symposium on Medical-Aromatic Plants, Kaya Izmir Thermal & Convention Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014 Balçofa, Izmir-Turkey

The Implementation of Medical Plant Extract in Functional Foods Development: A case Study on “Cajuputs Candy” Development

3

Permintaan Presentasi di Functional Food Conference, ManilaPhilipine, 11-12 Sept 2013

16

28/11/2014

* Nilai Tambah Bagi Masyarakat * Simpulan

*

PENUTUP


* Manfaat Bagi Masyarakat Meningkatkan kesejahteraan pengrajin penyulingan minyak kayu putih (cajuput oil) Meningkatkan nilai tambah cajuput oil, sehingga dapat memberikan value added baik untuk pengrajin, distributor, dan stakeholders. Memberikan alternatif buah tangan/ cenderamata yang praktis, murah-meriah dan menyehatkan Menghasilkan permen khas Indonesia yang exotic dengan mendayagunakan potensi lokal yang diterima oleh pangsa pasar Memperkenalkan IPB ke kancah Internasional sebagai institusi pendidikan di Jawa Barat yang mampu menciptakan inovasi yang produk tif berguna bagi masyarakat luas.. Menarik minat pelaku distribusi di daerah-mata-rantai pemasaran di daerah (Kontak dari Banjarmasin, Jayapura, Bandung, Jatim, dll) Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

17

28/11/2014

* Simpulan Cajuputs Candy merupakan produk pangan fungsional bermanfaat kesehatan

Cajuputs candy merupakan buah tangan khas Indonesia

Inovasi Cajuputs Candy mendapat sambutan baik bagi masyarkat, dan perlu dikembangkan lebih lanjut


Cajuputs candy team: • Prof. Boy Bachtiar • Bernadeta Ratna • Winny • Edwin • Gracella • Fieki • Idham • Halimah • Kindly • Fahim

Ucapan terima kasih: Pusat Studi Biofarmaka, Hibah Penelitian Kompetitif DGHE-RI Ms. Yunita untuk bantuan teknis Mr. Sam Herodian, Ms. Latifah Ms. Tien RM, Ms. Fatimah, Mr.Meika, Ms. Kristanti, Mr. Pudji dan Mr. Hermawan Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014 Ms. Natania dan Mr. Jeremia Manuel

18

28/11/2014

*

THANK YOU TERIMAKASIH


19

Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

Recommend Documents