Potravinářský zpravodaj Číslo 4 Ročník XV 10. června 2014 Cena 28 Kč

Potravinářský zpravodaj Číslo 4 • Ročník XV • 10. června 2014 • Cena 28 Kč

Nad novelou zákona o potravinách V polovině května schválila sněmovna novelu zákona o potravinách. Podle ministerstva zemědělství zlepší informovanost zákazníků při nákupu potravin a zvýší jejich ochranu před nekalými praktikami. Obchodní řetězce některé změny v novele naopak kritizují. Materiál, který bývá označován za největší změnu potravinového práva za více než 15 let, nyní poputuje do Senátu. Ministr zemědělství Marian Jurečka si libuje a tvrdí, že podle schváleného zákona budou mít lidé více údajů o potravinách, a díky tomu se mohou lépe rozhodovat při nákupu. Například u nebalených potravin budou muset obchodníci viditelně uvést informaci o výrobci potraviny. Exprezident Svazu obchodu a cestovního ruchu Zdeněk Juračka je změnami nejméně nadšený a novelu bezprostředně komentoval slovy, že nutí provozovatele, aby prozrazovali svá obchodní tajemství, kam patří i nákupní zdroj. Narážel tak na brzkou povinnost ze zákona, který by měl napříště ukládat prodejcům s ročními tržbami nad pět miliard korun zveřejňovat čitelně u vchodu pro zákazníky seznam hlavních pěti zemí, z nichž obchod odebírá potraviny. Bude je muset sestupně seřadit podle podílu prodejů těchto potravin na tržbách. Seznam bude muset ohlásit také ministerstvu zemědělství. Navíc to podle Juračky bude z hlediska legislativně-technického velmi těžko realizovatelné. Jak dodal, návrh má patrně vést k podpoře českých potravin. To je ale podle něj vlamování se do otevřených dveří. Všichni členové svazu prý mají obrovskou snahu prodávat české potraviny, protože náš zákazník má o tuzemské potraviny zájem. Předloha také zvyšuje pokuty za klamání spotřebitelů. Za porušení kvalitativních požadavků či špatné označení potravin bude nově hrozit až desetimilionový trest místo současných tří milionů. Zpřísňuje také označování nebalených potravin. Jejich prodejci budou muset v těsné blízkosti zboží uvádět informace o jejich výrobci a hlavní složce v procentech hmotnosti. Sněmovna při schvalování rozsáhlé novely zákona o potravinách zároveň ale odmítla schválit současně s tím i zpřísnění zákona o významné tržní síle, který má především chránit dodavatele obchodních řetězců. Zpřísnění obsahoval pozměňovací návrh zemědělského výboru, který ale poslanci při závěrečném schvalování nepřijali. Odpůrci návrhu argumentovali tím, že jde o přílepek, tedy o změnu nesouvisejícího zákona. Svazu obchodu a cestovního ruchu navrhovaná změna vadila a tvrdil, že přílepek jednostranně zvýhodňuje dodavatelské společnosti, mezi nimiž prý hrají hlavní roli firmy přímo napojené na vládní činitele. Jedna ze změn se týkala samotné definice významné tržní síly. Nově měla ze zákona zmizet podmínka, aby byl dodavatel v důsledku situace na trhu na odběrateli závislý v případě prodeje svého zboží. Nově mělo také platit to, že o významnou sílu jde jen tehdy, když si v důsledku situace na trhu může odběratel jednostranně vynutit výhodné obchodní podmínky. Změna zákona o významné tržní síle by však podle svazu přinesla maloobchodníkům hrozbu pokut, které by mohly dosahovat až stamilionů korun. Tento přílepek by navíc podle svazu bezprecedentním způsobem vychyloval rovnováhu dodavatelsko-oběratelských vztahů. Měl by údajně především zvýhodnit dodavatele zemědělských a potravinářských výrobků na úkor nejen odběratelů, ale zejména na úkor spotřebitelů a státu. Podle generálního ředitele společnosti Hamé Martina Štrupla se největších tuzemských konzerváren dotknou nejvíce ale změny v označování potravin. Jelikož tyto úpravy vycházejí z legislativy EU a s touto novelou se v nejbližší době dalo počítat, má dnes firma upravenu dle nové legislativy více než polovinu etiket. Změna značení se v jejím případě dotkne stovek druhů obalů. V naprosté většině případů se muselo přistoupit i k rozdělení dosavadních vícejazyčných etiket na jednojazyčné verze, což jsou další náklady. I když ředitel Štrupl prý rozumí snaze o zlepšení informovanosti spotřebitele, obává se, že změna je přehnaná a povede u některých spotřebitelů spíše ke zmatení. Z řady obalů se prý totiž

stanou „čítanky“. Novela také mění kompetence dozorových orgánů při kontrolách veřejného stravování. Kvalitu jídla v restauracích a jídelnách budou nově prověřovat i inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce a Státní veterinární správy. Eugenie Línková

dání y v o t v tom a h o l í ř P

Oslavy Světového dne mléka a Mlékárenský výrobek roku 2014

U příležitosti oslav Světového dne mléka se dne 27. května 2014 uskutečnilo odborně-společenské setkání odborníků mlékárenského průmyslu a zemědělství i zástupců veřejného života. Během slavnostní akce, která se již tradičně konala v Tereziánském sále Břevnovského kláštera v Praze, byly vyhlášeny výsledky odborné soutěže „Mlékárenský výrobek roku 2014“. Na fotografii je doc. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D., z Mendelovy univerzity v Brně spolu s Ing. Jiřím Kopáčkem, CSc., předsedou Česko-

moravského svazu mlékárenského, kteří celým slavnostním odpolednem bravurně provázeli. Připíjelo se jak jinak než mlékem. Se zvednutou sklenkou zleva: Ing. Jan Teplý, viceprezident EDA, Alexander Anton, generální tajemník EDA, Brusel; náměstek ministra zemědělství Ing. Jindřich Šnejdrla, Ing. Miroslav Toman, CSc., prezident Potravinářské a Agrární komory ČR, Ing. Jiří Kopáček, CSc., doc. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D. Reportáž z akce přinášíme na stranách 10–11. Redakce

Zemědělci budou mít od letošního července nárok na zelenou naftu

Vláda na popud ministra zemědělství Mariana Jurečky schválila novelu zákona o spotřebních daních. Díky této legislativní úpravě budou zemědělci opět dostávat část spotřební daně z nafty využité při zemědělských pracích. O vratku daně budou moci požádat i zpětně za třetí a čtvrté čtvrtletí letošního roku.

„Plním slib, který jsem dal zemědělcům. Pomohl jsem prosadit, že budou opět dostávat část daně za pohonné hmoty spotřebované při zemědělské prvovýrobě. Legislativní proces se zpozdil, přesto budou zemědělci moci požádat o vratku daně za druhé pololetí letošního roku. Právě v tomto období je to pro ně nejdůležitější, protože jsou žně,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka Zemědělci budou mít nárok na vrácení části spotřební daně z některých pohonných hmot. Konkrétní výše vratky je 40 % u nafty a 57 % u motorové nafty s příměsí řepkového oleje. Stejné částky se do zemědělské prvovýroby vracely v roce 2013. „Takzvaná zelená nafta podpoří aktivně hospodařící zemědělce, kteří většinu pohonných hmot

spotřebovávají při práci na polích, a nepodílejí se tak na opotřebovávání komunikací, na jejichž opravu je spotřební daň primárně určena,“ uvedl Marian Jurečka. O daňovou úlevu žádá v České republice přibližně 13 tisíc zemědělských podnikatelů. Pokud by zelená nafta nebyla opět zavedena, mohlo by to vést k omezení produkce ovoce, brambor, chmele nebo kukuřice. Prodražení výroby by mělo dopad i na chovy drůbeže a prasat, tedy v oblastech, které patří mezi priority Ministerstva zemědělství, protože pomáhají na venkově zachovat pracovní místa. Hynek Jordán, ředitel Odboru komunikace MZe

Jurečka: Potravinářský zákon pomůže spotřebitelům při nákupu potravin a zvýší jejich ochranu Poslanci schválili novelu zákona o potravinách a tabákových výrobcích navrženou Ministerstvem zemědělství. Novela zvyšuje pokuty pro nepoctivé výrobce a obchodníky, zavádí lepší označování potravin a pomůže zvýšit informovanost zákazníků. Jedná se o největší úpravu potravinářské legislativy od vstupu České republiky do Evropské unie. Ukládá například obchodním řetězcům povinnost zveřejnit, ze kterých pěti zemí pochází největší podíl nabízeného sortimentu. „Naším cílem bylo zlepšit informovanost, a tím i ochranu spotřebitelů. Podle schváleného zákona budou mít lidé více údajů o potravinách, a díky

tomu se mohou lépe rozhodovat při nákupu. Například u nebalených potravin budou muset obchodníci viditelně uvést informaci o výrobci potraviny,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Za porušení kvalitativních požadavků nebo za špatně označené potraviny hrozí peněžitý trest až 10 milionů korun, doposud to byly jen 3 miliony. Za nebezpečné a zdravotně závadné potraviny mohou dostat výrobci sankci až do výše 50 milionů korun. Novela také vymezuje kompetence dozorových orgánů při kontrolách veřejného stravování. Kvalitu jídla v restauracích a jídelnách budou nově prověřovat i inspektoři Státní zemědělské

a potravinářské inspekce a Státní veterinární správy. „Dosavadní dozor tak bude významně posílen zejména o kontrolu bezpečnosti, kvality a původu surovin a pokrmů, včetně zvěřiny, které se podávají v jídelnách a restauracích,“ zdůraznil ministr Jurečka. Hygienická služba a inspektoři Státní veterinární správy a Státní zemědělské a potravinářské inspekce budou při kontrolách spolupracovat a koordinovat své aktivity tak, aby zbytečně nezatěžovali obchodníky a prodejce. Hynek Jordán, ředitel Odboru komunikace MZe

2 / nabídky – informace

Potravinářský zpravodaj 4 / 2014


zpravodajství MZe / 3

Obchodní řetězce musí víc podporovat kvalitní české potraviny

Ministr zemědělství Marian Jurečka se sešel se zástupci největších obchodních řetězců v České republice. Jednali spolu o zvýšení podílu českých potravin v obchodech, o zlepšení kvality nabízeného zboží a také o obchodní etice, zejména o výši marží například u biopotravin. „Obchodní řetězce se nemůžou řídit jenom vidinou nejvyššího zisku. Velmi důležité je, aby nabí-

zely kvalitní zboží českých výrobců a producentů, protože zákazníci takové potraviny vyžadují. Také by to podpořilo české zemědělce. Na jakost potravin i na etiku obchodování se chceme ještě více zaměřit a ohlídat je rovněž prostřednictvím častějších kontrol našich dozorových orgánů,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Mnohé obchody se už dnes snaží nabízet více jakostního zboží českého původu než v minulých letech. Podle ministra zemědělství by se ale situace na trhu mohla i dál zlepšovat. Setkání se zástupci velkých obchodních řetězců působících v České republice inicioval ministr Jurečka. Cílem bylo zahájit vzájemný a otevřený dialog, který by měl vést ke zkvalitnění nabídky potravin.

„Od začátku příštího roku začne platit novela zákona o potravinách, která umožňuje udělovat vyšší sankce za nekvalitní potraviny. Budu prosazovat, aby v případě opakovaných prohřešků kontroloři neváhali a maximální pokutu udělili. Samozřejmě dávám přednost tomu, aby problémy vůbec nenastaly, i proto jsem svolal dnešní setkání,“ řekl Marian Jurečka. Za porušení kvalitativních požadavků nebo za špatně označené potraviny hrozí podle novely potravinářského zákona peněžitý trest až 10 milionů korun, doposud to jsou jen 3 miliony. Za nebezpečné a zdravotně závadné potraviny mohou dostat výrobci sankci až do výše 50 milionů korun. Na jednání se ministr a šéfové obchodních řetězců věnovali i etice podnikání, tedy nutnosti

sledovat kvalitu potravin a také výši obchodních marží, které jsou v některých případech, zejména u biopotravin, nepřiměřené. „Marže řetězců jsou někdy výrazně nadsazené oproti cenám, za něž biopotraviny vykupují od producentů. Tím se deformuje trh a poškozeni jsou jak bioproducenti – často čeští a moravští zemědělci, tak i zákazníci. Chci se zástupci obchodníků dál jednat, jak nepřiměřené marže upravit, což by mělo mít vliv i na snižování ceny biopotravin, po kterých stále roste poptávka,“ uvedl ministr Jurečka. Dalším tématem bylo plýtvání a efektivní využití potravin těsně po datu trvanlivosti. Snahou ministra Jurečky je, aby se takové zboží dostalo do potravinových bank, které je rozdělí mezi lidi v hmotné nouzi.

Ministr zemědělství Marian Jurečka navštívil Olomoucký kraj O novém programovacím období Společné zemědělské politiky (SZP) do roku 2020, o Programu rozvoje venkova, národních dotacích a otázkách týkajících se zemědělského školství hovořil ministr zemědělství Marian Jurečka se zemědělci a zástupci firem v Olomouckém kraji. Navštívil také největšího výrobce sýrů v ČR, společnost Orrero, producenta bezvaječných těstovin Adriana, podnik Úsovsko vyrábějící müsli tyčinky a farmu Janoslavice. „Nová Společná zemědělská politika mění podstatným způsobem podobu dotačních podpor oproti jejich současnému nastavení. Budou vícesložkové,

vedle základní platby na plochu, takzvané SAPS, doplní tuto část přímých plateb další složky. Zároveň budeme v příštích letech mít možnost pružněji zacílit podporu na citlivé sektory,“ řekl ministr Marian Jurečka na setkání se zástupci zemědělských organizací v Dubicku. Mezi hlavní priority podle ministra bude stále patřit podpora živočišné výroby. Za důležité považuje také, aby bylo zemědělství zajímavou profesí pro mladé. Proto je v rámci nové SZP připravena finanční podpora pro začínající zemědělce. „Tyto naše hlavní cíle podporujeme i z národních dotací. Jejich prostřednictvím letos vyplatíme zemědělcům více než 1,5 miliardy korun. Většina půjde právě do živočišné výroby, protože ta je nezbytná pro

zachování zaměstnanosti na venkově. Prioritou pak jsou odvětví, která v současnosti ztrácí pozice, jako například chov prasat a drůbeže, přestože předpoklady pro kvalitní produkci v podmínkách České republiky jednoznačně existují. Podobně budou nastaveny národní dotace v příštím roce,“ uvedl ministr zemědělství Jurečka. Při návštěvě Zemědělského družstva Unčovice, které je Školním závodem pro Střední školu zemědělskou Olomouc, se hovořilo o nedostatku kvalifikovaných absolventů středních i vysokých škol v tomto oboru. Více než 40 % pracovníků v zemědělství je starší 50 let a v kombinaci s demografickým propadem žáků na středních školách se již začíná projevovat nedostatek kvalifi-

kovaných pracovních sil. Účinným nástrojem, jak zatraktivnit a motivovat žáky, je zavedení stipendií v oborech, nezbytných pro prosperitu zemědělství. „Na stipendiích a například na poskytnutí svých pracovišť pro praxi by se měli podílet zaměstnavatelé. A měla by zde také fungovat spolupráce i s Ministerstvem zemědělství a kraji. Tuto strategii Ministerstvo již řadu let podporuje národním dotačním programem Školní závody. Jsou to provozní podniky, které poskytují svá vybavení, moderní technologie a instruktory pro praktický výcvik žáků a studentů rezortních učebních a maturitních oborů. Žáci tam pak často získávají i pracovní uplatnění,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka.

Největší zastoupení má v biopotravinách kojenecká a dětská výživa Nabídka biopotravin v maloobchodních řetězcích se neustále rozšiřuje. Zákazníci mohli v září 2013 vybírat z 2 809 položek. Oproti lednu 2009 nabídka vzrostla o 88 procent. Vyplývá to z Analýzy vývoje nabídky biopotravin v maloobchodních řetězcích a jejich cen v letech 2009 až 2013. Ta byla vypracována na základě výstupů BIOmonitoru agentury Green marketing zahrnujícího data z 12 maloobchodních řetězců. Během uvedených let se rozšířila nabídka trvanlivých i čerstvých potravin v biokvalitě. Například

biomaso, které nyní nabízejí všechny hypermarkety i supermarkety, bylo dříve na pultech výjimečně. Zákazníci už také nemusejí v prodejnách hledat biopotraviny ve speciálních regálech pro zdravou výživu, protože už jsou přímo u svých výrobkových kategorií, případně na obou místech zároveň. Nejdůležitější kategorií zůstává kojenecká a dětská výživa, která se na celkové nabídce podílí zhruba 24 procenty. Do této kategorie spadají nejen přesnídávky nebo náhradní mléčná výživa, ale také kaše, maso, zeleninové příkrmy, nápoje, sušenky či oplatky. Pokud jde o vývoj cen u některých biopotravin, jako je mléko, máslo a jogurt, se během let téměř

nezměnily. Naopak ceny rostou u biovajec a biomrkve. Stejně jako u kuřecího masa, a to kvůli chybějící konkurenci. Ze srovnávání cen biopotravin a běžných potravin vyplynulo, že například u mléka nebo jogurtů hraje větší roli typ obalu, než to, zda je to bio. Nejdražší jsou mléka i jogurty ve skle. Do dražší cenové kategorie jednoznačně patří biomásla. Je nezbytné vždy srovnávat biopotraviny se srovnatelným běžným výrobkem, nikoli s jeho nejlevnější variantou. Vyšší cena biopotravin je pravidelně uváděna v rámci šetření mezi spotřebiteli jako jedna z největších překážek nákupu, a tím i rozvoje trhu

s biopotravinami. Mezi hlavní důvody, proč jsou biopotraviny dražší, je, že se vyrábějí v menších objemech než klasické potraviny. Proto se zvyšují náklady na jednotku produkce. Pokud se ale biopotraviny vyrábějí v dostatečných objemech, cenový rozdíl se snižuje, případně není žádný. Například u biojogurtů je jejich cena v současné době srovnatelná s cenou klasických jogurtů stejné kategorie. Stejně tak už se cena biomléka přibližuje ceně klasického mléka. V biopotravinách je také méně přídatných látek, tzv. éček, které snižují cenu klasických potravin. Aroma jahody je vždy levnější než jahoda skutečná.

Pančované víno se k zákazníkům nedostane, po odhalení bude zničeno Novela zákona o Státní zemědělské a potravinářské inspekci zlepší situaci na trhu s vínem. Pokud inspektoři odhalí pančované víno, budou mít pravomoc přikázat jeho likvidaci. Novelu přijala poslanecká sněmovna. Víno, do kterého výrobce přidá nelegálně vodu, alkohol, syntetická barviva nebo hrozny a hroz-

nový mošt ze zemí mimo Evropskou unii, už neskončí v lihovaru, octárně nebo na využití pro průmyslové účely, jak to bylo doposud možné. Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) nařídí jeho likvidaci. „Likvidace pančovaného vína zlepší situaci na trhu. Nepoctiví výrobci už totiž nebudou moci spoléhat na to, že zpracováním vína na ocet nebo líh získají aspoň částečný zisk. Naopak, budou muset uhradit

náklady na likvidaci vína, které nebylo vyrobeno podle povolených postupů,“ uvedl ministr zemědělství Marian Jurečka. Přísnější pravidlo zamezí šíření nekvalitních nebo falešných vín neznámého původu na českém trhu. Dozorové orgány budou mít pravomoc nařídit zákonné zničení falšovaných vín, likérových vín, šumivých vín a částečně zkvašeného hroznového moštu.

V roce 2013 odebrala SZPI ke kontrole celkem 1056 vzorků vína, z nichž u 402 inspekce zjistila nedodržení zákonných požadavků v oblasti jakosti, falšování a bezpečnosti. Za pančování vína může být nepoctivý výrobce potrestán podle zákona o vinohradnictví a vinařství pokutou až 5 milionů korun.

Ministr Marian Jurečka ušetřil za devadesát dní v úřadě více než 300 milionů korun Ministr zemědělství Marian Jurečka za první tři měsíce svého působení v úřadě ušetřil více než 300 milionů korun, jmenoval šéfy významných institucí, předložil důležité zákony. Získal také souhlas vlády ČR se zachováním zelené nafty, která zajistí zemědělcům srovnání podmínek s jejich kolegy v ostatních členských státech EU. „Prvních devadesát dní ve funkci jsem nevnímal jako dobu hájení, ale naopak jako dobu tvrdé práce, kdy jsem musel co nejrychleji naskočit do rozjetého vlaku a hledat možnosti, jak ušetřit. Zrušil jsem podezřelé nebo předražené veřejné zakázky, uspořili jsme na externích právních a IT službách, ukončili jsme nevýhodné smlouvy na marketing. Je zbytečné využívat externí společnosti, když stejnou práci dokážou kvalitně odvést zaměstnanci ministerstva. Tím jsme ušetřili státnímu rozpočtu asi tři sta milionů korun. I nadále chci vést resort k dalším úsporám,“ řekl ministr zemědělství Marian Jurečka. Ministr Jurečka pozastavil všechna výběrová řízení hned po svém nástupu do úřadu a nechal je

prověřit. Nevýhodné veřejné zakázky poté zrušil. „Peníze, které jsme takto ušetřili, se vrátily do našeho rozpočtu a my je použijeme tak, aby opravdu pomohly našim zemědělcům,“ uvedl Jurečka. V oblasti poradenských služeb byla ukončena smlouva se třemi externími poradci, kdy úspora činí více než 30 milionů korun. V oblasti marketingových aktivit MZe byla zrušena výběrová řízení za téměř 60 milionů korun. Ministr Jurečka rovněž ukončil smlouvu s několika právními společnostmi s úsporou dalších téměř 60 milionů korun pro státní rozpočet. Díky úpravám podmínek výběrových řízení na IT služby Ministerstvo zemědělství ušetřilo dalších zhruba 150 milionů korun. Další miliony korun se podařilo uspořit ve společnosti Lesy ČR. Ministr Marian Jurečka po více než ročním provizoriu rovněž jmenoval nového generálního ředitele Lesů ČR Daniela Szóráda. „Od jeho působení si slibuji nastolení transparentního prostředí, které přispěje ke stabilizaci lesnicko-dřevozpracujícího sektoru,“ dodal Jurečka. Ministr také vyřešil neuspokojivou situaci v Národním

zemědělském muzeu jmenováním nového ředitele Milana Půčka. Vypsal rovněž otevřené výběrové řízení na šéfy Státního pozemkového úřadu a Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského. Ministerstvo zemědělství za krátkou dobu působení Mariana Jurečky stihlo předložit 23 nových předpisů a zákonů. Jedním z nejdůležitějších je reforma potravinového práva, která zlepšuje informovanost zákazníků a prosazuje zlepšení kvality potravin. Vláda rovněž souhlasila s ministrovým návrhem na obnovu tzv. zelené nafty, což znamená, že zemědělci dostanou zpět část spotřební daně z pohonných hmot spotřebovaných při zemědělské prvovýrobě. Na úrovni EU ministr pokračoval ve složitém vyjednávání nové Společné zemědělské politiky, která nastaví podmínky evropského zemědělství až do roku 2020. Díky úsilí Mariana Jurečky dojde ke zvýšení příspěvku státního rozpočtu do Programu rozvoje venkova. Český venkov si tak polepší v letech 2014–2020 navíc o 9 miliard korun.

Ministerstvo zemědělství před Evropskou komisí obhájilo čerpání dotací na agroenvironmentální opatření, a odvrátilo tak hrozbu sankce ve výši přibližně 2,5 milionu eur. Ministr Jurečka během svého působení také seznámil vládu se dvěma důležitými materiály o protipovodňové prevenci. Jedním je souhrnná zpráva o výstavbě protipovodňových opatření v loňském roce, druhým je informace o zabezpečení peněz, které budou využity ke snížení povodňových rizik na horním toku Opavy. Podařilo se novelizovat zákon o hnojivech. Na základě informací kontrolních orgánů rovněž Ministerstvo zemědělství začalo hledat způsob, jak zabránit černému trhu s vínem. Z rozpočtu MZe bude také nově možné podporovat opatření k obnově lesů v minulosti poškozených imisemi. Ministr Jurečka také podepsal zásady pro poskytování dotací na zmírnění škod způsobených na rybách v důsledku povodní z roku 2013. Hynek Jordán, ředitel Odboru komunikace MZe

4 / zpravodajství SVS ČR – z domova


Povodně beze ztrát Velké deště v polovině května, zejména v Moravskoslezském a Zlínském kraji, sice zvedly hladiny vodních toků, ale ztráty a škody v chovech hospodářských zvířat ani v prodejnách potravin a provozovnách zacházejících s potravinami živočišného původu nebyly hlášeny. Státní veterinární správa prostřednictvím krajských veterinárních správ monitoruje situaci a vychází z varování a z informací Českého hydrometeorologického ústavu. Jakmile je hlášeno nebezpečí

třetího povodňového stupně, je to pro nás signál k pohotovosti, podobně jako tomu je i u ostatních složek Integrovaného záchranného systému. Státní veterinární správa má zpracované pohotovostní plány řešící všechny krizové situace, a to včetně zmíněných povodní, počítají nejen se záplavami, ale i s přerušením elektrického proudu a řešením zajištění dojení, klimatizace, chlazení a samozřejmě také s případným svozem a likvidací uhynulých zvířat.

Ukazuje se, že po zkušenostech s povodněmi v uplynulých letech dovedou chovatelé s riziky počítat a předcházet úhynům hospodářských zvířat. Při této příležitosti je třeba připomenout, aby chovatelé či provozovatelé nezapomínali ztráty způsobené živly hlásit, nejen z veterinárních, ale i z ekonomických důvodů. Pokud dojde k úhynu zvířat, je třeba tyto kadávery (mrtvá těla) co nejdříve zlikvidovat (nahlásit asanačnímu podniku).

Doufejme, že nebudeme tak často svědky řádění živlů.

Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS:

www.svscr.cz

Opět k hormonům a antibiotikům v mase Po internetu se opět šíří „zajímavé“ doporučení. Nevinně začínající text o prospěšnosti nakládat maso, aby bylo dobré a měkké, má sice titulek: „Jak ozdravit maso“, no budiž, ale v textu se objevuje sdělení, že všechno v obchodech nabízené maso obsahuje antibiotika, hormony a koncentrované toxiny a všemožné bakterie – a od toho je potřeba se distancovat! Připustíme-li, že jde jen o neznalost, dalo by se nad tím mávnout rukou. Ale není tomu tak. Takováto sdělení se objevují s železnou pravidelností a jejich příjemce může nabýt dojmu, že by přece jen mohla vycházet z nějakých doložitelných faktů. Není tomu tak! Státní veterinární dozor, jak náš, tak i v zemích EU, kde platí stejná veterinární legislativa, pečlivě situaci sleduje. Sleduje a dozoruje možnou kontaminaci potravních řetězců. O výsledcích našich, českých, veterinárních kontrol se každý může přesvědčit na stránkách www.svscr.cz v publikaci Kontaminace potravních řetězců. V loňském roce bylo provedeno více vyšetření než v roce předchozím, a to celkem 73 723 (70 670 v roce 2012), z toho 72 760 vyšetření v rámci plánovaných od-

Ilustrační foto běrů, plus 909 cílených vyšetření a 54 vyšetření vzorků dovážených komodit. Loni bylo nevyhovujících nálezů 0,17 % (v roce 2012 0,15 %).

Situace je v podstatě na stále stejné úrovni (např. v roce 2009 to bylo 0,14 %). V případě krmiv pro hospodářská zvířata bylo procento ne-

vyhovujících vzorků stejně nízké jako v roce 2012 (0,07 %). U dovážených krmiv nebyly zjištěny žádné vzorky s nevyhovujícím obsahem reziduí a kontaminantů. Z tabulek za předchozích více než 20 let je patrné, že průměrný obsah většiny sledovaných cizorodých látek je hluboko pod přípustnými hygienickými limity a většinou má klesající tendenci, výjimkou byl pouze vyšší obsah kadmia v tkáních převážně starších kusů skotu a koní a také olova u lovné zvěře jako důsledek kontaminace olověnou střelou. Pokud jde o hormonální přípravky, ty se u nás používat nesmějí, a ani se nepoužívají. A antibiotika lze používat jedině na předpis veterinárního lékaře, ale produkty od léčených zvířat se ani tak nesmějí použít ani pro výživu lidí, ani pro výrobu krmiv. Vyléčené zvíře je možné porazit až po uplynutí tzv. ochranné doby, kdy se již nadlimitní rezidua v mase nevyskytují. A o tom se přesvědčují orgány státního veterinárního dozoru. Výsledky našeho monitoringu každoročně postupujeme orgánům EU a ty vždy, i letos, konstatují, že náš systém dozoru je důvěryhodný, tj. lze se na něj spolehnout. Josef Duben, tiskový mluvčí SVS

Nová prezidentka SOCR

Do čela Dozorčí rady byl zvolen pan Ing. Vladimír Stehno za skupinu COOP, předseda COOP družstva Havlíčkův Brod. Marta Nováková nastupuje do funkce prezidentky po Zdeňkovi Juračkovi, který stál u zrodu Svazu a významnou měrou se zasloužil o jeho rozvoj a růst. Funkci prezidenta zastával od dubna 2008 a předtím již působil několik let jako viceprezident pro obchod. Ve vedení Svazu se s panem Juračkou počítá i nadále.

venstva společnosti U&SLUNO a. s. působící v oblasti informačních technologií a odborné poradenské činnosti zaměřené na retail, logistiku a distribuci. Tuto společnost v roce 1991 spoluzakládala. Působí také jako investorka u řady začínajících podnikatelských projektů. Svou profesní dráhu zahájila ve společnosti PRIOR SM obchodní domy, kde prošla různými pracovními pozicemi až po obchodní ředitelku, dále působila jako ředitelka a prokurista odborného vydavatelství SALVO. Marta Nováková vystudovala obor Systémové inženýrství na Ekonomické fakultě Vysoké školy báňské. Za dvacet let působení na řídících postech získala řadu praktických zkušeností, které trvale rozšiřuje studiem zaměřeným jak na manažerské a strategické dovednosti, tak na odborné oborové znalosti. Absolvovala studium MBA zaměřené na Strategii pro manažery, rozvojový program komplexního managementu a řadu dalších kurzů. Mluví anglicky a rusky. Irena Vlčková, Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR

Adresáře Potravinářství ČR 2015 získáte ZDARMA v odborných sekcích výstav: 5. - 7. 9. 2014 12. - 20. 9. 2014 17. - 19. 10. 2014 25. - 28. 9. 2014 2. - 5. 10. 2014 3. - 5. 10. 2014 17. - 18. 10. 2014 19. - 22. 2. 2015 22. - 24. 4. 2015

Potravinářský salon, Louny Zahrada, Litoměřice Gastro, Litoměřice For Gastro, Pha-Letňany OLIMA, Olomouc Stůl plný dobrot, Plzeň Gastro, Pardubice Top Gastro, Praha Víno a Delikatesy, Praha

ISMC BOHEMIA, s.r.o., Brno, tel./fax: 541 321 355 www.ismc.cz, e-mail: [email protected], OBJEDNÁVKY inzerce na telefon: 222 745 500

Ing. Marta Nováková

www.ismc.cz

Dne 14. května 2014 proběhla řádná Valná hromada Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, na které byla zvolena novou prezidentkou Svazu dlouholetá členka představenstva Ing. Marta Nováková.

„Ráda bych poděkovala Zdeňkovi Juračkovi za jeho dlouholetou aktivní činnost a přínos pro oblast obchodu a cestovního ruchu na českém trhu. Jako prezident Svazu dosáhl mnohých úspěchů a jsem velmi ráda, že budeme moci těžit z jeho znalostí a zkušeností i nadále, a to díky jeho budoucímu působení ve funkci viceprezidenta pro obchod,“ říká Marta Nováková. Představenstvo Svazu bylo tentokrát z důvodů důkladné přípravy báze k modernizaci a podpoře efektivnosti činnosti organizace zvoleno na jeden rok a vytýčilo si mnoho nových úkolů. Byla schválena strategie, která má za cíl pokračovat v dalším rozvoji Svazu a jeho zatraktivnění pro stávající členskou základnu i její rozšíření o další potencionální členy. Svaz se bude i nadále snažit, aby byl silným a respektovaným partnerem jak ostatním profesním a odborným organizacím, tak i státní správě. Hlavním cílem nové prezidentky je snaha o aktivní přeměnu Svazu v moderní dynamickou organizaci, která bude podporovat společné zájmy svých členů a posilovat svou členskou základnu. Ing. Marta Nováková je předsedkyní předsta-

rozhovor – z domova / 5


ODPOVĚDI

NA

2

A K T U Á L N Í O TÁ Z K Y

Jan Hanuš, generální ředitel společnosti Kostelecké uzeniny a. s. OTÁZKA PRVNÍ: Pulty našich prodejen obohatily masné výrobky vaší společnosti s přídomkem „poctivý, poctivá“. A podle mého poznání byly přijaty spotřebitelskou veřejností velmi pozitivně. Důvod tohoto marketingového záměru je zřejmý, ale mohl byste sdělit, v čem jsou takto označené výrobky lepší než vaše masné výrobky předešlé a jiné, ale i výrobky konkurenční? A jaký je jejich obchodní úspěch? ODPOVĚĎ: Poctivá řada od kosteleckých řezníků slaví své první narozeniny. Má se čile k světu a dělá nám velkou radost. Máte pravdu, že Poctivá řada byla přijata velmi pozitivně jak mezi spotřebiteli, tak mezi obchodními partnery. Po roce dosáhla celkově zhruba 10% tržního podílu v segmentu balených šunek a specialit, což není málo. Produkty si našly svou cestu díky velmi vysoké kvalitě, která je dána především obsahem masa přes devadesát procent, což je pro tuto řadu klíčový komunikovaný benefit. Ručíme za každý kus svým vlastním podpisem a neváhali jsme dát skutečně tváře našich pracovníků i na přední část obalu, což znamená, že vše probíhá ve velmi přísném režimu. Kvalitativně neděláme žádné kompromisy, ať již se jedná o výběr suroviny, minimum přídavných látek, tak o celý proces výroby až po samotné balení a expedici. Vše je pod osobním dohledem konkrétního garanta kvality, který vždy s daným výrobkem spojuje i svou tvář na přední straně obalu. I relativně nové balení, tzv. „psaníčko“, dává tušit, že se jedná o výrobky s individuálním přístupem. Po zřetelném počátečním úspěchu a velmi vřelém přijetí trhem jsme ve dvou vlnách rozšířili portfolio výrobků v Poctivé řadě a dnes už máme kromě šunek a specialit i Poctivé párky, krájenou Vysočinu a nejnověji Poctivé paštiky ve skle. Výrobky Poctivé řady se dnes prodávají nejen z regálů, ale i z obslužných pultů. Velkou měrou se na úspěchu podílela i zdařilá a unikátní komunikace, kterou odstartovala nezvyklá televizní kampaň. Několik desítek našich řezníků se stmelilo v silný pěvecký sbor a na jeden „zátah“ nazpívalo krásnou českou lidovku „Ta naše písnička česká“. Téma skutečných tváří jsme zúročili i na obalech dané řady i v instore akcích, kde na ochutnávkách nabízejí naše výrobky skuteční řezníci z kostelecké výroby. Asi není potřeba dodávat, že takové ochutnávky zaznamenávají rovněž nesrovnatelný úspěch v porovnání s tradičními aktivitami na prodejní ploše. Důležité ale je, že nástup Poctivé řady předznamenal naši celkovou novou komunikaci a filozofii – děláme věci poctivě a s radostí, na své výrobky jsme právem hrdi, a proto s nimi spojujeme své reálné tváře. Myslím, že taková absolutní transparentnost není pro firmu velikosti Kosteleckých uzenin běžná ani v evropském nebo světovém měřítku. Zákazníci to velmi oceňují, a Poctivá řada tak pomáhá posouvat celkové vnímání Kosteleckých uzenin. Všichni dnes již registrují, že Kostelecké uzeniny nejsou anonymní moloch, ale rodina poctivých lidí, kteří jsou na

své dílo po právu hrdi a jsou více než důstojnými pokračovateli téměř stoleté tradice výroby uzenin v Kostelci. OTÁZKA DRUHÁ: Ekonomika společnosti Kostelecké uzeniny byla řadu let v „červených číslech“. Pod vaším vedením se podařilo tento stav zvrátit. Jak tedy dopadl loňský rok a jaký je vývoj roku letošního? A je tento stav více ovlivněn vlivy vnějšími – konec krize a tím jiné chování spotřebitelů a tím situace na trhu, nebo spíše úsilím vás a vašich lidí?

a adekvátně promítnout do prodejních cen, ačkoli jsme byli první a po dlouhé období jediní, kdo šli s kůží na trh a snažili se zdražit. Propad byl natolik zásadní, že se nám již nepodařilo do konce roku situaci zvrátit. Nicméně k loňskému roku je potřeba zmínit i další vlivy, především dokončení fúze se společností Zedníček, která nám finančně mnoho radosti nepřinesla, uzavírání závodu v Mlékojedech (také bývalá výroba spol. Zedníček), dokončování hlavní etapy implementace SAPu, a především pak letní restrukturalizace firmy, kdy jsme ozdravovali portfolio, snižovali počet zaměstnanců a realizovali zásadní opatření ke zvýšení produktivity. To vše se projevilo částečně do konce roku, nicméně bylo kompenzováno restrukturalizačními náklady, takže celoroční výsledek byl ještě v červených číslech. Naplno již ale z efektu restrukturalizace společnosti čerpáme letos, kdy jsme již několik měsíců po sobě v černých číslech v řádu milionů korun měsíčního zisku. Rozhodně nelze říci, že bychom za to byli vděčni svému okolí a situaci na trhu. Ba právě naopak. Všichni velcí zákazníci tlačí na ceny neuvěřitelným způsobem, konkurence, která není leckdy v nejlepší kondici, odpovídá cenovým dumpingem a spotřeba uzenin, s výjimkou šunek, je obecně mírně klesající. Za současnými výsledky Kosteleckých uzenin stojí v první řadě tvrdá a trpělivá práce skvělého týmu. A nemám samozřejmě na mysli jen vedení firmy, ale naopak bych rád zdůraznil roli jak středního managementu, tak dělníků. Každý pracovník významně přispěl za poslední měsíce ke zvýšení produktivity a k otočení firmy ke kladným číslům. Jsem rád, že v našem úsilí jsme v podstatě teprve na začátku a již máme nachystanou celou řadu zajímavých rozvojových projektů s dopadem na potenciální růst celé kategorie, což je náš úkol. Těší mě, že i obchodní partneři již rozeznali nový směr Kosteleckých uzenin a společně aktivně vyvíjíme nové a zajímavé náměty k dalšímu růstu byznysu a opět s potenciálním dopadem na celkový vývoj kategorie. Jdeme cestou leadera, to se od nás koneckonců očekává. Tento a příští rok bychom rádi potvrdili naši jasnou stopu v české kotlině, dlouhodobě pak máme ambice samozřejmě středoevropské, což není s ohledem na silné zázemí skupiny Agrofert až takové překvapení. Za rozhovor děkuji. Ing. František Kruntorád, CSc.

ODPOVĚĎ: Ano, je pravdou, že jsme se po několikaletém období červených čísel letos dostali do stabilně generovaného zisku, což je trend, který nastal už v posledním kvartálu loňského roku po restrukturalizaci firmy. Loni jsme ještě zakončili hospodaření se ztrátou, nicméně provozně jsme již začali generovat zisk. Příčin bylo několik, ale nejvíce se podepsal loňský extrémně rychlý a vysoký nárůst cen vstupní suroviny, který se nepodařilo včas

Společnost Tetra Pak oceněna za vynikající design obalů Praha – Společnost Tetra Pak®, světový lídr v oblasti zpracování potravin a obalových řešení, získala ocenění International Forum Packaging Design Award (ocenění iF) za Tetra Evero® Aseptic – první aseptický kartonový obal na světe ve tvaru láhve určený pro balení trvanlivého mléka. Obal byl oceněn porotou složenou z 50 mezinárodně uznávaných odborníků pro svou inovativní koncepci, atraktivní vzhled, snadné použití a šetrnost k životnímu prostředí. „Tetra Evero Aseptic je postaven na nápaditém designu, který kombinuje snadnou manipulaci s lahví s ochranou potravin a ekologickými výhodami aseptického kartonu. Ergonomický válcový tvar s plochými bočními stranami se snadno drží ve velkých

i malých rukou, zatímco tisková plocha po celém povrchu obalu umožňuje značce získat maximální pozornost spotřebitele,“ řekl Roman Straka, marketing director Poland & Danube. „Toto vše je možné díky řadě technologických novinek včetně první vstřikovací formy pro aseptické obaly. Získání ocenění iF Packaging Design Award je uznáním tvrdé práce našeho týmu, který se věnuje výzkumu a vývoji.“ iF Industrie Forum Design e. V. je od roku 1953 jako nezávislá organizace důležitým prostředníkem mezi designem a podnikáním. Ocenění iF, která jsou udělována za vynikající práci odborníkům v oblasti vývoje produktů, komunikace a balení, patří mezi nejvýznamnější ocenění na světě. V letošním roce se o ocenění iF Packaging Design Award ucházelo 264 nominovaných. Více informací týkajících se ocenění iF je k dispozici zde: http://www.ifdesign.de/ Lenka Karlíková, FleishmanHillard

6 / z domova – nabídky – informace


Emco otevírá nový výrobní závod v České republice šli na E velké! Jsem rád, že tento zásadní posun v technologii naší výroby nám připraví podmínky pro úspěch na světovém trhu a zcela jistě ho ocení i moji nástupci v rodině,“ říká Zdeněk Jahoda, generální ředitel a majitel společnosti Emco spol. s r. o.

Ministr financí Andrej Babiš spolu s generálním ředitelem a majitelem společnosti Emco Zdeňkem Jahodou při slavnostním otevření nového závodu výroby cereálních tyčinek a začátkem roku 2015 o dalších 30 milionů korun určených pro novou linku na výrobu ovesných sušenek. Neustále se zvyšující zájem o výrobky této společnosti byl hlavním důvodem pro rozšíření výrobních kapacit a modernizaci provozu. Nový výrobní závod se postará nejen o zkvalitnění a zrychlení výroby, ale také o její zjednodušení a efektivitu. Hala je vybavena novou generací automatizovanaých strojů a moderními kontrolními technologiemi, které zajišťují bezproblémový výrobní proces cereálních výrobků té nejvyšší kvaNejvýznamnější událostí v letošním roce lity. je pro společnost Emco, tradičního českého „Tato hala splňuje nejvyšší nároky na moderní výrobce cereálních výrobků, otevření novéprovoz 21. století. V Emco máme na mysli neustáho výrobního závodu v Hrdlech u Terezína na lé zvyšování kvality a bezpečnosti našich výrobků Litoměřicku. a tímto krokem získáváme možnost zlepšovat naše výrobky a zároveň rozšiřovat výrobní kapacity. Sloučení výroby na jedno místo je pro firmu záCelková investice do nové továrny dosáhne sadní přelom. Proto jsme si tento termín vybrali 260 milionů korun. V současnosti je hodnota proi pro modernizaci našeho loga. Myslíme si, že už investované částky 180 milionů korun. Do konce jsme dorostli k tomu, abychom z malého e přeroku se navýší o 50 milionů korun se spuštěním

NOVÁ TOVÁRNA V ČÍSLECH: Otevřením nového závodu se navyšuje kapacita výroby Mysli na zdraví o 100 %. Ročně se vyrobí až 11 000 tun Mysli na zdraví. 80 % objemu surovin používaných při výrobě pochází od českých dodavatelů. Se spuštěním výroby v nové hale se přejde na používání 100% českého řepkového oleje v Mysli na zdraví a sušenkách a eliminování palmového oleje. Roční nákup ovsa, výhradně od českých zemědělců, činí 4 000 tun. Výrobní kapacita kontinuální pece je 1 000 kg za hodinu.

Otevřením nové továrny vytvoří společnost Emco v tomto regionu přes 200 pracovních míst. Převážně místní zaměstnanci budou pracovat ve dvou či třech osmihodinových směnách, což závisí na prodejích v ČR i v zahraničí. V tomto roce se na dvou automatizovaných linkách bude vyrábět Mysli na zdraví a Ovesné kaše. Příští rok bude spuštěna inovovaná výroba ovesných sušenek a tyčinek. V původní sousední budově, která je s novou halou propojena mostem, se vyrábí v odděleném provozu bezlepkové Mysli na zdraví a její zbývající výrobní kapacita bude následně využita pro zakázky menšího rozsahu.

HOSPODÁŘSKÉ VÝSLEDKY 2013 Obrat: 1,05 miliardy Kč Z toho export: 300 mil. Kč EBITDA: 55 mil. Kč Pavla Šeborová, Emoliente

Nový výrobní závod v Hrdlech u Terezína

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ PODLEHLI CHUTI MOŘE Od sardinky po humra. V MAKRO najdete každý den nabídku minimálně 40 druhů čerstvých ryb.

www.makro.cz

11773_MAKRO_inzerce_Ryby_255x184-PotrZprav.indd 1

5/21/14 9:59 AM

z domova / 7


Penny Market otevírá logistický areál Dobřany Daniel Novotný. Penny Market investoval nejen do stavby samotného areálu, ale též do potřebné infrastruktury. I díky tomu nedojde k naplnění obav ze zvýšené dopravní zátěže. Kamionová doprava bude vedena po novém dálničním přivaděči. Významným krokem pro město je též otevření nové prodejny a zdravotnického střediska. Penny Market totiž finančně podpořil také stavbu nové budovy, která poskytne zázemí jak prodejně, tak zdravotnickým službám. Penny se v Dobřanech stává nejen významným zaměstnavatelem, ale i iniciátorem změn, které by měly vést k zvýšení standardu života v obci a okolí.

Téměř 200 pracovních míst, moderní infrastrukturu, novou prodejnu i zdravotní středisko, to vše přináší Penny do Dobřan. Společnost Penny Market s. r. o. dokončila v květnu tohoto roku významnou investici. Logistický areál se strategickým umístěním v Dob-

řanech v Plzeňském kraji právě zahajuje provoz. „Dobřany byly z pohledu svého umístění jasnou volbou. Díky konstruktivnímu jednání s městem

se podařilo k oboustranné spokojenosti dojednat vše potřebné,“ chválí koordinaci spolupráce s vedením města vedoucí oddělení marketingu Penny

www.penny.cz MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

Kaufland získal ocenění Superbrands pro zákazníky a partnery důležitým stvrzením kvality a povzbuzením při jejich každodenních rozhodnutích.

Praha – Komise expert Brand Council programu Czech Superbrands udělila cenu Czech Superbrands Award 2014 společnosti Kaufland Česká republika. Zařadila se tak do skupiny elitních značek, které mohou sloužit jako příklad úspěšného rozvíjení a dynamického vylepšování brand image. Tato cena je

Cena Superbrands Award, která v daném regionu oceňuje značky na základě preference zákazníků a názoru odborné poroty, je pro firmu důkazem pozitivní zpětné vazby a silného povědomí o její značce. Značky jsou pro udělení tohoto ocenění nominovány na základě obchodních výsledků, firmy tedy nemohou o nominaci žádat. O udělení Superbrands Award rozhoduje expertní skupina Brand Council na základě průzkumu, prováděného renomovanou agenturou GFK. Brand Council je tvořen nejlepšími odborníky v oboru marketingu a komunikace, kteří mají s prací se značkami dlouholeté zkušenosti a prokazatelné výsledky.

MEZINÁRODNÍ PROGRAM SUPERBRANDS Tento program vznikl před více než patnácti lety ve Velké Británii. Marketingoví a komunikační odborníci si stanovili dva cíle: uvést do středu pozornosti mimořádně silné značky a prezentovat příklady hodné následování pro účastníky trhu, kteří by se rádi rozvíjeli a inspirovali od nejlepších. Od té doby si projekt získal celosvětové uznání a dnes je cena Superbrands Award uznávána jako speciální ocenění v 88 zemích na pěti kontinentech. Komise Brand Council má při udělování ocenění klíčovou roli, proto jsou do ní vybíráni pouze přední a vysoce uznávaní experti.

www.kaufland.cz MÉDEA PUBLIC RELATIONS, s. r. o.

Společnost SPAR ČOS pro své zákazníky připravila brožuru ucelené řady výrobků privátní značky SPAR značka kvality

Podpora českých produktů je stále diskutovanějším tématem. Společnost SPAR ČOS se snaží pomáhat českým dodavatelům a zařazovat do svého sortimentu co nejvíce jejich zboží. Nová brožura společnosti SPAR ČOS obsahuje výběr výrobků značky SPAR značka kvality od českých dodavatelů. Zákazníci mohou produkty českých výrobců a českých dodavatelů zakoupit ve všech hypermarketech INTERSPAR a supermarketech SPAR. Každý produkt značky SPAR značka kvality je označen SPAR logem, které zaručuje požadovanou kvalitu za výhodnou cenu. Společnost SPAR ČOS nabízí svým zákazníkům více než 320 výrobků SPAR značka kvality.

„Našim zákazníkům se snažíme dodávat kvalitní zboží za příznivé ceny. Zároveň si uvědomujeme, že podpora českých výrobců a dodavatelů je pro naši republiku více než žádoucí. Nejen že jsou české výrobky kvalitní, ale jejich koupí lidé podpoří českou ekonomiku,“ říká Karl Bumberger, jednatel společnosti SPAR ČOS. „Proto jsme se rozhodli připravit pro naše zákazníky novou brožuru, která představuje výběr výrobků z ucelené řady značky SPAR značka kvality. Všechny výrobky uvedené v brožuře jsou od českých dodavatelů a producentů. Produkty, které jsou vyrobeny opravdu v Čechách a pouze z českých surovin, jsou doplněny českou vlaječkou, která podtrhuje to, že propagujeme české výrobky a výrobce,“ dodává Karl Bumberger. VÝROBKY ZNAČKY SPAR ZNAČKA KVALITY Společnost SPAR ČOS peče denně ve svých pekárnách v hypermarketech INTERSPAR čerstvé pečivo z kvalitních českých surovin. Zákaz-

níci si mohou vybrat z několika druhů chlebů a rohlíků. Samozřejmostí jsou i další druhy chutného a vždy čerstvého pečiva. K pečivu neodmyslitelně patří uzeniny. Zákazníci si mohou vybírat opravdu z široké nabídky kvalitních výrobků, které jsou vyráběny dle tradičních receptur, obsahují kvalitní české maso a konzument si na nich opravdu pochutná. Široká nabídka osvěžujících minerálních vod, čajů a lahodné kávy uspokojí i toho nejnáročnějšího zákazníka. Nedílnou součástí sortimentu řady SPAR značka kvality jsou mléčné produkty od nejlepších českých dodavatelů z Vysočiny nebo Orlických hor. Stále ta nejlepší nabídka zboží i služeb pro naše zákazníky!

www.interspar.cz Crest Communications a. s.

V Albertu nabízíme téměř 250 výrobků nové vlastní značky BASIC Začátkem roku se ve všech prodejnách Albert začaly objevovat výrobky nové vlastní značky BASIC. Tímto krokem rozšířil Albert své portfolio produktů nabízených pod vlastními značkami. Jedná se o kvalitní zboží za diskontní cenu. Nabízí základní výrobky, které jsou běžně používány v českých domácnostech na denní bázi. I na výrobky BASIC se samozřejmě vztahuje 100% garance vrácení peněz v případě, že zákazník nebude se zakoupeným produktem spokojen. K dostání je nyní již téměř 250 produktů s logem BASIC. Zákazníci se stále častěji zaměřují nejen na cenu, ale také na poměr ceny a kvality. Pod vlastní značkou BASIC, která přichází s jednoduchým designem, tak najdou široký sortiment základních výrobků v dobré kvalitě. Důležitým kritériem je přitom pro BASIC také cenové hledisko. „Velmi nás těší, že si naši zákazníci novou vlastní značku BASIC oblíbili. Další sortiment budeme postupně zavádět v průběhu letošního roku. Do konce roku by tak mělo být v prodejnách kolem čtyř set výrobků s logem BASIC. Albert ve velké míře

spolupracuje při výrobě těchto produktů s českými dodavateli,“ říká Judita Urbánková, ředitelka PR a komunikace obchodního řetězce Albert. V prodeji je již téměř 250 produktů. Sortiment značky BASIC se obohatil o mléčné výrobky, konkrétně o trvanlivé a kondenzované mléko, různé druhy smetany nebo o mléčnou rýži s příchutí čokolády. K vlastní značce sirupů a slazených nápojů nově přibyly džusy, ovocné nápoje a nektary. Novinkou v segmentu nápojů jsou také energy drinky. S blížící se grilovací sezonou nabízíme našim zákazníkům také rozšířenou nabídku koření, ostrý nebo jemný kečup. V sortimentu suchých potravin reprezentují BASIC instantní polévky, rajčatový protlak, rozinky, arašídy a sladké perníky s polevou. V prodejnách Albert ale nezapomínáme ani na domácí mazlíčky. Pro psy nabízíme několik druhů masových paštik a pro kočky podestýlku nebo kompletní krmivo s drůbežím masem.

www.albert.cz AHOLD Czech Republic, a. s.

8 / z domova


Kam směřuje certifikace IFS – vývoj a hlavní změny V dubnu 2014 bylo zveřejněno nové vydání standardu IFS Food verze 6 a také doktríny, která blíže vysvětluje některé požadavky standardu. Dodavatelé maloobchodních řetězců dobře vědí, že se jedná o normu určenou především pro výrobce privátních značek řetězců. Certifikace podle této normy bývá podmínkou pro schválení dodavatele, který má zájem o výrobu potraviny pod privátní značkou řetězce nebo o prodej vlastních výrobků v maloobchodní síti. Vlastní standard IFS Food v. 6, podle kterého se provádí certifikace výrobců potravin, je možné zdarma stáhnout z portálu IFS www.ifs-certification. com, jakož i výše zmíněnou doktrínu. Od standardu IFS Food pro certifikaci výrobců potravin jsou odvozeny další standardy IFS, které umožňují maloobchodním řetězcům vybírat spolehlivé dodavatele výrobků a služeb. Jedná se například o normu IFS Logistics pro skladování a dopravu balených výrobků, IFS HPC pro výrobu prostředků pro domácnost a osobní péči, IFS Broker pro obchodníky, IFS Cash & Carry pro vlastní činnost obchodních řetězců nebo nejnověji o normu IFS PACsecure pro výrobu potravinářských obalů. Samozřejmě, že podobnost se strukturou alternativních standardů BRC není čistě náhodná. Pokud by si výrobce nevybral z nabídky standardů obchodních řetězců IFS ani BRC, má možnost zvolit pro certifikaci standard FSSC 22000, který byl navržen předními výrobci potravin jako plnohodnotná alternativa. V tomto článku bych chtěl upozornit zejména výrobce potravin na vybrané změny ve standardu IFS Food v. 6, které přináší jeho nejnovější vydání z dubna 2014: Některé certifikované výrobce by mohlo zaskočit omezení možnosti vyloučení produktů z rozsahu certifikace. Každé požadované vyloučení produktu bude posuzováno individuálně podle nových pravidel, která jsou přísnější, než tomu bylo doposud. Může tedy nastat situace, kdy bude třeba do rozsahu certifikace zařadit produkty, které byly dříve vyloučeny. Taková změna pak může samozřejmě ovlivnit délku auditu. Nové vydání standardu také zpřísňuje podmínky pro využívání necertifikovaných dodavatelů kooperace při výrobě potravin pod privátní značkou řetězce. Podmínkou pro využití externího dodavatele, který nemá certifikát IFS, je jeho schválení řetězcem, tedy majitelem příslušné privátní značky. Může se jednat např. o externí balení, krájení, plnění atd. Na certifikátu IFS se již také nesmí uvádět přeprodávané hotové výrobky, které nebyly vyrobeny v prověřované provozovně. Přitom dříve bylo možné uvádět na certifikátu např. produkty vyrobené v mateřské společnosti a dodávané zákazníkovi spolu s vlastními výrobky. Z nového vydání standardu byla vyloučena celá kapitola 4.4.2, která to umožňovala. Nicméně stále existuje možnost, jak přeprodávané výrobky na certifikátu IFS zachovat. V takovém případě ovšem musí výrobce podstoupit kombinovaný audit IFS Broker/IFS Food.

Kvalita pro celý potravinářský řetězec

V rámci našich certifikačních a vzdělávacích služeb nabízíme: – Audity zaměřené na podstatné oblasti vašeho podnikání – Technickou odbornost a praktické znalosti potravinářského sektoru LRQA auditorů – Zvýšená průhlednost napříč celým potravinářským řetězcem

Kontaktujte nás na: www.lrqa.cz www.lrqa.sk

Zvýšení výkonnosti, omezení rizika Lloyd’s Register and variants of it are trading names of Lloyd’s Register Group Limited, its subsidiaries and affiliates. Copyright © Lloyd’s Register Group Services Limited. [2013] A member of the Lloyd’s Register group.

Délka auditu IFS je záležitostí dohody mezi výrobcem a certifikační společností. Standard IFS přitom striktně definuje pravidla pro výpočet minimální doby, pod kterou není možné délku auditu snížit. Výrobci s více provozovnami ovšem mohou ušetřit, pokud se dohodnou s certifikační společností na přístupu společné certifikace, který umožňuje snížit délku auditu jednotlivých provozoven pod vypočtené minimum. Jako reakce IFS na aféru s koňským masem byl doplněn katalog požadavků standardu o odpovědnost výrobců za kontrolu pravosti surovin a výrobků. Konkrétně se jedná o změnu požadavku na nakupování (4.4.1.5), který byl rozšířen o povinnou kontrolu nakupovaných produktů z hlediska jejich pravosti. Druhá změna se týká požadavku na analýzu produktu (5.6.8), kam byla doplněna povinnost výrobce reagovat na informace o rizicích s možným dopadem na kvalitu výrobku (včetně falšování a podvodu). Způsob kontroly pravosti je třeba zvolit podle povahy kontrolované suroviny. V některých případech by mohla stačit vizuální kontrola, ale např. u mraženého mletého masa to může znamenat požadavek na provedení testu DNA. Kapitola Obrana potravin obsahuje dva konkrétní požadavky, které vychází z potravinářské legisla-

www.lrqa.cz

tivy platné pouze na území USA. Z toho vyplývá, že požadavek 6.1.3 Hodnocení obrany a 6.4.1 Externí inspekce nemusí splňovat výrobce potravin, který nedodává na trh USA nebo nepodléhá kontrolám FDA. Zajímavou novinkou z dílny společnosti IFS Management GmbH je nový dobrovolný program neohlášených kontrol „IFS Food Checks“ pro certifikované klienty IFS. Jedná se o neohlášené kontroly neboli přepadovky, které bude provádět auditor nominovaný přímo společností IFS Management GmbH, což je řídicí orgán IFS. Výsledek takové neohlášené kontroly může být buď kladný, nebo záporný. Kladný výsledek neohlášené kontroly, potvrzený společností IFS Management GmbH, může klient použít jako doklad o schopnosti trvale udržovat soulad s požadavky IFS při běžném každodenním provozu. Záporný výsledek bude předán k řešení příslušné certifikační společnosti odpovědné za standardní proces certifikace IFS a může vést až k odebrání certifikátu. Informace o účasti v dobrovolném programu neohlášených kontrol „IFS Food Checks“ bude také uvedena na certifikátu IFS vydávaném v rámci standardního certifikačního procesu. Délka neohlášené kontroly je omezena maximálně na jeden den. Při kontro-

le se bude přidělený neohlášený auditor zaměřovat na vybrané požadavky normy IFS Food v. 6, a to především na dodržování požadavků HACCP a správné výrobní praxe. Prověrka dokumentace je v rámci neohlášených kontrol omezena pouze na nezbytné minimum. Vlastník standardu, IFS Management GmbH, má snahu hlídat úroveň auditů IFS a dodržování pravidel ze strany certifikačních orgánů a jejich auditorů. K tomuto účelu by měl sloužit tzv. Program integrity IFS, který definuje mimo jiné způsob vyšetřování po oznámení stížnosti nebo následné sankce. Certifikovaný výrobce má tedy záruku, že v případě podání stížnosti bude následovat řádné vyšetřování, které může vést až k přerušení činnosti certifikačního orgánu nebo konkrétního auditora. Stížnosti je možné podávat třeba prostřednictvím portálu IFS. Novinek a změn, které přináší nové vydání standardu IFS Food v. 6, je samozřejmě mnohem více. S dopady uvedených změn na vaše podnikání by Vás měl seznámit každý kvalitní a spolehlivý dodavatel certifikace či školení. Přeji Vám proto šťastnou volbu. www.lrqa.cz Petr Hauschwitz

www.lrqa.sk

Glosuje: Ing. Oldřich Obermaier S TÁT S E S TA R Á O TO, KDY MÁ BÝT OTEVŘENO V OBCHODECH Vlast, to nejsou jenom lidi anebo jenom zem. Vlast je to, čeho je symbolem. (Norimberský proces) Od vedení státu je nutné očekávat, že prokáže oddanost ideálům demokracie. (I. Fišera) Jak zaplatit státní dluhy, to nevím. (expremiér a člen bankovní rady ČNB J. Rusnok) Nic nedostanete v životě zadarmo, tedy kromě sociálních dávek. (L. S. Christensen, Saxo Bank)

Není to tak těžké, vědět, co má dělat stát. Před volbami to bylo formulováno v MF Dnes jako Volební manifest těch, které iritují nesmyslné sliby: Nezadlužujme zemi. Proveďme penzijní reformu. Nezvyšujme daně. Dohodněme se na financovatelné zdravotní péči. Nevyplácejme dávky polovině obyvatelstva. Neomezujme výdaje na vzdělání. Omezme státní správu. Dejme do pořádku justici. Chovejme se jako stát sebevědomě. A hlavně – ať se stát neplete do našich životů. Dnes je bohužel hůř, než bylo před volbami: před státem stojí hlavně dva zásadní úkoly: zaplatit dluhy a zajistit bezpečnost země. Ani o jedno se stát nestará. Zato bývalý ministr Bublan předkládá

návrh zákona o omezení prodejní doby obchodů. Zatím má na mysli svátky, ale hned upozorňuje, že to je jen začátek, půjde to dál. V dnešním složení parlamentu to má šanci. Nikomu to neprospěje, spadá to do kategorie, kdy se stát plete do našich životů. Co je státu do toho, kdy mají obchody otevřeno. Byli jste o Velikonocích nakupovat? Bylo tam prázdno? Jestli chcete raději do kostela, je to jen vaše věc, ne státu. V anketě MF Dnes odpovídají dotázaní, že jim zavřené obchody o nedělích a o svátcích nevadí: o víkendu se vždycky korzovalo a chodilo do divadel, dopřeji prodavačkám jít do kostela, spotřebitelům by neuškodilo, kdyby se aspoň v ne-

děli zbavili své nakupovací mánie. Ale o tom má být zákon a rozhodovat to stát? To nejsou občané dostatečně svéprávní, aby si o tom rozhodovali sami, kdy půjdou nakupovat? (A máme právo se ptát, proč se stát nestará o ty dva základní úkoly: dluhy a bezpečnost země. Je symbolem státu bezvýznamný úředník, který hovoří o ztrátě pracovních míst namísto řešení otázek bezpečnosti země? Nepřipomíná vám to Čapkovu Válku s mloky? My přece nemůžeme přestat dodávat mlokům zbraně: co by dělaly ty zbrojovky...) A jak zaplatit dluhy, to dnes nezajímá nikoho v Evropě. Ale účet přijde, tak jako v domácím rozpočtu, když ho překročíme.

Parlament se stará o to, jak se plést do našich životů: o poplatky v nemocnicích, přetáčení tachometrů, prodejní dobu v obchodech, zdanění prostitutek. (Trochu smutná reminiscence: vidím např. obraz maďarských velmožů, bohatě oblečených, na koních, který byl často k vidění při oslavách tisíc let maďarského státu. Ubozí klečící domorodci v Panonii je prosí, aby jim vládli. Člověk by si myslel, že prosit cizince, aby vládli zemi, je tak zvláštní. Nevím, jestli bychom to dnes viděli tak zvláštní, třeba ve srovnání s Německem nebo Rakouskem.) Ale přesto souhlasím s redaktorem Steigerwaldem: Nezapomínejme, republika je to přesto dost dobrá. Málo je na světě takových.


nabídky – informace / 9

Vlastní značky v obchodní síti COOP

Revue7_2012.indd 34

10.12.2012 12:24:17

10 / z domova Ministerstvo zemědělství


Českomoravský svaz mlékárenský

Ústav mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha

MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK ROKU 2014

Dvanáctého ročníku soutěže o „Mlékárenský výrobek roku“ se zúčastnilo 16 tuzemských výrobců, kteří do hodnocení přihlásili celkem 46 výrobků. Výrobky byly hodnoceny v šesti kategoriích: konzumní mléka a smetany, zakysané mléčné výrobky (bez jogurtů), jogurty, ostatní mléčné výrobky (pomazánky a speciality), tvaroh a čerstvé sýry, přírodní sýry zrající. V rámci soutěže byly vyhlášeny rovněž „Novinky roku 2014“ v mléčné a v sýrové řadě.

vé, procesní a obalové inovace, zaměření na specifickou cílovou skupinu, „nové“ výživové parametry, atraktivitu pro spotřebitele a také případný přínos pro životní prostředí. I když došlo oproti předcházejícím dvěma ročníkům soutěže ke snížení počtu přihlášených výrobků, prokázala i letošní soutěž, že české mlékárenství umí produkovat zajímavé, výživově hodnotné a spotřebitelsky atraktivní výrobky, a to v duchu současných světových výživových trendů. Nejvíce byly při letošní soutěži opět zastoupeny jogurty a sýry. Výsledky akce „Mlékárenský výrobek roku 2014“ byly za přítomnosti zástupců veřejného života, médií a samozřejmě odborníků a manažerů mlékárenského průmyslu a zemědělské prvovýroby vyhlášeny 27. května na společen-

sko-odborné akci „Oslava mléka“ v překrásném prostředí Tereziánského sálu Břevnovského kláštera v Praze. Účastníci si zde připomněli letošní „Světový den mléka“, který se na podnět Mezinárodní mlékařské federace slaví každoročně již od roku 1957, tedy letos již po sedmapadesáté. Zástupci úspěšných mlékárenských podniků zde převzali diplomy za první tři místa v jednotlivých soutěžních kategoriích, vyhlášen byl také letošní absolutní vítěz soutěže, dvěma výrobkům bylo uděleno ocenění „Novinka roku 2014“ a zástupci novinářů předali ještě své „Ceny médií“. V závěru slavnostního ceremoniálu vyhlásil Českomoravský svaz mlékárenský nový ročník soutěže o „Mlékárenský výrobek roku 2015“.

VÝSLEDKY O NEJLEPŠÍ SÝROVOU ETIKETU ROKU 2013 Výsledky tradiční ankety, kterou už přes čtyřicet let připravuje Klub sběratelů kuriozit ve spolupráci s ČMSM, byly vyhlášeny na slavnosti Den mléka v Břevnovském klášteře. Pořadatelé do ankety zařadili 94 etiket od 13 producentů, ze kterých bylo sestaveno 37 anketních čísel. Ankety se účastnili sběratelé, pracovníci mlékárenství a zájemci z řad veřejnosti, kteří navštívili weby www.sberatel-ksk.cz a www. laktoscollection.cz. Hlasování bylo možné po dobu tří měsíců, nejvíce bodů získaly tyto společnosti:

MADETA a. s., České Budějovice – Sýrový dort s ořechy vánoční edice Laktos, a. s, Praha – Jemný tavený sýr – různé příchutě Moravia Lacto a. s., Jihlava – Série etiket na porcované sýry Excelent

Hodnocení za účasti 15 nezávislých porotců proběhlo dne 24. dubna na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha. Při hodnocení se posuzovala nejenom celková kvalita přihlášených soutěžních vzorků, ale posuzována byla také obchodní rozšířenost na trhu, marketingové aktivity směřované na podporu prodeje a také správnost značení výrobku podle platné potravinové legislativy. U novinek hodnotily komise stupeň produkto-

V dalším ročníku ankety bude možné hlasovat od listopadu do ledna 2015 na webu www.sberatel-ksk.cz a www.laktoscollection.cz Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda Českomoravského svazu mlékárenského, Ladislav Likler, pořadatel soutěže O nejlepší sýrovou etiketu a předseda Klubu sběratelů kuriozit

MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK ROKU 2014 OCENĚNÉ VÝROBKY – HODNOCENÍ ODBORNÝMI KOMISEMI V Ý S L E D K Y V J E D N O T L I V Ý C H S O U T Ě Ž N Í C H K AT E G O R I Í C H Pořadí

Výrobek

Přihlašovatel

Bodové ohodnocení

Konzumní mléka a smetany – 4 výrobky – udělen pouze 1 diplom 1.

Čerstvé České mléko plnotučné

BOHEMILK, a. s.

88,8

Zakysané mléčné výrobky (mimo jogurtů) – 6 výrobků – uděleny 2 diplomy 1.

Sametový dezert Bohunka s brusinkami Bohušovická mlékárna, a. s.

77,8

2.

Kunín – Zakysaná smetana selská

70,8

1.

Smetanový jogurt meruňka

EKOMILK s. r. o.

82,5

2.

Jogurt La Formaggeria bílý

ORRERO a. s.

77,8

3.

Kostíci cereálie – čokopolštářky

Danone a. s.

76,8

3.

Kostíci cereálie – skořicové hvězdičky

Danone a. s.

76,8

Lactalis CZ, s. r. o. – Mlékárna Kunín

Jogurty – 12 výrobků; udělují se 3, resp. 4 diplomy

Ostatní mléčné výrobky – 7 výrobků – uděleny 2 diplomy 1.

Tradiční pomazánkové s houbami

Choceňská mlékárna s. r. o.

79,5

2.

Kunín – Mléčná rýže ostružina

Lactalis CZ, s. r. o. – Mlékárna Kunín

77,8

1.

Lučina – Česnek a bylinky

2.

Jihočeský Cottage – maďarská zelenina MADETA a. s.

90,2

3.

Ricotta speciale

85,7

Tvarohy a čerstvé sýry – 8 výrobků – uděleny 3 diplomy

Ing. Jiří Šnejdrla, náměstek ministra zemědělství

Povltavské mlékárny, a. s. ORRERO a. s.

94,7

MUDr. Jana Čepová, Ph.D., MBA, při své přednášce o výživě a osteoporóze

Přírodní sýry zrající – 9 výrobků – uděleny 3 diplomy 1.

Jemný pivní sýr

Sýrárna Bratří Brunnerů s. r. o.

2.

Tylžský sýr uzený plátkovaný

MADETA a. s.

80,7 79,2

3.

Tylžský sýr plátkovaný

MADETA a. s.

78,0

ABSOLUTNÍ VÍTĚZ Lučina – Česnek a bylinky

Povltavské mlékárny, a. s.

94,7

N OV I N K A R O K U 2 014 1. 2. 3.

Mléčná řada Čerstvé České mléko plnotučné Čerstvé České mléko polotučné Řecký jogurt bílý

1. 2. 3.

Sýrová řada Giuncata con la rucola Lučina – Cesnek a bylinky Jihočeský Cottage – maďarská zelenina

BOHEMILK, a. s. BOHEMILK, a. s. POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s.

ORRERO a. s. Povltavské mlékárny, a. s. MADETA a. s.

CENA MÉDIÍ MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK ROKU 2014 – CENA MÉDIÍ

Ing. Miroslav Toman,CSc., prezident PK ČR a AK ČR

1. 2. 3.

Tradiční pomazánkové s houbami Jogurt La Formageria bílý Matylda z hor – Bio sýrové tyčinky

Choceňská mlékárna s. r. o ORRERO a. s. POLABSKÉ MLÉKÁRNY a. s.

14 12 11

Ladislav Likler vyhlašuje vítěze soutěže O nejlepší sýrovou etiketu.

z domova / 11


Mlékárenský výrobek roku 2014 – ilustrační záběry

Absolutní vítěz! Za vítězný výrobek Lučina – Česnek a bylinky převzal ocenění Stéphane Speckens, ředitel závodu Povltavské mlékárny, a. s., Sedlčany.

Ocenění v kategorii „Tvarohy a čerstvé sýry“

Převzetí diplomů v kategorii „Zakysané mléčné výrobky“

Vítězové v kategorii „Ostatní mléčné výrobky“

BOHEMILK, a. s., vítěz v kategorii „Konzumní mléka a smetany“

Vítězové v kategorii „Jogurty“

Ocenění v novinářské soutěži „Cena médií“

Diplomy pro vítěze v soutěži „O nejlepší sýrovou etiketu roku“



VÁŠ DISTRIBUTOR CHEMIKÁLIÍ Amino kyseliny a jejich deriváty L-leucin L-valin L-isoleucin L-arginin glycin L-glutamin L-prolin taurin L-lysin L-cystein L-tyrosin L-kreatin L-karnitin Aromata (tekutá, sypká, enkapsulovaná) komplexní sortiment aromat a aromatických látek pro široké spektrum potravinářských aplikaci (sladké, slané) Báze pro nápoje nealkoholické izotonické energetické Brambory a výrobky z nich bramborová kaše bramborový škrob modifikované bramborové škroby bramborová vláknina Enzymy a enzymatické přípravky α-amyláza β-glukanáza β-fruktofuranosidáza fosfolipáza glukoamyláza xylanáza transglutamináza atd. Fortifikace potravin vitaminy a vitaminové směsi minerály a minerální směsi kofein směsi je možné sestavit a namíchat podle individuálního přání zákazníka Hydrolyzované rostlinné proteiny (HVP), kvasničné extrakty Chemie pro úpravu pitné a odpadní vody Mléčné kultury a syřidla pro jogurty jogurtové nápoje kefíry acidofilní mléka zakysané smetany sýry tvarohy Mléko a výrobky z něj syrovátka syrovátkový koncentrát laktóza

mléčné proteiny sýrové prášky (ementál, eidam,

camembert, blue cheese, kozí, gouda, chedar)

Mouky a cereálie

předželatinizované funkční mouky

s vysokou vazností vody (pšeničná, kukuřičná, rýžová) pufované cereálie pelety pšeničný lepek

Barviva, přírodní a syntetická E 100 - kurkumin E 101 - riboflavin, riboflavin-5’-fosforečnan E 120 - košenila, kyselina karmínová, karmíny E 140 - chlorofyly a chlorofyliny E 141 - měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů E 150a - karamel E 150b - kaustický sulfitový karamel E 150c - amoniakový karamel E 150d - amoniak-sulfitový karamel E 153 - medicinální uhlí (z rostlinné suroviny) E 160a - karoteny E 160b - annato, bixin, norbixin E 160c - paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin E 161b - lutein E 162 - betalainová červeň, betanin E 163 - anthokyany

Snížený obsah Na+ náhrada jedlé soli Oleoresiny Přírodní sladidla fruktóza dextróza glukózové sirupy glukózo-fruktózové sirupy fruktózo-glukózové sirupy tekuté výrobky z cukru (tekutý cukr, tekutý invertní cukr) Rostlinné extrakty rostlinné extrakty vhodné zejména do doplňků stravy (jitrocel, šalvěj, rozmarýn, rooibos, boswellia apod.) Sója a výrobky z ní sójová mouka (plnotučná, odtučněná) sójové bílkovinné izoláty Škroby a výrobky z něj

Sladidla E 950 - acesulfam K E 951 - aspartam E 953 - isomalt E 954 - sacharin a jeho sodná sůl E 955 - sukralóza E 960 - steviollykosidy E 952 - cyklamát sodný

modifikované (kukuřičné) a nativní

(bramborový, kukuřičný, tapiokový) škroby THIN GUM - možná náhrada pektinu maltodextriny Toffee karamel Vlákniny

čekanková (oligofruktoza, inulin),

přírodní nerozpustná vláknina z kořene čekanky bambusová bramborová citrusová hrachová jablečná Psyllium

Želatina Živočišné proteiny plazma hemoglobin kolagenní bílkovina mléčné proteiny Antioxidanty E 221 - siřičitan sodný E 223 - disiřičitan sodný

E 224 - disiřičitan draselný E 300 - kyselina askorbová E 316 - erythorban sodný E 321 - butylhydroxytoluen E 322 - lecitiny E 325 - mléčnan sodný E 326 - mléčnan draselný E 330 - kyselina citronová E 331 - citráty sodné E 334 - kyselina vinná E 338 - kyselina fosforečná

Konzervanty E 200 - kyselina sorbová E 202 - sorban draselný E 210 - kyselina benzoová E 211 - benzoát sodný E 221 - siřičitan sodný E 223 - disiřičitan sodný E 224 - disiřičitan draselný E 234 - nisin E 235 - natamycin E 260 - kyselina octová E 262 - octany sodné E 270 - kyselina mléčná E 280 - kyselina propionová E 281 - propionát sodný E 282 - propionát vápenatý

Regulátory kyselosti E 296 - kyselina jablečná E 326 - mléčnan draselný E 327 - mléčnan vápenatý E 330 - kyselina citronová

E 331 - citráty sodné E 334 - kyselina vinná E 336 - vinany draselné E 338 - kyselina fosforečná E 341 - fosforečnany vápenaté E 363 - kyselina jantarová E 380 - citrát amonný E 385 - dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové E 575 - glukono-delta lakton

kyselin z jedlých tuků

Protispékavé látky

mastných kyselin s kyselinou octovou

Zvlhčující látky

E 471 - mono- a diglyceridy mastných E 472a - estery mono- a diglyceridů

E 472b - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou mléčnou

E 472c - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou citronovou

E 472d - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou vinnou

E 472e - estery mono- a diglyceridů

mastných kyselin s kyselinou monoa diacetylvinnou E 472f - směsné estery monoa diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou Zahušťovadla, stabilizátory E 339 - fosforečnany sodné E 340 - fosforečnany draselné E 341 - fosforečnany vápenaté E 401 - alginát sodný E 406 - agar E 407 - karagenan E 410 - karubin E 412 - guma guar E 414 - arabská guma E 415 - xanthan E 418 - guma gellan E 425 - konjak E 440 - pektiny - pektin, amidovaný pektin E 460 - celulózy - mikrokrystalická celulóza, prášková celulóza E 461 - methylcelulóza E 463 - hydroxypropylcelulóza E 466 - karboxymethylcelulóza E 1200 - polydextrózy E 1412 - fosforečnanový diester škrobu E 1422 - acetylovaný škrobový adipan E 1442 - hydroxypropylškrobový difosforečnan

Látky zvýrazňující chuť a vůni E 621 - glutamát sodný E 631 - inosinát sodný E 635 - sodné soli 5’-ribonukeotidů E 363 - kyselina jantarová

Kypřící látky

E 500 - uhličitany sodné E 503 - uhličitan amonný E 341 - dihydrogenfosforečnan vápenatý

Obchodní zástupce pro Moravu Hana Horáková mobil: +420 604 222 742 e-mail: [email protected]

VÍCE INFORMACÍ NALEZNETE NA

www.brenntag.cz

Rozpouštědla metanol etylacetát etylacetát isopropanol emonopropylenglykol eglycerin 86,5%, 99,5% pharma

(sójový, řepkový, slunečnicový)

Emulgátory

E 322 - lecitiny tekuté a práškové,

Obchodní zástupce pro Čechy Lukáš Feit mobil: +420 604 222 741 e-mail: [email protected]

Nosiče a rozpouštědla

KONTAKTUJTE NÁS: Obchodní zástupce - specialista pro savoury aplikace Václav Hodina mobil: +420 603 294 712 e-mall: [email protected]

Tavicí soli

E 339 - fosforečnan sodný E 450 - difosforečnany E 452 - polyfosforečnany

Průmyslová chemie hydroxid sodný tekutý 50% kyselina dusičná 50%, 60% kyselina sírová 94/98%, 37% kyselina fosforečná 75%, 85% metakřemičitan sodný peroxidy - technická i potravinářská kvalita - Solvay kyselina peroctová chlornan sodný kyselina chlorovodíková 31%, 37% acetanhydrid kyselina octová fosforečnan diamonný dusičnan amonný uhličitan vápenatý

PROČ S NÁMI? Působíme na českém trhu již od roku 1994. Zastupujeme 50 předních světových výrobců potravinářských aditiv a ingrediencí. Dodáváme produkty více než 500 českým zákazníkům v oblasti food a pharma. V našem portfoliu naleznete téměř 1 500 produktů. Poskytujeme zdarma odborné poradenství, semináře a služby aplikační laboratoře. Výhodné umístění regionálních skladů zajišťuje snadnou dostupnost pro všechny klienty a rychlé dodávky produktů. Disponujeme zkušeným týmem obchodních zástupců po celé ČR.

z domova / 13


Zemědělská škola v Lanškrouně si postaví vlastní mlékárnu Lanškroun (Orlickoústecko) (bo) – Střední škola zemědělská a veterinární Lanškroun si postaví vlastní mlékárnu. Studenti se už učí postarat o zvířata na školním statku, v mlékárně by se měli naučit mléko zpracovávat a poté pro jogurty, sýry či tvaroh najít odbyt. Mlékárna vyjde asi na deset milionů korun a stavět se začne příští rok. Řekl to ředitel školy David Hruška. „Zvládáme se postarat o zvířata a prvovýrobu mléka, na to navazuje zpracovatelský průmysl. Farmy rodinného typu jsou schopné zpracovat první zemědělské komodity a finalizovat je do prodeje,“ řekl Hruška. Škola má už hotové výběrové řízení

na dodavatele stavby a ještě bude vypisovat soutěž na dodávku mlékárenských technologií. Hruška očekává, že v polovině příštího roku mlékárna spustí zkušební provoz. „Mlékárna bude sloužit hlavně k výuce, ale musí mít přístroje, které budou schopné zpracovat 150 až 200 litrů mléka za den. Když se budeme bavit o sýrech, je tam potřeba sedm až deset litrů na kilogram sýra a to není ten dlouho zrající,“ řekl Hruška. Mlékárna by zpočátku zpracovávala kravské mléko, které dodá školní statek. Později by mohla vyrábět produkty z kozího a ovčího mléka. Školní statek vydělává, ovšem mlékárna by pět let nesměla vykazovat zisk, protože jde o evropský projekt.

„Kvůli udržitelnosti projektu nesmíme být v zisku. Jde hlavně o to ukázat studentům podmínky reálného provozu. Myslím, že školní statky nejsou na zemědělských školách běžné a mlékárny jsou jen výjimečně. Pokud nám později bude přinášet zisk, budeme rádi,“ řekl Hruška. Škola získala na mlékárnu příslib evropské dotace, patnáctiprocentní účast zaplatí zřizovatel školy, tedy Pardubický kraj. Škola má 280 studentů z celé země. Větší zájem je mezi nimi o veterinární obor než o agropodnikání. „Je to škoda, je přerušená kontinuita zaměstnanosti v zemědělských podnicích, střední management jim bude zákonitě chybět,“ dodal Hruška.

Letos zemědělci požádali o dotace na úrovni 32 miliard korun Praha (li) – Zemědělci letos podali rekordní počet takzvaných jednotných žádostí o dotace, v nichž žádají o většinu podpor. Na Státní zemědělský intervenční fond (SZIF) jich farmáři do poloviny května zaslali bezmála 29 600, více než o tisícovku více než o rok dříve. „Celkový počet se patrně ještě mírně navýší,“ potvrdila mluvčí fondu Vladimíra Nováková. Na základě žádostí má být mezi příjemce letos rozděleno takřka 32 miliard korun.

Oficiálním termínem pro zaslání dotací byl podobně jako loni 15. květen. Žadatelé mohli o dotace žádat ještě dalších 25 dní. Za každý pracovní den, o který se opozdí, jim však je celková přiznaná dotace zkrácena o jedno procento. Kromě jednotné platby na plochu (SAPS), která je z hlediska rozdělovaných peněz nejvýznamnější dotací, mohou letos žádat také o Přechodné vnitrostátní platby a o zvláštní podpory na citlivé komodity, jako jsou mléčný i masný skot, škrobárenské brambory

či chmel, ale také například o podpory pro rolníky hospodařící ve znevýhodněných, převážně horských oblastech. Loni bylo podle již dříve zveřejněných informací podáno 28 463 žádostí a předpokládaná výše dotací vyplacených na jejich základě dosáhla 30,5 miliardy Kč. Odvětví je zejména díky evropským dotacím od vstupu do Evropské unie ziskové. Odborníci upozorňují, že závislost tuzemských rolníků na dotacích z dlouhodobého hlediska roste, což není dobře.

I na veletrhu Techagro se ochutnávalo Letošní ročník zemědělských a lesnických veletrhů Techagro, Silva Regina, Animal Vetex a Biomasa, který proběhl v Brně ve dnech od 30. března do 3. dubna, byl podle organizátorů po všech stránkách rekordní. Přítomnost návštěvníků pocítily nejen jednotlivé haly s exponáty, ale i stánky Regionální agrární komory Jihomoravského kraje, který návštěvníkům představil velkou plejádu regionálních dobrot. Buď šlo o výrobky oceněné soutěží vyhlašovanou ministerstvem zemědělství s názvem Regionální potravina, anebo to byly firmy s oválným kolem na svých stáncích s označením Chuť jižní Moravy. S touto soutěží s nejlepšími potravinami, většinou na bázi rodinných receptů, se tato regionální komora přihlásila do krajských soutěží AK ČR jako jedna z prvních a dnes dokazuje, že má skutečně na čem stavět a co představit. Byly to vynikající uzeniny, pečivo, pestrá škála medů, víno z černého rybízu a mnoho dalších pochoutek. Na stánku AK ČR se tradičně představily firmy s výrobky s logem Regionální potravina. Na brněnském výstavišti v pavilonu E byla k vidění velká včelařská výstava. Návštěvníci mohli ochutnávat různé druhy medů, medovin, zakoupit si svíčky z pravého včelího vosku a další produkty tohoto oboru. I tady bylo z čeho vybírat a i včelaři s dlouholetou tradicí včelaření se přiznávali k tomu,

Na stánku AK ČR se během veletrhu Techagro besedovalo a ochutnávalo. Především byly v nabídce dobroty z regionů, většinou s logem Regionální potravina. Foto: Martin Bouška že právě na tomto veletrhu objevili spoustu zajímavých věcí. Jsme národem včelařů, hustota zavčelení je u nás téměř nejvyšší v Evropě. Eugenie Línková

KLASA výrobci se zúčastnili mezinárodního veletrhu Víno & Delikatesy

Značka kvalitních potravin KLASA se představila na veletrhu Víno & Delikatesy, který se konal ve dnech 23. až 25. dubna na Výstavišti v pražských Holešovicích. Na stánku Klasa proběhla prezentace osmi výrobců oceněných značkou KLASA a Regionální potravina. Letošní 17. ročník mezinárodního veletrhu slavnostně zahájil náměstek ministra zemědělství Jindřich Šnejdrla. Akce je výbornou příležitostí k prezentaci potravin prvotřídní kvality. Vedle vín a destilátů byly příjemným osvěžením ovocné i bylinné sirupy

firmy LINEA NIVNICE. Nechyběla ani známá společnost BOHEMIA SEKT s bohatým sortimentem alkoholických nápojů jako například Dynybyl Griotte Likér a Pražská vodka. Ze Zlínského kraje na veletrh zavítala firma TOKO AGRI, držitel ocenění za mošty nejrůznějších příchutí pod značkou Ovocňák. Jihočeská mlékárna MADETA tradičně nabídla své poctivé mléčné výrobky. Jablečné mošty představila firma Bohemia Apple. Milovníci sladkostí a kvalitní čokolády ocenili produkty společnosti CARLA. Každý si zcela jistě pochutnal i na preclíku z pekárny Josef Rýdl. Šípkový a brusinkový džem představila rodinná konzervárna Via Delicia z Olomouckého kraje.

PŘEDSTAVENÍ VÝROBCŮ: Bohemia Apple, družstvo, vzniklo v roce 2008, má šest členů, z nichž největším je společnost Sady Tuchoraz, s. r. o., která se pěstováním jablek zabývá téměř 20 let a hospodaří na 340 hektarech vlastních jablečných sadů. Značkou kvality KLASA jsou oceněna jablka a 100% jablečný mošt.

Společnost LINEA NIVNICE, a. s., je 100% vlastněna českými akcionáři. Firma patří k největším výrobcům ovocných šťáv, nápojů, ovocných vín, přesnídávek a sirupů. Téměř v každé z těchto oblastí dosahuje první nebo druhé místo na trhu. Společnost má oceněno celkem 19 produktů, mezi které spadají ovocné, bylinné sirupy a ovocné přesnídávky. CARLA spol. s r. o. vznikla v roce 1992 na předměstí Dvora Králové nad Labem. Jedná se o ryze českou firmu vybavenou špičkovou technologií. Společnost CARLA nabízí široký sortiment

výrobků od čokolády, polevy, náplní až po fondán, zdobení a další. Značkou KLASA se může pyšnit celkem 8 produktů. BOHEMIA SEKT, s. r. o., je známa hlavně díky svým vínům, do jejího portfolia ovšem patří také tradiční lihoviny pod značkou Dynybyl. Právě oceněný višňový likér Griotte obsahuje pravou višňovou šťávu. Zajímavostí je zrání v dubových sudech, které mu propůjčuje nezaměnitelné aroma. Značku KLASA obdržely také Gin Special Dry a Pražská vodka. Společnost TOKO AGRI a. s. vyrábí mošty v provozovně v Rudicích u Uherského Brodu pod obchodní značkou Ovocňák. Myšlenka produkovat čistý ovocný mošt vznikla v roce 2011. Suroviny pro tvorbu moštů pochází převážně od sadařů z Moravy, případně od dalších českých a slovenských pěstitelů. Společnost má v současné době oceněno 16 různých příchutí ovocných moštů. Společnost Josef Rýdl, s. r. o., byla založena v roce 1991. Dnes pekárna vyrábí převážně ručním způsobem asi

sedmdesát druhů pečiva. Výrobky jsou rozváženy do zhruba 120 prodejen po širším regionu. Preclíky, které získaly značku KLASA, se distribuují po celém území ČR. MADETA a. s. je ryze českou společností, která se zrodila v roce 1902 v Táboře. Společnost je největší zpracovatel mléka v České republice. Hlavní zásadou společnosti je vyrábět mléčné produkty poctivě a podle původních receptur, tak jak tomu je již více než 110 let. Společnost má oceněno úctyhodných 23 produktů, z nichž můžeme zmínit například Lipánka, oblíbeného hlavně u dětí, dále Jihočeský tvaroh nebo různé druhy sýrů jako Romadur, Primátor a další. Společnost Designfoods s. r. o. z Olomouckého kraje vystupuje na trhu pod obchodní značkou Via Delicia. Jedná se o rodinnou konzervárnu, která získala ocenění Regionální potravina na Šípkový a Brusinkový džem. Aby byly výrobky co nejvíce autentické, rozhodl se výrobce používat tradiční zavařovací sklenice s gumičkou a víčkem. Státní zemědělský intervenční fond

O pivu – z chmelnice až na náš stůl NOVÁ VÝSTAVA NÁRODNÍHO ZEMĚDĚLSKÉHO MUZEA PRAHA OD 16. 4. 2014 Výstava „O pivu – z chmelnice na náš stůl” mapuje bohatou historii, tradici i současnost českého pivovarnictví. Seznamuje návštěvníky podrobně s hlavními pivovarskými surovinami – vodou, sladem a chmelem a se způsobem vaření piva od nejstarších dob až po dnešek. Přibližuje mj. začátky českého pivovarnictví

v 10.–11. století, rozvoj várečného práva při zakládání nových královských měst ve 13. století i reformy v pivovarnictví v 19. století. Všímá si i lidí pracujících v oboru, prvních sládků, cechu sladovníků, právovárečníků apod. Na své autorské výstavě Národní zemědělské muzeum Praha prezentuje rovněž příbuzné obory, jako například ledařství a bednářství, které s naším pivovarnictvím neodmyslitelně souvisejí. Kromě řady autentických předmětů a nářadí, jež se při vý-

robě piva, jeho uchovávání, přepravě a konzumaci používaly, lze spatřit také unikátní cechovní předměty, např. kroj pražských sladovníků, ohromný ležácký sud a káď, a dokonce samotnou varnu určenou pro minipivovary. Dokumenty a obrazový materiál

informují, vedle historie výroby piva, také o jeho druzích, skladování, dopravě i lidové slovesné kultuře a tvořivosti, která je spojena s konzumací piva od minulosti po dnešek. Celkovou atmosféru výstavy navozuje i rekonstrukce tyčové a drátěné chmelnice s panoramatickou projekcí v pozadí a v neposlední řadě i malá útulná hospůdka. Záštitu nad výstavou převzal ministr zemědělství ČR Marian Jurečka.

Hlavním sponzorem výstavy je Budějovický Budvar n. p.

Výstava je umístěna ve velkém sále – západ ve 3. patře.

Mgr. Lubomír Maršík, Národní zemědělské muzeum Praha

MEDIÁLNÍ PARTNEŘI COUNTRY Radio – hlavní mediální partner, Český rozhlas – DVOJKA, Český rozhlas – REGINA, GASTRO+HOTEL – profi revue, KAM PO ČESKU, MYSLIVOST/Stráž myslivosti, REVUE 50plus, Vydavatelství AGRAL a ZEMĚDĚLEC.



nabídky – informace / 15


Přihláška výrobků do soutěže Elektronickou přihlášku najdete na www.ceskachutovka.cz Přihlašovatel

Vyplněnou přihlášku odešlete na adresu:

Firma .........................................................................................................................................................

Sympex Group, s. r. o. Na Balkáně 2532/82 130 00 Praha 3

Kontaktní osoba ....................................................................................................................................

nebo na e-mail: [email protected]

Adresa .......................................................................................................................................................

do 19. září 2014

Tel. ............................................................................... Mobil ................................................................. IČO ............................................................................... DIČ ..................................................................... E-mail ......................................................................... www .................................................................. Přihlašovaný výrobek je od českého výrobce ano – ne* * soutěž je určena pouze pro české výrobce a producenty

1. ................................................................................................................................................................. Dětská chuťovka

2. ................................................................................................................................................................. Česká chuťovka

Registrační poplatek: 3 000 Kč (bez DPH) + Poplatek za každý výrobek v soutěži Česká chuťovka: 2 000 Kč (bez DPH) + Poplatek za každý výrobek v soutěži Dětská chuťovka: 2 000 Kč (bez DPH) Celkový poplatek + 21 % DPH uhraďte na účet číslo: 2700214690/2010 do 1. 10. 2014 – variabilní symbol: vaše IČO (Daňový doklad obdržíte po připsání platby na účet) Zboží v množství minimálně 15 ks nebo 2 000 g bude přijímáno dne 1. října 2014 od 10.00 do 17.00 hod.

Název přihlášeného výrobku a kategorie

Česká chuťovka

Dětská chuťovka

Chléb, běžné pečivo a jemné pečivo až 2. října 2014 od 9.00 do 10.00 hod. na adrese: Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. Radiová 7 102 31 Praha 10-Hostivař Jméno a podpis oprávněné osoby, razítko firmy:

3. ................................................................................................................................................................. Česká chuťovka

Dětská chuťovka

Rozšířený seznam a charakteristiku každého výrobku můžete rozvést v příloze.

Datum, místo: ...........................................

SOUTĚŽ, KTERÁ SI NA NIC NEHRAJE!

Více než

350

kvalitních výrobků značky

za příznivé ceny

%8+,5:)6.í6

WWW.INTERSPAR.CZ



FLORIAN SLAVÍ 20 POCTIVÝCH LET

1994 - 2014 www.olma.cz

Tuky pro čokoládovnický a cukrovinkářský průmysl Tuky a shorteningy pro pekárenský průmysl Tuky pro mlékárenský průmysl Tuky pro kosmetický a farmaceutický průmysl Tuky pro výrobu krmných směsí a technické oleje Poradenská činnost v oblasti technologie procesů výroby a zpracování rostlinných tuků a olejů www.aak.com

The first choice for value-added vegetable oil solution AarhusKarlshamn Czech Republic s. r. o., Na Pankráci 1618/30, 140 00 Praha 4 Tel: +420 222 212 087, +420 222 210 406, mobil: +420 602 145 090 e-mail: [email protected]

inzerce_PZ2014-125x184_1-4strany-wf3.indd 1 Process CyanProcess MagentaProcess YellowProcess Black

29.05.14 9:21

z domova / 17


Jak šel čas s Maxilahví ze speciálního pivního plastu. Slaví páté narozeniny

Brno – Už pět let uplynulo od chvíle, kdy HEINEKEN na českém pivním trhu představil tehdy nevídanou novinku: pivní láhev o obsahu 1,5 litru, vyrobenou ze speciálně vyvinutého plastu, která dostala název Maxilahev. Poprvé se tehdy objevila na veletrhu G+H v Brně, oficiální představení se uskutečnilo 27. dubna 2009 v Praze. Průkopníky mezi pivy, balenými do tohoto progresivního obalu, se stala oblíbená jedenáctka Zlatopramen 11o a Starobrno Tradiční. Za pět let existence vzrostl podíl tohoto moderního obalu na celém českém pivním trhu z nuly na dvanáct procent. HEINEKEN postupně následovali i další významní konkurenti.

„Uvedení novinky provázely i hlasy, že konzervativní český pivař si k pivu z plastové lahve bude cestu hledat jen obtížně. HEINEKEN však nabídnul spotřebitelům díky Maxilahvi řadu výhod, jakými jsou snadná manipulace, nevratný, avšak plně recyklovatelný obal, praktický multipack se šesti lahvemi v balení, a především to, co v České republice dosud nikdo nepředvedl: možnost sdílet 1,5litrovou láhev s přáteli, což se dosud dělo například u vína,“ řekla tisková mluvčí společnosti HEINEKEN Česká republika Zuzana Kosáková. Tzv. beerpack byl vyvinut speciálně pro pivo a od běžných PET lahví se liší v několika parametrech. Díky svému složení má 10x vyšší ochranu proti průniku kyslíku, 2x vyšší trvanli-

vost produktu a 2x vyšší ochranu proti průniku CO2. Odlišuje se i větší šířkou a pevností plastu, což zaručuje lepší teplotní stabilitu piva. Pivo v otevřené a znovu uzavřené Maxilahvi v chladničce při nezměněné kvalitě obsahu vydrží tři až čtyři dny. Spotřebitel dal HEINEKENu za pravdu a Maxilahev vzal za svou. Díky úspěchu na trhu proto byla v pivovaru Starobrno instalována linka na vyfukování, plnění a balení Maxilahví za 100 milionů korun, která při plném výkonu dokáže vyrobit až 14 000 lahví za hodinu. V době svého uvedení do provozu v dubnu 2010 byla první linkou svého druhu v celé České republice. Oblíbenost Maxilahve od jejího uvedení na trh stále roste. Podle průzkumů volí spotřebitelé Maxilahev, jak je vidět na prvním grafu, jako nejpraktičtější obal a více než jedna třetina spotřebitelů ho považuje za moderní (viz druhý graf). Pro jedenáct procent dotázaných je Maxilahev nejoblíbenějším obalem a stejný počet ho kupuje nejčastěji. Dnes se do Maxilahví plní značky piva ze všech pivovarů, které HEINEKENu v ČR patří, tedy Krušovice, Starobrno, Březňák a Zlatopramen z Velkého Března. Heineken Česká republika, a. s.

Graf 1 Jaký typ obalů volí spotřebitelé jako nejpraktičtější? (v %)

Graf 2 Jaký obal lidé považují za moderní? (v %)

Krušovice Pšeničné jsou novinkou roku 2014. Zvítězily v průzkumu spotřebitelů Čeští spotřebitelé zvolili pivo Krušovice Pšeničné za novinku roku 2014 v kategorii Pivo. Výsledky byly vyhlášeny včera v hotelu Ambassador – Zlatá Husa v Praze. Díky vítězství Krušovice Pšeničné získaly roční licenci na logo a označení Volba spotřebitelů – nejlepší novinka 2014.

Volba spotřebitelů – nejlepší novinka je program, který už čtrnáct let podporuje a oceňuje nové výrobky, které byly uvedeny na český rychloobrátkový trh během předchozího jednoho a půl roku. Přihlásit se mohou mezinárodní i domácí výrobci. Za dobu existence soutěže jí prošlo celkem 973 výrobků, z nichž vzešlo 308 vítězů. Výrobci své novinky do soutěže přihla-

šovali od září 2013 do ledna 2014. Během února a března se uskutečnil spotřebitelský průzkum na reprezentativním vzorku 4000 respondentů. Jeho výsledky tak určily vítěze v jednotlivých kategoriích. Krušovice Pšeničné byly uvedeny na trh na jaře 2013. Tento svrchně kvašený nefiltrovaný pšeničný ležák má obsah alkoholu 4,5 % a vyznačuje se velmi lehkou a harmonickou chutí, doplně-

nou o ovocné tóny. Prodává se v půllitrových lahvích nebo čepovaný ze sudů ve vybraných pivnicích. Zavedením pšeničného piva do svého portfolia obnovil Královský pivovar Krušovice v Čechách tradici vaření pšeničných svrchně kvašených piv, která u nás převládala až do poloviny 19. století, než je vytlačila piva z ječného sladu. Heineken Česká republika, a. s.

Světové obalové ocenění pro lahev Pilsner Urquell ná se již o druhé ocenění pro tento unikátní obal určený pro limitované edice. Láhev v tematickém dárkovém balení bude opět v prodeji u příležitosti Dne otců 2014. Plzeňský Prazdroj získal v Düsseldorfu prestižní ocenění WorldStar Packaging Awards 2014 za design litrové láhve Pilsner Urquell. Jed-

Speciální litrová láhev Pilsner Urquell v aktuálně oceněném designu vznikla k příležitosti 170. výročí uvaření první várky piva Pilsner Urquell. Podle návrhu renomovaného designera Larse

Kempera ji vyrobili skláři ve společnosti Vetropack Moravia Glass. „Pokud byste chtěli získat tuto unikátní a elegantní láhev, budete mít možnost hned v červnu. Pilsner Urquell opět vypustí na trh limitovanou edici u příležitosti Dne otců, což je ideální dárek pro všechny táty,“ doplňuje Lukáš Novotný, senior brand manager Pilsner Urquell. Láhev se v obměnách objevuje na trhu k různým příležitos-

tem, jako jsou Vánoce nebo právě Den otců. Jedná se již o druhé ocenění, které Pilsner Urquell za tuto láhev obdržel – tento unikátní obal již vyhrál první místo Design Touch 2013 v české soutěži Obal roku v listopadu 2013. Více informací na

www.pilsner-urquell.cz AMI Communications, spol. s r. o.

Novinka na trhu – Kozel odstartuje oslavy 140 let pivovaru limitovanou retro edicí Pivovar ve Velkých Popovicích vaří pivo od roku 1874. Letos tedy oslaví 140 let od svého založení. V rámci oslav výročí pivovaru, které budou probíhat po celý rok, uvede velkopopovický pivovar na trh limitovanou edici šesti lahví s retro etiketami. Ty se objeví na lahvích piva velkopopovický Kozel Světlý, 11° a Černý. Limitovanou edici bude možné zakoupit do poloviny června. Legenda praví, že podobu pivních etiket dal kozlovi potulný francouzský malíř, který se potuloval světem a během cest zavítal i do Velkých Popovic. Tam si několik dní užíval pohostinství pana Ringhoffera na je-

ho zámku i v pivovarském hostinci. Odvděčil se mu malbou kozla. Tento motiv kozla se tedy objevuje na piv-

ních lahvích tradičního českého piva od roku 1922, kdy si pivovar ve Velkých Popovicích zaregistroval značku

a název Velkopopovický Kozel a přetrvává na lahvích, poutačích i plechovkách dodnes. „Retro etikety v limi-

tované edici jsou inspirované bohatou historií původních kozlích etiket používaných na lahvích tradičního piva Velkopopovický Kozel,“ přiblížil vznik limitované edice marketingový manažer značky Velkopopovický Kozel Karel Kraus. Limitovaná edice lahví bude k dostání ve všech obchodech do poloviny června. Hlavní oslava výročí pivovaru ve Velkých Popovicích proběhne na tradičním Dni Kozla v sobotu 14. června. Další informace o akcích spojených s oslavami výročí pivovaru najdete na webu www.kozel.cz nebo facebookové stránce www.facebook. com/KozelCZ. Plzeňský Prazdroj, a. s.


Státní veterinární ústav Olomouc Akreditovaná zkušební laboratoř č.1144 Jakoubka ze Stříbra 1, 779 00 Olomouc Tel.: 585 225 641, fax: 585 222 394 E-mail: [email protected] www.svuolomouc.cz

ODDĚLENÍ HYGIENY POTRAVIN A CHEMIE PROVÁDÍ kompletní mikrobiologické, chemické, senzorické vyšetření potravin a surovin dle požadavků novelizovaného zákona o potravinách stanovení cizorodých látek v potravinách kompletní analýzu nutričních hodnot potravin laboratorní kontrolu HACCP a hygieny provozu v potravinářské výrobě posuzování zdravotní nezávadnosti potravin za účelem exportu a importu kompletní vyšetření pitné a odpadní vody dle platné legislativy poradenskou a konzultační činnost v oblasti platné legislativy, ve značení potravinářských výrobků SVOZNÉ LINKY VZORKŮ – ODBĚRY VZORKŮ – SLEVY RYCHLÉ VYŘÍZENÍ ZAKÁZEK – NEPŘETRŽITÝ PROVOZ


z domova – nabídky – informace / 19


Na český trh vstupuje významná britská pivovarnická značka Carling. Českým spotřebitelům nabídne cider s třešňovou příchutí

Společnost Pivovary Staropramen ve spolupráci s britskou značkou Carling, která stejně jako Staropramen patří do pivovarnické skupiny Molson Coors Brewing Company, nyní vstupuje do nového a rychle rostoucího segmentu ciderů. Čeští spotřebitelé tak nově ochutnají třešňový Carling Cherry Cider.

Cider je zkvašený jablečný mošt s obsahem alkoholu od 0,2–8 %, jehož obliba a s tím spojená spotřeba ve světě v posledních letech masivně narůstá. Cider celosvětově představuje nejrychleji rostoucí kategorii mezi všemi alkoholickými nápoji. Odhaduje se, že celosvětově bude jeho spotřeba do roku 2017 meziročně narůstat o 7 procent. V Evropě by měla mezi lety 2013 až 2017 narůst až o 30 %. Velkou měrou se na tom budou podílet jeho ovocné varianty. A právě tento stylový typ cideru se čtyřmi procenty alkoholu vyrobený z ručně sbíraných jablek a nejzralejších třešní společnost Pivovary Staropramen v nejbližších dnech nabídne i českým konzumentům. „Cider je moderní a stylový nápoj, který je oblíbený u obou pohlaví pro svou vysokou pitelnost a nezaměnitel-

ný chuťový profil. Vsadili jsme na jeho ochucenou variantu, která není v Česku doposud příliš rozšířena a která na plné čáře zvítězila u respondentů během jeho testování,“ říká Petra Chovancová, manažerka inovací společnosti Pivovary Staropramen, podle níž má novinka za cíl oslovit zejména aktivní muže a ženy z větších měst ve věku 18 až 35 let, kteří se rádi baví a tráví čas se svými přáteli. Značka Carling vznikla v roce 1840 a dnes se prodává po celém světě. Ve Velké Británii se jí již 30 let daří obhajovat pozici nejlépe prodávaného ležáku. V loňském roce Carling vstoupil i do segmentu ciderů, který je ve Velké Británii velmi oblíbeným nápojem. Už v roce svého uvedení Carling British Cider uspěl v prestižní soutěži International Brewing Awards v Burton- on- Trent, kde ve své

kategorii získal zlatou medaili. Carling Cherry Cider je jeho ochucenou variantou. Carling Cherry Cider se 4% obsahem alkoholu bude od května nabízen jak točený ve vybraných restauracích, tak v maloobchodní síti, kde bude prodáván v 0,3l lahvích. Carling Cherry Cider se doporučuje pít na ledu, protože takto nejlépe osvěží a vynikne jeho jedinečná chuť. Uvedení nápoje Carling Cherry Cider na český trh bude provázet marketingová podpora zahrnující PR aktivity, ATL komunikaci i BTL podporu. Způsob, jak vzniká Carling Cherry Cider, naleznete zde: https://www. youtube.com/watch?v=qZhRhIjHfNY&feature=youtu.be AC&C Public Relations, s. r. o.

Vinařské Litoměřice podvanácté Záštitu 12. ročníku výstavy „Vinařské Litoměřice 2014“ konané ve dnech 11.–12. dubna tohoto roku udělil prezident ČR Miloš Zeman a vínům během prvního dne slavnosti požehnal kardinál Dominik Duka. Předalo se 125 zlatých medailí, 136 stříbrných a dalších 14 hlavních ocenění. Byla udělena i cena Championa výstavy vín ČR Sauvignon pozdní sběr 2013 společnosti Vinofol. Nemůžeme ale zapomenout ani na Okresní agrární komoru Most s její ředitelkou Ludmilou Holadovou a spolupracovnicemi, které se podílely s hlavním organizátorem výstavy Ortopedickým centrem s. r. o., Ústí nad Labem, v čele s lékařem Pavlem Kacerovským, ředitelem výstavy, na jejím hladkém průběhu. „Každoročně připravujeme při této příležitosti přehlídku regionálních potravin a biovýrobků a nabízíme je u našeho stánku k ochutnávkám,“ řekla Ludmila Holadová. O speciality od místních farmářů a malých rodinných potravinářských firem byl velký zájem. Ať už to byly sýry z kozích farem nebo z mlékárny Varnsdorf, nebo uzeniny a masné speciality zase od rodinných menších firem, vše šlo velmi na odbyt. Kdo ochutnal, chtěl i kupovat a odvést domů a podělit se o kulinární zážitek. „S ochutnávkami máme velmi dobrou zkušenost a všímáme si určitého posunu v přístupu lidí k potravinám. Už si víc vybírají a chtějí právě kupovat od těchto místních producentů a ptají se nás, kde se i jinde dá toto zboží nakoupit. Těší nás to a podporujeme tak v agrární komoře malé a střední potravinářské firmy, které nemají peníze na velkou reklamu a tohle jim i výrazně pomáhá v odbytu,“ přiznala Ludmila Holadová. I letos bude mít OAK Most svůj stánek na Zahradě Čech, výstavě květin a zahradnických potřeb v Litoměřicích a následně na Gastro Food festu v Litoměřicích. „Ústní podání hraje v reklamě velmi úspěšnou roli, a když během těchto výstav a veletrhů mohou lidé vybírat

a ochutnávat z naší nabídky regionálních dobrot, vypráví o těchto dobrotách nejen v rodině, ale i svým známým a ti všichni příště chtějí taky degustovat. Totéž vidíme na vinařské výstavě, nestačíme dávat párátka do špalíčků sýrů a uzenin na ochutnávkových talířcích, hned vše mizí,“ svěřila jedna z pracovnic OAK Most Radka Plachá, která má vždy ochutnávky na starosti. Zlatý vítězný pohár putoval k Zdeňkovi Vybíralovi z rodinného Vinařství Sv. Tomáše z Malých Žernosek. Oceněným vínem byl Pinot Gris, výběr z hroznů, ročník 2013. Jak sám vinař potvrdil, s manželkou obdělávají vinice na 9 hektarech a jejich pomocníky jsou dva synové, kteří, jak rodiče věří, budou pokračovatelé rodinné tradice. S výsadbou a pěstováním vinné révy už začal, pro své potěšení a zálibu, zakladatel vinařství pan Vybíral Zdeněk senior v roce 1984. V roce 2002 byly vysázeny nové vinice synem zakladatele panem Zdeňkem Vybíralem juniorem a dochází k opětovnému zapsání obce Malé Žernoseky do mapy viničních obcí. Tímto je zároveň položen základní kámen společnosti Zdeněk Vybíral – Vinařství Sv. Tomáše. Jeho vinice leží na jihovýchodních svazích Českého středohoří. Půda pod vinicemi je středně těžká, vápenná a ve vyšších polohách čedičová s jílem. Veškerá vína jsou v tomto vinařství ošetřována a zpracovávána výhradně ručně a tedy nejšetrněji. Vína vyrobená pouze z vlastní produkce jsou ve výsledku velice buketní a s příjemnou kyselinkou. Jsou vyráběna v malých šaržích a ve sklepě tohoto vinařství, kde dochází jak ke zpracování, tak i ke skladování a zrání, je lze i ochutnat. Zajímavostí tohoto vinařství můžou být nejen výtečná vína a velký historický sklep pod Phannschmidtovým statkem pocházejícím z roku 1739, ale možnost příjezdu vlakem přímo do obce Malé Žernoseky a po pozdějším ukončení degustace se lze bez problémů ubytovat v obci. Historie vinařství v okolí obce Velké Žernoseky

Jožka Šmukař se svou kapelou provázel slavnost Vinařských Litoměřic s vtipem, krásnými písněmi a přispěl k dobré atmosféře.

Stánek společnosti Znovín Znojmo na slavnosti Vinařské Litoměřice Foto: Martin Bouška

ležící na pravém břehu řeky Labe sahá údajně nejméně do 10. století. Avšak za zakladatele zdejšího vinařství bývají často pokládáni mniši cisterciáci, jejichž panství v Žernosekách se datuje již od 13. století. Tito mniši vybudovali v Žernosekách rozsáhlé vinné sklepy, které se dochovaly dodnes a stále se využívají pro vyzrávání vína v tradičních dubových sudech. Vinné sklepy jsou součástí zrekonstruovaného Žernoseckého zámku. V tradici pokračuje Žernosecké vinařství, které bylo založeno v roce 1995 a plynule navázalo na výrobní činnost Šlechtitelské stanice vinařské ve Velkých Žernosekách. Vinice vinařství o rozloze 31 ha leží ve starých viničních tratích na jižních, jihozápadních a jihovýchodních svazích Českého středohoří v katastrálním území 3 vinařských obcí, a to Velké Žernoseky, Žalhostice a Lovosice. Eugenie Línková



z domova / 21


Moravská a česká růžová vína byla letos ve Francii ještě úspěšnější než loni Moravská růžová vína opět zazářila ve srovnání s nejlepší mezinárodní konkurencí. Moravští vinaři si odvezli z mezinárodní soutěže Le Mondial du Rosé, která se konala ve francouzském Cannes ve dnech 26.–28. dubna 2014, 4 zlaté a 11 stříbrných medailí. Účast moravských a českých růžových vín organizačně zajistilo Národní vinařské centrum za finanční podpory Vinařského fondu.

ně vysoce kvalitní kategorií vín, která se stále častěji prosazuje i v konkurenci nejslavnějších světových vinařství. Nejvíce mě na těchto úspěších těší sledovat údiv zahraničních vinařů nad rychlostí, jakou se naši vinaři dostali od nápadu věnovat se intenzivněji růžovým vínům mezi světovou špičku v oboru,“ komentuje výsledky soutěže Ing. Marek Babisz, hlavní sommelier Národního vinařského centra. Soutěže Le Mondial du Rosé se zúčastnilo téměř 1000 vín z celého světa. Zatímco loni přivezli moravští a čeští vinaři tři zlaté medaile, letos to už byly čtyři. V takto obrovské konkurenci získala zlatou medaili následující vína:

KOMPLETNÍ VÝSLEDKY OCENĚNÝCH VÍN Z ČESKÉ REPUBLIKY:

Vinařství

Oceněné víno

Medaile

Frankovka pozdní sběr 2013

Zlatá

Zweigeltrebe kabinet 2013

Zlatá

Vinné Sklepy Lechovice

Cabernet Sauvignon ledové víno 2012

Zlatá


Frankovka ledové víno 2007

Zlatá

Merlot pozdní sběr 2013

Stříbrná

Zweigeltrebe 2013

Stříbrná

Zbyněk Osička Bronislav Vajbar

Jiří Hort Pavel Binder Lahofer

Svatovavřinecké 2013

Stříbrná

Zweigletrebe kabinet 2013

Stříbrná

Svatovavřinecké pozdní sběr 2013

Stříbrná

Merlot pozdní sběr 2013

Stříbrná

Frankovka 2013

Stříbrná

Frankovka pozdní sběr 2013

Stříbrná


Cabernet Sauvignon ledové víno 2010

Stříbrná


Zweigeltrebe 2013

Stříbrná

Cabernet Sauvignon pozdní sběr semi dry 2013

Stříbrná

Piálek & Jäger Spielberg Vladimir Tetur Vinarstvi U Kapličky Vinařství Volařík

Znovín Znojmo

Růžová vína se na Moravě a v Čechách vyrábějí od nepaměti, ale až v posledních letech zažívají skutečnou renesanci a těší se mimořádné oblibě u spotřebitelů. Atraktivní, svěží a aromatická růžová vína z Moravy a Čech se vyznačují vysokou kvalitou, kterou stále častěji potvrzují také úspěchy na prestižních mezinárodních soutěžích. „Úspěchy na Le Mondial du Rosé, ale i celá řada dalších mezinárodních ocenění nám dokazují, že naše růžová vína nejsou módní vlnou, ale svébytnou a hlav-

Zbyněk Osička, Frankovka 2013 pozdní sběr polosladké Bronislav Vajbar, Zweigeltrebe 2013 kabinet Vinné sklepy Lechovice, Cabernet Sauvignon 2012 ledové víno Vinné sklepy Lechovice, Frankovka 2007 ledové víno

Své postřehy sdělil i JUDr. Luboš Bárta, MBA, který se soutěže osobně zúčastnil: „Mistrovské soutěže růžových vín Le Mondial du Rosé v Cannes se zúčastnilo bezmála 1000 vín z celého světa, což dokumentuje stále vzrůstající popularitu růžových vín. Tento trend trvá již několik let. Všeobecně překvapila vína ze střední a jihovýchodní Evropy, která získa-

la výrazně větší počet medailí než v minulých letech. Výsledky našich vín potvrdily, že růžovému se u nás daří a že ročník 2013 byl přinejmenším pro růžová vína velmi dobrý.“ Nejlepší vína ze soutěže byla představena v rámci filmového festivalu Festival de Cannes 14.–25. května. CO JE TO ROSÉ? Růžové víno neboli rosé se vyrábí z odrůd modrých hroznů nejčastěji metodou krátkého naležení rozemletých hroznů (rmutu). V České republice se nejvíce používají hrozny odrůd Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe nebo Cabernet Sauvignon. Růžové víno není určeno k archivování. Mělo by se pít mladé, dokud má svěží ovocnou chuť a vůni. Nejlépe do jednoho až dvou let od sklizně. Růžová vína se chlubí celou škálou barevných odstínů – od sladce malinových tónů přes jemně lososové a pomerančové až po temně cibulové, nebo dokonce téměř fialové odstíny, v závislosti na zvolené odrůdě hroznů a technologii jejich zpracování. Více o moravských a českých vínech na: www.vinazmoravy.cz a www.vinazcech.cz a www.mondial-du-rose.fr Mgr. Jana Škrletová, Omnimedia, s. r. o.

Rulandské bílé ze Zámeckého vinařství Bzenec nejlepším vínem soutěže Pinot Blanc du Monde

Obrovského úspěchu na prestižní mezinárodní soutěži se dočkalo Zámecké vinařství Bzenec a jeho Rulandské bílé 2011 pozdní sběr, které ovládlo první ročník odrůdové soutěže Pinot Blanc du Monde. Zámecké vinařství Bzenec získalo velkou zlatou medaili, a stalo se tak absolutně nejlepším vínem celé soutěže. Soutěž se konala 12.–13. dubna ve francouzském Štrasburku. „Úspěch vína ze Zámeckého vinařství Bzenec je o to cennější, že se dostavil v Alsasku, kde dosahuje tato odrůda opravdu světové kvality. Klade ho to tak na úroveň světových šampionů z prestižních soutěží s obrovskou konkurencí,“ komentoval další velký úspěch moravského vinařství Miroslav Majer ze společnosti Davinus, který se soutěže účastnil jako člen mezinárodní jury. Kromě Zámeckého vinařství Bzenec

získali moravští vinaři ve Štrasburku dalších 8 zlatých medailí. Soutěž Pinot Blanc du Monde je součástí přehlídky soutěže Les Grands Concours du Monde, která na nejvyšší úrovni v nabité mezinárodní konkurenci hodnotí nejlepší vína odrůd Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Tramín červený a Sylvánské zelené. Vzhledem k nárokům porotců, kvalitě hodnocení a vysoké konkurenci lze bez velkého přehánění tuto soutěž označit za mistrovství světa vín daných odrůd. V krátké době jde již o druhý velký úspěch moravského vinařství na prestižní odrůdové soutěži vín. V březnu získal na mezinárodní soutěži vín Chardonnay du Monde ocenění za nejlepší Chardonnay soutěže Josef Valihrach. „Kvalita moravských a českých vín v porovnání se světovou elitou se stále zlepšuje a zlaté medaile z mezinárodních soutěží už nás tolik nepřekvapují, ale hned dva takto významné úspěchy, tedy absolutně nejlepší vína celé soutěže v jednom roce, musí překvapovat i samotné pořadatele

největších přehlídek daných odrůd na světě,“ komentoval zářivou sezonu našeho vinařství Ing. Pavel Krška z Národního vinařského centra. Téměř ve stejném termínu, 11.–13. 4. 2014, zabodoval v Bordeaux na další odrůdové soutěži Concours Mondial du Sauvignon Pavel Binder, který získal zlatou medaili za Sauvignon 2013 pozdní sběr. „Až na takto reprezentativním fóru si člověk uvědomí, kolik různých tváří sauvignonů na světě existuje, jak různé tech-

nologie se používají a jak bohatě a různorodě může vyznít víno z této populární odrůdy,“ komentoval soutěž jeden ze stálých porotců Dr. Luboš Bárta, šéfredaktor časopisu Sommelier. Soutěže Concours Mondial du Sauvignon se zúčastnilo 751 vín z 21 zemí. Mgr. Jana Škrletová, Omnimedia, s. r. o. Více o vínech: www.vinazmoravy.cz a www.vinazcech.cz Více o soutěži Pinot Blanc du Monde

resp. Les Grands Concours du Monde: www.portail-vins-du-monde.com/ index_en.php Více o úspěšném víně Zámeckého vinařství Bzenec: http:// www.zameckevinarstvi.cz/produkty/m--rulandske-bile--2011.html Více o soutěži Concours Mondial du Sauvignon: www.cmsauvignon.com

VÝSLEDKY SOUTĚŽE LES GRANDS CONCOURS DU MONDE:

Vinařství

Víno

Medailee

Rulandské bílé 2011 pozdní sběr

velká zlatá

ZNOVÍN ZNOJMO

Sylvánské zelené 2013 pozdní sběr

zlatá

ZNOVÍN ZNOJMO

Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr

zlatá

Ryzlink rýnský 2012

zlatá

Zámecké vinařství Bzenec

Vinařství MIKROSVÍN MIKULOV Vinařství MIKROSVÍN MIKULOV

Rulandské bílé 2012

zlatá

Rulandské šedé 2012 pozdní sběr

zlatá

Tramín červený 2011 výběr z bobulí

zlatá

VINAŘSTVÍ U KAPLIČKY

Tramín červený 2013 pozdní sběr

zlatá

VINAŘSTVÍ U KAPLIČKY

Rulandské bílé 2013 pozdní sběr

zlatá

Davinus Vinařství Štěpán Maňák

Letos již 6. ročník soutěže

ČESKÁ CHUŤOVKA!!! Informace o soutěži a přihláška na stranách 14–15 Uzávěrka 19. září 2014

22 / ze zahraničí – nabídky – informace


Z A J Í M A V O S T I BRITSKÁ FIRMA ŽÁDÁ PRO SVŮJ PRODUKT Z PLAVUNĚ STATUS POTRAVINY NOVÉHO TYPU Britská agentura pro potravinové standardy (Food Standards Agency – úřad pro bezpečnost potravin) oznámila, že britská firma Sporomex Microencapsulation, specializující se na mikroenkapsulaci chemikálií pro farmaceutický, kosmetický a potravinářský průmysl, požádala o souhlas prodávat sporopolleninové obaly z plavuně vidlačky (Lycopodium clavatum) jako potravinovou přísadu nového typu. Agentura zároveň požádala nezávislé odborníky o stanovisko k zdravotní nezávadnosti nového produktu. Sporomex zamýšlí uvést na trh sporopolleninové obaly výtrusů jako přísadu do potravin nového typu, která bude moci být použitá jako součást potravních doplňků či cereálních snídaní, dále do pekařských a mléčných výrobků a mléčných náhrad, potravin pro speciální lékařské účely, potravin pro nízkoenergetické diety či pro potraviny pro speciální výživu (definované v nařízení 2009/39/EC). Podle FSA se sporopolleninové obaly připravují vyprázdněním genetického, lipidového a proteinového materiálu ze spor plavuně vidlačky, takže zůstane prázdný sporopolleninový obal. Spomromex zamýšlí plnit prázdné obaly funkčními přísadami, kupříkladu rybím tukem či vitaminy, takže obaly budou sloužit jako systém k efektivnějšímu dopravování funkčních přísad do lidského organismu. Tato ingredience nového typu plus její náplň bude k dispozici ve formě prášku, který bude moci výrobce nebo spotřebitel jednoduše přimíchat do potraviny nebo nápoje. Podle definice je potravina nového typu potravinou nebo potravinářskou přísadou, která nebyla vyráběna a konzumována na území Evropské unie před 15. květnem 1995. Předtím, než jakýkoli nový potravinářský produkt lze uvést na společný trh EU, musí tento produkt podstoupit přísné hodnocení z hlediska zdravotní nezávadnosti. Ve Velké Británii vyhodnocení potravin nového typu provádí Poradní výbor pro potraviny a procedury nového typu, což je nezávislý sbor vědců stanovených Agenturou pro potravinové standardy. Ve výše popsaném případu Agenturu zajímá zejména to, zda výrobce má dostatečnou kontrolu nad biologickou dostupností přísad uzavřených a distribuovaných do organismu ve sporových obalech. Agentura taktéž požaduje, aby nebyly enkapsulované bílkoviny. Sporopollenin je hlavní komponentou pevné vnější stěny rostlinných spor a pylových zrn. Je chemicky velmi stabilní. Vnější vrstva je obvykle druhově specificky morfologicky složitě tvarovaná. Dobře se uchovává v půdě a sedimentech a paleontologům poskytuje informace a rostlinných populacích v různých historických obdobích. Chemické složení sporopolleninu není vzhledem k neobvyklé chemické stabilitě a odolnosti vůči působení enzymů a silných chemických činidel úplně známé. Podle dosud provedených analýz se jedná o směs biopolymerů obsahujících zejména mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, fenylpropanoidy, fenolové sloučeniny a stopy karotenoidů. Hlavním prekurzorem je fenylalanin, ale jiné zdroje uhlíku také přispívají. Sporopollenin se vytváří pravděpodobně z několika prekurzorů, které se chemicky navzájem zesíťují a vytvoří pevnou strukturu. http://www.food.gov.uk/, http://www.ingredientsnetwork.com/News/

ALTERNATIVY KAKAOVÉHO MÁSLA Častým tématem současného výzkumu je hledání nových zdrojů a hodnocení potenciálních alternativ. Tak je tomu i u kakaového másla k výrobě čokolády. Jako částečná náhrada kakaového másla se běžně používají palmový olej a bambucký tuk. Náhrada kakaového másla představuje jak technologický, tak ekonomický přínos. Kakaové máslo je totiž citlivé vůči vyšší teplotě a je příčinou tání čokolády při této teplotě a také při nesprávném skladování čokolády vytváří na jejím povrchu nežádoucí

tukový květ. Mimoto je to surovina drahá a dochází u ní vzhledem ke změnám klimatických podmínek a politické nestabilitě v oblastech pěstování kakaovníku k cenové fluktuaci. O jakoukoli alternativu, která by nevykazovala některou z těchto nepříjemných vlastností, nejlépe samozřejmě ani jednu z nich, by měli výrobci čokoládových cukrovinek velký zájem. V současnosti se zvažuje řada nových analogů – od oleje ze semen manga až po tuk z velbloudího hrbu. Jednou z nedávno zvažovaných možností je tuk z jader kokum. Kokum gurgi (Garcinia indica) je stálezelený strom menší velikosti pěstovaný v hojném počtu v Indii. Jádra z jeho červených, třešním podobných plodů obsahují 40 až 50 procent tuku a jsou vedlejším produktem zpracování tohoto ovoce. Indičtí výzkumníci Vidhate a Singhal zjistili, že tuk by mohl být dobrou náhražkou kakaového másla, nicméně současný málo účinný způsob

Z E

S V Ě T A

extrakce a malovýrobní rozsah produkce jsou málo efektivní. Avšak optimalizace ekonomického a k životnímu prostředí šetrného postupu by mohla vést k udržitelné produkci této náhražky. Výsledky španělského výzkumu zveřejněné v časopise Food chemistry ukazují potenciál slunečnicových stearinů. Vědci zjistili, že chování těchto stearinů při krystalizaci je obdobné jako u cukrovinkářských tuků. Malajská studie zase zmiňuje steariny palmového oleje a tuk mangových semen jako tuky, které jsou odolné vůči tání při vyšších teplotách, což je vlastnost ceněná zejména výrobci čokoládových cukrovinek z tropických oblastí. Možná nejpřekvapivější alternativa náhražky kakaového másla je popisovaná v časopise The Journal of Supercritical Fluids ve studii výzkumných pracovníků z iránské Isfahánské technologické univerzity. Autoři experimentovali se směsí tuku z velbloudího hrbu s tristearinem.

Zkoušeli různé kombinace teplot a tlaků a snažili se z výše uvedeného materiálu připravit použitelný analog kakaového másla. Ganesh S. Vidhate, Rekha S. Singhal: Extraction of cocoa butter alternative from kokum (Garcinia indica) kernel by three phase partitioning. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.10.051 Miguel A. Bootello et al.: Studies of isothermal crystallisation kinetics of sunflower hard stearin-based confectionery fats. DOI: 10.1016/j. foodchem.2012.11.141 M. H. A. Jahurul et al.: Hard cocoa butter replacers from mango seed fat and palm stearin. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.11.098 Hajar Shekarchizadeh et al.: Optimization of enzymatic synthesis of cocoa butter analog from camel hump fat in supercritical carbon dioxide by response surface method (RSM). DOI: 10.1016/j.supflu.2009.03.005. Mgr. Tatiana Oldřichová

ze zahraničí / 23


Z A J Í M A V O S T I

Z E

S V Ě T A

RYCHLÝ A JEDNODUCHÝ TEST NA STANOVENÍ MNOŽSTVÍ SOLI V POTRAVINÁCH V časopise Journal of Agricultural Chemistry and Environment je popsána nová metoda na měření obsahu sodíku v potravinách. Podle mínění autorů má jít o metodu robustní a snadněji proveditelnou, než jsou jiné běžně užívané techniky. Metoda zvaná termometrická titrace (Thermometric Endpoint Titration, TET) není založena na měření koncentrace chloridu, což je hlavní v současnosti používaná titrační metoda pro měření obsahu soli (sodíku) v potravinách, která však může vést k chybnému výsledku. Titrace se používá k měření objemu roztoku, který přesně reaguje s jiným roztokem. Je to standardní metoda používaná v kvantitativní analýze. Termometrická metoda používá senzoru, v tomto případě teploměru, k detekci koncového bodu titrace, kdy dojde k náhlé změně teploty roztoku. Metoda je tedy založena na změně teploty roztoku bez ohledu na aktuální teplotu prostředí. Ve studii se uvádí, že ne všechen sodík v potravině musí nutně být ve formě chloridu, tedy kuchyňské soli, jelikož výrobci běžně dodávají jiné sodíkové soli kupříkladu jako součásti zlepšovačů flavoru nebo konzervačních přípravků. Potraviny jsou taktéž zdrojem nechloridového sodíku samy o sobě, proto podle názoru autorů titrimetrické stanovení sodíku kalkulací z obsahu chloridů je nepřesné a již déle jako standardní metoda nepřijatelné. Jiné metody, které nejsou založeny na zjišťování obsahu chloridů, jsou náročné na provedení, a proto pro rutinní použití méně zkušenými laboratorními pracovníky nevhodné. Autoři se při vývoji nové metody snažili zachovat použití běžných chemikálií a využít je do relativně jednoduché titrační metody vhodné pro rutinní použití při kvalitativní kontrole ve výrobních závodech. Nově vyvinutá metoda je založena na titračním roztoku hlinitých a draselných iontů ve specifickém poměru. Sodík v přítomnosti nadbytku draselných a fluoridových iontů z minerálu elpasolitu K2NaAlF6 exotermicky reaguje s hliníkem. V článku je upozornění, že v některém typu potravin může při stanovování sodíku interferovat vápník, ale dochází k tomu na tak nízké úrovni, že výrobci potravin mohou tuto chybu při rutinní kontrole zanedbat. V závěru autoři shrnují, že termometrická titrace je jednoduchá, rychlá a levná metoda pro stanovení sodíku v různých potravinách. Je jednoduchou alternativou k spektroskopickým technikám nebo argentometrickým titracím, které jsou buď drahé nebo vyžadují pokročilé dovednosti, nebo produkují chybné výsledky. Nově vyvinutou metodu lze automatizovat, proto je vhodná pro běžné řízení výroby. Příprava vzorků pro analýzu je velmi jednoduchá. Je potřebné zajistit uvolnění analytu z matrice vzorku, kapalina obsahující analyt musí být dostatečně tekutá a nesmí být přítomny rušivé složky. Obvykle stačí vhodná homogenizace a zředění vzorku. S jinými titračními metodami má TET společné použití senzoru pro stanovení koncového bodu titrace, což je v případě TET teploměr. Vzhledem k tomu, že se při stanovení koncového bodu sleduje pouze změna teploty roztoku, není nutná kali-

+/$6 629<

3/ġ

6Ë/'2 1$ 267529ċ .-8âÒ

=05=/È 92'$

brace senzoru. Údržba senzoru, tedy teploměru, je také nenáročná, mezi jednotlivými titracemi se pouze skladuje v suchém prostředí. Nově vyvinutá metoda byla již úspěšně vyzkoušena při analýze mléčných výrobků, instantních nudlí, sýrů, rybích konzerv, sušených jídel, omáček a polévek. T. Smith and C. Haider: Novel method for determination of sodium in foods by thermometric endpoint titrimetry (TET). Journal of Agricultural Chemistry and Environment, 3, č. 1B, 2014, s. 20–25. DOI: 10.4236/jacen.2014.31B005

ANTIMIKROBIÁLNÍ JEDLÁ FÓLIE INHIBUJE RŮST PATOGENŮ NA MASE Antimikrobiálně působící sloučeniny začleněné do jedlých filmů aplikovaných na potraviny za účelem co nejlepšího uchování flavoru, barvy a čerstvosti mohou zlepšit i mikrobiální bezpečnost masa a masných výrobků. Vyplývá to ze studie, jejíž výsledky byly zveřejněné online v dubnovém čísle časopisu Journal of Food Science. Výzkumný tým pod vedením Catherine Cutterové z Penn State‘s College of Agricultural Sciences zkoumal schopnost přežití bakteriálních patogenů po ošetření silicemi dobromysli, rozmarýnu anebo nanočásticemi stříbra či oxidu zinečnatého. Silice v 2% koncentraci i nanočástice byly inkorporovány do potahového materiálu připraveného z pullulanu, což je jedlý transparentní polymer většinou bez chutě a vůně tvořený a vylučovaný houbou Aureobasidium pulluns. Výzkumníci nejdříve stanovili antimikrobiální aktivitu těchto filmů vůči patogenům rostoucím na Petriho miskách. Poté bakteriálními patogeny pokusně inokulovali čerstvé maso a masné a drůbeží výrobky určené k přímé konzumaci bez nutnosti tepelného zpracování. Na pokusně infikované výrobky posléze aplikovali pullulanové filmy obsahující esenciální oleje a nanočástice. Takto ošetřené výrobky vakuově zabalili a po třech týdnech uchovávání při chladničkové teplotě byla provedena mikrobiální analýza. Výsledky ukázaly, že růst a množení bakteriálních patogenů byly použitím jedlých potahů obsahujících silice a nanočástice významně inhibovány. Jedlé potahy jsou novou, velmi účinnou cestou, jak nejenom dostat antimikrobiálně působící látky do masa, ale i zabezpečit jejich dlouhodobý ý(6.È +/$91Ë 0ċ672

6/,7,1$

$1*/ ýË3(.

7,78/ 08ä(

8%<729$&Ë =$ěË=(1Ë

ě(&.È 'e/.29È 0Ë5$ 35&+$9e /È7.<

&+(0=1 =/$7$

účinek. Tekuté aplikace stečou z povrchu ošetřovaného výrobku, antimikrobiální látky nejsou proto v dostatečné míře absorbovány, a jejich účinky jsou tudíž mnohem méně efektivní. Naopak pullulanové fólie přilnou k masu, tím umožní inkorporovaným antimikrobiálně působícím látkám se pomalu uvolňovat, pronikat do masa a bezprostředně a dlouhodobě ničit bakterie, které nemají šanci znovu se pomnožit. Pullulanové filmy nejsou na rozdíl od plastových, v současné době používaných fólií, nepropustné pro kyslík, takže s největší pravděpodobností tento obalový materiál nenahradí. Masný průmysl bariérové vlastnosti polyetylenových fólií totiž k vakuovému balení potřebuje. Cílem další práce týmu profesorky Cutterové je vývoj tzv. „aktivního obalu“, který by v sobě zahrnoval jak antimikrobiálně účinný jedlý obal, tak polyetylen tvořící plynovou bariéru. Jsou to tedy dva obalové materiály, které nejsou sice chemicky kompatibilní, ale určitě se najde způsob, jak je koextruzí propojit, a vytvořit tak obal, který bude zaručovat udržení velmi dobré chemické i mikrobiální kvality potravin, zejména masných a drůbežích výrobků. Mohamed K. Morsy, Hassan H. Khalaf, Ashraf M. Sharoba, Hassan H. El-Tanahi, Catherine N. Cutter: Incorporation of essential oils and nanoparticles in pullulan films to control foodborne pathogens on meat and poultry products. Journal of Food Science, 79, č. 4 (2014) M675. DOI: 10.1111/1750-3841.12400

WRIGLEY VYVÍJÍ SNADNO ODSTRANITELNOU ŽVÝKAČKU Společnost Wrigley si podala přihlášku patentu na žvýkací gumovou bázi z blokových polymerů, která je méně přilnavá k povrchům. Gumové báze žvýkaček jsou obvykle tvořeny směsí lineárních amorfních polymerů, které snadno pronikají do trhlin a puklin v površích, a proto odstranění žvýkaček zejména z asfaltových či betonových povrchů chodníků je obtížné a z hlediska ekonomického nákladné. BLOKOVÉ KOPOLYMERY V posledním vynálezu společnosti Wrigley jsou k přípravě žvýkací gumové báze použity blokové polymery taktéž známé jako blokové kopolymery. Během žvýkaní zajišťují požadovanou elasticitu 1È=(9 +/È6.< .

+12-,92

3/$1(7.$

ěË06.<

3ě('/2ä.$ 63È'(0

780Èâ

1È=(9 12629.<

1È+/( 9é52%&( 91,.1287 $/.2+2/8

2=1$ý(1Ë /(7$'(/ $8675È/,(

%$

6(.7$ '2%<

$1*/-Ë67 ýÈ67 7$-(1.<

,1,&,È/< 9$&.$

63= 5<&+129$ 1$' .1ċä128

267529 3$38,129e *8,1(,

8*$1'6.é 267529

0$/e 2='2%1e 32.5é9.<

=.52675 6<0) 25&+(6758

3/$1(7.$

2=1$ý(1Ë /(7$'(/ %8/+$56.$

,62%$5 1ċ0 .27/,1$

)5 3/$7,'/2

&
35287ċ1È 1È'2%$

/(7$'/2 'ċ76.<

2%<9 ě(&.$

'ě(9,1< %(= .0(1ģ ýÈ67 7$-(1.<

ýÈ67 7$-(1.<

7+$-6.e 3/$7,'/2

â3$ĕ ý/(1

a kromě toho při odhození žvýkačky a jejím přilepení k drsnému povrchu, nejběžněji k povrchu chodníku, mikrodomény polymeru zabraňují či snižují vtok báze po pórů a prasklin povrchu a tím usnadňují následné odstranění žvýkačky. Wrigley uvádí, že žvýkací gumu vytvořenou v přihlášce patentu popisovanou metodou lze obvyklým způsobem, tj. tlakovou vodou, odstranit během 20 vteřin a v povrchu nezůstane inkorporováno více než 20 procent hmoty žvýkačky. Stejně dobrého výsledku lze údajně dosáhnout též při odstraňování přilepené žvýkačky pouhým odtržením za pomoci prstů. Odstranitelnost báze lze zlepšit přídavkem emulgátorů a amfifilních polymerů, jako je kupříkladu Gantrez. Gumová báze je vhodná pro žvýkačky slazené sacharózou a formulace se sorbitolem, manitolem či jinými polyoly. Odstranění odpadu z odhozených a ve veřejných prostranstvích do chodníků zašlapaných žvýkacích gum přijde kupříkladu ve Velké Británii místní samosprávy na 150 milionů liber ročně. Proto byl na cukrovinkářský průmysl vyvíjený nátlak, aby našel způsob, jak snížit objem odpadu ze žvýkacích gum a náklady na jeho likvidaci. Některé země dokonce navrhovaly zavést a vybírat zvláštní žvýkačkovou daň, která by sloužila k placení nákladů na čištění chodníků. To vedlo dva přední výrobce Wrigley a Mondelēz International k zařazení vývoje k životnímu prostředí přátelské žvýkací gumové báze mezi své výzkumné a vývojové priority. Společnost Wrigley informovala v roce 2003 britský parlament, že do výzkumu v této oblasti již investovala téměř 5 milionů liber, zatím však v té době ještě neměla k dispozici žádný výrobek pro spotřebitelské testování. DEGRADABILNÍ GUMY Konkurenti společnosti Wrigley se zaměřili na vývoj žvýkací gumy, která se biologicky rozloží dříve než za pět let, což je přibližná doba rozpadu konvenční žvýkačky. Společnost Mondelez, která je na poli výroby žvýkaček hráčem číslo dvě, podala v roce 2013 žádost o udělení patentu na složení rozložitelné gumy na bázi alternujících kopolymerů: C2-C10 alkenu a anhydridu kyseliny maleinové. Její dceřiná firma Reading Scientific Services Limited (RSSL) zaměřující se na výzkum a vývoj letos zase žádá EU o udělení statusu potraviny nového typu pro syntetickou žvýkací gumovou bázi s alternujícími kopolymery metylvinyleterem a anhydridem kyseliny maleinové. V roce 2012 britská firma Revolymer získala od EU souhlas s označením potravina nového typu pro svoji gumu REV 7 na bázi, která se na chodníku rozpadne během dvou až tří měsíců. Dvě divize skupiny Danish Bagger – Sorensen Group Gumlink a Fertin Pharma podnikly v loňském roce proti Revolymeru právní kroky kvůli údajnému porušení jejich patentu na degradabilní gumu, kterého se měl Revolymer dopustit tím, že uvedl na trh nikotinovou žvýkačku s bází Rev7 v Kanadě. V roce 2011 výzkumníci z University College Cork v Irsku patentovali postup na výrobu nelepivé, biologicky odbouratelné gumy složené z cereálních bílkovin. Nizozemské konsorcium včetně TNO rovněž hledá způsob, jak vyrobit žvýkací gumovou bázi s obdobnými biodegradovatelnými vlastnostmi. http://www.wrigley.com/uk/index.aspx, http:// www.confectionerynews.com/R-D/Concrete-gumgle-Wrigley-develops-easy-to-remove-chewing-gum Mgr. Tatiana Oldřichová

,1,&35(6 %(1(â( )5 ě(.$

ýÈ67 7$-(1.< 785 1È./$' ý/81 6/29(1 632-.$

=1 1$12 6(.81'<

=(6,/29$ý .9$1729é

262%1Ë =È-0e12

67ěË'È1Ë

ě$'< 92=,'(/

6/29(1 0È.

.Ï' -(0(18

$/È1(.

.Ï'86

.Ï' 1ċ0(&.$

1È=(9 +/È6.<

3ě('/2ä.$

ýÈ67 7$-(1.<

Potravinářský zpravodaj – vydává AGRAL s. r. o., Zelený pruh 1560/99, 140 02 Praha 4-Braník, tel.: 296 374 656, http://www.agral.cz, šéfredaktorka: Věra Fillnerová – 296 374 652, e-mail: [email protected]; Oddělení inzerce a administrace: tel. 296 374 657, e-mail: [email protected]; Objednávky vyřizuje: Abont s. r. o., Chlumova 17, 130 00 Praha 3, tel./fax: 222 781 521. DTP a grafická úprava: Pavel Vodička – grafické práce. Tiskárna Durabo. ISSN 1801-9110. Evidenční číslo MK ČR E 104484.



2014

Diplom Ministerstvo zemědělství, Českomoravský svaz mlékárenský udělují

MLÉKÁRENSKÝ VÝROBEK ROKU 2014

Absolutní vítěz

SPOLEČNOSTI Povltavské mlékárny a.s. ZA VÝROBEK LUČINA – ČESNEK A BYLINKY

Potravinářský zpravodaj Číslo 4 Ročník XV 10. června 2014 Cena 28 Kč

Recommend Documents