Plateau de Charcuterie
Neemt u een kijkje in onze delicatessenhoek waar wij onderstaande plateaus à la minute voor u bereiden en waar de streekproducten tevens apart te koop zijn
Plateau de Charcuterie bB Diverse gedroogde en gerookte vleeswaren waaronder • Bayonne • Jambon d’Ardéche • Saucisson • Coppa di Parma • Livar
Geserveerd met stokbrood, boter en olijfolie 2 pers. plateau € 4 pers. plateau €
Plateau de Charcuterie Méditerranée
Diverse gedroogde en gerookte vleeswaren Met olijven, sardines, zongedroogde tomaatjes en tapenades
12,50 18,50
Geserveerd met stokbrood, boter en olijfolie 2 pers. plateau € 4 pers. plateau €
15,50 22,50
Plateau de Charcuterie / Fromage “de ultieme borrel combinatie” Diverse gerookte vleeswaren gecombineerd met de lekkerste Franse kazen Geserveerd met stokbrood, boter en olijfolie 2 pers. plateau € 4 pers. plateau €
15,50 22,50
Menu brasserie BRAQUE
Menu brasserie BRAQUE
Entrées à la carte
Plats à la carte
Les potages Bouillabaisse Marseillaise bB
€ 12,00 (petit) / € 18,00 (grand)
Zuid Franse vissoep met rouille en croutons
De la mer Homard grillé (demi ou entier)
€
20,00
/
€
35,00
Gegrilde kreeft met ‘’Maître d’hotel’’ boter (half of heel)
35,00
Uiensoep gegratineerd met Gruyère
Sole Meunière € Hele zeetong met peterselieboter en citroen Lotte aux palourdes
€
22,00
Les huitres
Zeeduivel met venusschelpen, Pernod en bieslook (6 st.)
Bar de mer grillé € Gegrilde wilde zeebaars met een compote van aubergine en saus van citroen
22,00
€ 3,00 (1 st.) / € 17,50 (6 st.) Oesters uit Marennes geserveerd met sjalotjes en rode wijnazijn
Dorade grille, antiboise €
20,00
Du pays Entrecôte béarnaise €
22,50
Bavette grillé, salade et frites
€
18,00
Poulet roti a l’ail
€
18,00
Canard à l’orange
€
21,50
Ratatouille au Tabouleh V €
18,00
Soupe d’oignon €
Huitres Joquet Oesters uit Joquet met sjalotjes en rode wijnazijn
€ 1,75 (1 st.) / € 10,00
8,00
Huitres Gillardeau
Huitres Joquet (3pc) / Huitres Gillardeau (3pc) Geserveerd met sjalotjes en rode wijn azijn
Gegrilde dorade met antiboise en venkel
Gegrilde entrecôte geserveerd met gekonfijte sjalot en verse friet
Coquilles st. Jacques (2 pc) € 12,50 In de schelp gegaarde Bretonse Jakobsschelp met knolselderij en truffel (2 st)
Saumon fumé € 11,00 Gerookte “Bawykov” zalm met mierikswortelcrème en zoetzure rode bietjes
Salade de homard grillé
€ 13,50 (6st.)
De la mer
Frisse salade met halve kreeft
Gegrilde steak met salade en verse frieten
Gebraden boerderijkip met knoflook en roseval aardappels
€ 18,50
Gebakken eendenborst met sinaasappelsaus
Maquereau grillé € 10,00 Gegrilde makreelfilet met aardappelsalade en kappertjes
Gegratineerde ratatouille met Taboulah
Du pays Steak tartare de bœuf bB € 14,00
Tartaar van rundvlees, waarbij u naar eigen smaak kunt garneren
Plats pour deux 29,50
p.p
€ 9,00 (6 st.) / € 15,00 (12 st.)
Côte de Bœuf 800 grammes bB € Geserveerd met gekonfijte sjalot, salade en verse friet of met haricots verts, gratin dauphinois en rode wijnjus
Terrine de foie gras de canard € 12,50
Chateaubriand 600 grammes €
35,00
p.p
Escargots a la Bourguignon Wijngaardslakken op Bourgondische wijze
Terrine van eendenlever met gelei van Sauternes
Geserveerd met gekonfijte sjalot, salade en verse friet of met haricots verts, gratin dauphinois en rode wijnjus
Pot au foie gras de canard € 10,00 Potje met eendenlever crème en een frisse salade met witlof Poitrine de veau et son ris de veau € 10,00 Salade met gebraiseerde kalfsborst, cherry tomaatjes en croutons van zwezerik
Tarte au chèvre avec salade de haricots verts V € 10,00 Taartje van geitenkaas met salade van haricots verts
Les garnitures / Extra te bestellen Haricots verts € 3,00 Gratin dauphinois € 3,00 Frites et mayonnaise maison € 3,00 Salade verte € 2,50
Desserts à la carte
Dranken Koffie
Du patissier Tarte Tatin € 8,00 Taartje van appel met vanille ijs
Crèpes Suzette
€ 8,00
Poire belle Hélène
€ 8,00
Flensjes met sinaasappel en vanille ijs
Gepocheerde peer met vanille ijs en warme chocoladesaus
Crème brûlée € 8,00 Gebrande vanille crème Gateau au chocolat (chaud) € 8,00
Warm chocoladetaartje
Espresso € Dubbele espresso € Cappuccino € Macchiato € Latte macchiato € Koffie verkeerd € Koffie € Warme chocolade € Thee van Dilmah Verse Munt thee
2,20 3,40 2,40 2,20 2,40 2,40 2,20 2,75
€ 2,00 € 3,00
Irish coffee € French coffee € Italian coffee € Spanish coffee €
7,00 7,00 7,00 7,00
champagne camembert
vins d’alsace syl riesling
pont l’evéque vins de la loire
vins de touraine
brie
munster chablis comté
muscadet port salut fromages de chèvres beaujolais blue d’auvergne
côtes du rhône
roquefort
bordeaux
languedoc corbières
Grand Marnier € Grand Marnier Louis Alexandre € Grand Marnier Cuvee du Centenaire € Grand Marnier Cuvee de Cent Cinquantenaire € Grand Marnier proeverij € Cointreau € Dom Benedictine € Drambuie € Amaretto € Baileys € Frangelico € Kahlua € Limoncello € Tia Maria € Sambuca € Licor 43 € Southern Comfort €
Port
bourgogne
Taylors Taylors Taylors Taylors
4,30 5,00 9,50 19,50 12.50 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30 4,30
€ € € €
3,20 5,20 5,70 6,80
€ 4,50 € 4,50 € 4,50
gruyère
Sherry reblochon var
Armagnac
Vignobles Fontan bas-Arm. XO € 5,20 Vignobles Fontan bas-Arm. Hors d’ age € 6,20 Vignobles Fontan bas-Arm. 1995 € 7,00 Deze streek kent een andere traditie dan Cognac, het betreft hier een enkele distillatie. In de Cognac is het een dubbele distillatie.
Domaine Duport Calvados reserve Domaine Duport Calvados Hors d’Age
Pedro Ximénez Pedro Domecq Fino Pedro Domecq medium
Vermouth
Martini bianco € 3,10 Martini extra dry € 3,10 Martini rosso € 3,10
€ 5,20 € 8,20
Domaine familial Louis Dupont maakt alleen gebruik van eigen appelgaarden. Door middel van een dubbele distillatie wordt van de cider Calvados gestookt die vervolgens gedurende meerdere jaren op eikenhout (Loire) wordt gelagerd.
Grappa
Nonino Chardonnay
Singel malt
Talisker Glenkichie Glenfiddich Cragganmore Oban Dalwhinnie Lagavulliin
10 jr. 10 jr. 12 jr. 12 jr. 14 jr. 15 jr. 16 jr.
€ 5,20
€ € € € € € €
6,20 6,20 6,80 6,80 7,20 7,60 8,00
Red Label € Famous Grouse € Four Roses € Canadian club € Jameson € J&B € Jack Daniels € Black label €
4,20 4,20 4,20 4,70 4,70 4,70 5,60 5,60
Blends fine white reserve LBV 2004 old tawny 10 jr.
€ 5,20 € 7,20 € 8,40
De familie Giraud verbouwt sinds 1650 hun druiven in het beste deel van de Cognac streek, de Grande Champagne.
Calvados
Likeur
Kaasplateau € 12,50 Selectie van mooi gerijpte Franse kazen van onze kaaswagen
Remy Martin vsop Cognac Paul Giraud Napoleon Cognac Paul Giraud Vieille reserve
Alle gebruikte druiven, Ugni Blanc e Baco, zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van het domein.
Uiteraard is ook decafé verkrijgbaar.
Plateau de fromage
Cognac
Franse Kook- en Wijnclinic
14.00 – 16.00 uur Kookcursus onder leiding van Mark Vaessen Tijdens deze twee uur durende workshop gaat u samen met onze chef-kok uw eigen 4 gangen diner bereiden, krijgt u tips en tricks voor thuis en natuurlijk mag er tijdens het koken al lekker worden gesnoept.
16.00 – 17.00 uur Wijnclinic met quiz samen met onze huissommelier Tijdens deze Clinic worden de beginselen van het proeven behandeld, zal er een wijnquiz worden gespeeld en u kunt u samen met onze sommelier uw eigen wijnarrangement samenstellen.
17.00 – 18.00 uur Heerlijk borrelen met Charcuterie
18.00 – 22.00 uur 4 gangen diner inclusief wijnarrangement
22.00 uur Bekendmaking prijswinnaar wijnquiz
€ 85,00 per persoon | minimaal 8 personen zondag t/m donderdag
