Onze suggesties Brabantse kop (streekproduct 2014) Cervelas Gekookte beenhesp Patés van het huis Witte en zwarte pensen (streekproduct 2014) Lasagne Opgevulde kalkoen (kerstmis)
Onze charcuterie Américain: natuur, préparé en martino Hespen: gekookt, rauwe/boeren, Ganda, Parma, Serrano en zwarte woud Patés: Ardeense, blok, crème, Grimbergen, hoeve en peper Spek: gerookt, gezouten, mosterdspek en pancetta Gerookt : filet d’anvers, filet de sax, bacon, hespenspek en paardenfilet Gebakken: rosbief, varkensgebraad, ovenspek, vleesbrood natuur, kaas of peper Worsten: bloedpens, hespenworst, kalfsworst, cervelas, chasseur, droge worst, Frankfurt, Parijse, Tiroler, Beierse, Luikse, mortadella en Mickey. Breughel: kipkap, tortue, gekookte lever en uier, breugel, kalfskop met saus, poot in gelei en tong in gelei Salami: met of zonder look, Ardeense, boulogne, chorizo, collier d’Ardenne, divale, fijnkost, galbanetto, Hongaarse, kalkoen, milano, peper, royal, rendez-vous en sopressa Gevogelte: kip met of zonder kruiden en kalkoengebraad
Assortiment Beenhouwerij Segers
Pagina 1
Onze salades mét mayonaise van het huis Vlees: vleessla normaal of pikant, smos, hesp met asperges, kip natuur of curry, maison en cervela Vis: krab, tonijn, garnalen en tomaat, haring en mossel Veggi: aardappel, plattekaas natuur of met kruiden, selder en witte kool
Kazen Blok: Jong, belegen, chester, emmental (ook gemalen), jeunesse dieetkaas, leerdammer, maredsous, oud Brugge, oude kaas ons genot, parmezaan en passendaele Spiezen: Brie, Brugse blomme en cambozola.
Panklare gerechten Gehakt: kip, varken/kalf, varken/runds en puur kalfs Worsten: chipolata, bbq-worst, merguez, boerenworst, kippenworst en networstje Burgers: hamburger, €-burger, kalfsburger, slavink, Zwitserse schijf, steak natuur, kippenburger, pandaburger, sambaburger Brochetten: varkens, kip, kalkoen, runds, kalfs en mix (mogelijk in marinade) Gepaneerd: cordon bleu (kalf/varken), schnitzel (kalf/varken) Andere: vogels zonder kop (kalf/rund) jagertasjes
Assortiment Beenhouwerij Segers
Pagina 2
Bereide gerechten op grootvaders wijze Balletjes in tomatensaus Blanquette op vroegere wijze Champignon à la greque Gebakken balletjes Gekookt hammetje Provençaalse saus Puree Rode kool Soep Stoofvlees Vleesbrood met kriekjes Vol au vent Witloof met hesp Zuurkool klaargemaakt
Pastas & snacks Chami kaas/hesp Gyros Tagliatelli Spaghettisaus Lasagne Pizza Worstenbroodje Wraps Zuiderse pasta (koud)
Assortiment Beenhouwerij Segers
Pagina 3
Vers vlees Runds: Dikke bil, dunne Lende, entrecôte, filet, gepeld, kleinhoofd, pélé royal, rosbief, soepvlees met of zonder been, steak familie – maison – extra, staart, stoofvlees, tong, tournedos en zenuwstuk Kalfs: Blanquette, basse-côte, côtelet, filet, gebraad, schenkel, staart, tong, zwezeriken en osso bucco Varkens: Buikspek, filet, gebraad (hesp – lage rib – schouder), hammetje, poot, ribbetjes, ribstuk (côtelet – gebraad – basse-côte), snee van de hesp, spek, spiering, spiering gebraad, staart, tong en wangen Lams: Bout zonder been, côtelet, gebraad, lage rib, ragout, rumsteak bout, schouder en spiering Paard: Steak Wild en gevogelte: Kalkoenfilet, kip, -bil, -filet, -bouten, -vleugeltjes, konijn, kwartel, poussin en wild Orgaanvlees: Hart (kalfs – kip - runds - varkens), hersenen (kalfs – varkens), lever (kalfs –kip - runds varkens), magen (kip), nier (kalfs – runds - varkens)
Assortiment Beenhouwerij Segers
Pagina 4
Allerlei Eenmalig barbecuesetje Belegde broodjes (enkel op weekdagen) Boter Champignons Citroen Eieren Fondue olie Frisdrank en pils Groenten en sauzen in conserven Groenten in diepvries Houtskool Kruiden Look Lutosa assortiment Melk Olie Pasta Porto Sauzen Tapas Wijn
Week vooraf te bestellen Schotels (koud, gourmet, fondue, verrassingsbrood) Koude rijstsla, pastasla, waterzooi, couscous, gandataart, goulash, ossobucco, tong in madeirasaus, tong in vinaigrette, gebakken kip of bil, kip in mosterdsaus, kip in wijnsaus, kip curry, kalkoenstoofsel, kwartels klaargemaakt
Assortiment Beenhouwerij Segers
Pagina 5
