PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE

ZÁRUKY PRO MLADÉ VE ZLÍNSKÉM KRAJI CZ.03.1.48/0.0/0.0/15_004/0000011

PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE I.

Uchazeč o zaměstnání

ABSOLVENT

Jméno a příjmení:

XXXX

Datum narození:

XXXX

Kontaktní adresa:

XXXX

Telefon:

XXXX

Zdravotní stav dobrý: /zaškrtněte/ Omezení /vypište/:

XXXX

XXXX XXXX

V evidenci ÚP ČR od: Vzdělání:

XXXX

Znalosti a dovednosti:

XXXX

Pracovní zkušenosti:

XXXX

Absolvent se účastnil před nástupem na odbornou praxi v rámci aktivit projektu: a) Poradenství

rozsah

druh

3x1 hodina

Úvod do porad. aktivit, tvorba životopisu, individuální poradenství

8 hodin

Motivační klub

b) Rekvalifikace

Tento projekt je financován z prostředků Evropského sociálního fondu prostřednictvím Operačního programu Zaměstnanost a ze státního rozpočtu České republiky.

II.

ZAMĚSTNAVATEL

Název organizace:

Sirnaté lázně Ostrožská Nová Ves, s. r. o.

Adresa pracoviště: Vedoucí pracoviště:

Kunovská 664 Ostrožská Nová Ves, 687 22 XXXX

Kontakt na vedoucího pracoviště:

XXXX

Zaměstnanec pověřený vedením odborné praxe – MENTOR Jméno a příjmení:

XXXX

Kontakt:

XXXX

Pracovní pozice/Funkce Mentora

Šéfkuchařka

Druh práce Mentora /rámec pracovní náplně/


III.

ODBORNÁ PRAXE

Název pracovní pozice absolventa:

Pomocný kuchař

Místo výkonu odborné praxe: Smluvený rozsah odborné praxe:

Sirnaté lázně Ostrožská Nová Ves, s.r.o., Kunovská 664, 687 22 Ostrožská Nová Ves 37,5 h týdně /12 měsíců

Kvalifikační požadavky na absolventa:

Výuční list

Specifické požadavky na absolventa: Druh práce - rámec pracovní náplně absolventa

Příprava jídel

KONKRETIZUJTE STANOVENÍ CÍLŮ ODBORNÉ PRAXE A ZPŮSOB JEJICH DOSAŽENÍ: PRŮBĚŽNÉ CÍLE:

Osvojení si dovedností prací kuchaře

Zadání konkrétních úkolů činnosti /v případě potřeby doplňte řádky nebo doložte přílohou/

orientace ve firmě, seznámení s provozem, seznámení s BOZP, konkrétní činnosti jednotlivých pracovních pozic

STRATEGICKÉ CÍLE: /v případě potřeby doplňte řádky nebo doložte přílohou/

zvýšení kvalifikace, osvojení si odborných kompetencí daného oboru a nové praktické dovednosti, získání vědomostí

VÝSTUPY ODBORNÉ PRAXE: /doložte přílohou/

Název přílohy: Příloha č. 2 Průběžné hodnocení absolventa Příloha č. 3 Závěrečné hodnocení absolventa Příloha č. 4 Osvědčení o absolvování odborné praxe Příloha: Reference pro budoucího zaměstnavatele*

Datum vydání přílohy: Měsíčně (nejpozději k poslednímu dni kalendářního měsíce) Se závěrečným vyúčtováním Při ukončení odborné praxe (po 12 měsících) Při ukončení odborné praxe (po 12 měsících)


HARMONOGRAM ODBORNÉ PRAXE Harmonogram odborné praxe, tj. časový a obsahový rámec průběhu odborné praxe je vhodné předjednat a konzultovat mezi zaměstnancem KrP a KoP ÚP ČR, mentorem a absolventem již před nástupem absolventa na odbornou praxi, aby jeho rámec byl zřejmý již před podepsáním Dohody o vyhrazení společensky účelného pracovního místa a popřípadě Dohody o poskytnutí příspěvku na mentora. Podle aktuální situace a potřeby může být harmonogram doplňován nebo upravován. /v případě potřeby doplňte řádky/

Měsíc/Datum

Aktivita

Rozsah

Listopad 2016

     

Školení BOZP, PO, standardů Seznámení s provozovnou a jejím zařízením Krájení zeleniny Syrová zelenina, jednoduché saláty Nácvik přípravy pokrmů – příprava kašovin Přílohy z mouky

157,5

Prosinec 2016



Základní výrobky studené kuchyně – majonéza, aspik, rosol Příprava chlebíčků Příprava chuťovek Příprava příloh a obloh Moučníky z lineckého a třeného těsta Korpusy, náplně a polevy Moučníky z listového a odpalovaného těsta

157,5

Nácvik přípravy pokrmů – masové pěny, paštiky Příprava pudinků, nákypů a teplých sladkých omáček Zavářky, vložky do polévek Přílohy z brambor Přílohy z rýže a těstovin

165

150

   

Bílé polévky – zahušťování, dochucování, zjemňování Příprava bezmasých jídel z rýže a těstovin Příprava základních omáček – bešamel, veloute Příprava moučníků z kynutého těsta Opakování přípravy příloh

  

Příprava bezmasých jídel z vajec a sýrů Příprava obložených mís Dohotovování bílých polévek

172,5

     

Leden 2017

    

Únor 2017

Březen 2017



Zapojení Mentora


  

Opakování přípravy základních omáček Příprava hnědých polévek a opakování přípravy bílých Příprava omáček – hrubé, bílé, hnědé, zvláštní

Duben 2017

     

Příprava bezmasých jídel Příprava složitých salátů Jídla ze sýrů Předběžná úprava drůbeže - porcování Rozdělení vepřového masa Rozdělení hovězího masa

135

Květen 2017

   

Úprava pokrmů z drůbeže Příprava bezmasých jídel z brambor Použití ryb ve studené kuchyni Použití vepřového masa jednotlivých částí porcování Použití hovězího masa jednotlivých částí – krájení Příprava dietních pokrmů a moučníků

157,5

165



Opakování přípravy složitých omáček Mletá masa – druhy Drůbež - vaření zadělávání Vepřové maso – vaření, dušení Příprava základů k hovězímu masu Ryby – předběžná úprava sladkovodní a mořské Rozdělení zvěřiny – vysoká, nízká, černá, pernatá Ukázka přípravy masa na gril

Červenec 2017

      

Příprava složité majonézy, dresingů, dipů Opakování studené kuchyně Tepelné předkrmy z drůbeže, hub a zeleniny Drůbeží maso – pečení, dušení Vepřové maso – pečení, smažení Hovězí maso – vaření, dušení, pečení Porcování a zpracování masa na gril

142,5

Srpen 2017

    

Mleté maso – použití Vegetariánská a makrobiotická strava Ryby – vaření, dušení, pečení, smažení Předběžná příprava a rozdělení zvěřiny Opakování úpravy kuřecího, vepřového a hovězího masa Příprava masových směsí Grilování předpřipraveného masa

172,5

  Červen 2017

      

 


Září 2017

    

Říjen 2017

   

Skopové, kůzlečí, jehněčí a králičí maso – rozdělení, použití, porcování Tepelné zpracování mletých mas Příprava dietních pokrmů a moučníků Porcování a dávkování zvěřiny Ukázky měkkýšů a korýšů

150

Skopové, kůzlečí, jehněčí a králičí maso – tepelné úpravy Použití a tepelná úprava zvěřiny Příprava jídelního lístku Vlastní normování a kalkulace

165

* V případě, že si zaměstnavatel účastníka neponechá v pracovním poměru po skončení odborné praxe, poskytne zaměstnavatel „Reference pro budoucího zaměstnavatele“, a to ve volné formě. Schválil(a): Veronika Záhorská, ............................................................................................ dne.........11.10.2016................................... (jméno, příjmení, podpis)


PLÁN REALIZACE ODBORNÉ PRAXE

Recommend Documents