Kult Vitamixu Vitamix 5200 vysokovýkonný mixer je skrčený, černý, a pogumovaný, hlasitý jako odfoukávač listí a dostatečně silný na to, aby rozdrtil vola. Jeho motor má dvě koňské síly a přibližuje se síle sekačky na trávu. Při 11 librách je těžký tak jako dělová koule. Váha a plášť z tlustého termoskového plastu tlumí vibrace a chrání mixer před sletěním z kuchyňské linky. Vitamix mixér je symfonie přesného strojírenství, s motorem, kontejnerem a čepelemi pracujícími v silné harmonii. Kontejner je na spodu zakřiven, aby vytvořil vír, který tlačí jídlo skrz čepele, které jsou překvapivě tupé. Právě proto Vitamix nekrájí nebo nekouskuje, jak si představujeme, že mixery dělají. Místo toho, šikmé nože, které se pohybují rychlostí až 240 mil za hodinu, jednoduše zničí, co je uvnitř. Proces vytváří dostatek tření k tomu, aby přivedl polévku k varu. „Ony v podstatě umlátí obsah k smrti“, říká Greg Moores, vice president strojírenství u společnosti, „poškodí buněčné stěny, aby je emulgoval na úroveň molekulární. Teoreticky je to pro vás zdravější, protože to emulguje rostlinné hmoty více než by dokázaly požvýkat vaše zuby.“ 5200, který je za 10.776 Kč, je aktuálně jeden z nejlevnějších modelů. Všichni říkají, že se očekává prodej 1,4 milionu Vitamix mixérů v tomto roce. Ryanův smoothie recept Brazilská bouře ½ šálku vody Špetka kajenského pepře 1 šálek přírodní kokosové šťávy Šťáva z jednoho citronu 1 lžíce sekaného zázvoru Půl strouhaného jablka 1 šálek kapusty 1 šálek zelené brukve
Možná jste se už setkali s Vitamixem. Muž se sluchátky ho již prodával na Costco Wholesale (COST). Soutěžící Iron Chef na něm rychle zmákli polévky a omáčky. Když Ryan Seacrest navštívil v září Today, koupil jeden jako dárek pro účinkující a nechal je vyzkoušet jeho podepsaný smoothie recept, Brazilská bouře. (Je delikatesní.) Vitamixy kolonizují kuchyně vysoce oceňovaných profesionálů všude a přebírají totemový status. “Staly se ikonou pro zdravé stravování,” říká Linda Petursdottir, poradkyně pro výživu a trenérka wellness v Bethesda, Md., která vyučuje hodiny vaření ve Vitamixu. “Vitamix je symbolem výstřelku vaší odpovědnosti k výživě a zdravému životnímu stylu.” Luxusní mixery se staly virem, což už jednou kdysi udělal Tupperware (TUP) – skrze slova z úst, zejména mezi otrávenými maminkami a pracujícími ženami, ačkoliv muži je kupují také. Petursdottir bude typicky učit své hodiny v domově klientky, která pozvala své přátele, kteří poté řeknou svým přátelům, a kruh se zvětšuje. Toto je spolehlivý vzorek, protože vlastnictví Vitamixu rozmnožuje impuls šířit popularitu o něm. Moje první setkání přišlo, když přítel mé ženy přinesl Vitamix do našeho domu pro knižní klub s litrem Jose Cuervo a pytlem ovoce a zeleniny a pak začal dělat ledové margarity a polévky, které by jedly dokonce i vybíravé děti. Všichni si libovali. Jedna žena přiznala, že se snažila přemluvit manžela, aby ten jejich vzal na dovolenou. O několik dnů později na Whole Foods Marketu (WFM) prezentátor našlehal až překvapivě lahodné kapustovo-banánovo-jablečné smoothie. Zdálo se mi, že jsem dosáhnul věku, kdy má smysl udělat praktické kroky za účelem dlouhověkosti a zde se nabízela bezbolestná cesta, jak to udělat. Každopádně, ačkoliv se blížily narozeniny mé ženy, ne středního věku, vyvolalo to mé rozhodnutí jeden koupit. Vitamix je neobvyklá společnost, která pracuje v tiché anonymitě už téměř po století. Nyní roste jako při startu díky chytrému marketing a souběhu trendů, které zahrnují vzrůst organické stravy, vlnu dobrodružných kuchařských programů, a mánii pro odšťavňování a smoothies. Armáda splašených jupí fanoušků díky těmto trendům zvýšila prodej tržby o 52 procent v minulém roce dle zpráv společnosti. Tím probudila nejen domácí konkurenty, jako je Waring Products a Omega, ale také čínské a australské značky, jako je Ninja a Omni Blend, odpalující jakýsi druh armády mixerů, aby vydělali na velkém americkém boomu se smoothie. V roce 2013, Vitamix otevřel výrobní závod o rozloze 175000 čtverečních stop v lesnaté průmyslové zóně nedaleko Clevelandu. V den, kdy jsem ho na konci listopadu navštívil, oblast v okolí závodu byla rozvrtána buldozery, které měly zajistit parkovací plochy pro zaměstnance, jejichž auta zaplnila okolí a roztroušené ulice. Brad Johnson, velký drsný Kanaďan, provozní manažer, mě prováděl gigantickým prostorem. Rozlehlý banner pověšený nad montážní linkou hlásal: “Vitamix je mixer tak jako dravec křičí, že je prak.”
”Máme osm hlavních výrobních linek, které mohou pracovat ve třech směnách, 24/5,” říká Johnson pokynujíc k řadě pracovníků, kteří montují kryty ostří, když prosviští vysokozdvižný vozík. ”Každý vyrobí 450 až 700 čepelí za směnu, nebo kolem 6000 až 7000 za den.” Další linky pracují v centrále v Olmstedu v černošské čtvrti, pár mil odtud. Vitamix dělá různé řady modelů, které jsou od dražších (Dvourychlostní TurboBlend: 9.576 Kč) až po super drahé (Professional Series 750: 16.536 Kč) a jsou nyní prodávány ve 100 zemích. Za poslední dva roky, se pracovní síla téměř ztrojnásobila, až na 826 zaměstnanců, abychom mohli uspokojit poptávku. Nejen Vitamix je top prodejná položka u koncových spotřebitelů obchodů s kuchyňským zbožím jako je WilliamsSonoma (WSM), ale i jejich korporátních zákazníků, zahrnují Starbucks (SBUX), McDonald’s (MCD), a Jamba Juice (JMBA), zvyšují své objednávky při honbě za uspokojení americké žízně na smoothie. ”v kuchyni musí být mixer,” říká Johnson. ”Tak proč ne náš?” Připoj se ke mně, Joshua Green, ve Vitamix dobrodružství! ”Bez zdraví, jste zatraceně ztracení!” Když se blížíte k sídlu Vitamixu, první, co vidíte je srub, který obývala společnost, když byla v roce 1921 založena obchodním cestujícím s otvíráky konzerv, zvaným William Grover “Otec” Barnard. Dle tradice si společnost myslí, že se poprvé setkal s hypermoderní mašinkou zvanou mixer na výstavě Great Lakes v Clevelandu v roce 1937 a byl ohromen jeho možnostmi. Nadčasový muž Barnard byl zastáncem zdravého životního stylu a svou společnost nazval Natural Food Institute a kázal evangelium “celé potraviny pro zdravou výživu” a “zdraví přes mrkev.” Ten samý rok, vyvinul svůj vlastní mixer, “Vita-Mix.”
Výroba Barnardova mixéru byla nákladná. Stál $11.95 v roce 1937, což je dnes asi 5.016 Kč. Trvalo přemluvit zákazníky, že přeměnit pevné jídlo na tekutiny je dobrý nápad. Ale Barnard byl zkušený obchodník a věděl, že lidé lépe koupí jeho mixer, když uvidí, jak funguje. Takže jednoho večera v roce 1949 si oblékl pruhovaný dvouřadý oblek a namířil si to k centrálním Clevelandským ateliérům WEWS, kde předváděl “domácí zázraky se strojem Vita-Mix” v živém televizním vysílání, které se stalo prvním komerčním. Dnes by se Barnard zdál být nepříjemným prodejcem. Byl starý a oplácaný a měl patku. Vládl svému publiku. “Bez zdraví, jste zatraceně ztraceni!” říkal jim. “Ztratíte své bohatství, ztratíte svou práci, ztratíte svůj příjem, a ztratíte svůj život!” Ale jeho obchodní činnost a telefony, které sám zvedal, začaly zvonit. Mixery začaly být Barnardův hlavní produkt a jeho vášeň. Jak společnost rostla, zůstala v černošské čtvrti Olmstedu a v rodině. V roce 1955 Barnardův syn Bill převzal a vzkřísil společnost Vitamix Corp. Billa následoval jeho syn Grover, který předal štafetu svému bratru Johnovi. Jodi Berg, pátý generální ředitel společnosti, je Barnardova pravnučka. Způsob prodeje a produkt zůstali v základu bezezměny. “Důvodem, proč jsme dali mixer do našeho produktového mixu v cestě zpět v ’37 bylo použít nástroj pro lidi, aby měli úspěšný a zdravý životní styl,” říká Berg, která si pamatuje, když byla jako dítě, účast na rodinných schůzích v sídle společnosti. “Dovedete si představit, jak jsme snášeli dekády kdy po celém světě šlo různými fázemi pohodlí, fast foody, nakouskuj, poděl a dej mi v pilulce živiny, cereální tyčinky, Atkinsonova dieta a všechno to ostatní. Nikdy jsme ale neztratili vizi pomoci lidem v tom, aby jedli zdravěji.”
Berg, která převzala vedení v roce 2009 a dohlížela na masivní expanzi, rutině čelí požadavkům od zainteresovaných uchažečů na koupi společnosti. Ona ale říká, že Vitamix, který je vlastněn rodinnými společníky, nezvažuje prodávat nebo stěhovat svou výrobu do zámoří. Vzhledem ke svému celoamerickému úspěchu a umístění pivotní houpačce státě Ohio, je zázrak, že Vitamix není obležený během volebních let presidentskými kandidáty. To je na Berg pěkné. Když vezmete v potaz, že v kuchyni Bílého domu používají Vitamix, Berg říká, “Jediným politikem, se kterým bych chtěla mluvit, je Michelle Obama.” Desetiletí zaměřená na zdraví, i když většina Američanů nebyla, vyprodukovala některé chudé roky a nezvyklé volby. Během 70. a 80. let Vitamix experimentoval s prodejem rotopedů, trampolín a odšťavňovačů. Reklamy z této doby naznačují, že mixery byly uváděny na trh zejména v okrajových publikacích, až mystických, v zemích uctívajících hippies a lidem, hledajícím Nový život pro prodloužení života pomocí techniky. Doba se ale změnila. Když představila zelené smoothie pacientce s rakovinou, kterou v 90. letech potkala na Taiwanu, Berg přinesla koncept zpátky do USA. Zhruba ve stejnou dobu, autorky jako Victoria Boutenko začaly zveřejňovat výhody raw stravování a smoothie jako doplněk nebo alternativa tradiční medicíny pro řadu různých běžných nemocí. Geneticky modifikovaná strava se stavala podezřelou. „asi před deseti lety jsme si začali uvědomovat, že svět takto začíná uvažovat,“ říká Berg. „nechtěli jsme čelit takovému přehnanému vyučování lidí o jídle a jaké dopady to má na jejich tělo.“ Roční produkce mixérů Vitamix 2009 Jodi Bergs se stává generální ředitelkou CEO 2013 Otevření nového závodu
V roce 2005 Zelezný šéf Ameriky měl premiéru na Food Network, kde proti sobě ve vysokém tlaku konkurence měl proti sobě hvězdy jako Mario Batali a Bobby Flay. Jeden soutěžící, Michael Symon, James Beard Foundation oceněný vítěz šéfkuchař z Clevelandského Lola Bistra, přinesl svůj Vitamix v kufru. Mixéry se staly rekvizitami vybavení na show. Právě tak jako golfisté prahnou po Tiger Woods´ Nike (NKE) klubu, amatérský šéfkuchař – a spousta profesionálů – se rozhodli, že potřebují vlastnit Vitamix. “Kuchaři jsou rockové hvězdy,” říká Anthony Ciepiel, provozní ředitel společnosti. “A Vitamix má fantastické pokračování.” Z ročního seznamu 50. nejlepších světových restaurací, vyhozením baliče minerálních vod San Pellegrino, Ciepiel uvádí, že Vitamixy mohou být k vidění v nejméně 45tisíci restauracích, které ho používají. Když zaměstnanci Vitamixu jdou obědvat, ptají se obsluhy, zda v restaurace v kuchyni mají Vitamix. Obvykle mají. Často má i obsluha jeden doma. “Nikdy se nevzdáváme,” říká Berg. “Dělali jsme průzkum, publikace, vysvětlování jak vysokovýkonnostní mixer může zlepšit vaše zdraví. Internet má velký dopad. My, jako organizace, zůstáváme se stejnou vizí, ale všechny tyto různé trendy to udělaly snažší pro lidi, aby si uvědomili, jak velký dopad Vitamix může mít.” Dokonce i kultura zahrnující čisté jídlo a módní vaření, donutila lidi utratit spoustu peněz za stroje vyšší kategorie, které mohou být v obchodních domech koupeny za asi 480 Kč. Není to dlouho od té doby, kdy se Barnard setkal s oslnivým přístrojem budoucnosti na Great Lakes Expo, a mixer je rutinním zařízením. Aby se prodalo, říká Ciepiel, “musíte ukázat návrh hodnoty, která ukáže, co Vitamix umí udělat.” Tak společnost čerpala mnoho stejných metod, které používal její zakladatel.
V průmyslové hantýrce má Vitamix smoothie “hedvábnější pocit v ústech” a “tenčí viskozitu”, než budete mít pravděpodobně zkušenosti odjinud. Ty malé kousky ledu, které obyčejně zůstanou ucpané ve slámce u vašeho Frappuccina? Už víc nebudou, protože Vitamix má speciálně navrhnutý mixer pro Naškrobence. Potíž je v tom, že pravděpodobně nezrealizujete “chuťovou zkušenost” dostupnou z vysocevýkonného mixéru dokud nepřijde váš přítel mrknout do vašeho domu z knižního klubu nebo někdo z Whole Foods vám nestrčí koktejl do ruky. Za tímto účelem, Vitamix zachovává více než 500 obchodníků, kteří pokrývají domácí ukázky, kulinářské festivaly, velkoobchodní kluby a kuchyňské výstavy. Společnost vyhledává bujaré, radostné lidi a po několik dnů je trénuje. “Vyučujeme je na celou filozofii”, vysvětluje Ciepiel, “základní informace o společnosti a jak sdílet naše hodnotné proposice.” Pak následuje učení. Když jsou připraveni, dostanou trasu, denně tráví 10 nebo 12 hodin na nohách ve velkoobchodních klubech. “Obvykle nás posadí na nějakém viditelném místě vpředu obchodu u mikrofonu”, říká Jonathan Cochran, alias “Pochybovač o mixeru”, který prodal Vitamixy shora až dolů po východním pobřeží do té doby, než boom se smoothie mu umožnil začít s online obchodováním. “Nikdo nechce být první, kdo se ke mně přiblíží, protože nechtějí být první, komu prodám. Ale až vyzkouší koktejl, pospíší si.” Pokud to demonstrátor dělá dobře, obchod si ho zamluví, aby zopakoval svou návštěvu. Někteří demonstrátoři sdílí své mobilní číslo, aby rozvíjeli loajální následovníky, kteří předvádí pokaždé, když navštíví město, jako by to byli Eagles (Orli). Cochran to dělal tak dobře, že se usadil v Raleigh, N.C. a stal se z něj majitel populární stránky blenderdude.com. Říká, že prodává měsíčně Vitamixy v hodnotě 2.400.000 Kč.
Chcete-li udržet je ve střehu, Vitamix demonstrátoři jsou ”záhadně ohodnocovány” každé čtvrtletí a dostávají vysvědčení. Minulý rok, říká Ciepiel, zástupci společnosti vedli 4 miliony předváděček. Vitamix se stal jedním z největších Costco odběratelů ovoce a zeleniny, tak obrovský je oceán smoothie, jež zástupci vychrlili na své diváky. Když se před šesti roky Ciepiel připojil k Vitamixu z malované a poskvrněné společnosti, myslel si, že by prodejce mohl prodat o něco víc, kdyby dal Vitamixy před více lidí, kteří si ho mohou dovolit a přesvědčit tyto lidi, že mixery za tu cenu stojí. Takže Vitamix udělal dvě věci. Zaprvé, usadil se v pěti řetězcích, kde si myslel, že to může být nejlepší možnost dosažení blahobytu, u lidí, kteří se zabývají svým zdravím, kteří inklinují k serioznímu vaření: Williams-Sonoma, Crate & Barrel, Sur La Table, Bed Bath & Beyond (BBBY), a Costco. To potom přesvědčilo spotřebitele koupit Vitamixy, protože tyto obchody si dovolily dražší řadu mixerů, než měly předtím. ”Lidé přichází s myšlenkou, že chtějí koupit levné mixery”, říká Ciepiel, ”ale pak jsou zde a říkají, ”oh, podívej se na všechny mé volby.” Začnou porovnávat a pak zvýší své cenové návaznosti.” Jinými slovy, jestliže nejnákladnější mixer je najednou za 16.536 Kč, model za 12.696 Kč se může zdát rozumný pro srovnání. Tato strategie se otočila v dobré pro obchody, a samozřejmě, pro Vitamix. ”Když maloobchodníci prosadili premiové a superpremiové mixery”, říká, ”zjistili, že se setkávají s poptávkou spotřebitelů, a sbírali větší podíl na trhu než obchody, které je neprosadily.” Tento rok Vitamix expandoval na Target (TGT). “ Má překrásný segment trhu matek, které se soustředily na správné krmení svých dětí, ”říká Ciepiel.
Pro zachování své prestiže, Vitamix daruje své výrobky na Kulinářský Institut Ameriky, aby co nejdříve zaháčkoval mladé kuchaře, a umisťuje mixéry do filmů a televizních show jako je (DIS) Trophy Wife a Modern Family. Pro udržení kroku s nestálými chutěmi spotřebitelů, Ciepiel vyvinul “Smoothie stopaře” přehled, který monitoruje vzorek 1000 lidí. “Každý měsíc”, říká, “se jich ptáme, co koupili, kde to koupili a co si vyrobili, a také zda jejich spotřeba smoothie byla doma nebo někde mimo domov.” Právě teď, žhavým trendem v mixování je odšťavňování “celých plodů”. “Dužina, dřeň, vláknina – posbíráte všechny nutriční benefity, pokud zkonzumujete celé ovoce,” říká Ciepiel. Je to ten stejný stupeň, kterého dosáhnul Papa Barnard na svém infokanále. Podnikání v prodeji mixeru vyšší kategorie je překvapivě podlé. Loni federální odvolací soud potvrdil rozsudek proti Vitamixu za kopírování svého konkurenta Blendtec, který si patentoval pětistrannou nádobu. Zakladatel Blendtecu Tom Dickson, je také manažer, který je v pozadí marketingové kampaně Bude to mixovat?, která udržuje svou webovou stránku, kde vkládají bizardní výběr věcí – iPhony, tága, akční figurky Justina Biebera, do Blendteu, aby se vidělo, co se s nimi stane. Obsah, za dohledu 24milionů svědků, nakouskovaný Vitamix Dickson vložil do Blendtecu a namlel jej na gumovaný prach. V poslední době, několik tvůrců tradičních nebo “domácích” mixerů představili vysokovýkonnostné řady, aby se uchytila na tomto vzrůstajícím trhu. Oster nabízí Versa, Hamilton Beach Tempest. Spotřebitelské reporty nedávno ocenily čínské značky Ninja stejně vysoce jako Vitamix, i když tyto modely prodávají pod 2.400Kč. Cochran, Blender Dude pracuje s australskými značkami Optimum, u kterých se očekává, že do USA vstoupí příští rok. “Už se mluví o vysokovýkonnostních mixerech,” říká. “Ale stále je ještě široce otevřený prostor na trhu pro ne nijak zvláštní každodenní mixery a Vitamix.” Přeživší konkurenci, projekty Ciepiel s klidnou jistotou přichází s nejvyšším podílem dolarů na tomto multibilionovém dolarovém trhu. Jeho vírou je nebát se. Dva velké demografické trendy běží v jeho prospěch. Prvním z nich jsou stravovací návyky mladých. “Ti zlatého věku jsou zaměřeni na zdraví než Generace X nebo populační ročníky,” říká. “A ti si dokonce ještě nemohou dovolit naše mixery!” Druhý a větší trend se týká lidí, kteří nejenže si mohou dovolit Vitamix mixery, ale také navíc ukázali už jistou vůli se je koupit: lidé jako já. My všichni si sami sebe představujeme jako samostatné aktéry v našich vlastních životech, imunní vůči podnikovému vlivu. Takže bylo mírně znepokojující dozvědět se, že jsem se ztělesnil v podstatě se zvyklostmi každého spotřebitele mého věku, pohlaví a sociální vrstvy, včetně výběru mixeru. Část Ciepielových plánu před šesti roky bylo rozšířit přitažlivost Vitamixu mimo spotřebitelský segment, který společnost nazývá “nutriční odpovědi” (hippies a fanatici pro dlouhý život) až k mnohem větším, které nazval “rodina, jídlo a zdraví.” Tato prosperující skupina zahrnuje foodies, rodiče vrtulníku, a profesionály zabívající se zdravím, pijící chai, dělající CrossFit a nakupující u Whole Foods. Co má každá z těchto podskupin společné je to, že rostou – a jejich růst je ovládán muži.
Když Otec Barnard vypustil svého jestřába, zázračný stroj před 75 roky, kuchyně byla místem pro ženu, ale to se změnilo. Dnes, je u mužů stejně pravděpodobné, že sledují Iron Chef a že chtějí zvládat složitou kuchyni. Přebírají také více aktivní roli v rodičovství, jsou považováni za milující tatínky, kteří se úzkostlivě starají o stravu svých dětí, stejně jako kterákoliv máma. Výsledkem toho je, že nyní téměř 40% tvoří muži, kteří koupili Vitamix. Berg navrhuje, že stroj sám o sobě je důležitou součástí lákadla, říká, ”Jsme svědky posunu v počtu mužů, kteří koupili Vitamix, díky síle a výkonu Vitamixu.” V hlubším smyslu Vitamix je jako Mustang ve vaší kuchyni. I když to zní podivně, básně o jeho rychlosti, síle a destrukčních možnostech pomáhá potlačit jakékoliv obavy o tom, že mít takový mixer je považováno za zženštělost a proto to funguje jako marketingové positivum. Dokonce, lichotivý popis mužské iniciativy a rodičovské sebedůvěry od Berg plně nevysvětluje fenomén Vitamixu. Apel vlastnit Vitamix pro ty z nás, kteří nedosahují Gourmet Super Dads je to, že je to nejjednoduší krok, který můžete udělat pro to, abyste měli zdravější životní styl, který registruje hmatatelné pozitivní výsledky. Pro všechny jeho půvaby pro celebrity kuchaře a extrémní atlety, Vitamix je šitý na míru pro polo-osvícené muže neurčitě nakloněné k lepší výživě, ale stále ještě zakořeněné v jejich přírodním stavu gaučem-vázané strnulosti. Muži jsou tvorové ze zvyku. Nacpat ovoce do mixéru místo sáhnutí po Cole je možný cíl – nevyžaduje to potu nebo zbytečné námahy vstát dříve ráno a dostat se do nějaké ponižující třídy. Je to perfektní životní zásek. Zatímco nikdo ve Vitamixu to nezdůrazňuje, celý vesmír vyrostl na podpoře nešťastného mužského uživatele. Web oplývá recepty a videoklipy demonstrující nejrůznější snadné výmysly. Pokud se vaše žena nedívá, na YouTube’s(GOOG) v bikinách oděné kočky vás naučí, jak namixovat všechny druhy smoothies. Vitamix ve své podstatě je odolný proti poruchám; s banánem nebo trochou jablečného džusu i stará bota by mohla být delikatesou. Lákavá lehkost zkapalnit jídlo eventuálně udělá z běžných příprav jídla nudnou a zastaralou metodu, jako třeba udělat své vlastní máslo. Ale jestliže se rozhodnete koupit Vitamix, může to pro vás udělat také.
