Kode : I.161
Pengembangan Produk Olahan Rumput Laut di Nusa Ceningan, Bali Crescentiana D. Poeloengasih, Vita T. Rosyida, Satriyo K. Wahono, Roni Maryana, Teuku B. Bardant LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA
2012
LATAR BELAKANG
• Kemampuan Bali sebagai salah satu produsen rumput laut terbesar di Indonesia kurang diikuti oleh kemampuan dalam mengolah rumput laut menjadi produk olahan baik produk setengah jadi maupun siap konsumsi • Belum mengenal teknologi pengolahan rumput laut, sehingga lebih suka menjual panen dalam bentuk kering, walaupun harga ditentukan sepihak oleh tengkulak/pengepul (relatif murah khususnya saat panen raya) Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
1
PERMASALAHAN
Bagaimana memperkenalkan teknologi pengolahan rumput laut dan mengembangkan bisnis hasil olahan rumput laut agar dapat memberikan nilai tambah pada rumput laut jenis Euchema cottonii dan Euchema spinosum yang banyak dihasilkan di Nusa Ceningan, sehingga dihasilkan produk akhir (end product) yang memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi.
Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
2
METODOLOGI • Lokus Kegiatan :
Nusa Ceningan, Desa Lembongan, Kab. Klungkung, Provinsi Bali. • Fokus Kegiatan : Bidang perikanan adalah fokus kegiatan ini dengan fokus potensi kebutuhan berupa teknologi pengolahan hasil laut, khususnya teknologi pengolahan rumput laut. • Bentuk Kegiatan : Survey lapangan dan pelatihan, baik pelatihan mengenai pengenalan teknis pengolahan rumput laut maupun pengenalan usaha olahan rumput laut. • Capaian dan Hasil Kegiatan Sampai saat ini telah dilakukan kegiatan survey dan pelatihan tahap I yaitu Pengenalan Teknis Pengolahan Rumput Laut dengan jumlah peserta 35 orang (29 Juli – 2 Agustus 2012) dengan materi pelatihan pengolahan menjadi permen jelly, kerupuk, manisan basah/kering, selai dan bakso Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
3
SINERGI KOORDINASI
Koordinasi dengan IDEP Foundation dan Pemda Kabupaten Klungkung berjalan dengan cukup baik. Koordinasi dan kerjasama dengan pihak IDEP Foundation telah dituangkan dalam MoU berupa bentuk fasilitasi pemberdayaan masyarakat, persiapan bahan baku dan fasilitasi keterlibatan liputan dari media massa selama di Nusa Ceningan, Bali. Koordinasi dengan pihak Pemda Kabupaten Klungkung dilakukan dengan keterlibatan petugas penyuluh lapangan dari Badan Ketahanan Pangan dan Dinas Perikanan sebagai peserta pelatihan dan kemudahan dalam perijinan pelaksanaan penelitian.
Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
4
PEMANFAATAN HASIL KEGIATAN
Kegiatan ini adalah diseminasi berupa kegiatan alih teknologi olahan rumput laut, melalui pengenalan bentuk-bentuk produk olahan hasil rumput laut yang diharapkan memberikan wacana kepada warga untuk dapat mengolahnya menjadi produk jadi atau setengah jadi. Pelatihan Tahap I berupa Teknis Pengolahan Rumput Laut telah berhasil dilaksanakan dengan produk olahan berupa permen jelly, kerupuk, manisan basah/kering, selai dan bakso, jumlah peserta 35 orang pada tanggal 29 Juli 2 Agustus 2012. Juga disampaikan mengenai hygiene dan sanitasi pangan, keamanan pangan dan pengemasan Pelatihan Tahap 2 yaitu pengenalan usaha olahan rumput laut direncanakan akan dilaksanakan pada bulan ke-8 dan ke-9. Output lain : Jurnal Ilmiah & Modul Pelatihan Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
5
POTENSI PENGEMBANGAN KE DEPAN
Melalui pelatihan yang merupakan bagian dari tahap awal kegiatan ini diharapkan memotivasi masyarakat agar dapat berdiri dan berkembang membentuk unit-unit usaha olahan rumput laut di kawasan Nusa Ceningan. Kegiatan PKPP ini sebenarnya direncanakan dalam beberapa tahap (tiga tahap/tahun), dengan akhir dari kegiatan berupa pembentukan UMKM olahan rumput laut sehingga terbentuk kawasan/pulau rumput laut yang di dalamnya terdapat pengembangan potensi rumput laut sejak hulu sampai hilir. Keterlibatan Pemda Kabupaten Klungkung dan IDEP Foundation diharapkan mampu menjaga keberlanjutan upaya pembentukan usaha olahan rumput laut di Nusa Ceningan untuk lebih maju dan berkembang.
Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
6
FOTO KEGIATAN
Tim Pelaksana Insentif Peningkatan Kemampuan Peneliti dan Perekayasa 2012
7
TERIMA KASIH Crescentiana D. Poeloengasih, Vita T. Rosyida, Satriyo K. Wahono, Roni Maryana, Teuku B. Bardant
