PENGARUH PEMBERIAN KULTUR BAKTERI SELULOLITIK MELALUI AIR MINUM SEBAGAI SUMBER PROBIOTIK TERHADAP KOMPOSISI FISIK KARKAS ITIK BALI UMUR 8 MINGGU I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana e-mail :
[email protected] RINGKASAN Probiotik merupakan bahan makanan yang tidak tercerna dan memberikan keuntungan pada inang melalui simulasi yang selektif terhadap pertumbuhan aktivitas dari satu atau sejumlah bakteri yang terdapat di dalam saluran pencernaan. Penggunaan probiotik dalam ransum dapat meningkatkan aktifitas enzim dan penyerapan zat makanan. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini dilakukan yang bertujuan mengkaji pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik melalui air minum sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas itik bali umur 8 minggu. Itik yang digunakan pada penelitian ini adalah itik bali umur 1 hari sebanyak 54 ekor. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan enam kali ulangan. Ketiga perlakuan tersebut adalah itik yang diberi air minum tanpa suplementasi kultur bakteri selulolitik sebagai kontrol (A); air minum dengan 0,20% kultur bakteri seluloltik (B); dan air minum dengan 0,40% kultur bakteri selulolitik (C). Variabel yang diamati yaitu persentase daging karkas, persentase tulang karkas, persentase lemak karkas, dan konsumsi protein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian kultur bakteri selulolitik sebagai sumber probiotik pada level 0,20%-0,40% melalui air minum menunjukkan persentase daging karkas pada perlakuan (B) dan (C) berbeda nyata (P<0,05) lebih tinggi dibandingkan kontrol (A), persentase tulang karkas pada perlakuan (B) dan (C) menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata (P>0,05) lebih tinggi dibandingkan kontrol (A), persentase lemak karkas pada perlakuan (B) dan (C) menunjukkan hasil yang berbeda nyata (P<0,05) lebih rendah dibandingkan kontrol (A), sedangkan pada konsumsi protein pada perlakuan (B) dan (C) menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata (P>0,05) lebih rendah dari kontrol (A). Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik isolat rumen kerbau sebagai sumber probiotik melalui air minum yang diberikan pada level 0,20%-0,40% dapat meningkatkan persentase daging karkas dan menurunkan persentase lemak karkas itik bali umur 8 minggu. Kata Kunci : Probiotik, bakteri selulolitik, komposisi fisik karkas, itik bali
iv
THE INFLUENCE OF GIVING CELLULOLITIC BACTERIA CULTURE THROUGH DRINKING WATER AS PROBIOTIC SOURCE TO CARCASS PHYSICAL COMPOSITION OF BALINESE DUCK AGED 8 WEEKS I KOMANG VIVEKANANDA MANUBAWA Livestock Science Program, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University e-mail :
[email protected] SUMMARY Probiotics is a food that is not digested and beneficial to the host through a simulation of selective growth in the activity of one or a number of bacteria present in the digestive tract. The use of probiotics in the diet can increase enzyme activity and absorption of food. Based on this study was conducted aimed at assessing the influence of giving cellulotic bacteria culture through drinking water as probiotic source to carcass physical composition of Balinese duck aged 8 weeks. Ducks that are used in this research were 54 Balinese ducks aged 1 day. Design used in this research is the Complete Random Design (CRD) with three treatments and six times of repetition. The three treatments are the ducks given drinking water without supplementation of cellulotic bacteria culture as control (A); drinking water with 0,20% cellulotic bacteria culture (B); and drinking water with 0,40% cellulotic bacteria culture (C). Variables that are observed are the percentage of carcass meat, percentage of carcass bone, percentage of carcass fat, and protein consumption. Research result shows that the giving of cellulotic bacteria culture as probiotic source at level of 0,20%-0,40% through drinking water shows the percentage of carcass meat at treatment (B) and (C) is significant (P<0,05) which is higher than control (A), the percentage of carcass bone at treatment (B) and (C) shows result that is not significant (P>0,05) which is higher than control (A), the percentage of carcass fat at treatment (B) and (C) shows significant result (P<0,05) lower than control (A), whereas the protein consumption at treatment (B) and (C) shows not significant result (P>0,05) lower than control (A). From this research it can be concluded that the influence of giving cellulotic bacteria culture of buffalo rumen isolate as probiotic source through drinking water given at level of 0,20%-0,40% can increase the percentage of carcass meat and reducing the percentage of carcass fat of Balinese ducks aged 8 weeks. Key Words: Probiotic, cellulotic bacteria, carcass physical composition, Balinese duck
v
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
: Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui Air Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap Komposisi Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu
NAMA MAHASISWA : I Komang Vivekananda Manubawa NIM
: 1207105049
PROGRAM STUDI
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 11 JULI 2016
Menyetujui,
Pembimbing I
Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS NIP. 196103191986011001
Pembimbing II
Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si NIP. 195908071985032002
Mengetahui Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 195903121686011001
vi
Skripsi ini Telah Diuji Pada Tanggal 18 JULI 2016
Ketua
:
Prof. Dr. Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, MS
Sekretaris
:
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
Penguji Utama
: Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si
Penguji Anggota :
1. Ir. Made Dewantari, M.Si 2. Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, M.Si
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 05 Desember 1994 di Sakit di Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah dan merupakan anak ketiga dari 3 bersaudara dari pasangan Ir. I Putu Arya Manubawa (ayah) dan Arinta Widyawati (Ibu). Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar (SD) tahun 2006 di SDN 4 Sesetan, Sekolah Menengah Pertama (SMP) tahun 2009 di SMPK 1 Harapan Denpasar. Pada tahun 2012 penulis meyelesaikan Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMAK Harapan Denpasar. Pada tahun 2012 penulis diterima sebagai mahasiswa di Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar melalui jalur PMDK I. Selama melaksanakan kuliah di Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, penulis tercatat aktif dalam mengikuti perkuliahan.
viii
UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa atas segala rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Pengaruh Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik Melalui Air Minum Sebagai Sumber Probiotik Terhadap Komposisi Fisik Karkas Itik Bali Umur 8 Minggu” dapat terselesaikan tepat pada waktunya. Pada kesempatan ini perkenankan penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Prof. Dr.Ir. I Gst. Nym. Gde Bidura, M.S, selaku pembimbing pertama yang telah banyak meluangkan waktu unntuk memberikan dorongan, semangat, bimbingan, dan saran selama penulis melakukan penelitian, khususnya dalam penyelesaian Skripsi ini. Terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada Ir. Ida Ayu Putri Utami, M.Si sebagai pembimbing kedua yang penuh dengan perhatian dan kesabaran telah memberikan bimbingan dan saran kepada penulis. Terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada Bapak/Ibu penguji yang telah memberi masukan serta membantu dalam penyempurnaan Skripsi ini. Ucapan yang sama juga ditujukan kepada bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, M.S., selaku Dekan Fakultas Peternakan, Universitas Udayana atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan di Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana. Terima kasih penulis sampaikan kepada Ir. A. A. Ayu Sri Trisna Dewi MP, selaku pembimbing akademik, yang telah membantu dalam pelaksanaan studi selama penulis menjadi mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas ix
Udayana. Terima kasih juga kepada seluruh Bapak dan Ibu Dosen yang telah memberikan pengetahuan dan keterampilan selama perkuliahan serta kemudahankemudahan kepada penulis selama mengikuti pendidikan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Ucapan terima kasih yang tulus penulis sampaikan kepada kedua orang penulis, Ir. I Putu Arya Manubawa (ayah) dan Arinta Widyawati (ibu) yang telah memberikan kasih sayang, doa, mengasuh, membesarkan, motivasi, dorongan moral dan bantuan materi yang diberikan, sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. Terima kasih penulis sampaikan kepada teman-temannku Dewa, Arik, Wahyu, Janu, Andika, Riadiantara, Yosa, Budi Adnyana, Andy, Agung, Surya, Diki, Candra, Geria, Budi Hartawan, Agung Hariyuda, Lisa, Rita, dan teman-teman yang lain yang tidak bisa penulis sebutkan satu-persatu dan juga ucapan terima kasih kepada kekasihku Dewa Ayu Mega Yunita Dewi yang telah setia menemani, memberikan cinta dan kasih sayang serta keikhlasan yang telah membantu dengan penuh pengorbanan sehingga terselesaiakan Skripsi ini. Semoga Ida Shang Hyang Widhi Wasa selalu melimpahkan rahmat-Nya kepada semua pihak yang telah membantu penyelesaian Skripsi ini, serta kepada seluruh keluarga penulis.
Denpasar, Juli 2016
Penulis
x
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL .........................................................................................
i
RINGKASAN ................................................................................................... iv SUMMARY ......................................................................................................
v
LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAAN.................................... vi RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... viii UCAPAN TERIMAKASIH ............................................................................ ix DAFTAR ISI...................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiii DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ........................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................
3
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................
3
1.4 Hipotesis .................................................................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Itik Bali ..................................................................................................
5
2.2 Pertumbuhan ..........................................................................................
6
2.3 Karkas dan Komposisi Fisik Karkas ....................................................
7
2.4 Probiotik ...............................................................................................
9
2.5 Bakteri Selulolitik ................................................................................. 10 BAB III MATERI DAN METODE 3.1 Materi .................................................................................................... 15 3.1.1 Tempat dan Lama Penelitian ....................................................... 15 3.1.2 Itik Bali ........................................................................................ 15 3.1.3 Kandang dan Perlengkapan .......................................................... 16 3.1.4 Peralatan ...................................................................................... 16 3.1.5 Ransum dan Air Minum ............................................................... 17 3.2 Metode .................................................................................................. 17 3.2.1 Kultur Bakteri Selulolitik ............................................................ 18 3.2.2 Rancangan Percobaan ................................................................... 19 3.2.3 Pengacakan Itik ........................................................................... 19 xi
3.2.4 Pencegahan Penyakit ................................................................... 20 3.2.5 Pencampuran Ransum ................................................................. 20 3.2.6 Pemberian Ransum dan Air Minum ............................................ 21 3.2.7 Pemberian Kultur Bakteri Selulolitik .......................................... 21 3.2.7 Pemotongan dan Pemisahan Bagian-Bagian Tubuh Itik ............. 21 3.2.8 Variabel yang Diamati ................................................................. 22 3.2.9 Analisis Statistik .......................................................................... 23 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil ....................................................................................................... 24 4.1.1 Persentase Daging Karkas ............................................................. 24 4.1.2 Persentase Tulang Karkas ............................................................. 25 4.1.3 Persentase Lemak Karkas .............................................................. 25 4.1.4 Konsumsi Protein .......................................................................... 25 4.2 Pembahasan ............................................................................................ 25 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan ................................................................................................ 30 5.2 Saran ...................................................................................................... 31 DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 32 LAMPIRAN ...................................................................................................... 37
xii
DAFTAR TABEL No
Teks
Halaman
3.1. Komposisi pakan dalam ransum itik bali ................................................
17
3.2. Komposisi zat makanan dalam ransum itik bali1) ...................................
18
4.1. Pengaruh pemberian kultur bakteri selulolitik melalui air minum sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas itik bali umur 8 minggu .......................................................................................
24
xiii
DAFTAR GAMBAR No
Teks
Halaman
2.1. Itik Bali ....................................................................................................
5
2.2. Karkas Itik Bali ........................................................................................
8
3.1. Itik Bali Umur 1 Hari ...............................................................................
15
3.2. Kandang Itik Bali .....................................................................................
16
3.3. Kultur Bakteri Selulolitik .........................................................................
19
3.4. Vita Chicks ...............................................................................................
20
xiv
DAFTAR LAMPIRAN No
Teks
Halaman
1. Analisis Statistik Persentase Daging Karkas (%) .......................................
36
2. Analisis Statistik Persentase Tulang Karkas (%) ........................................
39
3. Analisis Statistik Persentase Lemak Karkas (%) ........................................
40
4. Analisis Statistik Konsumsi Protein (g/ekor) ..............................................
42
5. Analisis Statistik Konsumsi Ransum (g/ekor) ............................................
43
xv
