SKRIPSI
PENGARUH RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU DIFERMENTASI DENGAN Saccharomyces Sp. TERHADAP KOMPOSISI FISIK KARKAS BROILER UMUR 6 MINGGU
NI MADE LISA PURNAMA SARI 1207105018
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR
i
PENGARUH RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU DIFERMENTASI DENGAN Saccharomyces sp. TERHADAP KOMPOSISI FISIK KARKAS BROILER UMUR 6 MINGGU
Skripsi untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
NI MADE LISA PURNAMA SARI NIM. 1207105018
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETRNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA 2016
ii
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
: Pengaruh Ransum yang Mengandung Ampas Tahu Difermentasi dengan Khamir Saccharomyces sp. Terhadap Komposisi Fisik Karkas Broiler Umur 6 minggu
NAMA MAHASISWA
: Ni Made Lisa Purnama Sari
NIM
: 1207105018
PROGRAM STUDI
: Peternakan
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL ……………………………………………………
Pembimbing I
Pembimbing II
Prof. Dr. Ir. I G N G Bidura, MS NIP. 19610319 198601 1 001
Dr. Ir. Ni WayanSiti, M.Si NIP. 19620504 198702 2 001 Mengetahui
Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar
Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 19590312 1986 01 1 001
iii
PENGARUH RANSUM YANG MENGANDUNG AMPAS TAHU DIFERMENTASI DENGAN KHAMIR Saccharomyces Sp. TERHADAP KOMPOSISI FISIK KARKAS BROILER Ni MADE LISA PURNAMA SARI Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana Jln. Pb. Sudirman, Denpasar, Bali e-mail :
[email protected] RINGKASAN
Penggunaan probiotik dalam ransum dapat meningkatkan aktifitas enzim dan penyerapan zat makanan. Berdasarkan hal tersebut penelitian ini dilakukan yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ransum yang mengandung ampas tahu yang difermentasi dengan Saccharomyces sp. sebagai sumber probiotik terhadap komposisi fisik karkas broiler umur 6 minggu. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan enam kali ulangan. Ketiga perlakuan tersebut adalah : ayam yang diberi ransum tanpa ampas tahu terfermentasi oleh khamir Saccharomyces sp. sebagai kontrol (A), ayam yang diberi ransum dengan penambahan 5% ampas tahu yang difermentasi oleh khamir Saccharomyces sp. (B) dan Ayam yang diberi ransum dengan penambahan 10% ampas tahu difermentasi oleh khamir Saccharomyces sp. (C). Variabel yang diamati adalah persentase daging karkas, persentase tulang karkas, persentase lemak subkutan termasuk kulit, dan konsumsi lisin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ransum yang mengandung ampas tahu difermentasi dengan khamir Saccrharomyces sp. sebagai sumber probiotik di level 5% - 10% dalam ransum nyata (P<0,05) dapat meningkatkan daging karkas dan konsumsi lisin dibandingkan dengan kontrol (A). Persentase tulang menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata (P>0,05) dibandingkan kontrol (A), persentase lemak subkutan termasuk kulit memberikan hasil berbeda nyata (P<0,05) lebih rendah di bandingkan kontrol (A), dan penggunaan ampas tahu difermentasi khamir Saccharomyces sp. pada level 5%-10% dalam ransum dapat meningkatkan konsumsi asam amino lisin. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengaruh pemberian ransum yang mengandung ampas tahu difermentasi dengan kultur Saccharomyses sp. di level 5% 10% dapat meningkatkan persentase daging karkas, konsumsi lisin dan menurunkan persentase lemak subkutan termasuk kulit, namun belum berpengaruh terhadap persentase tulang karkas ayam broiler umur 6 minggu. Kata Kunci : Probiotik, Saccharomyces sp. komposisi fisik karkas, broiler.
iv
THE EFFECT OF RATION WHICH CONTAIN FERMENTED TOFU WASTE WITH KHAMIR Saccharomyces sp. TO PHYSICAL CARCASSCOMPOSITION OF BROILER 6 WEEKS OLD
Ni MADE LISA PURNAMA SARI Livestock Studies Program, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University Jln. Pb. Sudirman, Denpasar, Bali e-mail :
[email protected] SUMMARRY
Probiotics are a food that is not digested and provide benefits to the host through simulation selective growth activity of one or a number of bacteria found in the digestive tract. The use of probiotics in the diet can in increase enzyme activity and absorption of food. Based on this research, this study aims to determine the effect of given ration which contain fermented tofu waste with khamir Saccharomyces sp. to physical carcass composition of broiler 6 weeks old. The design use is (CRD) with 3 treatments and 6replications. These are 3 treatments are: chickens fed rations without tofu fermented by yeasts Saccharomyces sp. Control (A), chickens fed a diet with the addition of 5% pulp are fermented by the yeast Saccharomyces sp. (B) and chickens were given feed with the addition of 10% ration fermented by yeasts Saccharomyces sp. (C). Variable observed is the percentage of carcass meat, bones carcass percentage, the percentage of subcutaneous fat, including skin, and the consumption of lysine. The results showed that given ration which contain fermented tofu waste with khamir Saccharomyces sp. as a source of probiotics at the level of 5% - 10% in the ration significantly different (P <0.05) can improve carcass meat and lysine consumption compared with the control (A). The percentage of bone showed results that were not significantly different (P> 0.05) compared with controls (A), the percentage of subcutaneous fat including leather give significantly different results (P <0.05) higher compared to the control (A), and the use of tofu fermented Saccharomyces sp. at the level of 5% -10% in the ration can increase the consumption of amino acid lysine. Based on these results it can be concluded that the effect of given the effect of ration which contain fermented tofu waste with khamir saccharomyces sp. at the level of 5% - 10% can increase the percentage of meat carcasses, lysine consumption and lower percentage of subcutaneous fat, including skin, but do not affect the percentage of bone broiler chicken carcass 6 weeks old. Keywords: Probiotic, Saccharomyces sp., Carcass physical composition, Broiler
v
SKRIPSI INI TELAH DIUJI PADA TANGGAL
Ketua
: Prof. Dr. Ir. I Gst. Nym. Gede Bidura, MS
Sekretaria
: Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS
Penguji Utama
: Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si
Penguji Kedua
: 1. Ir. I Dewa Gede Alit Udayana, MS 2. Eny Puspani, S.Pt, M.Si
vi
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 6 April 1994 di Dusun Cekik, Desa Berembeng, Kecamatan Selemadeg, Kabupaten Tabanan, Provinsi Bali, dan merupakan Anak kedua dari 2 bersaudara dari pasangan I Wayan Suka (Ayah) dan Ni Wayan Karyawati (Ibu). Penulis menempuh pendidikan dasar di SDN 1 Berembeng pada tahun 2000 dan lulus tahun 2006. Kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Pertama di SMPN 1 Selemadeg pada tahun 2006 dan lulus tahun 2009. Pada tahun 2012 penulis menyelesaikan Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMAN 1 Selemadeg. Pada tahun 2012 penulis diterima sebagai mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar, Bali. Selama menjadi mahasiswa di Fakultas Peternakan Universitas Udayana, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan sebagai anggota kegiatan yang dilakukan oleh Badan Presidium Mahasiswa (BPM) Fakultas Peternakan dan Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
vii
UCAPAN TERIMAKASI
Puji syukur penulis panjatkan kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat-Nyalah penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Pengaruh Ransum yang Mengandung Ampas Tahu Difermentasi dengan Khamir saccharomyces sp. Terhadap Komposisi Fisik Karkas Broiler Umur 6 Minggu” tepat pada waktunya. Pada kesempatan berbahagia ini penulis ingin mengucapkan terimakasih yang setulusnya kepada : 1. Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS selaku dekan Fakultas Peternakan, Universitas Udayana dan kepada Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. Ketut Suastika SpPD KEMD atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan di Program Studi Peternkan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana dan telah memberikan kemudahan-kemudahan dalam penulisan skripsi ini. 2. Prof. Dr. Ir. I Gst Nym. Gde Bidura, MS selaku pembimbing pertama dan Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si selaku pembimbing kedua yang dengan penuh perhatian telah memberikan dorongan, semangat, bimbingan dan saran selama berlangsungnya penelitian maupun selama penyusunan skripsi ini. 3. Ir. I Dewa Gede Alit Udayana, MS selaku pembahas pertama dan Eny Puspani, S.Pt., M.Si selaku pembahas kedua yang telah memberi masukan, saran, sanggahan dan koreksi sehingga skripsi ini menjadi lebih baik.
viii
4. Seluruh guru mulai dari Sekolah Dasar sampai Perguruan Tinggi serta semua pihak yang namanya tidak bisa disebut satu persatu yang telah sabar dan penuh pengertian membimbing penulis. 5. Kedua orang tua I Wayan Suka dan Ni Wayan Karyawati, Kakak Ni Wayan Nika Armawati dan Saudara-saudara, serta keluarga besar tercinta atas bimbingan, dukungan moral dan bantuan material serta doa yang tulus sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. 6. Teman-teman yang baik dan selalu ada Rita Noviani, Novi, Marza Ayu, Suartiningsih Pravita Pande, Mela, Dewi, Marna, Iluh, Wulan , Bernika, Juliantara, Selamet, Soma yang selalu memberikan semangat, motivasi dan doa selama penyusunan skripsi. 7. Semua teman-teman angkatan 2012 yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu,
teman-teman
perjuangan
selama
penelitian
(Pravita
pande,
Somadiarsa, Yosa Wijaya, Andika Wicaksana, Januarta, Diki Andika, Wahyu Diatmika, Dewa Kurnia) yang telah memberikan dukungan serta bantuan selama penelitian maupun selama penyusunan skripsi ini. Semoga Ida Sang Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa selalu memberi rahmat-Nya kepada semua pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penyusunan skripsi ini, serta kepada penulis sekeluarga. Denpasar, Juni 2016
Penulis,
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................. i LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. ii RINGKASAN ........................................................................................................ iii SUMMARRY ........................................................................................................ iv RIWAYAT HIDUP ............................................................................................... vi UCAPAN TERIMAKASI..................................................................................... vii DAFTAR ISI .......................................................................................................... ix DAFTAR TABEL ................................................................................................. xii DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xiii DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xiv I. PENDAHULUAN ............................................................................................. 1 1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 3 1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................... 3 1.4 Hipotesis .................................................................................................... 3 1.5 Manfaat Penelitian ..................................................................................... 3 II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................... 5 2.1 Ayam Pedaging (Broiler) ........................................................................... 5 2.2 Ampas Tahu ............................................................................................... 6 2.3 Karkas ........................................................................................................ 8 x
2.4 Probiotik ..................................................................................................... 9 2.5 Khamir Saccharomyces sp. sebagai sumber Probiotik .............................. 13 III. MATERI DAN METODE ............................................................................. 16 3.1 Materi ......................................................................................................... 16 3.1.1 Ayam Pedaging ................................................................................ 16 3.1.2 Khamir Saccharomyces sp. .............................................................. 16 3.1.3 Kandang dan Perlengkapan.............................................................. 17 3.1.4 Ransum dan Air Minum................................................................... 17 3.1.5 Peralatan ........................................................................................... 19 3.2 Metode ....................................................................................................... 20 3.2.1 Tempat dan Lama Penelitian ........................................................... 20 3.2.2 Rancangan Percobaan ...................................................................... 20 3.2.3 Pengacakan Ayam ............................................................................ 20 3.2.4 Pencampuran Ransum ...................................................................... 21 3.2.5 Pemberian Ransum dan Air Minum ................................................ 21 3.2.6 Penanganan Penyakit ....................................................................... 22 3.2.7 Variabel yang Diamati ..................................................................... 22 3.2.8 Analisis Data .................................................................................... 23 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 24 4.1 Hasil ........................................................................................................... 24 4.2 Pembahasan ................................................................................................ 26 V. SIMPULAN DAN SARAN .............................................................................. 30 5.1 Simpulan .................................................................................................... 30 xi
5.2 Saran .......................................................................................................... 30 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 31 LAMPIRAN-LAMPIRAN ................................................................................... 37
xii
DAFTAR TABEL
Nomor
Teks
Halaman
1. Komposisi Pakan Dalam Ransum Ayam Broiler Umur 0-6 ..........................18 2. Komposisi Zat-Zat Makanan dalam Ransum Ayam Broiler Umur 0-6 .........18 3. Pengaruh Ransum yang Mengandung Ampas Tahu Difermentasi dengan Khamir Saccharomyces Sp. Terhadap Komposisi Fisik Karkas Broiler Umur 6 Minggu ..............................................................................................24
xiii
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Teks
Halaman
1. Gambar DOC ............................................................................................ 16 2. Gambar Kandang Sistem Colony Battery ................................................. 17 3. Gambar Pencampuran Ransum ................................................................. 21 4. Gambar Vita Chick .................................................................................... 22
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Teks
Halaman
1. Analisis Statistik Persentase Daging (% Berat Karkas) .................................36 2. Analisis Statistik Persentase Lemak Subkutan Termasuk Kulit (% Berat Karkas)...................................................................................39 3. Analisis Statistik Persentase Tulang (% Berat Karkas) .................................42 4. Analisis Statistik Konsumsi Lisin (g/ekor) ....................................................44 5. Analisis Statistik Berat Karkas.......................................................................47
xv
