PENGARUH PENGGANTIAN RANSUM KOMERSIAL DENGAN AMPAS TAHU TERHADAP KOMPONEN KARKAS BABI RAS

SKRIPSI

PENGARUH PENGGANTIAN RANSUM KOMERSIAL DENGAN AMPAS TAHU TERHADAP KOMPONEN KARKAS BABI RAS

GDE EARVIN STRADIVARI

PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015

i

SKRIPSI


GDE EARVIN STRADIVARI 1107105002


ii


Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar

GDE EARVIN STRADIVARI 1107105002


iii

PENGARUH PENGGANTIAN RANSUM KOMERSIAL DENGAN AMPAS TAHU TERHADAP KOMPONEN KARKAS BABI RAS Gde Earvin Stradivari Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar E-mail : [email protected]

RINGKASAN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggantian ampas tahu pada tingkat tertentu dalam ransum komersial terhadap komponen karkas babi ras. Penelitian menggunakan babi ras sebanyak 16 ekor dilaksanakan di Br. Sekarmukti Ds. Pangsan, Petang Badung selama 14 minggu. Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Adapun keempat perlakuan tersebut terdiri dari P0 sebagai kontrol yaitu ransum komersial (Pakan komplit+polar) tanpa ampas tahu, P1: ransum komersial 5% diganti dengan ampas tahu, P2: ransum komersial 7,5% diganti dengan ampas tahu dan P3: ransum komersial 10% diganti dengan ampas tahu. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah bobot potong, persentase karkas, komponen karkas, tebal lemak punggung, panjang karkas dan recahan karkas. Data yang diperoleh dianalisis ragam, apabila terdapat hasil berbeda nyata (P<0,05) dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggantian ransum komersial dengan ampas tahu memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap komponen karkas, sedangkan untuk bobot potong, persentase karkas, tebal lemak punggung, panjang karkas, dan recahan karkas berbeda tidak nyata (P>0,05). Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan penggantian ransum komersial (Pakan komplit+polar) dengan ampas tahu pada tingkat 5%, 7,5%, 10% menghasilkan bobot potong, persentase karkas, tebal lemak punggung, panjang karkas dan recahan karkas yang sama pada setiap perlakuan Sedangkan penggantian ransun komersial dengan ampas tahu pada tingkat 10% mampu menghasilkan persentase daging paling tinggi, tetapi persentase lemak, kulit dan tulang yang paling rendah dari perlakuan lainnya.

Kata kunci: ampas tahu, ransum komersial, babi ras, komponen karkas, recahan karkas

i

THE EFFECT OF REPLACEMENT COMMERCIAL FEED WITH TOFU WASTE TO COMPONENT CARCASS OF RACE PIG Gde Earvin Stradivari Animal Science Program, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University, Denpasar E-mail : [email protected]

SUMMARY The purpose of this study is to determine the replacement effect of commercial feed with the tofu waste at a certain level on the carcass component of pig races. Using 16 pig races held in Br. Sekarmukti Ds. Pangsan, Badung and take time for 14 weeks. The design used is completely randomized design (CRD), with four treatments and four replications, and each the treatments, namely P0: commercial feed (concentrate + pollard) without tofu waste; P1: commercial feed 5% is replaced with tofu waste; P2: commercial feed 7.5% replaced with tofu waste and P3: commercial feed 10% replaced with tofu waste. Variables observed were are slaughter weight, carcass percentage, physical composition of carcass, backfat thickness, carcass length and pieces of carcass. Data were analyzed variance, if the results are significantly different (P <0.05) followed by Duncans Multiple Range Test. The results showed that the replacement commercial feed with tofu waste had significantly difference results (P <0.05), at the physical composition of carcass, while for slaughter weight, carcass percentage, backfat thickness, carcass length, and piece of carcass had no significant (P> 0.05). Based on this study show that the replacement of a commercial feed (concentrate + polarrd) with tofu waste at 5%, 7.5%, 10% not effected on slaughter weight, carcass percentage, backfat thickness, length of carcass and piece of carcass, while replacement commercial feed with tofu waste at 10% level is able to produce the highest meat percentage of carcass, but lowest in the skin, fat and bones percentage than other treatments.

Keywords: tofu waste, commercial feed, races pig, carcass component, piece of carcass.

ii

LEMBAR PENGESAHAN

JUDUL SKRIPSI

: Pengaruh

Penggantian

Ransum

Komersial

dengan Ampas Tahu terhadap Komponen Karkas Babi Ras NAMA MAHASISWA

: Gde Earvin Stradivari

NIM

: 1107105002

PROGRAM STUDI

: Ilmu Peternakan

SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL ........................................... Pembimbing Pertama

Pembimbing Kedua

Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS

Ir. Anthonius Wayan Puger, MS

NIP.19581204 198503 1 002

NIP. 19580125198803 1 003

Mengetahui Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar

Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 19590312 198601 1 001

iii

Skripsi ini Diuji Pada Tanggal 12 Agustus 2015

Ketua

: Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS

Sekretaris

: Drs. I Wayan Budiartha, M.Si

Penguji Utama

: Ir. Anthonious Wayan Puger, MS

Penguji Anggota

: 1. Ir. I Made Suasta, MS 2. Dr. Ir. Ni Wayan Siti M.Si

iv

RIWAYAT HIDUP

Gde Earvin Stardivari dilahirkan pada tanggal 17 Desember 1993 di Banjar Kawan, Desa Kawan, Kecamatan Bangli, Kabupaten Bangli, Provinsi Bali. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara, dari pasangan I Nyoman Karnata Mataram ST, MT dan R.A Putu Endang Susiani, SE. Penulis mulai menempuh pendidikan formal di taman kanak-kanak TK Tunas Rimba Palangkaraya, menyelesaikan pendidikan pada Tahun Ajaran 1998/1999. Penulis melanjutkan pendidikan di sekolah dasar (SD) Negeri 5 Kawan tamat pada tahun 2005. Kemudian melanjutkan pendidikan di sekolah menengah pertama (SMP) Negeri 1 Bangli dan lulus padatahun 2008. Pada Juli 2008 penulis menjadi siswa di SMA Negeri 1 Bangli, dan lulus pada tahun 2011. Pada bulan September tahun 2011 penulis diterima menjadi mahasiswa di Fakultas Peternakan Universitas Udayana melalui jalur SNMPTN Undangan, sekaligus penulis pada saat itu menjadi satu-satunya murid di SMA Negeri 1 Bangli yang mendapat kuliah melalui SNMPTN Undangan di Universitas Udayana. Selama berkuliah di Fakultas Peternakan Universitas Udayana, penulis tercatat aktif dalam kegiatan kemahasiswaan sebagai anggota BEM Fakultas Peternakan sejak tahun 2012 sampai dengan tahun 2013.

v

UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa/TuhanYang Maha Esa karena atas anugrah-Nya sehingga skripsi yang berjudul “Pengaruh Penggantian Ransum Komersial dengan Ampas Tahu terhadap Komponen Karkas Babi Ras” dapat terselesaikan. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Peternakan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Selama pelaksanaan penelitian sampai dengan penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada : 1. Bapak Dr. Ir. I.B Gaga Partama MS selaku Dekan, Bapak Dr. drh. I Gusti Agung Arta Putra, M.Si, Ibu Ir. Tjok Istri Putri, MP dan Bapak Drs. I Wayan Budiartha, M.Si selaku Pembantu Dekan I, II dan III yang telah memberikan perhatian, bantuan, dan fasilitas selama penyelesaian tugas akhir di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Bapak Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS selaku Pembimbing I dan bapak Ir. Anthonius Wayan Puger, MS selaku Pembimbing II yang telah banyak memberikan arahan, saran dan bimbingan selama proses penelitian dan penulisan skripsi ini. 2. Bapak Ir. I Made Suasta, MS dan Ibu Dr. Ir. Ni Wayan Siti M.Si selaku penguji dalam ujian skripsi yang telah banyak memberikan arahan, saran dan bimbingan dalam penulisan skripsi. 3.

Ibu Ir. Ni Made Artiningsih Rasna, M.Si selaku Pembimbing Akademik (PA) atas segala bimbingan, saran dan dorongannya selama penulis menempuh perkuliahan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana.

vi

4. Bapak dan Ibu dosen serta staf Fakultas Peternakan Universitas Udayana atas segala arahan, bantuan, saran, nasehat serta bimbingan selama penulis menempuh perkuliahan hingga skripsi ini dapat terselesaikan. 5. Seluruh staf Tata Usaha dan Perpustakaan Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah banyak membantu dalam mengurus surat-surat, beasiswa dan peminjaman buku selama penulis menempuh perkuliahan hingga skripsi ini dapat terselesaikan. 6. Pemeritah Republik Indonesia dalam hal ini yang telah memberikan bantuan berupa beasiswa Bidik Misi sehingga saya bisa menyelesaikan kuliah dengan tepat waktu. 7. Kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS atas segala bimbingan, bantuan baik secara materi maupun nonmaterial, saran dan dorongannya sejak penulis mengikuti kegiatan penelitian, menyusun skripsi dan menimba ilmu di bangku perkuliahan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. 8. Kepada Kakek Wayan Mareg atas segala bantuan dan dorongan saat penulis melakukan penelitian serta telah memberikan tempat untuk melakukan penelitian, Bapak Made Supedi dan Ibu Ketut Kantun dan semua keluarga di Petang yang telah bersedia menuntun penulis saat melakukan penelitian. 9. Bapak I Nyoman Karnata Mataram, ST, MT dan Ibu tercinta R.A Putu Endang Susiani, SE yang penulis hormati yang telah merawat dan membesarkan penulis dengan penuh kesabaran dan kasih sayang serta semangat dan doanya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 10. Adik tercinta Made Pradivna Fera Stradivari atas segala doa dan motivasi didalam penulisan skripsi ini. 11. Teman satu penelitian Pande Surya Kencana atas semangat, kerjasama, kekompakkan serta perjuangannya didalam pelaksanaan penelitian.

vii

12. Made Rahmanta Dioksa, Kadek Permana, Ngurah Dodi, Wahyu Darmawan, Juli Andre, Wira Pratama, Indra Sucahya, Dedi Suhendra, Gusti Oka Citra, Pebri Dyantari, Ari Santika Dewi, Mirah Cahyati, Desi Kristianti, Mirah Wulansari, Yuni Surya Antari, Carma Rustianawati, Ratih Vidyani, Diah Adi Kumara, Putra Nugraha, Dede Novandy, Nyoman Suda, Ari Satria, Peri Suryana, Agus Darmika, Ari Parwata,dan seluruh teman-teman angkatan 2011yang telah memberikan semangat dan sarannya. 13. My Sweet Little Girl A A Ayu Intan Maharani, atas segala doa, semangat, dukungan, dorongan, serta saran untuk penulis saat melakukan penelitian sampai dengan selesai menulis tugas akhir ini. 14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan studi di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih atas semua pihak yang membantu dalam penulisan skripsi ini semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu melimpahkan rahmatnya-NYA kepada semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, serta kepada segenap keluarga penulis.

Denpasar, Juli 2015 Penulis

viii

DAFTAR ISI

RINGKASAN ..................................................................................................... i PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN ........................................................... iii RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ v UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................................. vi DAFTAR ISI ...................................................................................................... ix DAFTAR TABEL .............................................................................................. xi DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xii BAB I

PENDAHULUAN .............................................................................. 1 1.1Latar Belakang ................................................................................ 1 1.2Rumusan Masalah ........................................................................... 3 1.3Hipotesis Penelitian ......................................................................... 3 1.4Tujuan Penelitian ............................................................................ 3 1.5Manfaat Penelitian .......................................................................... 3

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 4 2.1Karakteristik Babi ........................................................................... 4 2.2Ampas Tahu .................................................................................... 5 2.3Karkas ............................................................................................. 6 2.2Komponen Karkas ........................................................................... 7 2.2Pertumbuhan Lemak Babi ............................................................... 8 2.3Pengaruh Penggantian Ampas Tahu terhadap Karkas Ternak Monogastrik .................................................................................... 9

BAB III MATERI DAN METODE ................................................................. 10 3.1 Materi Penelitian ............................................................................ 10 3.1.1 Tempat Penelitian............................................................... 10 3.1.2 Babi ................................................................................... 10 3.1.3 Kandang ............................................................................. 10 3.1.4 Alat Penelitian .................................................................... 10 3.1.5 Bahan Penelitian ................................................................ 11 3.2 Metode Penelitian........................................................................... 12 3.2.1 Rancangan Penelitian ......................................................... 12 ix

3.2.2 Pengacakan Babi ................................................................ 12 3.2.3 Pemberian Ransum dan Air Minum .................................... 13 3.2.4 Prosedur Pemotongan ......................................................... 13 3.3 Variabel yang Diamati ................................................................... 14 3.4 Analisis Data ................................................................................. 16 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 17 4.1 Hasil .............................................................................................. 17 4.1.1Komponen Karkas............................................................... 17 4.1.2Recahan Karkas .................................................................. 19 4.2Pembahasan .................................................................................... 21 BAB V

SIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 25 5.1 Simpulan ........................................................................................ 25 5.2 Saran .............................................................................................. 25

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 26 LAMPIRAN ....................................................................................................... 29

x

DAFTAR TABEL No

Teks

Hal

2.1 Kandungan Zat Nutrisi Ampas Tahu Basah dan Kering (%) ........................ 6 2.2 Kandungan Zat Nutrisi Ampas Tahu (Rasyaf, 1990) .................................... 9 3.1 Zat Nutrisi Pakan Komplit PT Charoen Pokphand CP 551 ........................... 11 3.2 Zat Nutrisi Polar Gandum Bogasari (Hartadi et.,al 1986) ............................. 11 3.3 Komposisi Ransum yang diganti dengan Ampas Tahu (%) .......................... 12 3.4 Zat Nutrisi Ransum yang diganti dengan Ampas Tahu (%) .......................... 12 4.1 Pengaruh Penggantian Ransum Komersial dengan Ampas Tahu Terhadap Komponen Karkas Babi Ras ........................................................................ 18 4.2 Pengaruh Penggantian Ransum Komersial dengan Ampas Tahu terhadap Recahan Karkas Babi Ras (%) .................................................................... 20

xi

DAFTAR GAMBAR No

Teks

Hal

2.1 Recahan Karkas pada Penelitian Babi Ras ................................................... 7 Label Pakan Komplit PT Charoen Pokphand CP 551 ................................... 51

xii

DAFTAR LAMPIRAN No

Teks

Hal

1

Analisis Statistik Bobot Potong ............................................................. 29

2

Analisis Statistik Karkas (%) ................................................................ 30

3

Analisis Statistik Daging Karkas (%) .................................................... 31

4

Analisis Statistik Tulang Karkas (%) .................................................... 34

5

Analisis Statistik Lemak dan Kulit (%) ................................................. 37

6

Analisis Statistik Tebal Lemak Punggung (cm) ..................................... 40

7

Analisis Statistik Panjang Karkas (cm) ................................................. 41

8

Analisis Statistik Recahan Karkas Ham (%) .......................................... 42

9

Analisis Statistik Recahan Karkas Loin (%) .......................................... 43

10

Analisis Statistik Recahan Karkas Boston (%) ...................................... 44

11

Analisis Statistik Recahan Karkas Picnic (%) ....................................... 45

12

Analisis Statistik Recahan Karkas Jowl (%) .......................................... 46

13

Analisis Statistik Recahan Karkas Baconbelly (%)................................ 47

14

Pengaruh Penggantian Ransum Komersial dengan Ampas tahu terhadap Pertumbuhan Babi Ras ........................................................... 48

15

Konsumsi Nutrien Ransum Komersial yang diganti dengan Ampas tahu Pada Babi Ras ............................................................................... 49

16

Pengaruh Penggantian Ransum Komersial dengan Ampas tahu terhadap Kecernaan Pakan Babi Ras ..................................................... 50

17

Label Pakan Komplit PT PT Charoen Pokphand CP 551....................... 51

xiii

PENGARUH PENGGANTIAN RANSUM KOMERSIAL DENGAN AMPAS TAHU TERHADAP KOMPONEN KARKAS BABI RAS

Recommend Documents