PENENTUAN RENIK LOGAM BERAT DALAM MINYAK DAUN CENGKEH HASIL INDUSTRI RAKYAT
ABSTRAK
Minyak daun cengkeh pada umumnya tidak diolah tetapi diekspor ke luar negeri dan merupakan komoditi ekspor non migas. Menurut peraturan dalam codex makanan maka minyak daun cengkeh yang diekspor harus berwarna jernih. Minyak daun cengkeh yang dihasilkan oleh industri rakyat berwarna gelap, dengan demikian kurang memenuhi standar codex makanan. Minyak daun cengkeh diperoleh dengan inendistilasi daun cengkeh yang kering. Pada industri rakyat alat distilasi yang dipakai dibuat dart pelat best dan warna minyak yang dihasilkan gelap. Sebagai pembanding di labo ratorium .dibuat minyak daun cengkeh dengan alat disti Iasi dart gelas dan warna minyak. yang diperoleh jernih. Tujuan penelttian ini untuk mencari logam berat yang menyebabkan warna gelap dart minyak daun cengkeh yang di hasilkan oleh industri rakyat. Untuk menganalisa logam-logam berat yang terdapat dalam minyak daun cengkeh maka minyak tersebut didestruksi dahulu dengan HC1 pekat, kemudian diek.strak_si dengan pelarut organik yang sesuai. Alat yang dipakai adalah spektrofotometri. serapan atom dengan reagen ammonium pirolidin ditiokarbamat dan metil isobutil keton, serta spektrofotometer UV VIS dengan reagen bathophenantrolin, ditizon dan 8 hidroksikuinolin.
Hasil analisa sebagai berikut: Dari minyak daun cengkeh yang dihasilkan oleh industri rakyat: Fe - 45,4 ppm; Pb = 27,5 ppm; Zn = 3,6 ppm; Cu = 11,7 ppm; Al = 26,3 ppm. Dari minyak dawn cengkeh yang dibuat di laboratorium . Fe = 4,5 ppm; Pb = 25,6 ppm; Zn = 2,8 ppm; Cu = 6,4 ppm. Kadar Fe dalam minyak daun cengkeh yang warnanya gelap hasil dart industri rakyat sangat besar, kira ki.ra 10 kali lebih.besar dibandingk.an dengan kadar Fe dalam minyak daun cengkeh yang dibuat di laboratorium yang berwarna jernih. Jika ditambahkan logam Fe sebanyak jumlah itu pada minyak dawn cengkeh yang jernih, akan terdapat warna yang sama dengan warna minyak. daun cengkeh yang dihasilkan oleh industri rakyat. Int menunjukkan bahwa warna gelap dart minyak daun cengkeh yang dihasilkan oleh industri rakyat dt.sebabkan oleh logam Fe yang berasal dart alat distilasi. Logam-logam Fe, Zn dan Cu yang diperoleh dart minyak. daun cengkeh yang dibuat di laboratorium berasal dart daunnya sendiri. Logam Al berasal dart alat distilasi. Sedang logam Pb dalam minyak daun cengkeh yang dihasilkan oleh industri rakyat hampir sama banyaknya dengan yang dibuat di laboratorium, maka kemungkinan logam Pb itu berasal dart tumbuhan yang mendapatkannya dart polust Pb misal dart udara.
ix
ABSTRACT
Generally clove leaf oil is not processed. However, it is exported as non gas oil commodity. In food codex rules, clove leaf oil that is exported showed a bright color. The clove leaf oil produced in industry has a dark color, so it does not fulfil the food codex standard. The clove leaf oil is produced by steam distillation of the dried clove leaf. The distillation apparatus used in industry is made of sheet iron and the oil produced has a dark color. In comparison, the clove leaf oil
prepared using glass distillation apparatus, the oil obtained has a bright color. The aim of this research is to determine the heavy metals which darkens the clove leaf oil produced in industry. To analyse the trace heavy metals in the clove. leaf oil, it has to be destructed first with concentrated chloric acid, than extracted with suitable reagents. Atomic absorption spectroscopy is used with reagents ammonium pirolidin ditiocarbamat and metil isobutil keton, and ultraviolet spectrophotometric with reagents bathophenantroline, dithizon, oksin (8 hydroxyquinoline).
x
The results showed : Clove leaf oil produced in industry: Fe = 45,4 ppm; Pb = 27,5 ppm; Zn = 3,6 ppm; Cu = 11,7 ppm; Al = 26,3 PPm• Clove leaf oil produced in laboratory: Fe = 4,5 ppm; Pb = 25,6 ppm; Zn = 2,8 ppm; Cu = 6,4 ppm. The amount of Fe found in the clove leaf oil which has a dark color produced in industry is very large, about ten times larger than
the amount
Fe found in the
light colored clove leaf oil produced in laboratory ( distillation apparatus using glass). If the same iron amount is added to the clove leaf oil that has a bright color, than the bright clove leaf oil changes to a dark color similar to the dark clove leaf ail obtained in industry. This indicates that the dark color of the clove leaf oil produced in industry is caused by iron metal, derived from the distillation apparatus. Fe, Zn and Cu metals found in the. clove leaf oil produced in laboratory probable originates from the clove leaf itself. Al metal probably comes from distillation apparatus. The amount of Pb metal found in the clove leaf oil produced in industry is nearly similar to the. clove. leaf oil produced in laboratory, so that it is possible that the PL metal originates from the plant polluted by Pb for instance the air.
xi
