PASSIE voor WIJN in de MERLIJN FRIS WIT SPANJE – RIAS BAIXAS
Altos de Torona
7,5
28
Samenstelling: albariño
De neus onthult naast aroma’s van groene appel, steenvruchten en een rokerige toets ook minerale aroma’s. Zachte aanzet, fluwelen structuur en mondvullend.
CHILI – Leyda Valley
Emoción
7,5
28
Samenstelling: sauvignon blanc
Sauvignon blanc staat voor witte wijnen die heel fijn, levendig en karakteristiek zijn. Wijnen die jong op hun best zijn. Deze wijn heeft florale aroma’s, maar ook aroma’s van buxus en knapperige citrusvruchten.
BELGIE – HEUVELLAND 26
Domein Entre-Deux-Monts
Samenstelling: pinot gris
Aromatische wijn met geuren van citrus en pitfruit als perzik en abrikoos. Frisse aanzet in de mond, intense smaak, fijne zuren met een lichtkruidige afdronk. Geniet van deze kwaliteitsvolle wijn, geproduceerd in de mooiste regio van België, en toch zo dichtbij.
OOSTENRIJK – TRAISENTAL, NIEDEROSTERREICH
Weingut Neumayer
27
Samenstelling: grüner veltliner
Een heel rechtlijnige grüner veltliner met een mooie heldere kleur, uitzonderlijke finesse en een hele mooie zuurtegraad. Typische witte peper in de geur, strak karakter in de mond.
FRANKRIJK - LOIRE 38
Pouilly–Fumé, Domaine Les Satins Samenstelling: sauvignon blanc
Intense aroma’s van witte bloemen, citrus- en passievruchten. Soepele aanzet, fris en levendig met lange afdronk.
VOL WIT ITALIE – MARCHE
Verdicchio Di Matelica, Collestefano
7,5
28
Samenstelling: verdicchio Mooie, licht strogele kleur met een briljante schittering. Deze biodynamische wijn heeft een zuivere, fruitige en minerale neus met aroma’s van witte bloemen en kweepeer. De smaak is vol en soepel met veel minerale toetsen en identiteit, mooi rijp fruit.
PORTUGAL – DAO
Cabriz
7,5
28
Samenstelling: encruzado Originele Dão uit midden Portugal met rijp geel fruit, zachte vanille, licht kruidig en een elegante nasmaak. Dit druivenras wordt vaak vergeleken met chardonnay uit zuidelijk Bourgogne door het vol karakter afkomstig van de houtrijping.
SPANJE – RUEDA 28
Quintaluna
Samenstelling: verdejo Een voltreffer van formaat van het gekende huis Ossian. De vakkennis spreekt meteen. Helder strogeel, bijzonder intens tranend. Mooi rijpe citrusvruchten domineren de neus, alsook groene appel en kruisbes. Zeer evenwichtige mondstructuur met groene appel, limoen en pompelmoes.
FRANKRIJK – BOURGOGNE 45
Chablis Premier Cru ‘Vaillons’, Domaine JP Droin Samenstelling: chardonnay
Chardonnay op zijn best afkomstig van fossielrijke kalkbodem. Zeer aromatisch en mineralig, fris en intens in de mond. Heerlijke complexe wijn met lange afdronk; zo puur, zo zuiver.
VOL WIT FRANKRIJK – ALSACE 32
Château de Riquewihr ‘les Murailles’ Samenstelling: riesling
Licht goudgeel, frisse aroma’s van citrusvruchten. Florale, minerale en kruidige accenten, aangevuld met nuances van verse honing. Strak en zuiver in aanzet, daarna vol van smaak met een aanhoudende finale en een opvallende mineraliteit.
FRANKRIJK – COTES-DU-RHONE
27
Viognier, Michel Gassier Samenstelling: viognier
Krachtige aroma’s van verse abrikoos, perzik en bloemen. Krachtig en vol met een aanhoudende afdronk.
FRANKRIJK – COTES-DU-RHONE
Châteauneuf-du-Pape, Domaine Chapoutier ‘La Bernadine’
77
Samenstelling: grenache blanc
Goudgele kleur en briljant. Aroma’s van wijnbloesem en lelie. In de mond een krachtige aanzet, goed uitgebalanceerde wijn met mooie zuurtegraad. Gekonfijt citrusaroma zorgt voor een extra frisse toets. Werkelijk een pareltje!
FRANKRIJK - BOURGOGNE
69
Meursault, Domaine JM Bouzereau Samenstelling: chardonnay
De wijn is helder van kleur en geeft een frisse, fruitige neus met die typische boter- en vanilletoetsen, zelfs een geroosterd sneetje brood. De smaak is vol en voorzien van fijne zuren, wat een smakelijke wijn met veel frisheid geeft.
ZUID-AFRIKA - Stellenbosch 26
Laibach
Samenstelling: chenin blanc Laibach toont dat de chenin blanc best zonder hout kan. De 25 jarige oude ‘bush vines’ geven al het beste van dit druivenras: rijp exotisch fruit in de neus (ananas en witte perzik) dat ook in de mond duidelijk opnieuw naar voorkomt en de wijn behoorlijke body geeft. Het tikkeltje vettigheid geeft de wijn breed gastronomische mogelijkheden.
FRUITIG ROOD USA - COLUMBIA VALLEY
Velvit Devil, Charles Smith
7,5
28
Samenstelling: 83% merlot, 8% malbec, 6% cabernet sauvignon & 3% syrah
Typische, klassieke merlot met aroma’s van zwarte kers, een vleugje ceder en pijptabak. Goede structuur en concentratie, zeer harmonieus en ‘velvety’... a true Velvet Devil.
FRANKRIJK - BOURGOGNE 32
Domaine Dubreuil-Fontaine, cuvée Chapelle Notre Dame Samenstelling: pinot noir
Een lichte en fruitige wijn met aroma´s van kersen, frambozen en bramen. Mooie zachte, versmolten tannine. Een juweeltje!
KRACHTIG ROOD FRANKRIJK - MADIRAN
Château d’Aydie
7,5
28
Samenstelling: tannat Intense dieprode kleur. Complexe neus van zwart fruit (braambessen, kersen) met een florale en kruidige toets. Een mooie, volle wijn met een krachtige afdronk afkomstig van de 15 maand houtrijping.
FRANKRIJK - BORDEAUX
Château Belle Croix
7,5
28
Samenstelling: 60% merlot, 40% cabernet sauvignon Een warme, vlezige Bordeaux met een geconcentreerde kleur. Een verleidelijke wijn, met gestructureerde tannine die er op uitzonderlijke wijze in slaagt om een mooie structuur te combineren met een prachtige, volle smaak.
FRANKRIJK - BORDEAUX 39
Bordeaux supérieur, Château Jean-Faux Samenstelling: 80% merlot, 20% cabernet sauvignon
12 maand houtgerijpte rode wijn. Geuren van fijn eikenhout en zwart fruit. Volle smaak, intens fruitig en rond met bosachtige tonen.
FRANKRIJK - BORDEAUX 49
Saint-Emilion grand cru classé, Château Croque Michotte
Samenstelling: 75% merlot en 25% cabernet franc
Krachtige bewaarwijn van wijnstokken +50 jaar oud, biologische teelt, met zeer goede concentratie, veel elegantie en klasse. Aroma’s van zwart fruit met een elegante houttoets.
FRANKRIJK – COTES-DU-RHONE 29
Costières de Nîmes, Michel Cassier Samenstelling: 97% syrah en 3% viognier
Diepe granaatrode kleur. De fijne en intense neus onthult aroma’s van viooltjes, rode vruchten, peper en drop. Rijke wijn met complexe aroma’s. Fijne en delicate tannine in de afdronk.
KRACHTIG ROOD
PORTUGAL -DAÔ
Paço de Cunhas de Santar
7,5
28
Samenstelling: 50% tinta roriz, 50% touriga nacional
Touriga nacional en tinta roriz druiven worden biologisch verbouwd. Pas op het moment van optimale rijpheid van de druiven, met rijpe en zachte tannines, worden deze geoogst. Hierna volgt een klassieke manier van wijnmaken met een fustrijping van ongeveer 12 maanden. Het gevolg is een prachtige, volle Dão.
SPANJE - TERRA ALTA 26
Via Terra
Samenstelling: garnacha tinta
Fantastisch fris robijnrood qua kleur, mooi transparent en licht tranend over de glaswand. Vlezig rode vruchtencoulis met impressies van vers rood fruit qua geur. Lichtjes kruidig en sappige mondvulling. Na het overvloed aan rood pitfruit en pruimen zijn er de prima zuren die het geheel fris en pittig houden.
SPANJE - RIOJA 65
Muga gran reserva, Prado Enea Samenstelling: tempranillo
De wijn oogt en geurt nog vrij jeugdig. Tonen van vanille, licht gestoofd fruit; bijzonder verfijnd aroma. In de smaak tabak, chocolade, rozenbottel, gekonfijt fruit en ceder. Complex van smaak en afdronk en heel elegant.
ITALIE - SICILIE 25
Parva Res
Samenstelling: nero d’avola
Pure en rijke neus met diepdonker fruit. Ook in de mond heerlijk rijp rood fruit, perfect in balans met een lichte houttoets en goede fraîcheur.
ITALIE- TOSCANE 39
Chianti Classico, Castello di Fonterutoli Samenstelling: sangiovese
De Chianti Classico heeft een diepe kersrode kleur met paarse rand. Het boeket geurt intens naar rijp fruit, bloemen en heeft een minerale hint. De structuur is soepel met sappige tannine. Elegante wijn met een fruitige afdronk.
