Verslag van de NGS wijnreis naar Portugal van 7 tot 11 april 1991. Door Nico Molhoek en Ronald Wiegel. Op zondag 7 april was het dan zover, dat een aantal leden van het NGS zich verzamelden op Schiphol voor een werkbezoek aan Portugal. De reis vond plaats onder leiding van de Sergio Espadas van het Bureau des Affaire Commercials van de Portugese Ambassade. De uitverkorene leden waren Vera Wessel, Paul Op ten Berg, Frank Deuning, Ruud van Dijck, Ailko Faber, Peter van Rijnbach, Chang-Ta Tcheng, Henri de Vries, Ron Wiegel en Nico Molhoek.
Palace Hotel de Buçaco Wij vertrokken om 17.45 uur met de T.A.P. Airline Navigator Class en landden om 20.30 uur in Lissabon. Met 2 minibusjes reisden wij naar Buçaco (ongeveer 230 km) om te overnachten in Palace Hotel de Buçaco, waar wij na middernacht arriveerden. In de meest bosrijke omgeving van Portugal ligt het stadje Mealhada, in de omgeving waarvan zich het mooiste hotel van Portugal, het Palace Hotel do Buçaco bevindt. Het hotel werd in 1900 als koninklijk jachtslot gebouwd in de neo-manceelstijl met eindeloze versieringen en prachtige plafondschilderingen. Het heeft zijn eigen wijngaarden, waarin de wijn op traditionele wijze wordt gemaakt, zonder chemische behandeling. De wijnen worden niet gefilterd maar geklaard met eiwitten. Ze zijn niet in de handel verkrijgbaar, maar speciaal bestemd voor de hotelgasten. Na een goede nachtrust en een prima ontbijt werden wij rondgeleid door de directeur van het hotel. Onder het hotel liggen in de kelders de wijnen van Buçaco opgeslagen. Buçaco tinto reserva Productie 45.000 flessen per jaar. Lagering 3 jaar fust voor botteling. Buçaco tinto branco Productie 30.000 flessen per jaar. Minstens één jaar lagering voor botteling. Buçaco tinto rosado Kleine productie. Wordt gemaakt van tenminste 80% blauwe druiven en 20% witte druiven, die samen worden vergist. Bij het afscheid ontvingen wij één fles Buçaco tinto reserva 1985, een bijzondere jaargang waar geen flessen van worden verkocht. Kwaliteitsaanduidingen voor Portugese wijnen: Vinhos Verdes Hiermee bedoelt men niet de wijnen uit de Região Demarcada Vinhos Verdes, maar wijnen die jong geconsumeerd dienen te worden. Vinhos Maduros Dit zijn bewaarwijnen, die een lagering op houten fusten of fles hebben ondergaan. Vinhos Generosos Dit zijn versterkte wijnen, zoals Port, Madera, Sétubal en Carcavelos. Garrafeiras Dit zijn de betere wijnen. Garrafeira wijnen hebben altijd volgens de wet 1% alcohol meer dan is toegestaan. Rode Garrafeira Minstens 2 jaar fust en één jaar fles.
Witte Garrafeira Minstens 6 maanden fust en 6 maanden fles. Reserva Minsten één jaar fust, 0,5% meer alcohol. Superior Moet volgens de kwaliteitsbepalingen 1% meer alcohol bevatten dan volgens de wijnwet in bepaalde regio's voor andere wijnen van toepassing is. Velho Heeft betrekking op de ouderdom van de wijn. Deze aanduiding mag pas op het etiket worden vermeld als de rode wijn voor het bottelen minstens 3 jaar en voor witte wijn tenminste 2 jaar lagering heeft ondergaan. Vinho de Mesa Tafelwijn, mag uit heel Portugal komen en versnijdingen zijn toegestaan. Vinho de Mesa Regional Dit zijn tafelwijnen. Op het etiket moet vermeld staan uit welke regio's deze komen. De 5 productiegebieden zijn Alentejo, Beiras, Oeste, Ribatejo en Trás-os-Montes.
Bairrada Hierna bracht het gezelschap een bezoek aan de streek Bairrada. De wijngaarden van Bairrada worden beïnvloed door de Middellandse Zee en Atlantische Oceaan en door de gemiddelde regenval van 900 tot 1.000 mm per jaar. De grondsoorten zijn klei en kalk. Voor de rode wijnen zijn baga, trincadeira, tinta pinheira, bastardo, castelhäo en alfrochoeiro preto de belangrijkste druivenrassen. Voor witte wijnen zijn dat maria gomes, bical en rabo de ovello. Er zijn experimenten gaande met aanplantingen van o.a. cabemet sauvignon en chardonnay voor verbetering van de wijnen. Commissao Vitivinicola da Bairrada Om ongeveer 10.40 uur arriveerden wij bij de Commissao Vitivinicola da Bairrada in Anadia. Dit is een commissie die de wijnen controleert in de regio’s, ongeveer 15.000 ha, 90% rood en 10% wit. De jaarlijkse productie bedraagt circa 450.000 hl (dit is 30 hl/ha). Na uitleg en een rondleiding kregen wij een proeverij aangeboden. Witte wijnen Hiervoor maakt men gebruik van de volgende druivenrassen : maria gomes en bical (resp. 45% en 14%), 2 rassen met een lage zuurgraad (5 à 6 gr/1) cercial en arinto (resp. 14% en 5%); 2 rassen met een hoge zuurgraad (8-10 gr/l). Alcohol gehalte: 11% á 11,5%. Bij de laatste twee druivenrassen past men malolactische gisting toe (omzetting van agressieve appelzuren in melkzuren, die de wijnen soepeler maken, de koolzuurvorming kan men laten ontsnappen; bij de Vinhos Verdes behoudt men de koolzuur). Vandaar dat in Bairrada de witte wijnen stille witte wijnen zijn. Per 8-2-1991 is een nieuwe appellation van kracht voor witte en rosé wijnen.
De stille witte wijnen worden na een lichte persing gevinifieerd op kleine houten fusten. Het verschil in karakter van de wijn die door kleine wijnboeren op traditionele wijze wordt gemaakt, tegenover dat van de coöperaties die over moderne installaties beschikken, is evident. Vinificatie bij lage temperaturen levert wijnen met een rijk en fris bouquet op. Laat men de druiven in de schil wat macereren, dan kan men het onderling verschil wijzigen. Bairrada Reserva 1989, Sogrape 1 maand houtlagering. kleur: goudgeel geur: bloemetjes, peerachtig smaak: ietwat zoetig, droge afdronk, prettig glas wijn Vinho Branco 1989, Quinta das Bágeiras kleur: goudgeel geur: heel licht jong eiken smaak: mager karakter, niet veel body Bairrada Superior 1989, Messias kleur: goudgeel geur: heel licht bloemetjes, minder dan de vorige wijn smaak: mager; mist karakter Bairrada 1989, Marques de Marialva Van eigen wijngaard. kleur: goudgeel geur: licht boers, fruitig, vettig smaak: volle frisheid, droog, plezierige presentatie Bairrada 1987, Borlido kleur: donker goudgeel geur: pétrol-achtig, honing, velpon-geur smaak: wat mager, lichte houttonen, wat oxidatief Rode wijnen Hiervoor gebruikt men voor 95% het druivenras baga en voor 2% castela. De grondsoorten zijn klei en kalk. Baga rijpt zeer laat en levert wijnen op met 11,5% à 12% alcohol, een diepe rode kleur (granaatachtig) en veel tannine door 3-4 dagen cuvaison bij 30°C. De wijnen worden opgevoed in grote foeders van kastanje- of acaciahout met 6.000 liter inhoud, genaamd tonel of toneis. De tannines worden gedoseerd door gebruik van nieuwe of oude fusten, afhankelijk van het type wijn. Bairrada Reserva 1987, Valdarcos kleur: kersenrood geur: houttonen, vers fruit, kersen, cassis smaak: tannine-achtig, droge nasmaak Bairrada Reserva 1987, Adega Coöperativa de Mealhada kleur: kersenrood geur: hout, stoffig, fruit smaak: veel tannine, droog, kersen
Bairrada Garrafeira ‘Garcia Pulido’ 1987, Quinta D.A. Poida Anadia kleur: donker kersenrood geur: inkt, hout, goede structuur smaak: rijk aan tannine, bittertje, plezierig Bairrada Reserva 1985, Acácio kleur: diep kersenrood geur: minder hout in de neus, rijp fruit smaak: minder tannine, framboosachtig Bairrada Garrafeira 1980, Altoviso kleur: donker kersenrood geur: hout, tabak, teer, chocolade smaak: voldoende rijke tannines, behoorlijk krachtig
Caves Aliança Maandagmiddag om 12.00 uur volgden bezoek en lunch bij Caves Aliança in Sangalhos. Dit is een van de grootste producenten van Bairrada, tevens importeur van binnen- en buitenlands gedistilleerd. Sinds 1920 neemt Caves Aliança de derde plaats in van Portugese wijnhandelaren. Caves Aliança beschikt over moderne installaties en nabij Sangalhos worden in eigen kuiperijen fusten gemaakt voor de opvoeding van kwaliteitswijnen. Uitleg en rondleiding werden gegeven door de heer Mario Briosal Neves. Witte wijnen Vinho Verde 1990, Vinho Branco, Caves Aliança Export versie met 15-20 gr suiker/l en 9,5% alc. kleur: kandij, hooi kleur geur: abrikoos smaak: licht petillant, mager, commercieel; extra karakter door koolzuur Vinho Verde 1989, Vinho Branco Seco, Caves Aliança De Portugese versie met 2 gr suiker/l en 11% alc. kleur: witte kandij geur: licht appel, boter smaak: licht fruit, hoog zuur Bairrada Vinho Branco 1990, Caves Aliança 11,5% alc. kleur: licht stro geur: zoetig, passiefruit smaak: mager, hoge zuren Bairrada 1990 Vinho Branco, Quinta da Rigodeira kleur: donker strogeel geur: boers, gist, hoog zuur smaak: frisse zuren, blijft lang hangen Rode wijnen Douro 1989, Caves Aliança Tankmonster, 12,3% alc. kleur: licht robijnrood
geur: licht fruit, cassis, frambozen, nog wat zuiveltonen smaak: weinig tannine, rond, pepertje, gemaakt voor snelle consumptie Bairrada Reserva 1987, Caves Aliança 12% alc. kleur: donker robijn geur: licht vanille smaak: hout, tannine, vanille, licht zuurtje Dao 1987, Caves Aliança kleur: robijn rood geur: fruit, cassis, peer smaak: tannine, pepertje, heel licht zuur, meer structuur en balans Bairrada Garrafeira 1984, Caves Aliança 12% alc. kleur: robijn rood geur: licht cassis ; smaak: hout, aardbei, vanille, vlezig Dao Garrafeira 1984, Caves Aliança Single vineyard, 13% alc. kleur: donker robijn rood geur: cassis, pepertje, kokos smaak: vanille, rijke tannine, kracht, veel hout Douro Foral Grande Escolha 1984 Grande Elscolha is geen officiële term en betekent Grande Reserve. 11,5% alc. kleur: robijnrood geur: rijk aan rood fruit (cassis) smaak: goed in balans; prettig glas, afdronk iets zoetig, elegant, nog wel tannine, vanille Bairrada 80% + Douro 20% Garrafeira 1982 12% alc. kleur: donkerder robijnrood geur: fris fruit, zwarte bessen, frambozen smaak: goede structuur, balans fruit + hout, een zeer prettig geslaagd glas, vol, zacht, rijp en rond, harmonisch, tannines zijn afgebouwd Lunch Lokale gerechten uit de Sangalhos. Voorgerecht: Rijst met kip-ingewanden gebonden met kippenbloed Wijn: Bairrado 1990 Vinho Branco Wijn & spijs: goede combinatie. Hoofdgerecht: Gebraden en geroosterd speenvarken Wijn: D.A.O. 1984 Garrafeira Wijn & spijs: de wijn bouwt het vel van het speenvarken af door zijn lage zuurgraad Kaas: Bergschapenkaas (april is het beste seizoen) Wijn: Magnum Bairrada 1975 Cuvée Garrafeira Vinho Tinto Wijn & spijs: perfecte combinatie Dessert: - Kokosmakroon, een soort cake met vulling van ei en kokos Wijn: Alicana Brut Methode Champolais
Wijn & spijs: frisse moes - Koffie en digestief, keuze uit Antiguisima Reserva Brandy of Single Malt the Balvenie Overzichtsproeverij van de lokale wijnboeren van Bairrada Deze vond plaats in de wijnkelders van António Augusto B. Nunes Maria te Anadia. Witte wijnen Bairrada 1990, Quinta Nunes Maia Kleur: strogeel geur: appel, passievrucht smaak: licht fruit, lage zuren Luis Pato 1989 Experimentele witte wijn. 1/5 deel skin contact, een maand koude vergisting in Portugees nieuw eiken. 60% maria gomes, 20% bical, 20% sercial. kleur: stro geel geur: heel licht fruit (passie) smaak: zoetig, vanille, afdronk overrijp, lage zuren Quinta das Bágeiras 1989 kleur: licht goudgeel geur: appel, framboos smaak: licht zuiver fruit Bairrada Colheita 1990, Quinta do Carvalhinho Vatmonster. kleur: troebel, strogeel geur: appel, granaatappel smaak: licht fruitig, smaak snel weg Bairrada Colheita 1989, Quinta do Carvalhinho Klasse!; karakter, vrij vet, aangenaam bitter Bairrada Colheita 1990, Quinta do Vale Santo kleur: goud, strogeel geur: passie fruit smaak: lauwe indruk, wijn niet op temperatuur, moeilijk te proeven Rode wijnen Bairrada Colheita 1988, Quinta Nunes Maia kleur: donker kersenrood geur: inkt, hout, tannines smaak: weinig body, meer van verwacht Bairrada Colheita 1987, Quinta do Vale Santo kleur: robijn rood Geur: inkt, veel hout, noten smaak: madeira, eiken, amandel, rijke tannines Bairrada Colheita 1988, Quinta Luis Pato 14 dagen gisting bij 28°C. kleur: donker zwarte bessen geur: droog hout, vanille, een bonk fruit
smaak: volle rijke tannines, belooft veel voor de toekomst, pracht balans. De rode topwijn van Luis Pato werd helaas niet geproefd. Dit is de Carvalho Novo 1988 Vinhas Velhas van 60 jaar oude wijnstokken. Bairrada Colheita 1989, Quinta do Carvalhinho 100% baga. kleur: kersenrood geur: overmatig, hout, vanille smaak: heeft toekomst nodig voor ontwikkeling, goede indruk Na afloop werden deze wijnen gezellig met wat hapjes en plaatselijke schapenkaas opnieuw geproefd, waarna een discussie ontstond met de wijnboeren. Overnachting in Hotel Grão Vasco te Viseu. Dinsdag 9 april 1991
Dão - Quinta de Carvalhais (Sogrape) Bezoek en lunch aan Quinta de Carvalhais in het Dão-gebied, het nieuwe vinificatiecentrum van Sogrape. Na aankomst begon een rondleiding met technische toelichting door de heer Manuel Sousa Pinto, product manager. Productie Sogrape is de grootste wijnexporteur van Portugal en een van de grootste bedrijven, met ongeveer 100 ha. in bezit, waarvan 60% als wijngaard in gebruik. Op het moment dat wij er waren was men bezig met het bouwen van een nieuwe winery met een capaciteit om ongeveer 3 miljoen liter wijn te kunnen produceren. Slechts 10% hiervan komt van eigen druiven, de rest komt van de 10 coöperaties in de omgeving. Op het moment is 15% in productie. Er zijn ongeveer 150 tanks met een inhoud van 50.000 liter (zie Torres, Spanje). In 1990 is er 2.4 miljoen kilo druiven aangekomen voor vinificatie, 1 kilo druiven brengt 1 fles wijn op van 0.7 liter. Sogrape wil zachte wijnen maken, die vrij snel op dronk zijn. De productie van de gehele Dão-streek omvat 15 miljoen liter wijn, verdeeld in 80% rood en 20% wit. Voor rode wijnen is de opbrengst bij Sogrape 50 hl/ha en voor wit 60 hl/ha. Vinificatie In deze nieuwe fabriek is alles gebaseerd op nieuwe technieken, waarbij kwaliteit voorop staat, alles wordt via de computer bestuurd. De wijn wordt niet door de leidingen gepompt maar met zwaartekracht verplaatst. Persen gebeurt in vacuum "Progresso" membraanpersen met rubberballonnen. Voor vinificatie worden verschillende technieken toegepast: - Maceration Carbonique, afgewisseld met traditionele vinificatie voor de rode wijnen. - Maceration Préfermentaire, afgewisseld met traditionele vinificatie voor de witte wijnen. Men wil in de komende tijd bij Sogrape een mini-vinificatieruimte inrichten voor experimenten. Men verwerkt dan telkens 25 kg of 1000 kg druiven tegelijk. Opvoeding Lagering geschiedt in tanks of houten vaten na gelang de wijn die men er van wil maken. Alles is geautomatiseerd, vanaf de controlepost wordt alles geregeld. Het is zelfs gebeurd dat tussen de druiven een klein schroefje zat en de hele productie lag stil. De lagering voor bijzondere Dao-wijnen, zowel rood als wit, geschiedt op Portugees eikenhout. Proeverij Witte wijnen
De meest gebruikte druivenrassen zijn arinto en encruzado (min. 20%). 1. Dao Gräo Vasco 1990, 12%, Vinho Branco Secco kleur: licht strogeel geur: fruit, appel, gist in neus smaak: licht fruit, hoog zuur 2. Douro Planalto 12,5% Reserva 1989 kleur: iets donkerder, strogeel geur: amandel, pétrol smaak: wat vettig, fris, veel zuur 3. Douro Cascis (experiment) 1990 12,5 %, 1,5 maand gisting op nieuw eiken (cépage: encruzado) kleur: strogeel geur: lichte houttonen, vers fruit, framboos rsmaak: lichte zuren, jong fruit, vanille, iets te veel hout t.o.v. concentraat 4. Sogrape Bairrada, Vinho Branco Reserva 1989, 1-2 maanden gisting op hout kleur: goudgeel geur: amandel, appel smaak: doet wat denken aan Chardonnay, fruitige zuren, goed concentraat, prima balans en afdronk 5. Chello 1990 Cinho Verde Branco Secco kleur: stro, met groene rand geur: appel, banaan smaak: iicht petiliant, hoog zuurtje Rode wijnen De bekendste druivenrassen zijn touringa nacional (min. 20%), jaen, bastardo, alfrocheiro preto, tinta roriz en tinta pinheira. I. Dao 1988, _Grâo Vasco 12% Vinho Tinto ldeur: kersenrood geur: hout, vanille, rood fruit smaak: stroef, tannines, overheerst daardoor, niet zo in balans 2. Vila Regia 1988 Douro 12% Vinho Tinto (eerste fles kurk) kleur: licht kersenrood geur: licht vanille, fruit smaak: redelijk in balans, hout en zuren 3. Terra Branca Baírrada 1985 Vinho Tinto 12% Baga 90%, 10% Castelao kleur: kersenrood, bruine rand geur: stallucht, boers, houttonen, vanille, exotische fruit, perzik smaak: stroef, vanille, tannine duidelijk aanwezig 4. Dao Grao Vasco 1985 Vinho Tinto 12,5% Garrafeira (1,5 jaar hout) kleur: donker kersenrood geur: hout, kersen, cassis
smaak: vol, stevig, amandel, hout, goede toekomst 5. Dao 1990 Vinho Tinto 12% kleur: purper, donker kersen geur: veel rood fruit, bessen smaak: veel tannines, hoog zuurtje 6. Dao 1990 Experiment 12% Vinho Tinto Druiven komen uit de bergen, harde graniet ondergrond. kleur: cassis rood geur: veel vers rood fruit (bes) smaak: stroef, veel houttonen, goede indruk. Bij Sogrape gaf men een interessante verklaring van het fenomeen kurksmaak. Veel kurk zou niet lang genoeg aan buitenlucht hebben bloot gestaan na de oogst van de kurkbast. Men weigert bij Sogrape dan ook 40% van de aangeboden kurken. Als afsluiting van deze proeverij kregen wij nog de Mateus Rosé, u allen bekend. Lunch 14.30 uur werd samen met de directie van Quinta de Carvalhais de lunch gebruikt in Hotel Grao Vasco te Viseu. Op het terras kregen wij verschillende lokale gerechten geserveerd en als dessert de bekende bergschapenkaas, Queyo da Serra. Comissão Vitivinicola do Dão Bij de Comissão Vitivinicola do Dão te Viseu werden wij ontvangen in een vertrek dat deed denken aan een scheikundelokaal op de middelbare school, ieder afzonderlijk zijn eigen plaats met een spuugbak. Tijdens de inleiding werd gesproken over de zuren van de Dão-wijnen en het stabiliseren van de wijnen. Voor de wijnen gelden 5 à 6 gr. suiker per liter, plus zuurgehalte. Alcoholgehalte 11,5 tot 12,5%. Tijdens de fermentatie wordt de temperatuur onder controle gehouden, waardoor het aroma per type wijn verschilt, zowel voor rood als wit. WITTE WIJN: Stabiliseren met filters, klaren met eiwitten, weinig houtlagering, er zijn experimenten gaande maar deze zijn niet zo succesvol. RODE WIJN: Stabiliseren met filters, klaren met eiwitten, of collage; kleine boeren filteren niet. Houtlagering geschiedt op kastanje- of acaciahout. Proeverij De wijnen konden maximaal 80 punten behalen. De beschreven wijnen en punten zijn van Nico Molhoek. Witte wijnen Quinta da Pelada 1990 47 punten. Lichte wijn, hoog zuurgehalte, appel en peer aroma’s in de smaak. Quinta da Alameda 1989 47 punten. Boers type, minder zuurgehalte, afdronk mager. Terras Altas 1989 36 punten. Licht bittertje, mager zuur, afdronk ietwat zoetig.
Quinta de Saes 1989 58 punten, combinatie van 3 druivenrassen. Licht zuur, brood, gist, bloemetje, zoete afdronk. Meia Encosta 1989 38 punten. Fletse wijn, appel, peer, zoet bittertje. Quinta dos Roques 1989 63 punten. Licht parfumé, caramel, goede balans zuren in combinatie met de smaak. Porta de Cavaleiros 1986 43 punten. Vlakke wijn, weinig zuren, mist concentratie. Rode wijnen Quinta da Alameda 1989 55 punten. Jonge kersen, rood, rijk aan rood fruit, houttonen, licht zuur, vanille. Terras Altas 1987 47 punten. Bruine rand, hoog zuurgehalte, hout, vanille. Porta de Cavaleiros 1985 60 punten. Donker kersenrood, inktgeur, stroef hout, vanille; wijn kan nog een paar jaar mee. Udaca 1983 Gemaakt door 10 coöperaties, 60 punten. Oxidatiekleur, medicinaal, tabak, geur; goed in balans met zijn zuren. Meía Encosta 1983 58 punten. Kersenrood met bruine rand, jodium geur, houtgeur, ik ben benieuwd over een paar jaar, krachtig. Porta de Cavaleiros 1980 62 punten. Bruine rand, kersenrood, goed in balans, hout en zuren; goed glas wijn. Colibri 1980 73 punten. Donker kersenrood, bruine rand, fijne elegantie in body, perfect in balans, fruit, vanille en hout. C.V.R.D. 1971 75 punten, representatiewijn van de Dão, van één van de allerbeste wijnjaren. Donker robijnrood, bruine rand, rijk aan smaak, goede afdronk, goede balans, hout, vanille. C.E.V.D. 1970 63 punten, 13,5% alcohol. Representatiewijn van de Dão, van een excellent wijnjaar. Van touriga nacional, jaen, tinta pinheira en alfrochoeiro preto. Dit is het paradepaardje voor officiële ontvangsten met notabelen. Diepe robijnkleur, fijn aroma, goede smaak, consistentie van de wijn is perfect, pittige stroeve afdronk, kan nog langer mee. De beste wijn van deze proeverij, met nog toekomst. Na deze zware dag reden wij naar Mesao Frio, waar wij overnachtten in Hotel Panorama. Het vervolg van dit verslag is door Ron Wiegel geschreven: Woensdag 10 april 1991, 10.00 uur
Douro Wij werden ontvangen op Casa do Douro in Peso da Régua door Luis Arnaldo, assistent van de heer Mesquinta Montes, president van de Casa do Douro. Douro is het productiegebied van de portwijn. Casa do Douro werd opgericht in 1936, in een crisistijd van de portwijn: de producenten konden geen kopers vinden voor hun port. Ieder jaar wordt door het Instituto do Vinho do Porto vastgesteld hoe groot de productie van portwijn mag worden. Bij het vaststellen van het volume wordt rekening gehouden met nog aanwezige voorraden en de verwachte vraag. In aansluiting op de maatregelen van het Instituto wordt door Casa do Douro aan de hand van de kadasterstatus het quotum voor iedere producent vastgesteld en mag de betreffende producent de benodigde hoeveelheid aguardiente of "wijnalcohol" afnemen. Deze handelswijze staat nu onder zware druk, producenten willen zelf de portwijn maken en verhandelen! Jaarlijks wordt gemiddeld 40% van de oogst aan druiven geselecteerd voor de bereiding van Port, 60% is de Vinho de Pasto, waarvan kwaliteitswijnen, tafelwijnen en mousserende wijnen kunnen worden gemaakt, terwijl ook een deel tot aguardiente wordt afgestookt. Sinds 1979 is de Douro streek Região Demarcada en worden de flessen met een banderolle afgeleverd door Casa de Douro. Proeverij Witte wijnen Foral da Vila 1989, Adega Cooperativa de Favaios 11% alcohol - stro kleur, helder, amandel, licht fruit, prettig zuur Serra Morena, Adega Cooperativa de Pegarinhos 11,5% alcohol - strokleur, iets groen, fruit appel, prettig zuurtje, droog Corrente, Cavas Riba Tua e Pinhâo 11% alcohol - licht geelgroen, noot, droog, iets te veel zuur Corrente, Adega Cooperativa de Alijó 12% alcohol - licht geel, verf (latex), bitter, noten, droog C.V.R. 1989, Cooperativa Vitivinicola do Peso Da Regua 11,5% alcohol - strokleur, appel, noot, fris zuurtje Tellus 1989, Cooperativa Vitivinicola do Peso Da Regua 11,5% alcohol - strokleur, banaan, beetje peer, korte afdronk Solar de Sá 1989, Quinta de SÁ de Baixo 11,5% alcohol - heel licht geel, fruit van grapefruit, beetje vanille, goed zuurtje Terras de Sá 1989, Quinta de SÁ de Baixo 11,5% alcohol - lichte kleur, amandel, peer, fruit, prettige afdronk, iets zuurtje Rode wijnen Colheita 1985, Adega Cooperativa de Favaios 11,7% alcohol - licht kersenrood, hout, beetje fruit, klein zuurtje
Botelhinha 1985, Adega Cooperativa de Pegarinhos 12% alcohol - roodbruin, hout, rode bes, vanille, vol, droog, tannine Corrente 1983, Cavas Riba Tua e Pinhâo 11% alcohol - beetje paars, melk, droog, onaangename tannine Reserva 1983, Adega Cooperativa de Mesâo Frio 12% alcohol - kersenrood, hout, vanille, rood fruit, prettige tannine, goed in balans Plátano 1985, Adega Cooperativa de Alijó 12% alcohol - rood bruin, hout, rood fruit, te hoog zuur Encostas do Corgo 1986, Adega Cooperativa de Sta. Marta 12% alcohol - roodbruin, fruit, vanille, iets te veel tannine Tellus 1987, Cooperatíva Vitivinicola do Peso Da Regua 12% alcohol - kersenrood, kersen, aardbeien, prettige afdronk Morro Castelo 1985, Adega Cooperatíva da Meda 11,5% alcohol - lichtrood, CO2, zuivel, beetje madera A Forca 1984, Adega Cooperativa de Vila Flor 12% alcohol - roodbruin, CO2, kaas, fruit, bessen, goede afdronk Reserva 1983, Adega Cooperativa de Vila Flor 12% alcohol - roodbruin, geranium neus, aarde, vreemd Reserva 1985, Caves Acácío 12,3% alcohol - rood, helder, fruit, aardbei, vanille, tannine, droog Garrafeira 1980, Caves Acácío 12% alcohol - diep rood, hout, banaan, vanille, bosbes, prettige afdronk Reserva 1985, Carvalho, Ribeiro en Almeida Roodbruin, zuivel, fruit, hout, nog te veel zuur en tannine D. Mirra 1986, Aida Coimbra de Matos 12% alcohol - rood bruin, CO2, verbrand rubber, hout, tannine Lunch Na deze leerzame proeverij volgde de lunch. Op de borden stond Flor do Adra wat bloementuin betekent. Een goede combinatie van spijs en wijn. De Portugese wortelsoep met de Tellus Vinho Branco was mooi. Zo was ook de Douro Tinto 1985 in combinatie met het kalfsvlees heerlijk en dat voor de prijs van f 5,-/per fles. De amandeltaart met 20 jaar oude portwijn was perfect. Na een dankwoord aan de heer Amaldo vertrokken wij naar Quinta do Cotto te Moledo.
Quinta do Cotto Aankomst rond16.15 uur. Nederlandse importeur: Résidence Wijnimport, Den Haag. Ontvangst door de heer Champalimaud. Korte geschiedenis, waarna een rondleiding door deze mooie wijnmakerij. Deze Quinta bestaat al sinds zeer lange tijd in het allerbeste Douro wijngebied. Het is een familiebedrijf dat uitsluitend werkt met de productie van eigen wijngaarden en geen druiven bijkoopt. Wijngaarden
De wijngaarden van Quinta do Cotto liggen in Vinhos Verdes, waar circa 1.100 ml regen valt per jaar – 10 ha; Baixo Corgo, waar circa 900 ml regen valt per jaar – 65 ha; Douro Superior waar Circa 600 ml regen valt per jaar - 65 ha. Vinificatie De persing gebeurt hier nog ouderwets en de gisting in tanks van 16.500 liter vindt wat later in het seizoen plaats omdat dan de temperaturen buiten wat lager zijn (omstreeks 5 oktober). Duur van de gisting: witte wijn circa 3 dagen, rode wijn 12 dagen, port 3 à 4 dagen. Opvoeding Na filtering krijgt de rode wijn minimaal 1 jaar fust. Quinta do Cotto werkt met oude en nieuwe eiken vaten. Twee soorten, horizontale voor de rode wijn en verticale voor de port, die circa 2 jaar rijping krijgt. Proeverij Quinta do Cotto Douro White 1990 11% alcohol - licht geel goud, bloemengeur, licht iets perzik, te hoog zuur; nog niet in balans Quinta Do Cotto Douro red 1990 12% alcohol - paarse wijn, veel vruchten, bosvruchten, goede afdronk, nog iets zuur, deze wijn is lang houdbaar Quinta Do Cotto Douro red 1987 12% alcohol - kersenrood, koeien melk-geur, passievrucht, beetje kaas, klein zuurtje, te veel tannine Quinta Do Cotto Douro red 1985 12% alcohol - donker cassis rood, fruit appel, vol fruit, iets tannine Quinta Do Cotto Douro red 1982 12% alcohol - donkerrood, apothekers neusje, volle hout smaak, iets te veel tannine Quinta Do Cotto Grande Escolha 1990 12,2% alcohol - kersenrood, onrijpe bosbessen, vol fruit Quinta Do Cotto Grande Escolha 1987 12,7% alcohol - donker rood, fruit rode bes, appel, houtachtig, droog in de afdronk Quinta Do Cotto Grande Escolha 1985 12,3% alcohol - donker rood, hout, vanille, frambozen, vanille, aardbeien, droog Quinta Do Cotto Grande Escolha 1982 12,5% alcohol - rood, iets paars, hout, bosbes, fruit, vanille droog, mooi, maar nog niet op dronk Quinta do Cotto Red Port 1990 17% alcohol - donker paars, sweet, fruit, mooie afdronk, bonbons Quinta Do Cotto Red Port 1989 19,6% alcohol - donker rood-zwart, bosvruchten, alcohol, framboos, zwarte bes, mooie nasmaak Quinta Do Cotto Vintage Port 1986
19% alcohol - zwart donker rood, veel fruit, vruchten perfect van lijn, prachtige afdronk, je proeft alles terug M. Champalimaud Vintage Port 1982 19% alcohol - zwart, donker rode rand, zwarte bes, cassis fruit, veel fruit, beetje passie, iets te veel alcohol in de nasmaak. Na het dankwoord aan de gastheer van deze prachtige Quinta gelegen op de heuvel, vertrokken wij naar ons hotel. Diner Om 21.00 gingen wij naar een restaurant voor het diner, wat bijzonder gezellig verliep. Hier aten wij o.a. tijgergarnalen en stokvis, wat allemaal erg lekker smaakte. Wij dronken diverse wijnen. Groots was de Vinho Verde "Deu-La-Deu", erg duur op de kaart; fruit, vettig en een lange volle afdronk, gebotteld in een lange groene fles met kurk en kroonkurk; zeer bijzonder. (Real Companhia Vinicola Del Norte de Portugal, te koop via Wijnhandel "Het Zuiden" de heer Alex Stom, tel. 01620-60173). 11 april 1991 - Vinho Verde Quinta da Aveleda Vertrek om 08.00 uur naar Penafiel, het centrum van de Vinho Verde (groene wijn). Aankomst om 11.00 uur op Quinta da Aveleda. Rondleiding Eerste indruk: toeristisch (souvenirwinkel). Daarna werden wij ontvangen door de heer Paulo Amorim, marketing director, in een keurige salon met Portugese rijkdom. De heer Amorim ging ons voor in de rondleiding, eerst de bottellijn; zeer massaal. Etiketten plakken ging machinaal en met de hand. Vervolgens het laboratorium voor de nodige analyses, waar ook de monsters bewaard worden van de verkochte wijnen. De Nederlandse importeur is André Kerstens. Gegevens: Totaal bezit: 150 ha Wijnbouw: 75 ha Bosbouw: 50 ha Weideland: 25 ha (melkproductie, speciale kaas) Grondsoort: zanderige granito structuur met een hoge zuurgraad, circa 5 pH Temperatuur: Tussen 18 en 25 °C van april tot augustus In het najaar en in de winter valt er ongeveer 1.800 ml regen Druivenrassen: loureiro, trajadura en pedernã. Vroeger geplant in pergola-stijl, nu ook als de normale wijnstokken. Regen: Quinta de Aveleda is zeer groot met een zeer grote productie van Vinho Verde, droog en half droog, en wijnalcohol. De wandeling over het landgoed was zeer indrukwekkend, met prachtige plekjes en watervalletjes, Hollandse zwanen en natuurlijk de kurkeiken, in productie of voor decoratie. Maar hoe dan ook, dit alles was zeer indrukwekkend. Quinta de Aveleda is al meer dan 300 jaar bezit van de familie Guedes. Hierna volgde de proeverij onder leiding van de heer Guedes: Vinho Verde Branco Seco 1990, Grinalda 9,5% alcohol kleur: licht
geur: fruitig, appel smaak: pétillant, appel en peer afdronk: droog Vinho Verde Branco Seco 1990, Quinta da Aveleda 9,5% alcohol kleur: lichte hooikleur geur: niet veel, beetje fruit smaak: licht pétillant, beetje appel afdronk: droog en fris Vinho Verde Branco Seco 1990, Trajadura da Aveleda 10% alcohol, 2 gram suiker toegevoegd kleur: licht geur: peer smaak: peer fris, fruit, pétillant afdronk: droog, mooie wijn Vinho Verde Branco 1990, Casal Garcia 8,5% alcohol, 15 gr. restsuiker kleur: licht stro geur: gesloten smaak: petillant, appel, zoet afdronk: plakkerig, niet bijzonder Vinho Verde Branco 1990, Quinta da Aveleda 8,5% alcohol kleur: licht geur: gesloten neus smaak: appel en peer afdronk: plakkerig fruit Lunch Na deze proeverij volgde de lunch in een prachtige Portugese ambiance. De heer Guedes was onze gastheer aan tafel. De lunch bestond uit Portugese wortelsoep met keuze uit twee Vinhos Verdes, Trajadura en Grinalda. Ik vond de Trajadura een prachtige spijswijn combinatie opleveren. Het oven-stoof-gerecht rijst met eend was heerlijk. De crème caramel en de kaas werden begeleid door een zeer mooie Aveleda port uit de privékelder. Deze spijs-wijn combinatie deed mij denken aan bonbons. Bij de koffie dronken wij een Adega Velha, een aguardiente van de Quinta; zeer mooi, zuiver en rein; een digestief dat zijn taak kent.
Ferreira Na ons dankwoord vertrokken wij naar Vila Nova de Gaia, aankomst bij Ferreira ongeveer 17.15 uur. De firma Ferreira bestaat sinds 1751, en is ontstaan uit de wijngaarden in het Douro-gebied van de heer Manuel Ferreira en uitgebreid door de kleinzoons José en António Bernardo. Wijngaarden Ferreira bezit drie grote wijngaarden (quinta's), Quinta do Porto en Quinta do Seixo in het hart van het Douro-gebied en de Quinta da Leda in de Douro Superior. Behalve wijn van eigen wijngaarden koopt Ferreira nog 50% wijn in door middel van contracten. Deze wijn wordt ook gecontroleerd door eigen specialisten. Ferreira maakt port naar de smaak van de klant, dus altijd geblend. Vóór de beslissing tot declaratie van een vintage port rust deze eerst twee jaar op vaten. De heer Almeida is sinds 1962 hiermee belast.
Proeverij Na een lange wandeling door de kelders kwamen wij in het proeflokaal. Barca Velha 1983 Deze wijn wordt gemaakt op de Quinta Vale do Meão, die bezit is van de familie Olazabal. De gebruikte druivenrassen zijn tinta roriz, touriga francesa, tinta amarela en tinta barroca. Na de gisting wordt de wijn 1-2 jaar opgevoed in nieuwe eiken vaten van 270 liter. Barca-Velha werd geproduceerd in 1953, 1954, 1957, 1964, 1965, 1966, 1978, 1981, 1982 en 1983. De wijn wordt traditioneel gemaakt en is zeer lang houdbaar. 12,3% alcohol. kleur: kersenrood geur: hout, cassis smaak: fruit, vanille, krentje afdronk: droog, tannine, goed in evenwicht Esteva 1988 Geproduceerd door Quinta do Seixo. Druivenrassen: touriga francesa, tinta roriz en tinta barroca. De gisting gebeurt in roestvrij stalen tanks, waarbij de temperatuur niet boven de 27 °C kan komen, waarna de rijping van enkele maanden op nieuwe eiken vaten, gefilterd en 1 jaar op fles, alvorens te verkopen. 12% alcohol. kleur: mooi kersen rood geur: vruchten bosbes, alcohol smaak: droog tannine, beetje appel, toch nog gesloten afdronk: droog, iets te veel alcohol in de keel, nog niet in balans Ferreira Ruby Port 19,5% alcohol, 3 jaar op fles. kleur: rood paars, geur: alcohol, krentje, sukade smaak: rood fruit afdronk: vol, iets branderigs Quinta do Porto 10 years Old Tawny Port 19,5% alcohol kleur: bruin geur: alcohol, sukade smaak: beetje chocolade afdronk: fruit, zeer mooi, perfect! Na onze gastheer bij de firma Ferreira bedankt te hebben, gingen wij op weg naar ons hotel in Oporto. Diner Het slotdiner werd georganiseerd door de heer Sergio Espadas en was onvergetelijk. Het eten en de Portugese wijnen waren heerlijk. En er werd prachtig gezongen door Portugese Fado zangers en zangeressen. Tot slot Hierna ging het gezelschap richting Schiphol. Het was een mooie, bijzonder educatieve reis, die goed was georganiseerd. Onze dank gaat uit naar:
Sergio Espadas Commissão Vitivinicola Regional da Bairrada Caves Aliança Sogrape Comissão Vitivinicola Regional do Dão Casa do Douro
Quinta do Cotto Quinta da Aveleda Caves Ferreira De Portugese Ambassade, Handelsafdeling
Nico Molhoek en Ron Wiegel
