P I L O T V E R S I O N Szémanné Szilvássy Terézia. Élelmiszeripar

PILOT VERSION

Szémanné Szilvássy Terézia

MAGYAR – ANGOL KÉPES SZAKMAI SZÓTÁR Élelmiszeripar

Előszó

Elcsépelt igazságnak tűnik, hogy a globalizálódó világban egyre fontosabb a nyelvtudás. Ma már nemcsak a táncdalszövegek megértéséhez, a turistáskodáshoz, a magas szintű tudományos munkához és a diplomáciában van szükség idegen nyelvek ismeretére. Megnyíltak a határok, a munka világában is megjelentek a nemzetközi kapcsolatok. Külföldi munkáltatók keresnek munkaerőt Magyarországon, a magyar szakemberek pedig a határokon túl vállalhatnak munkát. Mindez azonban csak lehetőség marad, ha a munkavállalók nem rendelkeznek általános és a munkakör által megkívánt szakmai nyelvtudással. A Szakiskolai Fejlesztési Program keretében készült szótár-sorozat legfőbb célja, hogy a szakiskolai tanulók, és a későbbi szakképzett munkavállalók kezébe olyan segédeszközt adjon, amelyet a tanórán kívül, a gyakorlati életben is eredményesen forgathatnak. A képes szótár alapgondolata az a felismerés, hogy bizonyos információk képeken pontosabban és világosabban közölhetők vagy könnyebben megérthetők, mint szöveges magyarázat útján. A szótárban szereplő ábrák, képek kiválasztásánál elsődleges szempont volt az, hogy a tanulók által ismert, vagy ahhoz hasonló, könnyen felismerhető képekkel fejezzünk ki egy-egy fogalmat, ezzel is segítve az adott fogalom, tevékenység és az angol szó, kifejezés gyors összekapcsolását, megtanulását. A képes szakmai szótár szókincse alapvetően a szakmai alapozás szakaszához kapcsolható. Tehát nem szerepelnek benne egy-egy szakképesítés speciális szavai, kifejezései. A szótár tematikus felépítésű. A szavak és képek úgynevezett táblákban vannak elhelyezve. Egy tábla egy oldalt jelent. A táblák sorszámozása folyamatos (nem azonos az oldalszámmal). A táblákban szereplő ismeretanyagra a tábla címe utal. Amennyiben egy témakör több táblában került feldolgozásra, erre a témakör után szereplő római számozás utal. A táblán belül találhatók a sorszámozással ellátott magyar – angol szavak és a hozzájuk kapcsolódó képek, amelyek a szónak megfelelő sorszámot viselik. Nem minden szóhoz található kép, ezeket külön jelöléssel láttuk el. ___________________________________________________________________________ _____________ SZAKISKOLAI FEJLESZTÉSI PROGRAM ANGOL NYELVI PROJEKT 2

A szótár második felében a magyar és angol szavak, kifejezések külön-külön betűrendes mutatóban találhatók meg, ahol a szavak, kifejezések után álló félkövér szám a tábla számát, a világos szám pedig a szónak, kifejezésnek az adott táblán belüli jelzőszámát jelenti. Bizonyára felmerül a kérdés, hogyan történt a szótárban szereplő szavak kiválasztása, miért éppen ezek a szavak kerültek a szótárba és mások miért maradtak ki. Legfőbb célkitűzésünk az volt, hogy a szótár tartalmazza a szakmacsoportra leginkább jellemző alapvető szakmai szavakat, ugyanakkor tegye lehetővé a tanulók tudásszintjétől függően a differenciált foglalkozást is. Erős korlátot jelentett az, hogy a szótár elektronikus adathordozón történő megjelentetése miatt az összetartozó szavaknak és képeknek egy oldalon kell elhelyezkednie. Munkánkat azzal a reménnyel adjuk a leendő használók kezébe, hogy ezzel is segítjük a szakmai nyelv oktatását a szakképzésben.

Jelölések (kerek zárójelben)

a rokon értelmű szavak és kifejezések

a magyarázatok

dőlt betűvel

a példák

___________________________________________________________________________ _____________ SZAKISKOLAI FEJLESZTÉSI PROGRAM ANGOL NYELVI PROJEKT 3

TARTALOMJEGYZÉK A címek előtt álló arab számok a táblaszámot jelentik

1 ÉLELMISZERÜZLET, ÉTTEREM – SUPERMARKET, RESTAURANT .............................. 6 2 RÉSZEK, DARABOK, TÁROLÓEDÉNYEK – PARTS, PIECES, CONTAINERS................. 7 3 MÉRTÉKEGYSÉGEK – MEASURES ....................................................................................... 8 4 KONYHAI FELSZERELÉSEK I. – KITCHEN UTENSILS I ................................................... 9 5 KONYHAI FELSZERELÉSEK II. – KITCHEN UTENSILS II .............................................. 10 6 KONYHAI FELSZERELÉSEK III. – KITCHEN UTENSILS III ............................................ 11 7 PÉK – BAKERY ........................................................................................................................ 12 8 PÉKSÉG. ALAPANYAGOK, TÖLTELÉKEK I. – BAKERY. INGREDIENTS, FILLINGS I .............................................................................. 13 9 PÉKSÉG. ALAPANYAGOK, TÖLTELÉKEK II. – BAKERY. INGREDIENTS, FILLINGS II ............................................................................ 14 10 CUKRÁSZAT – CONFECTIONERY ...................................................................................... 15 11 CUKRÁSZAT. ALAPANYAGOK, TÖLTELÉKEK, BEVONATOK – CONFECTIONERY. INGREDIENTS, FILLINGS, COATINGS ......................................... 16 12 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK, SZELETEK I. – CONFECTIONERY. CAKES, SLICES I............................................................................... 17 13 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK, SZELETEK II. – CONFECTIONERY. CAKES, SLICES II ............................................................................. 18 14 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK, SZELETEK III. – CONFECTIONERY. CAKES, SLICES III ............................................................................ 19 15 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK, SZELETEK IV. – CONFECTIONERY. CAKES, SLICES IV ............................................................................ 20 16 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK, SZELETEK V. – CONFECTIONERY. CAKES, SLICES V ............................................................................. 21 17 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK, DARABÁRUK I. – CONFECTIONERY. CAKES, BISCUITS I .......................................................................... 22 18 CUKRÁSZAT. SÜTEMÉNYEK. DARABÁRUK II. – CONFECTIONERY. CAKES, BISCUITS II ......................................................................... 23 19 ÉLELMISZERTARTÓSÍTÁS. TARTÓSÍTÁSHOZ HASZNÁLT ALAPANYAGOK – FOOD PACKAGING. INGREDIENTS FOR PICKLING ................................................... 24 20 ÉLELMISZERTARTÓSÍTÁS. ITALOK – FOOD PACKAGING. BEVERAGES ................ 25 ___________________________________________________________________________ _____________ SZAKISKOLAI FEJLESZTÉSI PROGRAM ANGOL NYELVI PROJEKT 4

21 ÉLELMISZERTARTÓSÍTÁS. ESZKÖZÖK, CSOMAGOLÁSOK – FOOD PACKAGING. EQUIPMENT, PACKAGING.......................................................... 26 22 ÉLELMISZERTARTÓSÍTÁS. TEJTERMÉKGYÁRTÁS – FOOD PACKAGING. DAIRY PROCESSING ..................................................................... 27 23 HÚSFELDOLGOZÁS – MEAT PROCESSING ...................................................................... 28 24 GAZDASÁGI UDVAR – FARMYARD .................................................................................. 29 25 CSIRKE RÉSZEI – CHICKEN ................................................................................................. 30 26 SERTÉS RÉSZEI I. – CUTS OF PORK I ................................................................................. 31 27 SERTÉS RÉSZEI II. – CUTS OF PORK II .............................................................................. 32 28 SERTÉS RÉSZEI III. – CUTS OF PORK III ............................................................................ 33 29 MARHA RÉSZEI – PARTS OF BEEF ..................................................................................... 34 30 BÁRÁNYHÚS, VADHÚS – LAMB, GAME ........................................................................... 35 31 HÚSKÉSZÍTMÉNY – MEAT PRODUCTS ............................................................................. 36 32 HÚSFELDOLGOZÓ ESZKÖZÖK – MEAT PROCESSING EQUIPMENT .......................... 37 33 HÚSFELDOLGOZÁS CSELEKVÉSEI – MEAT PROCESSING ACTIVITIES .................... 38 34 HÚSFELDOLGOZÁS FOGALMAI I. – MEAT PROCESS I.................................................. 39 35 HÚSFELDOLGOZÁS FOGALMAI II. – MEAT PROCESS II ............................................... 40 36 HALFAJTÁK – FISHES ........................................................................................................... 41 37 ÉTKEZÉSEK, ÉTELEK – MEALS, DISHES .......................................................................... 42 38 SÖRFŐZÉS – BREWING ......................................................................................................... 43 39 BOR – WINE ............................................................................................................................. 44 MUTATÓ MAGYAR ...................................................................................................................... 45 MUTATÓ ANGOL.......................................................................................................................... 56


ÉLELMISZERIPAR Élelmiszerüzlet, étterem

1-24 élelmiszerüzlet – supermarket, food

FOOD INDUSTRY Supermarket, restaurant

1

18 eladó – shop assistant

store, grocery store

19 pénztáros – cashier

1

vesz – buy

20 vevő – costumer

2

elad – sell

21 pénztárgép – cash register

3

vásárolni – go shopping

22 bevásárlókocsi – shopping trolley

4

bevásárló lista – shopping list

23 pult – counter

5

italok – drinks

24 papírzacskó – paper bag (grocery bag)

6

gyümölcs – fruit

25-36 étterem – restaurant

7

zöldség – vegetables

25 söröző – pub

8

pékáru – bread and cakes

26 vendég – costumer

9

húsáru – meats

27 pincér – waiter

10 baromfi – poultry

28 pincérnő – waitress

11 fagyasztott áru – frozen food

29 tálal – serve

12 tejtermék – dairy products

30 étlap – menu card

13 piperecikkek – toiletries

31 levesek – soup

14 állateledel – pet food

32 főételek – main meals

15 zöldséges – grocery’s

33 saláták – salads

16 fűszeres – greengrocery’s

34 desszertek – desserts

17 pékség – bakery’s

35 italok – beverages 36 koktélok – coctails

1-24

9, 18, 20, 23

17, 23


ÉLELMISZERIPAR Részek, darabok, tárolóedények 1-28 részek, darabok, mértékek – parts,

FOOD INDUSTRY Parts, pieces, containers

2

17 egy doboz narancslé – a carton of orange juice

pieces, measure 1

egy csepp víz – a drop of water

18 egy bögre kakaó – a mug of cocoa

2

egy teáskanál cukor – a teaspoon of sugar

19 egy tál saláta – a bowl of salad

3

egy evőkanál liszt – a tablespoon of flour

20 egy tartály sör – a tank of beer

4

egy púpozott evőkanál liszt – a rounded

21 egy hordó rum – a barrel of rum

tablespoon of flour

22 egy doboz tonik – a can of tonic water

egy csapott evőkanál liszt – a level

23 egy zsák krumpli – a sack of potatoes

tablespoon of flour

24 egy kosár alma – a basket of apples

6

egy tábla csokoládé – a bar of chocolate

25 egy doboz tea – a box of tea

7

egy doboz csokoládé – a box of chocolate

26 egy csomag sültkrumpli – a packet of

8

egy szem cukor – a piece of candy

9

egy vekni kenyér – a loaf of bread

27 egy doboz szardínia – a tin of sardine

10 egy szelet kenyér – a slice of bread

28 egy doboz tejföl – a tub of sour cream

5

chips

11 egy gombóc fagylalt – a scoop of ice cream 12 egy pohár sör – a glass of beer 13 egy csésze tea – a cup of tea 14 egy üveg brandy – a bottle of brandy 15 egy tégely margarin – a tub of margarine 16 egy üveg lekvár – a jar of jam

16, 26

14, 15, 28


ÉLELMISZERIPAR Mértékegységek

FOOD INDUSTRY Measures

3

1-15 mértékegységek – measures 1

súly – weight

2

nyom (súlyt) – weigh

3

gramm – gram

4

dekagramm – dekagram

5

kilogramm – kilogram

6

egy gramm élesztő – a gram of yeast

7

egy dekagramm cukor – a dekagram of sugar

8

egy kilogramm kenyér – a kilogram of bread

9

egy pint sör – a pint of beer

10 egy font sonka – a pound of ham 11 két gramm élesztő – two grams of yeast 12 két dekagramm cukor – two dekagrams of sugar 13 két kilogramm kenyér – two kilograms of bread 14 két pint sör – two pints of beer 15 két font sonka – two pounds of ham 16 mérleg – scales

16

4, 5


ÉLELMISZERIPAR Konyhai felszerelések I. Étkezés eszközei 1-28 étkezés eszközei – cutlery

FOOD INDUSTRY Kitchen utensils I Cutlery

4

15 teás edény – teapot

1

kés – knife

16 teáscsésze – teacup

2

kések – knives

17 vizeskancsó – water jug

3

szeletelőkés – carving knife

18 salátástál – salad bowl

4

villa – fork

19 borsszóró – pepper shaker

5

kanál – spoon

20 sószóró – salt shaker

6

szedőkanál – serving spoon

21 cukortartó – sugar castor

7

teáskanál – teaspoon

22 pecsenyéstál – serving dish

8

evőkanál – tablespoon

23 abrosz – table cloth

9

tányérok – china dish

24 levesestál – tureen

10 lapos tányér – dinner plate

25 kávéskészlet – coffee set

11 mélytányér – soup plate

26 kávéscsésze – coffee cup

12 kistányér – dessert plate

27 kávéskancsó – coffee pot

13 pohár – glass

28 szalvéta – napkin

14 teáskanna – kettle

1, 2, 4,5

10, 11, 12,13, 18, 28


ÉLELMISZERIPAR Konyhai felszerelések II. Élelmiszer

FOOD INDUSTRY Kitchen utensils II Provisions, food – staffs

5

1

élelmiszer – provisions (food-staffs)

15 kukta – pressure cooker

2

konyhai felszerelések – kitchen utensils

16 fedő – cover

3

konyha – kitchen

17 szűrő – strainer

4

felszerelés – utensil

18 diótörő – nutcracker

5

edényfogó – potholder (oven gloves)

19 sodrófa – rolling pin

6

dugóhúzó – corkscrew

20 gyúródeszka – paste board

7

vágódeszka – chopping board (cutting

21 kenyérszeletelő – bread slicer

board)

22 tölcsér – funnel

8

húsklopfoló – meat tenderizer

23 tojásszeletelő – egg slicer

9

reszelő – grater

24 borsdaráló – pepper mill

10 szeletelő – slicer

25 szita – sieve

11 tepsi – baking tin

26 habverő – egg-whisk (egg-beater)

12 tepsi – roasting tin

27 keverőtál – mixing bowl

13 merőkanál – ladle 14 bárd – chopper

9

26, 27

11


ÉLELMISZERIPAR Konyhai felszerelések III. Élelmiszer 1

konzervnyitó – tin opener

2

süteményesdoboz – biscuit jar

3

konyhai robotgép – mixer

4

kenyértartó – bread bin

5

dugó – cork

6

kötény – apron

7

papírtörölköző – kitchen towel

8

törlőruha – cloth (rag)

9

védőkesztyű – protective gloves

6

FOOD INDUSTRY Kitchen utensils III Provisions, food – staffs

10 szakácskönyv – cookery book 11 recept – recipe 12 grillez – grill 13 süt – bake 14 süt – roast 15 süt – fry 16 forral – boil 17 sütőformák – pastry cutters 18 citromnyomó – lemon squeezer (juicer) 19 húsdaráló – mincer (meat grinder)

18

19


ÉLELMISZERIPAR Pék Péktermékek 1-27 pékség – bakery

FOOD INDUSTRY Bakery Bread and cakes

7

16 rozskenyér – rye-bread

1

pékség – baker's shop

17 zsúrkenyér – milk-loaf

2

pék – baker

18 egy vekni kenyér – a loaf of bread

3

péktermékek – bread and cakes

19 korpás kenyér – wholemeal bread

4

ropi – salty stick

20 kenyér – bread

5

péksütemény – pastry

21 búzakenyér – wheaten bread

6

pogácsa – scone

22 búzacsírás kenyér – bread with wheat

7

rétes – strudel

8

pite – pie

23 malátás kenyér – bread with malt

9

kukoricapehely – cornflakes

24 olajos magvas kenyér – bread with oil-

10 fánk – doughnut (donut)

germ

seeds

11 süt – bake

25 szójás kenyér – bread with soy bean

12 kalács – plain cake

26 korpás kenyér – bread with bran

13 kétszersült – rusk

27 burgonyás kenyér – bread prepared with

14 kifli – crescent shaped roll (croissant)

potatoes

15 perec – pretzel

3,10,11,12,13,14

20,21


ÉLELMISZERIPAR Pékség Alapanyagok, töltelékek I.

FOOD INDUSTRY Bakery Ingredients, fillings I

8

1

alapanyagok – ingredients

13 búzakorpa – wheat bran

2

gabona – cereals

14 sütőpor – baking powder

3

cirokmag – broomcorn (sorghum)

15 élesztő – yeast

4

hajdina – buckwheat

16 búzadara – semolina (wheat-meal, grits)

5

köles – millet

17 kenyérmorzsa – breadcrumbs

6

len – flax seed

18 liszt – flour

7

napraforgó – sunflower seed

19 finom liszt – wheaten flour

8

szezám – sesame seed

20 durum – durum

9

tökmag – pumpkin seed (vegetable

21 kukoricaliszt – maize flour (corn flour)

marrow seed)

22 kukoricadara – maize grits (corn grits)

10 búzakorpa – wheat bran

23 szójaliszt – soy flour

11 kukoricakorpa – maize bran (corn bran)

24 rozsliszt – rye flour

12 szójakorpa – soy bran

10,11,12,13,16,21,23,24


ÉLELMISZERIPAR Pékség Alapanyagok, töltelékek II.

FOOD INDUSTRY Bakery Ingredients, fillings II

9

1

rizs – rice

10-18 töltelékanyagok – fillings

2

barna rizs – brown rice

10 dióbél – walnut

3

gabonapelyhek – cereals

11 mák – poppy seed

4

müzli – muesli

12 túró – cottage cheese

5

búzacsíra – wheat germ

13 sajt – cheese

6

földimogyoró – peanut

14 mazsola – raisin

7

kukoricacsíra – corn germ

15 lekvár – jam

8

repce – rape, colza

16 fahéj – cinnamon

9

rozscsíra – rye germ

17 cukor – sugar 18 mandula – almond

6,10,18


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat

FOOD INDUSTRY Confectionery

10

1

cukrászat – confectionery

11 töltött cukor – filled sweets

2

cukrász – confectioner

12 cukrozott gyümölcs – candied fruit

3

cukrászda – confectioner's shop

13 mézeskalács – ginger-bread

4

munkaruha – working-clothes

14 rágógumi – chewing gum

5

édesség – sweets, candy

15 teasütemény – tea biscuits

6

madártej – floating islands

16 zselé – jelly

7

fagylalt – ice cream

17 egy doboz desszert – a box of bonbon

8

fagylaltgombócok – ice cream scoops

18 sütemény – cake

9

bonbon – bonbon

19 torta – tart (cake)

10 cukorka – drops

9,16

7,8

12


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Alapanyagok, töltelékek, bevonatok 1-36 cukrászati alapanyagok –

11

FOOD INDUSTRY Confectionery Ingredients, fillings, coatings 19 citrom – lemon

confectionery ingredients

20 narancs – orange

1

margarin – margarine

21 eper – strawberry

2

mazsola – raisin

22 kókusz – coconut

3

kristálycukor – granulated sugar

23 feketeerdő – Black Forest

4

porcukor – castor sugar

24 gesztenye – chestnut

5

kakaópor – cocoa powder

25 túró – cottage cheese

6

kávé – coffee

26 málna – raspberry

7

őrölt kávé – ground coffee

27 bevonatok – coatings

8

granulált kávé – instant coffee

28 marcipán – marzipan

9

étcsokoládé – plain chocolate

29 csoki – choco

10 csokoládé – chocolate

30 tejszínhab – whipped cream

11 egy tábla – a bar of chocolate

31 vajkrém – buttercream

12 dióbél – nutmeat

32 vegyes gyümölcs – mixed fruits

13 vanília – vanilla

33 csokireszelék – chocoraspings

14 karamel – caramel

34 kókuszreszelék – cocoraspings

15 menta – peppermint

35 cukormáz – icing

16 szegfűszeg – clove

36 mogyoró – hazelnut

17 méz – honey 18 töltelék – fillings

9, 10, 11

19, 20, 21, 26

6, 7

36


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, szeletek I.

FOOD INDUSTRY Confectionery Cakes, slices I

12

Ananász torta szelet – Pineapple cake

12 Dió torta szelet – Nut cake slice

slice

13 Sacher torta szelet – "Sacher" slice

2

Gyümölcstorta szelet – Fruit tart slice

14 Dobos rolád – Dobos roulade

3

Bohém szelet – Bohemian slice

15 Dobos torta szelet – Dobos tart slice

4

Csokoládé torta szelet – Chocolate cake

16 Eckler fánk – "Eckler" cruller

slice

17 Gesztenye kocka – Chestnut cube

1

5

Búr kifli-diós/mákos – Boer scone-nut

18 Eckler fánk – "Eckler" cruller

(Boer scone-poppy seed) 6

19 Képviselő fánk – Cream cruller

Caipirinha szelet (fehér rumos)

20 Erdei gyümölcs szelet – Berry slice

– Caipirinha slice with white rum 7

Trüffel álom – Truffel dream slice

8

Csokoládés tüske – Chocolate thorn

9

Tátra csúcs – "Tatra" Choco peak

21 Gyümölcs álom torta szelet – Fruitdreams tart slice

10 Eperhabos túró torta szelet – Cottage cheese cake with strawberry whipped cream 11 Gyümölcs torta szelet – Furit tart slice

1, 2

3, 4

8, 9

14, 15

5

10, 11

16, 17

6, 7

12, 13

18,19

20 ,21


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, szeletek II.

FOOD INDUSTRY Confectionery Cakes, slices II

13

1 Fatörzs – Bole-roulade 2 Gesztenye rolád – Chestnut roulade 3 Feketeerdő torta szelet – Black Forest slice 4 Feketeerdő torta 16 szelet – Black Forest 16 slices 5 Esterházy szelet – "Esterházy" slice 6 Marcipán torta szelet – Marzipan cake slice 7 Gyümölcs álom torta szelet – Fruit-dreams tart slice 8 Charlotte torta szelet – Charlotte slice 9 Gyümölcs álom torta – Fruit-dreams tart 10 Gyümölcs kosár – Fruit flan 11 Habos túrós / mákos – Meringued cottage cheese / poppy seed cake 12 Ízes levél – Marmelade-cloth 13 Kakaós csiga, diós csiga – Chocolate scroll, Nut scroll 14 Túrós táska – Cottage cheese-cloth

1, 2

3

7, 8

11

4

9

12

5, 6

10

13

14


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, szeletek III.

FOOD INDUSTRY Confectionery Cakes, slices III

14

1 Kókusz kocka – Coco dice 2 Kókusz rolád – Coco roulade 3 Isler – Chocolate bun 4 Linzer– Shortcake 5 Krémes – Cream dice 6 Képviselő fánk – Cream cruller 7 Lúdláb torta szelet – "Goose foot" Choko-sauercherry slice 8 Muki csemege – "Muki" cottage cheese roulade 9 Gesztenye szív – Chestnut heart 10 Oroszkrém torta szelet – Russian cream slice 11 Feketeerdő torta szelet – Black Forest slice 12 Joghurt szelet – Joghourt slice 13 Oroszkrém torta 8 szeletes – Russian cream cake 8 slices 14 Piramis – Pyramid

2, 1

5

9

3, 4

6

10, 11, 12

7, 8

13

14


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, szeletek IV.

FOOD INDUSTRY Confectionery Cakes, slices IV

15

1 Remény szelet – "Hope" slice

8 Tiroli rétesek (almás, mákos) – Tirol

2 Bohém szelet – Bohemian slice

strudels (apple, poppy seed)

3 Kókusz kocka – Coco dice

9 Tiroli rétesek( túrós, meggyes) –

4 Sajtos pogácsa – Cottage cheese

Tirol strudels (cottage cheese, sour

pogatsa (Greavescage)

cherry)

5 Tepertős pogácsa – Greaves cake

10 Király rétesek (almás, túrós,

6 Sajtos rúd – Cheese bar

meggyes, mákos) – King-size strudels

7 Sajtos roló – Rolled soft pastry filled with cured cheese cream and cheese

(apple, cottage cheese, sour cherry, poppy seed)

11 Tiramisu torta / 8 szelet, dobozos – Tiramisu cake / 8 slices, boxed

1, 2, 3

4, 5

8

6

9

7

10

11


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, szeletek V.

FOOD INDUSTRY Confectionery Cakes, slices V

16

1 Sakk szelet – Squared slice 2 Rákóczi túrós – "Rákóczi" cottage cheese with marmalade 3 Mignonok-csokis, kávés, puncsos, kókuszos – Mignon-Choko, Caffée, Punch, Coco 4 Szív torta-gyümölcsös, 4-8 szelet – Heart form tart-fruit, 4-8 slices 5 Szív torta-puncs, 4-8 szelet – Heart form tart-punch, 4-8 slices 6 Szív torta-csokis, 4-8 szelet – Heart form tart-Choko, 4-8 slices 7 Zsúr torta-csokis, 4-8 szelet – Jour tart-choco, 4-8 slices 8 Fagyasztott csoki torta – Frost chocolate tart 9 Fagyasztott marcipán torta – Frost marzipan tart 10 Fagyasztott gyümölcs torta – Frost fruit tart 11 Dobos torta, 8 szelet, dobozos – Dobos cake, 8 slices

4

8

9

2, 1

3

5

6

10

7

11


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, darabáruk I.

1 Édes teasütemény / 750 g, csomagolt – Sweet teabiscuits (scones) / 750 g, boxed 2 Édes teasütemény – Sweet teabiscuits (scones)

FOOD INDUSTRY Confectionery Biscuits, cakes I

17

5 Mariella (csokis, vaníliás) – Marinella (Choco,Vanilla) 6 Gesztenye püré – Chestnutpuree (mashed)

3 Tiramisu / 2 db, csomagolt – Tiramisu / 2 pieces, boxed

7 Somlói galuska – "Somló" sponge cake pastry

4 Lúdláb torta / 2 db, csomagolt – "Goose foot" Choko-sauercherry slice / 2 pieces, boxed

1

2

3

4

5

7, 6


ÉLELMISZERIPAR Cukrászat Sütemények, darabáruk II.

FOOD INDUSTRY Confectionery Biscuits, cakes II

18

1 Sajtos roló-mini – Rolled soft pastry filled with cured cheese cream and cheese – mini 2 Sajtos masni – Cheesy ribbon 3 Édes teasütemény / 250 g, csomagolt – Sweet teabiscuits (scones) / 250 g, boxed 4 Sós teasütemény – Salty teabiscuits (scones) 5 Király rétesek / 2 db, csomagolt (túrós, meggyes) – King-size strudels / 2 pieces, boxed (cottage cheese, sour cherry)

1, 2

3, 4

5


ÉLELMISZERIPAR Élelmiszertartósítás Eszközök, csomagolások Tartósításhoz használt alapanyagok

FOOD INDUSTRY Food packaging Equipment, packaging Ingredients for pickling

19

1

élelmiszertartósítás – food packaging

2

konzerv – tinned food, canned food

3

befőtt – bottled fruit

4

savanyú káposzta – sauerkraut

5

szardínia – sardines

23 ecet – vinegar

6

húsleveskocka – stock cube

24 só – salt

7

konzerv – tin, can

25 cukor – sugar

8

konzerv gyümölcs – conserved

26 kockacukor – cube sugar,lump sugar

fruit,preserved fruit

27 olaj – oil

kaviár – caviar

28 saláta – salad

9

22 gyorsfagyasztott zöldség – quickfrozen vegetables 23-40 tartósításhoz használt alapanyagok – ingredients for pickling

10 lekvár – jam

29 mustár – mustard

11 narancslekvár – marmalade

30 ételízesítők – seasonings

12 majonéz – majonaise

31 fűszer – spice

13 tészta – pasta

32 babérlevél – bay leaves

14 galuska – noodle

33 bazsalikom – basil

15 spagetti – spaghetti

34 bors – black pepper

16 makaróni – macharoni

35 cseresznyepaprika – chilli

17 savanyúság – pickles

36 fahéj – cinnamon

18 savanyú uborka – pickled cucumber,

37 gyömbér – ginger 38 sáfrány – saffron

gherkin 19 ízletes – delicious

39 szerecsendió – nutmeg

20 ízetlen – tastless

40 tárkony – tarragon

21 nyers – raw

2, 6, 7

12, 13

26, 30, 32


ÉLELMISZERIPAR Élelmiszertartósítás Italok

FOOD INDUSTRY Food packaging Beverages

20

1

italok – beverages

21 konyak – cognac

2

kávé – coffee

22 limonádé – lemonade

3

őrölt kávé – ground coffee

23 likőr – liqueur

4

granulált kávé – instant coffee

24 pálinka – brandy

5

ásványvíz – mineral water

25 pezsgő – champagne

6

alkoholos italok – alcoholic drinks

26 portói – port

7

bor – wine

27 rövidital – spirit

8

fehér bor – white-wine

28 sör – beer

9

vörös bor – red wine

29 világos sör – lager beer

10 rosé – rosé

30 csapolt sör – draught beer

11 száraz bor – dry wine

31 szódavíz – soda water

12 félszáraz bor – medium dry wine

32 szörp – squash

13 félédes bor – medium sweet wine

33 tonik – tonic water

14 édes bor – sweet wine

34 üdítőital – soft drink

15 bordeaux-i bor – Bordeaux wine

35 vermut – vermuth

16 burgundi bor – Burgundy wine 17 rizling – Riesling wine 18 tokaji bor – Tokay wine 19 coca-cola – coke 20 gyümölcslé – fruit juice

2, 3, 4

7, 8, 9, 11, 12, 13, 14

20, 32


ÉLELMISZERIPAR Élelmiszertartósítás Csomagolás anyagai

FOOD INDUSTRY Food packaging

21

eszközök, csomagolások – equipment,

13 zsák – sack

packing

14 alufólia – aluminium foil

2

kartondoboz – carton

15 celofán – cellophane

3

tejeszacskó – plastic milk bag

16 folpack – plastic wrap

4

üveg – bottle

17 csomagolópapír – wrapping paper

5

csésze – cup

18 szalvéta – napkin

6

pohár – glass

19 műanyag dobozok (ovális, kerek) –

7

bögre – mug

8

dunsztosüveg – jar

20 papír torta dobozok – paper cake boxes

9

tartály – tank

21 papír dobozok – paper boxes

1

transparent plastic boxes (oval, boxy)

10 hordó – barrel

22 műanyag tálca fóliával – plastic tray with

11 konténer – container

foil 23 konzervdoboz – can, tin

12 papírzacskó – paper bag

4

8, 19, 22

2, 21, 23


ÉLELMISZERIPAR Élelmiszertartósítás Tejtermékgyártás

22

1

tejtermékek – dairy products

2

tejbolt – dairy shop

3

tej – milk

4

fölözött tej – skimmed milk

5

joghurt – yoghourt

6

pasztőrözött tej – pasteurized milk

7

tejföl – sour cream

8

tejkonzerv – condensed milk

9

tejszín – sweet cream

FOOD INDUSTRY Food processing Dairy processing

10 túró – curd, cottage cheese 11 sajt – cheese 12 tartós tej – long-life milk 13 zsírszegény tej – low fat milk 14 tejszínhab – whipped cream 15 vaj – butter

11

3, 4, 15


ÉLELMISZERIPAR Húsfeldolgozás Állatok

FOOD INDUSTRY Meat processing Animals

23

1

állatok – animals

18 tehén – cow

2

baromfi – poultry

19 fejőstehén – dairy cattle

3

tyúk – hen

20 ló – horse

4

csibe – chick

21 kanca – mare

5

csirke – chicken

22 mén – stallion

6

kakas – cock

23 csikó – foal

7

kacsa – duck

24 ökör – bullock

8

gúnár – drake

25 ökör – heifer

9

liba – goose

26 szamár – donkey

10 gúnár – gander

27 bivaly, bőlény – buffalo

11 birka – sheep

28 strucc – ostrich

12 nyúl – rabbit

29 madarak – birds

13 sertés – pig,boar

30 halak – fish

14 koca – sow

31 puhatestűek – molluscs

15 kismalac – piglet

32 hüllők – reptiles

16 bika – bull

33 rovarok – insects

17 borjú – calf

34 emlősök – mammals

3

7

11

12

14, 15

18

26

28


ÉLELMISZERIPAR Gazdasági udvar

FOOD INDUSTRY Farmyard

24

1

gazdasági udvar – farmyard

12 jószág – stock

2

parasztház – farmhouse

13 tőgy – udder

3

gazdálkodó – farmer

14 patkó – horseshoe

4

háziállat – domestic animal

15 pata – hoof

5

dísznóól – pigsty

16 kengyel – stirrup

6

vályú – trough

17 nyereg – saddle

7

tehénistálló – cowshed

18 kantár – reins

8

lóistálló – stable

19 zabla – bit

9

tyúkól – hen house

20 báránybunda – fleece (wool)

10 kaptár – beehive

21 emlő – teat

11 baromfiudvar – poultry run

5

9


ÉLELMISZERIPAR Húsfélék Csirke részei

FOOD INDUSTRY Meat Chicken

25

állatállomány – livestock (cattle, sheep,

15 bárányhús – lamb

swine)

16 birkahús – mutton

2

állattenyésztés – husbandry

17 borjúhús – veal

3

húsbolt – butcher's shop

18 marhahús – beef

4

hentes – butcher

19 szarvasbika, kasztrált állat – stag

5

szárnyas – poultry

20 fiatal kecske húsa – kid

6

csirke – chicken

21 sertéshús – pork

7

csirkeaprólék – giblets of chicken

22 hús- és hentesáru – cuts of meat

8

csirkeláb – chicken leg

9

csirkecomb – chicken foot

1

10 csirkemell – chicken breast 11 csirkemáj – chicken liver 12 kacsa – duck 13 liba – goose 14 pulyka – turkey

6, 7, 8, 9

20, 21


ÉLELMISZERIPAR Sertés részei I.

FOOD INDUSTRY Cuts of pork I

26

1

sertés részei – cuts of pork

21 szív – heart

2

fartőszelet – rump steak

22 láb – trotters

3

oldalas – spare – rib

23 sovány hús – lean meat

4

karaj – chop

24 bőr – kip

5

has – belly

25 mirigy – sweetbread

6

bélszín – loin

26 bél – intestine

7

csülök – knuckle

27 bélfodor, zsiger, pacal – mesentery

8

nyak – neck

28 zsigerek – viscera

9

farok – tail

29 belső részek, belsőségek – entrails

10 hátszín – sirloin

30 bélszín, filé, szűzpecsenye – fillet, filet

11 borda – rib

31 bélszín, vesepecsenye – tenderloin

12 bélszínjava – tenderloin

32 agy – brain

13 csont – bone

33 bordaközi zsírszövet – feathering

14 levescsont – soup bone

34 bőrke – rind

15 hús – meat

35 gyomor – stomach

16 csontos hús – bony meat

36 ciszta,hólyag – cyst

17 vese – kidney

37 comb,sonka – ham

18 belsőségek – offals

38 combcsont – femur-bone

19 nyelv – tongue

39 combizom – gracilis

20 máj – liver

36, 38

4, 31

19, 20, 21, 22

3, 11

7

34, 35


ÉLELMISZERIPAR Sertés részei II.

FOOD INDUSTRY Cuts of pork II

27

1

csont – bone

14 fartő – silverside

2

csontvelő – marrow

15 fej – head

3

csöves csontok izületi vége – epiphysis

16 fejhús – cheek meat

4

csöves csontok középrésze – diaphysis

17 gömbölyű felsál – knuckle

5

csípő – ischium

18 háj – flare fat, leaf fat

6

bőr – skin

19 hasi zsíradék – crotch fat

7

borda – rib

20 hasított test – carcass

8

dagadó – flank

21 hátaszalonna – back fat

9

felsál – top round

22 hátgerinc – backbone

10 rekeszizom – diaphragma 11 féltest – carcass 12 far – butt 13 farizom – gluteus

11, 20

15, 16


ÉLELMISZERIPAR Sertés részei III.

FOOD INDUSTRY Cuts of pork III

28

1

hátsó lábszár – shank

2

hátsó negyed – hinquarter

3

hátsó negyed dagadó nélkül, pisztolycomb – hindquarter without flank

4

hátszín (marha), hosszúkaraj – loin

5

here – testicle

6

szegy – breast

7

szegycsont – sternum

8

szegyhús – brisket

9

szelet – slice

10 sertés vékonybél – chiterling 11 sertésborda – sparerib 12 sertéskaraj – pork chop 13 sertéssült – pork roast 14 sertészsír – lard 15 sípcsont,lábszár – shank 16 sörte – bristle 17 soványhús – lean 18 színhús – lean muscle 19 váll, lapocka – shoulder 20 végtag – limb (arm, leg, wing, appendage)

9

19


ÉLELMISZERIPAR Marhahús Marha részei

FOOD INDUSTRY Beef Parts of beef

29

15 gömbölyű felsál – thik flank

1-26 marha részei – parts of beef 1

marhahús – beef

16 hosszúfartő – silverside

2

kissé átsütve – rare

17 keresztfartő – rump

3

közepesen átsütve – medium

18 lábszár – shank

4

jól átsütve – well-done

19 szárított marhahús – dried beef

5

vágott növendék bika félben

20 marhafartő – rump

– slaughtered young bull in half

21 faggyú – tallow

6

pacal – tripe

22 ín – tendon

7

marhafaggyú – suet

23 szárkapocscsont – fibula

8

a nyak csigolyája – atlas

24 fiatal marha húsa – baby beef

9

oltógyomor – abomasus

25 százrétű (leveles) gyomor – omasum

10 agancs, szarv – horn

26 gége – weasand

11 bendő – rumen 12 csípőcsont, marhafartő – aitchbone 13 pisztolyhátsónegyed – hindquarter pistolcut 14 hosszúfelsál – topside

5

4, 17

13

12

14

6


ÉLELMISZERIPAR Bárányhús, vadhús

30

FOOD INDUSTRY Lamb, game

1-7 bárány – lamb 1

vágott tejesbárány fejjel – slaughtered milk lamb with head

2

vágott tejesbárány fej nélkül – slaughtered milk lamb without head

3

agy – brain

4

szív – heart

5

máj – liver

6

vese – kidney

7

báránygborda – lamb rib

8-16 vadászat – hunting 8

vadász – hunter

9

fácán – pheasant

10 fogoly – partridge 11 fürj – quail 12 mezei nyúl – hare 13 üregi nyúl – rabbit 14 szarvashús,őz – venison 15 vaddisznó – wild board 16 vadhús – game

2

3, 4, 5, 6

7

3, 4


ÉLELMISZERIPAR Húskészítmény

FOOD INDUSTRY Meat products

31

1

húskészítmény – meat products

13 száraz kolbász – dry sausage

2

császárhús – lean bacon

14 fasírozott – hash

3

disznósajt – head-cheese brawn

15 szalonna – bacon

4

májashurka – liver sausage,white

16 hurka – sausage made of chitterings

pudding

17 véres hurka – black pudding

5

májpástétom – liver paste

18 darálthús – minced meat

6

sonka – ham

19 hámozott virsli – skinless sausage

7

szalámi – salami

20 hamburger – hamburger

8

virsli – Vienna sausage (frankfurter,

21 húspogácsa – patty

wiener )

22 húspgombóc – meat ball

zsír – fat (grease, lard)

23 húskenyér – meat loaf

9

10 kolbász – sausage

24 vagdalthús – hash

11 felvágott – cold cut (salami)

25 vékony szelet (sonka) – rasher

12 félszáraz kolbász – summer sausage

1, 2, 6, 8, 10, 11, 12, 13

7


ÉLELMISZERIPAR Húsfeldolgozó eszközök

32

FOOD INDUSTRY Meat processing equipment

1-16 húsfeldolgozó eszközök – meat processing equipment 1

műbél eltávolító – peeler

2

csontozókés – boning knife

3

csontvágó bárd – cleaver

4

csontozókés – boning knife

5

szárítószekrény – oven

6

húsdaráló – mincer

7

kés – knife,knives

8

akasztó-horog – hook

9

füstölőkamra – smoke house

10 futószalag – conveyor 11 főzőüst – kettle 12 szállítószalag,pálya – rail 13 horog – gambler 14 targonca – trolley 15 fűrész – saw 16 vakaró, kaparó – scraper 17 vágócsarnok, szúróhely – killing floor 18 vágóhíd – abattoir 19 vákuum – vacuum

5, 6


ÉLELMISZERIPAR Húsfeldolgozás cselekvései

FOOD INDUSTRY Meat processing activities

33 18 forral – boil

1-35 húsfeldolgozás cselekvései – meat processing activities

19 forrázás – scalding

1

aprítani – comminute

20 fagyasztva szárított – freeze-dried

2

aprítás, darálás – grind

21 száraz pácolás – dry curing

3

béleltávolítás – gut

22 vágás – sticking

4

bezsírozni, kenni, zsír – grease

23 ellenőrzés – inspection

5

bőrfejtés – dehiding

24 húsvizsgálat – meat inspection

6

bőrkézés – redinding

25 hűtés – refrigeration

7

elvéreztetés – exsanguinate

26 hűtőtárolás – cold storage

8

emel,felhúz – hoist

27 húsosság, kicsontozás – fleshing

9

előfőzött – pre-cooked

28 erjesztés – fermentation

10 előre csomagolás – pre-packing

29 pácolás – marinade

11 érzékszervi bírálat – sensory evaluation

30 fűszerezés – seasoning

12 érzéstelenítés – anaesthetise

31 gyorsfagyasztás – sharp freeze

13 fagyasztás – freezing

32 vagdal – chop

14 feldolgozott – processed

33 vág – cut

15 filéz – slice

34 darabolás – cutting

16 felengedés, kiolvasztás – defrosting

35 feldarabol – break down

17 főzés lassú tűzön – simmer

14


ÉLELMISZERIPAR Húsfeldolgozás fogalmai I.

1-24 húsfeldolgozás – meat process 1 avasság – rancidity 2

adalékanyag – additive

3

alultápláltság – malmutrition

4

amiláz – amylase

5

aminosav – amino acid

6

vágás előtti – ante mortem

7

vágás után – post mortem

8

kasztrálás – castration

9

bunda, irha – fell

10 egyéves állat – yearling 11 ehető belsőségek – variety meat 12 egészséges – wholesome

FOOD INDUSTRY Meat process I

34

14 ehető, fogyasztható – edible 15 nem ehető – non-edible 16 nem érett borjú – bob ,bobby veal 17 elernyedés-relaxáció – relaxation 18 élőtömeg – liveweight 19 elszappanosítás – saponification 20 eltarthatósági idő – shelf-life 21 emészthetőség – digestibility 22 érzékszervi megfelelés, kívánalom – desireability 23 eszméletvesztés, kóma – comatose 24 könnyen romló – perishable

13 egészségtelen, nem biztonságos – unwholesome


ÉLELMISZERIPAR Húsfeldolgozás fogalmai II.

FOOD INDUSTRY Meat process II

35

1

faj(ta) – species

17 hulladék (belsőség) – offal

2

tenyészet – breed

18 húsfelület fagyasztás alatti kiszárítása

3

fajsúly – density

4

fedőpác – cover brine, cover pickle

19 húshelyettesítő anyag – extender

5

fehérje – protein

20 illat (szag) – smell (odor, scent)

6

fröccstej – colostum

21 inkubáció, keltetés – incubation

7

füst – smoke

22 ivartakanítás – castration

8

friss (új, hűtött) – fresh

23 savanyú,érlelt – sour

9

gerinctáji – spinal

24 skála,mérleg – scale

– freezer burn

10 forrpont – boiling point

25 sólé,páclé – brine

11 gyomor-, gasztro- – gastric

26 sonka,pácolt – ham

12 sütőzsíradék, hidegrövidülés –

27 sűrűség,fajsúj – density 28 sütni való csirke – bristle

shortening 13 higiénia, közegészségügy – sanitation

29 szalmonella – salmonella

14 hőkezelés előtti tömeg – green weight

30 szalonna zsír – fat

15 hozam, kitermelés – cutability 16 hullamerevség – rigor mortis

26


ÉLELMISZERIPAR Halászat Halfajták

FOOD INDUSTRY Fishing Fishes

36 19 harcsa – catfish

1-16 halászat – fishing 1

mélytengeri halászat – deep-sea fishing

20 pisztráng – trout

2

patak – stream

21 csuka – pike

3

folyó – river

22 tonhal – tuna

4

tó – lake

23 szardínia – sardine

5

tenger – sea

24 lazac – salmon

6

óceán – ocean

25 hering – herring

7

evez – row

26 makréla – mackerel

8

hajó – ship

27 cápa – shark

9

csónak – boat

28 angolna – eel

10 motorcsónak – motorboat

29 kardhal – swordfish

11 háló – net

30 polip – octopus

12 halász, horgász – angler, fisherman

31 osztriga – oyster

13 horgászbot – rod

32 rák – crab

14 damil – line

33 homár – lobster

15 horog – hook

34 garnélarák (apró) – shrimp

16 csali – bait

35 garnélarák – prawn

17-29 hal, halak – fish

36 csiga – snail

17 halak (különböző fajtájúak) – fishes

37 béka – frog

18 ponty – carp

38 ikra – eggs

17

18, 19, 23, 24, 25, 31, 32, 33, 34


ÉLELMISZERIPAR Étkezések, ételek

FOOD INDUSTRY Meals, dishes

37

1-25 étkezések, ételek – meals, dishes

15 hús – meat

1

étkezés – meal

16 köret – garnish

2

étel – dish

17 főzelék – vegetable souce

3

fogás – course

18 tészta – noodle, pasta

4

előétel – side-dish

19 desszert – dessert

5

csirkehúsleves – chicken soup

20 diabetikus – diatetic

6

húsleves – meat soup

21 bio – organic

7

zöldségleves – vegetable soup

22 kész – ready

8

gyümölcsleves – fruit soup

23 egészséges – healthy

9

krumplileves – potatoe soup

24 ízletes – delicious

10 bableves – bean soup

25 könnyű – light

11 paradicsomleves – tomato soup 12 gombaleves – mushroom soup 13 halászlé – fish soup 14 főétel – main course

1

15, 16


ÉLELMISZERIPAR Sörfőzés

FOOD INDUSTRY Brewing

38

1-30 sörfőzés – brewing

16 főz – brew

1

sörtípus – beer type

17 hűt – chill

2

világos sör – lager beer

18 erjesztő – fermenter

3

barna sör – porter


4

búzasör – wheat beer

20 szűrés – filtration

5

baksör – bock-beer

21 palackozás – bottling

6

alapanyag – raw material

22 csomagolás – packaging

7

víz – water

23 címkézés – labelling

8

maláta – malt

24 dobozos sör – canned beer

9

árpa – barley

25 palackozó gép – filler

10 komló – hop

26 pasztőrözés – pasteurization

11 kukoricagríz – maize grits

27 sterilizás – sterilization

12 sörélesztő – yeast

28 raktár – warehouse

13 cefre – wort

29 sörcsapoló – drawer

14 főzőház – brewhouse

30 csapolt sör – draft beer

15 extrakt – extract

14


ÉLELMISZERIPAR Bor

FOOD INDUSTRY Wine

39


1-37 bor – wine 1

száraz bor – dry wine

24 aszú lecsepegtetés – free run of botrytised

2

félédes bor – semi-sweet wine

3

félszáraz bor – semi-dry wine

25 érlelés – ageing

4

édes bor – sweet wine

26 fiatal szőlőtőke – vinelet

5

szőlőskert – vineyard

27 szőlőtőke – vine plant

6

szüret – vintage

28 filoxéra – vine pest

7

szüretelő – vintager

29 pince – cellar

8

szőlőtermelő – vintager

30 hordó – barrel

9

borkereskedelem – vintnery

31 borfokoló – vinometer

bunches

10 szőlőművelés – viniculture

32 kocsma – wine house

11 borrá erjedés – vinification

33 palackos láda – wine bin

12 évjárat – vintage year

34 boros kupa – wine cup

13 bortermő – wine producing

35 borospohár – wine glass

14 borkóstoló – wine taster (expert)

36 boroskancsó – wine jug

15 borszőlő – wine grape

37 borosüveg – wine-glass

16 bortermelő – wine grower

38 borkereskedelem – wine trade

17 fürtök aszúsodás nélkül – bunches

39 borélesztő – wine yeast

without botrytis 18 aszúsodott fürtök – botrytised bunches 19 szüret – vine harvest 20 kézi válogatás – manual selection 21 préselés – pressure 22 áztatás – maceration

1, 36

37, 38

15, 17


Mutató A kifejezések után álló első szám a tábla számát, a második szám pedig a kifejezésnek az adott táblán belüli jelzőszámát jelenti. baromfiudvar 24 11 bazsalikom 19 33 A, Á befőtt 19 3 béka 36 37 a nyak csigolyája 29 8 bél 26 26 abrosz 4 23 béleltávolítás 33 3 adalékanyag 34 2 bélfodor, zsiger, pacal 26 27 agancs, szarv 29 10 belső részek, belsőségek 26 29 agy 26 32 belsőségek 26 18 agy 30 3 bélszín 26 6 akasztó-horog 32 8 bélszín, filé, szűzpecsenye 26 30 alapanyag 38 6 bélszín, vesepecsenye 26 31 alapanyagok 8 1 bélszínjava 26 12 alkoholos italok 20 6 bendő 29 11 állatállomány 25 1 bevásárló lista 1 4 állateledel 1 14 bevásárlókocsi 1 22 állatok 23 1 bevonatok 11 27 állattenyésztés 25 2 bezsírozni, kenni, zsír 33 4 alufólia 21 14 bika 23 16 alultápláltság 34 3 bio 37 21 amiláz 34 4 birka 23 11 aminosav 34 5 birkahús 25 16 Ananász torta szelet 12 1 bivaly, bőlény 23 27 angolna 36 28 bögre 21 7 aprítani 33 1 Bohém szelet 12 3 aprítás, darálás 33 2 Bohém szelet 15 2 árpa 38 9 bonbon 10 9 ásványvíz 20 5 bor 20 7 aszú lecsepegtetés 39 24 bőr 26 24 aszúsodott fürtök 39 18 bőr 27 6 avasság 34 1 bor 39 1-37 áztatás 39 22 borda 26 11 borda 27 7 B bordaközi zsírszövet 26 33 bordeaux-i bor 20 15 babérlevél 19 32 borélesztő 39 39 bableves 37 10 bőrfejtés 33 5 baksör 38 5 borfokoló 39 31 bárány 30 1-7 borjú 23 17 báránybunda 24 20 borjúhús 25 17 báránygborda 30 7 bőrke 26 34 bárányhús 25 15 borkereskedelem 39 38 bárd 5 14 borkereskedelem 39 9 barna rizs 9 2 bőrkézés 33 6 barna sör 38 3 borkóstoló 39 14 baromfi 1 10 boros kupa 39 34 baromfi 23 2 ___________________________________________________________________________ _____________ SZAKISKOLAI FEJLESZTÉSI PROGRAM ANGOL NYELVI PROJEKT 45

boroskancsó 39 36 borospohár 39 35 borosüveg 39 37 borrá erjedés 39 11 bors 19 34 borsdaráló 5 24 borsszóró 4 19 borszőlő 39 15 bortermelő 39 16 bortermő 39 13 bunda, irha 34 9 Búr kifli-diós/mákos 12 5 burgonyás kenyér 7 27 burgundi bor 20 16 búzacsíra 9 5 búzacsírás kenyér 7 22 búzadara 8 16 búzakenyér 7 21 búzakorpa 8 10 búzakorpa 8 13 búzasör 38 4

C, CS Caipirinha szelet (fehér rumos) 12 6 cápa 36 27 cefre 38 13 celofán 21 15 Charlotte torta szelet 13 8 címkézés 38 23 cirokmag 8 3 ciszta,hólyag 26 36 citrom 11 19 citromnyomó 6 18 coca-cola 20 19 comb,sonka 26 37 combcsont 26 38 combizom 26 39 csali 36 16 csapolt sör 20 30 csapolt sör 38 30 császárhús 31 2 cseresznyepaprika 19 35 csésze 21 5 csibe 23 4 csiga 36 36 csikó 23 23 csípő 27 5 csípőcsont, marhafartő 29 12 csirke 23 5

csirke 25 6 csirkeaprólék 25 7 csirkecomb 25 9 csirkehúsleves 37 5 csirkeláb 25 8 csirkemáj 25 11 csirkemell 25 10 csoki 11 29 csokireszelék 11 33 csokoládé 11 10 Csokoládé torta szelet 12 4 Csokoládés tüske 12 8 csomagolás 38 22 csomagolópapír 21 17 csónak 36 9 csont 26 13 csont 27 1 csontos hús 26 16 csontozókés 32 2 csontozókés 32 4 csontvágó bárd 32 3 csontvelő 27 2 csöves csontok izületi vége 27 3 csöves csontok középrésze 27 4 csuka 36 21 csülök 26 7 cukor 19 25 cukor 9 17 cukorka 10 10 cukormáz 11 35 cukortartó 4 21 cukrász 10 2 cukrászat 10 1 cukrászati alapanyagok 11 1-36 cukrászda 10 3 cukrozott gyümölcs 10 12

D dagadó 27 8 damil 36 14 darabolás 33 34 darálthús 31 18 dekagramm 3 4 desszert 37 19 desszertek 1 34 diabetikus 37 20 Dió torta szelet 12 12 dióbél 11 12 dióbél 9 10


diótörő 5 18 dísznóól 24 5 disznósajt 31 3 Dobos rolád 12 14 Dobos torta / 8 szelet, dobozos 16 11 Dobos torta szelet 12 15 dobozos sör 38 24 dugó 6 5 dugóhúzó 5 6 dunsztosüveg 21 8 durum 8 20

E, É ecet 19 23 Eckler fánk 12 16 Eckler fánk 12 18 edényfogó 5 5 édes bor 20 14 édes bor 39 4 Édes teasütemény / 250 g, csomagolt 18 3 Édes teasütemény / 750 g, csomagolt 17 1 Édes teasütemény 17 2 édesség 10 5 egészséges 34 12 egészséges 37 23 egészségtelen, nem biztonságos 34 13 egy bögre kakaó 2 18 egy csapott evőkanál liszt 2 5 egy csepp víz 2 1 egy csésze tea 2 13 egy csomag sültkrumpli 2 26 egy dekagramm cukor 3 7 egy doboz csokoládé 2 7 egy doboz desszert 10 17 egy doboz narancslé 2 17 egy doboz szardínia 2 27 egy doboz tea 2 25 egy doboz tejföl 2 28 egy doboz tonik 2 22 egy evőkanál liszt 2 3 egy font sonka 3 10 egy gombóc fagylalt 2 11 egy gramm élesztő 3 6 egy hordó rum 2 21 egy kilogramm kenyér 3 8 egy kosár alma 2 24 egy pint sör 3 9 egy pohár sör 2 12 egy púpozott evőkanál liszt 2 4

egy szelet kenyér 2 10 egy szem cukor 2 8 egy tábla 11 11 egy tábla csokoládé 2 6 egy tál saláta 2 19 egy tartály sör 2 20 egy teáskanál cukor 2 2 egy tégely margarin 2 15 egy üveg brandy 2 14 egy üveg lekvár 2 16 egy vekni kenyér 2 9 egy vekni kenyér 7 18 egy zsák krumpli 2 23 egyéves állat 34 10 ehető belsőségek 34 11 ehető, fogyasztható 34 14 elad 1 2 eladó 1 18 élelmiszer 5 1 élelmiszertartósítás 19 1 élelmiszerüzlet 1 1-24 elernyedés-relaxáció 34 17 élesztő 8 15 ellenőrzés 33 23 előétel 37 4 előfőzött 33 9 előre csomagolás 33 10 élőtömeg 34 18 elszappanosítás 34 19 eltarthatósági idő 34 20 elvéreztetés 33 7 emel,felhúz 33 8 emészthetőség 34 21 emlő 24 21 emlősök 23 34 eper 11 21 Eperhabos túró torta szelet 12 10 Erdei gyümölcs szelet 12 20 erjesztés 33 28 erjesztés 38 19 erjesztés 39 23 erjesztő 38 18 érlelés 39 25 érzékszervi bírálat 33 11 érzékszervi megfelelés, kívánalom 34 22 érzéstelenítés 33 12 Esterházy szelet 13 5 eszközök, csomagolások 21 1 eszméletvesztés, kóma (kábítás által) 34 23 étcsokoládé 11 9 étel 37 2


ételízesítők 19 30 étkezés 37 1 étkezés eszközei 4 1-28 étkezések, ételek 37 1-25 étlap 1 30 étterem 1 25-36 evez 36 7 évjárat 39 12 evőkanál 4 8 extrakt 38 15

F fácán 30 9 faggyú 29 21 fagyasztás 33 13 fagyasztott áru 1 11 Fagyasztott csoki torta 16 8 Fagyasztott gyümölcs torta 16 10 Fagyasztott marcipán torta 16 9 fagyasztva szárított 33 20 fagylalt 10 7 fagylaltgombócok 10 8 fahéj 19 36 fahéj 9 16 faj(ta) 35 1 fajsúly 35 3 fánk 7 10 far 27 12 farizom 27 13 farok 26 9 fartő 27 14 fartőszelet 26 2 fasírozott 31 14 Fatörzs 13 1 fedő 5 16 fedőpác 35 4 fehér bor 20 8 fehérje 35 5 fej 27 15 fejhús 27 16 fejős tehén 23 19 feketeerdő 11 23 Feketeerdő torta 16 szelet 13 4 Feketeerdő torta szelet 13 3 Feketeerdő torta szelet 14 11 feldarabol 33 35 feldolgozott 33 14 félédes bor 20 13 félédes bor 39 2

felengedés, kiolvasztás 33 16 felsál 27 9 félszáraz bor 20 12 félszáraz bor 39 3 félszáraz kolbász 31 12 felszerelés 5 4 féltest 27 11 felvágott 31 11 fiatal kecske húsa 25 20 fiatal marha húsa 29 24 fiatal szőlőtőke 39 26 filéz 33 15 filoxéra 39 28 finom liszt 8 19 főétel 37 14 főételek 1 32 fogás 37 3 fogoly 30 10 földimogyoró 9 6 fölözött tej 22 4 folpack 21 16 folyó 36 3 forral 33 18 forral 6 16 forrázás 33 19 forrpont 35 10 főz 38 16 főzelék 37 17 főzés lassú tűzön 33 17 főzőház 38 14 főzőüst 32 11 friss (új, hűtött) 35 8 fröccstej 35 6 fűrész 32 15 fürj 30 11 fürtök aszúsodás nélkül 39 17 füst 35 7 füstölőkamra 32 9 fűszer 19 31 fűszeres 1 16 fűszerezés 33 30 futószalag 32 10

G, GY gabona 8 2 gabonapelyhek 9 3 galuska 19 14 garnélarák (apró) 36 34 garnélarák 36 35


gazdálkodó 24 3 gazdasági udvar 24 1 gége 29 26 gerinctáji 35 9 gesztenye 11 24 Gesztenye kocka 12 17 Gesztenye püré 17 6 Gesztenye rolád 13 2 Gesztenye szív 14 9 gombaleves 37 12 gömbölyű felsál 27 17 gömbölyű felsál 29 15 gramm 3 3 granulált kávé 11 8 granulált kávé 20 4 grillez 6 12 gúnár 23 10 gúnár 23 8 gyömbér 19 37 gyomor 26 35 gyomor-, gasztro- 35 11 gyorsfagyasztás 33 31 gyorsfagyasztott zöldség 19 22 gyümölcs 1 6 Gyümölcs álom torta 13 9 Gyümölcs álom torta szelet 12 21 Gyümölcs álom torta szelet 13 7 Gyümölcs kosár 13 10 Gyümölcs torta szelet 12 11 gyümölcslé 20 20 gyümölcsleves 37 8 Gyümölcstorta szelet 12 2 gyúródeszka 5 20

H Habos túrós / mákos 13 11 habverő 5 26 háj 27 18 hajdina 8 4 hajó 36 8 hal, halak 36 17-29 halak (különböző fajtájúak) 36 17 halak 23 30 halász, horgász 36 12 halászat 36 1-16 halászlé 37 13 háló 36 11 hamburger 31 20 hámozott virsli 31 19

harcsa 36 19 has 26 5 hasi zsíradék 27 19 hasított test 27 20 hátaszalonna 27 21 hátgerinc 27 22 hátsó lábszár 28 1 hátsó negyed 28 2 hátsó negyed dagadó nélkül, pisztolycomb 28 3 hátszín (marha), hosszúkaraj 28 4 hátszín 26 10 háziállat 24 4 hentes 25 4 here 28 5 hering 36 25 higiénia, közegészségügy 35 13 hőkezelés előtti tömeg 35 14 homár 36 33 hordó 21 10 hordó 39 30 horgászbot 36 13 horog 32 13 horog 36 15 hosszúfartő 29 16 hosszúfelsál 29 14 hozam, kitermelés 35 15 hulladék (belsőség) 35 17 hullamerevség 35 16 hüllők 23 32 hurka 31 16 hús- és 25 22 hús 26 15 hús 37 15 húsáru 1 9 húsbolt 25 3 húsdaráló 32 6 húsdaráló 6 19 húsfeldolgozás 34 1-24 húsfeldolgozás cselekvései 33 1-35 húsfeldolgozó eszközök 32 1-16 húsfelület fagyasztás alatti kiszárítása 35 18 húshelyettesítő anyag 35 19 húskenyér 31 23 húskészítmény 31 1 húsklopfoló 5 8 húsleves 37 6 húsleveskocka 19 6 húsosság, kicsontozás 33 27 húspgombóc 31 22 húspogácsa 31 21


húsvizsgálat 33 24 hűt 38 17 hűtés 33 25 hűtőtárolás 33 26

I, Í ikra 36 38 illat (szag) 35 20 ín 29 22 inkubáció, keltetés 35 21 Isler 14 3 italok 1 35 italok 1 5 italok 20 1 ivartakanítás 35 22 Ízes levél 13 12 ízetlen 19 20 ízletes 19 19 ízletes 37 24

J joghurt 22 5 Joghurt szelet 14 12 jól átsütve 29 4 jószág 24 12

K kacsa 23 7 kacsa 25 12 kakaópor 11 5 Kakaós csiga, diós csiga 13 13 kakas 23 6 kalács 7 12 kanál 4 5 kanca 23 21 kantár 24 18 kaptár 24 10 karaj 26 4 karamel 11 14 kardhal 36 29 kartondoboz 21 2 kasztrálás 34 8 kávé 11 6 kávé 20 2 kávéscsésze 4 26 kávéskancsó 4 27 kávéskészlet 4 25

kaviár 19 9 kengyel 24 16 kenyér 7 20 kenyérmorzsa 8 17 kenyérszeletelő 5 21 kenyértartó 6 4 Képviselő fánk 12 19 Képviselő fánk 14 6 keresztfartő 29 17 kés 32 7 kés 4 1 kések 4 2 kész 37 22 két dekagramm cukor 3 12 két font sonka 3 15 két gramm élesztő 3 11 két kilogramm kenyér 3 13 két pint sör 3 14 kétszersült 7 13 keverőtál 5 27 kézi válogatás 39 20 kifli 7 14 kilogramm 3 5 Király rétesek (almás, túrós, meggyes, mákos) 15 10 Király rétesek / 2 db, csomagolt (túrós, meggyes) 18 5 kismalac 23 15 kissé átsütve 29 2 kistányér 4 12 koca 23 14 kockacukor 19 26 kocsma 39 32 koktélok 1 36 kókusz 11 22 Kókusz kocka 14 1 Kókusz rolád 14 2 kókuszreszelék 11 34 kolbász 31 10 köles 8 5 komló 38 10 könnyen romló 34 24 könnyű 37 25 konténer 21 11 konyak 20 21 konyha 5 3 konyhai felszerelések 5 2 konyhai robotgép 6 3 konzerv 19 2 konzerv 19 7 konzerv gyümölcs 19 8


láb 26 22 lábszár 29 18 lapos tányér 4 10 lazac 36 24 lekvár 19 10 lekvár 9 15 len 8 6 levescsont 26 14 levesek 1 31 levesestál 4 24 liba 23 9 liba 25 13 likőr 20 23 limonádé 20 22 Linzer 14 4 liszt 8 18 ló 23 20 lóistálló 24 8 Lúdláb torta / 2 db, csomagolt 17 4 Lúdláb torta szelet 14 7

mák 9 11 makaróni 19 16 makréla 36 26 maláta 38 8 malátás kenyér 7 23 málna 11 26 mandula 9 18 marcipán 11 28 Marcipán torta szelet 13 6 margarin 11 1 marha részei 29 1-26 marhafaggyú 29 7 marhafartő 29 20 marhahús 25 18 marhahús 29 1 Mariella (csokis, vaníliás) 17 5 mazsola 11 2 mazsola 9 14 mélytányér 4 11 mélytengeri halászat 36 1 mén 23 22 menta 11 15 mérleg 3 16 merőkanál 5 13 mértékegységek 3 1-15 méz 11 17 mezei nyúl 30 12 mézeskalács 10 13 mignonok – csokis, kávés, puncsos, kókuszos 16 3 mirigy 26 25 mogyoró 11 36 motorcsónak 36 10 műanyag dobozok (ovális, kerek) 21 19 műanyag tálca fóliával 21 22 műbél eltávolító 32 1 Muki csemege 14 8 munkaruha 10 4 mustár 19 29 müzli 9 4

M

N, NY

madarak 23 29 madártej 10 6 máj 26 20 máj 30 5 májashurka 31 4 majonéz 19 12 májpástétom 31 5

napraforgó 8 7 narancs 11 20 narancslekvár 19 11 nem ehető 34 15 nem érett borjú 34 16 nyak 26 8 nyelv 26 19

konzervdoboz 21 23 konzervnyitó 6 1 köret 37 16 korpás kenyér 7 19 korpás kenyér 7 26 kötény 6 6 közepesen átsütve 29 3 Krémes 14 5 kristálycukor 11 3 krumplileves 37 9 kukoricacsíra 9 7 kukoricadara 8 22 kukoricagríz 38 11 kukoricakorpa 8 11 kukoricaliszt 8 21 kukoricapehely 7 9 kukta 5 15

L


nyereg 24 17 nyers 19 21 nyom (súlyt) 3 2 nyúl 23 12

O, Ó óceán 36 6 olaj 19 27 olajos magvas kenyér 7 24 oldalas 26 3 oltógyomor 29 9 Oroszkrém torta 8 szeletes 14 13 Oroszkrém torta szelet 14 10 osztriga 36 31

Ö, Ő ökör 23 24 ökör 23 25 őrölt kávé 11 7 őrölt kávé 20 3

P pacal 29 6 pácolás 33 29 palackos láda 39 33 palackozás 38 21 palackozó gép 38 25 pálinka 20 24 papír dobozok 21 21 papír torta dobozok 21 20 papírtörölköző 6 7 papírzacskó 1 24 papírzacskó 21 12 paradicsomleves 37 11 parasztház 24 2 pasztőrözés 38 26 pasztőrözött tej 22 6 pata 24 15 patak 36 2 patkó 24 14 pecsenyéstál 4 22 pék 7 2 pékáru 1 8 pékség 1 17 pékség 7 1 pékség 7 1-27 péksütemény 7 5

péktermékek 7 3 pénztárgép 1 21 pénztáros 1 19 perec 7 15 pezsgő 20 25 pince 39 29 pincér 1 27 pincérnő 1 28 piperecikkek 1 13 Piramis 14 14 pisztolyhátsónegyed 29 13 pisztráng 36 20 pite 7 8 pogácsa 7 6 pohár 21 6 pohár 4 13 polip 36 30 ponty 36 18 porcukor 11 4 portói 20 26 préselés 39 21 puhatestűek 23 31 pult 1 23 pulyka 25 14

R rágógumi 10 14 rák 36 32 Rákóczi túrós 16 2 raktár 38 28 recept 6 11 rekeszizom 27 10 Remény szelet 15 1 repce 9 8 részek, darabok, mértékek 2 1-28 reszelő 5 9 rétes 7 7 rizling 20 17 rizs 9 1 ropi 7 4 rosé 20 10 rovarok 23 33 rövidital. 20 27 rozscsíra 9 9 rozskenyér 7 16 rozsliszt 8 24


S, SZ Sacher torta szelet 12 13 sáfrány 19 38 sajt 22 11 sajt 9 13 Sajtos masni 18 2 Sajtos pogácsa 15 4 Sajtos roló 15 7 Sajtos roló 18 1 Sajtos rúd 15 6 Sakk szelet 16 1 saláta 19 28 saláták 1 33 salátástál 4 18 savanyú káposzta 19 4 savanyú uborka 19 18 savanyú,érlelt 35 23 savanyúság 19 17 sertés 23 13 sertés részei 26 1 sertés vékonybél 28 10 sertésborda 28 11 sertéshús 25 21 sertéskaraj 28 12 sertéssült 28 13 sertészsír 28 14 sípcsont,lábszár 28 15 skála,mérleg 35 24 só 19 24 sodrófa 5 19 sólé,páclé 35 25 Somlói galuska 17 7 sonka 31 6 sonka,pácolt 35 26 sör 20 28 sörcsapoló 38 29 sörélesztő 38 12 sörfőzés 38 1-30 söröző 1 25 sörte 28 16 sörtípus 38 1 Sós teasütemény 18 4 sószóró 4 20 sovány hús 26 23 soványhús 28 17 spagetti 19 15 sterilizás 38 27 strucc 23 28 súly 3 1

sűrűség,fajsúj 35 27 süt 6 13 süt 6 14 süt 6 15 süt 7 11 sütemény 10 18 süteményesdoboz 6 2 sütni való csirke 35 28 sütőformák 6 17 sütőpor 8 14 sütőzsíradék, hidegrövidülés 35 12 szakácskönyv 6 10 szalámi 31 7 szállítószalag,pálya 32 12 szalmonella 35 29 szalonna 31 15 szalonna zsír 35 30 szalvéta 21 18 szalvéta 4 28 szamár 23 26 száraz bor 20 11 száraz bor 39 1 száraz kolbász 31 13 száraz pácolás 33 21 szardínia 19 5 szardínia 36 23 szárítószekrény 32 5 szárított marhahús 29 19 szárkapocscsont 29 23 szárnyas 25 5 szarvasbika, kasztrált állat 25 19 szarvashús,őz 30 14 százrétű (leveles) gyomor 29 25 szedőkanál 4 6 szegfűszeg 11 16 szegy 28 6 szegycsont 28 7 szegyhús 28 8 szelet 28 9 szeletelő 5 10 szeletelőkés 4 3 szerecsendió 19 39 szezám 8 8 színhús 28 18 szita 5 25 szív 26 21 szív 30 4 Szív torta – gyümölcsös, 4-8 szelet 16 4 Szív torta – puncs, 4-8 szelet 16 5 Szív torta – csokis, 4-8 szelet 16 6


szódavíz 20 31 szójakorpa 8 12 szójaliszt 8 23 szójás kenyér 7 25 szőlőművelés 39 10 szőlőskert 39 5 szőlőtermelő 39 8 szőlőtőke 39 27 szörp 20 32 szűrés 38 20 szüret 39 19 szüret 39 6 szüretelő 39 7 szűrő 5 17

T, TY tálal 1 29 tányérok 4 9 targonca 32 14 tárkony 19 40 tartály 21 9 tartós tej 22 12 tartósításhoz használt alapanyagok 19 23-40 Tátra csúcs 12 9 teás edény 4 15 teáscsésze 4 16 teáskanál 4 7 teáskanna 4 14 teasütemény 10 15 tehén 23 18 tehénistálló 24 7 tej 22 3 tejbolt 22 2 tejeszacskó 21 3 tejföl 22 7 tejkonzerv 22 8 tejszín 22 9 tejszínhab 11 30 tejszínhab 22 14 tejtermék 1 12 tejtermékek 22 1 tenger 36 5 tenyészet 35 2 Tepertős pogácsa 15 5 tepsi 5 11 tepsi 5 12 tészta 19 13 tészta 37 18 Tiramisu / 2 db, csomagolt 17 3

Tiramisu torta / 8 szelet, dobozos 15 11 Tiroli rétesek (almás, mákos) 15 8 Tiroli rétesek( túrós, meggyes) 15 9 tó 36 4 tőgy 24 13 tojásszeletelő 5 23 tokaji bor 20 18 tökmag 8 9 tölcsér 5 22 töltelék 11 18 töltelékanyagok 9 10-18 töltött cukor 10 11 tonhal 36 22 tonik 20 33 törlőruha 6 8 torta 10 19 Trüffel álom 12 7 túró 11 25 túró 22 10 túró 9 12 Túrós táska 13 14 tyúk 23 3 tyúkól 24 9

Ü,Ű üdítőital 20 34 üregi nyúl 30 13 üveg 21 4

V vadász 30 8 vadászat 30 8-16 vaddisznó 30 15 vadhús 30 16 vág 33 33 vágás 33 22 vágás előtti 34 6 vágás után 34 7 vagdal 33 32 vagdalthús 31 24 vágócsarnok, szúróhely 32 17 vágódeszka 5 7 vágóhíd 32 18 vágott növendék bika félben 29 5 vágott tejesbárány fej nélkül 30 2 vágott tejesbárány fejjel 30 1 vaj 22 15 vajkrém 11 31


vakaró, kaparó 32 16 vákuum 32 19 váll, lapocka 28 19 vályú 24 6 vanília 11 13 vásárolni 1 3 védőkesztyű 6 9 végtag 28 20 vegyes gyümölcs 11 32 vékony szelet (sonka) 31 25 vendég 1 26 véres hurka 31 17 vermut 20 35 vese 26 17 vese 30 6 vesz 1 1 vevő 1 20 világos sör 20 29 világos sör 38 2 villa 4 4 virsli 31 8 víz 38 7 vizeskancsó 4 17 vörös bor 20 9

Z, ZS zabla 24 19 zöldség 1 7 zöldséges 1 15 zöldségleves 37 7 zsák 21 13 zselé 10 16 zsigerek 26 28 zsír 31 9 zsírszegény tej 22 13 Zsúr torta – csokis, 4-8 szelet 16 7 zsúrkenyér 7 17


Index A a bar of chocolate 11 11 a bar of chocolate 2 6 a barrel of rum 2 21 a basket of apples 2 24 a bottle of brandy 2 14 a bowl of salad 2 19 a box of bonbon 10 17 a box of chocolate 2 7 a box of tea 2 25 a can of tonic water 2 22 a carton of orange juice 2 17 a cup of tea 2 13 a dekagram of sugar 3 7 a drop of water 2 1 a glass of beer 2 12 a gram of yeast 3 6 a jar of jam 2 16 a kilogram of bread 3 8 a level tablespoon of flour 2 5 a loaf of bread 2 9 a loaf of bread 7 18 a mug of cocoa 2 18 a packet of chips 2 26 a piece of candy 2 8 a pint of beer 3 9 a pound of ham 3 10 a rounded tablespoon of flour 2 4 a sack of potatoes 2 23 a scoop of ice cream 2 11 a slice of bread 2 10 a tablespoon of flour 2 3 a tank of beer 2 20 a teaspoon of sugar 2 2 a tin of sardine 2 27 a tub of margarine 2 15 a tub of sour cream 2 28 abattoir 32 18 abomasus 29 9 additive 34 2 ageing 39 25 aitchbone 29 12 alcoholic drinks 20 6 almond 9 18 aluminium foil 21 14 amino acid 34 5

amylase 34 4 anaesthetise 33 12 angler, fisherman 36 12 animals 23 1 ante mortem 34 6 apron 6 6 atlas 29 8

B baby beef 29 24 back fat 27 21 backbone 27 22 bacon 31 15 bait 36 16 bake 6 13 bake 7 11 baker 7 2 baker's shop 7 1 bakery 7 1-27 bakery’s 1 17 baking powder 8 14 baking tin 5 11 barley 38 9 barrel 21 10 barrel 39 30 basil 19 33 bay leaves 19 32 bean soup 37 10 beef 25 18 beef 29 1 beehive 24 10 beer 20 28 beer type 38 1 belly 26 5 Berry slice 12 20 beverages 1 35 beverages 20 1 birds 23 29 biscuit jar 6 2 bit 24 19 Black Forest 11 23 Black Forest 16 slices 13 4 Black Forest slice 13 3 Black Forest slice 14 11 black pepper 19 34 black pudding 31 17


boat 36 9 bob ,bobby veal 34 16 bock-beer 38 5 Boer scone-nut (Boer scone -poppy seed) 12 5 Bohemian slice 12 3 Bohemian slice 15 2 boil 33 18 boil 6 16 boiling point 35 10 Bole-roulade 13 1 bonbon 10 9 bone 26 13 bone 27 1 boning knife 32 2 boning knife 32 4 bony meat 26 16 Bordeaux wine 20 15 botrytised bunches 39 18 bottle 21 4 bottled fruit 19 3 bottling 38 21 brain 26 32 brain 30 3 brandy 20 24 bread 7 20 bread and cakes 1 8 bread and cakes 7 3 bread bin 6 4 bread prepared with potatoes 7 27 bread slicer 5 21 bread with bran 7 26 bread with malt 7 23 bread with oil-seeds 7 24 bread with soy bean 7 25 bread with wheat germ 7 22 breadcrumbs 8 17 break down 33 35 breast 28 6 breed 35 2 brew 38 16 brewhouse 38 14 brewing 38 1-30 brine 35 25 brisket 28 8 bristle 28 16 bristle 35 28 broomcorn (sorghum) 8 3 brown rice 9 2 buckwheat 8 4 buffalo 23 27

bull 23 16 bullock 23 24 bunches without botrytis 39 17 Burgundy wine 20 16 butcher 25 4 butcher's shop 25 3 butt 27 12 butter 22 15 buttercream 11 31 buy 1 1

C Caipirinha slice with white rum 12 6 cake 10 18 calf 23 17 can, tin 21 23 candied fruit 10 12 canned beer 38 24 caramel 11 14 carcass 27 11 carcass 27 20 carp 36 18 carton 21 2 carving knife 4 3 cash register 1 21 cashier 1 19 castor sugar 11 4 castration 34 8 castration 35 22 catfish 36 19 caviar 19 9 cellar 39 29 cellophane 21 15 cereals 8 2 cereals 9 3 champagne 20 25 Charlotte slice 13 8 cheek meat 27 16 cheese 22 11 cheese 9 13 Cheese bar 15 6 Cheesy ribbon 18 2 chestnut 11 24 Chestnut cube 12 17 Chestnut heart 14 9 Chestnut roulade 13 2 Chestnutpuree (mashed) 17 6 chewing gum 10 14 chick 23 4


chicken 23 5 chicken 25 6 chicken breast 25 10 chicken foot 25 9 chicken leg 25 8 chicken liver 25 11 chicken soup 37 5 chill 38 17 chilli 19 35 china dish 4 9 chiterling 28 10 choco 11 29 chocolate 11 10 Chocolate cake slice 12 4 Chocolate scroll, Nut scroll 13 13 Chocolate thorn 12 8 chocoraspings 11 33 chop 26 4 chop 33 32 chopper 5 14 chopping board (cutting board) 5 7 cinnamon 19 36 cinnamon 9 16 cleaver 32 3 cloth (rag) 6 8 clove 11 16 coatings 11 27 cock 23 6 Coco dice 14 1 Coco dice 14 3 Coco dice 15 3 Coco roulade 14 2 Coco roulade 14 4 cocoa powder 11 5 coconut 11 22 cocoraspings 11 34 coctails 1 36 coffee 11 6 coffee 20 2 coffee cup 4 26 coffee pot 4 27 coffee set 4 25 cognac 20 21 coke 20 19 cold cut (salami) 31 11 cold storage 33 26 colostum 35 6 comatose 34 23 comminute 33 1 condensed milk 22 8 confectioner 10 2

confectioner's shop 10 3 confectionery 10 1 confectionery ingredients 11 1-36 conserved fruit,preserved fruit 19 8 container 21 11 conveyor 32 10 cookery book 6 10 cork 6 5 corkscrew 5 6 corn germ 9 7 cornflakes 7 9 costumer 1 20 costumer 1 26 cottage cheese 11 25 cottage cheese 9 12 Cottage cheese cake with strawberry whipped cream 12 10 Cottage cheese pogatsa (Greavescage) 15 4 Cottage cheese-cloth 13 14 counter 1 23 course 37 3 cover 5 16 cover brine, cover pickle 35 4 cow 23 18 cowshed 24 7 crab 36 32 Cream cruller 12 19 Cream cruller 14 6 Cream dice 14 5 crescent shaped roll, croissant 7 14 crotch fat 27 19 cube sugar,lump sugar 19 26 cup 21 5 curd (cottage cheese) 22 10 cut 33 33 cutability 35 15 cutlery 4 1-28 cuts of meat 25 22 cuts of pork 26 1 cutting 33 34 cyst 26 36

D dairy cattle 23 19 dairy products 1 12 dairy products 22 1 dairy shop 22 2 deep-sea fishing 36 1 defrosting 33 16


dehiding 33 5 dekagram 3 4 delicious 19 19 delicious 37 24 density 35 27 density 35 3 desireability 34 22 dessert 37 19 dessert plate 4 12 desserts 1 34 diaphragma 27 10 diaphysis 27 4 diatetic 37 20 digestibility 34 21 dinner plate 4 10 dish 37 2 Dobos cake / 8 slices 16 11 Dobos roulade 12 14 Dobos tart slice 12 15 domestic animal 24 4 donkey 23 26 doughnut (donut) 7 10 draft beer 38 30 drake 23 8 draught beer 20 30 drawer 38 29 dried beef 29 19 drinks 1 5 drops 10 10 dry curing 33 21 dry sausage 31 13 dry wine 20 11 dry wine 39 1 duck 23 7 duck 25 12 durum 8 20

E "Eckler" cruller 12 16 "Eckler" cruller 12 18 edible 34 14 eel 36 28 egg slicer 5 23 eggs 36 38 egg-whisk (egg-beater) 5 26 entrails 26 29 epiphysis 27 3 equipment, packing 21 1 "Esterházy" slice 13 5

exsanguinate 33 7 extender 35 19 extract 38 15

F farmer 24 3 farmhouse 24 2 farmyard 24 1 fat 35 30 fat, grease, lard 31 9 feathering 26 33 fell 34 9 femur-bone 26 38 fermentation 33 28 fermentation 38 19 fermentation 39 23 fermenter 38 18 fibula 29 23 filled sweets 10 11 filler 38 25 fillet, filet 26 30 fillings 11 18 fillings 9 10-18 filtration 38 20 fish 23 30 fish 36 17-29 fish soup 37 13 fishes 36 17 fishing 36 1-16 flank 27 8 flare fat, leaf fat 27 18 flax seed 8 6 fleece (wool) 24 20 fleshing 33 27 floating islands 10 6 flour 8 18 foal 23 23 food packaging 19 1 fork 4 4 free run of botrytised bunches 39 24 freeze-dried 33 20 freezer burn 35 18 freezing 33 13 fresh 35 8 frog 36 37 Frost chocolate tart 16 8 Frost fruit tart 16 10 Frost marzipan tart 16 9 frozen food 1 11


fruit 1 6 Fruit flan 13 10 fruit juice 20 20 fruit soup 37 8 Fruit tart slice 12 2 Fruit-dreams tart 13 9 Fruit-dreams tart slice 13 7 Fruit-dreams tart slice 12 21 fry 6 15 funnel 5 22 Furit tart slice 12 11

G gambler 32 13 game 30 16 gander 23 10 garnish 37 16 gastric 35 11 giblets of chicken 25 7 ginger 19 37 ginger-bread 10 13 glass 21 6 glass 4 13 gluteus 27 13 go shopping 1 3 goose 23 9 goose 25 13 "Goose foot" Choko-sauercherry slice 14 7 "Goose foot" Choko-sauercherry slice / 2 pieces, boxed 17 4 gracilis 26 39 gram 3 3 granulated sugar 11 3 grater 5 9 grease 33 4 Greaves cake 15 5 green weight 35 14 greengrocery’s 1 16 grill 6 12 grind 33 2 grocery’s 1 15 ground coffee 11 7 ground coffee 20 3 gut 33 3

H ham 26 37 ham 31 6

ham 35 26 hamburger 31 20 hare 30 12 hash 31 14 hash 31 24 hazelnut 11 36 head 27 15 head-cheese brawn 31 3 healthy 37 23 heart 26 21 heart 30 4 Heart form tart – Choko, 4-8 slices 16 6 Heart form tart – fruit, 4-8 slices 16 4 Heart form tart – punch, 4-8 slices 16 5 heifer 23 25 hen 23 3 hen house 24 9 herring 36 25 hindquarter pistolcut 29 13 hindquarter without flank 28 3 hinquarter 28 2 hoist 33 8 honey 11 17 hoof 24 15 hook 32 8 hook 36 15 hop 38 10 "Hope" slice 15 1 horn 29 10 horse 23 20 horseshoe 24 14 hunter 30 8 hunting 30 8-16 husbandry 25 2

I ice cream 10 7 ice cream scoops 10 8 icing 11 35 incubation 35 21 ingredients 8 1 ingredients for pickling 19 23-40 insects 23 33 inspection 33 23 instant coffee 11 8 instant coffee 20 4 intestine 26 26 ischium 27 5


J jam 19 10 jam 9 15 jar 21 8 jelly 10 16 Joghourt slice 14 12 Jour tart – choco, 4-8 slices 16 7

K kettle 32 11 kettle 4 14 kid 25 20 kidney 26 17 kidney 30 6 killing floor 32 17 kilogram 3 5 King-size strudels (apple, cottage cheese, sour cherry, poppy seed) 15 10 King-size strudels / 2 pieces, boxed (cottage cheese, sour cherry) 18 5 kip 26 24 kitchen 5 3 kitchen towel 6 7 kitchen utensils 5 2 knife 4 1 knife,knives 32 7 knives 4 2 knuckle 26 7 knuckle 27 17

L labelling 38 23 ladle 5 13 lager beer 20 29 lager beer 38 2 lake 36 4 lamb 25 15 lamb 30 1-7 lamb rib 30 7 lard 28 14 lean 28 17 lean bacon 31 2 lean meat 26 23 lean muscle 28 18

lemon 11 19 lemon squeezer (juicer) 6 18 lemonade 20 22 light 37 25 limb (arm, leg, wing, appendage) 28 20 line 36 14 liqueur 20 23 liver 26 20 liver 30 5 liver paste 31 5 liver sausage,white pudding 31 4 livestock (cattle, sheep, swine) 25 1 liveweight 34 18 lobster 36 33 loin 26 6 loin 28 4 long-life milk 22 12 low fat milk 22 13

M maceration 39 22 macharoni 19 16 mackerel 36 26 main course 37 14 main meals 1 32 maize bran (corn bran) 8 11 maize flour (corn flour) 8 21 maize grits 38 11 maize grits (corn grits) 8 22 majonaise 19 12 malmutrition 34 3 malt 38 8 mammals 23 34 manual selection 39 20 mare 23 21 margarine 11 1 marinade 33 29 Marinella (Choco/Vanilla) 17 5 marmalade 19 11 Marmelade-cloth 13 12 marrow 27 2 marzipan 11 28 Marzipan cake slice 13 6 meal 37 1 meals, dishes 37 1-25 measures 3 1-15 meat 26 15 meat 37 15 meat ball 31 22


meat inspection 33 24 meat loaf 31 23 meat process 34 1-24 meat processing activities 33 1-35 meat processing equipment 32 1-16 meat products 31 1 meat soup 37 6 meat tenderizer 5 8 meats 1 9 medium 29 3 medium dry wine 20 12 medium sweet wine 20 13 menu card 1 30 Meringued cottage cheese / poppy seed cake 13 11 mesentery 26 27 Mignon – Choko, Caffée, Punch, Coco 16 3 milk 22 3 milk-loaf 7 17 millet 8 5 minced meat 31 18 mincer 32 6 mincer (meat grinder) 6 19 mineral water 20 5 mixed fruits 11 32 mixer 6 3 mixing bowl 5 27 molluscs 23 31 motorboat 36 10 muesli 9 4 mug 21 7 "Muki" cottage cheese roulade 14 8 mushroom soup 37 12 mustard 19 29 mutton 25 16

N napkin 21 18 napkin 4 28 neck 26 8 net 36 11 non-edible 34 15 noodle 19 14 noodle, pasta 37 18 Nut cake slice 12 12 nutcracker 5 18 nutmeat 11 12 nutmeg 19 39

O ocean 36 6 octopus 36 30 offal 35 17 offals 26 18 oil 19 27 omasum 29 25 orange 11 20 organic 37 21 ostrich 23 28 oven 32 5 oyster 36 31

P packaging 38 22 paper bag 21 12 paper bag (grocery bag) 1 24 paper boxes 21 21 paper cake boxes 21 20 partridge 30 10 parts of beef 29 1-26 parts, pieces, measure 2 1-28 pasta 19 13 paste board 5 20 pasteurization 38 26 pasteurized milk 22 6 pastry 7 5 pastry cutters 6 17 patty 31 21 peanut 9 6 peeler 32 1 pepper mill 5 24 pepper shaker 4 19 peppermint 11 15 perishable 34 24 pet food 1 14 pheasant 30 9 pickled cucumber, gherkin 19 18 pickles 19 17 pie 7 8 pig,boar 23 13 piglet 23 15 pigsty 24 5 pike 36 21 Pineapple cake slice 12 1


plain cake 7 12 plain chocolate 11 9 plastic milk bag 21 3 plastic tray with foil 21 22 plastic wrap 21 16 poppy seed 9 11 pork 25 21 pork chop 28 12 pork roast 28 13 port 20 26 porter 38 3 post mortem 34 7 potatoe soup 37 9 potholder (oven gloves) 5 5 poultry 1 10 poultry 23 2 poultry 25 5 poultry run 24 11 prawn 36 35 pre-cooked 33 9 pre-packing 33 10 pressure 39 21 pressure cooker 5 15 pretzel 7 15 processed 33 14 protective gloves 6 9 protein 35 5 provisions (food-staffs) 5 1 pub 1 25 pumpkin seed (vegetable marrow seed) 8 9 Pyramid 14 14

Q quail 30 11 quickfrozen vegetables 19 22

R rabbit 23 12 rabbit 30 13 rail 32 12 raisin 11 2 raisin 9 14 "Rákóczi" cottage cheese with marmalade 16 2 rancidity 34 1 rape, colza 9 8 rare 29 2 rasher 31 25

raspberry 11 26 raw 19 21 raw material 38 6 ready 37 22 recipe 6 11 red wine 20 9 redinding 33 6 refrigeration 33 25 reins 24 18 relaxation 34 17 reptiles 23 32 restaurant 1 25-36 rib 26 11 rib 27 7 rice 9 1 Riesling wine 20 17 rigor mortis 35 16 rind 26 34 river 36 3 roast 6 14 roasting tin 5 12 rod 36 13 Rolled soft pastry filled with cured cheese cream and cheese 15 7 Rolled soft pastry filled with cured cheese cream and cheese – mini 18 1 rolling pin 5 19 rosé 20 10 row 36 7 rumen 29 11 rump 29 17 rump 29 20 rump steak 26 2 rusk 7 13 Russian cream cake 8 slices 14 13 Russian cream slice 14 10 rye flour 8 24 rye germ 9 9 rye-bread 7 16

S "Sacher" slice 12 13 sack 21 13 saddle 24 17 saffron 19 38 salad 19 28 salad bowl 4 18 salads 1 33 salami 31 7


salmon 36 24 salmonella 35 29 salt 19 24 salt shaker 4 20 salty stick 7 4 Salty teabiscuits (scones) 18 4 sanitation 35 13 saponification 34 19 sardine 36 23 sardines 19 5 sauerkraut 19 4 sausage 31 10 sausage made of chitterings 31 16 saw 32 15 scalding 33 19 scale 3 16 scale 35 24 scone 7 6 scraper 32 16 sea 36 5 seasoning 33 30 seasonings 19 30 sell 1 2 semi-dry wine 39 3 semi-sweet wine 39 2 semolina (wheat-meal, grits) 8 16 sensory evaluation 33 11 serve 1 29 serving dish 4 22 serving spoon 4 6 sesame seed 8 8 shank 28 1 shank 28 15 shank 29 18 shark 36 27 sharp freeze 33 31 sheep 23 11 shelf-life 34 20 ship 36 8 shop assistant 1 18 shopping list 1 4 shopping trolley 1 22 shortening 35 12 shoulder 28 19 shrimp 36 34 side-dish 37 4 sieve 5 25 silverside 27 14 silverside 29 16 simmer 33 17 sirloin 26 10

skimmed milk 22 4 skin 27 6 skinless sausage 31 19 slaughtered milk lamb with head 30 1 slaughtered milk lamb without head 30 2 slaughtered young bull in half 29 5 slice 28 9 slice 33 15 slicer 5 10 smell (odor, scent) 35 20 smoke 35 7 smoke house 32 9 snail 36 36 soda water 20 31 soft drink 20 34 "Somló" sponge cake pastry 17 7 soup 1 31 soup bone 26 14 soup plate 4 11 sour 35 23 sour cream 22 7 sow 23 14 soy bran 8 12 soy flour 8 23 spaghetti 19 15 spare – rib 26 3 sparerib 28 11 species 35 1 spice 19 31 spinal 35 9 spirit 20 27 spoon 4 5 Squared slice 16 1 squash 20 32 stable 24 8 stag 25 19 stallion 23 22 sterilization 38 27 sternum 28 7 sticking 33 22 stirrup 24 16 stock 24 12 stock cube 19 6 stomach 26 35 strainer 5 17 strawberry 11 21 stream 36 2 strudel 7 7 suet 29 7 sugar 19 25 sugar 9 17


sugar castor 4 21 summer sausage 31 12 sunflower seed 8 7 supermarket, food store, grocery store 1 1-24 sweet cream 22 9 Sweet teabiscuits (scones) / 250 g, boxed 18 3 Sweet teabiscuits (scones) / 750 g, boxed 17 1 Sweet teabiscuits (scones) 17 2 sweet wine 20 14 sweet wine 39 4 sweetbread 26 25 sweets, candy 10 5 swordfish 36 29

T table cloth 4 23 tablespoon 4 8 tail 26 9 tallow 29 21 tank 21 9 tarragon 19 40 tart (cake) 10 19 tastless 19 20 "Tatra" Choco peak 12 9 tea biscuits 10 15 teacup 4 16 teapot 4 15 teaspoon 4 7 teat 24 21 tenderloin 26 12 tenderloin 26 31 tendon 29 22 testicle 28 5 thik flank 29 15 tin opener 6 1 tin, can 19 7 tinned food, canned food 19 2 Tiramisu / 2 pieces, boxed 17 3 Tiramisu cake / 8 slices, boxed 15 11 Tirol strudels (apple, , poppy seed) 15 8 Tirol strudels (cottage cheese, sour cherry) 15 9 toiletries 1 13 Tokay wine 20 18 tomato soup 37 11 tongue 26 19

tonic water 20 33 top round 27 9 topside 29 14 transparent plastic boxes (oval, boxy) 21 19 tripe 29 6 trolley 32 14 trotters 26 22 trough 24 6 trout 36 20 Truffel dream slice 12 7 tuna 36 22 tureen 4 24 turkey 25 14 two dekagrams of sugar 3 12 two grams of yeast 3 11 two kilograms of bread 3 13 two pints of beer 3 14 two pounds of ham 3 15

U udder 24 13 unwholesome 34 13 utensil 5 4

V vacuum 32 19 vanilla 11 13 variety meat 34 11 veal 25 17 vegetable souce 37 17 vegetable soup 37 7 vegetables 1 7 venison 30 14 vermuth 20 35 Vienna sausage (frankfurter, wiener) 31 8 vine harvest 39 19 vine pest 39 28 vine plant 39 27 vinegar 19 23 vinelet 39 26 vineyard 39 5 viniculture 39 10 vinification 39 11 vinometer 39 31 vintage 39 6 vintage year 39 12 vintager 39 7 vintager 39 8


vintnery 39 9 viscera 26 28

yoghourt 22 5

W waiter 1 27 waitress 1 28 walnut 9 10 warehouse 38 28 water 38 7 water jug 4 17 weasand 29 26 weigh 3 2 weight 3 1 well-done 29 4 wheat beer 38 4 wheat bran 8 10 wheat bran 8 13 wheat germ 9 5 wheaten bread 7 21 wheaten flour 8 19 whipped cream 11 30 whipped cream 22 14 white-wine 20 8 wholemeal bread 7 19 wholesome 34 12 wild board 30 15 wine 20 7 wine 39 1-37 wine bin 39 33 wine cup 39 34 wine glass 39 35 wine grape 39 15 wine grower 39 16 wine house 39 32 wine jug 39 36 wine producing 39 13 wine taster (expert) 39 14 wine trade 39 38 wine yeast 39 39 wine-glass 39 37 working-clothes 10 4 wort 38 13 wrapping paper 21 17

Y yearling 34 10 yeast 38 12 yeast 8 15 ___________________________________________________________________________ _____________ SZAKISKOLAI FEJLESZTÉSI PROGRAM ANGOL NYELVI PROJEKT 66

P I L O T V E R S I O N Szémanné Szilvássy Terézia. Élelmiszeripar

Recommend Documents