Op naar wat komt taartenboek

Op naar wat komt …… taartenboek.

Op naar wat komt….. taartenboek. Dit is een niet zomaar een taartenboek. De recepten komen van gemeenteleden van ‘het Aller Erf’. Een wijkgemeente van de Protestantse Gemeente i.w in Veenendaal. Voor de gemeentezondag in september 2009 werd een taartenbak wedstrijd georganiseerd. Een uitdaging en een mooie manier om lekker taart bij de koffie te hebben. De dag zelf stonden er prachtige taarten op de tafel. Voor ieder wat wils. Genoeg voor iedereen. Graag had ik alle taarten willen proeven, maar ja…… zo ben ik niet opgevoed. Om nu toch alle taarten te kunnen proeven, is dit boekje gemaakt. De taartenbakkers hebben mij hun recept gemaild. Sommigen mailden me dat ze gewoon een Honig-pak hadden gebruikt: ‘niets bijzonders, hoor’. Toch wel, een taart met liefde gemaakt smaakt beter dan de meest fantastische taart zonder liefde. Hun recepten staan er niet in, de foto’s wel met vermelding van het ‘pak’. De volgorde is willekeurig. Op naar wat komt….. Op weg naar een nieuw kerkgebouw. De opbrengst van dit taartenboek is dan ook bestemd voor de inrichting van dit gebouw. Met dank aan alle taartenbakkers. Wilma Kloet

Op naar wat komt ….. taartenboek.

pagina 2 van 27


pagina 3 van 27

APPELTAART Springvorm van 20 cm. Voor het deeg: 150 gram patent bloem 150 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram margarine 175 gram fijne suiker of basterd suiker 1 losgeklopt ei, hiervan de helft door het deeg kneden Met het deeg de bodem en de rand van de vorm bedekken. Een stuk deeg achterhouden om te verkruimelen boven het geheel.. Voor de vulling. 500 gram goudrenetten 50 gram suiker met veel kaneel 75 gram rozijnen Dit alles door elkaar mengen met wat vanillevla erbij of in plaats hiervan 3 eetlepels custard met 1 dl melk en de rest van het losgeklopte ei. Eventueel mag er ook nog een scheutje rum doorheen. Met de vulling de vorm vullen. Heteluchtoven instellen op 160 graden, temperatuur eventueel bijstellen. Baktijd ongeveer 1 uur. Na het bakken afwerken met abrikozenjam.


pagina 4 van 27


pagina 5 van 27

Chocoladetaart met kersen Ingrediënten: 200 gram tarwebloem 1 eetlepel cacaopoeder 50 gram suiker 100 gram koude boter 100 gram zachte boter 5-6 eetlepels ijskoud water 1 pot kersen zonder pit (340 gr) 125 gram blanke amandelen 150 gram melkchocolade 2 eieren poedersuiker snufje zout Werkwijze: Zeef de bloem boven een kom. Meng de bloem met de cacaopoeder, 40 gr suiker en het snufje zout. Snijd de koude boter in stukjes. Wrijf hem met de vingertoppen door het bloemmengsel. Voeg beetje bij beetje het water toe, en kneed alles door. Voeg zonodig extra water toe. Het deeg moet stevig en soepel zijn. Rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed er een met bakpapier beklede taartvorm (26 cm) mee. Snijd de overhangende randjes af. Laat het deeg in de koelkast +/- 30 minuten opstijven. Laat de kersen uitlekken en controleer ze op pitten. Maal intussen de amandelen in een keukenmachine. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain Marie. Verwarm de oven voor op 200oC. Klop de zachte boter met de rest van de suiker lichtgeel en romig. Klop stuk voor stuk de eieren erdoor. Voeg de gesmolten chocolade en gemalen amandelen toe. Verdeel het mengsel over de taartbodem. Druk de kersen erin. Bak de taart in de voorverwarmde oven in +/- 40 minuten goudgeel en gaar. Bestuif de afgekoelde taart dun met poedersuiker.

Eet smakelijk!


pagina 6 van 27


pagina 7 van 27

Ouderwetse Monchoutaart met kersen Ingrediënten Monchoutaart • • • • • • • • •

één of twee dozen Bastogne koekjes 125 tot 150 gram roomboter 200 gram monchou 2.5 dl slagroom een zakje klopfix twee zakjes vanillesuiker 125 gram witte basterdsuiker twee blikken kersen vlaaivulling grote springvorm, denk aan 28 cm

De bodemprocedure Maal de koekjes fijn tot paneelmeel (niet tot stuifmeel). Laat de boter wat zachter worden en kneed het daarna door de koekjes. Vet een bakblik in, bebloem het en verdeel het mengsel over de bodem en duw goed aan, dat kan met een ondersteboven lepel. Zet het blik in de koelkast. De vulprocedure Haal de monchou op tijd uit de koelkast, zodat hij iets zachter wordt. Klop de slagroom (op 5 eetlepels na) stijf met de vanillesuiker en klopvast. Prak de basterdsuiker door de monchou. Als de monchou niet te massief meer is doe je er de 5 ongeklopte lepels slagroom door en meng je het goed tot een homogeen mengsel. Meng vervolgens de geklopte slagroom door de monchou en probeer het mengsel zo luchtig mogelijk te houden. Stort dit op de koekbodem en verdeel netjes zodat hij overal even dik is. Zet het blik even in de koelkast om hem op te laten stijven. De toplaag Voor de toplaag: daar kan je zelf enorm gaan prutsen met verse kersen en gelatine, of je koopt gewoon voor 85 cent per blik een kant-en-klare variant. Met ongeveer anderhalf tot twee blikken heb je genoeg voor de 28 cm vorm, heb je een kleine vorm dan is één blik voldoende. Wat je aan kersen overhoudt, die smaken heerlijk, warm gemaakt, bij wat vanilleijs. Smullen voor kinderen! Tot slot Laat de taart onaangeroerd een nacht in de koelkast overblijven. En serveer met wat toefjes slagroom.


pagina 8 van 27


pagina 9 van 27

Hier de taartwinnares: Mijn taart die gewonnen heeft is niet meer dan een paar caken modelleren, tussenin vullen met room/vruchtjes en versieren met marsepein.... Wij vinden hem wel lekker (vooral de kinderen!!) maar echt een recept.......het gaat zeg maar meer om het uiterlijk... Marsepein wordt gekocht bij de www.leukstetaartenshop.nl Je kunt het zelf kleuren maar ook op kleur kopen.


pagina 10 van 27


pagina 11 van 27

Kwarktaart. Ingrediënten. 500 gram volle kwark (b.v. citroenkwark van de Almhof) 250 ml slagroom Vruchten of jam(vers of uit blik/pot) 8 blaadjes gelatine 1 cake (b.v. grootmoederscake) Pure chocolade 250 gr. 2 zakjes taartina (dr. Oetker) Limonadesiroop (in de kleur van de vruchten) Springvorm van 26 cm. doorsnede, bekleed met bakpapier. Bereiden Zet de blaadjes gelatine in ruim koud water. Snijd de cake in plakken en bekleed de bodem van de springvorm met de cake. Smelt de chocolade au bain Marie. Giet deze uit over de cake. Laat de chocolade weer hard worden. Klop de slagroom stijf. Meng de vruchten of de jam met de kwark. Knijp de gelatine uit en doe deze in een steelpannetje met wat water of vruchtensap. Verwarm het mengsel en blijf roeren met een houten lepel. Zodra de gelatine is opgelost van het vuur halen (het mag niet te warm worden, dan bindt de gelatine niet meer). Roer dit mengsel door de kwark. Spatel de slagroom erdoor. Giet nu alles in de springvorm. Zet deze in de koelkast, minstens 2 uur. Als de kwark stijf is, kan de taartinalaag erop. Volg de beschrijving op het pakje en giet het mengsel op de kwark. Omdat de taartina warm is kan de kwark ook weer vloeibaar worden. Dit geeft een gemarmerd beeld of stippen. Slagroom erboven op kan altijd, net als mooie versieringen. Eet smakelijk!!


pagina 12 van 27


pagina 13 van 27

CHOCOLADETAART MET KERSEN EN NOTEN Ingrediënten: 200 gram zachte boter 4 eieren 125 gram bloem 175 gram suiker 1 zakje vanillesuiker ½ flesje rum aroma 1 snufje zout 1 afgestreken theelepel bakpoeder 100 gr. chocolade vlokken – puur 100 gr. fijngehakte walnoten, amandelen en hazelnoten Kersen uit een pot, uitlekgewicht 370 gram. Bereiding: Roer de boter soepel met een mixer. Voeg suiker, vanillesuiker, rum aroma en zout toe. Mix het tot een vaste gladde massa. Voeg met tussenpozen van een halve minuut al mixend de eieren toe. Mix het romig. Zeef de bloem en meng het met bakpoeder. Roer dit erdoor. Voeg tot slot de chocolade vlokken, de noten en de uitgelekte kersen toe. Vet een springvorm van 26 cm in met boter en bestrooi dit met wat bloem. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven). Vul de vorm met deeg en strijk dit glad. Bak de taart in 35 minuten gaar. Gebruik voor de garnering (chocolade)botercrème en/of poedersuiker.

Recept Botercreme om de taart mee te versieren Ingrediënten 125 gram zachte boter, 1 1/3 kop poedersuiker, 1 eetlepel melk, 1 theelepel water, cacao.

Bereidingswijze Klop de boter licht en romig. Voeg geleidelijk de suiker, melk en water toe. Vijf minuten kloppen tot het mengsel glad en romig is. Daarna de cacao al roerende toevoegen tot de crème een mooi bruin kleurtje krijgt. En even proeven of de smaak goed is.


pagina 14 van 27


pagina 15 van 27

BISKWIETAART VAN DORA EN ONNO Jawel, hier het recept van Dora en Onno. De kindertaart. Het basisrecept komt uit: Het fijne bakboek uit 1978… De afwerking, waar het eigenlijk om draait, is kinderfantasie! Biskwietaart Voor basiscake: 4 eidooiers 4 eiwitten 125 g suiker 1 pakje vanillesuiker 100 g bloem 75 g maïzena 2 theelepels bakpoeder

Voor de vulling: Jam ¼ l slagroom 1 zakje klopvast 1 theelepel suiker

Voor garnering: Vruchten hagelslag Lollies Spekken Poedersuiker en enkele scheutjes water voor glazuur Hartjessnoepjes Zure matten, liefst in regenboogkleuren! Ovenstand: Elektrisch: 175o C Gasstand: 3 Baktijd: 20 minuten Bereiding De eiwitten met 4 eetlepels warm water heel stijf kloppen. De eidooiers met de suiker en de vanillesuiker zeer schuimig roeren en er het geklopte eiwit doorscheppen. De maïzena en de bakpoeder door de bloem mengen en dit aan de eiwitmassa toevoegen. Het beslag in de taartvorm scheppen en de taart in een voorverwarmde oven bakken. Na het bakken af laten koelen en de taart twee keer overdwars doorsnijden. De lagen met jam en 1/3 gedeelte van de stijfgeklopte slagroom met klopvast, bestrijken. De volgende laag evenzo. De bovenlaag terugzetten en de zijkanten met slagroom bestrijken. Deze vervolgens met vruchtenhagel bestrooien. Verder naar smaak versieren! Van de lollies zijn poppetjes te vormen: spekjes overlangs doorknippen en in het midden aan het stokje rijgen. Ander spek ¾ overlangs inknippen en als broek aanrijgen. Knip een heel klein hoekje uit een boterhamzakje en vul dit met stevig glazuur. Daar zijn gezichtjes mee te tekenen.


pagina 16 van 27


pagina 17 van 27

VRUCHTENTAART

Een springvorm van 22-25 cm. Voor het deeg Ingrediënten 4 eieren 125 gram zelfrijzend bakmeel 125 gram suiker Iets zout Een zakje vanille suiker. Bereiden Doe de hele eieren met de suiker, het zout en de vanille suiker in een kom. Plaats de kom op de damp van kokend water en klop met een garde (mixer) ongeveer 20 minuten tot dat het beslag als een dik lint van de lepel afloopt. Zeef het meel en voeg het luchtig scheppend bij de eiermassa. Breng het deeg over in de vorm waarvan alleen de bodem dun met boter is bestreken en met paneermeel is bestrooid. Bak de taartbodem in ongeveer 40 minuten heel licht bruin en gaar. Laat het afkoelen en maak de taart op.

Voor de vulling Snij de bodem twee maal door, vul de eerste laag met vruchtenmengsel en de tweede laag met slagroom, bestrijk ook de boven- en zijkant met slagroom, bestrijk de zijkant met geschaafde amandelen. Maak de taart op met vruchten en wat vruchtengelei. Oven 5 minuten voorverwarmen, op 150 - 160oC bakken.

Eet smakelijk!


pagina 18 van 27


pagina 19 van 27

CARROT CAKE Worteltjestaart, maar dat klinkt niet zo. Ingrediënten: -

2 cup meel 2 cup suiker 2 grote theelepel bak soda 1 grote theelepel zout 2 grote theelepels kaneel 1,5 cup zonnebloemolie 4 eieren (een voor een toevoegen) 3 cup met fijn geraspte wortels

Bereiden: Dit allemaal combineren en roeren met een mixer. In een bakblik van ongeveer 2030 cm doen en ongeveer 40 minuten bakken op een temperatuur van 160 graden Topping: Na afloop een topping erop leggen, die als volgt gemaakt wordt: -

Ongeveer 6 kuipjes met smeerkaas 0,5 cup boter 1 cup poedersuiker 0,5 cup poedermelk (of een heel klein scheutje melk) Theelepel vanillepoeder Evt. wat water

Dit allemaal in een pan warm maken totdat het dik wordt. Eventueel wat maïzena toevoegen als het niet dik wordt.


pagina 20 van 27


pagina 21 van 27

MOKKATAART Vooraf de vorm met boter en bloem bestuiven en de oven voorverwarmen op 160 graden. Bisquit deeg 200 gram bakmeel 250 gram suiker 4 eieren 7 eetlepels iets lauw water De 250 gram suiker, eidooiers plus water mixen tot een mooie vla. Dan in schone kom plus schone kloppers de eiwitten met weinig zout opkloppen. Beetje bij beetje het bakmeel (gezeefd) door de vla met eiwit spatelen. Het geheel voorzichtig overdoen in een springvorm van 26 cm doorsnee. In 50 minuten bakken tot de taart goudgeel is. Wanneer de taart goed koud is, deze in 3 lagen snijden. Vulling voor de Mokkataart 1 liter slagroom 12 eetlepels suiker Ongeveer 3 eetlepels koffiepoeder Koffieboontjes of garneer chocolaatje De slagroom (met suiker) kloppen, voordat het helemaal stijf is, de van te voren gemaakte koffie-extract er geleidelijk doorkloppen, daarna helemaal stijf kloppen. Even proeven of het zoet genoeg is. Nu de lagen royaal besmeren met mokkacrème en mooi afwerken (opspuiten) met de versiering. Variatie: Vulling voor de slagroomtaart 750ml.slagroom 7½ eetlepels suiker 1 pot abrikozen jam 1 á 2 blikjes mandarijntjes. Op de onderste laag slagroom Laag twee slagroom met mandarijntjes Verder mooi afwerken Heel veel succes.


pagina 22 van 27


pagina 23 van 27

Appeltaart Koop een pak Honigappeltaart. Maak de taart zoals dit op het pak staat. Voeg gewelde abrikozen toe. Doe het deeg en de appels niet in een gewone springvorm, maar in een prachtige hartvorm en voilà.


pagina 24 van 27


pagina 25 van 27

Kwarktaart Koop een pak kwarktaart van Honig of dr. Oetker. Volg de aanwijzingen op het pak en maak zo’n fantastische taart. Naar eigen fantasie de bovenkant versieren.


pagina 26 van 27

Dit recept is van een Duitse meestertaartenbakker. Buiten dat-ie lekker moet zijn, is hij ook geschikt voor mensen met glutenallergie.

HERRENTORTE (HERENTAART) Ingrediënten 200 gram hazelnoten 100 gram suiker 4 eigeel 4 eiwit 125 gram boter 2 theelepels bakpoeder 1 ampul bitteraroma (naar smaak) 2 eetlepels cacao 1 glas preiselbeeren (o.a. bij Ikea te koop) 250 ml slagroom Bereiding Suiker, eigeel en boter mengen. Cacao toevoegen en daarna de noten, bakpoeder en het bittermandelolie toevoegen. Als laatste voeg je voorzichtig het stijfgeklopte eiwit toe. Dit bak je bij 175 graden ongeveer 30 minuten. Op de afgekoelde taart doe je de preiselbeeren en daarop de geklopte slagroom. Tip: gebruik een 26 cm springvorm en bakpapier.


pagina 27 van 27

Op naar wat komt taartenboek

Recommend Documents