EDITION 18 - WINTER 2015/2016
EDITIE 18 - WINTER 2015/2016
OPEN TUESDAY TO SATURDAY
GEOPEND VAN DINSDAG TOT ZATERDAG
MENU
12.00 AM - 2.30 PM 7 PM - 10.30 PM (TUE - WED - THU) 7.00 PM - 11.00 PM (FRI - SAT)
12U - 14U30 19U - 22U30 (DIN - WOE - DON) 19U00 - 23U00 (VRI - ZAT)
FORMULE LUNCH TUESDAY TO FRIDAY/DINSDAG TOT VRIJDAG
DUO FORMULE
34 €
OP HET BORD / ON THE BOARD ENKEL ‘ S MIDDAGS ONLY AT LUNCH TIME MAIN COURSES 14 € STARTERS + MAIN COURSES 18 €
TRIO FORMULE 40 €
Rue de Flandre, 95 - 97 - 1000 Brussel www.le-selecto.com -
[email protected] - 02/511 40 95 wifi-code internet : SELECTO2011
UN BAISER NE DURE PAS AUTANT QU'UN BON PLAT
MAIN COURSES HOOFDGERECHTEN
George Meredith
STARTERS VOORGERECHTEN Poached farm egg, field mushrooms persillade, spinach shoots, mousseline sauce Gepocheerd hoeve ei, persillade van veldpaddestoelen, spinaziescheuten, mousseline saus Smoked quail pie, celeriac, candied chicory, spring onions, goose foie gras juice Klein taartje met gerookte kwartel, knolselder, gekarameliseerd witloof, lente-uitjes, jus met ganzen foie gras Quinoa risotto, brocoletti, wild shrimps, lobster cream Risotto van quinoa, brocoletti, wilde gamba’s, kreeftenroom Pumpkin velouté, ravioles du Dauphiné, whipped cream with farm bacon Pompoenvelouté, ravioles du Dauphiné, slagroom met boerenspek Marinated Breton scallops, quince mousseline with spices, chips of roasted duck foie gras with sweet and salty crumble Marinade van Bretoense SintJakobsschelpen, mousseline van kweepeer met kruiden, schilfers geroosterde eenden foie gras en zout zoete crumble
Slices of farmer’s pork loin (Ireland), pickles cream, crispy fries and mixed salad
TRIOFORMULE
Sneetjes varkenslende (Ierland), pickles room, knapperige frietjes en gemengde sla
STARTERS + MAIN COURSES +DESSERTS
Sautéed beef like “Carbonnades”, diced bacon, mushrooms, pearl onions, Charlottes potatoes mousseline with churned butter
VOORGERECHT +HOOFDGERECHT +DESSERT
Rund bereid zoals stoofvlees met spekjes, paddestoelen, zilveruitjes, mousseline van Charlottes aardappelen met gekarnde boter
40 €
Challans duck breast, soft cooked apples, cranberries and golden brown fritters Eend uit Challans, zacht gebakken appeltjes, wilde veenbessen en goudbruine beignets Bites of Scottish salmon (label rouge), spring onions, ginger, vegetable and Citrus Ponzu wok Kleine hapjes Schotse zalm (label rouge), lente-ui, gember, wok van groenten en Citrus Ponzu Oven roasted gilt-head bream, green Puy lentils with vegetables and feta (DOP), poultry juice with rosemary In de oven geroosterde goudbrasem, groene Puy linzen met groenten en feta (DOP), gevogeltejus met rozemarijn
EEN GEZONDE ZIEL KAN NIET IN EEN DROOG LICHAAM WONEN.
Rabelais
DESSERTS DESSERT
DRINKS DRANKEN
DUOFORMULE
APERITIFS / APERITIEVEN
Cava
Cake like Miserable, mousseline cream with bourbon vanilla, mangopineapple-coconut Gebakje zoals Misérable, mousseline room met bourbon vanille, mango-ananas-kokosnoot Crispy pastry puff, candied Russet apples, mascarpone cream and tatin sorbet
6,50
Coupe de Champagne Drappier brut nature
11,50
AMERICANO(campari-vermouth-soda)6,00 Pink Bulles - B. Tracy
7,90
Bloody Mary
7,50
Spritz
6,00
Gin Fizz
7,50
SOFTS / SOFTDRINKS
Knapperig soesje, gekarameliseerde Reinette appelen, mascarpone room en tatin sorbet
Coca / Coca light
2,50
Limonade San pellegrino orange or lemon /oranje of citroen
3,50
Shortbread with dark chocolate (Macondo Colombia), caramel ice cream
Eaux en 1/2: Bru plate et Bru pétillante Water in 1/2: Bru plat en Bru bruisend
4,20
Zandtaartje met zwarte chocolade (Macondo Colombia), roomijs met zachte karamel
Tonic Fever Tree
4,00
Catalan cream (cinnamon-lemon), fresh raspberry cream
Taras Bulba Brasserie de la Senne/ Zennebrouwerij Ginette (Organic white beer/ Biologisch witbier) Jambe-de-Bois Brasserie de la Senne Chimay Bleue
Catalaanse crème (kaneelcitroen), frisse frambozenroom Panna cotta, Doyenné pears with caramel, French meringue with grilled almonds Panna cotta, Doyenné peren met karamel, Franse meringue met gegrilde amandelen Plateau de fromages sélectionnés par La crémerie de Linkebeek (supplément de 4,00 EUR) Kaasschotel samengesteld door "La crémerie de Linkebeek" (extra 4,00 EUR)
BIER / BIER
CANTILLON:
Gueuze Lambic Bio 75cl Kriek Lambic Bio 75cl
HOT DRINKS WARME DRANKEN
Expresso/Espresso Café/Koffie Décaféiné Capuccino Macchiato Irish Coffee Thés et "Palais Thee en "Palais
3,50 3,00 4,00 4,00
STARTERS + MAIN COURSES OR MAIN COURSES + DESSERTS VOORGERECHT + HOOFDGERECHT OF HOOFDGERECHT + DESSERT
34 € YOU’LL FIND THIS WEEK’S SPECIALS ON THE BLACKBOARD DE WEEKSUGGESTIES VINDT U OP HET BORD
JUICE/SAP
Jus de fruits artisanaux de Jean Louis Bissardon Poire Williams Pomme Rainette Tomate
12,00 15,00
3,00 3,00 3,00 3,50 3,00 10,00
infusions Sélection de des Thés" infusies een selectie van des Thés" 3,50
Poissons-Crustacés-Coquillages Rue de Moorslede 241 - 1020 Bruxelles Tél. +32 2 514 65 80
4,90 4,90 4,90
WINES - WIJNEN WHITE WINES / WITTE WIJNEN FRANCE/FRANKRIJK CHAMPAGNE : Jacquesson Brut "738" Classical assemblage from the Côtes des blancs/Klassieke assemblage uit de Côtes des blancs.
75,00
Terre de Vertus Champagne Premier Cru 2009 - Domaine Larmandier-Bernier - Châlon-en-Champagne 100% Chardonnay, à la fois ample et tendu, charmeur et vif, le vin raconte son histoire sans se presser. Un équilibre mûr et assuré./De aanzet in de mond is verbluffend en met een raszuivere stijl, fijn, rijk en sierlijk. Mooi gedoseerd en een evenwichtige structuur
82,00
Les Vignes de Montgueux "Extra Brut" - Domaine Jacques Lassaigne - Montgueux 88,00 100% Chardonnay, Blanc de Blanc pour un assemblage de deux années consécutives, 2011 et 2012. Apportant fraîcheur, finesse et notes d’agrumes./100% Chardonnay, Blanc de de Blancs voor een assemblage van twee opeenvolgende jaren , 2011 en 2012 ,mooie frisheid in de mond met bittere toetsen
BULLES /BUBBELS: Cerdon 2011 - Philippe Balivet 38,00 ‘Méthode ancestrale’ blended from gamay and poulsard/Op voorvaderlijke wijze op basis van gamay en poulsard. Pet'Sec 2013 "Les Capriades"
39,00
Pet Nat rosé R.Dufaitre Pétillant naturel, prise de bulles en bouteille/Natuurlijk bruisend, koolzuur uit de fles.
40,00
ALSACE/ELZAS: Pinot d’Alsace 2012 - Domaine Bott Geyl - Bebleheim 33,00 Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois and Pinot Noir make for an elegant and complex wine with an abundant taste./ Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois en Pinot Noir, voor een elegante en complexe wijn met een overvloedige smaak. Entre Chien Et Loup 2013 - Domaine Rietsch - Bas-Rhin 100% Auxerrois, discrete smells of little yellow fruits and lemon. Heavy and nice. A thirst-quenching wine; fresh, light and easy to approach./100% Auxerrois, parfums discrets de petits fruits jaunes et de citron, se révèle vif et gouleyant. Un vin de soif et de fraîcheur, léger et facile d'accès.
36,00
Nature 2014 - Domaine Julien Meyer - Bas-Rhin Sylvaner and pinot blanc from old vines. Its structure builds on the fruit and the taste./ Sylvaner en pinot blanc van oude wijnranken. Een op de vrucht en smaak gestructureerde wijn.
37,00
"Brandluft" Riesling 2012 - Domaine Rietsch - Mittelbergheim Bright, strong and iodized. This Riesling is tasty and persistent./ Helder, sterk en gejodeerd. Deze riesling is een smaakvolle wijn met een mooie persistentie.
48,00
JURA AND SAVOIE/JURA EN SAVOIE: Terre de Griphée 2011 - Domaine de la Tournelle - Arbois 100% Chardonnay, touches of citrus fruits and a nice flint stone type of freshness./ 100% Chardonnay, toetsen citrusvruchten en een mooie frisheid van het type vuursteen.
57,00
Savagnin Pressé 2014 - Domaine des Cavarodes - Côtes du Jura Dry and rich white wine, lightly honeyed and franc mouth for an atypical savagnin with no oxidation./ Droge en rijke witte wijn met een lichtjes honingachtige en franke mond voor een door de afwezigheid van oxidatie atypische savagnin.
57,00
"Va Donc" 2014 - Domaine Ratapoil, R. Monnier - Arbois 100% Chardonnay, touches of grilled almonds and nice freshness. A very refined wine./ 100% Chardonnay, toetsen gegrilde amandelen en mooie frisheid. Een zeer verfijnde wijn.
59,00
Savagnin 2007 - Domaine de la Pinte, Bruno Ciofi - Arbois 100% Savagnin, een tegelijk zoete en minerale smaak, mooie complexiteit van aroma’s. 100% Savagnin, at the same time sweet and mineral taste, beautiful aroma complexity.
74,00
BURGUNDY AND BEAUJOLAIS : Bourgogne Blanc 2011 - Domaine Thierry Harel 35,00 100% Chardonnay, from hundred year old vines, great freshness and beautiful white fruit for a round finale./ 100% Chardonnay, van honderdjarige wijnranken, grote frisheid en mooie witte vrucht voor een ronde finale. Chardonnay 2013 Beaujolais Blanc - Domaine des Terres Dorées 36,00 These grapes grow happily on the clay and limestone soils of the Domaine des Terres Dorées, situated 300 meters high up and facing the setting sun./Deze druif groeit uitstekend op de klei en kalksteenbodem van het Domaine des Terres Dorées, op 300m hoogte en blootgesteld aan de ondergaande zon. Macon-Village “les Tilles” 2014 - Domaine Sainte-Barbe 100% Chardonnay. This beautifully structured wine comes from a clay and limestone soil and balances between the taste of lemon and butter./100% Chardonnay. Deze wijn met een mooie structuur komt voort uit een bodem van klei en kalksteen en houdt het evenwicht tussen de smaak van citroen en boter.
36,00
"Les Riaux" 2014 - Domaine Renaud Boyer - Meursault 100% Chardonnay, this plot of generic bourgogne makes for complexity and roundness./ 100% Chardonnay. Dit perceel generieke bourgogne biedt complexiteit en rondheid
49,00
Bourgogne Aligoté 2013 - Domaine Sextant 100% Aligoté doré, 70-year old parcel in Saint-Aubin, vinification by the talented Julien Altaber./ 100% Aligoté doré, 70-jarig perceel in Saint-Aubin, vinificatie door de talentvolle Julien Altaber.
49,00
“Clos dû” 2012 - Domaine Montadet Thoden - Vezelay 100% Chardonnay, zilte en citroenachtige frisheid met een ronde structuur./ 100% Chardonnay, briny and lemony freshness with a curvy structure.
49,00
"Vin d'Montbled" 2013 - Domaine Sauveterre, J. Guichard - Mâconnais 100% Chardonnay, fruity and elegant with herbaceous touches for a mellow, aromatic and precise mouth./100% Chardonnay, fruitig en elegant met grasachtige toetsen voor een zoete en aromatische, zeer precieze mond.
51,00
Bourgogne 2014 - Domaine Fanny Sabre - Beaune 100% Chardonnay, toetsen witte perzik en honing en gespannen in de mond./ 100% Chardonnay, touches of white peach and honey and stringent mouthfeel.
53,00
Humeur Du Temps 2013 Chablis - Domaine Alice et Olivier De Moor 66,00 100% Chardonnay, de séduisantes notes d’agrûmes, de fleurs blanche et de coquillages, on retrouve l’équilibre aromatique, minéralité, salinité et fruité./100% chardonnay, aangename bittere toetsen, witte bloemrijke geur, evewichtige smaakpalet in een mineral en fruitig register.
LOIRE: Amphibolite NATURE 2014 - Domaine Jo Landron 32,00 100% Melon de Bourgogne, beautiful interpretation of thirst quenching wines, smells of basil, lime peels and a very energetic minerality. The taste is precise, tense and crispy./100% Melon de Bourgogne, prachtige versie van de dorstlessende wijn, geuren van basilicum, limoenschil en een mineraliteit vol energie. Nauwkeurig, gespannen en krokant in de mond. Promenard 2014 - Mathieu Cosme, Domaine de Beaumont - Vouvray 100% Chenin, very fruity and tender white wine with a strong smell and a clear taste./100% Chenin, vin blanc très fruité et tendre, et un nez intense avec une bouche vive.
33,00
"La Long Bec" 2013 - Domaine des Echardière - Touraine Chenonceaux 34,00 100% Sauvignon, smells of white fruits, dry wine and tender and fruity mouth for an exotic finale./ 100% Sauvignon, neus van witte vruchten, droge wijn met een tedere en fruitige mond voor een exotische finale. P'tit Blanc du Tue-Boeuf 2013 - Clos du Tue Boeuf - Touraine 36,00 Sauvignon and Menu Pineau, clay soil with flint alongside the Loire. Vinification in barrels, dry and fruity white wine./Sauvignon et Menu Pineau,sol argile à silex des bords de Loire. Vinifié en fûts, blanc sec et fruité. Cour-Cheverny 2013 – Domaine Philippe Tessier 100% Romorantin, complex aromatic palette with mineral and floral notes./ 100% Romorantin, complex smaakpalet in een mineraal en bloemig register.
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin
43,00
SÉLECTION DE VINS AU VERRE
DE SELECTIE WIJNEN PER GLAS
Prima Donna 2012 - Domaine Prieuré La Chaume - Vendée 45,00 60 % Chardonnay, 30 % Pinot noir and 10% Chenin, from vineyards on clay and limestone in front of the Atlantic Ocean. Tastefully fruity with the freshness of lemons./60 % Chardonnay, 30 % pinot noir et 10% chenin, sur Coteaux argilo-calcaire exposés face à l'Océan Atlantique, gourmandise fruité et fraîcheur légèrement citronnée. Mozaïk 2012 Anjou - Domaine Pithon Paille
48,00
100% Chenin, a ripe and premature wine with tasty bitter aftertastes./ 100% Chenin, een rijpe en vroegrijpe wijn die uitmondt op smakelijke bittere toetsen. "Arcane" 2013 - Château De Fosse-Sèche - Saumur
55,00
100% Chenin, with touches of flowers and pears, complex and spherical mouth with a persistent finale./ 100% Chenin, op toetsen van bloemen en peer, complexe en sferische mond met een aanhoudende finale. Anjou 2012 - Domaine Andrée - Anjou
59,00
100% Chenin, for an extraordinary purity with a nice aromatic balance. Fleshy and bright at the same time./ 100% Chenin, een buitengewoon pure wijn, met een mooi aromatisch evenwicht. Tegelijk vlezig en helder.
RHÔNE: Plein Sud 2014 - Les Vignerons d’Estézargues - VDP du Gard
29,00
100% Viognier, a round and aromatic wine with still a beautiful minerality./ 100% Viognier, een ronde en aromatische wijn die toch een mooie mineraliteit bewaart. "Pompette Blanc" 2014 - Le Clos Des Mourres - Vaison la Romaine
39,00
Grenache Blanc, Clairette and Bourboulenc, a third of each. Ripe yellow fruits, an explosion of freshness.. Grenache Blanc, Clairette en Bourboulenc, een derde van elk. Rijpe gele vruchten, een ontploffing aan frisheid. Romaneau Destezet 2012 – Vin de pays de l'Ardèche – Hervé Souhaut
56,00
Issu de jeunes vignes de Roussannes et de Viognier, son beau terroir de granit et une culture en bio, lui apportent une belle acidité et donc beaucoup de fraicheur, et profondeur./Komende uit de jonge wijngaarden van Rousannes en Viognier, uit granietparcelen
en een bio cultuur , die hem een evenwichtige zuurheid brengen met een verfrissende
afdronk.
LANGUEDOC-ROUSSILLON : Valjulius Blanc 2013 - Domaine Valjulius
32,00
White Grenache, chardonnay and vermentino, balance, volume and complexity characterize this rich and mineral wine./Witte Grenache, chardonnay en vermentino, evenwicht, volume en complexiteit kenmerken deze tegelijk rijke en minerale wijn. White Spirit 2012 - Domaine Réveille
42,00
Macabeu and Grenache Gris, refined and expressive wine with a nice salty finale./Macabeu en Grenache Gris, verfijnde en expressieve wijn met een mooie zoutige eindsmaak. Fleur de Cailloux 2013 - VDP des côtes Catalanes - Domaine Padié
46,00
Grenache blanc and gris and macabeu, a frank wine, dry and aromatic with a strong minerality./Grenache blanc en gris en macabeu, een franke wijn, droog en aromatisch, met een sterke mineraliteit. Blablablanc 2014 - Domaine Jolly-Ferriol - Roussillon
47,00
100% Grenache Gris, from a terroir that gives this southern white wine a lot of freshness./ 100% Grenache Gris, van bodems die deze witte wijn uit het zuiden heel wat frisheid bezorgen./ Oppidum 2013 – Limoux – Château de Gaure - P.Fabre
48,00
Chardonnay 80%, Chenin 15%, and mauzac 5%. Aromas of white fruits, hazelnut and citrus fruits./ Chardonnay 80%, Chenin 15%, en mauzac 5%. Aroma’s van witte vruchten, hazelnoot en citrusvruchten.
SUD-OUEST: Le Vitatge Vielh de Lapeyre 2010 - Jurançon
43,00
Dit perceel, waarvan je de naam als “Bitatge Bieill” uitspreekt, werd in de jaren 40 aangelegd en je vindt er drie druifsoorten: Gros Manseng, Petit Manseng en een beetje Courbu. Rijke, rijpe geur met toetsen gekonfijt fruit.
ITALY/ITALIË: Emile Romagne - Catavela 2012 - Domaine Denavolo - Giulio Armani Malvoisie, Ortugo, Marsanne, a little Sauvignon Blanc and Santa Maria, a wine with grapes from young
37,00
vines from the highest parcels of Denavolo on a very calcareous and stony soil./Malvoisie, Ortugo, Marsanne, une peu de Sauvignon Blanc et Santa Maria, un vin produit à partir de jeunes vignes plantées sur les plus hautes parcelles de Denavolo et sur un sol très calcaire et pierreux. Litrozzo 2014 - Domaine Le Coste - Lazio
39,00
Assemblage of Procanico, Trebbiano and Pampanone, softness and freshness, for a litre of uncomplicated wine./ Assemblage van Procanico, Trebbiano en Pampanone, zachtheid en frisheid, voor een liter complexloze wijn.
Frioule - Tocai Borc Sandrigo 2012 - Azienda Montanar Denis (Udine) 53,00 The taste reminds of moelleux wines and reveals touches of marmalade, yellow tea. It is bitter sweet and characterised by sweet tannins and fruity touches of apricots and red apples./De geur doet denken aan een zoete wijn, is evenwichtig, zacht bitter en onthult toetsen marmelade en gele thee. De smaak wordt gekenmerkt door zachte tannines en fruitige toetsen abrikoos en rode appelen. Toscane - "Splendente" 2012 - Azienda Giuseppe Brancatelli 100% Ansonica, cold maceration before pressing. Bouquet of white flowers and lemony nose, frank and full attack./100% Ansonica, koude aftrekking voorafgaand aan de persing. Boeket van witte bloemen en citroenige neus, franke en smakelijke aanzet.
54,00
Piémont - "Filagnotti" 2013 - Cascina Degli Ulivi, S. Bellotti 100% Cortese grapes from vineyards in the tassarolo village, the soil is made of red clay. Vinification and ageing in acacia vats. Body and freshness./100% Cortese gesitueerd in het dorpje Tassarolo, deze is afkomstig uit een specifieke kleiachtige bodem die zorgt voor meer gestructureerde wijnen, gebruik van acacia wijnvaten, kan al een stevig gerecht aan.
57,00
PORTUGAL: Beira Interior - Branco DOC Reserva 2014 - Quinta dos Termos 100% Branco, national grape, for a fierce and elegant white wine with a beautiful structure. Its elegance resembles that of some white Burgundy wines./100% Branco, nationale druif, voor een felle en elegante witte wijn met een mooie structuur. Omwille van zijn elegantie vergelijkbaar met sommige witte Bourgogne wijnen.
25,00
VINS ROUGES / RODE WIJNEN FRANCE/FRANKRIJK ALSACE/ELZAS: Pinot Noir “Origine” 2014 - Domaine Bott Geyl - Bebleheim 100% Pinot Noir, a very ripe red fruit with roasted touches./100% Pinot Noir, een zeer rijpe rode vrucht met geroosterde toetsen.
33,00
Pinot Noir Nature 2013 - Domaine Rietsch - Bas-Rhin 100% Pinot Noir, with a vegetal and fruity smell for a charming, nice and uninhibited wine./100% Pinot Noir, au nez à la fois végétal et fruité qui donne un vin de charme, gouleyant et sans complexe.
49,00
Pinot Noir Bollenberg 2011 - Domaine Valentin Zusslin - Orschwihr 55,00 100% Pinot Noir, full and lively taste with tannins that are well restrained by the cultivation. A delicacy./ 100% Pinot Noir, sa bouche est pulpeuse et vivante, avec des tanins bien cadrés par l’élevage. Une gourmandise.
JURA AND SAVOIE/JURA EN SAVOIE: Gamay Chautagne 2013 - Savoie - Jacques Maillet 47,00 Its colour shows that this is not just a regular Gamay! A top Chautagne that amateurs of Beaujolais must discover./Aan zijn kleur merk je meteen dat dit geen alledaagse Gamay is! Een topklasse Chautagne die liefhebbers van Beaujolais zeker moeten ontdekken. Poulsard de l’Ami Karl 2013 - Domaine de la Pinte, Bruno Ciofi - Arbois 100% Poulsard that makes for an elegant and refined structure with grassy touches./ 100% Poulsard die voor elegantie en een verfijnde structuur met grasachtige toetsen zorgt.
54,00
Trousseau des Corvées 2012 - Arbois - Domaine de la Tournelle 100 % Trousseau from a gravel and maristone soil. Aroma’s of black fruits and spices./100%
64,00
L'EAU POUR LA PEAU, LE VIN POUR LA VITALITÉ
Proverbe italien
Trousseau op een bodem van kiezels en mergel, aroma's van zwarte vruchten en kruiden. Les Ermitures 2012 - Domaine du Perron 100% Gamay in semi-carbonic maceration, from granite plots, vinification in Villebois in the Bugey./ 100% Gamay in halfdroge maceratie, uit granietpercelen, vinificatie in Villebois in de Bugey.
79,00
BEAUJOLAIS: Château Cambon 2013 - Domaine Cambon 100% Gamay, from the land of Marie Lapierre, with a beautiful balance and a very refined taste./ 100% Gamay, uit het eigendom van Marie Lapierre, met een mooi evenwicht en een zeer verfijnde smaak.
34,00
Une Tranche 2011 - Benoît Camus 100% Gamay, from a domain in the south of the Beaujolais, elegance and ripe fruit for a wine that underwent no technological interference./100% Gamay, uit een domein in het zuiden van de Beaujolais, elegantie en rijpe vrucht voor een wijn die geen enkele technologische ingreep heeft ondergaan.
35,00
Côtes de Brouilly 2012 - Domaine des Terres Dorées 100% Gamay, fruit wine, very intense, nice concentration./100% Gamay, fruitwijn, zeer intens, mooie concentratie.
37,00
Beaujolais Village 2011 - Karim Vionnet 100% gamay. A purple colour, aromas of red fruits and smoked touches./ 100% Gamay, een purperen kleur en aroma’s van rode vruchten met gerookte toetsen.
38,00
L'Air de Rien 2013 - Domaine Botheland, Rémi Dufaitre - Beaujolais-Village 100% Gamay from more than 90 year old vines. Fresh mouth feeling and long taste./100% Gamay issus de vigne de 90 ans, une bouche fraiche avec une belle longueur.
48,00
Dazibao 2013 Fleurie - Domaine des Bachelards, Lilian Bauchet 100% Gamay from a parcel in the terroir of the Fleurie./100% Gamay provenant d'une sélection parcellaire sur le terroir de Fleurie.
49,00
Morgon 2014 - Domaine Anthony Thevenet 100% Gamay, a blast of a wine for the first vintage of this young winemaker./100% Gamay, een knaller van een wijn voor de eerste oogst van deze jonge wijnbouwer.
49,00
BURGUNDY: Le P’tit Ju 2013 - Domaine des Vignes du Maynes - Macon 44,00 100% Gamay, called a picnic wine on the label, which says enough./100% Gamay, zoals op het etiket vermeld staat een uitstekende wijn om te picknicken, wat genoeg zegt. Garance 2013 - Domaine Montanet-Thoden - Bourgogne 49,00 100% Pinot Noir with touches of black tea, moderate tannins and a spicy and elegant after taste, as well as a beautiful acidity./100% Pinot Noir avec des notes de the noir, tannins modéré et une fin de bouche épicée et élégante ainsi qu'une belle acidité. Bourgogne Grand Ordinaire 2013 - Nicolas Vauthier (Vini Viti Vici) - Bourgogne 49,00 100% Gamay from more than 80 year old vines. The BGO used to be drank on Sundays and the more ordinary wine on the other days./100% Gamay provenant de vignes de plus de 80 ans, le BGO était à l'époque le vin consommé le dimanche ainsi l'ordinaire pour le restant de la semaine. Bourgogne 2014 - Domaine Fanny Sabre - Beaune 100% Pinot Noir, a light colour and very elegant mouthfeel with touches of black fruit./100% Pinot Noir, een lichte kleur en zeer elegant in de mond met toetsen zwarte vruchten.
53,00
Savigny Les Beaunes 2011 - Domaine de la Douaix 100% Pinot Noir, morello cherries and blackcurrant, nice freshness in the aftertaste./100% Pinot Noir, zure kersen en cassis, mooie frisheid bij de afdronk.
65,00
LOIRE: Bel Canto 2014 - Vendée - Domaine La Chaume
34,00
100% merlot, vinification on a peninsula of the Vendée./ 100% merlot, vinificatie op een schiereiland in de Vendée. La Cuisine de ma Mère 2014 - Domaine Nicolas Grosbois 100% Cabernet Franc, from a Chinon vineyard, crispy and ripe fruit with a refreshing finale./ 100% Cabernet Franc, uit een Chinon wijngaard, knapperige en rijpe vrucht met een verfrissende finale.
Plutarcus
d
WIJN IS ONDER DE DRANKEN DE NUTTIGSTE, ONDER DE MEDICIJNEN DE LEKKERSTE, EN ONDER DE VOEDINGSMIDDELEN DE AANGENAAMSTE
35,00
Les Rouillères 2013 - Saint Nicolas de Bourgeuil - Frédéric Mabileau 100% cabernet franc, red fruits and structure, pleasure wine./ 100% cabernet franc, rode vruchten en structuur, genotswijn.
37,00
"Epaulé Jetté" 2014 - Doamien Pierre et Catherine Breton - Bourgeuil
39,00
Gamma GT 2013 - Domaine Jérôme Saurigny - Anjou 100% Gamay with touches of spicy fruit and a crispy structure./ 100% Gamay, met toetsen kruidige vruchten en een in de mond knapperige structuur.
42,00
Rouillon 2014 - Clos du Tue-Boeuf - Cheverny 50% Gamay and 50% Pinot Noir, a fresh structure and candy-like mouthfeel./ 50% Gamay en 50% Pinot Noir, een frisse structuur en als snoep in de mond.
45,00
La Pause 2013 - Domaine Laurent Saillard - Touraine 47,00 100% Gamay of vines from 1978 in the Clos Roche Blanche, carbonic maceration with untreated grapes./100% Gamay provenant de vignes de 1978 en fermage au près du Clos Roche Blanche, macération carbonique pour des raisins non traités.
BORDEAUX: Bordeaux 2013 - Château la Caderie 28,00 Complex and strong smell with touches of ripe fruit. The taste is generous, structured, fruity and tannic./ De geur is complex en sterk, met noten vers fruit. De smaak is gul, gestructureerd, fruitig en rijk aan tannines. "Castel Vieilh La Salle" 2008 - Famille J-Marie Jaumain - Entre-Deux-Mers 41,00 Made of Merlot, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon, cultivated in agrobiology since 1964. A digestible Bordeaux, not too heavy though structured./Samengesteld uit Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, sinds 1964 in agrobiologie geteeld. Een verteerbare Bordeaux, niet te zwaar en toch gestructureerd. Bordeaux Supérieur 2010 - Château Vieux Mougnac 70% merlot, 15% cabernet franc and 15% cabernet sauvignon, from a silt clay and limestone soil./ 70% merlot, 15% cabernet franc en 15% cabernet sauvignon, uit een kleiachtige leem- en kalksteenbodem.
44,00
Le Clos du Jaugeyron 2009 - Clos du Jaugeyron - Haut-Médoc 57,00 Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc and Petit Verdot, refined smell on black fruits and sofrt spices. Juicy mouth feeling for a sense of harmony and suppleness./Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, et Petit Verdot, nez raffiné sur le fruit noir et les épices douces. Bouche séveuse offrant une sensation d'harmonie et de souplesse.
LANGUEDOC-ROUSSILLON: Syrah 2013 - Wine Drop - VDP de l’Hérault 100% Syrah, from young vines that make for a nice crispiness and length./ 100% Syrah, uit jonge wijnranken die voor een mooie knapperigheid en lengte zorgen.
26,00
Equinox 2009 -Vin de Pays de l’Hérault - Mas Zenitude 50% Merlot and 50% Carignan, natural vinification so as to express the identity of the soil and the grapes. A rich, balanced wine with a nice complexity./50% Merlot en 50% Carignan, zo natuurlijk mogelijke vinificatie om de identiteit van de bodem en van de druivensoorten zich zo goed mogelijk te laten uitdrukken. Een rijke, evenwichtige en complexe wijn.
28,00
Premiers Pas 2012 - Domaine des 2 Anes - Corbières 29,00 Carignan, Grenache Noir and Syrah, aromas of fresh grapes and dates. Touches of iris and rosemary add to the complexity./Carignan, Grenache Noir et Syrah,arômes de raisins frais et datte, des notes d'iris et romarin participent à sa complexité. Pour Mon Père 2013 – Château de Gaure 44,00 Carignan, Grenache, Syrah and Mourvèdre. Carignan comes with its finesse and its freshness, Grenache with its aromas of black currant and blackberry. A surprisingly fresh Roussillon wine.../Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre. De finesse en frisheid van carignan, de aroma’s cassis en braambes van grenache. Een verbazend frisse wijn uit de Roussillon... Les Cliquets 2013 - Vin de Pays de l’Hérault - Domaine Opi d'Aqui 100% Grenache, at the bottom of the Massif central, in between the Montagnes Noires and the Larzac, where the soil makes for nicely fresh wines./100% Grenache, aan de voet van het Centraal Massief, tussen de Montagnes Noires en de Larzac, een bodem die de wijnen een mooie frisheid bezorgt.
46,00
"La Soif Du Mal" 2014 - Domaine Les Foulards Rouges - Côtes du Roussillon 100% Grenache Noir, a solar wine with touches of cherries and raspberries, a clear juice and some spicy touches./ 100% Grenache Noir, een stralende wijn met toetsen kersen en frambozen, een duidelijk sap en enkele kruidige toetsen.
54,00
Tradition 2011 Faugères – Domaine Léon Barral Carignan 50%, Grenache 40% and Cinsault, fine tannins, seducing long and greedy wine./ Carignan 50%, Grenache 40% en Cinsault, fijne tannines, verleidelijke, lange en gulzige wijn.
57,00
RHÔNE AND CÔTES DU RHÔNE/RHÔNE EN CÔTES DU RHÔNE: Domaine de la Montagnette 2014 - Vignerons d’Estézargues - Côtes du Rhône Village Assemblage of Syrah and a little Grenache, structured pleasure wine with fine tannins./ Assemblage van Syrah en een beetje Grenache, een gestructureerde plezierwijn met fijne tannines.
28,00
Syrah 2013 - Domaine Vigneaux - VDP de l’Ardèche 100% Syrah, from Valvignères, on a clay and limestone soil that requires a strong presence and thus makes for a well managed wine./100% Syrah, uit Valvignères, op een klei- en kalksteen bodem die een grote aanwezigheid vereist en dus een goed beheerste wijn voortbrengt.
29,00
C'est Im-Portant 2011 - Domaine du Mazel, G. Oustric - Vin de Pays de l'Ardèche 100% Portant, supple and round, nice expression of a rather rare grape variety, created about 35 years ago on a basis of Grenache noir and Portugais bleu grapes./100% Portant, souple et rond, belle expression de ce rare cépage, crée il y a environ 35 ans à base des cépages Grenache noir et Portugais bleu.
36,00
Babiole 2012 - Andrea Calek - IGP de l'Ardêche Mooie assemblage van Grenache, Syrah en Merlot uit de Ardèche. Koolzuur maceratie. Eenvoudig en lekker.
39,00
La Plage 2014 - Domaine Jean Maupertuis - Auvergne 100% Gamay on a parcel covered with sand, fine tannins and light mouthfeel./ 100% Gamay op een met zand bedekt perceel, fijne tannines en licht in de mond.
44,00
Cairanne 2013 - Le Clos des Mourres 54,00 Grenache, syrah carignan and some clairettes for a sensation of black fruits and Eastern spices./Grenache, syrah carignan en clairettes, voor een gevoel van zwarte vruchten en Oosterse kruiden. Les Laurentides 2012 - Côtes du Rhône Village - Domaine Gramenon 54,00 100% grenache from fifty year old vines. A balanced, supple taste with touches of candied red fruits and a strong final taste./100% Grenache van vijftigjarige wijnranken. Een evenwichtige, soepele smaak met toetsen gekonfijte rode vruchten en een sterke afdronk. Cornas 2012 "Granit 30" - Vincent Paris 100% Syrah, altitude vineyards give a charming wine, very fruity./100% Syrah, hoogte wijngaarden geven een charmante wijn, zeer fruitig.
75,00
SUD-OUEST AND PROVENCE/SUD-OUEST EN PROVENCE: Les Escure 2014 - Mas Del Perié - Cahors 100% Malbec, refined structure and tannins without being a woody bomb./ 100% Malbec, verfijnde structuren en tannines zonder een houtachtige bom te zijn.
42,00
La Fage 2011 – Cahors – Domaine Cosse-Maisonneuve 43,00 100% Malbec, naturally aged in barrels. Dense and deep, with beautiful leather nuts, berries and soft herbs. The taste is powerful, spacious, with tight tannins and ends on spices./Malbec 100%, natuurlijk gerijpt in vaten. Dicht en diep, met mooie noten leer, bosvruchten en zachte kruiden. De smaak is krachtig, ruim, met strakke tannines en eindigt op specerijen.
UNE JOURN!EE SANS VIN EST UNE JOURN!EE SANS SOLEIL
Proverbe proven!çal
www.cavecoop.be VINS NATURELS - NATUURLIJKE WIJNEN 21, RUE LESBROUSSART STRAAT 1050 BRUXELLES - BRUSSEL TEL +32 2 640 33 40 GSM +32 484 38 09 30
Mauvais Temps 2012 - Aveyron - Domaine Nicolas Carmarans 56,00 100% Fer Servadou, carbonic maceration and riping in barrels, grapes from a granite soil with mica and shale, nice balance./100% Fer Servadou, koolzuur maceratie en rijping in vat, druiven uit granietbodems met mica en schalie, mooie evenwicht. "Cornaline" 2005 - Domaine Hauvette - Baux de Provence Grenache, Syrah and some Cabernet sauvignon, touches of red and black fruits. Very fresh mouth refined through the years. / Grenache, Syrah en een beetje Cabernet sauvignon. Toetsen rode en zwarte vruchten. Een zeer frisse mond die zich door de jaren heen verfijnd heeft.
59,00
CORSICA: Patrimonio 2011 – Antoine et Marie Arena 69,00 Nielluccio 100%, the reference for Corsican wine. Full of fruits and very crunchy. Supported by a nice texture and light tannins, spiced and precise/Nielluccio 100%, dé referentie voor Corsicaanse wijn. Volle vruchten en krokantheid. Wordt gedragen door een mooie textuur en lichte tannines, kruidig en precies.
ITALY/ITALIË: Ombrie - Janus 2011 - Cantina Marco Merli 100% Sangiovese, native yeast for this wine with a vinification without temperature control in concrete tanks./100% Sangiovese, levure indigène pour ce vin vinifié sans contrôle de température en cuve béton.
39,00
Litrozzo 2014 - Domaine Le Coste - Lazio 100% Greghetto, for a litre of supple wine with grassy touches./ 100% Greghetto, voor een liter soepele wijn met grasachtige toetsen.
41,00
Toscane - "Questo Dedicato A..." 2013 - Azienda Giuseppe Brancatelli Syrah, Cabernet sauvignon and franc, petit verdot, assembled after separate vinification in stainless steel tanks. A structured wine./Syrah, Cabernet sauvignon en franc, petit verdot, na vinificatie in roestvrij stalen vaten geassembleerd. Een gestructureerde wijn.
55,00
Trentin - Teroledgo Rotaliano 2011 - Domaine Foradori 100% Teroledgo, earthy smell with touches of graphite, tar and black cherries. Luxuriant and grassy with a supple and fleshy structure./100% Teroledgo, nez assez terrestre avec des touches de graphite, goudron et de cerises noires. Opulent et herbeux, la structure est souple et charnue.
59,00
Piémont - "Nibiô" 2011 - Cascina Degli Ulivi, S. Bellotti - Dolcetto Monferrato DOC 100% Dolcetto from vines that were planted in 1920, round and tannic for a velvety finale./100% Dolcetto van wijnranken die in 1920 werden geplant. Rond en tanninerijk voor een fluweelachtige finale.
63,00
SPAIN AND PORTUGAL/SPANJE EN PORTUGAL: Douro - DOP Tinto Reserva 2011 - D. Graça 80% Tempranillo and a little Touriga Nacional, structured wine with a maturation on wood, for lovers of more woody wines./80% Tempranillo en een beetje Touriga Naciolal, gestructureerde wijn met een rijping op hout, voor liefhebbers van meer houtachtige wijnen.
26,00
Beira Interior - Touriga Nacional 2007 Reserva - Quinta Dos Termos 28,00 100% Touriga Nacional, a more tasty wine for this region of Portugal, balanced and with a beautiful depth./ 100% Touriga Nacional, een meer smaakvolle wijn voor deze streek van Portugal, evenwichtig en met een mooie diepte. Sureda 2010 - Mas Molla - Catalogne 29,00 100% Monastrell (Mourvèdre), one year vinification in new barrels. In spite of the vintage, this wine is characterized by a surprising freshness./100% Monastrell (Mourvèdre), vinifié en barrique neuve pendant une année. Ce vin se caractérise tout particulièrement par une fraîcheur étonnante malgré le millésime.
DRINKEN DOET EEN BEETJE ZEER, MAAR NUCHTER LEVEN NOG VEEL MEER
Jan Boerstoel
LES VELOURS DU SOUS SOL VINS BLANCS / WITTE WIJNEN VINS ROUGES / RODE WIJNEN FRANCE / FRANKRIJK
FRANCE / FRANKRIJK
JURA ET SAVOIE
BOURGOGNE
- Château Chalon 1998 Domaine Berthet-Bondet
110,00
- Les Chassagnes 2008 Savagnin Philippe Bornard 42,00
ALSACE - Sylvaner 2011 Vieilles Vignes Domaine Ostertag 45,00
LA LOIRE - Dédé 2009 Cheverny Philippe Tessier
57,00
BOURGOGNE 110,00
- Beaune 1er Cru Coucherais 2010 Jean Claude Rateau 90,00 - Meursault Blanc 2012 Philippe Pacalet - Beaune Blanc 2012 Domaine Fanny Sabre
- Irancy "Les Ronces" 2012 Domaine Nicolas Vauthier
72,00
- Gevrey Chambertin 2012 Jean Claude Rateau
85,00
- Nuit Saint Georges 2009 Philippe Pacalet
155,00
- Pernand Vergeless "Les Belles Filles" 2012 Philippe Pacalet
110,00
290,00
VINS DOUX ET DESSERT
- Grain d'Or 2004 - Vallais (CH) Marie Thérèse Chappaz 122,00 - Djebel 2000 100% Rolle Hautes Terres de Comberousse 55,00
LA LOIRE - Clé de Sol 2012 Touraine Amboise La Granges aux Belles 51,00 - Les Mortiers 2010 Côteaux de Loire Domaine du Briseau 56,00
JURA ET SAVOIE - Garde Corps 2010 (Trousseau) Arbois, Philippe Bornard 51,00
BORDEAUX 140,00 79,00
BORDEAUX - Château Smith Haut Lafitte 2004 Pessac Leognan 157,00 - Château Malartic Lagraviere 2005 Pessac Leognan 130,00
ESPAGNE - Coma Blanca 2006 Mas d'En Gil
- Dom Pérignon 1996 Vintage
- Pommard Vieilles Vignes 2010 Domaine Fanny Sabre 95,00
- Kharaktèr 2011 Côteaux du Loire Domaine Le Briseau 67,00 - Saint Aubin 1er Cru 2012 Julien Altaber
CHAMPAGNES
118,00
- Château Le Puy Ð Emilien" 2010 Côtes de Francs 69,00 - Les Hauts de Pontet Canet 2009 Pauillac 97,00
RHÔNE ET CÔTES DU RHÔNE - Clos des Papes 2007 Châteauneuf - Incognito "H" 2008 Jaboulet Ainé - Chateauneuf du Pape 2011 Domaine Giraud - Saint-Epine 2011 Hervé Souhaut
90,00 80,00 98,00
LANGUEDOC-ROUSSILLON ET PROVENCE - Domaine de Trevallon 2011 Alpilles
AU COMPTOIR, ON MANGE ET ON BOIT AUSSI AAN DE TOOG KAN MEN OOK ETEN EN DRINKEN.
250,00
95,00
Digestifs, alcools (voir carte spéciale) Voor digestieven, alcoholen verwijzen wij u naar de specifieke kaart
