v OBSAH
Ú vod
m
З
J ed lé h o u b y u n ás a v e světě 5 V ýživná h o d n o ta h u b 6 Léčivé vlastn o sti h u b 9 P ěstování h u b d o m a a n a z a h rád ce 10 Z a říz e n í a m atérsk é p ě stírn y 10 P ěstování h u b n a fe rm e n to v a n é m ž a m p io n o v é m su b strá tu (žam p io n y , h n o jn ík ) 10 P ěstování h u b na špalcích a pařezech 12 P ěstování h u b na slám ě 15 Js o u exotické h o u b y z n á m é a d o stu p n é? 16 Z p ů s o b y ú p ra v h u b v d o m á c n o s ti 17 Z p ra c o v á n í su šen ý ch h u b 17 H o u b y ve sladkok y selém nálev u 17 Z m ra z o v á n í h u b 17 A ro m a tic k ý h o u b o v ý olej 17 Ž a m p io n d v o u v ý tru sý 18 H o u b o v á polévka s k ro u p a m i 19 Z a m p io n o v á polévka s k ra b ím i ty čk am i 19 P o m azán k a z n iv y 19 P ik a n tn í ž a m p io n o v ý salát 2 0 S alát ze syrových ž a m p io n ů 2 0 S alát z p o ln íč k u s o p é k a n ý m i b ra m b o ra m i a h o u b a m i M a rin o v a n é ž a m p io n y 21 B yn in sk ý žam p io n o v ý salát 21 Ž a m p io n o v ý salát B an g k o k 21 M ex ick ý ž a m p io n o v ý salát 21 P ln ě n é ž a m p io n y 2 2 S m ažen é h o u b y se s tu d e n o u k o p ro v o u o m á č k o u 2 2 R esto v an é ž a m p io n y se z e le n in o u 2 2 106
20
Ž a m p io n y s p ó rk e m 23 Ž a m p io n o v á p á n e v s vejci a sla n in o u 2 3 J a rn í ž a m p io n o v á p á n e v 2 3 H o u b o v ý b ra m b o rá k 23 K ru p k y s h o u b a m i 24 H n ě d é ž a m p io n y na fran co u z sk ý z p ů so b 24 Š u m av sk á ž a m p io n o v á o m á č k a 2 4 M a d á rsk ý ž a m p io n o v ý gu láš 2 5 H o u b o v é rag ú s b y lin k am i 2 5 T o rtilly p ln ě n é žam p io n y , sý rem a o liv a m i 2 5 Italská c ro s ta ta se ž a m p io n y 2 6 T ěstoviny s h o u b a m i p o m ilá n s k u 2 6 S k eln é rýžové n u d le se ž a m p io n y 2 6 Ž a m p io n o v é k lo p sy s ro k fó re m a o ře c h y 2 7 G ra tin o v a n é k u ře se ž a m p io n y 2 7 P ln ě n é v ep řo v é k o tle ty 2 8 P stru h p o v in a řsk u 28 K revetová o m e le ta s h o u b a m i 2 8 Ž a m p io n o v ý d e z e rt M y lo rd 2 9 Ž a m p io n m a n d lo v ý 30 V ýluh (čaj) ze su ch ý ch p lo d n ic 31 H o u b o v á p o lév k a se ž a m p io n e m m a n d lo v ý m 31 Z e le n in o v á p o lév k a se ž a m p io n e m m a n d lo v ý m 32 Polévka z d ý h o v ý c h se m ín e k a v ý lu h u ze ž a m p io n u m an d lo v é h o 3 2 Salátová -zálivka se ž a m p io n e m m a n d lo v ý m 3 2 Z e le n in o v ý salát se ž a m p io n e m m a n d lo v ý m 3 2 C a n n e llo n i s ric o tto u a ž a m p io n e m m an d lo v ý m 3 3 Rýže se ž a m p io n e m m a n d lo v ý m 3 3 B ylinkové p a la č in k y p ln ě n é š p e n á te m a ž a m p io n e m m an d lo v ý m 3 4 M o řsk ý o k o u n s o m á č k o u ze ž a m p io n u m an d lo v éh o 3 4 G rilo v an é tu ň á k o v é filety se ž a m p io n e m m an d lo v ý m a sýrem P eco rin o H n o jn ík o b e c n ý 35 H o u b o v é to asty 3 6 H n o jn ík jed lý p o b u lh arsk u
36
H lív a ú stř ič n á a c itr ó n o v á 3 7 Polévka s h liv o u ú střič n o u 3 8 Fazolková p o lév k a s h liv o u 3 9 Polévka z hlivy s je m n ý m i b y lin k a m i 3 9 H liv o v ý salát se ze le n in o u 3 9 Salát z hlívy a zelených fazo lek 4 0 Salát s rajčaty a h liv o u c itro n o v o u 4 0 1 07
34
Švédský salát s h liv o u 4 0 H liv o v ý salát s vejci 41 S alát z hlivy ú střič n é s k ře n e m 41 B ram b o ro v ý salát s h liv o u 41 H liv a s m ozzarellou 41 H liv o v ý salát s k ra b ím i ty čk am i 41 H liv a s p a m p elišk am i a ra jč a ty 4 2 H liv o v á p a štik a (p o m az á n k a ) 4 2 M a rin o v a n á hliva se zele n ý m p e p ře m 4 2 S alát ze syrové hlivy a rajčat 4 2 S alát z h liv y a ch řestu 4 3 T ep lý salát z h liv y s c u k e to u 4 3 G rilo v an á hliva 44 S m ažená hliva 44 H liv a v p iv n ím tě stíč k u 4 4 S m ažen á hliva H o n z h u 4 4 S m ažen á hliva ve v in n é m tě stíč k u s ro k fó ro v o u o m á č k o u 4 5 S m ažen k y z hlivy ú střič n é 4 5 H liv o v é frik ad ely s čerstv ý m i b y lin k a m i 4 6 R esto v an á hliva s bazalk o v o u záliv k o u 4 6 H liv a s p arm a z á n e m 4 6 H liv a s kyselou s m e ta n o u 4 6 H u b n ík 47 D u še n á rýže s h liv o u 4 7 Pyré z hlivy a zele n in y 4 7 Salsa z hlivy ú střič n é 4 8 Z a p é k a n á hliva 4 8 T o rte llo n i p o d ie italsk é b ab ič k y 4 8 B ra m b o ro v á to rtilla s h liv o u 4 9 „ H a m a n d eggs“ s h liv o u 4 9 B ra m b o ro v é n o k y s h liv o u , m le tý m m asem a sý rovou o m á č k o u H o u b o v é k n e d lič k y s h liv o u 50 H liv a n a šp ízu 50 R ag ú z h liv y ú střič n é s h o v ě z ím steak em 50 P ln ě n ý fen y k l 51 L osos s estrag o n o v o u o m á č k o u 51 H liv a k rálovsk á (m áčk o v á ) 52 S m etan o v á p o lév k a 5 3 H liv a k rálovská p o m y sliv ečk u 53 H liv a královská p o fran c o u zsk u 53 H liv o v é rag ú 54 A sijská sm ěs s h liv o u k rálo v sko u 54 H liv a královská s n iv o u 54 108
49
H liv a k rálovská n a g rilu 5 4 R izo to s h liv o u k rá lo v sk o u 55 P o h an k o v á kaše s h liv o u k rá lo v sk o u 55 H o u b o v ý závin 55 H o u b o v á p án e v s jo g u r te m a řím sk ý m k m ín e m Pizza s h liv o u k rálo v sk o u 5 6 L ím co v k a v r á sč ito p rsten n á (o b ří) 5 7 Švédská h o u b o v á o m á č k a s lím c o v k o u M yslivecká o m á č k a 58 Ř ízk y z lím co v k y 59 B ram b o ro v é k ro k e ty s lím co v k o u 5 9
56
58
Š iita k e (h o u ž e v n a te c jed lý) 6 0 P ik a n tn í polévka 62 O s trá čín sk á p o lév k a 62 S alát z v ý h o n k ů m u n g o a šiitak e 6 2 Salát ze šiitak e 63 S alát z řa p ík a té h o celeru se šiitak e 6 3 H e rm e lín o v á p o m a z á n k a 6 4 Z e le n in a se šiitak e a to fu 6 4 Š iitak e s c u k e to u 6 4 Š iitak e v je m n é čín sk é o m á č c e 6 4 H o u b o v á p án e v s to fu 6 5 R a n n í o b č e rstv e n í z p án v e 6 5 Suflé ze šiitak e 65 H o u b y s d eseti d r u h y zele n in y 6 6 H o u b y v h u sté o m á č c e 6 6 Z e le n in a p o ša n g h ajsk ú 6 6 Suši ze šiitak e 6 7 P alačinkový n á k y p se šiitak e 6 7 R ů zn é n á p ln ě se šiitak e d o p ala č in e k 6 7 S m ažen á rýže p o k u a n tu n g s k u 6 8 D u še n é to fu s h rášk em a šiitak e 6 8 Č ín sk é zelí s to fu a šiitak e 6 8 D u še n á šiitak e s b a m b u so v ý m i v ý h o n k y 6 9 L ilek se šiitak e a b a m b u so v ý m i v ý h o n k y 6 9 T ěsto v in y se zele n in o u , šiitak e, m a se m a k ra b ím i ty čk am i P ln ě n á šiitak e p o č ín sk u (p ře d k rm ) 7 0 K u řecí p rsíčk a se zázvorem a šiitak e 7 0 K ru tí prsíčka se šiitake a b a n á n e m 71 S m ažené šiitak e s k rev etam i 71 Š iitake p o č ín sk u s k rev etam i, to fu a m le tý m m asem 7 2 G rilo v an ý steak z tu ň á k a se z e le n in o u a šiitak e 7 2 1 09
69
K a p r s k o ře n ě n o u o m á č k o u 7 3 R y b í filé s to fu a šiitak e 7 3 Rýže se šiitake 73 Č ín s k é k o láčk y W an T a n 7 4 P en ízo v k a s a m e to n o h á 7 5 V aječná o m e le ta s p e n íz o v k o u 7 6 T o rte lle ty p ln ě n é p e n íz o v k o u 7 6 P alačin k y s h o u b o v o u n á p ln í 7 6 K u ře n a h o u b á c h 77 K u řecí p rsíčka s p en ízo v k o u n a h ro zn e ch 7 7 Pečený losos se šp e n á te m a p en íz o v k o u 7 7 Slávky v k o ře n ě n é o m áčc e 7 8 U c h o Jid á šo v o 79 H o u b o v á polévka s u c h e m Jid ášo v ý m 8 0 C elero v ý salát s u c h e m Jid ášo v ý m 80 Paprikový salát s cele rem a u c h e m Jid ášo v ý m K uřecí salát s u c h e m Jid ášo v ý m 81 Rýže se ze le n in o u a h o u b a m i 81 S m ažené rýžové n u d le 81 U c h o a šiitak e s b a m b u so v ý m i v ý h o n k y 8 2 H o u b y d v o jí b arv y s p ó rk e m 82 D u še n é to fu se srd íčk y čín sk éh o zelí 8 2 P o ln ič k a to p o lo v á 83 H o u b o v é rizo to z p o ln ič k y to p o lo v é 83 H o u b o v ý k u sk u s s p o ln ič k o u to p o lo v o u 8 4 O m á č k a s p o ln ič k o u to p o lo v o u 8 4 P o ln ičk a to p o lo v á n a ze le n in ě 8 4 Italské rizolety s p o ln ič k o u to p o lo v o u 85 P o len ta s p o ln ič k o u to p o lo v o u 85 Š u p in o v k a n a m e k o 86 T o asty se šu p in o v ito u n a m e k o 8 7 O m á č k a ze šu p in o v k y n a m e k o 8 7 Č ín sk é h o u b o v é závitky 8 7 H o u b o v é šátečky 88 T ěsto v in y se šu p in o v k o u n e b o o p e ň k a m i O p e ň k a m ě n liv á 89 Polévka z o p e n ě k 89 S alát z c u k e ty s m o zarelo u a o p e ň k o u Je le n í guláš s o p e ň k a m i 9 0 1 10
90
88
80
K orálovec je ž a tý 91 Z a p é k a n ý korálovec 9 2 K orálovec ja k o steak 9 2 K orálovec n a m ásle 92 T rsnatec lu p e n itý 93 V ývar z p lo d n ic trsn a tc e 94 S alát z trsn a tc e a šp e n á tu 9 4 S m ažená rýže s h o u b a m i 95 T rsn atec c h ře s te m a c a m e m b e rte m 9 5 T rsn atec s k u ře c ím m asem 95 H ovězí d u še n é n a červ en é m v ín ě s h o u b a m i R ýžovo-čočkový p ila f s trsn a tc e m 9 6 H o u b o v é rag ú s p á rk y a p o le n to u 9 7
96
L esk lo k o rk a lesk lá 98 L ihový v ý lu h z lesk lo k o rk y 9 9 Č aj z lesk lo k o rk y 100 Polévka s lesk lo k o rk o u a v ep řo v ý m m asem 100 V ývar z lesk lo k o rk y p o u ž ív a n ý p ři d alší p říp rav ě 100 V eg etariánská v elik o n o č n í se k a n in a (nádivka) 100 N u d le d lo u h é h o věku 100 K aše s le s k lo k o rk o u 100 L íh ovec m o u č n ý 102 Z á v itk y s líhovcem 103 Steak z lososa s estra g o n e m a h o u b a m i R o so lo v k a 104 H u s tá p o lév k a z lesk lo k o rk y a ro so lo v k y S tříb rn é h o u b y s vejci 105 Z elen in o v ý salát s h o u b a m i 105
103
105
