NR. 2. Groei vraagt om snoei Top klasse uit zuid-afrika Oogstberichten Frankrijk. Wijnreis zuid-amerika deel 2

Wijn

NR. 2 6De Jaargang najaar 2013

KENNER

de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel

Wijnreis zuid-amerika

deel 2

Groei vraagt om snoei Top klasse uit zuid-afrika Oogstberichten Frankrijk

marktinformatie • nieuws • nieuwe producten • achtergronden • recepten

Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc Viognier De Viognier geeft uitbundige, droge witte wijnen met een herkenbare geur van gedroogde

abrikoos, bloesem en niet zelden ook een hint van perzik, in meer algemene zin “steenfruit”. Viognier wijnen zijn over het algemeen vol en zacht en bezitten een zekere wulpsheid in de

smaak. Viognier doet in de smaak sterk denken aan Chardonnay maar heeft een duidelijker aroma. Ze vallen bij een breed publiek in de smaak. In vroeger tijden werd Viognier voorna-

melijk in de Rhône vallei aangeplant maar in de jaren ‘90 van de vorige eeuw ging Viognier op reis. Wijnmakers in de Nieuwe Wereld zochten een alternatief voor de Chardonnay. Een wijn met een zachte zuurgraad zoals Chardonnay maar zonder de overheersende houtrijping. Een druif evenwel die goed tegen

hogere temperaturen kon. Het werd de Viognier en deze druif staat nu wereldwijd aangeplant.

Deze Viognier heeft de voor deze druif zo kenmerkende neus van

gedroogde abrikozen en perenlikeur. De wijn heeft zes maanden houtlage-

ring ondergaan en heeft een volle smaak maar ook de frisheid is behouden. Een prachtige gastronomische wijn en ideaal als begeleider van gegratineerde geitenkaas, salade met zeevruchten, in dragon gemarineerde kip en diverse aziatische gerechten. Artikelnummer: 782306

Colofon

De Wijnkenner is een project van De Monnik Dranken/Figee Wine Import. De Wijnkenner verschijnt vier maal per jaar.

Technische specificaties en omschrijvingen in deze publicatie vallen

onder de verantwoordelijkheid van de respectievelijke producenten. Specificaties kunnen gewijzigd worden zonder voorafgaand bericht. Alle in deze publicatie genoemde merknamen of productnamen

Hoofdredactie Mike Overvliet

zijn handelsmerken of geregistreerde handels- merken van hun

Redactie Patrick van Egmond en Mike Overvliet

zijn in EURO. Deze prijzen laten de dealer vrij de productprijs zelf

Vormgeving en druk OCC dehoog, branding your business Oplage 2.500 stuks

2 - Wijnkenner

respectievelijke bedrijven. Alle prijzen vermeld in deze publicatie

te bepalen en zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld. Alle aanbiedingen opgenomen in deze catalogus zijn geldig onder voorbe-

houd van beschikbaarheid en eventuele zetfouten. Afbeeldingen en specificaties zijn niet bindend en louter illustrerend.

Beste wijnliefhebber, Op het moment van dit schrijven geniet Nederland van een heerlijke nazomer en zijn de schoolvakanties zo’n beetje ten einde. Velen hebben van een heerlijke vakantie genoten en een ieder maakt zich voorzichtig op voor een druk najaar met hopelijk goede verkopen. De beurs Dranken Pakket Expo 2013 ligt op het moment dat deze Wijnkenner verschijnt, al achter ons en het seizoen van wijnproeverijen dient zich aan. Deze editie van De Wijnkenner sluit daar perfect op aan met allerhande wijnnieuws, nieuwe ontwikkelingen op het gebied van wijn en nieuwe produkten. Zo komt het Chileense wijnhuis Viña Ventisquero met de Enclave, een prachtige wijn op basis van Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carménère en Cabernet Franc. Tot zover Chili. Een klassiek wijngebied als de Elzas - Frankrijk biedt naast een keur aan witte wijnen ook een rode wijn, en

kenners weten direct dat het dan gaat om een Pinot Noir, heerlijk fris en perfect om gekoeld te schenken. Nu is er een Pinot Noir van het huis Woelfelin aan ons assortiment toegevoegd en op pagina 24 vindt u alle informatie en smaaknotities van deze vriendelijke wijn. Natuurlijk ook in deze Wijnkenner weer ruimte voor de vaste rubrieken zoals Onbekend maar niet onbemind, de receptenpagina, de agenda en natuurlijk geeft Michel van Tuil weer acte de presence met zijn vaste column op pagina 26. Wij wensen u dan ook veel leesplezier met deze nieuwe editie van De Wijnkenner. Vriendelijke groeten, Hans Olde Monnikhof

09

23

Inhou 05

04

Wijnreis Zuid-Amerika deel 2

12

Groei vraagt om snoei

20

Satellieten helpen wijnboer

Rubrieken Onbekend maar niet onbemind .................................. Column Michel van Tuil ........................................... Recepten ..................................................................... Wijnquiz .................................................................... Agenda .......................................................................

12

Marktinformatie Recordprijzen voor wijngaarden Pauillac ....................... 9 Reorganisatie INAO ................................................... 13 Oogstberichten Frankrijk ........................................... 25 Bulkexport Zuid-Afrika .............................................. 32 Oost-Europees nieuws ................................................ 32 Achtergronden Limoux, onbekend wijngebied ..................................... 15 Chenin Blanc............................................................... 14 17 26 28 33 34

Nieuws Nieuwe uitstraling Le Rosé de Mouton Cadet .............. 8 Botrytis mythe Sauternes ontzenuwd .......................... 13 Woelfelin serie uitgebreid met Pinot Noir................... 24 Nieuwe slijterij Heinkenszand ..................................... 31 Nieuwe wijnspeciaalzaak Hoogerheide........................ 34

Wijnkenner - 3

Wijnreis Zuid-Amerika (vervolg)

En zo vertrokken wij van het vliegveld van Montevideo met de trots van Argentinië; namelijk Aerolineas Argentinas. Stiptheid is niet waar een Argentijn zich op laat voorstaan en wat dat betreft is het ook een echte Argentijnse luchtvaartmaatschappij. Als dan uiteindelijk iedereen zit en ook de piloten zijn gearriveerd, kunnen we dan toch opstijgen.

Montevideo ligt dus vrijwel direct aan de Rio de la Plata, het brede estuarium wat ook de grens vormt tussen Uruguay en Argentinië. Wij vliegen naar Buenos Aires wat aan de overkant ligt van de Rio de la Plata maar wel meer landinwaarts. Buenos Aires is dan ook danig verstoken van de verkoelende zeewind wat Montevideo zo’n aangename plaats om te verblijven maakt. Een tocht van slechts 45 minuten maakt dat wij spoedig op Argentijnse bodem zijn. Een taxi brengt ons naar het 1-sterren hotel in het centrum van de stad. Het is even zoeken naar die ene “ster” maar die zit dus in de spiegel van de badkamer. Ons verblijf in Buenos Aires is kort. De volgende ochtend wacht ons de vliegreis naar Mendoza. Wij worden op het vliegveld van Mendoza opgewacht door Juan, exportmanager bij Andeluna. Deze rijdt ons naar het hotel alwaar wij een drietal nachten zullen verblijven; Hotel Ambassador. Een mooi hotel in het centrum van Mendoza. Een hotel met zo’n allure dat het Hans de opmerking uitlokt “zet de foto’s die je maakt van dit hotel maar niet op facebook”… Mendoza wordt in deze regio alom gezien als het Bordeaux van Zuid Amerika. En dat klopt aardig. Overal in het centrum van Mendoza voel je de sfeer van een wijnstad en alles lijkt hier om wijnbouw te gaan. Mendoza is een nette, en goed

4 - Wijnkenner

verzorgde stad met veel groen. Veilig ook en het ontbreekt hier aan geen enkel goed restaurant. De keuze is enorm. Juan nodigt ons uit en neemt ons mee naar Restaurante Francis Mallman 1884, gelegen in een voorstad van Mendoza namelijk Godoy Cruz. In eerdere tijden heette het plaatsje Villa de San Vicente en vanaf 1889 Villa Belgrano wat later weer veranderde in Godoy Cruz. Als eerbetoon aan Tomás Godoy Cruz, één van de architecten van de onafhankelijkheid van Argentinië. Francis Mellman is gevestigd in een voormalige bodega en bezit een prachtige binnentuin. Het blijkt een zeer populair restaurant want het is ondoenlijk om zonder reserveren hier binnen te stappen. Kijk ook voor informatie op www.1884restaurante.com Onze gastheer heeft gelukkig gereserveerd en wij nuttigen ons aperitief in de binnentuin. Het diner gebruiken wij binnen en dan wordt daar uiteraard een bife de chorizo genuttigd. Een lendenstuk van het rund maar dan wel de dunnere variant. De Engelse benaming is sirloin en dat zegt de meeste mensen misschien wel wat. Mooie Argentijnse wijnen erbij en de avond kan niet meer stuk. Vlees en met name rundvlees is altijd belangrijk geweest voor de Argentijnen. Zij zijn ook veruit de grootste vleesgebruikers wereldwijd. Het waren de spaanse veroveraars die al in de 16e eeuw runderen lieten grazen op de sappige pampa’s. door de grote inlandse vraag naar rundvlees, steeg de veestapel zeer snel. Door aanleg van treinrails in de 19e eeuw en meer recent het gebruik van gekoeld transport steeg ook de export. Deels ook omdat op het moment dat in Europa de aanvoer van rundvlees stagneert omdat het winter is, juist de aanvoer vanuit Argentinië op gang komt. Het is daar dan juist zomer.

Veel voorkomende runderen in Argentinië zijn bijvoorbeeld de Angus, de Charolais maar ook het Hollandse rund, een directe afstammeling van de Holsteiner, vinden we in Argentinië.

De volgende ochtend vroeg op pad naar de wijngaarden van Andeluna. Juan is onze chauffeur en wat volgt is een zeer plezierige tocht door allereerst de ruime buitenwijken van Mendoza gevolgd door de hoger gelegen valleien waar de wijnbouw plaatsvindt. Veel moderne winery’s en veel toonaangevende wijnhuizen uit met name Europa hebben hier geïnvesteerd. Majestueuze vergezichten en de Andes altijd dichtbij. Bij Andeluna Cellars krijgen we een uitgebreide rondleiding te beginnen in de wijngaarden. Alles ligt er zeer verzorgd bij en wij wandelen langs Malbec, Cabernet Sauvignon maar ook Chardonnay. Key word op deze hoogte is irrigatie.

Smeltwater uit de Andes wordt via kanaaltjes door de stad Mendoza geleidt.

Het is hier ’s zomers zo warm dat irrigatie in de wijngaard essentieel is. Men gebruikt hier het smeltwater vanuit de Andes. Iets wat de vroegere indianen ook al deden voor het verbouwen van hun maïs en groenten. Andeluna Cellars is opgericht in 2003 en is een zeer moderne winery. Met een tankcapaciteit van 1 miljoen liter en 1200 eikenhouten vaten is Andeluna zeker geen kleine jongen. Andeluna Cellars heeft een wijngaardareaal van 200 hectaren. Het wijnhuis is zeer modern uitgerust en heeft een totale oppervlakte van niet minder dan 48 000 m². Andeluna is op vele internationale markten actief en met name de Aziatische is een zeer belangrijke. Het zijn voornamelijk de duurdere Gran Reserva’s die hun weg vinden richting met name China en Japan. Meerdere pallets staan tijdens ons bezoek al klaar voor verscheping naar Shanghai. Klaar voor verscheping naar Shanghai... Juan leidt ons naar de speciale tastingroom waar wij een aantal wijnen gaan proeven. De tasting wordt geleid door Manuel Gonzalez, opvolger van Silvio Alberto en sinds 2011 wijnmaker bij Andeluna. Naast de meer gangbare wijnen van Andeluna proeven wij ook een drietal echte krachtpatsers; de Cuatro Cepas 2005, de Pasionado Malbec 2007 en de Pasionado Cabernet Franc 2009. De wijnen bezitten lengte, veel kracht en barsten werkelijk van het gulle, rijpe fruit. Bij geen van deze “grote jongens” komt het alcoholgehalte storend over. De wijnen zitten zeer harmonieus in elkaar en kunnen met gemak tien tot twaalf jaar nadat zij op fles zijn gebracht, worden gedronken. Na de proeverij wacht ons, uiteraard, een lunch in het restaurant van de winery en ook dit is weer tot in de puntjes verzorgd. Mooie, bijpassende wijnen erbij, maken het plaatje helemaal compleet.

Na de lunch spreken wij honderduit met Manuel en op een gegeven moment brengt het gesprek ons op de meer technische kanten van het wijnmaken. De term refractometer valt. En wij vragen Manuel naar de werking van dit ingenieus apparaat. En natuurlijk, in ieder wijnboek wordt wel uitgelegd hoe men de refractometer toepast maar om dit door een wijnmaker te zien uitgelegd, is toch anders… Een refractometer is een optisch precisie-instrument waarvan de werking is gebaseerd op de breking van licht door een vloeistof. Met een refractometer bepaalt men

Door middel van invallend daglicht kan gemakkelijk het suikergehalte in de most worden afgelezen.

de dichtheid van een vloeistof. Aan het uiteinde van de refractometer bevindt zich een glazen klepje wat kan worden opengeklapt. Hieronder bevindt zich een glasplaatje waarop men een druppel druivenmost aanbrengt. Men doet het klepje dicht en richt de refractometer naar een lichtbron, meestal de zon. Het zonlicht valt nu in het venster en op het glasplaatje. Dit zonlicht wordt als het ware “gebroken” door de aanwezige suikers in de most. Hoe meer suikers aanwezig in de most, hoe scherper de hoek van het zonlicht. Deze hoek kan gemakkelijk worden afgelezen op een schaalverdeling aangebracht op de refractometer. De schaalverdeling is meestal verdeeld in graden Öchsle of Plato.

Een tabel geeft het potentiële alcohol gehalte in de most aan

Wijnkenner - 5

Vervolgens kan men de hoeveelheid aanwezige suikers aflezen en daarmee het mogelijk haalbare alcoholgehalte bepalen. En dus kan men besluiten om te gaan oogsten of de oogst nog even uit te stellen. Refractometers zijn erg gevoelig voor temperatuurveranderingen. Dit is de reden waarom de behuizing een rubber greep heeft, die ervoor zorgt dat temperatuur van de hand van de gebruiker geen invloed heeft op de metingen. Het rubber van de oculair (het onderdeel waar men doorheen kijkt) beschermd het instrument van inkomend licht tijdens de metingen. Alle refractometers zijn geijkt bij 20°C. Er moet dus ook bij ongeveer die temperatuur worden gewerkt. Daarnaast is het zo dat refractometers vaak zijn afgestemd op de soort vloeistof, waarvan de dichtheid moet worden gemeten. Iedere vloeistof heeft een unieke brekingsindex. Een refractometer waarmee men in de wijngaard de dichtheid van het druivensap bepaalt, kan bijvoorbeeld niet gebruikt worden voor het nauwkeurig bepalen van de dichtheid van ander vruchtensap.

Wat we ook meten, we weten nooit exact hoeveel suiker een liter most bevat! Het mogelijk haalbare alcoholgehalte bij volledige vergisting en de hoeveelheid suiker is gebaseerd op gemiddelden bij de meting van most. Afhankelijk van het gehalte aan zuur en de in de most aanwezige andere stoffen zoals tannine, kleur-, geur- en smaakstoffen, eiwitten, enzovoorts kan het suikergehalte variëren.

De klok wijst vier uur aan als Juan ons aanspoort om toch vooral richting auto te gaan. We hebben immers nog een aardige rit voor de boeg richting ons hotel in Mendoza en we willen ons nog even opfrissen voordat wij aan tafel gaan voor het avondeten. Wij nemen uitvoerig afscheid van Manuel en bedanken hem voor de geweldige rondleiding en uitleg. Het duurt niet lang voordat wij in de auto zitten en het majestueuze landschap met de Andes aan ons voorbij zien gaan. Wat een geweldige ervaring! Mendoza bereiken wij als de schemering voorzichtig invalt en het uitgaansleven stilaan op gang komt. Wij frissen ons snel op in ons hotel en volgen Juan naar wederom een sfeervol restaurant. Dit maal eten wij in Siete Cocinas of te wel de “zeven keukens”. Keuken in de betekenis van kookstijl. Zeven kookstijlen vanwege het feit dat Argentinie kan worden verdeeld in zeven regio’s. Chefkok Pablo del Rio heeft van al deze zeven regio’s het beste willen binnenhalen in zijn restaurant. Zo zijn er exquise visgerechten, prachtige bifteks en de mooiste kazen. Alles met oog voor detail en authenticiteit. Voor “the best of Argentina” is Siete Cocinas dé plek! Meer informatie is te vinden op www.sietecocinas.com En dan loopt het tegen twaalven als wij de lobby van ons hotel binnenstappen. Nog een laatste nacht in Hotel Ambassador want morgen zullen wij naar Chili vliegen. Dat belooft nog een mooie trip te worden want daarbij passeren wij de Andes. In de volgende editie van de Wijnkenner meer hierover…

6 - Wijnkenner

Wijnkenner - 7

Le Rosé de Mouton Cadet Nieuwe uitstraling Het wijnhuis Baron Philippe de Rothschild S.A. heeft de Le Rosé de Mouton Cadet van een nieuwe uitstraling voorzien. Niet zozeer het etiket is aangepast als wel de screwcap en de rosé zelf. Wat direct opvalt is de lichtere kleur van de rosé. Ingegeven door de successen in bijvoorbeeld de Provence is men er toe overgegaan om de rosé veel lichter uit te gaan brengen. En het moet gezegd, geen slechte keus; Le Rosé de Mouton Cadet is helder roze. Het rode fruit domineert duidelijk in de neus. De wijn is fris maar heeft ook elegante tannines en een prachtige lange afdronk. Aangeraden wordt een serveertemperatuur van 8 - 10 °C. Le Rosé de Mouton Cadet past wonderwel bij gegrilde visgerechten, Provencaalse gerechten, in limoen gemarineerde kip. Meer informatie: www.moutoncadet.com en www.monnik-dranken.nl Baron Philippe de Rothschild Een van de meest beroemde wijnen ter wereld is zonder twijfel Château Mouton Rothschild. Het bedrijf achter deze icoon is Baron Philippe de Rothschild S.A.. Een familiebedrijf waarvan de raad van toezicht nog altijd onder het voorzitterschap van Barones Philippine de Rothschild staat. Een bedrijf wat inmiddels is uitgegroeid tot een wijnproducent met belangen in een groot aantal wijnbedrijven, ook buiten Frankrijk.

Le Rosé de Mouton Cadet Artikelnummer: 770715

8 - Wijnkenner

In de 18de eeuw stuurde Mayer Amschel Rothschild, een handelaar uit Frankfurt zijn zonen naar een aantal belangrijke Europese steden om daar het nobele vak van koopman onder de knie te krijgen. Nathan ging naar Londen, Salomon naar Wenen, Carl naar Napels en James naar Parijs. Zoon Amschel bleef bij zijn vader in Frankfurt. De broers bleven uitstekend contact met elkaar houden en in 1850 besloot Nathaniel, de zoon van Nathan, om zich in Parijs te vestigen. Daar besloot hij in 1853 Château Brane Mouton, een wijndomein in Pauillac te kopen en de naam te veranderen in Château Mouton Rothschild. Een icoon was geboren. Toen in 1855 de classificatie van Bordeaux wijnen werd opgesteld, werd Château Mouton Rothschild bovenaan de lijst met de 2de Crus geplaatst, tot groot ongenoegen van de familie. Na twee generaties

die weinig interesse toonden in het bedrijf kreeg Baron Philippe de Rothschild in 1922, op 20 jarige leeftijd, de leiding in handen. In de 60 jaar dat hij aan de leiding van het bedrijf stond is het uitgegroeid tot wat het nu is. Na een jarenlange strijd, werd Château Mouton Rothschild in 1973 opgenomen in de lijst met Premier Crus. Het bedrijf Baron Philippe de Rothschild S.A. bestaat uit twee takken, namelijk Château wijnen en merkwijnen. Onder de Château wijnen vallen uiteraard Château Mouton Rothschild, maar ook de tweede wijn van het domein; Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Château d’Armailhac, Château Clerc Millon en de buitenlandse projecten Opus One (Californië) en Almaviva (Chili). Van de merkwijnen is Mouton Cadet veruit de bekendste. Mouton Cadet is uitgegroeid tot het bekendste merk wijn uit de Bordeaux ter wereld. Naast Bordeaux wijnen produceert Baron Philippe de Rothschild S.A. ook merkwijnen in de Languedoc en Chili. Het merk Mouton Cadet bestaat inmiddels al ruim 80 jaar. Destijds, in de jaren 1930 en 1931, kon men vanwege de mindere kwaliteit van deze jaren Château Mouton Rotschild niet onder eigen naam op de markt brengen. Daarom werd dit onder de naam Mouton Cadet gedaan. Gelukkig ging de naam daarna niet verloren en groeide Mouton Cadet uit tot het meest bekende Bordeaux AC merk ter wereld. Naast de Mouton Cadet Rouge werden later ook de Blanc en Rosé de Mouton Cadet geïntroduceerd. In 1996 werd ook de Réserve Mouton Cadet lijn geïntroduceerd, die nu bestaat uit Graves Rouge, Graves Blanc, Médoc, Saint-Emillion en Sauternes. Naar verwachting is de nieuwe Mouton Cadet Rosé begin 2014 leverbaar.

Grote variatie wijngaardprijzen

De prijs voor de ene Franse wijngaard is de andere niet. En naar recent onderzoek aantoont, worden de onderlingen verschillen tussen AOC’s al maar groter. De gemiddelde prijs daarvan steeg in 2012 tot €131.700. Ter vergelijking: in 2011 was dat €116.000 en in 2005 nog slechts €83.000. Een van de sterkste

stijgers in 2012 was de Champagne, waar grond 21,5% duurder werd. In de Côte des Blancs steeg de gemiddelde prijs voor een hectare van € 1,1 miljoen in 2011 tot € 1,56 miljoen in 2012. In de LanguedocRoussillon daarentegen daalden de prijzen verder tot slechts €11.800 per hectare.

IGP voor Parijse wijn? Wijngaardeniers in Parijs en de regio Île de France hopen binnen afzienbare tijd een appellation te ontvangen voor hun wijnen. Dat zou dan een Indication Géographique Protégée (IGP) moeten worden. Het bijzondere aan dit geval is dat Parijs maar een commerciële wijngaard heeft. Dat is niet de beroemde wijngaard van Montmartre, maar een in de voorstad Suresnes. Suresnes zou daarom die IGP moeten ontvangen. Als eerste in de regio, want de lobbyistenclub Les Vignerons Franciliens droomt hardop van nog meer IGP’s, liefst een stuk of vijf (!), voor de komende jaren. Beroemde wijngaard van Montmartre.

Recordprijzen voor wijngaarden in Pauiac Afgelopen jaar stegen de grondprijzen in Pauillac met 21%. Voor een hectare wijngaard werden daar bedragen tussen 1,2 en 2,5 miljoen euro betaald. De gemiddelde prijs steeg van 1,65 miljoen in 2011 tot 2 miljoen in 2012. Dit betekent dat de gemiddelde prijs in de afgelopen tien jaar verzesvoudigd is. Saint-Julien en Margaux blijven daar ver achter met 1 miljoen, evenals Pomerol met 9 ton (inclusief een uitschieter van 2,35 miljoen). Alleen een enkele grand cru wijngaard in de Bourgogne gaat met 3,8 miljoen nog dik over zulke prijzen, maar grondtransacties daar zijn zeldzaam. Het duurste postzegeltje in de Côtes des Blancs in de Champagne blijft er met slechts 1,5 miljoen ruim onder. Terug naar Bordeaux. De vier topappellations van de Médoc, Pomerol, Pessac-Léognan en Saint-Emilion, de appellations waar een hectare meer dan 200.000 euro kost, zijn samen goed voor slechts een tiende van de aanplant van Bordeaux, maar tegelijk voor bijna driekwart van de waarde. Wie in 2012 alle wijngaardgrond in Bordeaux had willen kopen, zou daarvoor bij een gemiddelde van 82.000 euro per hectare 11 miljard euro aan hebben moeten uitgeven. In 2000 zou dat nog de helft geweest zijn, in 1990 slechts een derde.

Voorzichtig uitbottende wijnstokken in de wijngaard van Lafite Rothschild te Pauillac.

Wijnkenner - 9

Mooiplaas Wine - Stellenbosch Mooiplaas Wine and Private Nature Reserve, zoals het bedrijf voluit heet, is prachtig gelegen tussen de majestueuze en vruchtbare bergen en twee oceanen in het beroemde wijngebied Stellenbosch. Het totale Estate bestaat uit 250 hectare waarvan ongeveer 100 hectare aan wijngaarden en 60 hectare natuurreservaat. Het bedrijf is al jaren eigendom van de familie Roos. Mede omdat het natuurreservaat vlak naast de wijngaarden ligt, is milieuvriendelijke en duurzame wijnbouw essentieel. Er worden dan ook geen bestrijdingsmiddelen in de wijngaarden gebruikt. Eén van de belangrijke kenmerken zijn de vele hoogteverschillen op het terrein. Dit zorgt voor veel verschillende microklimaten, binnen die 100 hectare aan wijngaarden. Dit biedt uiteraard veel mogelijkheden, maar het vraagt ook veel kennis van wijnmaker Louis Roos.

Een groot aantal traditionele methoden wordt gebruikt tijdens het proces van wijn maken. Louis Roos is van mening dat wijnen authentiek moeten zijn en hun herkomst nooit mogen verloochenen. Wijnen moeten elegant, in balans en gestructureerd zijn. Ze moeten plezier toevoegen aan het leven! Mooiplaas brengt een serie wijnen met een zeer opvallend en eigenzinnige uitstraling. Iedere wijn heeft op het etiket een duidelijke verwijzing naar de smaak. Graag stellen wij de soorten graag aan u voor:

The Lemongrass, Sauvignon Blanc

The Peach, Chenin Blanc/Viognier

Heerlijke frisse witte wijn, met tonen van citrus en citroengras. De wijn is een blend van Sauvignon Blanc en Chenin Blanc, waarbij de Sauvignon zorgt voor frisheid en de Chenin Blanc de wijn meer body en lengte geeft. Hij is heerlijk als aperitief maar past ook prima bij Aziatische gerechten.

The Peach dankt zijn naam vooral aan de perziktonen die de Viognier druif aan deze wijn afgeeft. Daarnaast heeft deze wijn zijn volle ronde smaak te danken aan de Chenin Blanc en zijn frisheid aan de 19% Semillon. Een heerlijke complexe wijn, die breed inzetbaar is.

Artikelnummer: 780602

Artikelnummer: 780603

The Bean, Pinotage The Strawberry, Pinotage Rosé

Artikelnummer: 780604 The Strawberry rose heeft, zoals de naam al doet vermoeden, een prachtige geur van rijpe aardbeien. Het fruit komt je tegemoet. Ook in de mond overheerst het rijpe fruit. Een prachtige volle en fruitige rosé.

Artikelnummer: 780605 The Bean Pinotage verkrijgt zijn kenmerkende koffie/mokka aroma door getoast Frans eikenhout. Daarnaast is er ook duidelijk rijp zwart fruit te herkennen. Een heerlijke en bijzondere wijn die je niet snel vergeet als je hem eenmaal gedronken hebt. Heerlijk bij kruidige vleesgerechten, maar ook heel bijzonder om hem eens na de maaltijd te drinken als digestief.

The Coco, Merlot

Artikelnummer: 780606 The Coco Merlot heeft duidelijke hints van pure chocolade. Dit wordt verkregen door zwaar getoast Frans eiken. Dit maakt deze wijn zeer bijzonder. De wijn bevat veel tannines die al opvallend soepel en toegankelijk zijn voor een dergelijke jonge wijn.

10 - Wijnkenner

twee mooie aanvullingen op het assortiment van mooiplaas op pagina 12!

The Coco chocolate merlot

The Collection WATERSHED WINES

Groei vraagt om snoei

De druivenplant is een slingerplant die, om altijd vruchten te kunnen dragen, teruggesnoeid en opgebonden moet worden. Het snoeien van de wijnstok vindt plaats in de rustperiode van de plant tussen eind november en begin maart. Er moet niet gesnoeid worden bij temperaturen onder de -3°C tot -5°C vorst het is ook van belang dat er tot twee dagen na de snoei geen vorst is omdat dan de wonden veroorzaakt door de snoei kunnen invriezen wat ongewenst schade kan veroorzaken aan de plant. Er zijn diverse snoeimethoden die per land, streek en druivensoort verschillen. In dit artikel een opsomming van deze snoeimethoden.

Snoeiwijze Gobelet, ook wel bekend als Bush Vine.

Zo is er allereerst de Gobelet snoei. Dit is feitelijk de oer-snoeimethode waarbij men de wijnstruik geheel vrij in de wijngaard laat staan du zonder geleiding van stokken of draden. De wijnstruik bestaat uit een stam en een variabel aantal armen. Elke arm heeft kort gesnoeid vruchthout van doorgaans twee knoppen. De Gobelet snoeimethode is vooral in mediterrane gebieden verspreid. Door de Gobelet snoeimethode blijft de struik relatief dicht bij de grond en dit is essentieel ter bescherming van de Mistral en de Tramontana. Ook niet onbelangrijk; juist doordat de wijnstruik dicht bij de grond staat, kunnen de rolkeien gemakkelijker hun warmte

Snoeiwijze Guyot.

12 - Wijnkenner

afstaan aan de wijnstruik. Dit komt de rijping van de druiven ten goede. Daar waar vorst aan de grond voorkomt, zoals in de noordelijke wijnstreken van Frankrijk, is Gobelet niet toepasbaar. Een andere snoeimethode die vaker wordt toegepast en dan met name in koelere streken is de Guyot methode. Aan een korte meerjarige stam worden één of twee eenjarige scheuten horizontaal langs ijzerdraden geleid, al dan niet in boogvorm, meestal met het uiteinde van de stengel naar beneden gericht. Laat men één scheut aan de hoofdstam, dan spreekt men van enkele Guyot. Bij twee scheuten van dubbele Guyot. Het aantal ogen van de scheut en dus ook de lengte van de scheut bepaalt de mogelijke opbrengst aan druiven per plant. Op ieder oog ontstaat als regel een jonge zijtak die bloemknoppen draagt en zodoende ook druiven vormen. De jonge zijtakken groeien verticaal en worden aan de erboven hangende horizontale steundraden vastgebonden. In de winter laat men één jonge zijtak aan de scheut die het dichtst bij de stam is geplaatst, staan en snoeit de scheut weg. Deze zijtak wordt net als de scheut van het vorige jaar weer horizontaal langs het ijzerdraad geleid en op lengte teruggesnoeid. Guyot wordt veel toegepast in Bordeaux en Bourgogne en geeft veel omdat de meeste vruchtbare ogen behouden blijven. De belasting van de stok is echter groot waardoor de kwaliteit achteruit kan gaan. Voordeel is dat omdat al het tweejarige hout wordt weggesneden er ook het eventueel door schimmel aangetast hout wegvalt. Cordon is een veel toegepaste snoeimethode waarbij één of twee scheuten van de plant op een hoogte van 0.5 tot 1.0 meter horizontaal langs een steundraad geleid. Laat men één meerjarige zijtak aan de hoofdstam, dan noemt men dit een enkele Cordon, bij twee armen spreekt men van een dubbele Cordon. Op deze één of twee vaste zijtakken, laat men

Grote keien geven ‘s nachts hun warmte af aan de wijnstruik.

na de wintersnoei het gewenste aantal ogen staan waaruit in het voorjaar weer vruchtdragende jonge scheuten groeien. Deze groeien verticaal en worden aan de erboven hangende horizontale draden vastgebonden. Deze jonge scheuten worden in de winter weer teruggesnoeid tot het gewenste aantal ogen enz. De horizontale armen van de druivenplant zijn dus dik en meerderjarig. Dit in tegenstelling tot de hierboven beschreven Guyot snoeimethode. Dan is er ook nog Cordon de Royat. Bij dit systeem wordt de stam laag of hoog gebogen. Op het horizontale deel laat men korte stukken vruchthout staan. Het voordeel van dit systeem is dat de trossen en gebladerte verspreid staan en er voldoende ventilatie is en dat het snoeien gemakkelijk gaat. Het nadeel is wel dat het jaren duurt voordat het systeem volgroeit is.

Snoeiwijze Guyot double, Rausch wijngaard te Saarburg.

Akkoord over plantrechten

Na twee jaar van onderhandelingen, onderzoeken, lobbyen en manifesteren is de Europese wijnbranche het eindelijk eens geworden over het thema plantrechten. Het oorspronkelijke voorstel van Brussel voorzag in het volledig vrijlaten van deze rechten, maar deze

radicale liberalisering stuitte op veel verzet vanuit het veld. In het nieuw ontworpen systeem binnen de Gemeenschappelijke Marktordening, met een geldigheid vanaf 2016 tot 2030, blijven de plantrechten de facto aan regels van de individuele lidstaten gebonden.

Reorganisatie INAO Het Institut National des Appellations et de la Qualité (INAO), verantwoordelijk voor de reglementering van 350 AOP’s/AOC’s, 70 IGP’s en die van de Agriculture Biologique, gaat mogelijk ingrijpend reorganiseren. Van de bestaande 25 kantoren verdeeld over acht regio’s zouden er volgens de plannen tien moeten sluiten. Met soms vergaande consequenties. Voor de uitgestrekte Languedoc en Roussillon zou dit bijvoorbeeld betekenen dat alle activiteiten daar geconcen-

treerd worden in Montpellier en dat de vestigingen in Narbonne en Perpignan dicht gaan. Tegenstanders vrezen dat het directe contact met producenten hierdoor verloren zal gaan. De reden voor de reorganisatieplannen is – voorspelbaar – van financiële aard. Ondanks een nog vrij recente verhoging van de rechten met 30%, is het INAO voor zijn financiering voor 70% afhankelijk van het Franse ministerie van landbouw.

Enkele producenten in Nuits-Saint-Georges hebben bij het INAO een aanvraag ingediend om de wijngaard Les Saint Georges te laten promoveren van premier cru tot grand cru. Les Saint Georges is met zijn 7 hectare een van de 41 premiers crus binnen Nuits-Saint-Georges, maar geldt als beste terroir van de gemeente die het tot nu toe zonder grand cru heeft moeten stellen. Een beetje wrang voor de naamgever van de prestigieuze Côte de Nuits. Dat Les Saint Georges nooit als grand cru geklasseerd is, is te wijten aan de omstandigheid dat grondeigenaars in de jaren dertig van de 20e eeuw – toen de eerste Franse

AOC’s gecreëerd werden – niet bereid waren om de aan die status verbonden hogere belastingen te betalen. Tot degenen die de huidige aanvraag ondersteunen, behoren de domeinen Liger-Belair, Henri Gouges, Faiveley en Chevillon-Chezeaux. Een eventuele promotie zal nog wel even op zich laten wachten, want het INAO neemt over het algemeen ruim de tijd. Kansloos is de aanvraag echter niet. In 1992 promoveerde La Grande Rue in Vosne-Romanée van premier tot grand cru. Pommard zit met zijn Epenots en Rugiens al weer een jaar of wat in de wachtkamer.

Les Saint Georges nieuwe Grand Cru in de Bourgogne?

Botrytismythe Sauternes ontzenuwd Een wetenschappelijke studie naar de bodems van de appellations Barsac en Sauternes in opdracht van de betrokken brancheorganisatie heeft nieuw licht geworpen op het ontstaan van de botrytis waaraan de wijnen uit deze appellations hun unieke karakter ontlenen. De tot nu toe gangbare lezing was die waarin de wisselwerking tussen het koude water van de Ciron en het warmere van de Garonne voor ochtendnevel zorgde. Volgens bodem-

cartograaf Jean-Paul Party ziet de werkelijkheid er iets anders uit en dienen de wijnboeken herschreven te worden. De mist heeft volgens hem veel meer te maken met de waterhuishouding van de bodem in het gebied, om precies te zijn die van het hoge terras van de Graves. Hier bevinden zich tijdelijke watervoorraden waaruit damp ontsnapt, met als gevolg de hoge luchtvochtigheid die de botrytisvorming stimuleert.

Wijnkenner - 13

Aute toklae it Zuid-Aika Het landgoed van Mooiplaas Estate bestaat uit 250 hectare. Hiervan is 100 hectare beplant met wijngaarden die op een duurzame wijze verbouwd worden. 60 hectare is een privé-natuurreservaat. Het wijnhuis is al jaren eigendom van de familie Roos.

Naast de bekende Collection wijnen, produceert men ook wijnen die zich kunnen meten met de absolute top van Zuid-Afrika. Zoals bijvoorbeeld de Mooiplaas Rosalind 2007.

De Houmoed wijngaard, (waar de wijn naar vernoemd is) is slechts 2 ha groot en bestaat uit zogenaamde ‘bush vines’. Alle druiven voor de Houmoed Chenin Blanc 2012 komen van dit blok af die gelegen is op 280m. hoogte. De opbrengst is slechts 4 ton per hectare. De wijn heeft 13 maanden houtlagering gehad en heeft een prachtige goudgele kleur. De neus kenmerkt zich door hints van perzik, amandelen en honing. Het fruit en het eikenhout is perfect in balans en de wijn geeft een extreem vol mondgevoel. De wijn heeft een bewaarpotentieel van zeker 10 jaar, en past zeer goed bij diverse zeevruchten zoals bijvoorbeeld kreeft maar ook bij gegrild gevogelte.

De wijn is een blend van de bekendste Bordeaux druiven Cabernet Franc (44%), Cabernet Sauvignon (44%) en Merlot (12%). Alle druiven zijn met de hand geplukt en worden apart van elkaar gelagerd op eikenhouten vaten voor een periode van 16 maanden. Vervolgens worden voor de blend slechts 16 vaten geselecteerd. De wijn heeft een extreem donkere kleur. In de neus vooral geuren van rood fruit, zoals kersen en pruimen en tonen van eikenhout. De wijn is elegant en gestructureerd en heeft een bewaarpotentieel van zeker 10-20 jaar. Mooiplaas Houmoed Bush Vine Chenin Blanc Artikelnummer: 780607

Mooiplaas Rosalind Blend Artikelnummer: 780608

enin Blanc De Mooiplaas Houmoed Bush Vine is verkregen uit de Chenin Blanc. Wat weten we verder van Chenin Blanc?

De Chenin blanc is een witte druif die wordt gebruikt voor het maken van droge, zoete maar ook mousserende witte wijnen. De druif komt oorspronkelijk uit de Loire-streek en is gevoelig voor edelrot door de schimmel Botrytis cinerea.

Droge wijnen van de Chenin Blanc zijn knisperend fris met een onvergelijkbare geur van groene appeltjes, reine claude en kweepeer. Vaak iets aards en mineraal. Edelzoete wijnen van Chenin Blanc hebben het groene fruit ingeruild voor perzik, ananas, acacia en honing. De Chenin Blanc bevat relatief veel zuren wat haar kracht geeft en daardoor enkele jaren mag rijpen.

14 - Wijnkenner

Chenin Blanc rijpt zeer laat en houdt niet van slecht herfstweer. Zijn de stokken te weinig gesnoeid, dan geeft de Chenin Blanc een matige wijn. Wordt hij te vroeg rijp, dan is het al niet veel beter.

Oorspronkelijk komt de Chenin Blanc uit de Loire vallei en daar is hij nog steeds op vrij grote schaal aangeplant. In Vouvray, Anjou en Savennières liggen de meest interessante wijngaarden. De wijnmakers daar maken hun Chenin Blanc zowel beendroog als intens zoet. Toch loopt het aantal hectaren Chenin Blanc in Frankrijk sterk terug. Landen waar deze druif verder voorkomt, zijn de staten Californië en Washington in de VS, Chili, Argentinië, Nieuw-Zeeland en bovenal Zuid-Afrika. Deze laatste produceert verreweg het meeste (namelijk ruim 20.000 hectare) en Chenin Blanc is daar bekend onder de naam “Steen”.

Limoux

Door Mike Overvliet

Niet zo gek ver van de Pyreneeën vandaan en dichtbij de stad Carcassonne bevindt zich een klein maar zeer interessant wijngebied; de Limoux. Met als epicentrum het gelijknamige middeleeuwse stadje Limoux, ter plaatse ook wel aangeduid als Limós. Rond de stad liggen 41 gemeenten waar wijnen van vier verschillende appellations kunnen worden geproduceerd; AC Blanquette de Limoux, AC Crémant de Limoux, AC Blanquette Méthode Ancestral, AC Limoux Blanc, AC Limoux rouge. Het totale wijngaardareaal dat hier wordt geëxploiteerd, beslaat 1800 hectaren. De zuidelijke hellingen, die voorbehouden zijn aan de AOC, bestaan uit een combinatie van kalkhoudende leemgrond en een kiezellaag. De bodem en het relatief koele klimaat zijn uitermate geschikt voor de productie van witte, al dan niet mousserende wijnen. Opvallend is hun zuiverheid, frisheid en elegantie, wat in hoge mate te verklaren is door een opvallend gunstig klimaat voor de wijnbouw. De invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee zijn redelijk geneutraliseerd door de hoge heuvelruggen aan weerszijden. Aan de westzijde is dit het plateau van de Chalabrais, aan de oostzijde het plateau van Lacamp. Het gebied staat sinds de oudheid bekend om haar mousserende wijnen en het verhaal gaat dat men hier het procédé van mousserende wijnen heeft uitgevonden nog voordat men dit in de Champagne-streek deed. Hoe het ook zij, er zijn niet minder dan drie AOC’s als het gaat om de mousserende wijnen.

Zo onderscheiden wij AC Blanquette de Limoux waarbij druivenrassen als Mauzac en Chardonnay moeten worden gebruikt. De tweede gisting geschiedt volgens de klassieke methode en moet minstens negen maanden duren. AC Blanquette Méthode Ancestral moet worden gemaakt volgens een methode uit 1531. Hiervoor mag enkel het ras Mauzac (ter plaatse Blanquette genoemd) worden gebruikt. Er vindt bij deze methode een eerste gisting ‘en cuve’ plaats, die wordt gestopt door een koudebehandeling en filtratie op een moment dat er een restsuikergehalte van 70 gram per liter is bereikt. Daarna vindt een gisting plaats op de fles. Tenslotte AC Crémant de Limoux welke moet bestaan uit eveneens Mauzac maar ook Chardonnay én Chenin Blanc. Mauzac overigens voor maximaal 70% en de andere twee druivenrassen mogen samen voor maximaal 20% bijdragen. Sinds 2003 mag men ook Pinot Noir gebruiken maar maximaal 10%. De tweede gisting moet twaalf maanden duren waarna wordt herkurkt. De mousserende wijnen hebben fijne en elegante belletjes. De Blanquette de Limoux geurt naar meidoorn, acaciabloemen en groen appels. Het zuidelijke boeket van de Blanquette méthode ancestrale vertoont toetsen van abrikoos, acacia, meidoorn en bloemen van perzik of appel. De Crémant de Limoux geurt naar perzik en abrikoos.

De rode Limoux kreeg in 2003 de AC Limoux rouge toegekend. De oogst dient manueel te gebeuren en de opbrengst mag maximaal 48 hectoliter per hectare bedragen. Rode Limoux zal voor minstens 50% moeten bestaan uit Merlot. Cot, Syrah en Grenache en moeten samen minimaal 30% van de assemblage uitmaken. Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zijn toegestaan maar niet verplicht. Ze mogen tot maximaal 20% deel uitmaken van de assemblage. Om recht te hebben op de appellation moet de wijn zijn samengesteld uit minstens drie van de ingeschreven druivenrassen met inachtneming van de geldende minima. Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal 50 hectoliter per hectare opleveren. Zowel witte- als rode Limoux komt men buiten de regio slechts sporadisch tegen maar er is een groeiende belangstelling.

Naast de mousserende Limoux is er ook een witte Limoux die wordt verhandeld onder de naam AC Limoux. De witte Limoux heeft een frisse structuur met een licht aroma van vanille. Dit is een droge, stille wijn waarbij alle toegestane druivenrassen, Mauzac (minstens 20%), Chardonnay en Chenin mogen gebruikt worden. Direct na de oogst worden de druiven geperst en daarna vergist op eiken vaten (sur lie). De wijn moet minimaal tot mei na de oogst opgelegd worden. Het druivenras Mauzac, plaatselijk aangeduid als Blanquette.

Wijnkenner - 15

Klassieke houtgelagerde Mouton Cadet met het etiket uit de jaren ‘30. Vastberaden om de extreem hoge kwaliteit en het prestige van Château Mouton Rothschild te behouden, besloot Baron Philippe de Rothschild dat jaargang 1930 niet onder deze naam op de markt zou komen. In 1932 besloot hij deze wijn op de markt te brengen onder de naam Mouton Cadet (Hij was een jongste zoon, ‘cadet’ in het Frans). Hij besloot deze gedeclasseerde, maar nog steeds uitstekende wijn te verkopen onder zijn clientèle uit Parijs. Het was direct een succes. De volgende jaargang was Mouton Cadet nog steeds een AOC Pauillac, maar de oogst van de eigen wijngaarden waren al snel onvoldoende om aan de grote vraag te voldoen. Daarom werden er druiven gekocht uit omliggende wijnregio’s en werd Mouton Cadet een AOC Bordeaux. Nu is er een Mouton Cadet beschikbaar met het klassieke etiket uit de beginjaren. Mouton Cadet Vintage, is een houtgelagerde versie van Mouton Cadet. Het is dus ook daadwerkelijk een andere wijn dan de reguliere Mouton Cadet Rouge. De wijn heeft een expressieve en complexe neus, met hints van rood fruit zoals kersen aardbeien. De wijn heeft 5 maanden houtlagering ondergaan waardoor ook tonen van vanille en specerijen waar te nemen zijn. De wijn is vol, met kracht maar ook zijdezachte tannines en een afdronk waarin het eikenhout duidelijk naar voren komt. Jaargang 2011 bestaat voor 90% uit Merlot en voor 10% uit Cabernet Sauvignon.

16 - Wijnkenner

Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Vintage Artikelnummer: 770714

Onbekend maar niet onbemind…..

Acolon

Deze rubriek brengt onbekende druivenrassen voor het voetlicht. Unieke druivenrassen die in de vergetelheid dreigen te geraken.

We schrijven 1971 als een groep druiventelers in het Duitse Weinsberg een succesvolle kruising weten te maken van de Lemberger en de Dornfelder. Beiden ook weer twee Duitse druivenrassen. Zeer geschikt voor aanplant in de koelere wijnstreken, ruwweg gelegen boven de 45e breedtegraad op het noordelijk halfrond, heeft het toch nog lang op zich laten wachten voordat de Acolon voet aan de grond kreeg. kwam een voorzichtig succes dan toch aan het begin van de 21e eeuw. Na eerst op 100 ha experimentele basis te zijn geteeld, bedraagt de aanplant nu niet minder dan 450 ha. We vinden Acolon voornamelijk in BadenWürttemberg maar ook in Rheinland-Pfalz en Franken is men zeer te spreken over de kwaliteiten van deze druif. En zoals zo vaak in de geschiedenis is gebeurt; eenmaal succesvol in een bepaalde streek, al gauw gaat zo’n druivenras de grens over en strijkt elders ook neer. Zo is er aanplant van Acolon in België, AOC Côte de Sambre et Meusse maar ook in Nederland in de Achterhoek en in het Zuid-Limburgse Mergelland.

groeit sterk en rechtop. De opbrengst is hoog, ook na trosdunning, en het ras wordt daarom als zeer veelbelovend voor de toekomst gezien. De wijn heeft een paarsrode kleur, een volle fruitige smaak en een kruidige neus, eens beschreven als een Dornfelder zonder het kenmerkende kersenaroma, en beter. Behalve mooie fruitaroma’s hebben de wijnen een goede structuur en lengte, met meestal een bescheiden hoeveelheid tannine. Opvoeding gebeurt gedeeltelijk op barrique. Afhankelijk van hun opvoeding passen de wijnen bij niet al te zware tot stevige vleesgerechten. Serieus probleem bij Acolon is zijn gevoeligheid voor zowel meeldauw als valse meeldauw. De opbrengst loopt sterk terug als deze schimmels op de tros terecht komen.

Acolon rijpt heel vroeg, wat ideaal is in een koel klimaat, en bereikt een hoge kleurintensiteit en serieuze mostgewichten. Acolon is goed bestand tegen extreme kou,

Wijnkenner - 17

Eight Sense Negroamaro Nieuw in het assortiment van De Monnik Dranken is de Eight Sense Negroamaro van het wijnhuis Tinazzi.

van de laars in Italië; Puglia. De wijn heeft zes maanden houtlagering ondergaan en past perfect bij kruidige (vlees)gerechten.

De naam is ontleend aan de acht wijnexperts die betrokken waren bij de eerste tests met deze wijn. Ze waren onder de indruk van de diverse aroma’s die in deze wijn te ontdekken zijn. Ze konden het niet eens worden over welke aroma’s het belangrijkst waren in deze wijn, en vandaar dat ze alle acht een andere geur benoemden; namelijk bloemige geur van violen, zwarte bessen, frambozen, pruimen, zoete tonen van chocolade, vanille, drop, gebrande koffiebonen.

Het verhaal van Tinazzi begon dankzij de inzet en passie van Eugenio Tinazzi in de late jaren 60 aan Cavaion Veronese, het prachtige achterland van het Gardameer. In eerste instantie een kleine opzet met productie en verkoop van wijnen uit Verona. Men kon de verkoop verhogen door in zowel Noord-Italië alsmede Nederland mooie wijnen af te zetten. Dankzij deze successen in de late jaren ‘70 heeft het bedrijf een groter hoofdkwartier in Tempe, ten oosten van Napoli, geopend waar productie, botteling en administratieve handelingen samenkomen.

Kortom, de Eight Sense Negroamaro is een mooie complexe wijn, afkomstig uit de hak

De Negroamaro-druif is de grote overlever van het zuidelijk gelegen Salento.

We spreken over de provincie Puglia waar in totaal zo’n 30 000 ha staat aangeplant met Negroamaro. En ondanks de massale rooiingspolitiek van de jaren ’80 en ’90 is dit nog altijd ¼ van de totale wijngaard van deze regio.

Er is eigenlijk weinig bekend over de herkomst van deze druif. Er zijn geen sporen terug te vinden in geschriften van de vorige eeuw en de reden hiervoor is dat niemand veel ophad met de locale wijnen. Men neemt aan dat de druif, via een passage in Albanië, uit Griekenland afkomstig is. Alles wijst er op dat hij een verwante is van de wijdverspreide Griekse Xinomavro-druif.

18 - Wijnkenner

Waarom overleefde de Negroamaro wel en andere druivensoorten niet?

De druif was (en is) de lieveling van de wijnbouwers. Zijn productie is stabiel, hij is goed bestand tegen ziektes en kan tegen droogte, wat uiteraard geen luxe is in Puglia. Verrassend genoeg is de druif ook in staat kwaliteitswijnen voort te brengen. De etymologische verklaring is vrij duidelijk. De naam is afgeleid van het dialect ‘Niuru Maru’. De wijnen die op basis van deze druif worden gemaakt hebben meestal een zeer diepe, bijna zwarte kleur (negro). Ten tweede hebben ze in de afdronk een aangenaam bittertje (amaro) die perfect de fruitigheid compenseert. Het is opvallend dat deze druiven, ondanks de hitte, voldoende zuren behouden om de wijn in evenwicht te houden. Men vindt zelden Negroamaro als monocépage. Hij is bijna altijd als dominante speler aanwezig in een blend maar wordt dikwijls aangevuld met Montepulciano, Malvasia Nera of Primitivo. Als de druif verbouwd wordt volgens het “arbarellosysteem”, krijgt men volle, geconcentreerde en aromatische wijnen. Belangrijk is ook dat de prijzen zeer toegankelijk blijven. Er wordt een brede waaier aan wijnen gemaakt op basis van deze druif. De bepalende factoren zijn het rendement en het moment van oogsten. Voor een dikke, volle wijn met een hoog alcoholgehalte wacht men het beste tot eind oktober, zelfs begin november. Regen wordt dan de

Eight Sense Negroamaro Artikelnummer: 791391

grootste vijand. Voor een verfijnde en meer gebalanceerde wijn kan er het beste in de tweede helft van september geoogst worden. Men laat de wijn rijpen in barriques. De Negroamaro wordt ook zeer dikwijls gebruikt voor het maken van mediterrane rosé’s. Deze wijnen hebben eigenlijk de structuur van lichte rode wijn en zijn gastronomisch goed inzetbaar. De Negroamaro heeft verschillende andere namen: Abbruzzese, Albese, Arrise, Jonico, Mangiaverme, Negro Amaro, Nero Amaro, Nero Leccese, Nicra Amaro, Niuru Maru en Uva Cane De Negroamaro zorgt vaak voor intense en krachtige wijnen met een intense robijnrode kleur. Een goede Negroamaro wijn heeft een warme en volle smaak, met in de afdronk een aangenaam bittertje.

WORD

AMBASSADEUR VAN

U vindt alles over wijn in Perswijn Hét wijntijdschrift voor liefhebbers & professionals. www.perswijn.nl

Wilt u als bedrijf uw naam verbinden aan hét wijnmagazine voor liefhebbers en professionals of het magazine verkopen in uw winkel?

WORD DAN AMBASSADEUR VAN PERSWIJN!

VOORDELEN AMBASSADEURSSCHAP: • De naam van uw bedrijf, adres, telefoonnummer en internetsite wordt gedurende 8 editites op de aparte ambassadeurspagina vermeld in het wijnmagazine Perswijn en komt op de website van Perswijn te staan • Uw bedrijf mag zich officieel ambassadeur van Perswijn Magazine noemen • U krijgt per editie 10 (of meer) exemplaren om uit te delen of te verkopen • U krijgt gratis toegang tot onze evenementen en mag per evenement 10 gratis kaarten aan uw klanten en relaties weggeven

Voor meer informatie over Perswijn en het ambassadeursschap, kunt u contact opnemen met Petri Houweling via [email protected].

Satellieten helpen wijnboer MODERNE TECHNOLOGIEËN ZIJN NIET MEER WEG TE DENKEN IN DE WIJNBOUW. NIEUW HIERBIJ IS DE INZET VAN SATELLIETEN, DIE DE WIJNBOER HELPEN BIJ IRRIGRATIE EN HET VERKRIJGEN VAN EEN PERFECTE WIJNOOGST.

Eeuwenlang hebben de Franse wijnboeren gebeden dat de regens hun wijngaarden niet zouden doen rotten voor de druivenoogst. Zuid-Afrikaanse wijnboeren moeten het juist stellen met schaarse irrigatiewater. Nu zijn een groeiend aantal wijnboeren op zoek naar hulp vanuit de hemel in de vorm van satelliettechnologie in hun zoektocht naar de perfecte wijnoogst of efficiënter gebruik van water. Informatie vanuit de ruimte kan hen helpen bij dagelijks waterbeheer en vertellen hoe en wanneer ze hun druiven moeten oogsten. Het verzamelen van dergelijke informatie ‘op de grond’ zou normaal gesproken twintig tot dertig jaar in beslag nemen.

technisch directeur bij Château Smith Haut Lafitte, een Premier Cru Bordeaux wijn ook uit de Pessac-Leognan appellation, zich dat druiven binnen een perceel variabele rijpheid hebben. De wijnboeren kunnen nu druiven in hetzelfde stadium van volwassenheid onderscheiden en ze naar specifieke vaten sturen: ‘precisie oogsten’. Teitgen: “We kunnen nu op kleur kijken naar verschillen in zones, snel de smaak van de druiven in deze zones proeven, en besluiten om ze samen te voegen of apart te houden.”

Wijnkwaliteit

Eind juli hebben Spot-5 en Formosat-2 satellieten vanaf zo’n 800 km hoogte multispectrale beelden met een resolutie van 8-10 meter genomen van Franse wijngaarden. Met behulp van o.a. infrarood licht kunnen ze de bedekking en de variatie van het bladerdek meten. Dat zijn essentiële gegevens voor het bepalen van de groei en vitaliteit van wijnstokken, het waterpeil in de bodem, het gewicht van trossen en druiven, en de aanwezigheid van bepaalde mineralen. Ook helpt het bij het opsporen van ziekten. In juli, tijdens de ‘véraison’, de periode van rijping en het kleuren van de druiven zo’n 3-4 weken voor de wijnoogst, zijn de satellieten begonnen deze informatie te verzamelen. De satellietfoto’s worden omgezet in gekleurde kaarten. Deze stellen de wijnboeren in staat om te bepalen wanneer druiven rijp zijn voor de oogst en welke variaties in kwaliteit van druiven er zijn binnen de percelen, waardoor telers trossen van lagere kwaliteit kunnen scheiden voor tafelwijn en het beste bewaren voor topkwaliteit grand cru-wijnen. Rode wijn druiven moeten in de ‘véraison’ bloot worden gesteld aan een bepaalde hoeveelheid “water stress” - een gebrek aan water – om wijn van topkwaliteit te produceren. Groene gebieden met dicht gebladerte op de kaart betekent over het algemeen dat er te veel water in de bodem zit, terwijl rode of paarse gebieden duidt op minder vocht en betekent dus een goede wijnoogst, perfect voor de grand cru-wijnen. Lang geleden realiseerde Fabien Teitgen,

20 - Wijnkenner

Vergelijking van de sensorische profielen van Chardonnay wijnen binnen hetzelfde perceel als functie van gemeten Green leaf Cover Vegetation (GLCV) index van de wijnstokken. Slechts een vijfde deel van een bepaald vat met onvoldoende rijpe druiven kan de kwaliteit van de wijn al verlagen, volgens Jacques Rousseau, hoofd van het Franse

Voorspellen van droogte gaat met gebruik van satelietten een stuk nauwkeuriger

wijninstituut ICV. Als je een maand voor de druivenoogst satellietfoto’s neemt van wijngaarden, kun je tot 90 procent de kwaliteit van de oogst schatten als weersomstandigheden hetzelfde blijven. Hoe korter voor de oogst de foto’s zijn genomen, hoe nauwkeuriger de resultaten. Het satellietsysteem wordt geleverd door Oenoview, een groep ontwikkeld door de Franse wijninstituut ICV en Infoterra, een dochteronderneming van lucht- en ruimtevaart firma EADS Astrium.

Irrigatie

Naast dit systeem worden er in Zuid-Afrika ook satellietfoto’s gebruikt bij het telen van druiven. Daar is het gebruik van satellietgegevens gericht op het efficiënter maken van het water- en stikstofgebruik in wijngaarden in de Westkaap in Zuid-Afrika om een duurzaam en optimaal gebruik van hulpbronnen, kostenreductie en bescherming van het milieu te bevorderen. In het GrapeLook-project is een satellietdienst ontwikkeld door het Nederlandse bedrijf WaterWatch. De dienst verschaft wekelijks online ruimtelijke informatie aan de wijnboeren over hun wijngaarden en helpt ze met het dagelijkse beheer van het schaarse irrigatiewater en het stikstofgebruik. Zo wordt de oppervlaktetemperatuur gemeten met infrarood, waaruit de waterstress van de druivenplanten kan worden afgeleid. De actuele verdamping en waterverlies worden in verschillende kleuren op een kaart aangeduid, waardoor boeren doeltreffender hun besproeiing kunnen inzetten in de verschillende wijngaardpercelen en daarbinnen. Het

verschaft de boeren meer inzicht in hun waterverbruik en geeft precies aan hoeveel liter water gebruikt is om een kilo druiven te produceren. Het project is medegefinancierd door de Nederlandse ambassade en het Integrated Applications Promotion (IAP) programma van ESA die de ontwikkeling van operationele diensten voor een grote groep gebruikers stimuleert, waarbij gebruik wordt gemaakt van een combinatie van verschillende ruimtevaarttoepassingen (zoals satelliet-telecommunicatie, aardobservatie en satellietnavigatie).

Bron: The Telegraph, ESA

Wijnkenner - 21

Hunter’s

Hunter’s uit Marlbourough heeft de reputatie dat ze jaar na jaar wijnen van een constante hoge kwaliteit produceren. Drijvende kracht achter dit bedrijf is eigenaresse Jane Hunter. Haar man Ernie Hunter bracht in 1983 de eerste jaargang op de markt. In 1984 was hij zelfs de eerste die Nieuw-Zeelandse wijnen in Europa onder de aandacht bracht. Op 37 jarige leeftijd kwam Ernie echter om het leven bij een motorongeluk, Jane besloot zijn werk voort te zetten. Door haar doorzettingsvermogen en de vastbeslotenheid om de potentie van de wijngaard ten volle te benutten is Hunter’s uitgegroeid tot een gewaardeerde wijnproducent in Nieuw-Zeeland en een groot aantal landen in de wereld. Hunter’s is door “Sustainable winegrowing New Zealand” gecertificeerd als bedrijf wat voldoet aan alle eisen met betrekking tot het duurzaam verbouwen van druiven. Daarnaast worden bij de productie de meest veilige methoden voor milieu en volksgezondheid toegepast. Doel hiervan is: De natuurlijke omgeving in en om de wijngaarden te beschermen, de mensen die in en om de wijngaarden werken en wonen te beschermen en de consumenten die wijnen drinken gemaakt van de druiven uit deze wijngaard, de hoogst mogelijke veiligheid te bieden. De wijngaarden worden continue in de gaten gehouden met de meest moderne technieken, om aan alle eisen van “Sustainable winegrowing New Zealand” te kunnen voldoen. Bij De Monnik Dranken zijn een drie-tal variëteiten verkrijgbaar: Hunter’s Sauvignon Blanc Hunter’s Riesling Hunter’s Pinot Noir De tweede lijn van Hunter’s luistert naar de naam Stoneburn en bestaat uit een Pinot Noir en een Sauvignon Blanc.

Hunter’s Sauvignon Blanc Artikelnummer: 780715

Marorough estaa 40 jaar Eind augustus vierde de Nieuw-Zeelandse wijnregio Marlborough haar 40e verjaardag. In deze zonnige regio werden in 1973 de eerste wijnstokken geplant door Brancott Estate. Het vele zonlicht, de weinige neerslag en de perfect waterdoorlatende grond waren enkele drijfveren om wijnstokken te planten in deze regio. De eerste reacties hierop waren niet mis, veel mensen vonden dat de producenten gek waren om wijnstokken te planten in Marlborough. Niets bleek minder waar, het was namelijk de eerste stap naar een internationale, befaamde wijnregio en tegenwoordig kent iedereen de aromatische wijnen uit Marlborough.

Philip Gregan, CEO van New Zealand Winegrowers, is trots op de snelle groei van Marlborough als wijnregio: “We zijn pas 40 jaar verder en Marlborough is een ijzersterk merk geworden. Het planten van wijnstokken in Marlborough is waarschijnlijk de belangrijkste gebeurtenis geweest in de gehele Nieuw-Zeelandse wijnindustrie.” Patrick Materman, chef wijnproducent van Brancott Estate reageert op het jubileum: “40 jaar geleden heeft de oprichter van het huidige Brancott Estate, Frank Yukich, een zeer belovend statement gemaakt: Wijnen van hier zullen wereldberoemd worden, en dat zijn ze zeker geworden.”

Op 24 augustus 1973 werden de allereerste wijnstokken geplant in Brancott Valley door Brancott Estate, het voormalige Montana. Tegenwoordig is Brancott Estate een bekend en bekroond wijnhuis in Marlborough.

Marlborough produceert Sauvignon Blanc van wereldklasse en is ook bezig met opbouwen van een uitstekende reputatie betreffende Chardonnay, Riesling en Pinot Noir. Met 23.232 hectare aan wijnoppervlakte is Marlborough de grootste wijnregio van Nieuw-Zeeland. Tevens vertegenwoordigt de regio 75% van de totale productie van het land. De waarde van de wijnexport is nu al vastgesteld op $900 miljoen per jaar. New Zealand Winegrowers Association (NZW) is de nationale organisatie voor druiven uit Nieuw-Zeeland en de wijnsector. Het is een beroepsorganisatie gefinancierd door leden. De organisatie heeft op dit moment ongeveer 1000 telers leden en 700 wijnmakerij leden. NZW voert een breed scala aan taken uit ten behoeve van de druif en de wijn-sector inclusief juridische ondersteuning op regionaal, lokaal en internationaal niveau, het verstrekken van een wereldwijd marketing platform voor Nieuw-Zeelandse wijn en het organiseren van sector brede evenementen zoals de Bragato Conferentie en Awards en de Air New Zealand Wine Awards. www.nzwine.com

WIJNBOUW IN NIEUW-ZEELAND Nieuw-Zeeland behoort tot de meest zuidelijk gelegen wijnlanden ter wereld en behoort tot de ‘cool climate’-zone, wijngebieden waar koele weersomstandigheden wijnen opleveren die intens en fris van karakter zijn. Nieuw-Zeeland heeft in korte tijd een sterke reputatie verworven met zijn typen wijnen. De wijnbouw is in NieuwZeeland relatief laat op gang gekomen maar heeft met name in de jaren ’90 van de vorige eeuw een sterke expansie beleefd. De productie is er echter erg klein, en zal dat ondanks het toenemend aantal producenten ook zo blijven. Te weinig wijn om de hele wereld te kunnen bedienen. Hierdoor zullen Nieuw-Zeelandse wijnen altijd vrij zeldzaam blijven. De eerste druiven werden geplant in 1819, in Northland, helemaal in het noorden. In 1851 werd Mission Estate, Nieuw-Zeelands oudste

wijnbedrijf, in Hawkes Bay opgezet door Franse Katholieke missionarissen. In 1960 telde NieuwZeeland niet meer dan 400 hectare druivenstokken voor de wijnbouw. In 1980, bij de eerste hausse, was het beplante oppervlak toegenomen tot 5600 hectare. Vanwege foute druivenrassen en aanplant op verkeerde plaatsen liet de regering van Nieuw-Zeeland in de loop van de jaren ’80 een derde van de totale aanplant rooien. In 1990 werd een Winemakers Regulations Act ingevoerd, waarin de regels voor wijn maken worden beschreven. Alle wijnen die worden geëxporteerd, worden getest en gecertificeerd, anders mogen ze het land niet uit. Door zijn ligging midden in de koele wateren van de Stille Oceaan heeft het helemaal een koel en vochtig klimaat. De temperatuur op het Noord Eiland ligt iets hoger dan die op het Zuid Eiland.

Nieuw-Zeeland telt tien wijngebieden, elk met een eigen klimaat en bodem. Nieuw-Zeelands paradepaardje is de Sauvignon Blanc, gemaakt in een expressieve, aromatische stijl. Een wijn die als het ware het glas uitstuift. Sauvignon komt overigens pas op de tweede plaats van meest aangeplante druivensoorten. Nummer 1 is namelijk de Chardonnay, die eveneens zeer goede wijnen geeft. Nieuw-Zeeland onderscheidt zich behalve met zijn witte ook met rode wijnen. Die kunnen gemaakt worden van Cabernet Sauvignon en Merlot, van Syrah of van de grote specialiteit Pinot Noir. Die druif voelt zich in de regel goed thuis in een relatief koele omgeving.

Wijnkenner - 23

Woelfelin serie uitgebreid met Pinot Noir Binnen de serie Elzas wijnen van Woelfelin was al verkrijgbaar de Pinot Blanc, de Pinot Gris, de Gewurztraminer en uiteraard de Riesling. Wat ontbrak was dat andere ‘edele’ druivenras namelijk de Pinot Noir. Welnu, ook deze is nu in het assortiment opgenomen. De van origine Bourgondische Pinot Noir is de enig toegestane druif voor rode wijn in de Elzas. Hij was vooral bestemd voor de productie van lichte en fruitige wijnen, maar wordt steeds vaker als serieuze rode gevinifieerd. Daarmee wordt een heel oude traditie nieuw leven ingeblazen. Behalve voor stille wijnen met de AOC Alsace, wordt hij ook gebruikt voor de productie van witte en rosé Crémant d´Alsace.

tijd gebruikt werden, nam de Pinot Noir een prominente plaats in. Merkwaardigerwijs zakte de productie aan het eind van de 16e eeuw in en behielden slechts enkele dorpen hun rode wijn traditie. (Ottrott, Saint-Léonard, Boersch, SaintHippolye, Rodern, Marlenheim). Wat velen nu als een noviteit beschouwen, is in werkelijkheid niets anders dan een erfenis uit het verleden. Met een groeiend succes. Elzasser Pinot Noir is altijd een lichte en fruitige wijn geweest met aroma´s van kersen, frambozen en bramen met zachte tannine. Niettemin wordt hij steeds vaker op vat opgevoed, met als resultaat

Ook al staat de Elzas vooral bekend om zijn witte wijnen, tal van documenten die betrekking hebben op het inventaris van kloosterkelders en op de tienden die in de Middeleeuwen door de kerk op wijn geheven werden, maken gewag van aanzienlijke hoeveelheden rode wijn. Tussen de 40 druiven die in die

een donkerder en meer gestructureerde wijn met een hechte kleur en aroma´s van rijp fruit of leer. Als rosé of lichte rode wijn, droog, delicaat fruitig en koel geserveerd, smaakt Pinot Noir heerlijk bij maaltijden in de buitenlucht en picknicks met vleeswaren, gegrild vlees en salades. Als rode wijn met een langere inweking en eventuele opvoeding op eiken vaten is het een volle wijn die een toenemend succes kent. Mooi helder rood van kleur en met intense aroma´s van kersen, geknipt voor rood vlees en wild. Meer in het algemeen gaat Pinot Noir uit de Elzas goed samen met wit vlees, gevogelte en bepaalde kazen. En aangezien de wijnen niet al te tanninerijk zijn, kun je ze ook best bij vis proberen! Het zou jammer zijn om ze niet te schenken bij gerechten uit de wereldkeuken, zoals tabouleh, tajine met lam en couscous. Ook het vermelden waard zijn chocoladedesserts met weinig suiker of rood fruit.

Woelfelin Pinot Noir Artikelnummer: 712065

hit

De van afgelopen zomer:

Hugo!

En opeens was het er. Geen uitgebreide tv commercials, maar gewoon door mond tot mond reclame. Hét zomerdrankje van 2013 was ongetwijfeld Hugo. Hugo is oorspronkelijk afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio Zuid-Tirol. Men drinkt hier graag aperitieven, zoals bijvoorbeeld Hugo. De laatste jaren heeft de populariteit zich verspreid over Oostenrijk en Duitsland en sinds deze zomer zijn dus ook Nederland en België overstag gegaan. Hugo maak je zelf door Prosecco, vlierbessensiroop en eventueel wat sparkling bronwater in een groot wijnglas te doen, en te garneren met een schijfje citroen en muntblaadjes. Maar nog makkelijker is het om een kant en klare variant te nemen. Er zijn diverse merken op de markt, zoals bijvoorbeeld:

24 - Wijnkenner

Hugo Aperitivo Käfer 0,2 liter Artikelnummer: 770881 Hugo Aperitivo Käfer 0,7 liter Artikelnummer: 770833

Oogstberichten it Fankrijk 9 augustus 2013

Volgens de laatste prognoses zal de oogst van 2013 uitkomen op zo’n 45,8 miljoen hectoliter. Hiermee overstijgt men de historisch lage oogst van 2012 en zit men weer op het gemiddelde van de afgelopen vijf jaar. Nu zijn de ramingen opgesteld begin augustus en er kan nog het nodige gebeuren maar de eerste vooruitzichten zijn positief.

Een stijging van 5% daar waar het gaat om de AOC wijnen en niet minder dan 18% voor de wijnen die worden aangewend ter productie van eau-devie, inclusief Cognac en Armagnac. Moeilijker inschatten zijn de wijnen met de IGP status. Ook al omdat een deel van deze wijnen ook kan worden verkocht als IG wijn, dus zonder geografische benaming. Toch gaat men ook bij de IGP wijnen uit van een substantieel hogere productie, namelijk 9% meer dan in 2012. IG wijnen zelf tenslotte konden wel eens een stijging met dubbele cijfers laten zien; 49% meer ten opzichte van 2012 is waar officiële instanties rekening mee houden. Dankzij de wat hogere temperaturen in het midden van juli, hebben veel druivenplanten hun groeiachterstand kunnen wegwerken. Groeiachterstand opgelopen door de veelal koelere weken in met name mei en juni. De wijngaarden hadden weliswaar voldoende beschikking over voedingstoffen aangevoerd door het regenwater in het voorjaar, het was de lage temperatuur die een werkelijke groei bemoeilijkte. Uitzonderingen daargelaten, hebben veel wijngaarden te maken gehad met een zeer moeilijke groeiperiode. Onregelmatige vruchtzetting en ook het afvallen van de jonge vrucht hebben 2013 tot een moeilijk jaar gemaakt. Als het dan uiteindelijk hoogzomer wordt, neemt de groei uitbundige vormen aan met als resultaat een grotere opbrengst dan in 2012. Zomerse temperaturen brengen ook het risico van ziekten in de wijngaard met zich mee, maar wat dat betreft is er van excessen geen sprake en is de situatie vergelijkbaar met die van 2012. Wel heeft hier een daar een fikse onweersbui voor de nodige schade gezorgd.

Bekijken we de afzonderlijke wijngebieden wat nauwkeuriger, dan valt het volgende op: Champagne Bloesem en de uiteindelijke vruchtzetting hebben zich goed ontwikkeld in juli. Ziekten nauwelijks aanwezig, oogstverwachting naar boven bijgesteld.

Bourgogne “Coulure” is hier niet zelden een probleem, met name voor Chardonnay in de Côte d’Or en de Côte Chalonnais. Beaujolais Hier drukt “millerandage” enorm op het uiteindelijke oogstresultaat. Ook meeldauw en oïdium laten zich hier gelden. Men loopt hier ook nog altijd achter op het groeiseizoen. Elzas De druivenopbrengst is minder uitbundig dan het vorige jaar vanwege het koelere voorjaar. “waterstress” werd sterker in juli. Ondanks dat het fruit in correcte staat verkeert, heeft men de verwachte opbrengst naar beneden toe bijgesteld. Savoie De bloesem heeft zich goed kunnen ontwikkelen, er is een weinig sprake van “coulure”. Jura De weersomstandigheden eind juni en begin juli veroorzaakten de nodige problemen; met name millerandage kwam tamelijk vaak voor. Loire Het was de warme periode in juli wat er ook in de Loire-vallei voor zorgde dat een deel van de groeiachterstand werd ingelopen. Ondanks coulure is de kwaliteit van de druiven van een dermate goede kwaliteit dat men hier mag uitgaan van een rendement gelijk aan dat van voorgaande jaren. Charente Nauwelijks achterstand in het groeiseizoen. De bloesemaanzet heeft er voor gezorgd dat de druivenkwaliteit overal goed is. Met name de percelen met Ugni Blanc lijken vroegrijp. Daar waar de Chardonnay, Merlot en Sauvignon Blanc staat, heeft men nog wel eens te kampen met meeldauw, valse meeldauw

en coulure, en dan vooral in de Charente Maritime. Alles bij elkaar zijn de wijngaarden in goede conditie, mede dankzij de temperatuurstijgingen in juli. Naar het schijnt overstijgt de oogst van 2013 die van 2012. Bordeaux De groeiachterstand in de wijngaarden bedraagt op het moment van schrijven van dit artikel een schamele 10 tot 15 dagen. De hoeveelheid water in de grond in de wijngaarden wordt zeer scherp in de gaten gehouden. Coulure en millerandage laten een sterke toename zien, met name op de percelen die met Merlot zijn aangeplant. Oogstprognoses zijn naar beneden bijgesteld. Midi-Pyreneeën Hevige regenval op het moment van vruchtzetting heeft gezorgd voor nogal wat coulure en millerandage, met name de Merlot plots hebben hier danig last van. De oogst zal naar verwachting nog lager uitvallen dan die van 2012. En 2012 was al geen uitbundig jaar. Languedoc-Roussillon Er is hier nog altijd sprake van een achterstand in het groeiseizoen, ongeveer zo’n week of twee. De druivenstokken zijn gezond. Maar ondanks de goede staat waarin de druiven zich bevinden, is her toch ook hier en daar sprake van coulure en dat komt dan ook weer door de vochtige perioden en de koele weersomstandigheden in juni. Oogstverwachtingen naar boven bijgesteld.

Wijngaarden in het zuidoosten Hevige regenval en de nodige onweersbuien zijn de oorzaak van de nodige coulure bij met name Grenache. Een tamelijk koele periode gevolgd door warm weer maakt dat oïdium en meeldauw frequent de kop op steken. Menig wijngaard is hiermee aangetast. Algemeen wordt uitgegaan van ook hier een lagere opbrengst dan in 2012. Corsica Geen noemenswaardige problemen. Zowel druivenstokken als druiven zelf in goede gezondheid. Men verwacht een hogere oogst dan 2012. (bron: Vinicole, 07-08-2013)

Wijnkenner - 25

Michel van Tuil

Champagne oh zo leuk!!

Afgelopen vakantie zijn we gestart in de Champagnestreek. Na een hobbelige reis door België met de caravan neergestreken op een camping aan de rand van het stadje Cézanne. Een jong en vriendelijk stel heeft de camping enkele jaren geleden overgenomen en alles oogt schoon en netjes.

Iedere ochtend wordt de broodbestelling (croissants en baguette) bij de caravan gebracht. In de omgeving kun je wandelen en vanuit Sézanne ben je zo op de zuidelijke Champagne wijnroute. Een prima plek om een paar dagen door te brengen en Champagne gebieden en huizen te bezoeken.

De tweede ochtend van ons verblijf naar Epernay gereden en de sfeer opgesnoven in de Avenue de Champagne met zijn allure en grote Champagnehuizen. Een bezoek aan één van deze huizen blijft zeer de moeite waard en brengt je in een vrolijke sfeer. Na een heerlijke lunch zijn we gaan wandelen in de wijngaarden ten zuiden van Epernay. Zacht glooiende hellingen vol met chardonnay druiven op de kalkrijke bodems aangeplant.

26 - Wijnkenner

Het was begin juli en de druivenranken hingen vol met kleine trossen felgroene druiven. Links en rechts werd het teveel aan snelgroeiende uitlopers machinaal gesnoeid. Op een gegeven moment viel mijn oog op een man die met een heggenschaar de druivenstokken aan het terugsnoeien was. Even later sta ik van dichtbij zijn arbeid te bekijken en we zeggen vriendelijke ‘bonjour’ tegen elkaar. Daarna spreek ik hem aan over zijn werkzaamheden. Deze aardige meneer vertelt mij dat hij een halve hectare wijngrond uit de Premier Cru klasse heeft geërfd. Alle werkzaamheden door het jaar heen verzorgt hijzelf. Alleen tijdens de oogst heeft hij hulp van familie en vrienden. De druiven worden verkocht aan een Champagne huis. Teruggekomen op de camping zet mijn echtgenote wat lekkere hapjes op tafel en drinken we daarbij een heerlijke Champagne rosé. In mijn gedachten ga ik terug naar de ontmoeting met de Fransman. Een halve hectare levert zo`n 6.000 kilo druiven op. Dit vermenigvuldigt met de jaarlijks vastgestelde prijs voor een kilo druiven van de Premier Cru klasse, levert dit een aangename aanvulling op het jaarlijkse inkomen van 22.000 tot 24.000 euro op. Hier pikt de Franse staat natuurlijk nog een aardig graantje van mee, maar al met al een hele leuke erfenis. Met vriendelijke wijngroet Michel van Tuil www.drankenstudie.nl

Indisch gekruid stoofvlees

Hoofdgerecht (Winter) voor 4 personen. Bereidingstijd > 60 minuten

Ingrediënten • • • • •

800 g doorregen runderlappen in blokjes zout en peper 4 el zonnebloemolie zware ovenbestendige braadpan of casserole met deksel 2 grote uien, in stukken

Bereiding

• • • • • •

Recepten

4 tenen knoflook, gehakt 25 g verse gember, gehakt 1/2 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt 1 el tomatenpuree 5 el ketjap manis 8 dl warme vleesbouillon

1. Verwarm de oven voor op 250ºC. 2. Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verwarm de olie in de braadpan en bak de vleesblokjes in drie porties aan. 3. Roerbak de ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten mee. 4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut. 5. Giet de ketjap over het vlees en vul verder aan met de vleesbouillon tot het vlees onder staat. Laat alles aan de kook komen. 6. Leg, zodra de bouillon weer kookt, het deksel op de pan en zet de pan in de oven. 7. Temper de oven na een half uur naar 160ºC en laat het vlees circa 1 uur garen. 8. De saus kan eventueel gebonden worden met allesbinder of maïzena. Serveer het vlees met bijvoorbeeld rijst en gestoomde groenten.

Wijnsuggestie: Viña Ventisquero Carménère Reserva Chili, Maipo Valley Artikelnummer: 780677

Lamsvlees met linzen en aardappelkorst Hoofdgerecht (Winter) voor 4 personen. Bereidingstijd 20-30 minuten

Ingrediënten • • • • • •

600 g lamsschouder in blokjes zout en peper 150 g groene linzen 2 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, gesnipperd

• • • • • •

1 takje rozemarijn 1 laurierblad 2 el balsamicoazijn 4 dl lams- of kippenbouillon 750 vastkokende aardappelen, geraspt 1 ei, losgeklopt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. 2. Spoel de linzen onder water af en zet ze op met ruim water en zout. Kook ze 10 minuten en giet ze dan af. 3. Verwarm de olie in een hapjespan en bak het vlees rondom aan. Neem het vlees uit de pan en fruit de ui, knoflook, rozemarijn samen een paar minuten. 4. Leg het vlees terug in de pan, schep de linzen en laurier erdoor en giet de azijn en bouillon erbij. Breng alles aan de kook en leg het deksel op de pan. 5. Zet de pan in de hete oven en laat het in circa een uur gaar sudderen. Tot zover kan dit gerecht een dag van tevoren bereid worden. 6. Voor het opdienen: verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 7. Vermeng de aardappelrasp met zout en peper en het ei. 8. Doe de stoofpot over in een ovenschaal en bedek het met de aardappelrasp. Bak de schotel in circa 30 minuten bruin.

De recepten zijn beschikbaar gesteld door de Keurslager. Meer recepten vindt u op: www.keurslager.nl.

28 - Wijnkenner

Wijnsuggestie: Hunter’s Pinot Noir Nieuw-Zeeland, Marlborough Artikelnummer: 780714

Varkensrollade met kruidige notenvulling Hoofdgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 30-60 minuten

Ingrediënten • • • • •

Een plat stuk varkensfilet met randje vet voor rollade van 700 g zout en versgemalen peper 2 el vloeibare boter of olie 200 ml witte wijn

Bereiding

Voor de notenvulling; • • • • • • •

2 teentjes knoflook 100 g peacannoten 50 g droog witbrood 2 tl verse tijm 1 bos basilicum zonder harde stelen 2 el olijfolie 50 g Parmezaanse kaas

1. Leg het stuk vlees met het vet naar onder op een plank en wrijf goed in met zout en peper. 2. Pureer in de keukenmachine de knoflook met het brood en de noten en voeg dan de kruiden en olijfolie toe. Roer met een lepel de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. 3. Smeer de notenvulling over het vlees uit en rol het vlees strak op. Zet het goed vast met rolladetouw. 4. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de boter of olie in een ovenvaste braadpan op het vuur en bak de rollade rondom aan. 5. Giet de wijn rond de rollade en zet de pan in de oven. Laat de rollade in circa 40 minuten op 160ºC gaar en bruin worden. 6. Laat afgedekt 10 minuten rusten en snijd de rollade dan in dikke plakken. Serveer met de jus. Lekker met aardappels die tegelijk in de oven gebakken zijn.

Wijnsuggestie: Bodegas Lacort Reserva Spanje, Rioja DO Artikelnummer: 791412

Buideltjes van parmaham en paddenstoelen Voorgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 20-30 minuten

Ingrediënten • • • • • • • •

8 gelijkmatige plakken parmaham, iets dikker dan normaal boterhambeleg 200 g gemengde paddenstoelen 1 el olijfolie 1 sjalotje, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 2 takjes peterselie, fijngehakt zout en peper 4 bladeren ijsbergsla, gewassen en gedroogd

Voor de salsa: • • • • • • •

1 bosuitje, in ringetjes 1 el fijngehakte peterselie 1 el fijngehakte bieslook 1 tl mosterd 1 el witte wijnazijn of frambozenazijn 2 el extra vergine olijfolie zout en peper uit de molen

Bereiding

1. Veeg de paddenstoelen schoon en hak ze zeer fijn. 2. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot goudbruin. Voeg de paddenstoelen, knoflook en peterselie toe en roerbak op hoog vuur 1 minuut. De paddenstoelen mogen nog geen vocht afgeven. Breng op smaak met zout en peper en laat buiten de koelkast afkoelen in een vergiet. 3. Doe alle ingrediënten voor de salsa in een mengbeker en maal kort met een staafmixer tot een smeuïge saus. Proef en breng op smaak met zout en peper. 4. Leg op elk bord een blad ijsbergsla. Leg steeds twee plakken ham kruislings op elkaar en schep in het midden een vierde van de paddenstoelen. Vouw de ham naar elkaar toe en vorm er een buideltje van. 5. Leg de buideltjes op de sla en druppel er wat salsa langs. Lekker met vers gemaakte toast.

Wijnsuggestie: Andeluna Malbec rosé Artikelnummer: 780779

De recepten zijn beschikbaar gesteld door de Keurslager. Meer recepten vindt u op: www.keurslager.nl.

Wijnkenner - 29

Enclave Cabernet Sauvignon 2010

Herkomst: Pirque, Alto Maipo Wijngaarden: De druiven zijn hoofdzake-

lijk afkomstig van een tweetal wijngaarden met voornamelijk aanplant van Cabernet Sauvignon. In San Juan de Pirque bevindt zich de wijngaard op bijna 1000 meter boven zeeniveau terwijl de tweede wijngaard, gesitueerd in El Principal, een hoogte van 750 meter aantikt. Samenstelling: Cabernet Sauvignon 86%, Petit Verdot 7%, Carmenere 5%, Cabernet Franc 2% Productie: 10.200 flessen per jaar.

Oogst en vinificatie: Alto Maipo kan worden gezien als een gebied met een getemperd en mild klimaat. Mede daardoor bezit de Enclave een goede balans tussen fruit en tannines en is het alcoholgehalte niet extreem hoog. Ieder druivenras ten behoeve van de Enclave wordt op een verschillend tijdstip geplukt. Zo worden in de eerste week van april de Cabernet Sauvignon druiven geplukt, terwijl de Cabernet Franc niet eerder dan de laatste week van april aan de beurt is. Voor de Carménère druiven gaat men niet vroeger dan half mei de wijngaard in. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens in kleine manden van maximaal 12 kilo naar de winery gebracht. Hier vindt eerst nog een handmatige selectie plaats waarbij de onrijpe druiven, de takjes en het overig ongewenst materiaal worden verwijderd.

De druiven ondergaan een klassieke vergisting. Er vindt een eerste inweking plaats gedurende 3 á 4 dagen op een temperatuur van 8˚C. Vervolgens laat men de temperatuur voorzichtig oplopen totdat een temperatuur van 20˚C is bereikt waarna de gisting op gang komt. De gisting duurt zo’n 6 tot 8 dagen bij een temperatuur die ligt tussen de 22˚C en de 28˚C. Vervolgens past men een zogenaamde post-gisting toe waarbij de schillen nog 3 tot 5 weken in contact blijven met het vergiste druivensap. Dagelijks vind er een proeftechnische analyse plaats om te bezien op welk moment de schillen van het druivensap gescheiden dienen te worden. Het sap wordt vervolgens overgebracht op eikenhouten vaten alwaar de malolactische gisting plaats gaat vinden.

Ouderen: De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten van 225 liter. En dit gedurende een periode van 18 maanden. De helft van de vaten is nieuw, de andere helft niet ouder dan een jaar. na de rijping op vat, rijpt de wijn gedurende 12 maanden op fles alvorens verscheept te worden naar onder andere Nederland. Bodem: San Juan de Pirque, (Cabernet Sauvignon) Deze wijngaard is gelegen op een

hoogte van 1000 meter boven zeeniveau en de bodem bestaat uit colluviaal en alluviaal materiaal. Colluviaal materiaal is materiaal wat door erosie

van berghellingen (de Andes in dit geval) naar beneden komt en zich onderaan een berghelling ophoopt. Alluviaal materiaal is materiaal wat door een buiten zijn oever tredende rivier achterblijft, in dit geval de Maipo rivier. De bodem van de San Juan de Pirque is zo’n anderhalf tot twee meter diep en bestaat voornamelijk uit kleihoudend zandsteen, is redelijk voedselrijk en heeft een goede afwatering.

El Principal de Pirque, (Cabernet Sauvignon) Deze wijngaard is wat lager

gelegen namelijk 750 meter boven zeeniveau. Ook hier bestaat de bodem uit zowel colluviaal als alluviaal materiaal. En deze bodem is deels gevormd door een tweetal rivieren maar meer nog door vulkanische bergen gevormd. De bodem is één á twee meter diep en bestaat uit een tweetal verschillende structuren: a. Leemhoudende klei, redelijk vruchtbaar en met een goede afwatering. b. Zanderig kleisteen, zo’n meter diep, weinig vruchtbaar.

Petit Verdot: De druivenstokken staan op zacht

glooiende hellingen. De bodem is gemiddeld zo’n anderhalve meter diep en bestaat voornamelijk uit kleihoudend zandsteen.

Carménère: De stokken staan op een stenige ondergrond met een diepte van twee meter. Hoofdzakelijk colluviaal materiaal. Cabernet Franc: De bodem waar de Cabernet Franc stokken in wortelen bestaat voornamelijk uit een zanderig toplaag. Dieper bestaat de bodem uit rotsachtig gesteente. Viña Ventisquero Enclave Cabernet Sauvignon (per 6 in houten kist) Artikelnummer: 780655 Flesprijs: € 32,99

30 - Wijnkenner

Nieuwe slijterij Bie de Bolle in Heinkenszand Sjoerd de Zwart (29) uit Vlissingen opende op 9 juli jongstleden, na jaren ervaring, zijn eigen slijterij Bie de Bolle. In de Dorpsstraat in Heinkenszand komt zijn droom tot werkelijkheid.

Na drie en een half jaar ervaring als verantwoordelijke in een supermarktslijterij in Vlissingen besloot hij dat het tijd was om zijn eigen slijterij te beginnen. De vrijheid van een eigen bedrijf vindt hij briljant. “Mijn vrienden met een eigen zaak zeggen wel eens ‘ondernemen is schakelen’. Dat begin ik

steeds meer te begrijpen. Je moet alles zelf regelen en zoals met alle nieuwe dingen gaat dat met vallen en opstaan”, vertelt de Zwart. “Het leukste aan voor jezelf beginnen vind ik de winkel opbouwen. Je producten een plaatsje geven, de winkel zien groeien, de spullen zien staan.” Bie de Bolle wordt een slijterij voor de mensen die van speciale drank kunnen genieten. De Zwart: “Ik wil beleving uitstralen! Je moet genieten!”. De smaakbeleving van een drank is volgens hem telkens anders. Dat zit hem in met wie, op welk tijdstip en op welke temperatuur je een drank drinkt. Zelf is hij een whisky fan en hij werkt dan ook graag met de whiskymerken Benriach en Glendronach. Twee whisky-huizen die exclusief verkrijgbaar zijn bij De Monnik Dranken. Benriach vindt zijn oorsprong in de Speyside, Schotland en bestaat uit een uitgebreide serie peated-, non peated- en diverse woodfinish-whiskies. Glendronach is een whisky afkomstig uit de Highlands maar dan specifiek dat deel wat dicht tegen de Speyside aanligt. Glendronach whiskies zijn subtiel en elegant. Meer informatie vindt u op: www.benriachdistillery.com.uk en www.glendronachdistillery.com

Fikse daling wijnproductie De wereld wijnproductie heeft in 2012 een sterke daling doorgemaakt. Op dit moment is het laagste niveau sinds 37 jaar bereikt. Naar verwachting zal er ook dit jaar geen grote wijnproductie zijn. In 2011 kwam er nog ruim 264,2 miljoen hectoliter van de wijngaarden, terwijl de productie dit jaar zeker zal gaan dalen naar ongeveer 248 miljoen hectoliter. De oorzaken van de flinke daling is onder andere de schade door hagelbuien en de droogte in Frankrijk en Italië, de grootste wijnproducenten van de wereld. Niet alleen in Europa hadden de wijnboeren last van het weer, ook Argentinië kamt met de oorzaken van slecht weer en merkt dat ook in haar druivenoogst. Wereldwijd werd vorig jaar naar schatting 235,7 tot 249,4 miljoen hectoliter wijn gedronken, terwijl nog eens 30 miljoen hectoliter wijn nodig was om andere wijnproducten te maken. Directeur Federico Castelucci van de L’Organisation internationale de la Vigne et du Vin (OIV)* neemt de wijnvoorraad nu af en zullen de prijzen gaan stijgen. *De Internationale Organisatie voor Wijnbouw en Wijnbereiding, het OIV (Franse afkorting van), is een wetenschappelijke en technische internationale organisatie op het gebied van wijnbouw en wijngerelateerde producten, zoals de wijn zelf, dranken op basis van wijn, druiven, en rozijnen. De organisatie is in Parijs op 3 april 2001 tot stand gekomen.

Wijnkenner - 31

Nog meer bulkexport Het volume wijn dat Zuid-Afrika in de eerste zes maanden van 2013 uitvoerde, laat een stijging zien van 40% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Aan dit resultaat hebben volgens de Zuid-Afrikanen zelf de recordoogsten in 2012 en 2013, de zwakke rand en een wereldwijd tekort als gevolg van klein uitgevallen Europese oogsten bijgedragen. Een groot deel van de groei was in de vorm van export in bulk die met 66% toegenomen is – een opmer-

Oost Euroes nieuws…

kelijk verschil ten opzichte van concurrenten als Argentinië. De eerste helft van 2013 heeft echter ook een terugkeer naar gebottelde wijn laten zien, waardoor de negatieve trend voor deze categorie in 2012 omgebogen is in een groei met 8%. De vier grootste markten voor gebottelde wijn; het Verenigd Koninkrijk, Zweden, Duitsland en Nederland, lieten allemaal vooruitgang zien voor gebottelde wijnen.

Afscheid van Prošek en Teran

Jakot nieuwe naam voor Tokaj/Tocai

Kroatische wijnproducenten hadden zich vast iets anders voorgesteld van het lidmaatschap van de Europese Unie (per 1 juli van dit jaar) dan een verbod op het voeren van de naam Prošek. Dat verbod is door Brussel uitgevaardigd op basis van strikte regels ter bescherming van herkomstbenamingen. In dit geval zou verwarring met de Italiaanse naam Prosecco in het geding zijn. Niet dat de wijnen ook maar in de verste verte iets gemeen hebben, want Prošek is een zoete rode dessertwijn. Ook de Sloveense buren zorgden voor onaangenaam nieuws. Die claimen namelijk dat Teran alleen in hun deel van Istrië geproduceerd mag worden en niet in het Kroatische.

Omdat ‘tocai’ niet meer mocht van Europa wegens mogelijke verwarring met Tokaj en het Italiaanse alternatief ‘friulano’ in Slovenië niet echt lekker ligt, zijn de Slovenen in Brda op het idee gekomen om de druif voortaan ‘jakot’ te gaan noemen, gewoon Tokaj achterstevoren gespeld. Sauvignonasse had technisch gezien ook gekund, maar werd om begrijpelijke marketingtechnische redenen verworpen.

Napa Valley gaat 15% wijngaarden herplanten In Napa Valley wordt de komende jaren naar schatting 15% van alle wijngaarden opnieuw aangeplant. De voornaamste reden hiervoor is dat een twintig jaar geleden geïntroduceerde en sindsdien veel gebruikte onderstok niet resistent gebleken is tegen phylloxera. Ook de recente ontdekking van het virus Red Blotch draagt bij aan de breed gevoelde noodzaak tot heraanplant. Kwekerijen hebben zoveel aanvraag voor nieuw plant-

32 - Wijnkenner

materiaal gekregen dat ze tot 2015 “nee” moeten verkopen. Een beetje paradoxaal gelet op de gezonde financiële situatie van de meeste klanten als gevolg van de kwalitatief en commercieel zeer geslaagde oogst 2012. Meest gevraagde ras bij de kwekers is Cabernet Sauvignon, met op ruime afstand Pinot Noir als blauwe nummer 2 en Chardonnay als favoriete witte.

Wijnquiz

In elke uitgave van de Wijnkenner wordt uw kennis op het gebied van wijn op de proef gesteld. Doe mee en maak kans op leuke wijn prijzen.

1. LBV ( Late Bottled Vintage) moet een minaal aantal jaren op vat hebben gelegen alvorens te mogen worden gebotteld. Hoeveel jaren is dit? A. Minimaal 7 jaren B. Minimaal 4 jaren C. Minimaal 2 jaar 2. In welk jaar werd de appellation Pessac-Leognan een feit? A. 1948 B. 1974 C. 1987 3. Direct ten zuiden van de feodale stad Carcassonne bevindt zich een weinig bekend wijngebied. Hoe luidt de naam? A. Limoux B. Côtes de Malepere D. Fitou 4. Welke druivenrassen mogen worden aangewend voor de productie van witte wijn in bovengenoemd gebied? A. Mauzac, Chardonnay en Chenin Blanc B. Geen, Côtes de Malepere is er louter in rood. C. Chardonnay, Marsanne, Roussanne en Bourboulenc

Stuur uw oplossing voor 21 November 2013 naar: [email protected] met duidelijke vermelding van naam, klantnummer en telefoonnummer. Winnaars krijgen automatisch bericht. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. Onder de goede inzenders verloten wij een exemplaar van de Grote wijn encyclopedie van Christian Callec De antwoorden van de prijsvraag in de afgelopen voorjaarseditie: b, a, c, a, c, b, b, c, c, b. Winnaar is geworden wijnboutiek het Gouden Glas te Utrecht. Zij hebben de prijs inmiddels in ontvangst genomen.

5. Binnen het wijngebied Corbières onderscheiden we elf verschillende terroirs. Nu is in 2005 één zo’n terroir feitelijk als cru erkend. Welk terroir of subdistrict is dit? A. Corbières-Quéribus B. Corbières-Lagrasse C. Corbières-Boutenac 6. We blijven nog even in de Languedoc. Rode Limoux met een jaarlijkse opbrengst van slechts 2800 hectoliter mag Carignan verwerken in de blend, maar met hoeveel procent maximaal? A. 20% B. 15% C. 10% 7. In 1937 kreeg Chateauneuf-du-Pape als eerste de AOC-status. Welk noordelijk wijngebied volgde als tweede? A. AC Muscadet B. AC Alsace C. AC Quincy 8. Welke gemeente in de Médoc heeft louter en alleen een cinquièmes cru? A. Labarde B. Ludon C. Arsac 9. A. B. C.

Om welk château gaat het hier? Château de Camensac Château Dauzac Château du Tertre

10. Wie is de eigenaar van dit château? A. Philippe Gasqueton B. Het japanse Suntory C. Eric Albada Jelgersma

Wijnkenner - 33

Nieuwe wijnspeciaalzaak in Hoogerheide Op donderdag 22 augustus jongstleden is Hoogerheide een slijterij-wijnspeciaalzaak rijker. Het enthousiaste echtpaar Jeanette en Rien van der Zande openden die dag hun wijnspeciaalzaak met een oppervlakte die er niet om liegt, pal tegenover de Jumbo vestiging aan de Raadhuisstraat 89 te Hoogerheide. Hoogerheide is niet een hele grote plaats en bevindt zich op de zogenaamde Brabantse Wal, ten zuiden van Bergen op Zoom aan de A58 richting Middelburg. Klanten van Jeanrie moeten dan ook met name gezocht worden niet alleen in het Brabantse maar ook in het Zeeuwse land direct achter Hoogerheide, of te wel Wjeeldrecht ten tijde van Carnaval. In het zomerseizoen komen er ook de nodige vakantievierende zuiderburen deze kant op. Meteen bij binnenkomst vallen een aantal ‘iconen’ meteen op. Zo staan daar op ware grootte de beeltenissen van de Blues Brothers, Jake en Elwood. Elders in de winkel vinden we nog piraten, een cactus, een palmboom en de bekende stijlicoon van Sandeman. De winkel is ruim opgezet met brede gangpaden en een zeer ruim assortiment. Een grote balie tegen de achterwand gecentreerd maakt duidelijk dat dit een ‘superwinkel’is waar de klant voor al zijn of haar wensen terecht kan en waar het niet aan advies en service ontbreekt. Jeanette en Rien hebben voor de formule Wereld van Dranken gekozen vanwege de ondersteuning en het ruime onderscheidende assortiment. Meer informatie via: www.jeanrie.nl en www.wereldvandranken.nl

34 - Wijnkenner

Agenda 23 september 2013 Riesling & Co. 2013 Info: Informatiebureau voor Duitse Wijn, 076 5244 680, [email protected] 27, 28 en 29 september 2013 Nederlandse Wijnfeesten Groesbeek: proef en geniet in Wijndorp Groesbeek! Zes edities wijnfeesten zijn achter ons. De zevende editie zal plaatsvinden op 27, 28 en 29 september 2013. Het programma van De Nederlandse Wijnfeesten Groesbeek heeft een speciale invulling met drie dagen wijn, wijnbouw en feest. Er zijn veel activiteiten voor jong en oud, voor wijnliefhebbers en feestgangers. Graag tot ziens in Groesbeek, Wijndorp van Nederland! Kijk voor meer informatie op www.nederlandsewijnfeesten.nl 28 en 29 september 2013 Open dag Nederlandse wijngaarden 2013 Info: Stichting Nationale Wijnweek, 079-3687015, [email protected], www.nationalewijnweek.nl 30 september 2013 Sherry Event ICEX/Spaans Promotie Centrum organiseert op 30 september 2013 een Sherry Event voor professionals. Info: ICEX/Vinos de España, 070-3608718, www.vinos-de-espana.nl 27 en 28 oktober 2013 Perswijn Winterproeverij zondag 27 oktober 2013 (voor consumenten) maandag 28 oktober 2013 (voor professionals) info: www.perswijn.nl 20 januari 2014 France Vins Plaats: Hotel Casa 400 Amsterdam. Info: Sopexa, 070 330 66 00, www.sopexa.com, www.france-vins.eu

THE BENRIACH SINGLE MALT SCOTCH WHISKY Established in 1898 and located in the ‘Heart of Speyside’, the BenRiach Distillery became independent in 2004. Previously undiscovered, the distillery is enjoying a new lease of life.

Geniet, maar drink met mate

With access to an impressive inventory of maturing whiskies dating back as far as 1966, our range of expressions is varied both in terms of age and style, including ‘Classic Speyside’, special ‘wood finishes’, heavily peated BenRiach and slingle cask vintage bottlings.

Importeur / distributeur voor Nederland:

UNLOCK THE SECRETS

www.benriachdistillery.co.uk

Matured and married in a combination of the finest Bourbon and sherry casks.

Matured in a combination of the finest Pedro Ximinez and Oloroso sherry casks.

www.monnik-dranken.nl

A remarkable whisky, full of character. Matured in nothing but the finest Olorose sherry casks.

Matured in premium Oloroso sherry casks, sourced from renowned bodegas in the south of Spain.

A delightful whisky to be sipped and savoured, matured in the finest Oloroso and Pedro Ximinez sherry casks.

Importeur / distributeur voor Nederland: A journey of rediscovery

From its home in the Scottish Highlands, the GlenDronach Distillery has been creating the finest sherried single malts for nearly 200 years. www.glendronachdistillery.co.uk