Nové zařízení. Jedinečný varný systém, který cítí, rozpoznává, myslí, předvídá, učí se od vás a dorozumívá se s vámi

Nové zařízení

Jedinečný varný systém, který cítí, rozpoznává, myslí, předvídá, učí se od vás a dorozumívá se s vámi.

2 | Společnost

Vaříte s nadšením. Zařízení RATIONAL vám bude ideálním pomocníkem.

Vaření je o nadšení, řemeslu a zkušenostech. Za přeměnou surovin v chutné pokrmy přitom stojí kuchaři se svými nápady. Jejich osobnost a tvořivost je základem kulinářské rozmanitosti ve všech kuchyních celého světa. A právě tuto rozmanitost bychom rádi zachovali. Chceme, abyste vždy měli prostor k rozvoji nejrůznějších nápadů. Proto jsme pro vás připravili přístroj, který vám bude při vaření užitečným pomocníkem. Přístroj, který přesně splní všechny vaše pokyny a který bude vždy připraven vám pomoci tak, jak si to přejete vy. Protože jen vy víte, co vašim hostům chutná.

Není nad dobré jídlo.

4 | 5 smyslů

K vaření využíváte všech 5 smyslů. Zařízení RATIONAL také. Ptáte se, zda existuje varný systém, který by dokázal jídlo připravit vždy přesně tak, jak si přejete? Takový, který by pro vás byl inspirací a oprostil vás od únavných rutinních činností? Byl k dispozici vždy, když ho potřebujete? A pracoval jen tehdy a tak, jak si to představujete? Ano, existuje. Přesně takový varný systém jsme pro vás stvořili. Má jméno SelfCookingCenter® 5 Senses. Je zcela ideálním pomocníkem. Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses je totiž jediný varný systém na světě, který má 5 smyslů. Cítí, rozpoznává, myslí, předvídá, učí se od vás a dokonce se s vámi dorozumívá. Tato novinka v nabídce přístrojů RATIONAL je výsledkem 40letého výzkumu přípravy pokrmů. Byla vyvinuta kuchaři pro kuchaře. Společně s vědci zabývajícími se výživou, fyziky a konstruktéry jsme posunuli standardy kvality pokrmů, účinnosti přípravy a inteligence varného systému. Standardy, jejichž výhody určitě oceníte.

Kód QR odkazující na video „5 Senses“

Cítí aktuální podmínky ve varné komoře a vnímá konzistenci pokrmu.

Rozpoznává velikost pokrmu, obsazenost varné komory i aktuální stav jednotlivých jídel a určuje intenzitu přípravy.

Myslí dopředu a i během samotného vaření upravuje způsob přípravy pokrmu tak, aby výsledek odpovídal vašim očekáváním.

Učí se, jaké kuchařské postupy upřednostňujete, a postupuje podle nich.

Dorozumívá se s vámi a ukazuje vám, co právě vykonává na základě vašich požadavků.

„5 Senses“ – odkaz na upoutávku

Jedinečný. Inteligentní. Užitečný.

6 | SelfCookingCenter® 5 Senses

Hledáte spolehlivého pomocníka. My vám ho nabízíme: Jmenuje se SelfCookingCenter® 5 Senses. Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokáže grilovat, smažit, péct, vařit v páře, dusit, předvářet i pošírovat. A vůbec nezáleží na tom, zda připravujete maso, ryby, drůbež, zeleninu, vaječná jídla, pečivo nebo zákusky, případně zda připravujete 30 porcí či několik tisíc. Tento varný systém je všestranným pomocníkem pro restaurace, hotely, cateringové společnosti, závodní jídelny či řetězce rychlého občerstvení.

iCookingControl Stačí zadat požadovaný výsledek a vložit pokrm. Systém iCookingControl připraví jídlo přesně tak, jak si přejete. Systém se s vámi dorozumívá a ukazuje vám, jak právě vaří, jaké úpravy provedl a jaká nastavení používá.

HiDensityControl® Patentovaná výkonná technologie pro zajištění jedinečné kvality pokrmů, rovnoměrné přípravy a varného výkonu. 100% nasycení páry, dynamické proudění vzduchu rychlostí až 120 km/h a maximální odvlhčování varné komory rychlostí až 100 litrů za sekundu.

Stačí zadat, jak má výsledný pokrm vypadat, a přístroj SelfCookingCenter® 5 Senses se postará o vše potřebné. Přesně a spolehlivě. Naší zásadou totiž je, že o chuti a podobě pokrmu by měl rozhodovat kuchař – technika by mu měla pomoct docílit přesně toho, oč usiluje. Nové zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses je přesně takovým pomocníkem, jakého si přeje každý kuchař. Je úsporný, uleví vám od rutinních činností a dá vám volnost, abyste se mohli soustředit na to, co je skutečně důležité. Koneckonců, jde přece o spokojeného hosta. Dříve potřeboval kuchař k přípravě dobrého pokrmu kromě spousty úsilí také mnoho speciálních přístrojů a náčiní, jako jsou gril, pec, sporák nebo pánve. Nyní mu stačí tyto 4 inteligentní funkce, které obohatí každou kuchyni.

iLevelControl Souběžnou přípravou různých pokrmů ušetříte čas. Funkce iLevelControl vám poradí, která jídla lze vařit společně. Budete tedy nejen pracovat rychleji, ale také ušetříte peníze, energii i místo v kuchyni.

Moderní technika. Spousta výhod. Žádná zátěž navíc.

Efficient CareControl Jedinečné automatické čištění, které dokáže rozpoznat nečistoty a vápenité usazeniny a odstranit je stisknutím jediného tlačítka. Lesk a hygienická čistota bez nepříznivého dopadu na životní prostředí a vaši peněženku.

8 | iCookingControl

Stačí mít představu, jak mají pokrmy chutnat.

Systém iCookingControl uskuteční všechna vaše přání.

Zkušený kuchař přesně ví, jak má pokrm vypadat a chutnat, aby byli hosté spokojeni. A právě tento výsledek varnému systému zadáte. Nezáleží na tom, zda chcete mít maso šťavnaté či vypečené, světlé či tmavé, středně či pořádně propečené – systém iCookingControl splní všechna vaše přání. Varný systém RATIONAL totiž těží ze zkušeností získaných během 40 let, po která se naši odborníci zabývají vařením. Systém iCookingControl využívá všechny jejich poznatky a dokáže tak pokrm připravit rychle a spolehlivě. Osvojí si vaše oblíbené postupy a jakmile budete zcela spokojeni s výsledkem, budete mít vy i celý váš tým potřebné nastavení vždy k dispozici. Stačí stisknout jediné tlačítko. A teď přijde to hlavní: Nehraje totiž vůbec žádnou roli, zda budete příště připravovat větší nebo menší množství pokrmu, ani to, zda bude plátek masa tenčí či silnější, případně větší či menší. Pokrm bude připraven přesně tak, jak si to představujete. Jednoduše geniální!

Kuře

světle

tmavě

88 růžový

°C

propečeně

h:m

00:39

Chápe. Učí se. Dorozumívá se.

09:58 Vy zadáte 18.02.14 požadovaný výsledek a systém iCookingControl se postará o vše potřebné.

Jediným stisknutím tlačítka navíc můžete kdykoliv znovu vyvolat nastavení, které se vám tak osvědčilo.

10 | iCookingControl

Při vaření musíte mít přehled. Se systémem iCookingControl ho budete mít.

Systém iCookingControl nejen připraví jídlo přesně tak, jak si přejete, ale navíc budete mít díky němu podrobný přehled o tom, co se právě děje. Jen tento varný systém vám totiž ukáže, jak právě postupuje. Vždy tedy budete vědět, co přístroj zrovna dělá.

Kuře

00:13 24 88 °C

Jakmile dojde ke změně nějakého nastavení, varný systém vás o tom informuje na displeji. A také zobrazí důvod, proč se tak stalo. Výsledek tedy nemáte jen ve svých rukou, ale pokud chcete, tak i na očích.

00:13 24 88

h:m

Funguje to takto: Přístroj SelfCookingCenter® 5 Senses rozpozná velikost, množství a stav pokrmu a podle zjištěných údajů automaticky upraví postup přípravy. Podle toho, jak má výsledný pokrm vypadat, přizpůsobí teplotu, dobu vaření, rychlost proudění vzduchu i klima ve varné komoře.

Kuře h:m

°C

Péct

°C

4|5

°C

CC Monitor Poloha je správná. Zbývající čas přizpůsoben.

236°C

- 2:55 m:s

Stanovení velikosti dokončeno. Teplota prostoru vaření přizpůsobena. + 6 °C

50%

Díky funkci 09:58iCC Cockpit se dozvíte, co varný systém právě dělá. 18.02.14

Zcela nový a jedinečný přístup

Funkce iCC Monitor zobrazuje, jaká nastavení jsou v danou chvíli 09:58 použita. 18.02.14

12 | Ruční režim

Rádi byste přeci jen pracovali ručně. V přístroji SelfCookingCenter® 5 Senses můžete pochopitelně nastavovat všechny parametry ručně, a to s přesností na procenta i stupně. Nejlepší konvektomat RATIONAL je vám plně k službám.

S našim nejlepším konvektomatem můžete.

Režim horké páry (30 °C – 130 °C) Výkonný generátor čerstvé páry s novým systémem regulace se postará o rovnoměrné naplnění párou o přesné teplotě. Maximální vlhkost páry je zaručena. Ve výsledku tedy zabráníte vysoušení, připravíte pokrmy lákavého zbarvení a ideální tuhosti a také zachováte obsah živin a vitamínů. I velmi citlivé pokrmy, jako jsou například dezerty crème caramel či flan, se vám vždy podaří bez námahy, a to i při velkém množství. Režim horkého vzduchu (30 °C – 300 °C) Pokrm bude obtékán silným proudem horkého vzduchu a maso se okamžitě zatáhne. Uvnitř tedy zůstane báječně šťavnaté. Stálá teplota vzduchu 300 °C zaručí i při plném zaplnění varné komory dostatečnou výkonovou rezervu. Jen díky ní se vám podaří připravit jak šťavnaté pečeně, tak grilované speciality, pokrmy z hluboce zmražených surovin nebo třeba nadýchané pečivo. Kombinovaný režim (30 °C – 300 °C) Výhody přípravy pokrmů v horké páře lze spojit s výhodami horkého vzduchu. Křupavou pečeni tak můžete připravit ve výrazně kratším čase a ještě ke všemu až s o 50 % nižším úbytkem hmotnosti. Optimální klima ve varné komoře Funkce ClimaPlus Control® měří vlhkost ve varné komoře a s přesností na procenta reguluje ideální klima. Šťavnatým pečením a křupavým kůrčičkám a krustičkám tak nebude stát nic v cestě. Pět rychlostí proudění vzduchu Pro každý pokrm můžete nastavit optimální rychlost proudění vzduchu. Zkrápění Zkrápění v přesných dávkách pro mistrovskou přípravu chleba a jiného pečiva. Zchlazení Rychlé ochlazení varné komory pomocí ventilátorů. Vaření podle teploty pokrmu Příprava jídel přesně podle jejich vnitřní teploty.

Praktický. Přímý. Tradiční.

Vaření s teplotním rozdílem Průběžné udržování rozdílu mezi teplotou pokrmu a teplotou ve varné komoře se postará o jemnou přípravu masa a o snížení hmotnostního úbytku. Ruční programování Možnost uložení 1200 vlastních programů obsahujících až dvanáct kroků. 

14 | iLevelControl

Chcete, aby vaše práce byla rychlá a flexibilní.

Garnáty

V okně výběru se zobrazují požadované pokrmy. Na první pohled poznáte, která jídla se k sobě hodí.

Brokolice

Chytré kombinace pro maximální rychlost a kvalitu.

Steak

G Garnáty

Kotleta

S Steak

P Pizza

Zelenina Z

Řízek

1

Pizza

Croissant

00:04:46 2 Steak

Řízek

00:05:12 3 Hamburger 00:05:12 00:05 5:12 4 H Hamburger amburger

LC Messenger

1

00:00:00 00:00: :00 5

Zbývající čas byl přizpůsoben Řízek Ř ízeotevření k kvůli dvířek.

00:06:43 00:06:4 43 6

00:04:46 2 Steak

00:05:12 2 7 G Grilované rilované o ovoce voce

00:05:12 3 Hamburger

Na displeji uvidíte, jaké pokrmy se nachází v konkrétních zásuvech.

00:05:12 4 Hamburger

Každý zásuv je sledován samostatně a u každého z nich se zobrazuje čas zbývající do konce přípravy.

Doba vaření se přizpůsobí vloženému množství a době, po kterou byla otevřena dvířka.

00:03:50 10

Pizza P

10:00 22.02

10:03 22.02

Na displeji se zobrazí nastavení, která jsou právě použita.

Řízek

00:04:30 8

Zelenina

00:05:12 9

Kotleta

00:03:50 10

Pizza

22.02

Kotleta

22.02

S funkcí iLevelControl snadno a rychle zvládnete nejrůznější způsoby přípravy pokrmů: à la carte, mise en place i snídaňové menu.

00:05:12 7 Grilované ovoce

09:58

Zelenina Z elenina

00:05:12 9

09:58

00:00:00 5 00:06:43 6

00:04:30 0 8

10:00 22.02

Na jednom čtverečním metru můžete využívat několik různých přístrojů zároveň – od hrnců přes pánve, grily a plechy na pečení až po fritézy. K současné přípravě různých pokrmů vám tak stačí jediné zařízení. Na displeji přístroje SelfCookingCenter® 5 Senses navíc uvidíte, která jídla můžete připravovat současně.

10:03 22.02

Stačí zadat, jaký pokrm právě chystáte, a systém iLevelControl bude dohlížet na každý zásuv zvlášť. Navíc podle množství připravovaných pokrmů a doby, po jakou jsou otevřena dvířka varné komory, automaticky upraví dobu přípravy a o této změně vás informuje. Vždy tak budete mít přehled o tom, co se zrovna děje, a každý pokrm se vám podaří připravit přesně podle vašich představ.

Zařízení vás upozorní, jakmile bude některý z pokrmů připraven.

Lepší využití. Vyšší kvalita. Větší přehled.

16 | HiDensityControl®

– Patentováno –

Špičková kvalita pokrmů je důležitá.

> Až 320 výrazně objemnějších, nadýchanějších a křupavějších croissantů připravených za 23 minut.

> Až 400 křupavých a šťavnatých kuřecích stehýnek připravených za 45 minut.

Systém HiDensityControl® vám ji zajistí i při přípravě velkého množství pokrmů. Špičkové kvality můžeme dosáhnout jen v případě, že máme k dispozici také dostatečný výkon. A při přípravě většího objemu pokrmů to platí dvojnásob.

> Až 240 šťavnatých řízků v křupavém obalu připravených za 12 minut.

Můžeme vám slíbit, že díky našemu patentovanému systému HiDensityControl® budou mít připravená jídla vždy tu nejlepší kvalitu. Systém HiDensityControl® se stará o rovnoměrné rozdělení a stejnou intenzitu tepla, vzduchu a vlhkosti ve varné komoře.

> Až 160

 středně propečen za 15 min ých steak ut. ů př ipra

Poskytuje dostatečné výkonnostní rezervy k tomu, abyste i při přípravě pokrmů ve všech zásuvech najednou vždy dosáhli výjimečných výsledků.

„Díky RATIONAL jsme za dvě hodiny se speciálně připraveným programem schopni připravit 170 kachních stehýnek, kdy kvalita každého z nich je zcela výjimečná a dokonale splňuje i ty nejvyšší požadavky na kvalitu pokrmu.“ Václav Šmerda Jr., šéfkuchař, GTH Catering v kantýně České Televize, Praha, Česká republika

Výkonný. Citlivý. Přesný.

v e ný c h

18 | HiDensityControl®

Spokojíte se jen s tím nejlepším.

Tyto čtyři funkce se postarají o to, abyste byli vždy spokojeni.

Generátor čerstvé páry pro intenzivní barvy, vynikající chuť a šťavnaté pokrmy.

Špičkový výkon a dynamické proudění vzduchu v každém zásuvu.

Účinný regulační systém se stará o přesnou teplotu páry a o její maximální vlhkost. Na základě konkrétní nadmořské výšky, v níž se zařízení nachází, také inteligentně upravuje teplotu varu.

Výkonné kolo ventilátoru upravuje rychlost a směr proudění vzduchu na základě typu, množství a stavu připravovaného pokrmu a zaručuje optimální rozdělení vzduchu ve varné komoře.

100 %

0–120 km/h

Aktivní odvlhčování pro křupavé krusty a kůrčičky.

Inteligentní řízení klimatu pro křupavé pečínky i nadýchané střídky.

Zbrusu nová podtlaková technologie zaručuje rychlé a účinné odvlhčení varné komory.

Přesné měření vlhkosti ve varné komoře s možností nastavení na procenta. Zohledněna je také vlastní vlhkost vložených pokrmů.

100 l/s

0–100 %

20 | Efficient CareControl

Máte rádi čistotu a úspornost.

Systém Efficient CareControl automaticky rozpoznává a účinně odstraňuje nečistoty a vápenité usazeniny.

Systém Efficient CareControl se stará o automatické čištění a odvápňování přístroje SelfCookingCenter® 5 Senses, které může v případě, že si to budete přát, proběhnout i bezobslužně přes noc. Podle intenzity znečištění se zařízení samo rozhodne, který stupeň čištění se má zvolit. Na základě zvoleného stupně optimálně upraví dávku použitého čisticího prostředku a odvápňovače, a tak budete mít přístroj SelfCookingCenter® 5 Senses vždy dokonale vyčištěn. Nákladné a na údržbu náročné zařízení na změkčování vody už nebudete potřebovat. Nový systém Efficient CareControl dokáže v porovnání s předchozím modelem ušetřit až 30 % prostředků. Je tedy mnohem úspornější než běžné ruční čištění a díky použití tablet je zaručena také bezpečná manipulace s chemikáliemi.

Amount of money? (in Kč) „Uspoříme alespoň 900 € měsíčně jen díky tomu, že už nepotřebujeme změkčovače vody. Tím můžeme snížit provozní náklady na čisticí prostředky, vodu a energie udržet na minimu.“ Alan Bird, Owner, Birds of Smithfields, Londýn, Velká Británie

Účinný. Hygienický. Bezpečný.

22 | whitefficiency®

Vyplatí se v nejkratším možném čase. Sami si to zkuste spočítat. Průměrná restaurace s 200 pokrmy denně a dvěma SelfCookingCenter® 5 Senses 101.

Hledáte investici, která se vyplatí.

Zisk pro vás

Maso/ryby/drůbež V průměru o 20 % nižší náklady na suroviny díky přesnému řízení a systému iCookingControl*.

My také. Sytém whitefficiency® je způsob, jakým přispíváme k udržitelnému rozvoji. Vše začíná už při vývoji výrobku. Společně s univerzitami pracujeme na řešeních, která by minimalizovala spotřebu zdrojů. Tato energeticky účinná řešení pak používáme jak při naší certifikované výrobě, tak při provozní logistice i při sběru a recyklaci našich starých zařízení. Systém whitefficiency® se vaší kuchyni dozajista vyplatí. Ušetříte nejen náklady za energii, vodu a suroviny, ale také cenný čas. Navíc budete mít menší množství odpadu. Kromě toho získáte díky přístrojům RATIONAL více prostoru, protože na malé ploše nahradíte 40 až 50 % všeho běžně používaného kuchyňského vybavení. Systém whitefficiency® pro nás znamená také to, že budeme vždy na vaší straně. Prostřednictvím široké nabídky služeb se staráme o to, abyste měli z našich zařízení co největší užitek. Od chvíle, kdy si je zakoupíte, až do konce jejich životnosti.

Náklady za měsíc

Náklady na zboží 83.200 Kč Náklady na zboží s přístrojem 66.560 Kč

Náklady na zboží

Až o 95 % nižší spotřeba tuku. Při

1.824 Kč

přípravě obalovaných a fritovaných

Náklady na zboží s přístrojem

pokrmů a minutek tuk téměř

SelfCookingCenter® 5 Senses

nepotřebujete.

91,20 Kč

Jedinečný varný výkon, systém iLevelControl a nejmodernější řídicí technika zajistí 70 % úsporu energií*.

Vyšší výkon. Vyšší účinnost. Krátká amortizace.

Odkaz na srovnání hospodárnosti

= 1.733 Kč

Spotřeba 6.300 kWh × 5,13 Kč/kWh Spotřeba s přístrojem

= 22.623 Kč

SelfCookingCenter® 5 Senses 1.890 kWh × 5,13 Kč/kWh

Pracovní čas Systém iLevelControl zkracuje díky průběžnému plnění dobu přípravy až

Úspora 60 hodin x 155 Kč

= 9.300 Kč

o 50 %. Úspora rutinních činností.

Změkčování vody / odvápňování

Běžné náklady 18.000 Kč

Díky systému Efficient CareControl tyto

SelfCookingCenter® 5 Senses

náklady odpadnou úplně.

0 Kč

S přístrojem

Zisk za měsíc ®

= 16.640 Kč

SelfCookingCenter® 5 Senses

Tuk

Energie

Zisk za měsíc

Zisk za rok * Porovnání s tradiční kuchyní bez konvektomatu.

= 18.000 Kč

= 68.296 Kč = 819.552 Kč

Spočítejte si sami

24 | RATIONAL CookingLive

Chcete vidět všechno na vlastní oči. Vařte s námi.

O tom, co všechno zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokáže, se můžete přesvědčit na vlastní oči. Naživo, nezávazně a ve vaší blízkosti.

Navštivte některou z našich bezplatných akcí RATIONAL CookingLive. Na telefonním čísle +420 723 462 212 nebo na stránkách www.rational-online.com se dozvíte, kdy a kde se konají nejbližší akce.

„Vidět, ochutnat a současně také zažít všechny možnosti, které kvalitní zařízení RATIONAL nabízí, je ohromující. Je úžasné, co dokáže špičková technologie. Akce RATIONAL CookingLive je zkušenost, kterou mohu každému kuchaři jedině doporučit.“ Julia Carmen Desa, majitelka restaurace Tres, Dillí, Indie

Přihlášky na akce RATIONAL CookingLive

26 | RATIONAL ServicePlus

Očekáváte od nás zcela výjimečné služby. Chceme, abyste od samého počátku měli ze svého zařízení co největší užitek. A to po celou dobu životnosti a bez jakýchkoliv nákladů navíc.

Máme pro vás připraven balíček All-Inclusive, který skutečně dostojí svému názvu. All-Inclus

Životní cyklus výrobku

Před nákupem

iv e

Po nákupu

Během provozu

RATIONAL CookingLive Vyzkoušejte si vaření s našimi kuchařskými mistry a poznejte, jak mohou přístroje RATIONAL zlepšit každodenní provoz vaší kuchyně. Všechny termíny naleznete na stránkách www.rational-online.com.

Osobní zaškolení Přijdeme do vaší kuchyně a ukážeme vašemu kuchařskému týmu, jak naše zařízení fungují a jak je můžete nejlépe využít tak, aby vám přinášela co největší užitek.

Aktualizace softwaru Aktualizace softwaru nabízíme bezplatně: Stačí si je stáhnout ze stránek ClubRATIONAL a můžete začít využívat nejnovější poznatky našeho výzkumu. Své zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses tak budete mít vždy v tom nejaktuálnějším stavu.

Poradenství a plánování Pomůžeme vám s rozhodováním: Společně s vámi sestavíme řešení, které vám bude nejlépe vyhovovat. Navíc od nás obdržíte návrhy na přestavbu nebo výstavbu vaší kuchyně.

Academy RATIONAL Jedině u nás je průběžné vzdělávání vždy v ceně. Na stránkách www.rational-online.com se můžete bezplatně přihlásit na námi pořádané semináře.

Zkušební doba Rádi byste si před nákupem zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses vyzkoušeli? Samozřejmě! Stačí zavolat: Telefon: +420 723462212 . Instalace Náš Rational Service-Partner se o instalaci zařízení ve vaší kuchyni postará. Pokud si však chcete přístroj zprovoznit sami, dostanete od nás návod se všemi konstrukčními podrobnostmi.

ClubRATIONAL Internetová platforma pro profesionální kuchaře. Naleznete zde recepty, rady odborníků, videonávody k našim zařízením a spoustu dalších zajímavých informací a nápadů pro vaši kuchyni. Stačí se registrovat na stránce www.club-rational.com. Chef✆Line® Máte-li jakýkoliv dotaz ohledně používání přístroje nebo chcete-li se jednoduše zeptat na nějaký recept, zavolejte nám a my vám ochotně poradíme. Mluvit budete s profesionálním kuchařem. Rychle, jednoduše a 365 dní v roce. Linka Chef✆Line® je dostupná na čísle +420 723462212. RATIONAL Expert-App I na cestách můžete těžit ze spousty praktických tipů. Stačí si jen nainstalovat naši aplikaci pro telefony iPhone. RATIONAL Service-Partner Naše zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses jsou spolehlivá a mají dlouhou životnost. Pokud však přeci jen dojde k nějakému technickému problému, poskytne vám servisní partner firmy RATIONAL rychlou pomoc. Spolehnout se můžete na garantovanou dostupnost náhradních dílů a na víkendové pohotovostní služby: Telefon: +420 723462212. Sběr a recyklace Zcela ve smyslu efektivního využívání prostředků jsou naše produkty recyklovatelné. Staré zařízení si u vás vyzvedneme a zajistíme jeho recyklaci.

28 | RATIONAL ServicePlus

Chcete svá zařízení RATIONAL využívat stále lépe a lépe.

Nabízíme vám všechny potřebné informace a školení. ClubRATIONAL Vítejte v kuchařském klubu. ClubRATIONAL je internetová platforma pro všechny profesionální kuchaře. Jako člen máte přístup k exkluzivním výhodám a jedinečným servisním službám, jaké v tomto odvětví jinde nenajdete. Stačí, když se registrujete na adrese www.club-rational.com. Členství je bezplatné!

Academy RATIONAL Bezplatné vzdělávání. Obohaťte svůj jídelníček o nové, zajímavé nápady, podívejte se, jak můžete zdokonalit procesy využívané ve vaší kuchyni, vařte společně s kolegy a vyměňujte si své zkušenosti. Na celodenních seminářích akademie Academy RATIONAL se pod vedením profesionálních kuchařských mistrů ze společnosti RATIONAL dozvíte, jak můžete zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses optimálně využívat.

Inspirativní recepty pro vaši kuchyni Prozkoumejte nepřeberné množství receptů, ohodnoťte je a podělte se o své vlastní! T ipy od kuchařů Využijte více než 30leté zkušenosti kuchařů podílejících se na vývoji přístrojů RATIONAL a objevte všechny možnosti zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses. Přihlášení do akademie Academy RATIONAL Pod vedením zkušených kuchařských mistrů společnosti RATIONAL se stanete odborníkem na zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses!

Navštivte knihovnu videí RATIONAL a získejte cenné informace! Seznamte se se snadným ovládáním našich zařízení a s geniálně jednoduchou přípravou nejrůznějších pokrmů. K dispozici jsou vám názorné ukázky.

10 důvodů, proč se stát členem klubu ClubRATIONAL

Rozšiřte svou síť kontaktů Možnost výměny zkušeností a komunikace s kolegy z branže a kuchaři z celého světa!

Pro vás zdarma. Bez ohledu na to, jak často budete semináře Academy RATIONAL navštěvovat, a bez ohledu na to, zda přijdete sami nebo s celým kuchyňským týmem, bude pro vás coby našeho zákazníka účast v hodnotě 10.000 Kč vždy zdarma. Všichni účastníci semináře navíc obdrží veškeré podklady a také osvědčení. Neváhejte a přihlaste se! Na stránkách www.rational-online.com se dozvíte, kde se ve vaší blízkosti konají nejbližší semináře.

Možnost nahrání obrázku Do zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses si můžete nahrát svůj vlastní obrázek.

Knihovna příruček pro všechny typy zařízení Návody k obsluze, instalaci a používání máte vždy na dosah ruky. Stačí pár kliknutí myší.

 ovinky se dozvíte jako první! N V oběžníku na vás každý měsíc čekají zajímavé kuchařské tipy, inspirativní nápady a informace o propagačních akcích.

Aktualizace softwaru zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses Využijte výhody plynoucí z nejnovějších výsledků výzkumu prováděného pracovníky společnosti RATIONAL.

RATIONAL ServiceCall Rychle a jednoduše – tak probíhá přímý hovor s jedním z našich RATIONAL ServicePartner!

30 | Technika

Ceníte si vyspělých technologií. Rozdíl spočívá v každém detailu.

> MyDisplay

> 10 nejčastějších pokrmů

> Nahrání obrázku

Díky displeji MyDisplay lze přístroj obsluhovat ještě snáze.

Zařízení RATIONAL

Můžete nahrávat fotografie

Všechny funkce, které nepotřebujete, se na ovládacím displeji

automaticky uchovává deset

svých jídel a přiřadit je

skryjí, takže každý uživatel uvidí jen to, co skutečně používá.

nejčastěji připravovaných

jednotlivým pokrmům.

pokrmů a přiřazuje je tlačítkům, která máte kdykoliv k dispozici.

– Patentováno –

> Bezpečná práce díky nízkému umístění zásuvů

> Vestavěná odkapávací vanička

> Vestavěný těsnicí mechanismus

Nejvyšší zásuv se u všech

Díky nepřetržitému

Ať už používáte zavážecí klec

zařízení nachází ve výšce

vyprazdňování odkapávací

či nikoliv, vestavěný těsnicí

1,60 metru.

vaničky i při otevřených

mechanismus nepotřebuje

dvířkách se nemůže stát, že

žádný přídavný těsnicí plech,

by se na dně utvořily kaluže.

a přitom dokáže zabránit

– Patentováno –

> Kolejnicové držáky Kolejničky v U-profilu zaručují, že se rošty a plechy při vytahování nepřevrátí.

> 6bodový snímač teploty pokrmu s pomůckou pro polohování

> ClimaPlus Control®

> Parní generátor

Měřicí a regulační středisko

Stále 100% hygienická

se automaticky stará o to,

kvalita čerstvé páry je

umístění. Vhodný také pro tekuté či malé pokrmy, například

aby ve varné komoře bylo

zárukou pro špičkovou

muffiny.

zajištěno stálé klima, a to na

kvalitu pokrmů. Pára má

stupeň přesně.

maximální nasycení i při

Měří teplotu pokrmu v 6 místech a automaticky napravuje chybné

nízkých teplotách.

ztrátám vlhkosti i energie.

– Patentováno –

> Odvětrávaná vícevrstvá skleněná dvířka

– Patentováno –

> Podélný zásuv

> Vestavěná ruční sprcha

> Port USB

S podélným zásuvem můžete

Díky bezstupňovému dávkování proudu a ergonomickému

Prostřednictvím portu USB

> Odstředivé odlučování tuků

– Patentováno –

> Dynamické proudění vzduchu Díky výjimečné geometrii varné komory a výkonnému a zároveň

Povrstvení odrážející teplo

používat 1/3 a 2/3 gastroná-

uspořádání je hrubé čištění, hašení a polévání obzvláště snadné.

si můžete uložit data HACCP

slouží k tomu, aby nebyl

doby, které se díky své opti-

Vestavěný vratný mechanismus a automatický uzávěr vody

nebo aktualizovat software

ní tuků není nutné vyměňovat

otáčení se inteligentně přizpůsobuje podle konkrétního

spotřebič na dotek horký.

mální šířce přístroje snadno

zaručují optimální bezpečnost a dodržení hygienických podmínek

zařízení RATIONAL na

ani čistit tukové filtry. Klima

připravovaného pokrmu, je teplo ve varné komoře vždy optimálně

Manipulaci usnadňuje také

vkládají a vytahují. A protože

stanovených normou EN 1717 a sdružením SVGW (Švýcarský

nejaktuálnější verzi.

ve varné komoře bude stále

rozděleno. Tím je zaručena vysoká kvalita pokrmů i při úplném

možnost snadného čištění

mají otvory malý poloměr,

spolek plynáren a vodáren).

čisté a pokrmy budou chutnat

naplnění varné komory. K bezpečnosti práce navíc přispívá brzda,

mezi policemi a dveřní pojist-

nedochází k téměř žádnému

tak, jak mají.

která dokáže rychle zastavit ventilátorové kolo ihned po otevření

ka s funkcí dovření.

úniku tepla.

Výrobky společnosti RATIONAL jsou chráněny následujícími patenty, užitnými vzory a návrhovými vzory: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921;

Díky odstředivému odlučová-

úspornému pohonu ventilátorového kola, jehož směr a rychlost

dvířek. US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220; JP 1228201; JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438 + patenty čekající na schválení

32 | Příslušenství

Chcete svůj varný systém využívat optimálně. Nabízíme vám skvělé příslušenství. Gastronomické příslušenství ke grilování, pečení, smažení, fritování, vaření v páře a Finishing® S příslušenstvím RATIONAL dokážete své nové zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses využít naplno. Optimalizujete tak postupy a ušetříte cenný čas. S našim příslušenstvím se mohou zdlouhavé práce, jako například odstraňování zaschlých nečistot či udržování výrobku v aktuálním stavu, stát minulostí. Ještě více výhod: Gastronomické příslušenství RATIONAL se vyznačuje optimálním přenosem tepla, extrémní robustností a dlouhou životností. Vrstva TriLax® zaručuje výjimečné protipřilnavé vlastnosti, zabraňuje hnědnutí, je odolné vůči louhům a vhodné k použití v prostředí s vysokými teplotami.

Produkty k čištění a péči S našimi produkty budete mít zaručenu čistotu, hygienu a lesk. Všechny přípravky jsou optimálně přizpůsobeny potřebám zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses a splňují nejvyšší kvalitativní nároky. Silné čisticí prostředky a vysoce účinné ochranné látky aktivně chrání zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses a prodlužují jeho životnost.

Pro ideální zázemí Odkaz na katalog zařízení a příslušenství

Na stránkách www.rational-online.com naleznete přehled všeho našeho příslušenství.

Od ventilačních poklopů přes nájezdové rampy, přepravní vozíky, stojany na použité nádobí, tepelné štíty až po podstavce a spoustu dalších věcí – s našimi individuálními řešeními vám bude zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokonale sloužit jak v kuchyni, tak mimo ni.

34 | Technika

Máte nějaké speciální požadavky.

Najdeme zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses přesně pro vás. 2letá

Ať už připravujete třicet jídel nebo několik tisíc, z nabídky zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses si vždy vyberete model ideální velikosti.

Přistroj

Typ 61

Typ 101

Typ 62

Typ 102

Typ 201

Typ 202

Kapacita

6x 1/1 GN

10x 1/1 GN

6x 2/1 GN

10x 2/1 GN

20x 1/1 GN

20x 2/1 GN

Všechna zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses jsou k dispozici v provedení pro elektřinu a pro plyn. Tato provedení se od sebe navzájem co do rozměrů, výbavy a výkonu neliší. Kromě toho nabízíme pestrou paletu výbavy na přání, díky níž můžete svůj přístroj přizpůsobit konkrétním potřebám vaší kuchyně.

Počet porcí denně

30–80

80–150

60–160

150–300

150–300

300–500

Podélný zásuv

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

2/1, 1/1 GN

2/1, 1/1 GN

1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

2/1, 1/1 GN

Šířka

847 mm

847 mm

1 069 mm

1 069 mm

879 mm

1 084 mm

Hloubka

771 mm

771 mm

971 mm

971 mm

791 mm

996 mm

Výška

782 mm

1 042 mm

782 mm

1 042 mm

1 782 mm

1 782 mm

Přívod vody

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

Odvod vody

DN 50

DN 50

DN 50

DN 50

DN 50

DN 50

Tlak vody

150–600 kPa nebo 0,15–0,6 MPa

150–600 kPa nebo 0,15–0,6 MPa

150–600 kPa nebo 0,15–0,6 MPa

150–600 kPa nebo 0,15–0,6 MPa

150–600 kPa nebo 0,15–0,6 MPa

150–600 kPa nebo 0,15–0,6 MPa

V případě zájmu o další informace si vyžádejte náš katalog veškerého zařízení a příslušenství.

Elektřina Hmotnost

112,5 kg

132,5 kg

148,5 kg

173 kg

267 kg

346 kg

Příkon

11 kW

18,6 kW

22,3 kW

36,7 kW

37 kW

65,5 kW

Jištění

3x 16 A

3x 32 A

3x 32 A

3x 63 A

3x 63 A

3x 100 A

Připojení k elektrické síti

400 V, 3 fáze, střídavé

400 V, 3 fáze, střídavé

400 V, 3 fáze, střídavé

400 V, 3 fáze, střídavé

400 V, 3 fáze, střídavé

400 V, 3 fáze, střídavé

Výkon v režimu „horkého vzduchu“

10,3 kW

18 kW

21,8 kW

36 kW

36 kW

64,2 kW

Výkon v režimu „páry“

9 kW

18 kW

18 kW

36 kW

36 kW

54 kW

Hmotnost

127 kg

149,5 kg

169,5 kg

203,5 kg

297,5 kg

374 kg

Výška včetně tokové pojistky

1 012 mm

1 272 mm

1 087 mm

1 347 mm

2 087 mm

2 087 mm

Elektrický příkon

0,3 kW

0,39 kW

0,4 kW

0,6 kW

0,7 kW

1,1 kW

Jištění

1x 16 A

1x 16 A

1x 16 A

1x 16 A

1x 16 A

1x 16 A

Připojení k elektrické síti

230 V, 1 fáze, střídavé

230 V, 1 fáze, střídavé

230 V, 1 fáze, střídavé

230 V, 1 fáze, střídavé

230 V, 1 fáze, střídavé

230 V, 1 fáze, střídavé

Přívod/připojení plynu

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

R 3/4“

Max. jmenovitý tepelný příkon

13 kW / 13 kW

22 kW / 22 kW

28 kW / 28 kW

45 kW / 45 kW

44 kW / 44 kW

90 kW / 90 kW

Výkon v režimu „horkého vzduchu“

13 kW / 13 kW

22 kW / 22 kW

28 kW / 28 kW

45 kW / 45 kW

44 kW / 44 kW

90 kW / 90 kW

Výkon v režimu „páry“

12 kW / 12 kW

20 kW / 20 kW

21 kW / 21 kW

40 kW / 40 kW

38 kW / 38 kW

51 kW / 51 kW

Elektřina a plyn

Plyn

Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses a náš nový přístroj CombiMaster® Plus nabízíme celkem ve dvanácti provedeních. V případě zájmu o další informace si vyžádejte prospekt k přístrojům CombiMaster® Plus nebo navštivte internetové stránky www.rational-online.com.

Mezinárodně osvědčeno

Zemní plyn / zkapalněný plyn (LPG)

záruka

Europe RATIONAL Großküchentechnik GmbH 86899 Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0)8191.327387 e-mail [email protected] www.rational-online.de

RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0)662.832799 e-mail [email protected] www.rational-online.at

RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel. +32 15 285500 e-mail [email protected] www.rational.be

RATIONAL France S.A.S. F-68271 WITTENHEIM Cedex tel. +33 (0)3 89 570 555 e-mail [email protected] www.rational-france.fr

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. 08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel. +34 93 4751750 e-mail [email protected] www.rational-online.es

RATIONAL Sp. z o.o. 02-690 Warszawa/POLAND tel. +48 22 864 93 26 e-mail [email protected] www.rational-online.pl

RATIONAL Italia S.r.l. 30174 Mestre (VE)/ITALY tel. +39 041 5951909 e-mail [email protected] www.rational-online.it

RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel. +31 546 546000 e-mail [email protected] www.rational.nl

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. 2380 Slovenj Gradec / Slovenija tel. +386 (0)2 8821900 e-mail [email protected] www.slorational.si

RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel. +41 71 727 9092 e-mail [email protected] www.rational-online.ch RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel. 00 44 (0) 1582 480388 e-mail [email protected] www.rational-online.co.uk

RATIONAL Scandinavia AB 212 39 Malmö/SWEDEN tel. +46 (0)40-680 85 00 e-mail [email protected] www.rational-online.se

RATIONAL Norge AS 0411 Oslo/Norge tel. +47 22 70 10 00 e-mail [email protected] www.rational.no

РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ Проспект Андропова 18, стр. 6 115432, г. Москва Тел.: +7 495 640 63 38 Эл. почта: [email protected] www.rational-online.ru

RATIONAL International AG Istanbul Irtibat burosu PK: 34330 Levent Besiktas Istanbul/Turkiye tel. +90 212 603 6767 e-mail [email protected] www.rational-online.com.tr

RATIONAL USA Rolling Meadows, IL 60008 toll free 888-320-7274 e-mail [email protected] www.rational-online.us

RATIONAL México 11570 - Col. Chapultepec Morales tel. +52 (55) 5292-7538 e-mail [email protected] www.rational-online.mx

㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ ᇽ 㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆ ⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ tel.(03) 3812 -6222 ኾዙወቿኦዉኖ[email protected] ኸዙኽ኷ዙንwww.rational-online.jp

RATIONALₙ䀆 ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆ ⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳ 挽㟎冥䪐₼⦌ 䟄幬᧶+86 21 64737473 䟄挽᧶offi[email protected] www.rational-china.cn

RATIONAL Korea ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ 陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭 ꄱ렍꿙驕뼍끥걙 끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢 놹쀉 e-mail [email protected] www.rationalkorea.co.kr

RATIONAL International India Private Ltd Gurgaon, 122002 Haryana, India phone +91 124 463 58 65 e-mail [email protected] www.rational-online.in

RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) 633 0900 e-mail [email protected] www.rationalnz.co.nz

RATIONAL International Middle East P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road Dubai, United Arab Emirates phone +971 4 338 6615 e-mail [email protected] www.rational-online.ae

America RATIONAL Canada Mississauga, Ontario L5N 6S2 toll free 1-877-RATIONAL (728-4662) e-mail [email protected] www.rational-online.ca RATIONAL BRASIL São Paulo, SP CEP: 04531-080 tel. +55 (11) 3071-0018 e-mail [email protected] www.rational-online.com.br

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) 3 8369 4600 e-mail [email protected] www.rationalaustralia.com.au

RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel. +41 71 727 9090 fax: +41 71 727 9080 e-mail [email protected] www.rational-online.com

RATIONAL AG Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech tel. +49 8191 3270 fax +49 8191 21735 e-mail [email protected] www.rational-online.com

80.21.xxx · V-01 · MDS/Scel · 03/14 · tschechisch Právo na technické změny na základě dalšího vývoje vyhrazeny.

Asia/Pacific