nieuwsbrief Steunpunt uitgave van het steunpunt hoeveproducten mei 2009 trimesteriële krant van steunpunt hoeveproducten

nieuwsbrief

Steunpunt hoeveproducten

uitgave van het steunpunt hoeveproducten mei 2009 trimesteriële krant van steunpunt hoeveproducten

BESTE

HOEVEPRODUCENT,

De hoeveverkoop doet het goed !

Inhoud: Ons vormingsaanbod ● Certificatie voor land- en tuinbouwbedrijven met een thuisverwerking, thuisverkoop: praktische richtlijnen ● Richtlijnen voor ambulante operatorendie op markten staan en voeding verkopen ● Uit de provincies ●

Steunpunt Hoeveproducten Coördinator: Ann Detelder KVLV vzw Remylaan 4b 3018 Wijgmaal tel. 016/24 39 54 0473/20 85 46 fax 016/24 39 09 e-mail: [email protected]

De verkoop op de hoeve zit terug in de lift! Dat blijkt uit onderzoek dat GfK Panel Services Benelux uitvoerde in opdracht van VLAM. Vooral gezinnen met een beperkt inkomen en tweeverdieners vonden vorig jaar meer de weg naar de hoeve. De hoeveomzet steeg vorig jaar met meer dan 25%. De groei komt er enerzijds dankzij iets meer kopers, maar vnl. dankzij een hoger besteed bedrag per aankoop. 76% van de hoeveomzet wordt in Vlaanderen gerealiseerd. Wat wordt gekocht op de hoeve? Aardappelen blijven een belangrijke productcategorie om klanten naar de hoeve te lokken. Deze categorie kent het hoogst aantal kopers gevolgd door fruit, groenten, eieren, zuivel, gevogelte en wild en vlees. In tegenstelling tot het aantal kopers is ‘aardappelen’ niet de belangrijkste categorie binnen de totale hoeveomzet maar wel ‘vlees’. Van de totale hoeveomzet van € 116,70 mio in België neemt vlees 22,8% voor zijn rekening gevolgd door fruit met net geen 20% en op een gedeelde derde plaats staan groenten en aardappelen met elk 17%. In Vlaanderen is fruit de belangrijkste categorie met een aandeel van 22,8%, gevolgd door groenten (18,9%) en aardappelen (17%). Meer info via www.vlam.be

Certificatie bij de hoeveproducent

Website : http://steunpunthoeveproducten. servicepuntagra.be

Codiplan hier, codiplan daar, codiplan overal ‘Maar waar zitten de hoeveproducenten in dit verhaal?’ Kan een hoeveproducent zich vandaag al laten auditen voor het ganse bedrijf en hoe pak je dit het beste aan. Meer uitleg vind je in deze nieuwsbrief.

Eindredactie : Ann Detelder

In deze nieuwsbrief zetten we ook nog eens de voedselveiligheidsvoorschriften bij verkoop op de markt op een rijtje en stellen we je de voorlichtingscel van het FAVV voor. Natuurlijk ontbreekt ons vormingsaanbod niet.

Verantwoordelijke uitgever : Chris Van Hoof directeur KVLV vzw

Veel leesplezier, Ann Detelder

ONS VORMINGSAANBOD Opleiding autocontrole verplicht !!!!! De wet(1) verplicht dat al wie met levensmiddelen omgaat, opgeleid en/of gevormd wordt op het gebied van hygiëne. De aard van de opleiding en/of vorming hangt af van je taken en verantwoordelijkheden. Deze verplichting geldt overigens niet alleen voor de bedrijfsleider, maar voor iedereen die tewerkgesteld is in de voedingssector. Bij controle door het FAVV zal naar het bewijs van deze vorming gevraagd worden.

Basiscursus

Voor wie ? • Voor land- en tuinbouwers die primaire producten (groenten, fruit, aardappelen, eieren,…) op het bedrijf, via een marktwagen, in een automaat,... verkopen (les 1 en 2) • Voor land- en tuinbouwers die verwerkte producten (zuivelproducten, vlees(waren), versneden groenten en fruit, andere bereide producten,…) op het bedrijf, via een marktwagen, in een automaat, ... verkopen (les 1, 2 en 3)

uitgave van het steunpunt hoeveproducten mei 2009

Steunpunt Hoeveproducten

nieuwsbrief

Om hieraan tegemoet te komen organiseerde het Steunpunt Hoeveproducten reeds heel wat basiscursussen “Hygiëne, autocontrole en traceerbaarheid”. De deelnemers kregen na afloop van de cursus een aanwezigheidsattest dat bij het autocontroleplan moet gevoegd worden en kan voorgelegd worden bij een controle van de voedselhygiëne. Ondanks de reeks cursussen die achter de rug zijn blijft de vraag van hoeveproducenten aanwezig.

De cursus richt zich in de eerste plaats tot de hoeveproducenten die nog geen degelijke opleiding volgden. Zij maken in de cursus kennis met een aantal basisbegrippen. Ook anderen zijn welkom om hun achtergrondkennis op te frissen.

Inhoud LES 1 (dag 1) • basis microbiologie + goede hygiënepraktijken (extra aandacht aan reiniging en ontsmetting: welke stoffen doen wat? • inrichting verwerkingslokaal LES 2 (dag 1 en 2) • HACCP + versoepelingen • traceerbaarheid • melding • stappenplan autocontrole en in kader van versoepelingen LES 3 (ook interessant voor mensen die al een cursus hebben gevolgd) (dag 2) • gebruik van gevarenanalyse • interpretatie analyseresultaten labo • non-conformiteitenregister

(1)

Verordening (EG) 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004, bijlage II, hoofdstuk XII. Voor meer info : http://www.favv.be/sp/leg-hygiene/pdf/2004-06-25_H1_nl.pdf

Waar en wanneer ? In september willen we de cursus aanbieden in dagformule zodat de cursus beperkt kan blijven tot 2 lesdagen. • Vrijdagen 25 september en 9 oktober 2009, telkens van 10 – 15 u. te Zellik (Asse), Kantoor van de Landelijke Thuiszorg aan de Brava Veiling, Z 4 Broeikooi 105, 1730 Zellik. Wegbeschrijving: – Vanuit Gent : Neem de B401 richting Brussel en vervolg u weg van via de E40/A10 tot u na 44 km de afslag richting Namen neemt, dan volgt u de weg richting Asse en vervolgt u uw weg via de N9 richting Aalst, doorkruis Zellik, u komt uiteindelijk op de Broekooistraat terecht. – Vanuit Antwerpen: Neem de A12 richting Brussel, doorkruis Aartselaar, Niel, Boom, Londerzeel, Meise en Wemmel, volg uw weg richting Bergen tot u de R0 oprijdt, neem de afslag naar Asse en vervolg uw weg via de N9, doorkruis Zellik binnen en u komt uiteindelijk op de Broekooi terecht. – Vanuit Brussel: Ga de E40 op en neem de afslag naar Bergen, rijdt vervolgens richting Namen en dan richting Asse tot u op de N9 richting Aalst komt, volg de weg en doorkruis Zellik tot u op de Broekooi komt.

Deelnameprijs € 5 per les, inclusief cursusmap en koffie/thee/water. Mogelijkheid om op de middag broodjes te bestellen.

Inschrijven Verplicht, ten laatste 1 week voor de geplande datum. Het aantal deelnemers is minimum 10 en maximum 20. Graag het volledige cursusbedrag (15 euro) storten op rek nr. 730-0041014-76 met vermelding van naam + cursusnaam + locatie.

Voor meer informatie en inschrijvingen • Steunpunt Hoeveproducten, tel. 016/24 39 54, [email protected]

Geplande opleidingen van het Steunpunt najaar 2009 1. Minicursus zuivelverwerking: 8, 15 en 19 oktober 2009 respectievelijk in Melle, Bever en Zottegem 2. Cursussen hygiëne en autocontrole in Oost-Vlaanderen, Limburg en Vlaams-Brabant 3. Infosessie berekenen van ijsmixen 4. Info sessie opmaken van een gevarenanalyse 5. Demodag versieren van ijstaarten: op 26 oktober 2009 in Pulle 6. Info-avond ‘aanwerven van personeel’ voor de hoeveproducent in Oost- en West-Vlaanderen: telkens op 12 november 2009 7. … Meer info in de volgende nieuwsbrief.

Andere opleidingen Syntra organiseert een aantal opleidingen die ook interessant kunnen zijn voor hoeveproducenten. Voor info, prijzen en inschrijvingen dient u met hen contact op te nemen:

Vlaams-Brabant : • Eindejaarsgerechten voor de slager : Syntra Leuven, 2 avonden 1/12 en 8/12/09, [email protected] • Ijsbereider: Syntra Leuven, 1 avond/week gedurende 2 jaar, [email protected] • (Spek)slager: Syntra Leuven: startdatum: 16/09/09 op woensdagavonden gedurende 3 jaar, [email protected] • Bereider verkoopsklare gerechten in de slagerij, Syntra Leuven: startdatum: 15/09/09 op dinsdagavonden gedurende 1 jaar, [email protected] • Wijnbouwer/wijnmaker Syntra Leuven: startdatum: 14/09/09 op maandagavonden gedurende 1,5 jaar + aantal zaterdagen praktijk, [email protected] Antwerpen : • (Spek)slager: Syntra Turnhout: startdatum: 16/09/09 op woensdagavonden gedurende 3 jaar, [email protected]



nieuwsbrief

West-Vlaanderen : • Ijsbereiding vervolmaking: Syntra Brugge start 22/09/09, avondcursus 10 weken, 051/26 87 50 en vraag naar Gerda Ghesquière • Basiskennis kaas: Syntra Roeselare start 29/09/09, avondcursus 5 weken, 051/26 87 50 en vraag naar Gerda Ghesquière • Ijstaarten: Syntra Brugge start 22/09/09, avondcursus 5 weken, 051/26 87 50 en vraag naar Gerda Ghesquière

Oost-Vlaanderen : • (Spek)slager: Syntra Gent: startdatum: 16/09/09 op woensdagavonden gedurende 3 jaar, info op 09/222 85 81 • Ijstaarten: Syntra Oudenaarde start 1/10/09, avondcursus 5 weken, info op 055/33 10 20 Limburg : • Ijsbereider: Syntra Tongeren: startdatum: 14/09/09, 1 avond/week gedurende 2 jaar, info op 012/23 47 60 • (Spek)slager: Syntra Genk: startdatum: 15/09/09 op dinsdagavonden gedurende 3 jaar, info op 089/35 46 16

CERTIFICATIE

VOOR LAND- EN TUINBOUWBEDRIJVEN MET EEN THUISVERWERKING, THUISVERKOOP : PRAKTISCHE RICHTLIJNEN

Even situeren Sinds 2005 is elk bedrijf actief in de levensmiddelenindustrie (o.a. de land- en tuinbouw maar ook de horeca, de frituristen, de bierbrouwers,…) verplicht een autocontrole systeem op maat van zijn/haar bedrijf uit te werken. De basis hiervan ligt in het KB van 14 nov. 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen die dan weer het gevolg is ven de Europese Verordening 178/2002. Daarin staat dat de exploitant zelf verantwoordelijk is voor zijn eigen productie en dat hij moet instaan voor de kwaliteit en de voedselveiligheid van zijn producten tot bij de klant. Iedere land- en tuinbouwer moet op zijn bedrijf dus beschikken over een autocontrolesysteem waardoor men garandeert dat de eindproducten die het bedrijf verlaten aan de wettelijke kwaliteitsnormen en wettelijke voedselveiligheidsnormen voldoen. Om het de land- en tuinbouwers iets makkelijker te maken hebben de verschillende sectoren binnen de land- en tuinbouw een zgn. gids uitgewerkt die na wat aanpassingen werd goedgekeurd door het FAVV. Zo zagen de ‘gids voor de productie van rauwe melk’ (op 15/7/2005), de ‘gids voor de primaire plantaardige productie’ (op 24/7/2006) en de ‘gids voor de braadkippenkolom’ (op 4/1/2007) het levenslicht. ‘Gidsen’ zijn niet meer dan handleidingen om land- en tuinbouwers te helpen zich in orde te stellen met het bovenvermelde KB. Ze bevatten tips om te voldoen aan de hygiënevoorschriften, de traceerbaarheid en de meldingsplicht. Op basis van deze gidsen werkte het FAVV de zgn. controlelijsten uit welke gebruikt worden bij de controles op de bedrijven. Land- en tuinbouwers moeten deze gidsen NIET gebruiken maar ze zijn een handig hulpmiddel bij het opzetten van een autocontrolesysteem op het bedrijf (aan het KB autocontrole MOET wel steeds voldaan worden). Ondertussen werkte ook de dierlijke sector aan een eigen gids. Met de goedkeuring van de ‘sectorgids dierlijke productie’ door het FAVV in april 2008 werd een belangrijke stap gezet naar de hele certificatie van het landbouwbedrijf in één enkele audit. De gidsen voor primaire plantaardige en primaire dierlijke productie worden nu beheerd door Codiplan in één enkele ‘gids voor de primaire productie’ met hierin 2 modules: • De module primaire plantaardige productie • De module primaire dierlijke productie

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijf zonder thuisverkoop of thuisverwerking Het bedrijf beroept zich op de gids : Wanneer een land- of tuinbouwbedrijf (zonder thuisverkoop) gebruik maakt van een erkende gids (in dit geval de gids ‘primaire productie’) dan kan dit bedrijf een (combi(1)-)audit aanvragen om zo het ganse bedrijf te laten certificeren (voor 3 jaar). Een (combi)-audit is eigenlijk een controle door een OCI(2) van het bedrijfseigen autocontrolesysteem. Wordt dit systeem tijdens de audit goedgekeurd dan krijgt het bedrijf een certificatie voor 3 jaar. Wordt het niet goedgekeurd of heeft het bedrijf er geen dan zal ook de certificatie uitblijven, zal het bedrijf meer controles mogen verwachten en zal het bedrijf m.b.t. de jaarlijkse heffingen een malus toebedeeld krijgen (dit kan gaan tot een verdubbeling van de bijdragen).

Het bedrijf beroept zich niet op de gids :

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijf mét een thuisverkoop van primaire plantaardige producten (groenten en fruit) Voor L&T bedrijven met een thuisverkoop van primaire plantaardige producten (groenten en fruit) zou de certificatie van het luikje thuisverkoop opgenomen zijn in de certificatieprocedure van het ganse bedrijf. Is alles in orde met de thuisverkoop dan zal je bedrijf zonder moeite gecertificeerd kunnen worden.



nieuwsbrief

Maakt het bedrijf GEEN gebruik van de erkende gids ‘primaire productie’ maar heeft het een eigen autocontrolesysteem dan kan het bedrijf ook een certificatie aanvragen en krijgen. De controle zal in dit geval echter moeten gebeuren door het FAVV en niet door een OCI (en noemt men dan validatie ipv audit).

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijf mét een thuisverkoop van primaire dierlijke producten (eieren) Voor L&T bedrijven met een thuisverkoop van primaire dierlijke producten (eieren) is de certificatie van het luikje thuisverkoop niet opgenomen in de certificatieprocedure van het ganse bedrijf. Strikt genomen kan een bedrijf met een thuisverkoop van eieren zich niet laten certificeren.

De certificatie op een land- of tuinbouwbedrijf mét een thuisverwerking en -verkoop van hoeveproducten (vlees, zuivelproducten en verwerkte groenten en fruit) Voor deze hoeveproducenten liggen de zaken iets anders. Behalve de hoeveslagerijen kunnen deze hoeveproducenten zich voor hun thuisverwerking/verkoop NIET beroepen op een goedgekeurde gids. De goedkeuring van de gids ‘hoevezuivel’ sleept al heel lang aan, ondanks ons

(1)

(2)

‘Combi’: in het geval het bedrijf de plantaardige en dierlijke sector combineert, vb een melkveebedrijf met akkerbouw. OCI: geaccrediteerde instellingen: bedrijven die door het FAVV erkend zijn om audits op bedrijven te kunnen uitvoeren en certificaties af te leveren.

aandringen op een duurzame oplossing. Voor de verwerkers van groenten, fruit en andere bereidingen is er geen gids en zal er wellicht ook geen komen. Hoe moet je dan als hoeveproducent te werk gaan om heel je bedrijf te laten certificeren en dus geen malus toegewezen te krijgen ?

Als hoeveproducent met een verwerking moet je : 1. Een autocontrolesysteem hebben voor de primaire landbouwactiviteit op je bedrijf. Daarvoor kan je gebruik maken van de gids ‘primaire productie’ die zowel de plantaardige als dierlijke sector beschrijft. 2. Een autocontrolesysteem hebben voor de verwerking van je primaire producten op je bedrijf. Met het ‘Stappenplan voor het opstellen van een autocontrolesysteem voor de verwerking op je bedrijf’ kom je al een heel eind. Je vind dit plan terug op de website van het Steunpunt Hoeveproducten.

Om je als hoeveproducent te laten certificeren voor je ganse bedrijf dien je : 1. Zelf na te gaan of je aan het KB voldoet: wat je thuisverwerking en thuisverkoop betreft kan het Steunpunt je hierbij helpen 2. Een audit aanvragen bij het FAVV 3. Het formulier invullen 4. Samen met het FAVV een datum vastleggen voor initiële validatie 5. Validatie in orde? Je krijgt een certificaat voor 3 jaar + minder controles + verminderde heffing (= bonus) 6. Validatie niet in orde? Je krijgt de mogelijkheid om binnen een kort tijdsbestek de non conformiteiten recht te zetten en alsnog een certificaat te krijgen. Gebeurt dit niet dan zal het bedrijf niet kunnen gecertificeerd worden wat leidt tot meer controles + verhoogde heffing (= malus) Theoretisch is dus de certificatie van je ganse bedrijf als hoeveproducent mogelijk. Let hierbij wel op! Indien je je niet kan/wil beroepen op een bestaande en goedgekeurde gids en indien je een eigen autocontroleplan voor je bedrijf uitwerkt zullen de controleurs van het FAVV zich niet kunnen beroepen op de door hen uitgeschreven controlelijsten. Vandaar dat de validatie van een dergelijk plan meer tijd in beslag zal nemen en bijgevolg ook duurder zal zijn. De meerprijs die u voor een validatie door het FAVV zal betalen zal de bonus die je bij certificatie van het FAVV zal krijgen niet dekken. (Ter info het tarief van het FAVV: Per persoon, een bedrag van 41,83 euro per begonnen halfuur en van 58,56 euro wanneer de prestaties door een houder van een universitair diploma of gelijkgestelde worden uitgevoerd). We kunnen hier enkel uit besluiten dat het voor de hoevezuivelaars nu meer dan tijd wordt dat de gids hoevezuivel eindelijk wordt goedgekeurd zodat ook zij zich kunnen beroepen op de gids.

(3)

Dit kan met het formulier dat je hier terugvind : http://www.afsca.be/autocontrole/audit/_documents/2009-02-18_Aanvraagformulier-audit_nl.doc

‘Advies op maat’ vanuit het Steunpunt Wil jij ook starten met een thuisverkoop maar weet je niet goed hoe eraan te beginnen? Breek je je hoofd over de inrichting van je hoevewinkel of zie je het bos door de bomen niet meer bij het opstellen van je autocontroleplan ? Zit je met specifieke vragen ivm autocontrole, traceerbaarheid en meldingsplicht binnen jouw bedrijf of heb je andere bedrijfseigen problemen met betrekking tot de hoeveverkoop en/of verwerking ? Je kan beroep doen op het advies van het Steunpunt Hoeveproducten. Na voorafgaande afspraak komen we bij jou langs op je bedrijf. Prijs per dagdeel: € 70,00

DE VOORLICHTINGSCEL VAN HET FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN uitgave van het steunpunt hoeveproducten mei 2009


nieuwsbrief

Meer info en aanvraag bedrijfsbezoek: 016/24 39 54 of [email protected]

Autocontrole, meldingsplicht,traceerbaarheid, erkenningen, toelatingen en registratie, dit alles wordt geregeld door een doeltreffende maar ook vrij gespecialiseerde wetgeving. Allemaal hebben jullie er mee te maken!

Wat kan deze voorlichtingscel voor u betekenen ? Met deze voorlichtingscel wil het Voedselagentschap u helpen de regelgeving beter te begrijpen en met de toepassing ervan in uw bedrijf, onder meer op het vlak van de autocontrole. Immers, een gecertificeerde autocontrole levert alleen maar voordelen op, zo ondermeer verlaging van de jaarlijkse bijdrage aan het FAVV.

Hoe doet ze dat ? Samen met het Steunpunt Hoeveproducten zal de voorlichtingscel evalueren waar de nood aan informatie het hoogst is. Er kunnen opleidingen en informatiesessies georganiseerd worden voor al de verschillende soorten activiteiten in verband met hoeveproducten vb hoevetoerisme, verkoop van hoeveproducten zowel vlees, eieren, groenten, fruit, enz… maken van hoeve-ijs enz… Al deze diensten van de voorlichtingscel zijn gratis. Ze neemt ook het didactisch materiaal voor haar rekening! Meer info vind je in de folders bij deze nieuwsbrief of bij het Steunpunt Hoeveproducten.

RICHTLIJNEN

VOOR AMBULANTE OPERATOREN DIE OP MARKTEN STAAN EN VOEDING VERKOPEN

Veel hoeveproducenten staan met hun producten één of verschillende keren per week op een locale markt. De omstandigheden maken het vaak niet makkelijk om aan alle voedselveiligheidsnormen te voldoen. Toch gaat het FAVV ervan uit dat je geenszins de volksgezondheid in gevaar mag brengen. De zomermaanden houden vaak een verhoogd risico in op voedselintoxicaties. Het Steunpunt zet voor jou alles nog eens op een rijtje.

Tijdens het transport van voeding De wettelijke bewaartemperaturen van te koelen voedingsmiddelen of diepvriesproducten moeten gegarandeerd worden. Dit kan door het gebruik van een koelwagen of bij gebrek daaraan het gebruik van frigoboxen, isotherme zakken/bakken voorzien van koelelementen,… Zowel de wagen als de koelinstallaties moeten in goede staat zijn en regelmatig gereinigd worden. De temperatuur tijdens het transport dient gecontroleerd te worden via een gemakkelijk af te lezen, goed geplaatste thermometer.

De verkoop op de markt Bepaalde voedingsmiddelen vereisen een specifieke uitrusting. De belangrijkste aandachtspunten zijn: Infrastructuur • De wagen, de koeltoog en andere materialen die in contact komen met voedingsmiddelen, moeten vervaardigd zijn uit of bedekt met een materiaal dat gemakkelijk afwasbaar, niet absorberend, niet toxisch, glad en hard is. Reiniging en ongediertebestrijding • De toestellen en gereedschappen die in contact komen met voedingsmiddelen moeten proper zijn en mogen geen bron van verontreiniging zijn. • Om aan te tonen dat de reiniging correct verloopt dient de verkoper een reinigingsplan op te stellen. Het reinigingsplan omvat de frequentie en de manier van reinigen van de toestellen, gereedschappen, de wagen,… • Er dienen maatregelen genomen te worden om contaminatie van voeding te voorkomen. • Het verpakkingsmateriaal en voorwerpen moeten geschikt zijn om met voedingsmiddelen in contact te komen (schotels, verpakking, lepels, messen, emmers,…) Werkwijze • De verkoopruimte moet geschikt zijn om hygiënisch te kunnen werken. • Er mag niets rechtstreeks op de grond geplaatst worden, geen kommen, geen voedingsmiddelen,… • Er moet een “propere” en een “vuile zone” voorzien worden… De “propere zone” is de plaats waar de voedingsmiddelen bewerkt worden. De “vuile zone” is de ruimte voor de vuile gereedschappen, het afval, de vuilnisbakken,… • Het afval moet gedeponeerd worden in afsluitbare vuilnisbakken. Het is aan te raden om een vuilnisbak met een voetpedaal te voorzien om het deksel op een hygiënische manier te openen. Wanneer de vuilnisbak vol is moet de zak direct gesloten en verwijderd worden.

Persoonlijke hygiëne • Personeel dat in aanraking komt met voedingsmiddelen dient aangepaste en propere kledij te dragen. Het dragen van juwelen aan handen en onderarmen is verboden. De haren moeten kort of samengebonden zijn. • De nagels moeten proper zijn, kort en niet gelakt.

• De verkoopruimte moet worden uitgerust met stromend water om de handen te wassen. Een jerrycan voorzien van een kraantje kan volstaan. Er dient vloeibare handzeep en een handdroogmiddel voor eenmalig gebruik (papier) aanwezig te zijn. • Het wassen van de handen is verplicht na toiletbezoek, bij aanvang van het werk, manipulatie van vuile producten of gereedschap,… • Wondjes aan handen en armen moeten verzorgd worden en bedekt met een sluitend verband zodat elke vorm van besmetting vermeden wordt. • Het is verboden om te roken. • Iedereen die in contact komt met levensmiddelen moet in het bezit zijn van een jaarlijks te herzien geneeskundig attest waaruit blijkt dat men geschikt is om met voedingsmiddelen te werken.

De temperaturen • Te koelen voedingsmiddelen moeten verkocht worden vanuit een gekoelde ruimte die voorzien is van een goed geplaatste, afleesbare thermometer. • De koeltoog met vlees moet voorzien zijn van een thermometer zichtbaar voor publiek.

Vers vlees in de beenhouwerij | Max 7°C Gehakt, préparé | Max 4°C Vers vlees van gevogelte | Max 4°C Te koelen voedingsmiddelen: belegde broodjes, | Max 7°C koude schotels gebak o.b.v. banketbakkersroom,… | Andere te koelen voedingsmiddelen | Volgens de gegevens op de verpakking Warme bereidingen: hamburgers gebraden kip,… | Ten minste 65°C Frituurolie of -vet (olie/vet moet | Max 180°C regelmatig ververst worden) | Diepvriesproducten | Ten minste -18°C



nieuwsbrief

Te respecteren kerntemperaturen

• De bewaartoestellen moeten voorzien zijn van een thermometer die regelmatig afgelezen wordt. • Het ontdooien van voedingsmiddelen moet onder gepaste omstandigheden gebeuren (niet bij kamertemperatuur). • Een ontdooid product mag niet terug ingevroren worden.

Etikettering Voorverpakte voedingsmiddelen moeten voorzien zijn van een etiket. Indien één van de volgende vermeldingen afwezig is zal het product schadelijk verklaard en vernietigd worden: • • • •

naam van het product en verkoopsbenaming datum van minimale houdbaarheid of uiterste verbruiksdatum specifieke bewaarvoorschriften naam of handelsnaam en het adres van de fabrikant of verpakker

Andere vermeldingen zijn eveneens verplicht zoals de ingrediëntenlijst, de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorie van ingrediënten, de wijze van gebruik indien van toepassing, het alcoholgehalte, de netto hoeveelheid. De plaats van oorsprong of herkomst dient vermeld te worden indien weglating van de plaatsnaam verwarrend zou zijn voor de consument. Het is verboden om de datum van minimale houdbaarheid of uiterste verbruiksdatum te wijzigen of te verbergen. Bij losse verkoop (bijvoorbeeld eieren) moeten de verplichte gegevens van het etiket geafficheerd worden.

Onverkochte producten Met voedingsmiddelen die niet verkocht werden moet men zeer voorzichtig zijn: • Vlees en vis moeten worden bewaard op de juiste temperatuur rekening houdend met de uiterste verbruiksdatum. • Ontdooide voedingsmiddelen worden in de koelkast bewaard. Bij de volgende markt worden deze producten het eerst verkocht. • De verkoper moet waakzaam zijn om kruiscontaminatie te voorkomen.

DE FAVV

OMBUDSDIENST VOOR DE OPERATOREN Alle klachten met betrekking tot de werking van het FAVV door bedrijven ingediend worden gekanaliseerd via de ombudsdienst van het Voedselagentschap. Wens je de ombudsdienst te contacteren ? Dan heb je verschillende mogelijkheden: • • • •

E-mail : [email protected] Tel. 0800/13 455 (van maandag tot vrijdag van 9u tot 12u en van 13u tot 16u30) Fax 02/211 82 40 FAVV - Ombudsdienst Administratief Centrum Kruidtuin Food Safety Center, lokaal 08/812 Kruidtuinlaan 55 B-1000 BRUSSEL

Hoe een klacht indienen bij de ombudsdienst ? • Schriftelijk • Persoonlijk aan het FAVV kantoor Vergeet het volgende niet te vermelden: • je naam en adres; • indien nodig je telefoonnummer, faxnummer of e-mailadres. Geef hen zoveel mogelijk informatie met betrekking tot het motief van je ontevredenheid. Voeg er ook een kopie bij van de briefwisseling die je met het FAVV had. Opgelet: • De ombudsdienst bemiddelt wanneer alle bestaande procedures om het probleem op te lossen reeds werden gevolgd. De ombudsdienst bemiddelt niet in geval van: • anonieme klachten; • klachten die via gerechtelijke procedure worden behandeld; • bij feiten die zich hebben voorgedaan meer dan 1 jaar voor het indienen van de klacht.

UIT

DE PROVINCIES

Oost-Vlaanderen mmm…eetjesland verwelkomt nieuwe leden



nieuwsbrief

Het Meetjesland is steeds een smakelijke regio geweest die heel wat lekkers in petto heeft. Getuige hiervan zijn de vele ambachtelijke bedrijven en hoeveproducenten die steeds het beste van zichzelf geven en de heerlijkste producten aanbieden. Daarom werd begin 2007, onder impuls van het Plattelandscentrum Meetjesland, de coöperatieve vennootschap (CVBA) mmm...eetjesland opgericht met 17 Meetjeslandse hoeveen streekproducenten. Dankzij mmm…eetjesland kan een ruim publiek kennis maken met een kwaliteitsvol en gevarieerd gamma aan hoeveen streekproducten van bij ons. Pomme Charelle, ambachtelijke pralines, verschillende streekbieren, een ruim gamma aan dessertjes, biologisch appelsap, zuivelproducten, heerlijk stukjes vlees en nog heel wat meer van al dat lekkers. Alle producenten garanderen verse, eerlijke en met zorg bereide producten. De consument kan met andere woorden vertrouwen op datgene wat in zijn boodschappentas terecht komt. Mmm…eetjesland is overduidelijk een succesverhaal: enkele duizenden mensen hebben ondertussen geproefd van mmm…eetjeslandse hapjes op recepties, de jaarlijkse hoeveen streekproductenmarkt lokt telkens meer dan 3.000 bezoekers, meer dan 1.000 geschenkpakketten met streekproducten zijn al de deur uit gegaan, … En natuurlijk zien daardoor ook de deelnemende producenten hun verkoop stijgen en komen ze meer in de kijker te staan. Nieuwe producenten Om het aanbod aan producten nog meer uit te breiden ging de coöperatie, met steun van de provincie Oost-Vlaanderen en het Europees landbouwfonds, begin dit jaar op zoek naar nieuwe producenten.

En met succes, liefst 6 nieuwe producenten sluiten zich aan bij de CVBA mmm…eetjesland. Op maandag 11 mei werden deze nieuwe coöperanten officieel voorgesteld, dit werd op passende wijze met een hapje en een drankje bezegeld. Wie zijn de nieuwe coöperanten: - Aspergebedrijf Andries uit Bassevelde - Zuivelverwerkend bedrijf ’t Veldeken uit Evergem - Paardenmelkerij Filippus uit Malgedem - Huisbrouwerij Den Tseut uit Oosteeklo - Hoevebakkerij Den Bunder uit Sleidinge - Biologische kruidenkwekerij en distillerie Netelvuur uit Oostwinkel Het gamma aan producten wordt hierdoor aanzienlijk verruimd waardoor mmm…eetjesland op een nog meer verscheidene en verrassende manier het Meetjesland kan laten beproeven. Wie al dit lekkers wil ontdekken kan terecht op de website www.mmm-eetjesland.

Antwerpen Infoavond ‘Regionale distributie: alternatief afzetkanaal voor hoeveen streekproducten’

Waar en wanneer Dinsdag 15 september 2009 om 19.30 uur. Link 21, Welvaartstraat 14-1, bus 13, 2200 Herentals

Deelnameprijs Hoeve- en streekproducten zijn eerder een lokaal gegeven, dikwijls verstoken van veel promotionele aandacht, verkocht in een lokaal verkooppunt. Gebrek aan tijd en gebrek aan kennis van distributiesystemen maakt dat producenten er vaak niet toe komen hun producten te leveren aan horeca-uitbaters. Regionale distributie kan als afzetkanaal nieuwe deuren openen en afzet van hoeveen streekproducten bij horeca aanmoedigen. Tijdens de infoavond willen we de werking van een regionale distributeur aan horecazaken in de provincie toelichten. Na een voorbeeld uit de grootdistributie en een toelichting over de wetgeving voor hoeveen streekproducenten focussen we op de werking van Horeca Center ‘t Vleesboerke-Agora Culinair. Dit bedrijf levert dagelijks diepvriesen verse producten aan horeca-uitbaters en frituren in de hele provincie. Altijd op zoek naar nieuwe uitdagingen wil dit bedrijf in gesprek gaan met hoeveen streekproducenten en nagaan waar er mogelijkheden liggen voor samenwerking op vlak van distributie aan horecazaken.

Programma 19.00 u: onthaal 19.30 u: welkom en situering • Havi Logistics, grote spelers in distributie, door de heer Yves Hanssens, Managing DirectorBelgium Havi Logistics, Olen • Distributie van hoeveen streekproducten: de wetgeving, door mevrouw Ann Detelder, coördinator Steunpunt Hoeveproducten, Wijgmaal • Regionale distributie aan horeca biedt mogelijkheden voor hoeveen streekproducten, door de heer Mario Vleugels, zaakvoerder ‘t Vleesboerke - Agora Culinair, Herentals • Getuigenis van streekproducenthoeveproducent • Vraagstelling vanuit het publiek gevolgd door een netwerkdrink

€ 10 per persoon, inclusief netwerkdrink

Info en inschrijven Inschrijven voor 5 september via overschrijving van het verschuldigde bedrag op rekeningnummer 733-0197183-12 van RURANT vzw, met vermelding ‘Infoavond distributie + naam’

Contact Greet Aernouts RURANT vzw Hooibeeksedijk 1, 2440 Geel 014/58 27 07 [email protected]

Met steun van het Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling : ‘Europa investeert in zijn platteland’

MARKETINGSTRATEGIE

EN EEN RENDABELE BEDRIJFSVOERING IN DE VLEESVEEHOUDERIJ

In kader van het project "Behoud van bedreigde rundveerassen door een goede marketingstrategie en een rendabele bedrijfsvoering" organiseert het innovatiesteunpunt BB op 1 juli een demodag. In het Nederlandse Brabant bezoeken we een 3-tal bedrijven die erin geslaagd zijn om op elk hun eigen manier hun bedreigde ras van uitsterven te besparen. Zo maken we in de voormiddag kennis met het brandrode dubbeldoel rund en het friese roodbont. In de namiddag bezoeken we het kempisch heideschaap en het chaamse hoen. We bezoeken de bedrijven maar komen vooral meer te weten over hun aanpak van vermarkting.

Inschrijven : verplicht en kan via onze website, www.innovatiesteunpunt.be of bij Diane Goris, tel. 016/28 61 02

Meer info :



nieuwsbrief

Els Callemein, tel. 0476/93 21 71

FOODHUNT VIERT ZIJN WINNAARS OP EEN HOEVE ! Foodhunt, de campagne voor jeugdverenigingen die op kamp vertrekken, viert op dinsdag 30 juni (ts 19 en 22 u.) zijn winnaars op de hoeve van Chris Andries in Hombeek. Deze campagne, wordt gedragen door Vredeseilanden maar loopt i.s.m. vele partners waaronder het Steunpunt Hoeveproducten. De groep stuurt elk jaar een groot aantal jeugdverenigingen op kamp met (h)eerlijk eten af te halen bij de hoeveproducenten. Dit jaar brengt Foodhunt alle winnaars samen voor een echte huldiging op het Poto Abuloevent. Poto Abulo, de allereerste Foodhunt-party, verwelkomt ook alle andere jeugdverenigingen die deze zomer op kamp vertrekken. Alle aanwezigen worden ondergedompeld in een Oegandese sfeer, ze worden meegetrokken in het voedsellabyrint enz… Foodhunt geeft die avond ook 150 Foodhunt brooddozen weg i.s.m. de voedselprijzenactie van Boerenbond. Er wordt afgesloten met een ‘live’ optreden van Undefined in de schuur/hal van Chris Andries. Om samen een duurzame zomer, die hopelijk lang blijft duren, in te zetten. Bekijk hier heel het programma http://www.mijnvredeseilanden.be/foodhunt/potoabulo Jeugdverenigingen kunnen inschrijven via [email protected]

Voor meer info : www.mijnvredeseilanden.be Filip Cuypers Elshage 10, 2850 Boom, tel. 03/844 97 32 - 0485/57 54 66

INSCHRIJVINGSSTROOK Naam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Adres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Postcode + gemeente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Producent van . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . E-mail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ik wens in te schrijven voor: (plaats een kruisje in de rechterkolom) DATUM en UUR 25 sept. en 9 okt. 2009 10-15 u.

Stuur, fax of mail deze inschrijvingsstrook naar het Steunpunt Hoeveproducten, Remylaan 4b, 3018 Wijgmaal, tel. 016/24 39 54, fax 016/24 39 09, e-mail: [email protected]

Dit project wordt medegefinancierd door het Departement Landbouw en Visserij van de Vlaamse Overheid en de Europese Unie.



nieuwsbrief

THEMA VLAAMS-BRABANT Cursus hygiëne en autocontrole

nieuwsbrief Steunpunt uitgave van het steunpunt hoeveproducten mei 2009 trimesteriële krant van steunpunt hoeveproducten

Recommend Documents