Nieuwsbrief december 2012

Nieuwsbrief december 2012 In deze nieuwsbrief      

Agenda Slow Food Achterhoek 2012 Verslag 10 december Of i-j worst lust! Behoud biodiversiteit van ons eten! Naegelholt van Kuenen, voorbereiding Horeca Talentendag en Terra Madre NL Nel Schellekens bij Wouter Klootwijk in De Wilde Keuken Pikante kwetsen bij Omroep Gelderland.

Agenda Slow Food Achterhoek   

Woensdag 23 Januari Voorbereidingsoverleg HorecaTalentendag en Terra Madre NL Dinsdag 16 maart Horeca Talentendag, Orangerie Ruurlo Woensdag 28 maart Ledenvergadering, Ludgerusgebouw Vierakker

Verslag 10 december Of i-j worst lust! Op maandagavond 10 december, de wereldwijde Terra Madre Day, kwamen liefhebbers van echte worst bijeen bij De Schelfer om de fijne kneepjes van het vak van het Worstmaken te leren van de vakman zelf, Bert Schreibelt. Natuurlijk begonnen we niet op tijd, omdat Jan Steverink nog wat biertjes moest zoeken.

Natuurdarm Bert trakteerde de aanwezigen op een sleedoornborreltje en daarna trok het worstgezelschap de schort aan en zo naar het worstlokaal van Bert. Na uitleg over het varken, het afvoeren met roggemeel, welke delen gebruikt worden voor worst, kregen we uitleg over het maken van verse worst en droge worst. Het bleek dat iedereen de handjes graag liet wapperen en de kilo’s worst werden in een mum van tijd gedraaid. Gekozen werd voor de grove variant, in een heuse natuurdarm. Pittig Het afwegen van de kruiden is een precies werkje en tussen het werk door werden meteen diverse gedreugde worsten geproefd. Bert had er pittige rakkers tussen zitten, waardoor er langzaam maar zeker reikhalzend uitgekeken werd naar het biertje van Jan.

Wat een verschil! Wat een mooi vak is dit toch. En helemaal wanneer je een dag later de verse worst aanbraadt en dan het verschil proeft met een fijn gemalen verse worst van de super. Heerlijk zacht van smaak met echte stukken vlees en vet erin. Super de super! En dan de dreuge worst. Hoe die smaakt weten we nog niet, want die moet nog even drogen. Een mooie uitdaging voor iedereen om een mooi warm plekje te vinden thuis en dan elke dag ff kieken hoe ’t met de worst is. De vraag ‘of i-j worst lust’ hoeft dan ook niet meer beantwoord te worden. Eerder geldt de vraag ‘hoevölle worst lust i-j? Bert en Ans bedankt voor de ontvangst, een genot!

Behoud biodiversiteit van ons eten! Slow Food vestigt internationaal al jaren en sinds haar oprichting de aandacht op het recht van iedereen om haar eigen dagelijks eten samen te stellen. Ze zet zich in om de biodiversiteit in eetculturen wereldwijd te behouden als dé basis van ons eten en komt op voor het recht van boeren, vissers en herders om zelf te bepalen welke dieren en planten ze houden en veredelen in de wereld.

Respect voor lokale en culturele omstandigheden Slow Food Internationaal heeft een Stichting (Foundation for Biodiversity) van waaruit verschillende activiteiten geïnitieerd worden, en dan met name in ontwikkelingslanden. De stichting is actief in 50 landen en werkt met 10.000 kleinschalige producenten en zet in op een milieuvriendelijke en duurzame vorm van landbouw met respect voor lokale en culturele omstandigheden. Eén van de activiteiten is het opzetten van 1000 tuinen in Afrika. Mocht je meer willen weten over de Stichting en de wereldwijde activiteiten van onze club Slow Food, kijk dan eens op de site http://www.slowfoodfoundation.com/welcome_en.lasso?-id_pg=1

De wereld op zijn kop In Nederland is inzet voor het behoud van biodiversiteit en vrije zeggenschap van boeren en tuinders over het veredelen van dieren en planten ook relevant. Het bedrijfsleven zet in op het verkrijgen van octrooien. Met een octrooi wordt een bedrijf (tijdelijk) eigenaar van een eigenschap van planten of dieren. In de praktijk krijgt het dan zeggenschap over alle planten- of dierenrassen waar deze eigenschap in zit en over alle producten die uit deze rassen voorkomen zoals zaden en voedsel. Daarbij gaat het allang niet meer alleen om genetisch gemanipuleerde gewassen. Ook op gewone, klassiek veredelde gewassen van bijvoorbeeld tomaten, broccoli en meloen is octrooi aangevraagd. In veel gevallen gaat het om eigenschappen die gewoon in de natuur voorkomen. Geoctrooieerde eigenschappen kunnen bovendien op natuurlijke wijze kruisen met andere planten, waarna de octrooihouder boeren kan aanklagen voor octrooi inbreuk. De wereld op zijn kop!

Teken de petitie Vanuit Slow Food brengen we graag de campagne ‘Hart voor Biodiversiteit’ van Bionext bij onze leden onder de aandacht. Met de campagne en het ondertekenen van de petitie kun je je stem laten horen en steun je een verzoek tot aanpassing van de Europese octrooiwetgeving. Op de site http://www.bionext.nl/hartvoorbiodiversiteit vindt u meer informatie. Campagne ‘Hart voor biodiversiteit, geen octrooi op leven’. Teken de petitie!

Naegelholt van Kuenen Informatie? Proeven? Genieten? Kan! Op woensdagavond 23 januari 2013 is Slow Food Achterhoek te gast bij Keurslager Kuenen te Ruurlo. Keurslager Kuenen, ook wel de “Lekker eten winkel” genoemd, heeft in het seizoen 2004/2005 het “Gouden Hakmes” gewonnen, een prijs die wordt gegeven aan de beste slagerij van Nederland. Rolande en Wiljo Kuenen zullen een demonstratie verzorgen over “Naegelholt” en dat is niet alleen kijken maar ook proeven! Waar komt de naam vandaan, welk stuk vlees is het, hoe wordt het bewerkt, welke recepten zijn hiervan, wat is de smaak, welke is de lekkerste etcetera. Zo maar enkele vragen die beantwoord worden. De kosten van deze avond blijven beperkt tot 10 euro per persoon. Graag aanmelden bij [email protected].

Informatie over Horeca Talentendag en Terra Madre NL in 2013 Verder zal op deze avond informatie over Horeca Talentendag te Ruurlo en de Terra Madre te Amsterdam worden gegeven. Welke bijdrage kunnen en willen producenten en vrijwilligers leveren. (zie ook informatie in de bijlagen).

Alles over geit bij De Wilde Keuken van Wouter Klootwijk Nel Schellekens van De Gulle Waard maakt haar opwachting op tweede kerstdag in het programma rond de onstuimige keuken van Wouter Klootwijk. Hij kan zich over het doodgewoonste hooglijk verbazen. En als hij met vragen zit waar hij als huishoudjournalist van wakker liggen kan, gaat hij op reis om te weten te komen wat hij terug in de keuken vertellen wil. De culinaire trend: alles over de geit, staat centraal. Kijk op 26 december, Ned 2, 20.25 uur.

Pikante kwetsen bij Omroep Gelderland Samen met Stichting Kunst&Cultuur uit het Achterhoekse plaatsje Silvolde organiseerde Slow Food Achterhoek de wedstrijd Smaak van de Inmaak. Lees het verslag op Slowfood.nl http://www.slowfood.nl/index.php?page=Achterhoek&page_tab=976&extra_page=Achterhoek_Lees Vrijdag 21 december Hallo?! TV Gelderland heeft opnames gemaakt bij de winnares van De smaak van de Inmaak! Twee uur lang filmden ze het Charlotte Breukink terwijl ze haar succesrecept maakte. Kijk vrijdag rond 18.00!

Bestuur Convivium Slow Food Achterhoek Wilt u deze nieuwsbrief niet meer ontvangen, mail dan naar [email protected] Kijk ook eens op www.slowfood.nl voor een overzicht van landelijke activiteiten en nieuwtjes. Op deze site publiceren wij de nieuwtjes zodra ze bij ons binnenkomen.

Bijlage 1 Horeca Talentendag Achterhoek Speurtocht naar Horecatalent Studenten strijden tijdens Horeca Talentendag Op dinsdag 12 maart 2013 van 9.45 uur tot 16.00 uur organiseert de Stichting Horecatalent Achterhoek (SHA) wederom de Horeca Talentendag. Het evenement vindt plaats in de Orangerie ‘Huize Ruurlo’ in Ruurlo. Koks, gastheren en gastvrouwen in opleiding en leermeesters strijden deze dag om de prestigieuze titel ‘Horecatalent van de Achterhoek’. Doel van de wedstrijden is om de motivatie van studenten een extra impuls te geven en hen te stimuleren in hun vak. Vakwedstrijden voor leerling én leermeester Aan de wedstrijden kunnen studenten van alle niveaus van de opleidingen kok en gastheer/gastvrouw deelnemen. Aan de hand van het niveau en het vakgebied krijgen de wedstrijddeelnemers meerdere opdrachten. Een deel van de opdrachten wordt vooraf uitgevoerd bij het leerbedrijf, de overige opdrachten worden ter plekke volbracht. Naast de wedstrijden voor studenten, wordt er een wedstrijd georganiseerd waaraan leerling en leermeester gezamenlijk mee kunnen doen. Er zijn mooie prijzen te winnen. De hoofdprijs is een stage van een aantal dagen bij Michelinsterren-restaurant De Librije met Jonnie en Thérèse Boer. Horeca Talentendag Achterhoek De organisatie is in handen van de Stichting Horecatalent Achterhoek. In deze stichting zijn leerbedrijven en vakspecialisten uit de Achterhoek, alsmede het Kenniscentrum Kenwerk en het Graafschap College vertegenwoordigd. Deze dag wordt jaarlijks georganiseerd om het horecavak en de horecaberoepsopleidingen te promoten. Tijdens de wedstrijden brengen eveneens leerbedrijven en regionale leveranciers hun producten en diensten onder de aandacht. Gedurende de hele dag zijn er presentaties en demonstraties door toppers uit de Horeca. Tevens is er een “Info Plaza” ingericht, waar men naast de Vacaturewand, informatie over horecaopleidingen en productinformatie kan krijgen. Slow Food producenten De producenten van Slow Food zijn aanwezig met hun producten. Deelnemers aan de wedstrijd krijgen een opdracht om van de aanwezige ingrediënten een gerecht te maken. Alle gasten kunnen deelnemen aan de publiekswedstrijd om hun kennis te testen van de Slow Food producten. Naast informatie over deze producten is er ruimte voor enkele demonstraties. Maak kennis met hen en geniet van de Achterhoekse producten.

Bijlage 2 Presentatie Achterhoek op ‘Terra Madre 2013’ te Amsterdam Plaats Wanneer Bezoekers

: Westergasfabriek Amsterdam : 19 t/m 25 augustus 2013 : 10.000 met aandacht vanuit de landelijke media

Vereniging Slow Food Achterhoek wil de Achterhoek presenteren op het landelijke evenement Terra Madre in de zomer van 2013 in Amsterdam. Met haar leden, producenten en vrijwilligers zal de vereniging zorgen voor een goede presentatie en proeverij. Om de 2 jaar organiseert Slow Food Nederland een landelijke evenement genaamd Terra Madre in Nederland. Deze nationale Terra Madre volgt steeds het jaar na de internationale succesvolle Terra Madre die ook om de 2 gehouden wordt in Turijn.

Terra Madre 2013 De Terra Madre Nederland laat zien wat Nederland aan biodiversiteit, regionaal puur en eerlijk voedsel te bieden heeft. Het is een samenkomst van producenten, consumenten en professionals, om kennis uit te wisselen zodat ze van elkaar kunnen leren en genieten van lekker, puur en eerlijk eten. Er is veel landelijke media-aandacht en foodliefhebbers uit het hele land komen op dit evenement af. Nuttige contacten kunnen hier opgedaan worden. Het conceptprogramma heeft de volgend onderdelen: - Filmfestival met zowel informatieve als entertainment films over voedsel - Symposium waar diverse onderwerpen m.b.t voedsel aan de orde komen - Markt met diverse producten inclusief zeldzame huisdierrassen live aanwezig - Workshops voor elk wat wils die op het terrein zullen plaats vinden Data en verwachte bezoekersaantallen per activiteit, totaal 10200. Film festival Symposium

700 400

Markt Workshop

9000 100

19 – 25 augustus 24 augustus consumenten 26 augustus professionals 25 augustus 24 – 25 augustus

De Achterhoek op de Terra Madre 2013 Slow Food Achterhoek wil het Achterhoekse verhaal en de regio goed presenteren in Amsterdam. Met name op 24 (workshops) en de 25e op de markt. Het biedt een kans voor landelijke profilering van de Achterhoek op landelijk evenement, met minimaal 10.000 bezoekers én landelijk pers en internationale bezoekers. De Terra Madre 2013 wordt gehouden tijdens de Uitmarkt in Amsterdam, waardoor een breed publiek kan kennismaken met de producten en producenten van de Achterhoek.

Ervaring met het gezamenlijk presenteren is opgedaan in 2011 toen de Achterhoek acte de présence gaf op de vorige Terra Madre in 2011 in Olst en de Achterhoek in positieve zin opviel, ook bij internationale bezoekers. Zie de afbeeldingen. Om de Achterhoek professioneel te kunnen presenteren, willen we vroegtijdig starten met de voorbereiding. Producenten worden benaderd voor een bijeenkomst in januari. Mocht u geen producent zijn, maar wel willen helpen bij de workshop, proeverij of bij het bemensen van een kraam, meldt u dan even aan bij [email protected]. Dan nodigen we u ook uit voor de bijeenkomst en houden u op de hoogte.