Nieuwsbrief Oktober
Chocolade van Organic Meltdown Hoe kun je een boom in een regenwoud in Ecuador redden van vernietiging? Eet een chocoladereep van Organic Meltdown! Met het kopen van een reep red je namelijk precies één boom. Dat klinkt fantastisch, maar hoe werkt dat dan?
In Ecuador is er inmiddels zo’n 80% van het oorspronkelijke regenwoud verdwenen. Een stuk van het overgebleven regenwoud, ten Noorden van de Rio Pastaza, was tot voor kort nog onaangetast en zo goed als onbetreden door mensen. Helaas werd het gebied uiteindelijk toch bedreigd door illegale houtkap en veeboeren. Het World Land Trust (een Britse organisatie die andere organisaties ondersteunt met geldfondsen) heeft toen geld beschikbaar gesteld aan de lokale afdeling van de “Eco Minga Foundation” (een organisatie die zoveel mogelijk bedreigde gebieden opkoopt en beschermt) die het gebied nu permanent beschermt met behulp van opzichters. Behalve het gebied beschermen tegen illegale indringers en houtkap, brengen deze opzichters ook de bijzondere planten- en bomenwereld van het gebied in kaart. Het gebied herbergt namelijk een schat aan zeldzame planten en dieren. Zo zijn er al meer dan 190 planten gevonden die verder nergens ter wereld voorkomen en zijn er oeroude en zeldzame (lees verder op de volgende pagina) bomen ontdekt.
Groene spelt van Spielberger
Van meerdere kanten hebben we de vraag gekregen naar groene spelt. We kunnen deze nu (uniek in Nederland) aanbieden. Groene spelt is in Duitsland bekend onder de naam “grűnkern”. Het verhaal gaat dat er lang geleden eens een hele natte zomer was en de boeren hun speltoogst probeerden te redden door de natte aren te oogsten voordat ze weg zouden rotten, en de korrels vervolgens droogden boven een houtvuur. Deze “onrijpe” spelt smaakte verrassend pikant en notig. Groene spelt is dus te vroeg geoogste spelt die vervolgens geëest (gedroogd op een warme stenen vloer) wordt. Dit eesten brengt een narijping op gang die de groene spelt zijn bijzondere smaak geeft. Het kan gegeten worden als bijgerecht (i.p.v. bijvoorbeeld rijst) of verwerkt worden in een (maaltijd)soep. Wil je weten hoe je groene spelt kunt bereiden? Op onze website komt in de loop van de maand oktober een recept te staan bij de Basisrecepten. 6445, groene spelt (grünkern), 500 gram, AVP 3,25 (Demeter)
(vervolg van vorige pagina) Ook werken ze samen met de lokale bevolking aan diverse kortetermijn-projecten, zoals het aanleggen van paden en een algemene infrastructuur. Op de lange termijn willen ze het gebied helemaal in kaart gebracht hebben en het permanent beschermd houden. 1 reep = 1 boom? Brandstand is de producent van de chocolade van Organic Meltdown. Zij hebben besloten om 857 hectare van dit gebied te “sponsoren”. Ze hebben hiertoe een bedrag van 25.000 euro gedoneerd en storten daarnaast voor elke verkochte reep een bedrag op de rekening van het World Land Trust. Hoe hebben ze dit bedrag per verkochte reep berekend? Door het aankoopbedrag van het stuk regenwoud te delen door het aantal bomen dat er in staat. Dus, als jij een reep koopt, heb je één boom (en alle dieren en de planten die er in leven!) gered. Door dit op deze manier te communiceren en een unieke code aan elke boom te koppelen (zie inzet), willen ze inzichtelijk maken waar jij je geld in “investeert” als je een Meltdownreep koopt. Hun doel is om voor 2012 op deze manier vijf miljoen bomen in Ecuador te “redden”. Biologisch en Fairtrade De biologische cacao voor de chocola is Fairtrade gecertificeerd en komt uit Peru, Panama en Costa Rica. Zwitserse chocolatiers hebben veel aandacht en tijd besteed aan het recept voor de repen. Twee soorten cacao (trinitarioen forrestero-cacao) worden intensief gemengd en geroerd tot er een smeuïge blend ontstaat. Naast de repen melk en puur is er nog een reep met gekonfijte stukjes sinaasappel en een reep met stukjes hazelnoot en krenten.Voor elk wat wils dus! Je kunt zelf zien en bijhouden hoeveel bomen je redt door de unieke code Kijk voor meer informatie en filmpjes over dit project op (vermeld op de wikkel) van elke reep www.organicmeltdown.com. in te vullen op een website.Via google maps kun je dan zien en bijhouden 1485, chocoladetablet melk, 90 gram, AVP 2,75 hoeveel bomen jij en 1489, chocoladetablet puur, 90 gram, AVP 2,75 anderen gered hebben 1477, chocoladetablet haz./krent melk, 90 gram, AVP 2,75 door het kopen van 1476, chocoladetablet gekonf. sinaasappel puur, 90 gram, AVP 2,75 Meltdown-chocolade.
Fairtrade Restaurant Week
De vraag naar fairtradeproducten stijgt. Je kunt ze nu dan ook, behalve in natuurvoedingswinkels en wereldwinkels, in vrijwel elk warenhuis en supermarkt vinden. Maar in een restaurant? Dat is nog wat lastiger. Daarom is het nu de beurt aan de horeca! Van 1 t/m 7 november 2009 organiseren Puur! uit eten, (dé duurzame culinaire gids) en Stichting Max Havelaar, (verantwoordelijk voor het Fairtrade-keurmerk) samen de eerste Fairtrade Restaurant Week van Nederland. Tijdens deze week kun je bij diverse restaurants in Nederland terecht voor een (h)eerlijk Fairtrade-menu. Restaurants kunnen meedoen door in deze week een fairtrade-menu op hun kaart te zetten. Elk gerecht van dit fairtrade-menu moet minimaal één fairtrade-ingrediënt bevatten. Wil je weten bij welke restaurants je terecht kunt? Kijk dan op www.fairtraderestaurantweek.nl
Dadelstroop en rietsuikermelasse van Horizon nu ook biologisch
Rietsuikermelasse is een stroopachtige, bijna zwarte substantie die gewonnen wordt uit suikerriet. Het sap van gekookt suikerriet wordt ingedampt tot het gaat kristalliseren. De suikerkristallen worden vervolgens gescheiden van de melassestroop. In deze stroop zit een hoog percentage mineralen die van nature in suikerriet voorkomen en de melasse haar karakteristieke zoutige smaak geeft. Rietsuikermelasse wordt daarom ook wel zoute stroop genoemd! Het is geschikt om je pannenkoeken en pap mee te zoeten. De rietsuiker waar deze melasse van gemaakt wordt is afkomstig uit Paraguay. Dadelstroop wordt gemaakt van ingedikt sap van dadels, die rijk zijn aan natuurlijke suikers. Het is erg lekker voor op de boterham en in gebak. Dadels zijn bovendien zeer rijk aan ijzer! In de maand oktober 10% korting op de gehele biologische stropenlijn van Horizon! 2250, dadelstroop, 450 gram, AVP 2,95 2255, rietsuikermelasse, 450 gram, AVP 2,09
Keukenrol en Zuigelingenmelk nr. 1 zakdoekjes van Memo van Holle weer terug Deze producten van het Duitse bedrijf Memo zijn van 100% gerecycled papier gemaakt. Het keukenpapier bestaat uit drie lagen, is daarom sterk en neemt veel vocht op. De zakdoekjes bestaan uit
vier lagen en zijn bijzonder zacht voor zakdoekjes die van gerecycled papier gemaakt zijn. Vooral de zakdoekjes hebben een zeer gunstige consumentenprijs.
5021, keukenrol, 4 rollen, AVP 3,50 5015, zakdoekjes, 15x10 stuks, AVP 1,99
Omdat de zuigelingenmelk nr. 2 van Holle nu het advies draagt dat het vanaf zes maanden gebruik kan worden (i.p.v. voorheen vier maanden), hebben we besloten om de eerder door ons gesaneerde zuigelingenmelk nr. 1 opnieuw op te nemen. Dit om het hiaat in zuigelingenmelk voor jongere baby’s op te vullen, maar ook omdat Holle-producten het over de hele linie enorm goed doen. De zuigelingenmelk nr. 2 en de geitenmelk zijn bij ons de twee succesnummers van Holle. Per 1 november zal ook de zuigelingenmelk nr.3 weer leverbaar zijn. 7355, zuigelingenmelk nr. 1 (vanaf geboorte), 400 gram, AVP 6,95
Vooraankondiging: vernieuwde Bodyspa-lijn van Lavera Lavera Body SPA is een serie heerlijk geurende huidverzorgingsproducten die erop gericht is om je geest en lichaam in balans te brengen. Deze hele Body SPA-lijn van Lavera wordt nu vernieuwd! De doorgevoerde verbeteringen gelden niet alleen voor de verpakking, maar ook voor de samenstelling van de producten en de keuze voor een nieuw keurmerk (NaTrue in plaats van bdih). Bovendien zal het assortiment veranderen: een aantal producten gaan eruit en er komen nieuwe bij. De nieuwe lijn zal leverbaar zijn vanaf november. Meer informatie hierover in onze volgende Nieuwsbrief.
Dit producentenportret staat op onze
In het Noord-westen van Italië ligt de prachtige, bergachtige streek de Piemonte. De keuken van dit gebied is diep geworteld in een robuustlandelijke en toch verfijnde culinaire traditie waarin er veel met seizoensproducten gekookt wordt. Een aantal beroemde lekkernijen komt hier vandaan, zoals de Barolowijn, de Vermouth en de witte truffel.Van de Piemontezen wordt wel gezegd dat ze geobsedeerd zijn door gastronomie. Hier, in deze streek, niet ver van Turijn, leidt Bruno Castagno zijn familiebedrijf.
site www.nieuweband.nl. Op onze site vind je nog veel meer portretten! Lees hier meer over de producenten van o.a Canaan olijfolie, de Commandeursmolen, Pajottenlander sappen, Basmati-rijst, kruiden van Het Blauwe Huis, jam van Bezegaard, Escoffee koffie, walnoten uit Kyrgizië en abrikozen uit Malatya.
De Castagno’s houden zich, verspreid over drie generaties, al bijna een eeuw lang bezig met de finesses van het pasta maken. Bruno’s vrouw Maria Giustina, zoon Pietro en dochters Franca en Bruna hebben allemaal hun eigen taak in de pastamakerij. Dat hier sprake is van een familiepassie is wel duidelijk. De Castagno’s kunnen putten uit een indrukwekkende hoeveelheid kennis en ervaring in het maken van allerlei soorten pasta en werken al heel lang biologisch. Tegen de verdrukking van de jaren zestig van de vorige eeuw in, toen kunstmest, chemicaliën en versnelde productieprocessen hun intrede deden, bleven zij overtuigd van hun traditioneel verbouwde biologische granen en traditionele productieprocessen en hielden daar koppig aan vast. “Voedselkwaliteit is levenskwaliteit”, luidt het motto van de familie Castagno. Ook duurzaamheid is belangrijk in het bedrijf, zo wekken ze zelf energie op met een eigen waterkrachtcentrale. Het enthousiasme en de experimenteerdrift van de familie heeft geleid tot een enorm uitgebreid assortiment pasta in
allerlei vormen en smaken. Hiervan verkopen wij bijna veertig soorten, waaronder (naast de pasta van harde durum tarwe) pasta met spelt, amaranth, kamut en quinoa. Het maken van pasta: een lange traditie Bruno's vader, Pietro Castagno, begon al in 1912 met het malen van granen in zijn eigen molen. Dit deed hij om zijn pasta van vers meel te kunnen maken. De familie houdt deze werkwijze nog steeds in ere. Ze hebben hun eigen molen en zijn er trots op dat ze elke stap in het productieproces beheersen en op deze manier in elke fase invloed kunnen uitoefenen op de kwaliteit, smaak en voedingswaarde van hun pasta. Zo is het volkoren meel dat Castagno met hun molen maakt ook echt 100% volkoren. Franca vertelt hoe uniek dit is: 'bij ander volkoren meel is het percentage vaak 92-94%. Omdat de meest voedzame eigenschappen in het buitenste vlies van het graan zitten, vinden we het belangrijk dat er niets verloren gaat. Onze molen is erop ingericht dat alle deeltjes in het meel blijven tijdens het malen. Het graan gaat er in en komt er in pure gemalen vorm uit.' Dit is ook de reden waarom volkoren pasta van Castagno net een slag donkerder is dan de meeste volkoren pasta. Van het verse meel maakt de familie meteen deeg, wat vervolgens vacuüm wordt gehouden. Deze werkwijze heeft een gunstige invloed op de smaak en kwaliteit: het deeg wordt niet te warm, en krijgt een stevige en elastische structuur. Bovendien worden zo ongewenste bacteriën geweerd. Op deze manier verzekert de familie zich van een constante kwaliteit deeg die daarna te drogen gelegd wordt. Hierbij worden traditionele principes in ere gehouden: nadat het deeg in de juiste vorm is gesneden, wordt het bij een lage temperatuur langzaam gedroogd. Dit resulteert in een mooie pasta (zonder witte spikkeltjes, een kenmerk van een onevenwichtige vochthuishouding) die alle belangrijke smaakeigenschappen behouden heeft, en na het koken stevig blijft.
Rechtstreeks van de boer De familie koopt al het graan voor hun pasta rechtstreeks van de boeren zelf. Franca vertelt dat dit directe contact belangrijk is voor de familie. 'We vinden het belangrijk om op directe en coöperatieve wijze handel te drijven en op persoonlijke voet te staan met de mensen van wie we ons graan kopen.' Het meeste graan komt van zo’n veertig boeren uit Italië. Zo komt de spelt uit Toscane en Umbrië en halen ze hun durum tarwe van Sicilië, want hier komt volgens de familie de tarwe met de beste smaak, geur en de mooiste kleur vandaan! Voor sommige granen, die niet in Italië verbouwd worden, zoals quinoa, kamut en amaranth, moeten ze uitwijken naar andere landen. Pasta met smaak Castagno vindt het ook belangrijk om veel variëteit te bieden in smaak en voedingswaarde. Daarom kiezen ze voor meerdere soorten granen om pasta van te maken. Zo maken ze pasta van amaranth, kikkererwten, mais, quinoa, spelt en kamut. Sommige pasta's worden extra op smaak gebracht met kruiden en groente. Ook hierin maakt Castagno alleen gebruik van de beste ingrediënten. 'We willen dat wat je proeft echt is en gebruiken geen onnatuurlijke smaakmakers', zo zegt Franca. 'Ook gebruiken we absoluut geen kruidenof groentepoeders. In deze poeders wordt namelijk vaak van alles meegemalen, zoals takjes, vergeelde bladeren en restjes. Wij gebruiken alleen de goede delen van een kruid of groente en voegen deze als stukjes of in de vorm van gedroogde blaadjes toe.' Deze “gekruide” pasta's hebben volgens Franca in principe geen saus meer nodig. Sprenkel er wat van je beste olijfolie over, voeg eventueel nog wat Parmezaanse kaas toe, en je hebt een heerlijke “primi” (Italiaanse eerste gang), of een snelle maaltijd of lunch. Spelt Op hun assortiment speltpasta is Castagno bijzonder trots. Spelt is een eeuwenoud graan dat lang geleden het basisvoedsel was van mediterrane en Aziatische volkeren. In de loop der eeuwen heeft het plaats gemaakt voor andere, makkelijker te verbouwen graanrassen. Maar spelt is nu weer in opkomst, en wordt opnieuw gewaardeerd om zijn voedzame eigenschappen. Het graan is een rijke bron van eiwitten en vezels en bevat veel ijzer en fosfor. Castagno beschouwt speltbloempasta als een mooi alternatief voor mensen die niet van volkoren pasta houden, maar toch pasta willen eten met een hoge voedingswaarde. Het spelt voor de pasta van Castagno wordt door boeren in Umbrië en Toscane in opdracht van Castagno verbouwd. Franca beschrijft de schoonheid van de speltvelden in de heuvels van Toscane en Umbrië: 'Het is fantastisch om deze velden in de glooiende heuvels te zien liggen. In de lente zijn ze helder groen en in de zomer worden ze goudgeel, wat prachtig contrasteert met de felblauwe lucht. Zo zie ik in de natuur de balans terug die zo belangrijk is voor ons als mens. Dezelfde balans waar wij naar streven in onze producten'.
Transparantie? Ja, graag.
In deze Nieuwsbrief vragen we je aandacht voor een open brief die natuurvoedingswinkelier Rudi Wijnen (eigenaar van twee Van Nature-winkels in Nijmegen) onlangs stuurde naar diverse groothandels en branche-organisaties als Biologica en PBS. De onderwerpen die Rudi aanroert in zijn brief – een transparante prijsvorming en marge die alle handelspartners recht doet – zijn zaken die ons na aan het hart liggen. Ze vormen de kern van onze bedrijfsfilosofie. Ze beantwoorden bovendien de uitdrukkelijke roep van veel consumenten die het niet meer accepteren dat er binnen bedrijven – ondanks mooie woorden over duurzaamheid - nog steeds een graaicultuur van bonussen en kostbare afvloeiingsregelingen heerst (ook als er slecht gepresteerd wordt) en de koers van het bedrijf niet bepaald wordt door een doorleefde duurzaamheidvisie maar door de winst die de aandeelhouders willen zien. Door transparant te zijn, laten we zien dat het wel degelijk anders kan. Laten we zien dat kwaliteit een prijs heeft. Aan de biologische branche de uitdaging om te laten zien wat voor ons transparant en eerlijke prijsvorming betekent. Vandaar dat wij op onze beurt een open brief aan Rudi hebben geschreven. Rudi stemde desgevraagd graag in met publicatie van onze briefwisseling in deze Nieuwsbrief. Reageren? Mail je reactie naar
[email protected].
Open brief:
Voorstel i.v.m. transparantie wat betreft het prijsbeleid in het natuurvoedingskanaal. Door Rudi Wijnen
“De directe aanleiding voor het schrijven van dit artikel,is het feit dat ik me dood schaamde,toen een biologische veehouder bij mij in de winkel kwam, die zag dat zijn melk voor 0.99 euro (halfvolle melk) en 1.09 euro (volle melk) bij mij in de winkel lag. Zelf krijgt hij op dit moment 0.30 euro voor zijn liter niet-afgeroomde melk; dit is een prijs die beneden de kostprijs ligt. Ik weet, dat we in een vrije markt leven, waarbij de prijs van de biologische melk gerelateerd is aan de prijs van de gangbare melk, en dat we er,vanuit dat oogpunt, niet gemakkelijk iets aan kunnen doen,dat die prijs zo laag is. Maar......op zijn minst kunnen we de verkoopprijs van de melk verlagen, zodat de afzet enigszins verhoogd wordt. Als natuurvoedingswinkelier (sinds 1985) zit ik aan het eind van de keten van producent naar consument. Bij het bepalen van de prijs van de diverse producten, zowel vers- als droogwaren, is het mij in de loop der jaren steeds gemakkelijker gemaakt. Moest ik in het begin zelf nog de verkoopprijzen bepalen, na enige jaren kreeg ik de adviesprijzen keurig aangeleverd door de diverse leveranciers, uitgaande van een redelijke marge voor de winkelier (pakweg tussen de 25-30%). Iedereen,van producent tot winkelier, kreeg zijn deel en was daar blij en tevreden mee. De natuurvoedingswereld was toen nog kleinschalig en overzichtelijk. Maar daar kwam verandering in; hieronder een opsomming van enkele belangrijke veranderingen; In de afgelopen jaren is,mede door het feit,dat de diverse supermarkten als speler in het natuurvoedingskanaal ten tonele kwamen, de natuurvoedingswereld danig op zijn kop gezet. De tijden van langdurige,betrouwbare handelspartners lijken voorbij. De vrije markt doet ook in natuurvoedingsland zijn entree. Als de melk in Denemarken of Engeland goedkoper is wordt hij daar ingekocht. De diverse supermarkten vinden hun weg,uitgaande van het principe van de vrije markt. Zij weten niet beter,zij kunnen niet anders. Een volgend punt is,dat de diverse leveranciers,(voor ons vooral Udea en Natudis) allang niet meer puur inkoper-verkoper zijn, maar zichzelf ook profileren met steeds meer eigenmerk-producten. Dit is hun goed recht, maar het heeft wel tot gevolg,dat zij twee petten op hebben. (Belangenbehartiger van de producent,waarbij zij inkopen;en zelf producent,dus vaak ook concurrent van bovengenoemde producent).Dit heeft als gevolg,dat het prijsbeleid dat zij hanteren, op zijn zachts gezegd nogal schimmig wordt. Hoe reageren wij,de club van speciaalzaken-winkeliers in natuurvoeding op bovengenoemde veranderingen in natuurvoedingsland?......Wij doen niets; wij laten ons totaal leiden door de diverse leveranciers. Zij bepalen voor 100% de
prijzen van hun producten, met daarbij keurig netjes de adviesprijzen voor de winkelier. En.....ach,zolang er nog steeds groei zit in het natuurvoedingskanaal, is er toch geen enkele reden om ons druk te maken? M.i. is dit een kortzichtig kortetermijn-denken.Willen wij werkelijk in de race blijven en een gezonde concurrentie met de supermarkten aangaan, dan mogen wij ons wel wat actiever en kritischer opstellen t.a.v. inkoop- en verkoopprijzen. Ook mogen wij ons,als natuurvoedingswinkeliers, wel eens afvragen,of het niet een te grote luxe is om een marge van 28-30% normaal te vinden, waar deze in de supermarkt 18% is. Het is overduidelijk, dat het feit,dat de natuurvoedingswinkeliers niet georganiseerd zijn (NWO en Estafette wel, maar gelieerd aan de groothandel, dus niet onafhankelijk),tot gevolg heeft dat wij geen speler zijn op de markt.We drijven op de stroom mee. Het afgelopen jaar werd dat weer eens haarfijn in beeld gebracht; vorig jaar stegen de grondstofprijzen van de diverse granen en melkproducten plotseling fors,door een tekort aan grondstoffen. Daar bovenop kwam nog eens de extra-vervoerskosten door de hoge benzineprijs. Het gevolg was, dat ontzettend veel producten in korte tijd fors in prijs omhoog gingen. Nu, een jaar later, zijn de grondstof- en benzineprijzen weer fors gedaald; maar ik heb nog geen enkele prijsverlaging mogen begroeten. M.i. is het niet perse nodig,dat wij, winkeliers,ons als machtsfactor op gaan stellen. Als er voldoende transparantie is in de gehele keten w.b. het prijsbeleid, en de uitwassen die er zijn bekend worden gemaakt, kan er weer een basis ontstaan voor goed partnerschap en vertrouwen in de branche; tussen producent en grossier en tussen grossier en winkelier. In dit kader wil ik voorstellen om de taken van PBS uit te breiden. De PBS niet slechts als doorgeefluik van prijzen,maar ook waakhond van deze prijzen. Een waakhond,die de deskundigheid in huis heeft,om grondstofprijzen en in- en verkoopprijzen transparant te maken. Die, vanuit haar deskundigheid, grofweg de aannemelijke verkoopprijzen van de diverse producten kan berekenen. En...als die berekende verkoop prijzen nogal afwijken van de werkelijke verkoopprijzen,op onderzoek uitgaat, aan de bel trekt, en eventueel die uiwassen publiceert. Die zich ook verdiept in de diverse deals, die de diverse supermarkten met producenten sluiten. En daar moeten wij, winkeliers, dan weer op inhaken. Alleen dan kunnen wij, speciaalzaken in natuurvoeding, een vinger aan de pols houden en up-to-date blijven. Alleen dan kunnen wij voorop blijven lopen in natuurvoedingsland. Alleen dan kunnen wij op termijn overleven; alleen dan kunnen wij met opgeheven hoofd aan de klant uitleggen, waarom natuurvoeding duurder is dan gangbaar. Met vriendelijke groet Rudie Wijnen”
Open brief van De Nieuwe Band aan Rudi Wijnen Door Allard ten Dam “Beste Rudi, Bedankt voor je hartenkreet. Het zou ons een groot goed zijn als we met een groep van zelfstandige winkeliers gezamenlijk ons kunnen buigen over de hoogte van de marges die wij nu als AVP adviseren voor de winkels.Tot op heden krijgen we gevraagd en ongevraagd van meerdere winkeliers suggesties/reacties waar de huidige winkeliers-margestelling uit voorkomt. En ja, wij constateren ook dat die marge in de loop van de jaren op uitdrukkelijk verzoek van winkeliers van gemiddeld 24 naar 29-30% opgetrokken is ex. eventuele factuurkorting en/of bonussen. Een margemix ontbreekt.Wij zien dat ook met lede ogen aan want de prijzen van biologisch in de supermarkt liggen over het algemeen een stuk lager. Ook ons bekruipt het gevoel dat marge bij natuurvoedingswinkeliers hoger aangeschreven staat dan meer klanten en daarmee meer biologische landbouw.Wij begrijpen dat deze keuze gemaakt wordt om kosten te dekken, maar tegelijkertijd zien we dezelfde ontwikkeling als jij schetst in de supermarkten die een veel lagere marge hanteren. Met de ontwikkeling van private labels in het supermarktkanaal verwachten we dat de komende jaren de prijsafstand voor dezelfde producten in de supermarkt versus de natuurvoedingswinkel (blijvend) in het voordeel van de supermarkt zal
uitkomen. Als er sprake is van kwaliteitsverschil tussen het biologische aanbod in de supermarkt en de natuurvoedingswinkel dan valt een hogere prijs (marge) uit te leggen. Een prijsverschil als gevolg van hogere logistieke kosten valt aan de meeste klanten ook wel uit te leggen, maar dat betekent wel dat “nieuwe” klanten toch in de supermarkt hun biologische aankopen zullen (gaan) doen. Dus ja, we staan graag open voor gesprek(ken) over een herwaardering van de marges, waarbij de insteek wat ons betreft dan is, hoe verkopen we samen nog meer biologische producten en zorgen we voor ook financieel gezonde bedrijven in de keten. Een ander punt dat je aanroert is het geven van transparantie en meegaan met de prijsontwikkelingen in de markt. Onze doelstelling is om inzicht te geven in onze globale prijsopbouw en dat we prijsontwikkelingen naar boven en beneden doorvertalen in onze prijzen aan winkeliers en consumenten. Onderstaand zie je onze globale prijsopbouw zoals we die binnenkort ook op onze site zullen vermelden. Prijsopbouw De Nieuwe Band 2009 te betalen aan leverancier * kortingen aan klanten salarissen personeel transportkosten huisvestingskosten algemene kosten marketing kosten rente afschrijvingen netto winst Verkoopprijs aan klanten
76,9 3,3 10,4 3,8 1,5 1,0 0,6 0,6 0,4 98,5 1,5 100
* inclusief eventueel transport, douaneheffing, verpakking, skal-afdracht Wat betreft de communicatie van prijzen kun je aan onze nieuwsbrieven van dit jaar zien dat we wel degelijk ook grondstofprijsdalingen (zoals bij spelt, olijfolie en deegwaren) ten goede laten komen aan winkeliers en consumenten. Als nuancering hierbij geldt, dat we proberen te voorkomen dat de prijzen als een jojo op en neer gaan.Tussentijdse prijsaanpassingen tussen het verschijnen van onze prijs- en bestelboeken proberen we zoveel mogelijk te voorkomen omdat onze klanten en onze administratie nl. niet vrolijk worden van al die veranderingen. Er zijn daarom ook tijden en producten waarbij we uitgaan van een gemiddelde prijs waarin we uitschieters naar boven en beneden kunnen opvangen. Helemaal transparant, dat wil zeggen één op één, kunnen we het niet maken.We hebben bijvoorbeeld vorig jaar ten tijde van de enorm hoge dieselprijzen geen brandstofheffingen ingevoerd daar waar een aantal andere groothandels dat wel deden. Die kosten compenseren we vervolgens wel weer door prijs-inkoopvoordeel niet direct maar wat later door te voeren. Of er voor PBS een rol als waakhond weggelegd is, mag PBS zelf beantwoorden. Ik denk echter dat dit niet kan werken. PBS heeft dat inzicht (denk ik) niet en is afhankelijk van de bereidheid van de groothandels/leveranciers/producenten om hun inkoopprijzen en kostenplaatje op tafel te leggen. De door jou aangesproken Coöperatieve groothandel in groothandels zullen zelf de verantwoordelijkheid en moed moeten opbrengen om biologische levensmiddelen enerzijds transparant te zijn en anderzijds te laten zien dat prijsontwikkelingen niet De Nieuwe Band alleen naar boven maar ook naar beneden ten laste/goede komen van hun klanten. Noorderringweg 12 Aan jou als winkelier de keuze hoeveel het je waard is om met transparante 9363 TC Marum leveranciers te werken. Ik hoor graag van je. tel. 0594-645300 fax. 0594-643385 Hartelijke groeten, e-mail:
[email protected] internet: www.nieuweband.nl Allard ten Dam”
