Nebojte se dobře najíst
e c o n o k i l e V ... na
Tipy pro pacienty s idiopatickými záněty střev
O B S A H
4
Nebojme se najíst...
5
Claudie se ptá za Vás
6
Velikonoce – na co si dát pozor
8
Bylinkář
9
Abeceda vitamínů
10
Jarní menu
12
Slavnostní menu
18
Pohanka
22
Ubrouskové origami
24
Vajíčka v barvách přírody
26
Trénujte si hlavu
Ahoj všichni! Jmenuji se Claudie a už pět let žiju s Crohnovou nemocí. Ani si nepamatuji, kdy jsem si prvně uvědomila, že se něco děje a že budu muset k lékaři. Ale ten moment, kdy mi lékař potvrdil diagnózu, si pamatuji docela přesně. Samozřejmě, že jsem o té nemoci už něco věděla. Během doby, kdy jsem absolvovala jednotlivá vyšetření, jsem pátrala po informacích, kde se dalo. Život s Crohnem ale přináší různé komplikace, omezení a někdy také strach. Strach z vývoje nemoci, strach z toho, že léčba nebude tak účinná, a hlavně strach z jídla. Proto vznikl tento časopis, jehož první číslo právě držíte v rukou. Věřím, že Vám bude zdrojem užitečných informací, nápadů a zábavy. A také, že Vás nadchne pro kulinářské umění a osvobodí od případných obav z potíží způsobených jídlem. Proto – čtěte, bavte se a vařte, ale hlavně: „Nebojte se dobře najíst!”
Za redakci Vaše P.S. Jo a taky mi pište svoje recepty na: claudie.crohnovanemoc.cz
I D I O P A T I C K É S T ŘE V N Í Z Á N ĚT Y E SE NAJÍST... M J O B E N d o c . M U D r . V l a d i m í r Z b o ři l , C S c .
Z a j í m a v é b y l o z j i št ěn í , že p r u d k é z m ěn y s t r a v o v a c í c h U v ět ši n y n e m o c í s e p a c i e n t d ří v e či p o z d ěj i z e p t á n á v y k ů, o b v y k l e s p o j e n é s c e s t o v á n í m d o e x o t i c k ý c h n a d i e t u : z a j í m á h o , c o m ůže j í s t b e z o b a v a k t e r é d e s t i n a c í , j s o u s p o j e n é s r i z i k e m z h o r še n í či d o k o n c e p o t r a v i n y n a o p a k j e h o n e m o c m o h o u z h o r ši t . J e n a k u t n í h o v z p l a n u t í c h o r o b y . S v o u r o l i z d e j i s t ěm o h o u m á l o k d o z n á s s i v t é c h v í l i u v ěd o m í , že p ův o d e m ře c k é s e h r á t t z v . c e s t o v a t e l s k é p r ůj m y , s n i m i žj e p ři c e s t á c h s l o v o d i e t á z n a m e n á z p ůs o b ži v o t a , ži v o t n í s t y l , ži v o t o d o n ěk t e r ý c h o b l a s t í n u t n é p o čí t a t . N e p ří z n i v ý v l i v m ůže s p r á v a . S t a ří Ře k o v é d o b ře v ěd ěl i , že z d a l e k a n e j d e m í t t a k é z á m ěr n á n á h l á z m ěn a s t r a v y –n a p ř. p ří l i šp r u d k ý p o u z e o t o , c o j í m e , a l e t a k é , či d o k o n c e h l a v n ě, k d y a z a ře c h o d k v e g e t a r i á n s t v í , v e g a n s t v í či m a k r o b i o t i c e . j a k ý c h o k o l n o s t í j í m e . Řa d a p a c i e n t ůs e žl u čn í k o v ý m ip N a v í c n e m á m e k d i s p o z i c i žá d n é d ůk a z y , že b y t y t o k a m e n y m á z k u še n o s t , že s e k o l i k a m ůže d o s t a v i t i p ři s p e c i á l n í d i e t y z l e p šo v a l y p r ůb ěh o n e m o c n ěn í C r o h n o v e l m i d i e t n í s t r a v ě, p o k u d j i o v še m s n í v e c h v a t u v o u c h o r o b o u a u l c e r o z n í k o l i t i d o u . T o t é ž p l a t í t a k é p r o a r o z či l e n í . S t r u k t u r a n a še h o j í d e l n í čk u s k u t e čn ěú z c e b e z l e p k o v o u d i e t u . S e t k a l i j s m e s e s p a c i e n t y , j i m ž s o u v i s ís c e l k o v ý m ži v o t n í m s t y l e m . V d i s k u s í c h n ěk d o p r á v ě b e z l e p k o v o u d i e t u p ři i d i o p a t i c k ý c h s t ře v o p o ží v á n í a l k o h o l u s e ča s t o u p o z o r ňu j e , že k o n z u m e n t i í c h z á n ět e c h d o p o r u či l , o b v y k l e p r o t o , že j i m b y l y v í n a t r p í m é n ěo b e z i t o u , v y s o k ý m t l a k e m a s r d e čn í m in p r o k á z á n y v k r v i p o z i t i v n í p r o t i l á t k y p r o t i g l i a d i n u . J e p ří h o d a m i n e žm i l o v n í c i p i v a či d e s t i l á t ů. N e s m í m e v ša k ře b a z d ůr a z n i t , že d i a g n ó z a c e l i a k i e ( c h o r o b y , p ři n í žj e z a p o m e n o u t , že k o n z u m a c e v í n a j e n e j r o z ší ře n ěj šít b e z l e p k o v á d i e t a n a p r o s t á n e z b y t n o s t ) s e d n e s n e o p í r á v o b l a s t e c h , k d e s o u čá s t í j í d e l n í čk u j s o u p r a v i d e l n ěr y b y o n á l e z t ěc h t o p r o t i l á t e k . P r o t i l á t k y p r o t i g l i a d i n u s e t o t i ž a z e l e n i n a , z a t í m c o u d r u h é s k u p i n y ča s t o p ře v a žu j e m o h o u v y s k y t o v a t u řa d y p r ůj m o v ý c h s t a v ů, j e j i c h če r v e n é m a s o a ži v o či šn é t u k y . N e n í n i c h o r ší h o n e ž ří t o m n o s t j e p o u z e p r o j e v e m t z v . z v ý še n é s t ře v n í v y t r h n o u t z e s o u v i s l o s t íj e d n o t l i v ý u k a z a t e lp p r o p u s t n o s t i . J a k j e t o t e d y s d i e t o u v k l i d o v é m o b d o b í a h l e d a t j e h o z o b e c n ěn í . N e h l e d e j m e t e d y a n i i d i o p a t i c k ý c h s t ře v n í c h z á n ět ů? N a p r o s t á v ět ši n a u C r o h n o v y n e m o c i a u l c e r o z n í k o l i t i d y p o u h ý s e z n a m o d b o r n í k ů s e s h o d u j e n a t o m , že v t é t o f á z i n e m o c i z a k á z a n ý c h a d o p o r u če n ý c h p o t r a v i n , n a o p a k v p r v é řa d ě n e n í p o t ře b n á žá d n á p ří s n á d i e t a . P r e f e r o v á n j e a n a l y z u j m e n á š ži v o t n í s t y l . S t r a v u j e m e s e n e p r a v i n d i v i d u á l n í p ří s t u p , p ři k t e r é m s á m p a c i e n t o m e z í d e l n ě? J í m e v e s p ěc h u ? N u t í n á s p r a c o v n í v y t í že n íi p o t r a v i n y a ú p r a v y p o t r a v i n , k t e r é m u z p ůs o b u j í t r á v i c í s t r a v o v a t s e f a s t f o o d o v ý m z p ůs o b e m ? M á m e n e d o s b t í že . t a t e k p o h y b u a s p á n k u ? N e z b a v i l i j s m e s e k o u ře n ío c i g a r e t ? P a k n á m s e b e l e p ší ú p r a v a d i e t y n e p o m ůže .O m e z i t p ři p r ůj m u m n o žs t v í p o t r a v y ? M u s í m e z a čí t s e z m ěn a m i n e z d r a v ý c h n á v y k ů, d b á t n a J i n á j e s i t u a c e p ři a k u t n í m z h o r še n í n e b o v z p l a n u t í p r a v i d e l n ý d e n n ír e ži m ,z a k o m p o n o v a td o s v é h o n e m o c i . B o h u že l j e d n o u z p r v n í c h r e a k c í p a c i e n t a j e p r o g r a m u v h o d n é f y z i c k é a k t i v i t y a n a z á v ěr –z a m ěři t s e o m e z e n í j í d l a s p o j e n é s p ře d s t a v o u , že s e s n í ží p o če t n a s l o že n í a ú p r a v u n a še h o j í d e l n í čk u . p r ůj m o v ý c h s t o l i c . P ři u l c e r o z n í k o l i t i d ět o t o o p a t ře n í e f u n g u j e v ůb e c , p ři C r o h n o v ěn e m o c i m ůže m í t p o u z e P a c i e n t i s i d i o p a t i c k ý m i s t ře v n í m i z á n ět y i j e j i c h p ří b u z n ín d o ča s n ý e f e k t . V o b o u p ří p a d e c h m á v ša k n e g a t i v n í m o h o u n a j í t n a k n i žn í m t r h u řa d u p u b l i k a c í z a m ěře n ý c h d ůs l e d e k –p a c i e n t , k t e r ý z t r á c í ži v i n y p r ůj m e m a b o j e m n a d i e t n í p r o b l e m a t i k u . T ěc h t o n ěk o l i k řá d k ůj e n e m ůže r g a n i s m u s a k u t n í m z á n ět e m , m á n a v í c j e št ěo m e z e n ý a n i n e m á n a h r a d i t . C h t ěl b y c h s e v n i c h p o u z e d o t k n o u to j e j i c h d a l ší p ří s u n s t r a v o u . R o z h o d n ě v a r u j e m e p ře d n ěk t e r ý c h p r o b l é m ů s p o j e n ý c h s e s l o že n í m d i e t n í h o o m e z e n í m s t r a v y t r v a j í c í m n ěk o l i k t ý d n ů. M ůže t o m í t s t r a v o v á n í . v e l m i n e p ří z n i v ý v l i v n a s t a v v ý ži v y o r g a n i s m u , k t e r ý S p o l e h l i v á d i e t a n a i d i o p a t i c k é s t ře v n í z á n ět y ? n á s l e d n ě z h o r šu j e h o j e n í , s n i žu j e ú či n n o s t n ěk t e r ý c h l é k ů, z v y šu j e j e j i c h n e žá d o u c í ú či n k y a c e l á n e m o c s e t a k Řa d a s e r i ó z n í c h v ěd e c k ý c h s t u d i í s e p o d r o b n ěa o p a k o o s t á v á d o b l u d n é h o k r u h u . L é čb a , k t e r á m o h l a t r v a t v a n ě z a b ý v a l a o t á z k o u , n a k o l i k m á d i e t n í s t r a v o v á n íd n y , p a k t r v á t ý d n y a m ěs í c e . v l i v n a p r ůb ěh a d l o u h o d o b ý v ý v o j s t ře v n í c h z á n ět ů.d 4
a v l á k n i n o u r o z p u s t n o u . N e r o z p u s t n á v l á k n i n a , k t e r á m ůže z v y šo v a t s t ře v n í p e r i s t a l t i k u v o b d o b í z h o r še n é h o V l á k n i n a j e d ůl e ži t o u s o u čá s t í n a ší s t r a v y . D n e s v í m e , že s t ře v n í h o z á n ět u , v t é t o f á z i c h o r o b y v h o d n á n e n í . m á p o z i t i v n í v l i v n a s l o že n í m i k r o b i á l n í h o s t ře v n í h o T z v . v l á k n i n a r o z p u s t n á , o b s a že n á h l a v n ě v t m a v é m o s í d l e n í , r e d u k u j e p ří t o m n o s t r a k o v i n o t v o r n ý c h l á t e k p e či v u , k o ře n o v ě z e l e n i n ě n e b o s u še n é m o v o c i , m á v t l u s t é m s t ře v ě, z p r o s t ře d k o v a n ě m á p ří z n i v ý v l i v n a v ša k n a s l o že n í s t ře v n í m i k r o f l ó r y a p o h y b l i v o s t t r á v i c í h l a d i n u t u k o v ý c h l á t e k v k r v i a t d . N e b o l i v l á k n i n u t r u b i c e p o z i t i v n í v l i v . Z v y šu j e p o d í l žá d o u c í c h b a k t e r i í – b y c h o m v e s t r a v ě n e r a d i p o s t r á d a l i . K d y ž s i v ša k l a k t o b a c i l ůa b i f i d o b a k t e r i í , o m e z u j e n e žá d o u c í t v o r b u p r o čt e m e n ěk t e r á d i e t n í d o p o r u če n í p r o n e m o c n é s i d i o p l y n ůa n a p o m á h á f o r m o v á n í s t o l i c e . N a o p a k p ře v a h a p a t i c k ý m i s t ře v n í m i z á n ět y , j e z ře j m é , že p o d í l v l á k n i n y r a f i n o v a n ý c h c u k r ů a v ý r o b k ů z b í l é m o u k y m ůže o m e z u j í . Z d e j e t ře b a r o z l i ši t m e z i v l á k n i n o u , k t e r o u p ůs o b i t p ře s n ěo p a čn ě. o z n a ču j e m e j a k o n e r o z p u s t n o u ( z e j m é n a v p o d o b ě h r u b ý c h n e s t r a v i t e l n ý c h z b y t k ů j a k o s l u p e k a j a d e r ) C o s i p o čí t s v l á k n i n o u ?
Pane docente, ráda bych se Vás zeptala, C L A U D I E S Ejestli se máme, vzhledem k onemocnění, bát konzumace alkoholu. Také by mě zajímalo , P T Á Z A V Á S zda má užívání potravních doplňků vliv na onemocnění Crohnovou nemocí a ulcerózní kolitidou.
M i l á C l a u d i e , a l k o h o l j e v e l m i d i s k u t o v a n é t é m a p o s l e d n í c h l e t . Z e j m é n a k a r d i o l o g o v é d i s p o n u j í a r g u m e n t y , k t e r é u k a z u j í n a p o z i t i v n í v l i v m a l é h o m n o žs t v í a l k o h o l u ( p ře d e v ší m v í n a ) n a o n e m o c n ěn í s r d c e a c é v . P s y c h i a t ři a r g u m e n t u j í p r o b l e m a t i k o u m o žn é z á v i s l o s t i n a a l k o h o l u , n e b o ťk d o z a r u čí , že m u ž/ že n a b u d o u k o n z u m o v a t p o u z e „z d r a v é “m n o žs t v í 3 / 2 d c l v í n a d e n n ě? O d p o v ěď k d i s p o z i c i n e m á m e , a l e j i s t é j e , že p a c i e n t s C r o h n o v o u n e m o c í a u l c e r o z n í k o l i t i d o u s e n e m u s í o b á v a t , že a l k o h o l m ůže n e p ří z n i v ěo v l i v n i t j e h o s t ře v n í o n e m o c n ěn í . C o s e t ý k á u ží v á n í p o t r a v n í c h d o p l ňk ů. P a c i e n t i , j e j i c h žo r g a n i s m u s t r p í c h r o n i c k ý m z á n ět l i v ý m p r o c e s e m , m a j í z v ý še n o u t v o r b u t z v . v o l n ý c h k y s l í k o v ý c h r a d i k á l ů, k j e j i c h ž o d s t r a n ěn í s p o t ře b u j e o r g a n i s m u s z v ý še n é m n o žs t v í m n ěk t e r ý c h v i t a m í n ů ( A , C , E ) a m i n e r á l ů( s e l e n , z i n e k ) . P r o t o j e v h o d n é d b á t n a j e j i c h d o s t a t e čn o u n a b í d k u , t ře b a i v e f o r m ěp o t r a v n í c h d o p l ňk ů. M e z i p o t r a v n í d o p l ňk y p a t ří t a k é p r o b i o t i k a , p r e b i o t i k a a j e j i c h s m ěs i o z n a čo v a n é j a k o s y n b i o t i k a . P r o b i o t i k a j s o u ži v é m i k r o b i á l n í d o p l ňk y p o t r a v y , k t e r é p ří z n i v ě o v l i v ňu j í m i k r o b i á l n í r o v n o v á h u t r á v i c í h o t r a k t u a p ůs o b í v e p r o s p ěc h h o s t i t e l e . P r e b i o t i k a j s o u n e s t r a v i t e l n é n e ži v é p o t r a v i n o v é s l o žk y , k t e r é v l i d s k é m o r g a n i s m u ú či n n ě p o d n ěc u j í r ůs t a / n e b o a k t i v i t u p ři r o z e n é m i k r o f l ó r y t r á v i c í h o t r a k t u , z e j m é n a v t l u s t é m s t ře v ě. M i k r o b i á l n í o s í d l e n í t r á v i c í h o t r a k t u j e u p a c i e n t ůs C r o h n o v o u n e m o c í a u l c e r o z n í k o l i t i d o u ča s t o d l o u h o d o b ěn a r u še n é , c o žm á v l i v n a s t ře v n í p o h y b l i v o s t , h o j e n í z á n ět l i v ý c h z m ěn a n ěk t e r é m e c h a n i s m y o b r a n y s c h o p n o s t i . T y t o s k u t e čn o s t i j s o u d ův o d e m , p r o čm á p o d á v á n í p r o b i o t i k i p r e b i o t i k v p o d p ůr n é l é čb ěi d i o p a t i c k ý c h s t ře v n í c h z á n ět ůs v é m í s t o . S o u ča s n á n a b í d k a r ůz n ý c h p r e p a r á t ův t é t o o b l a s t i j e t a k ši r o k á a p e s t r á , že j e o v še m n a m í s t ěj i s t á o b e z ře t n o s t p ři j e j i c h v o l b ě.
P ře j i V á m k r á s n é j a r o
5
Velikonoce e l i k o n o čn í s v á t k y j s o u s p j a t y s řa d o u t r a d i c . K a žd ý J a r o s e k v a p e m p ři b l í ži l o a s n í m i n e j v ět ší j a r n í s v á t e k ,V d e n m á s v á s p e c i f i k a . N a Šk a r e d o u ( Če r n o u ) s t ře d u V e l i k o n o c e . V ět ši n a z n á s v n í m á V e l i k o n o c e v t o m s e n e s m ěl n i k d o m r a či t , j i n a k b y s e šk a r e d i l v e v še c h n y p ův o d n í m ,p o h a n s k é m v ý z n a m u ,j a k o o s l a v u s t ře d y v r o c e . N a Z e l e n ý čt v r t e k s e j e d l y h l a v n ěz e l e n é r o v n o d e n n o s t i ( s l u n o v r a t u ) , k o n čí c í z i m y a r a d o s t n é p o t r a v i n y ( šp e n á t , h r á c h a p o d . ) , a b y b y l čl o v ěk z d r a v ý v í t á n í j a r a . V e l i k o n o c e j s o u v ša k p ře d e v ší m , j i žp ře s d v a t i s í c e l e t ,n e j v ět ší m s v á t k e m k ře s ťa n s k é c í r k v e p o c e l ý r o k . N a V e l k ý p á t e k s e d o d r žo v a l p ří s n ý p ůs t a ú s t ře d n í m s v á t k e m c í r k e v n í h o r o k u v ůb e c . J s o u a n a B í l o u s o b o t u s e u k l í z e l o , p e k l y s e m a z a n c e s l a v n o s t í v z k ří še n í J e ží še K r i s t a . J m é n o t o h o t o s v á t k u j e a v e l i k o n o čn í b e r á n c i , p l e t l y s e p o m l á z k y a z d o b i l a s e a j í čk a . B í l o u s o b o t o u t a k é k o n či l p ůs t . Z t o h o t o o d v o z e n o o d v e l k é n o c i , k d y u k ři žo v a n ý J e ží š v s t a lv d ův o d u s e p ři p r a v o v a l y p o k r m y n e p ří l i š t u čn é , a b y z m r t v ý c h . P r o t o že v ša k žá d n é z a c h o v a n é h i s t o r i c k é e z a t ěžo v a l y v y h l a d o v ěl ý o r g a n i s m u s . N a B o ží h o d p r a m e n y n e u v á d ěj í p ře s n é d a t u m , t r a d i c e k l a d e n e d ěl in V e l i k o n o čn í n e d ěl e ) s e s v ět i l y v e l i k o n o čn í p o k r m y . p o „v e l k é n o c i “n a p r v n í j a r n í ú p l n ěk , k d y s l a v í s v ůj( v e l k ý s v á t e k p e s a c h ( „S v á t e k n e k v a še n ý c h c h l e b ů“)A n a V e l i k o n o čn í p o n d ěl í s e h o d o v a l o , c h l a p c i i ži d é . P e s a c h j e o s l a v o u p a m á t k y v y s v o b o z e n í ži d ů c h o d i l i s p o m l á z k o u a d o s t á v a l i n a z d o b e n á v a j í čk a z E g y p t a a z á r o v e ňs l a v n o s t í p r o b o u z e n í p ůd y a z e m ě. a s t u h y .
Na co si dát tedy pozor? J e šk o d a , že z e v še c h v e l i k o n o čn í c h t r a d i c n á m P r o o c h u c e n í p o k r m ůp o u ži j t e j a r n í b y l i n k y , r o z h o d n ě p o v ět ši n o u z ůs t a l o j e n h o d o v á n í a p o m l á z k a . H o d o v á n ín e n í n u t n é s n i m i še t ři t . Z e s l a d k ý c h d o b r o t n a v e l i k o o v še m p ři n á ší n e j e n k u l i n á řs k á p o t ěše n í , a l e o b ča s t a k é n o čn í m s t o l e n e s m í c h y b ět b e r á n e k z p i šk o t o v é h o z a ží v a c í p o t í že . t ěs t a , m a z a n c e a j i n é d o b r o t y . V še c h n y t y t o d e z e r t y o b s a h u j í h o j n ě v a j e c a c u k r u . N e z a p o m í n e j m e n a t o B ěh e m V e l i k o n o c s e ča s t o k o n z u m u j í v e j c e , c o ža s i a t y t o d o b r o t y s i d o p ře j m e s m í r o u . n i k o h o n e p ře k v a p í . N e m ěl i b y c h o m a l e z a p o m í n a t n a
i d é t r p í c í i d i o p a t i c k ý m i s t ře v n í m i z á n ět y , a n e j e n o n i , f a k t , že d o s p ěl ý čl o v ěk b y m ěl s n í s t m a x i m á l n ě čt y ři L y s e m ěl i v y v a r o v a t k o n z u m a c e v e l k é h o m n o žs t v í k u s y v a j e c z a t ý d e n . V t o m t o o b d o b í s e n a s t o l e h o j n ě b p ře d e v ší m u z e n ý c h m a s a u z e n i n v ůb e c . T y j s o u o b j e v u j í p o k r m y z k u ře c í h o , s k o p o v é h o a j e h n ěčí h o s t o s o u čá s t ít r a d i čn í c h n á d i v e k ,s a l á t ů n e b o m a s a v r ůz n ý c h ú p r a v á c h . P ři k o n z u m a c i m a s a o b e c n ě ča o b l o že n ý c h c h l e b í čk ů či m í s . J e l é p e n a h r a d i t z a u z e n é p l a t íz a c h o v á n ís t ří d m o s t i . P o k u d n a t u t o z á s a d u m a s o p e če n ý m s k o p o v ý m n e b o j e h n ěčí m a p e če n ý m n e z a p o m e n e m e , m ůže m e s i d o p řá t k t e r é k o l i v z t ěc h t o k u ře t e m s b y l i n k a m i t a k é r o z h o d n ě n i c n e z k a z í t e . D o m a s . O b l í b e n o u p ří l o h o u j s o u k n e d l í k y , o m á čk y v e l i k o n o čn í n á d i v k y l z e m í s t o u z e n é h o m a s a a t u k u a v e l i k o n o čn í n á d i v k y , t y m o h o u o b s a h o v a t v e l k é p ři d a t v í c e b y l i n e k , j á h l y n e b o k u s k u s . m n o žs t v í t u k ů, p o k u d n e j s o u p ři p r a v e n y s o h l e d e m n a z á s a d y z d r a v é v ý ži v y . N a št ěs t í m e z i o b l í b e n é v e l i k o -Z v l á št ě o b e z ře t n íb u ďt e p řik o n z u m a c i a l k o h o l u . o m b i n a c e v e l k é h o m n o žs t v í j í d l a a a l k o h o l u , m ůže m í t n o čn í a j a r n í p o k r m y p a t ří t a k é p o l é v k y z j a r n íK p r o V a še z a ží v á n í n e p ří j e m n é n á s l e d k y . z e l e n i n y , z e l e n i n o v é p o k r m y a s a l á t y .
SHRŇME SI TO: m í n v še u ě d n v a l h í j ču a n z y v e s y k t á v s í čn o n o k i l e V Hele Adame, vím, že jsi teď v POHO... ů. k d u l ža m í n á v ňo l p a n v i l o k i n , m í ěn n l p a n m í n v o h c u d a ale nemyslíš, že těch y l a t s e n í čn o n o k i l e v d o h ží o B a e c o n o k i l e V é l e c e s y b A osm chlebíčků už stačilo? o r o h c u o v o n h o r C a u o d i t i l o k í n z o r e c l u s y t n e i c a p o r p : y d a r í c í j u d e l s á n i ět m a p a n t í m é r b o d e j , m í n e p r t u u o b
1.
. u k e s ú m é v o s ča m é k t á r k ův m r k o p í v t žs o n m é k l e v e t z e j e N
2. 3.
. y n i d o h ři ňt o p s e l a p u t s d o e t j žu r d o d y l d í j i z e M
4.
h c ý k d a l s í n á v o n i b m o k u m í n d ře t s o r p z e b e s e t j e b ý h y V . l e d í j h c ý n a l s a
5. 6.
. é n d žá e p é l j e n , n i n e z u í v t žs o n m é k l e v e t z e j e N
7. 8.
a d o v e j u m ži e r o h é n t i p m e d a l k á Z . m ži e r ý n t i p e t j žu r d o D g k 0 1 h c ý žd a k a n y d o v é t s či l m 0 0 4 t í p y v e s e j ču u r o p o d ( é n c o v o é t s či t i d řa a z e t ůže m s ča b o , ) i t s o n t o m h é n s e ěl t . e j ča é n n i l y b a é n c o v o , y v šťá é v o n i n e l e z o b e n
i s e ět t s i j z , m r k o p ý m á n z e n t a n t u h c o e t e c h c d u k Po . e c r o p é l a m n e j e t z e j a í n že o l s . e t j e s u o k o ěp n d řá o t s u o s é žd a k a u l a m o p e t z e J o ěh d a p ří p m é n d žá v , e t j e n t u h c o e z u o p l o h o k l A . l o o k lh a é k a t e j o v i p , r o z o p A ě. n v i t k a e t j u m u z n o k e n
7
Bylinkář
. . . z d r a v ý p o z d r a v j a r a
PAŽITKA P a ži t k a byla v Číně oblíbena již před 5 000 lety. Má příjemnou cibulovou chuť a jemně voní po česneku. Pažitka je vynikajícím kořením a má i blahodárné účinky na náš organismus. Tato bylina obsahuje celou řadu vitamínů – C, B1, B2 a vitamín E. Je také zdrojem některých minerálů, např. draslíku, vápníku, železa, fosforu, sodíku a síry. K o n z u m a c e p a ži t k y p o v z b u z u j e c h u ťk j í d l u a t r á v e n í . Dále příznivě působí na snížení krevního tlaku a hladiny cholesterolu v krvi. Má antibakteriální účinky a také chrání proti plísním. V K U C H Y N I – se pažitka výborně hodí do polévek, masitých pokrmů, do salátů, tvarohových pomazánek i do vaječných pokrmů. Třeba takový krajíc chleba namazaný čerstvým tvarohovým sýrem a posypaný závějí pažitkových kousíčků se na jaře stává královským pokrmem. Pažitky dáváme 1 lžíci na porci, můžeme ale i více, podle chuťi. Použít lze také rozebrané květenství pažitky. Květenství má výraznější chuť, proto ho používáme méně. Abychom tepelným zpracováním nezničili jedinečnou chuť pažitky, přidáváme ji do jídla až na konci přípravy nebo až do hotového jídla.
PETRŽEL P e t r že l je asi jediným kořením, které zná opravdu každý. Pochází z východní části Středomoří. Petržel je oblíbená pro velký obsah vitamínů C, skupiny B aj., ale také pro obsah karotenu, vápníku, draslíku, železa, mědi a hořčíku. Listy i kořen obsahují silici, která poněkud dráždí ledviny. Proto by měly být těhotné ženy v konzumaci petržele raději střídmé. Petržel má příznivý vliv na zažívací pochody, dokonce pomáhá stabilizovat zažívací obtíže. Je močopudná, snižuje krevní tlak a má dobrý vliv na pokožku. V K U C H Y N I – používáme nať s hladkými i kadeřavými listy. Bez petržele se neobejde snad žádný pokrm studené i teplé kuchyně. Jen si vzpomeňte, jak pár vloček čerstvě nasekané petržele dokáže podtrhnout chuť horkého vývaru. Nejlépe je použít petržel čerstvou, lze ji i usušit nebo zmrazit. Do pokrmů ji chystáme až těsně před podáváním. Nekrájíme ji zbytečně předčasně.
KOPŘIVA M l a d é k o p ři v y rostou ve vlhkém prostředí v půdě bohaté na dusík. Kopřivy obsahují vitamín C, mnoho karotenu, vitamíny skupiny B apod. Obsahují také značné množství minerálních látek – vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo apod. Kopřivy jsou léčivé, močopudné, podporují vylučování žluči, upravují trávení a vyprazdňování střev. Podporují krvetvorbu, zvlášť na jaře podporují metabolismus. V K U C H Y N I se kopřivy používají už od pradávna. Sbíráme jen mladé výhonky z nekvetoucích rostlin. Kopřivy používáme vždy tepelně upravené nebo alespoň spařené, odstraníme tak jejich žahavost. Na jídelníček je lze zařazovat prakticky denně. Upravujeme z nich polévky, skvěle chutnají dušené jako špenát, přidat je můžeme do zapékaných pokrmů. Kopřiva je neodmyslitelnou součástí velikonoční nádivky.
8
A jde se vařit... A B E C E D A V I T A M Í N Ů
... na následujících stranách V i t a m í n y j s o u o r g a n i c k é l á t k y n e z b y t n é p r o m e t a b o l i c k é najdete spoustu receptů pro jarní p o c h o d y v k a žd é m ži v é m o r g a n i s m u . V e d l e s a c h a r i d ů, dny. Také jsme pro Vás sestavili menu b í l k o v i n , t u k ů, v o d y a m i n e r á l n í c h l á t e k j s o u i v i t a m í n y na sváteční stůl. Pokud Vás překvapí z á k l a d n í m i e s e n c i á l n í m i ži v i n a m i . některé netradiční kombinace surovin, nedejte se odradit a zkuste něco nového. Všechny recepty zohledňují specifika výživy nemocných s Crohnovou V i t a m í n A má několik forem a je obsažen v živočišných zdrojích. Pokud je ho v těle nedostatek, může ho tělo přeměňovat z b e t a - nemocí (v klidové fázi). Takže, zažeňte obavy k a r o t e n u , ten pochází z rostlinných zdrojů. Vitamín A (stejně jako a s chutí do toho ... vitamíny D, E, K) patří do skupiny vitamínů r o z p u s t n ý c h v t u c í c h . To znamená, že pro vstřebání v trávicím traktu je nutná ... a napište mi své vyzkoušené recepty na: claudie.crohnovanemoc.cz. přítomnost určitého množství tuků a minerálů. Tyto vitamíny se ukládají v játrech. Beta-karoten je navíc významným a n t i o x i d a n t e m , který chrání organismus před škodlivým vlivem volných radikálů. To je velmi důležité právě p r o p a c i e n t y t r p í c í c h r o n i c k ý m z á n ět l i v ý m p r o c e s e m , p r o t o že j e j i c h o r g a n i s m u s j e z a t í že n z v ý še n o u t v o r b u v o l n ý c h k y s l í k o v ý c h r a d i k á l ů. V ý s l e d k e m n e g a t i v n í h o p ůs o b e n í v o l n ý c h r a d i k á l ů v l i d s k é m o r g a n i s m u m ůže b ý t v z n i k n ěk t e r ý c h z á v a žn ý c h o n e m o c n ěn í . B e t a k a r o t e n r o v n ěž p ůs o b í j a k o o c h r a n a p ře d šk o d l i v ý m p ůs o b e n í m n a d m ěr n é h o s l u n e čn í h o z á ře n í .
V i t a m í n A
N e j b o h a t ší z d r o j e v i t a m í n u A např. rybí tuk, játra, tresčí játra, ledvinky některé tučné ryby (makrela), máslo, plnotučné mléko, vaječné žloutky a tučné sýry
N e j b o h a t ší z d r o j e b e t a k a r o t e n u ( p r o v i t a m í n u A ) ovoce a zelenina se žlutým nebo oranžovým zbarvením, např. mrkev, petrželová nať, pažitka, špenát, šípky, paprika (více zelená), řeřicha, meruňky, hlávková kapusta, naťová cibule, rajčata, dýně, hrách, broskve V m e n ší m í ře např. ryby, smetana, tvaroh, mléko, margarín, mandarinky, švestky, višně, třešně, zelený hrášek, bílé zelí, brokolice, kukuřice
9
Jarní menu 6 P O R C Í V E P ŘO V Á R O L Á D A
1 k g v e p řo v é k ý t y Maso z kýty rozřízneme na menší plát, naklepeme a osolíme, potřeme hořčicí, posypeme tymiánem a opepříme. Na másle necháme zpěnit cibulku, přidáme na kostky nakrájenou 1 0 0 g šu n k y slaninu, žampiony a orestujeme. Pak přidáme kostičky šunky a směs rozvrstvíme na plát 5 0 g ža m p i o n ů vepřového. Stočíme a omotáme motouzem, roládu vložíme na rozpuštěné máslo a po 1 c i b u l e všech stranách opečeme. Rozmarýnu dáme na dno zapékací misky, na ni položíme 5 0 g m á s l a roládu a dusíme v troubě pod pokličkou cca 25 minut, dále bez pokličky cca 20 minut. 1 5 g h o řči c e Poté podlijeme smetanou a vypečeme. Do šťávy můžeme potom přidat trochu mouky k o u s e k s l a n i n y a zbytek smetany, vzniklou omáčkou můžeme polévat rozkrojenou roládu. Podáváme s ůl , p e p ř, t y m i á n s mrkvovým salátem s jablky. Salát připravíme tak, že smícháme 4 5 0 g n a s t r o u h a n é 2 d c l s l a d k é s m e t a n y m r k v e s 3 0 0 g n a s t r o u h a n ý c h j a b l e k a o c h u t í m e šťá v o u z 1 2 c i t r ó n ů. v ý v a r z k o s t í 1798 kJ (428 kcal) n ěk o l i k v ět v i če k 1 PORCE OBSAHUJE: r o z m a r ý n y bílkoviny 26,8 g; sacharidy 2,05 g; tuky 34 g; cholesterol 100 mg
ŘE D K V I ČK O V Ý S A L Á T
6 P O R C Í
4 v e l k á r a j ča t a , 1 s v a z e k m l a d ý c h ře d k v i če k 1 s k l e n i c e n a k l á d a n é h o f i t s a l á t u z c e l e r u a m r k v e 1 c i b u l e , 2 5 0 g b a b y m u n g o ( j e d n o b a l e n í ) 4 0 0 g m o z z a r e l l y , 2 l ží c e r o s t l i n n é h o o l e j e Nakrájená rajčata, ředkvičky a celou sklenici fit salátu dáme do salátové mísy, zamícháme a přidáme na kousky natrhanou mozzarellu. Osolíme a přidáme baby mungo jemně orestované na oleji a cibulce. 1364 kJ (354 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 19 g; sacharidy 23,5 g; tuky 16 g; cholesterol 30 mg
MOŽNÁ NEVÍTE: P ře s t o že če s n e k ,c i b u l e a n ěk t e r é d r u h y če r s t v é z e l e n i n y a l u št ěn i n n e j s o u u p a c i e n t ů s n e s p e c i f i c k ý m i s t ře v n í m i z á n ět y ča s t o p ří l i š o b l í b e n é , n e n í t ře b a j e z j í d e l n í čk u z c e l a v y řa z o v a t . D o d r žu j t e s p r á v n é p o s t u p y p ři ú p r a v ět ěc h t o p o t r a v i n , a b y s t e s n í ži l i r i z i k o p ří p a d n ý c h z a ží v a c í c h o b t í ží . ČE S N E K p r o l i s u j t e a t e p e l n ěu p r a v t e s p o l e čn ěs p ři p r a v o v a n ý m j í d l e m . C I B U L I k r á j e j t e n a j e m n o a t a k é t e p e l n ěu p r a v t e . L U ŠT ĚN I N Y v žd y n a m o čt e d o s t u d e n é v o d y , p o d l e d r u h u m i n i m á l n ě n a 4 h o d i n y , m a x i m á l n ěn a 1 2 2 4 h o d i n . P o t é v o d u s l i j t e a v a řt e v n o v é v o d ě. Z E L E N I N U t e p e l n ěu p r a v t e s p a ře n í m n e b o d u še n í m . Případné potíže s nadýmáním můžete zmírnit čajem z máty, fenyklu nebo kmínu. K U S K U S – jedná se o d r u h t ěs t o v i n . Je vyroben z tvrdozrnné pšenice, která je zpracovaná do drobných kuliček.
3 P O R C E
J A R N Í Z Á V I T K Y S K U ŘE C Í M M A S E M 5 0 0 g k u ře c í c h ří z k ůb e z k o s t í 1 0 0 g u z e n é h o l o s o s a 2 0 0 g m r a že n ý c h šp e n á t o v ý c h l i s t ů 1 s t r o u že k če s n e k u 1 0 g k v a l i t n í h o o l i v o v é h o o l e j e
Kuřecí maso naklepeme, potřeme rozetřeným česnekem a osolíme. Jednotlivé porce poklademe předem rozmrazenými špenátovými listy, přidáme plátky lososa a stočíme do závitku. Aby se nám závitky nerozmotaly, zpevníme je párátky. Závitky smažíme na oleji ze všech stran. Podáváme teplé. Jako přílohu můžeme servírovat pohankový obláček.
1 PORCE OBSAHUJE:
1295 kJ (308 kcal)
bílkoviny 33 g; sacharidy 6,3 g; tuky 15,3 g; cholesterol 187 mg
4 P O R C E P O H A N K O V Ý O B L Á ČE K
M E L A S A – je c e n n ý v e d l e j ší p r o d u k t v ý r o b y 2 h r n í čk y l o u p a n é p o h a n k y z a l i j e m e 3 h r n í čk y v o d y , t řt i n o v é h o c u k r u . Je to hustý hnědý sirup, který se n e c h á m e p r o j í t v a r e m ( c c a 3 5 m i n u t ) a 3 0 m i n u t podobá medu. Velké množství účinných látek má o d s t á t . D o p ři p r a v e n é p o h a n k y p ři d á m e 1 0 0 g o d t u čn ěvelmi příznivý vliv na naše zdraví. n é h o t v a r o h u a 2 5 0 g b r y n z y ( 4 0 % ) , o s o l í m e , l e h c e S E Z A M O V É S E M Í N K O – je považováno za velmi z a m í c h á m e a p ři d á m e n a s e k a n o u p e t r že l k u . P o h a n k o v ý zdravé. Je to nejstarší koření na světě. o b l á če k p o d á v á m e n a l i s t u s a l á t u . Tyto suroviny můžete koupit v prodejnách zdravé 1676 kJ (399 kcal) výživy, ale i v některých supermarketech. 1 PORCE OBSAHUJE: bílkoviny 22 g; sacharidy 48 g; tuky 12 g; cholesterol 1,2 mg
1 1
Slavnostní menu
V e l i k o n o c e j s o u p l n é s y m b o l ů s k r y t ý c h t a k é v p o k r V E L I K O N O ČN Í Z A J Í ČE K j e s y m b o l e m št ěs t í , m e c h , k t e r é m a j í t é m ěř o b řa d n í v ý z n a m . M A Z A N E C j e p l y n o u c í h o ča s u a k r á t k o s t i ži v o t a . V B i b l i j e s y m b o l e m h u d ý c h , s k r o m n ý c h a p o k o r n ý c h . N a V e l i k o n o c e s y m b o l e m z a čá t k u v e l i k o n o čn í h o h o d o v á n í . T r a d i čn ě c s e p e k l n a B í l o u s o b o t u p o s k o n če n í p ůs t u . V a j í čk a ,z a j í če k p ři n á ší v a j í čk a , a t o h l a v n ě čo k o l á d o v á . J I D Á ŠE k t e r á s e d o n ěj d á v a j í , s y m b o l i z u j í p l o d n o s t . J e h o j s o u t r a d i čn í p e či v o z k y n u t é h o t ěs t a s t á če n é d o t y p i c k ý k u l a t ý t v a r s y m b o l i z u j e s l u n c e , k t e r é s e k n á m r ůz n ý c h t v a r ů. P e k l y s e n a Z e l e n ý čt v r t e k a s y m b o l i z u j í v d o b ě V e l i k o n o c v r a c í . P o d l e k ře s ťa n s k é t r a d i c e s e p r o v a z , n a k t e r é m s e o b ěs i l z r á d c e J i d á š. T r a d i čn í m a z a n e c z d o b í v á n a ří z n u t ý m k ří že m p ři p o m í n a j í c í m N Á D I V K A s e p o d á v a l a n a B í l o u s o b o t u k v e če ři . V žd y K r i s t o v o u t r p e n í . S t e j n ět a k V E L I K O N O ČN Í B E R Á N E K m u s í o b s a h o v a t n ěk o l i k d r u h ů z e l e n ý c h b y l i n , k t e r é p ři p o m í n á p a m á t k u K r i s t a , „B e r á n k a B o ží h o “. B e r á n e k ,s y m b o l i z u j í j a r o . O b ěd n a H o d B o ží v e l i k o n o čn í z a čí n a l j a k o o b řa d n íp o k r m , j e z n á m j i ž o d s t ře d o v ěk u .t í m , že čl e n o v é r o d i n y s p o l e čn ěs n ěd l i j e d n o V E J C E . N e v í m e v ša k , z d a s e j e d l o j e h n ěčí m a s o , k t e r é s i m o h lT e n t o o b řa d m ěl čl e n ům r o d i n y z a j i s t i t , že s e u d r ží d o v o l i t m á l o k d o , n e b o j e n p e či v o v p o d o b ěb e r á n k a .p o h r o m a d ě.
Předkrm K U ŘE C Í ŠN E C I V S E Z A M U
1 2 P O R C Í
1 b a l e n í l i s t o v é h o t ěs t a 4 0 0 g m l e t é h o k u ře c í h o m a s a 2 v e j c e s ůl , s t r o u že k če s n e k u s e z a m o v é s e m í n k o Mleté kuřecí maso mírně osolíme, přidáme jedno celé vejce, bílek z druhého a prolisovaný stroužek česneku. Důkladně promícháme. Listové těsto rozválíme na velmi tenký plát a poklademe připravenou směsí. Plát svineme a nakrájíme na cca 3 - 4 cm silná kolečka. Šneky rozložíme na plech pokrytý pečícím papírem. Každý kousek pomažeme rozšlehaným žloutkem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme dozlatova. Ihned podáváme. 940 kJ (223 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 9,1 g; sacharidy 12,4 g; tuky 15,3 g; cholesterol 64 mg
Polévka J A R N Í Z E L E N I N O V Á P O L É V K A
4 P O R C E
h r s t m l a d ý c h v ý h o n k ůk o p ři v h r s t l í s t k ůp e t r že l k y h r s t m l a d ý c h l í s t k ůp a m p e l i šk y p ůl k a v ět ší h o p ó r k u s v a z e če k p a ži t k y 1 v e l k á b r a m b o r a 1 v e l k á m r k e v 3 0 g m á s l a s ůl , s ó j o v é v l o čk y Kopřivy, lístky petrželky, pórek a pampelišky nakrájíme na drobno. Ve větším hrnci rozpustíme 30 g másla, přidáme nakrájené bylinky, krátce podusíme a zalijeme litrem horké vody. Jakmile začne základ polévky vřít, přidáme na kostičky nakrájené brambory s mrkví. Osolíme a přidáme dvě hrsti sójových vloček. Vaříme cca 30 minut. Nakonec do polévky nasypeme nakrájenou čerstvou petrželku a pažitku.
1 PORCE OBSAHUJE:
651 kJ (155 kcal)
bílkoviny 8,8 g; sacharidy 15 g; tuky 7,33 g; cholesterol 0,4 mg
1 3
Hlavní jídla 5 P O R C Í
K A P U S T O V É Z Á V I T K Y S K R Á L I ČÍ M M A S E M
1 0 l i s t ůk a p u s t y 5 0 0 g m l e t é h o k r á l i čí h o m a s a h r s t p o h a n k y 2 0 0 g s t r o u h a n é h o e i d a m u 1 v e j c e 1 v e l k á c i b u l e s ůl , s t r o u h a n ý m u šk á t o v ý o ří še k ( 2 x s t r o u h n o u t ) k v a l i t n í s l u n e čn i c o v ý n e b o s e z a m o v ý o l e j Kapustové listy omyjeme, ponoříme do hrnce s vroucí osolenou vodou a cca 5 minut povaříme, necháme okapat. Pohanku uvaříme a scedíme. Na jemné kostičky pokrájíme cibuli a vložíme do hlubší pánve s rozehřátým olejem. Jakmile cibule změkne, přidáme k ní pomleté králičí maso a osolíme. Opékáme cca 10 minut. Jakmile je maso hotové, přidáme muškátový ořech, jedno vejce, pohanku a nastrouhaný eidam. Směsí naplníme každý list kapusty a srolujeme ho do závitku. Závitky klademe do olejem vymazané zapékací misky. Ve vyhřáté troubě zapékáme cca 20 minut. 1550 kJ (369 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
4 P O R C E bílkoviny 33 g; sacharidy 19,7 g; tuky 17,5 g; cholesterol 153 mg
V E L I K O N O ČN Í C E L E R O V Á N Á D I V K A 5 0 0 g s t r o u h a n é h o c e l e r u v e l k á h r s t n a j e m n o n a k r á j e n ý c h m l a d ý c h k o p ři v p a ži t k a , l í s t k y p e t r že l k y s n í h z 5 v a j e c s ůl , če r s t v ěd r c e n ý p e p ř 1 s t r o u že k če s n e k u 2 5 0 m l s m e t a n y k e šl e h á n í s t r o u h a n k a n a z a h u št ěn í
Do smetany ke šlehání dáme prolisovaný stroužek česneku, trochu drceného pepře, osolíme, vmícháme pažitku, petrželku a kopřivy. Potom přidáme strouhaný celer a cca 2 – 3 lžíce strouhanky, kterou směs zahustíme. Nakonec pomalu přimícháme tuhý sníh z bílků a ve vymazané formě pečeme dozlatova. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny. 922 kJ (219 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 8,5 g; sacharidy 19 g; tuky 12,25 g; cholesterol 0,4 mg 1 4
R A J ČA T A P L N ĚN Á K U S K U S E M
6 P O R C Í
Kuskus zalijeme vroucí vodou tak, aby byl celý ponořený a necháme ho cca 6 v e l k ý c h r a j ča t 30 minut odležet. Rajčatům odřízneme vršky a vydlabeme vnitřní dužninu. 1 0 0 g k u s k u s u Na oleji osmahneme na kostičky pokrájenou cibulku. Tu zamícháme do 1 v e l k á c i b u l e kuskusu spolu s posekanou rajčatovou dužinou a posekanou pažitkou. 5 0 g s t r o u h a n é g o u d y Směs osolíme. Směsí naplníme vydlabaná rajčata, která klademe do olejem p a ži t k a vymazané zapékací misky. Na každé rajče navršíme kopeček strouhaného k v a l i t n í s l u n e čn i c o v ý sýra. Dáme do vyhřáté trouby (200 °C) zapéci. Rajčata jsou hotová cca za n e b o s e z a m o v ý o l e j 25 minut. Podáváme s ledovým salátem. s ůl 475 kJ (108 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 4,7 g; sacharidy 14,2 g; tuky 4,1 g; cholesterol 3,6 mg
1 5
Dezerty 1 0 P O R C Í
M R K V O V Ý M A Z A N E C
5 0 0 g c e l o z r n n é m o u k y 1 8 0 g c u k r u k r u p i c e 1 0 0 g m á s l a 2 žl o u t k y , šp e t k a s o l i c i t r o n o v á k ůr a 2 , 5 d c l m l é k a 4 0 g d r o žd í 5 0 g r o z i n e k p ře d e m n a m o če n ý c h v r u m u 3 0 g o l o u p a n ý c h m a n d l í 5 0 g s t r o u h a n é m r k v e v e j c e n a p o t ře n í Do většího hrnku připravíme kvásek tak, že do vlažného mléka rozdrobíme droždí, cca polévkovou lžíci cukru a 1 - 2 lžíce mouky a zamícháme, nejlépe nekovovou vařečkou. Vznikne řídké, mazlavé těstíčko. Hrnek postavíme na teplé místo a necháme vykynout. V míse rozetřeme změklé máslo se zbytkem cukru, žloutky a trochu soli. Přidáme vykynutý kvásek a postupně zapracováváme zbylou mouku. Vypracujeme těsto, do kterého dáme nastrouhanou mrkev. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě. Asi 1 0 P O R C Í P I ŠK O T O V Ý B E R Á N E K po 2 hodinách těsto propracujeme a necháme kynout ještě asi hodinu. Vykynuté těsto vyklopíme na vál 2 0 0 g šp a l d o v é m o u k y a zapracujeme do něho mandle a rozinky. Rozdělíme ho 2 0 0 g c u k r u k r u p i c e na tři díly. Z každého vypracujeme bochánek. Dáme ho 5 žl o u t k ů, 5 b í l k ů na plech vyložený pečícím papírem a necháme kynout v a n i l k o v ý c u k r , 2 l ží c e m e l a s y ještě alespoň půl hodiny. Poté vytvoříme ostrým nožem ( e x t r a k t z c u k r o v é t řt i n y ) do každého mazance kříž, potřeme je rozšlehaným r o z i n k y , s t r o u h a n é o ře c h y –c e l k e m 2 0 0 g vejcem. Mazance opatrně vložíme do rozehřáté trouby šp e t k a s o l i , s k o ři c e a c u k r n a p o s y p á n í (cca 200 °C, po 8 minutách snížíme teplotu na 160 °C) a pečeme dozlatova. Začneme tím, že si pečlivě vymažeme tukem formu na 1544 kJ (354 kcal) beránka a vysypeme strouhankou. V misce si připravíme 1 PORCE OBSAHUJE: tuhý sníh z bílků a lžíce cukru. Ve druhé míse pečlivě bílkoviny 9,4 g; sacharidy 56,1 g; tuky 12,2 g; cholesterol 58 mg utřeme žloutky s cukrem, přidáme vanilkový cukr, 2 lžíce melasy, rozinky a nastrouhané para ořechy. Poté vmícháme mouku a opatrně přimícháme sníh z bílků, nejlépe kovovou lžící. Připraveným těstem pečlivě naplníme formu na beránka. Můžeme si pomoci lžící. Beránka pečeme ve vyhřáté troubě cca 45 - 50 minut. Hotového vyklopíme opatrně z formy a pocukrujeme cukrem se skořicí. Můžeme ho také ozdobit snítkou čerstvé máty nebo jiné bylinky, tu vložíme do zářezu, který vytvoříme v tlamičce. 1264 kJ (301 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 6,7 g; sacharidy 42,1 g; tuky 10,5 g; cholesterol 145 mg
1 6
Z Á Z V O R O V É B E Z V A J E ČN É J I D Á ŠE
1 0 1 4 P O R C Í
Z droždí, lžíce mouky, lžíce cukru a jedné deci vlažného mléka připravíme 5 0 0 g p o l o h r u b é m o u k y kvásek (postup viz recept na MAZANEC). V míse rozetřeme vlažný tuk 1 5 0 g r o s t l i n n é h o t u k u s cukrem. Přidáme zbylé vlažné mléko a vzešlý kvásek. Postupně 8 0 g c u k r u k r u p i c e zapracováváme mouku, v průběhu přidáme skořici a zázvor. Vypracujeme ¼l m l é k a těsto a necháme vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, 3 0 g d r o žd í rozdělíme asi na 14 dílků, ze kterých vyválíme tenké válečky. Každý šp e t k a s o l i ohneme do písmene U a oba konce stočíme dovnitř až ke středu. Můžeme 1 l ži čk a m l e t é h o z á z v o r u vytvářet i jiné tvary. Jidáše klademe na plech vyložený pečícím papírem 2 l ži čk y s k o ři c e a necháme je vykynout. Poté je potřeme oslazeným mlékem a upečeme m e d dorůžova (200 °C cca 35 minut). Po vychladnutí každý jemně potřeme medem. 1152 kJ (274 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 5 g; sacharidy 38,5 g; tuky 11 g; cholesterol 11,2 mg
Pohanka V t o m t o s e r i á l u s e m ůže t e s e z n á m i t s o p o m í j e n ý m i s u r o v i n a m i , k t e r é b e z e s p o r u d o n a še h o j í d e l n í če k u p a t ří a n a v í c n a še m u o r g a n i s m u p ři n á ší s p o u s t u p r o s p ěšn ý c h ži v i n . J a k o p r v n í s i p ři p o m e n e m e p o h a n k u .
P o h a n k a j e c e l á d e s e t i l e t íp o d c e ňo v á n a , p ři t o m n á m z p ůd y p ři n á šío b z v l á šť c e n n o u l á t k u – r u t i n ( v i t a m í n P ) . T a t o r o s t l i n a n e s n á ší c h e m i k á l i e , t a k že s e d á p ěs t o v a t p o u z e v n e k o n t a m i n o v a n é p ůd ě. J e j í m d o m o v e m j e M a n d žu s k o , v e s t a r o v ěk u s e h o j n ěp ěs t o v a l a v Čí n ě, b ěh e m d e s á t é h o s t o l e t í s e p a k r o z ší ři l a d o E v r o p y . V če s k ý c h k u c h y n í c h s e p o h a n k a o b j e v u j e o d 1 7 . s t o l e t í .
S E R I Á L o p o m í j e n é s u r o v i n y Semeno pohanky obsahuje d r a s l í k , f o s f o r , v á p n í k , Pohanková zrna se zpracovávají na krupky a jemně že l e z o , m ěď , m a n g a n a z i n e k . Z vitamínů skupinu B , hnědavou mouku. Mouka obsahuje málo lepku, proto se běžně míchá do směsí s dalšími druhy mouky. Je vhodná c h o l i n , r u t i n a t o k o f e r o l ( E ) . Nejvíce je tato obilnina jako součást stravy při bezlepkové dietě. Z pohankové ceněna právě pro v y s o k ý o b s a h r u t i n u , obsaženého mouky lze připravit lívance, vynikající chléb nebo v semenech i slupkách, jehož je nejlepším přírodním těstoviny (1/4 běžně používané mouky nahradíme zdrojem. Řadou studií byly prokázány p ří z n i v é pohankovou). Může se také přidávat do polévek nebo z d r a v o t n í ú či n k y r u t i n u , jako je zlepšení z ní lze připravit müsli. průtoku krve, ochrana proti srdečním Z a v á řk a d o p o l é v k y : asi hrst pohanky onemocněním, udržování správné přebereme, propláchneme studenou hladiny krevního cukru a s tím vodou a zamícháme do ní jedno související snižování rizika vejce. Dobře promícháme, diabetu. Rutin vrací cévám přidáme trochu soli a necháme pružnost a spolu s přítomným asi hodinu přikryté odležet. vitamínem E léčí chorobné Vzniklou hmotu poté nabíráme změny na cévách. Dále zmírlžičkou a zaváříme do polévky ňuje potíže s křečovými žilami jako jiné nočky. na nohou. Ú či n e k r u t i n u P o h a n k o v é m ü s l ipřipravíme n á s o b ív i t a m í n C , proto je tak, že do 750 ml lehce osolené nezbytné jíst k pohance syrovou studené vody vmícháme 250 g zeleninu nebo ovoce. Rutin s vitamínem pohanky, povaříme a necháme zakryté C snižuje riziko trombózy, infarktu či dojít. Pohanku vychladíme a přimícháme 3 lžíce opraných rozinek, 2 lžíce medu a 4 lžíce sladké mozkové mrtvice. Pravidelná konzumace pohanky smetany. Vložíme do misek a podáváme s čerstvým (alespoň třikrát týdně) má příznivý vliv na léčbu ovocem. Müsli lze podávat teplé i studené. hemoroidů. Známý je léčebný účinek konzumace pohanky při praskání žilek v oku, obličeji, při zvýšené Pohanka je také skvělou přílohou k masům. Lze ji krvácivosti, žaludečních a dvanácterníkových vředech, upravovat jak se slanými, tak se sladkými přísadami. střevních nádorech či při silné a déletrvající menstruaci. J e d n o d u c h á p ří l o h a k m a s ům : na slanině zpěníme Navíc rutin vykazuje a n t i o x i d a čn í ú či n k y a rovněž cibuli, přidáme předem namočenou pohanku, osolíme, uvedeme do varu a necháme dojít zabalenou v utěrce. n a p o m á h á t r á v e n íp o t r a v y v ža l u d k u . Obsah Přesto, že se pohanka velmi rychle a snadno tepelně vitamínů B 1 a B 2 pomáhá tělu aktivovat energii upravuje, zachovává si vysokou nutriční (výživovou) podporující činnost nervů. Příznivě ovlivňuje stavy hodnotu. podrážděnosti, nechutenství a bolesti hlavy.
N u t r i čn í h o d n o t y p o h a n k y n a 1 0 0 g P r o p a c i e n t y s u l c e r o z n í k o l i t i d o u a C r o h n o v o u c h o r o b o u á p n í k1 2 0 m g 3 1 8 1 3 3 2 k J ( k c a l ) V B 1 4 , 2 m g je poha nka vhodná díky snadné Že l e z o 4 m g b í l k o v i n y9 , 7 7 m g B 2 1 , 1 m g stravitelnosti a díky velkému H o řčí k3 9 0 m g s a c h a r i d y7 2 , 4 m g B 6 0 , 2 m g obsahu zdraví prospěšných látek. F o s f o r 3 2 0 m g t u k y 1 , 7 3 m g E 4 , 1 m g Doporučit lze pohanku loupanou, D r a s l í k4 5 0 m g v l á k n i n a1 , 5 8 m g C h o l i n4 4 m g lámanku, těstoviny, pohankové M ěď 1 m g N i a c i n2 , 1 m g vločky i pohankovou mouku. M a n g a n 3 , 5 m g R u t i n6 , 5 m g Z i n e k 0 , 9 m g M I N E R Á L N Í L Á T K Y V I T A M I N Y
1 9
S E R I Á L o p o m í j e n é s u r o v i n y
Obecné zásady pro přípravu pohanky anku – před přípravou propláchneme poh Í N ŘE A V vody dílu 1,5 me studenou vodou. Na vaření používá aby e, évám na 1 díl pohanky. Vodu nikdy nesl e 2 – 3 minuty nedošlo ke ztrátě rutinu. Povařím ce, nemícháme. utěr v a cca 30 minut necháme stát 1 díl – pohanku lze také připravit tak, že Í N ŘE A P S obu Nád y. vod pohanky spaříme 2 díly vařící áme nabobtnat. zabalíme do utěrky a pohanku nech
P O R C Í P O H A N K O V Á P O L É V K A6 S H R A C H O V Ý M I V L O ČK A M I
2 0 0 g p o h a n k y 1 s t r o u že k če s n e k u 1 0 0 g h r a c h o v ý c h v l o če k 1 c i b u l e s ůl n a ťp e t r že l e Pohanku propláchneme studenou vodou a necháme namočenou. 1,5 litru vody uvedeme do varu, nasypeme hrachové vločky, přidáme prolisovaný stroužek česneku, na drobné kostičky nakrájenou cibulku a osolíme. Vše pozvolna vaříme. Asi po 20 minutách přidáme předem namočenou pohanku a dál vaříme, dokud není pohanka měkká. Do hotové polévky vložíme lžíci najemno nasekané petržele. Podáváme s kostičkami na sucho opraženého chleba. 885 kJ (210 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 8 g; sacharidy 41,6 g; tuky 1,5 g; cholesterol 0,0 mg
3 P O R C E P O H A N K O V É P L A C I ČK Y
1 0 0 g v a ře n é p o h a n k y 2 0 0 g j e m n ěs t r o u h a n é m r k v e 2 v e j c e s t r o u h a n k a 1 0 0 g s t r o u h a n é h o e i d a m u s ůl , t y m i á n , s l u n e čn i c o v ý o l e j n a s m a že n í Uvařenou pohanku smícháme se solí, trochou tymiánu, strouhanou mrkví a dvěma vejci. Zahustíme strouhankou a přidáme strouhaný sýr. Ze vzniklé hmoty tvoříme placičky. Ty klademe do rozpálené pánve vymazané olejem. Z obou stran opečeme dozlatova. 1283 kJ (305 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 17,62 g; sacharidy 35 g; tuky 10,6 g; cholesterol 193 mg 2 0
P O H A N K O V Ý N Á K Y P S O V O C E M Pohanku zalijeme cca půl litrem vařící vody a necháme nabobtnat. Mezitím z bílků 2 0 0 g p o h a n k y a poloviny lžíce cukru vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme se zbývajícím cukrem 1 0 0 g c u k r u k r u p i c e a vanilkovým cukrem. Do prochladlé pohanky vmícháme žloutkovou směs 2 v e j c e a opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Do máslem vymazané zapékací misky dáme 1 v a n i l k o v ý c u k r polovinu připravené pohankové hmoty. Na ni rozprostřeme nastrouhaná jablka, 2 0 0 g n a s t r o u h a n ý c h j a b l e k poprášíme skořicí. Na jablka položíme druhou polovinu pohanky. Zapékací misku m l e t á s k o ři c e zakryjeme, aby během pečení povrch nákypu neztvrdnul. Nemáme-li pokličku, j a h o d y n e b o j i n é če r s t v é použijeme alobal. Nákyp pečeme v rozehřáté troubě cca 45 minut. Asi 10 o v o c e závěrečných minut pečení dopékáme nákyp nezakrytý. Jednotlivé porce podáváme s kousky čerstvého ovoce. 1488 kJ (354 kcal)
1 PORCE OBSAHUJE:
bílkoviny 7,757 g; sacharidy 71,25 g; tuky 4,75 g; cholesterol 145 mg
2 1
Ubrouskové origami D o b r é j í d l o s i n e j l é p e v y c h u t n á t e u h e z k y p r o s t ře n é h o s t o l u . D ůl e ži t o u d o m i n a n t o u p r o s t ře n é t a b u l e j e u r či t ěe s t e t i c k y s l o že n ý u b r o u s e k . P o j ďt e s e n a u či t n ěk o l i k z p ůs o b ůs k l á d á n í u b r o u s k ův n a še m m i n i k u r z u .
P o u ží v á n í u b r o u s k ův E v r o p ěs e d a t u j e o d 1 5 . s t o l e t í . N a s l a v n o s t n í s t o l y k r á l o v s k ý c h d v o r ůs e p o k l á d a l y t e p l é a v o ňa v é u b r o u s k y . N a p o čá t k u 1 9 . s t o l e t í s e ši r o k é u b r o u s k y z a ča l y v y s k y t o v a t i u m ěšťa n ů, a t o h l a v n ěj a k o o c h r a n a ša t ůp ři j í d l e .
P r o o z d o b e n í s t o l u n e m u s í t e v o l i t d r a h é m a t e r i á l y . U b r o u s k y b y a l e u r či t ě m ěl y l a d i t s u b r u s e m a p o u ži t ý m n á d o b í m . B a r v u a v z o r z v o l t e t a k , a b y s t e p o d t r h l i a t m o s f é r u s l a v n o s t n í p ří l e ži t o s t i n e b o s e i n s p i r u j t e d a n ý m o b d o b í m r o k u . P r o s k l á d á n í j s o u s i c e n e j v h o d n ěj ší u b r o u s k y l á t k o v é , n e j l é p e l e h c e n a šk r o b e n é , a l e d o b ře j e n a h r a d í u b r o u s k y d u n i l i n o v é ( d u n i l i n –p e v n ý m a t e r i á l s e f e k t e m t k a n é t e x t i l i e , k t e r ý v y p a d á j a k o t r a d i čn í p l á t n o ; d u n i l i n s e v y z n a ču j e v y s o k o u s c h o p n o s t í a b s o r p c e a s p l ňu j e v e šk e r é p ří s n é h y g i e n i c k é p o ža d a v k y ) , k t e r é k o u p í t e v e v e l i k o s t i 4 0 x 4 0 c m . T a t o v e l i k o s t j e t a k é n e j v h o d n ěj ší p r o s k l á d á n í . S N A D N Á K L A S I K A
K A P S A U b r o u s e k p o l o ží m e p ře d s e b e r u b o v o u s t r a n o u d o l ů. P ře l o ží m e h o n a p o l o v i n u ( 1 ) a j e d n u čt v r t i n u p ře l o ží m e z p á t k y ( 2 ) . S v i n e m e j e h o o k r a j a u b r o u s e k o t o čí m e ( 3 ) . P r a v o u i l e v o u čá s t u b r o u s k u o h n e m e d o s t ře d u ( 4 ) a d á l e p ře l o ží m e n a p o l o v i n u ( 5 ) . D o v z n i k l é k a p s y m ůže m e u m í s t i t p ří b o r n e b o j i o z d o b i t k v ět i n o u .
1
2 3 1 8 0 °
4
2 2
5
E F E K T N Í R O M A N T I K A
L I L I E
U b r o u s e k p o l o ží m e p ře d s e b e n a k o s o l í c o v o u s t r a n o u d o l ů. P ře l o ží m e h o n a p o l o v i n u ( 1 ) a r o h y o h n e m e s m ěr e m d o l ů( 2 ) . V z n i k l o u šp i čk u p ře l o ží m e n a h o r u ( 3 ) a s p o d n í c í p o h n e m e k e s t ře d u u b r o u s k u ( 4 ) . V z n i k l ý p r o u že k 2 x p ře l o ží m e n a h o r u t a k , že d r u h é o h n u t í p ře l o ží m e p ře s s p o d n í s t r a n u t r o j ú h e l n í k u ( 5 ) . R o h y o h n e m e s m ěr e m d o z a d u ( 6 ) a u p e v n í m e v l o že n í m d o s e b e ( 7 ) . V z n i k l é šp i čk y o h n e m e d o l ů( 8 ) , m ůže m e j e t a k é z a s u n o u t z a o k r a j l e m u .
1
2
3
4
6
5
7
8
V E L I K O N O ČN Í Z A J Í ČE K B u d e m e p o t ře b o v a t v e l k ý u b r o u s e k ( a l e s p o ň 5 0 x 5 0 c m ) , n e j l é p e z d u n i l i n u , p o k u d m o žn o v h n ěd é n e b o k r é m o v é b a r v ě. U b r o u s e k r o z l o ží m e p ře d s e b e l í c o v o u s t r a n o u d o l ů. S p o d n í d í l u b r o u s k u p ře l o ží m e v j e d n é t ře t i n ě n a h o r u a h o r n í d í l z j e d n é t ře t i n y d o l ů( 1 ) . O b a r o h y p ře h n e m e d o l ů k e s v i s l é s t ře d o v é o s e ( 2 ) . P r a v o u i l e v o u s t r a n u p ře l o ží m e n a h o r u k e s t ře d o v é o s e ( 3 ) . B o čn í čá s t i p ře l o ží m e o p ět k e s t ře d u ( 4 ) . U b r o u s e k o t o čí m e ( o 1 8 0 ° ) ( 5 ) a s p o d n í šp i čk u p ře l o ží m e n a h o r u , t a k t o v z n i k n e o c á s e k z a j í čk a ( 6 ) .V z n i k l ý t v a r p ře l o ží m e p o d l e s v i s l é o s y 4 n a p ůl ( 7 ) a z a j i s t í m e z e s p o d u k a n c e l á řs k o u s p o n k o u ,t í m v z n i k n e f i g u r k a z a j í čk a .O u šk a r o z t l a čí m e 7 t r o c h u d o s t r a n ( 8 ) .
J E D I N E ČN Ě V E L I K O N O ČN Í
1
2
3
1 8 0 °
5
6
8
2 3
Vajíčka v barvách přírody K j a r n í m s v á t k ům p a t ří n e o d m y s l i t e l n ěv a j í čk a . O d p r a d á v n a j s o u s y m b o l e m p l o d n o s t i , ú r o d n o s t i a ži v o t a . Z v y k d a r o v á n í z d o b e n ý c h v a j e c v d o b ěs v á t k ůr o v n o d e n n o s t i j e v e l m i p r a s t a r ý . P ře d p o k l á d á s e , že v z n i k l j i žv e s t a r é m E g y p t ě.
U n á s d á v a l y d í v k y c h l a p c ům v a j í čk a o d m ěn o u z a šl e h á n í a z a h e z k o u k o l e d u . D a r o v a n á v a j í čk a m u s e l a b ý t p l n á a b a r e v n á . P o z d ěj i s e z a ča l a z d o b i t t a k é p r á z d n á v y f o u k l á v e j c e , k t e r á s l o u ži l a j a k o d e k o r a c e . T r a d i c e z d o b e n í k r a s l i c s e u n á s r o z v i n u l a j a k o n i k d e n a s v ět ě. A žd o k o n c e 1 9 . s t o l e t í s e v a j í čk a b a r v i l a v ý h r a d n ěp o m o c í p ří r o d n í c h b a r v i v . Z a t y p i c k é b a r v y V e l i k o n o c s e p o v a žu j í če r v e n á , žl u t á , z e l e n á , če r v e n o h n ěd á , h n ěd á a če r n á . V še c h n y t y t o b a r v y l z e z í s k a t z p ří r o d n í c h z d r o j ů. P ři p o m e ňm e s i n ěk t e r é z e s t a r ý c h k l a s i c k ý c h m e t o d b a r v e n í .
BARVY Z PŘÍRODY ČE R V E N Á – odvar ze slupek červené cibule a trochy octa; odvar z červeného zelí nebo šťávy z červené řepy; šťáva z borůvek nebo bezinek ŽL U T Á – odvar z cibulových slupek; šafrán (vajíčka ponechejte v odvaru jen krátce) S V ĚT L E Z E L E N Á – lipový květ; kmín; šafrán T M A V ĚZ E L E N Á – mladé žito; voda ze špenátu; odvar z olšové kůry; kopřivy H N ĚD Á – odvar z dubové nebo olšové kůry; odvar z cibulových slupek (vajíčka ponechejte v odvaru déle); odvar z černého čaje nebo kávy
C I B U L O V Ý O D V A R N A B A R V E N Í V E L I K O N O ČN Í C H V A J Í ČE K D o 2 l i t r ů s t u d e n é v o d y p ři d e j t e a l e s p o ň 3 0 g c i b u l o v ý c h s l u p e k . N e c h e j t e p ře s n o c s t á t . D r u h ý d e n j e l á z e ňp ři p r a v e n a k b a r v e n í v a j í če k . P ři b a r v e n í p o s t u p u j t e t a k , že o m y t á v a j í čk a v l o žt e d o p ři p r a v e n é s t u d e n é l á z n ě ( s l u p k y p o n e c h e j t e v l á z n i ) a v a řt e a s i 1 0 m i n u t . P o u v a ře n í v a j í čk a n e c h e j t e v b a r v i c í l á z n i t a k d l o u h o , n e ž b u d e t e s b a r e v n ý m o d s t í n e m s p o k o j e n i . P o t é v a j í čk a v y j m ět e o p a t r n ě v e n a j e št ě t e p l á p o t ře t e p l á t k e m s l a n i n y a v y l e št ět e u b r o u s k e m . V a j í čk a b u d o u m í t j e m n é h a r m o n i c k é t ó n y a k a žd é b u d e o r i g i n á l e m .
ČE R N Á – roztok sazí; odvar z olšové kůry
TIPY A TRIKY , y t o n t s a m é n d a p ří p e t v a b z a e ět t s či o a čk í j a v m í n e v r a b d ře P . a l t y h c ře b o d a v r a b e s y b a h c ý v o l u b i c v í n e v r a b k e z u o p e t j ži u o p a čk í j a v á l ěd n h a N e t j ži u o p , n i l y b z h c e r a v d o v t i v r a b e t e c h c d u k o P . h c á k p u l s . á l í b a čk í j a v
2 4
S T A R Á T E C H N I K A B A T I K O V Á N Í
PROČ SE ŠLEHÁ?
N a s b í r e j t e s i k v ět y a l í s t k y r ůz n ý c h t v a r ů( n a p ř. s e d m i k r á s k y , m a l é m a c e šk y , h e z k y v y p a d a j í m l a d é l í s t k y p a m p e l i še k ) , čí m A b y b y l a d ěv ča t a z d r a v á , p i l n á a v e s e l á p o v ý r a z n ěj ší t v a r , t í m b u d e b a t i k a v y p a d a t l é p e . N a o m y t á v a j í čk a , c e l ý r o k . P o m l á z k a s y m b o l i c k y p ře d á v á n e j l é p e b í l á , p ři k l á d e j t e l í s t k y . V a j í čk o s l í s t k y o v i ňt e g á z o u n e b o p r o s t ře d n i c t v í m ži v ý c h m l a d ý c h p r o u t k ů p o u ži j t e s t a r o u p u n čo c h u a d o b ře z a v a žt e , a b y n e s k l o u z l a . V l o žt e s v ěže s t , m l a d o s t a z d r a v í . T r a d i c e v e l i k o d o b a r v i c í h o o d v a r u a v a řt e t a k d l o u h o ,n e ž b u d e t e n o čn í p o m l á z k y s a h á a žd o 1 4 . s t o l e t í . s o d s t í n e m s p o k o j e n i . P r o b a r v e n í z v o l t e t m a v ší o d s t í n y , t y z a j i s t í v ět ší k o n t r a s t a o t i št ěn é t v a r y t a k v y t v o ří v ý r a z n ěj ší d e k o r . Ben, ben, ben, blechy ven a vajíčka do košíčku sem ...
Z A P O J T E F A N T A Z I I P ři z d o b e n í v a j í če k s e f a n t a z i i m e z e n e k l a d o u . Z k u s t e t ře b a m e t o d u z d o b e n í p o m o c í g u m i če k . N a o m y t á b í l á v a j í čk a o p a t r n ě n a v l é k e j t e g u m i čk y , r ůz n ě p ře s s e b e . P o t é v a j í čk o o b a r v ět e . D a l ší m o žn o s t í j e o z d o b i t v a j í čk a d e k o r e m , k t e r ý v y t v o ří m e t r a d i čn ěp o m o c í v o s k u . P o u ží v á m e či s t ý v o s k n a h řá t ý a s i n a 6 5 ° C . N a n á ší m e h o n a s k o řá p k u šp e n d l í k e m d o r ůz n ý c h o r n a m e n t ů. ( K r e s l i c í n á s t r o j p r o v o s k o v o u t e c h n i k u s i v y r o b í m e t a k , že šp e n d l í k z a b o d n e m e d o k o n c e d ře v ěn é t u žk y . ) P o t é v a j í čk o v l o ží m e d o b a r v i c í l á z n ěa o b a r v í m e . O b a r v e n á v a j í čk a p a k n a h ře j m e a v o s k s t í r á m e h a d ří k e m . V y f o u k n u t á v a j í čk a z d o b í m e i z c e l a n e t r a d i čn ě. M ůže m e j e o b l e p o v a t k o r á l k y , p ří r o d n í m i m a t e r i á l y , o b m o t á v a t šp a g á t k y i d r á t k y , b a l i t d o t e x t i l u , n a l e p o v a t n a n ěm o t i v y z u b r o u s k ů. Z a j í m a v á j s o u v a j í čk a o z d o b e n á s u še n ý m i n e b o t e x t i l n í m i k v í t k y . P r o a p l i k a c i p o u ži j t e c o n e j m e n ší k v ět y . Z c e l a o r i g i n á l n í v a j í čk o v y t v o ří t e t a k , že n a n ět u ší n a p í še t e v z k a z n e b o c i t á t u r če n ý k o n k r é t n í m u p ří j e m c i . M ůže t e p o u ží t j a k o b a r v e n é , t a k b í l é v a j í čk o . T e x t e m l z e d o p l n i t t a k é v a j í čk o , k t e r é j s t e p ře d e m o z d o b i l i t ře b a b a t i k o u .
u j u l a m a n m e s m á V m o n e j , o čn e l S . . . že o t o r p č, r e t
. . . d o k o n če n í n a j d e t e v t a j e n c e k ří žo v k y n a d a l ší s t r a n ě. 5 0 p r v n í c h ú s p ěšn ý c h l u št i t e l ů, k t e ří n á m z a šl o u v ý s l e d e k ře še n í , b u d e o d m ěn ěn o d á r k e m . V ý s l e d e k k ří žo v k y z a šl e t e n e j p o z d ěj i d o 1 5 . 6 . 2 0 0 9 n a a d r e s u : G R I F A R T , s p o l . s r . o . , H a a s o v a 3 7 a , 6 1 6 0 0 B r n o .
2 5
T R É N U J T E S I H L A V U D o k o n če n í v t i p u z p ře d e šl é s t r a n y n a j d e t e v t a j e n c e k ří žo v k y . 5 0 p r v n í c h ú s p ěšn ý c h l u št i t e l ů, k t e ří n á m z a šl o u t a j e n k u , b u d e o d m ěn ěn o d á r k e m . T e x t t a j e n k y z a šl e t e n e j p o z d ěj i d o 1 5 . 6 . 2 0 0 9 n a a d r e s u : G R I F A R T , s p o l . s r . o . , H a a s o v a 3 7 a , 6 1 6 0 0 B r n o .
2 6
Věřím, že jste v tomto čísle pro sebe objevili něco nového a hlavně, že jste se nechali zlákat ke kulinářskému „kouzlení“ stejně jako já. Každopádně se na Vás těším v létě, Adam už má pomalu sbaleno na prázdninové cesty. Mějte se fajn a „nebojte se najíst“ ... nejlépe dobře. A pro jistotu připomínám adresu, na kterou mi můžete zaslat své zajímavé a vyzkoušené recepty:
claudie.crohnovanemoc.cz. P.S.: Ještě jeden tip: potřebujete-li více informací o onemocnění Crohnovou nemocí a ulcerózní kolitidou, podívejte se na: www.crohnovanemoc.cz.
B U L L E T I N V Z N I K Á V E S P O L U P R Á C I s d o c . M U D r . V l a d i m í r e m Z b o ři l e m , C S c . , F N B o h u n i c e , B r n o , a s o d b o r n i c í n a v ý ži v u M g r . K a r l o u V e če řo v o u . V Y D Á V Á G R I F A R T , s p o l . s r . o . , H a a s o v a 3 7 a , B r n o . F O T O G R A F I E V r a t i s l a v H n á t e k I L U S T R A C E A l e š Ču m a G R A F I C K Á Ú P R A V A A P R O D U K C E
Projekt je sponzorován edukačním grantem společnosti Abbott Laboratories, s.r.o.
HUM/03/09/03/03
G R I F A R T , s p o l . s r . o .
www.crohnovanemoc.cz
Odborné informace o všem, co zajímá pacienta s Crohnovou chorobou a jeho okolí
DIAGNOSTIKA Zde se dozvíte něco o třech stupních diagnostiky, kterými se zjišťuje, jak se nemoc vyvíjí, jak se mění rozsah postižení, jak nemocné orgány reagují na léčbu a zda nedochází k rozvoji komplikací.
IDIOPATICKÉ STŘEVNÍ ZÁNĚTY Obsahuje krátké seznámení s historií diagnostiky a léčby střevních zánětů. Dále se můžete podrobněji seznámit s aspekty onemocnění.
MOŽNOSTI PREVENCE Kapitola upozorňuje v sedmi bodech na rizikové stavy a vlivy, které mohou pacienti sami aktivně ovlivnit, aby zlepšili prognózu své nemoci a umocnili pozitivní výsledky léčby.
KAPITOLY O LÉČBĚ ZÁKLADNÍ LÉČEBNÉ METODY, které jsou využívány při léčbě Crohnovy nemoci.
NEŽÁDOUCÍ ÚČINKY LÉČBY pojednávají o nepříznivých nebo nezamýšlených odezvách po podání některého z léčivých přípravků při léčbě Crohnovy nemoci a ulcerozní kolitidy.
ON-LINE PORADNA Máte-li dotaz, podívejte se nejdříve do kapitoly „Často kladené dotazy“. Pokud zde nenajdete odpověď, můžete využít elektronickou poradnu a dotaz poslat prostřednictvím formuláře.
Zde se seznámíte s diagnostickými metodami a léčbou Crohnovy nemoci.
DOTAZNÍK Monitoruje spokojenost pacientů s poskytnutými informacemi o léčbě idiopatických střevních zánětů. Jeho cílem je zlepšit péči, která je v současnosti poskytována. Výsledky jsou průběžně prezentovány na www.crohnovanemoc.cz.
Projekt je sponzorován edukačním grantem společnosti Abbott Laboratories, s.r.o.
HUM/02/09/02/00
BIOLOGICKÁ LÉČBA Crohnovy nemoci a ulcerozní kolitidy je poměrně mladá, vysoký léčebný potenciál této terapie vzbuzuje u pacientů očekávání pozitivního obratu ve vývoji jejich nemoci. Proto je biologické léčbě věnována samostatná kapitola, kde se můžete podrobněji informovat o možnostech této terapie.
VIDEO CROHNOVA NEMOC
