Návod k laboratornímu cvičení. Cukry(sacharidy)

Projekt: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii

Návod k laboratornímu cvičení Cukry(sacharidy) Úkol č. 1: Odlišení glukosy a fruktosy Pomůcky: zkumavky, lžička na chemikálie, kádinka, stojan, držák, kruh, síťka, plynový kahan, zápalky Chemikálie: fruktosa, glukosa, močovina Pracovní postup: 1. Do dvou zkumavek dáme močovinu (0,5 g). Do první zkumavky přidáme glukosu a do druhé zkumavky přidáme fruktosu. 2. Ke stojanu připevníme svorkou kruh, na něj položíme síťku a pod ní položíme plynový kahan. 3. Do kádinky nalijeme vodu a vložíme do ní obě zkumavky. 4. Začneme zahřívat ve vodní lázni a pozorujeme barevné změny. Nákres (foto):

Pozorování: glukosa barva před barva po Princip úkolu a závěr:

1

fruktosa


Úkol č. 2: Oxidačně-redukční reakce sacharidů Pomůcky: stojan se 6 zkumavkami, malý odměrný válec, kádinka, stojan, držáky, síťka, plynový kahan, lžička na chemikálie, zápalky Chemikálie: D – glukóza, D – fruktóza, sacharóza, Fehlingovo činidlo (Fehlingův roztok I (Xn) : Fehlingův roztok II(C), V1:V2 = 1:1), med, jablečná šťáva Pracovní postup: 1. Do tří zkumavek nalijeme 2 cm3 vody, přidáme 1 lžičku sacharidu: D – glukózy, D – fruktózy a sacharózy. Do dalších dvou zkumavek dáme 2 cm3 jablečné šťávy a medu. 2. Do každého roztoku sacharidu přidáme 4 cm3 Fehlingova činidla, které připravíme těsně před použitím smícháním 2 cm3 Fehlingova roztoku I a 2 cm3 Fehlingova roztoku II 3. Všechny zkumavky zahříváme ve vodní lázni a pozorujeme. Nákres (foto):

Pozorování:

D - glukóza

D – fruktóza

Princip úkolu a závěr:

2

Dsacharóza

jablečná šťáva

med


Úkol č. 3: Obsahují rozinky redukující sacharidy? Pomůcky: rozinky, třecí miska s tloučkem, filtrační papír, nálevka, kádinka, stojan, držák, síťka, plynový kahan, zápalky. Chemikálie: Fehlingův roztok (Fehlingovo činidlo I (Xn) : Fehlingovo činidlo II(C), V1:V2 = 1:1) Pracovní postup: 1. Ve třecí misce rozetřeme ve 20 cm3 vody asi 2 lžičky rozinek. Vodný výluh rozinek přefiltrujeme. 2. Ke 2 cm3 filtrátu (výluhu z rozinek) přidáme 4 cm3 Fehlingova činidla (analogicky připraveného smícháním 2 cm3 Fehlingu I a 2 cm3Fehlingu II). 3. Pozvolna zahřejeme. Nákres (foto):

Pozorování:


3


Úkol č. 4: Výroba stříbrného zrcátka za použití Tollensova činidla Pomůcky: zkumavka, kádinka, lžička na chemikálie, skleněná tyčinka, stojan, plynový kahan, zápalky. Chemikálie: 5% roztok dusičnanu stříbrného AgNO3(C), 10% roztok hydroxidu sodného NaOH(C,Xi), w=2% amoniaku NH3(T,N,Xn), 1% roztok D – glukózy nebo jiného sacharidu, benzín(F, Xn) nebo aceton(F) Pracovní postup: 1. Připravíme si Tollensovo činidlo. 2. Roztok I je roztok 5% roztok dusičnanu stříbrného AgNO3. Rozpustíme 5 g AgNO3 v 95 cm3 destilované vody. 3. Roztok II je 10% roztok hydroxidu sodného NaOH. Rozpustíme 10 g NaOH v 90 cm3 destilované vody. 4. Před použitím slijeme stejné objemy roztoků (2 cm3 – 4 cm3) a přikapáváme k nim roztok amoniaku (w=2%). Nejprve vzniká sraženina hydratovaného oxidu stříbrného. Amoniak přikapáváme dále, až se poslední kapkou vzniklá sraženina zcela rozpustí. Přebytek amoniaku v činidle není vhodný, snižuje jeho citlivost. Činidlo je potřeba připravit vždy čerstvé. Nepoužité se ihned likviduje. Stáním se vytváří třaskavé stříbro a již pohybem by mohla lahvička explodovat!!! 5. Do pečlivě vymyté a odmaštěné zkumavky (benzínem nebo acetonem) nalijeme 2 cm3 Tollensova činidla, přidáme stejné množství roztoku glukózy a zahříváme asi 3 minuty ve vodní lázni. 6. Pozorujeme vznik stříbrného zrcátka. Nákres (foto):

Pozorování:

Princip úkolu a závěr: 4


Úkol č. 5: Sestavení modelů molekul D-glukosy, D-fruktosy, sacharosy Pomůcky: molekulární stavebnice Pracovní postup: 1. Sestavte model molekuly: a) D-glukosy b) D-fruktosy c) sacharosy 2. Napište Haworthovy chemické vzorce těchto sloučenin.

Nákres (foto):


5


Otázky a úkoly(teorie): 1. Vyhledejte v literatuře chemické vzorce D-glukózy, D-fruktózy a sacharózy. Určete, které z nich mají redukující skupinu, a tudíž poskytují redoxní reakci. Porovnejte s výsledky 1. úkolu. 2. Které cukry se nazývají hroznový, ovocný, řepný, mléčný a sladový? Vyhledej v literatuře. 3. Jakou funkci plní sacharidy v lidském těle? 4. Proč podáváme nemocným osobám přímo do žil jako umělou výživu roztok glukózy? 5. Proč sportovci těsně před závodem často „mlsají“ pastilky s hroznovým cukrem? 6. Glukóza vzniká v přírodě fotosyntézou. Zapište děj chemickou rovnicí. Vysvětlete, co k fotosyntéze rostlina potřebuje a co při ní vzniká?

6

Návod k laboratornímu cvičení. Cukry(sacharidy)

Recommend Documents