na evropských burzách pohotové zboží

ROÈNÍK XXVI. ÈÍSLO 1 (152) 2015

M

lynáøské noviny a pøedstavenstvo svazu pøejí vše nejlepší v novém roce 2015 našim mlynáøùm, jejich spolupracovníkùm a pøátelùm. Ekonomická situace v oboru nadále zùstává problematická. Mírné nadechnutí v období skliznì a podzimu bohužel konèí. Ceny obilovin rostou, a bude nutné je promítnout do cen mlýnských výrobkù. Úkol je to více než složitý ve vztahu k pekárnám. Kalkulovat je tøeba s tím, že cena pšenice u nás mùže již v prvním ètvrtletí prolomit hranici 5000 Kè za tunu. Žito se sice drží pod 4000 Kè za tunu, ale není vylouèen nárùst ceny. Pøíèinou je vývoj evropských cen, ale i kvalita. Pšenice s vyhovující kvalitou se zvláštì v Èechách musí peèlivì vybírat. V Evropì jsou zase problémy s obsahem mykotoxinù, což zvyšuje zájem o pšenici z Èech. Naskýtá se tedy otázka, zda bude již tento rok pro mlynáøe lepší? Pøedevším závisí na každém podnikatelském subjektu, jak konkrétnì bude reagovat a do jaké

míry se mu bude daøit prosazovat zvyšování cen mouky. Doposud jsme cenovou politiku nezvládali. Vždy se našel subjekt, který pøíliš spìchal se snižováním cen, nebo vyèkával s nižšími cenami pøíliš dlouho. Kam tato politika vede, je jasné. Znovu pociujeme investièní deficit a váznou inovace. Obojí je zhoubné pro nᚠprùmysl a jeho konkurenceschopnost. Postupující koncentrace výrobních kapacit a specializace linek na vybraný sortiment výrobkù jsou neodvratné. Pøitom se stále zvyšují požadavky na zdravotní bezpeènost potravin. Souèasnì je vìtší zájem o výrobky z netradièních obilovin a o funkèní cereální potraviny. Celková restrukturalizace výrobní základny i ve vztahu k vývoji trhu pokraèuje vysokým tempem a obstát mohou pouze kapitálovì silné podniky. Tak si tedy pøejme úspìchy v našem podnikání, ostatnì i podnikatelské štìstí. Pøicházejme do toho našeho spoleèného mlýna alespoò s trochou nápadù. Budou potøeba. PAVEL FILIP

PF 2015

Vzhledem k tomu, že Svaz prùmyslových mlýnù ÈR vydává pravidelné tržní informace dvakrát mìsíènì, v Mlynáøských novinách se proto soustøedíme více na zachycení vývoje trhu v pøedchozím období a pokoušíme se nastínit jeho prognózu dobudoucna. Tato informace, zachycující statistické údaje od øíjna do prosince 2014, bohužel potvrzuje naše spíše pesimistické odhady, které jsme uveøejnili v minulých dvou èíslech našich novin. Cena pšenice na svìtovém, evropském i tuzemském trhu zaèala prudce stoupat. Od tuzemských velkých výkupcù a velkokapacitních sil je již v lednu požadována cena 4800 Kè za tunu potravináøské pšenice vyhovující pekárenské kvality. Souèasné prùmìrné ceny mouky se stávají podnákladovými a ukazuje se, že je tøeba se vrátit k cenám mouky, které zde byly pøed

sklizní roku 2014. Na svìtovém trhu i pøes pøebytkové bilance produkce v tomto roce stoupají ceny pšenice a kukuøice. Pøíèinou jsou zprávy o dopadu sucha v Argentínì a Austrálii. V tìchto zemích se snížily výnosy a tím i odhady produkce. EU naopak znovu navýšila odhad využitelné produkce na 322,2 mil. tun, což je o 6,4% vyšší než loni. Zvýšila se produkce kukuøice na 73 mi. tun (+12%) a pšenice na 147,1 mil. tun (+9%). Naopak nejvíce poklesla produkce žita na 8,7 mil. tun (-13,9%) a také pšenice tvrdé na 7,2 mil. tun (-7,9%). Evropu ale trápí kvalita,

a to pøedevším napadení mykotoxiny. V Èeské republice mykotoxiny znaènì zasáhly úrodu kukuøice. Technologickou kvalitu tuzemské pšenice a žita hodnotí následující pøíspìvky, které zaznìly na konferenci v Kromìøíži. Prognózy vývoje trhu obilovin se opìt rozcházejí. Pøevažují však odhady dalšího mírného rùstu cen. Obavy jsou pøedevším z vývoje mezinárodnì politické situace. Vývoj termínovaných obchodù na svìtových a evropských burzách je uveden v tabulkách na zadní stranì èasopisu. MATIF na leden 2015 signalizuje 195 F/t, na kvìten pak 197F/t. Chicago na bøezen 2015 229 $/t, a na èervenec 230 $/t. Podle zkušeností z minulých let se reálné ceny s cenami termínovaných obchodù nakonec vždy relativnì shodují. PAVEL FILIP

Vývoj cen EUR/t na evropských burzách – pohotové zboží 26.6.14

24.7.14

28.8.14

25.9.14

30.10.14

27.11.14

18.12.14

Francie Rouen

191,23

177,00

172,93

157,86

171,79

180,72

191,65

Belgie Antverpy

195,00

193,00

193,00

169,00

180,00

185,00

193,00

Nìmecko Hamburg

196,00

184,50

181,00

166,00

181,50

191,00

200,00

Maïarsko Transdanubia

151,07

165,24

155,69

159,83

161,57

163,38

166,54

Polsko Slaski

183,08

168,15

167,18

159,10

151,97

160,40

169,33

Rakousko Vídeò

175,00

175,00

152,50

152,50

—

164,50

173,00

Èeská republika Brno

160,55

154,55

149,16

146,68

146,00

148,18

161,82

Nìmecko Hamburg

171,00

160,00

158,00

146,00

158,00

162,00

166,00

Polsko Slaski

143,3

120,70

122.40

120,27

117,25

117,51

123,71

Èeská republika Brno

142,29

140,00

139,20

134,49

136,76

136,55

136,55

Zemì mìsto Pšenice potravináøská

Žito potravináøské

Matif Paøíž - vývoj cen potravináøské pšenice - listopad, prosinec 2014

2

MLYNÁØSKÉ NOVINY

V minulém pøíspìvku jsme obraznì položili základ k úspìšnému mlýnskému procesu sestavením definované smìsi na zámel. Smìs jsme v souladu se zámìrem, který sledujeme – požadovaná jakost výsledných mouk vyrobených s optimální efektivitou – definovali na základì tøí jakostních parametrù – obsahu N-látek (nebo lepku), Zelenyho testu a èísla poklesu (FN). V dalším technologickém bloku, kterým se zabýváme dnes – pøípravì zrna k mletí – se budeme pohybovat ve tøech liniích, které spolu navzájem do urèité míry souvisejí a které musíme sledovat souèasnì: 1. Modifikace jakostních parametrù meliva, která spoèívá ve dvou soubìžných procesech a) v dekontaminaci a b) v optimalizaci struktury a vlastností biopolymerù. 2. Efektivita v práci s vodou, tj. optimální režim nakrápìní a odležení ve vztahu k výchozí kvalitì meliva a výtìžnosti mouk. 3. Efektivita èištìní a tøídìní ve vztahu ke hmotnostní bilanci. Pøíprava k mletí je první technologický blok, pomineme-li pøedèistírnu ve skladu obilí, v nìmž dochází ke zpracování suroviny. Když na chvíli odhlédneme od nìkterých zažitých pohledù na mlýn a jeho funkce, mùžeme konstatovat, že mlýn je ve skuteènosti svou povahou rafinerie. Ze suroviny se sofistikovaným zpùsobem, v našem pøípadì pøevážnì mechanickým, snažíme získat co nejvìtší množství èistého produktu (mouk) o požadované jakosti. Vedle sledování jakostní linie je proto nezbytné hned od poèátku sledovat také linie vedoucí k maximální výtìžnosti jakostních mouk. Výtìžnost je základním a naprosto klíèovým kvantitativním parametrem, který ukazuje na míru zhodnocení suroviny (zrna) v mlýnském výrobním procesu. Podívejme se nyní na jednotlivé výše uvedené linie podrobnìji. Ad 1. a) Dekontaminace. Pøíprava zrna k mletí nesouvisí pouze s jeho èištìním. Nicménì èištìní je její významnou souèástí. Soubìžnì s vytøídìním a vylouèením maximálního podílu fyzikálních neèistot a pøímìsí je a bude stále významnìjší také toxikologický pohled na èistící proces. Do popøedí vystupují zejména mykotoxiny pùsobené plísnìmi (napø. rodu Fusarium, kde jde o sledované toxiny deoxynivalenol (DON) nebo zearalenon), zvýšený je také v poslední dobì zájem o námelové alkaloidy. Spektrum mykotoxinù, které budou sledovány, se jistì bude rozšiøovat tak, jak se vyvíjejí analytické metody jejich stanovení,

i poznatky o jejich pùsobení na lidský organismus. Odstranìní všech potenciálních chemických i biologických kontaminantù nejen mikrobiálních toxinù, pesticidù, ale i mikroorganismù samotných, je a nadále bude jedním z klíèových úloh pro mlýnské èistírny. Dosavadní èasto výluènì mechanické strojní vybavení èistíren nebude postaèovat. Proto se stále více instalují optické tøídièe a vývoj èistírenských zaøízení bude jistì pokraèovat. Ad 1. b) Modifikace biopolymerù. Konkrétnì jde jak o hydrokoloidní polymery obalových vrstev (celulosa, hemicelulosy), tak zejména o složky endospermu (škrob, proteiny lepku a pentosany). Nebudeme se pouštìt do popisu složitých fyzikálnì-chemických dìjù. Konstatujme, že v rámci pøípravy zrna k mletí máme v rukou nástroje, jak pomocí nakrápìní a odležení zrna tyto složky, jejich strukturu a z ní vyplývající vlastnosti upravit tak, aby zrno bylo pøipraveno jak k mechanickému zpracování ve mlýnì, tak aby bylo schopno poskytovat co nejoptimálnìjší parametry mouk z hlediska jejich následného užití. (Velmi dùležitou a u nás stále pøehlíženou roli zde hraje škrob. Tomuto tématu se budeme podrobnìji vìnovat v pøíštím pøíspìvku vìnovaném vlastnímu mlecímu procesu). Ad 2. Efektivitu práce s vodou nelze chápat bez pøímé souvislosti s výše uvedeným. K dispozici máme množství pøidané vody a èas, neboli míru nakropení a dobu odležení, pøièemž je možné pracovat jak v jednom, tak ve dvou stupních. Cílem je, aby v procesu došlo a) k maximálnì efektivnímu oddìlení obalových èástí od endospermu, a tím k optimální výtìžnosti mouk, b) k optimálnímu zkøehnutí èi zvláènìní endospermu podle toho, jaké jakostní požadavky na mouky máme, c) k optimální pøípravì škrobu a proteinù a pøítomných enzymových systémù pro další užití mouk (uvìdomme si, že

požadavky jednotlivých zpracovatelù se mohou oprávnìnì zcela diametrálnì lišit). Parametry nakropení a odležení (množství vody, èas, pøípadnì poèet stupòù) musíme vždy volit podle výchozí jakosti zrna, nejen vlhkosti, ale zejména tvrdosti. (Doba odležení se stoupající tvrdostí zrna narùstá, a naopak.) Tvrdosti zrna se u nás pøitom stále vìnuje velmi nedostateèná pozornost. Pøitom je tøeba si uvìdomit, že správný režim nakrápìní a odležení meliva prùbìh mlecího procesu i výslednou jakost výrobkù ovlivòuje znaènou, èasto nenahraditelnou mìrou. Jak bylo øeèeno, výtìžnost je klíèovou mírou úspìšnosti mlýnského zpracování zrna. Proto za základní parametr efektivity práce s vodou musíme vedle nadmelku (u pšenice) považovat výtìžnost. Nadmelek se tvoøí pøímo v procesu nakrápìní. Výtìžnost je ovlivnìna øadou dalších faktorù pøi vlastním mletí. Pøesto se základní pøedpoklady pro její dosažení tvoøí právì zde. Ad 3. Efektivita èištìní a tøídìní. V každé etapì mlýnského výrobního procesu dochází ke ztrátám, a máme-li je funkèním zpùsobem øídit, musíme mít o nich pøedstavu. Odpad z èistírenských procesù znamená sice úbytek hmotnosti materiálu, ale ztrátou není. Je nezbytným vedlejším produktem a jeho hmotnost mùžeme (a mìli bychom) stanovit vážením. Hmotnost odpadu by mìla být úmìrná obsahu pøímìsí a neèistot v surovinì, a porovnání celkové hmotnosti odpadu z èistírny (a pøedèistírny) s obsahem pøímìsí a neèistot v pøijímaném obilí vyjadøuje úèinnost práce èistírny. Ztráty v èistírnì jsou èasto zpùsobeny špatným nastavením èistírenských strojù, které zpùsobí, že èást meliva pøechází do odpadu. Zatímco ztráty pøi vlastním mlecím procesu, o nichž budeme hovoøit v samostatném èlánku vìnovaném hmotnostní bilanci, se nedají èasto pøímo stanovit, ani beze zbytku eliminovat, èistírenské ztráty jsou stanovitelné snáze a lze je také jednodušeji minimalizovat. Množství povolených ztrát by vždy mìlo být stanoveno vnitøní normou a pøísnì kontrolováno. PAVEL SKØIVAN [email protected]

MLYNÁØSKÉ NOVINY

3

V roce 2014 byla získána data z pøehledu nabídek pšenice od 5 spoleèností s velkými prùmyslovými mlýny. Skladba mlýnù, ale i zdroje nákupu pšenice do mlýnù, jsou z nemalé èásti odlišné oproti roku 2013, takže výsledky dvou let nejsou zcela srovnatelné. V tomto roce byla také odlišná situace na zaèátku nákupu obilí z nové skliznì. Podle prvních, sice náhodných, ale z mnoha stran získaných informací ze mlýnù, byly první vzorky velmi nízké pekaøské kvality a odpovídaly tomu i zkušenosti pekáren s prvními moukami z nové skliznì. Logicky tyto informace byly v souladu se zprávami o nebývale vysokých výnosech pšenice, což znamená vyšší produkci zrna, ale obvykle nižší obsah bílkovin a jejich horší pekaøskou kvalitu. Souèasnì pùsobí známý fakt, že obilí po sklizni potøebuje ještì vyzrát a pekaøská kvalita se pak ustálí. Informace z pekáren také mohly být ovlivnìny zkušeností z posledních zejména 2 let, kdy byla pekaøská zpracovatelská kvalita nebývale dobrá. Pokud v roce 2014 dojde k mírnému zhoršení, mohlo by to odpovídat situaci, která byla v našich podmínkách bìžná v minulých desetiletích, a tradièní pekárenská technologie na to byla pøipravena. Náhodné informace z pekáren nyní potvrzují skuteènost, že pekaøská kvalita mouky je dostaèující a pekárny se s jejím zpracováním vyrovnávají bez velkých problémù. Kromì obvyklého vyzrání mouky po odležení po sklizni tomu také mùže pøispívat fakt, že dodavatelé pšenice nyní po prvních varovných informacích o kvalitì vìnují vìtší pozornost peèlivému tøídìní dodávek potravináøské pšenice.

Obr. 1 Obsahy N-látek 2014 podle oblastí

Zpracování dat ze skliznì 2014 Pro pøehled charakteristik pšenice podle jednotlivých dodavatelských oblastí byly u každého mlýna vybrány soubory charakteristik od všech dodavatelù z dané oblasti a pro každou charakteristiku z každého mlýna byly vypoèítány základní statistické údaje, tj. prùmìr, minimum a maximum z dané oblasti. Protože v roce 2014 byly dodavatelské oblasti do jednotlivých mlýnù hodnì rozmanité, získali jsme v nìkterých pøípadech prùmìry pro stejnou oblast z rùzných mlýnù.Tato data mezi mlýny jsme nespojovali, a v dùsledku toho je možné, že ve výsledných diagramech je uvedeno více rozdílných výsledkù pro stejnou oblast.

Obr. 2 Obsahy lepku 2014 podle oblastí

V následujících diagramech jsme použili obvyklého znaèení oblastí:

S – severní J – jižní Z – západní V – východní St – støední M – Morava È – Èechy

4

MLYNÁØSKÉ NOVINY

Obr. 3 Hodnoty Zelenyho testu 2014 podle oblastí

Nìkteré oblasti leží mezi tradièními kraji a jsou v grafech poznaèeny kombinací uvedených znakù. Èísla v závorkách naznaèují poèet dodavatelských jednotek, které dodaly obilí do daného mlýna z uvedené oblasti.

Obr. 4 Èísla poklesu 2014 podle oblastí

Naznaèená maxima a minima jsou náhodné extrémní hodnoty, které se vyskytly u nìkterých nabídek, a nepøedstavují statisticky prùkazné smìrodatné odchylky od prùmìrné hodnoty. Vzhledem k malému poètu hodnot pro nìkteré oblasti nemìlo smysl je poèítat. Uvedené extrémy názornì dokládají velký rozptyl charakteristik, který se v roce 2014 v kvalitì pšenice vyskytoval. Narozdíl od minulých let lze souhrnnì konstatovat, že se v tomto roce vyskytovaly velké rozdíly v kvalitì i uvnitø jednotlivých krajù a oblastí, a neprojevily se tak výraznì charakteristické rozdíly mezi kvalitativními ukazateli pro vìtší územní celky, jako mezi Moravou, Èechami apod.

Obr. 5 Objemové hmotnosti 2014 podle oblastí

Pøehled výsledkù ze mlýnù lze získat jen do záøí. Je možné, že charakteristiky v dalších mìsících budou vykazovat lepší výsledky v dùsledku vyzrávání skladovaného zrna.

Analytické charakteristiky kvality pšenice

Obr. 6 Farinografická vaznost 2014 podle oblastí

Obr. 7 Farinografická stabilita 2014 podle oblastí

Obsahy N-látek (obr. 1) se v Èechách pøevážnì pohybovaly v rozmezí 12 – 13 %, na Moravì byly cca o 0,5 % vyšší, ale vyskytly se výkyvy v jednom pøípadì ze severní Moravy (poèet dodavatelù neuveden) s hodnotou pod 12 % u malého vzorku z jižní Moravy, což ale bylo ve skuteènosti spíš z oblasti Vysoèiny. Oblasti lepších výsledkù z Moravy zahrnovaly støední a skuteènì jižní èást Moravy a ze severní Moravy èást bližší ke støední Moravì (pravdìpodobnì Haná). Vysoké hodnoty u vzorkù ze západních a severozápadních Èech jsou ojedinìlé a nelze posoudit, zda jsou statisticky významné. Z této oblasti jako obvykle nebyly získány žádné reprezentativní hodnoty. Rozložení obsahu lepku (obr. 2) mezi oblastmi Èech i Moravy do znaèné míry kopíruje rozložení obsahù N-látek. Podle oèekávání tyto charakteristiky mezi sebou významnì korelují, jak uvedl Ing. Skøivan na semináøi o kvalitì obilí Qualima 2014. Korelaèní koeficient mezi tìmito obsahy byl 0,82.V absolutních hodnotách obsahu lepku jsou ale velké rozdíly mezi Èechami a Moravou. V Èechách se vìtši-

MLYNÁØSKÉ NOVINY

5

na hodnot prùmìrù pohybuje mezi 24 až 26 % a vyskytují se i minima pod 20 %. Hodnoty z Moravy se kromì dvou oblastí zmínìných již u N-látek pohybují mezi 33 – 37 %. Dva ojedinìlé extrémy ze západních a severozápadních Èech mají rovnìž vysoké hodnoty. Hodnoty Zelenyho testu (obr. 3) rovnìž ukazují na rozdíly mezi Èechami a Moravou. V Èechách se vìtšinou pohybují mezi 3 35 až 45 cm , na Moravì mezi 45 až 50 3 cm , s výjimkou jedné hodnoty jižní Moravy. Rozložení je také podobné rozložení obsahu N-látek, ale v Èechách se odlišily hodnoty pro jižní Èechy. Souhrnnì jsou hodnoty dosti nízké a zvl᚝ varovné jsou hodnoty extrémních minim, které se zde vyskytují èastìji. Hodnoty èísla poklesu (obr. 4) jsou v prùmìru vysoké, vìtšinou více než 300 s, a nadmìrná aktivita amyláz by vìtšinou nemìla hrozit. Spíš bude potøeba používat amylázových pøídavkù. Extrémní nízké hodnoty pod 200 s se nevyskytují èasto, ale nìkdy dosahují nebezpeènì nízkých hodnot. Proto bude nutné i tak jednotlivé dodávky obilí sledovat.

Obr. 8 Farin. pokles konzistence 2014 podle oblastí

Obr. 9 Extenzografické maximum 2014 podle oblastí

Hodnoty objemové hmotnosti (obr. 5) jsou výraznì rozdílné mezi Èechami a Moravou, na Moravì jsou vyšší o cca 30 -3 kg.m . Ménì èasto se vyskytují mimoøádnì nízké extrémy.

Charakteristiky z reologických pøístrojù V roce 2014 bylo získáno více údajù z rùzných reologických pøístrojù, celkový poèet dat je však ve srovnání s analytickými údaji stále nízký a z nìkterých oblastí není dostateènì reprezentativní. Pøesto bylo možné vytvoøit vypovídající grafické pøehledy.

Obr. 10 Extenzografický odpor 2014 podle oblastí

U vìtšiny výsledkù se ukazuje významný rozdíl v pekaøské kvalitì mezi Moravou a Èechami, pøièemž nìkteré závìry pro posouzení pekaøské kvality nejsou shodné. Z farinografických ukazatelù (obr. 6 až 8) jsou pro posouzení pekaøské kvality zvl᚝ významné stabilita konzistence a pokles konzistence po 12 minutách hnìtení od maxima. Obì tyto charakteristiky spolu do urèité míry souvisí a shodnì ukazují na znatelnì lepší pekaøskou kvalitu pšenic z Moravy a ze støedních Èech. Dobrou kvalitu také ukazuje ojedinìlý vzorek ze severozápadních Èech.

Obr. 11 Extenzografická tažnost 2014 podle oblastí

Ponìkud pøekvapující je, že vzorky z Moravy, které vykazují dobré analytické i reologické pekaøské charakteristiky, ukázaly menší vaznost vody. Z extenzografických ukazatelù (obr. 9 až 13) a alveografických ukazatelù (obr. 14 až 17) je hlavním souhrnným ukazatelem

6

MLYNÁØSKÉ NOVINY

Obr. 12 Extenzograf 2014 - plocha pod køivkou

energie napínání tìsta do pøetržení nebo protržení. V pøípadì extenzografu jde numericky o zjištìnou plochu pod køivkou registrující deformaci napínání tìsta. V tìchto ukazatelích se rozcházejí údaje z extenzografu a alveografu. U extenzografu dosahují jednoznaènì vyšších hodnot pšenice z Moravy, u alveografických jsou hodnoty z Moravy spíš nižší.

Obr. 13 Extenzograf 2014 - pomìrová èísla

Obr. 14 Alveografická energie 2014

Charakteristikou pevnosti tìsta pro udržení tvaru výrobku jsou hodnoty maxima a odporu u extenzografu, a pøetlaku u alveografu. Extenzografické ukazatele naznaèují vyšší tuhost a pevnost bílkoviny z pšenic na Moravì, a tomu odpovídá i vyšší hodnota energie. Alveografický ukazatel pøetlaku je mezi Èechami a Moravou dosti vyrovnaný. Ukazatele tažnosti reagují na pružnost bílkoviny a jsou pøedpokladem objemu pekaøských výrobkù kypøených droždím, a moravské pšenice zde ukazují rovnìž vyšší hodnoty, zatímco alveografické tažnosti jsou dosti vyrovnané. Pro vyrovnanou kvalitu jsou dùležité hodnoty pomìrového èísla mezi odporem a tažností. U obou pøístrojù jsou tyto hodnoty pomìrnì vyrovnané. U všech reologických ukazatelù vykazoval extrémní chování ojedinìlý vzorek ze severozápadních Èech.

Ukazatele kvality žita

Obr. 15 Alveografická tažnost 2014

Reprezentativní údaje o kvalitì žita do mlýnù nejsou k dispozici. Nìkolik ojedinìlých hodnot z oblasti blízkých Vysoèinì pøevážnì ze strany jižních Èech vykazovalo uspokojivé hodnoty èísel poklesu v rozmezí cca 200 – 300 s. Z tìchto údajù nevyplývá riziko porostlosti a nadmìrné amylolytické aktivity. V zahranièí jsou ale výsledky zcela odlišné.

Informace o kvalitì skliznì v okolních zemích

Obr. 16 Alveograf 2014 - pøetlak

Obr. 17 Alveograf 2014 - pomìrová èísla

Podle údajù z Nìmecka, Rakouska a ze Švýcarska je v tìchto zemích kvalita pšenic podstatnì zhoršená oproti minulým rokùm. V Nìmecku se udává celkový prùmìrný obsah bílkovin o 0,3 % nižší než vloni (letos v prùmìru 12,2 %, mnohde pro jednotlivé oblasti nižší). Ze Švýcarska jsou informace o nízkých obsazích bílkovin a špatné kvalitì lepku. V Rakousku se uvádí, že kvalita pšenice je nejhorší za posledních 40 let. Ve všech zmínìných zemích se uvádí nízké èíslo poklesu žita. V Nìmecku je uvádìna hodnota amylografického maxima mírnì pøes 500 AJ, zatímco v roce 2013 byla pøes 800 AJ. Ing. LUCIE JURKANINOVÁ Ph.D., doc. Ing. JOSEF PØÍHODA, CSc. VŠCHT Praha

MLYNÁØSKÉ NOVINY

7

V Zemìdìlském výzkumném ústavu Kromìøíž, s.r.o. a Agrotestu fyto, s.r.o. se sledování kvality potravináøské pšenice a žita na sklizòových vzorcích provádí již øadu let. To umožòuje zhodnotit kvalitu skliznì nejen podle aktuálních požadavkù na kvalitu, ale také z hlediska vlivù poèasí, mìnící se odrùdové skladby i dlouhodobého vývoje. Díky kontaktùm s pìstiteli ze všech regionù Èeské republiky jsme schopni sledování provést na dostateènì velkém a zároveò reprezentativním souboru vzorkù obilovin. Vzorkovací plán je založen na proporcionalitì poètu analyzovaných vzorkù z jednotlivých okresù a krajù Èeské republiky k tamním plochám pìstování.

Charakteristika vegetaèní sezóny Zima 2013/14 byla velmi teplá a pro ozimé obiloviny pøíznivá. Vìtšina porostù proto vstupovala do jarní vegetaèní sezóny roku 2014 ve velmi dobrém stavu a vegetace byla oproti jiným roèníkùm uspíšena o 14 dní až mìsíc. Poté však srážky v prùbìhu jarních mìsícù pøicházely pouze sporadicky. Zejména na nìkterých místech jižní Moravy se vyskytl významný nedostatek vláhy. Rostliny obilovin zaèaly trpìt suchem, zejména na stanovištích s lehkými pùdami. Srážková bilance byla v tomto období velmi rozdílná i na vzdálenost nìkolika kilometrù, vzhledem k lokálním bouøkám. Vyšší úhrny srážek byly na Olomoucku a hlavnì pak v oblasti Beskyd. Úrodu obilovin zejména jihomoravských zemìdìlcù zachránily až deštì v kvìtnu. Nìkterá místa ÈR pak potrápily pøívalové srážky èi kroupy s následným polehnutím porostù. Žnì zaèaly proti prùmìru témìø o jeden až dva týdny døíve. Bouøkové poèasí v èervenci a srpnu vedlo k pozdržení prùbìhu žní s negativním dopadem na kvalitu pozdìji sklizeného obilí, což se projevilo hlavnì na vzorcích sklizených po prvním srpnovém týdnu. Výnosy byly v roce 2014 dosahovány pøevážnì vysoké, místy až rekordní: podle záøijového odhadu ÈSÚ èinil prùmìrný výnos pšenice 6,5 t/ha. Pro srovnání: pro rok 2013 koneèné údaje uvádí 5,7 t/ha, pro rok 2012 postižený suchem 4,3 t/ha. Bouøkové poèasí v èervenci a srpnu však kromì pozdržení žní mìlo i negativní dopad na kvalitu, což se projevilo hlavnì na vzorcích sklizených po 10. srpnu. Poèty vzorkù a metodika hodnocení Celkem bylo ze skliznì 2014 hodnoceno 575 vzorkù pšenice seté (z 98 % šlo o ozimé odrùdy), sklizených v rozmezí od 7. 7. do. 9. 9. a 35 vzorkù žita sklizených v rozmezí od 18. 7. do 7. 9. Základním požadavkem je, aby vzorky nebyly upravovány, tj. byly pøímo od kombajnu. U neèištìných vzorkù se stanovuje podíl pøímìsí

8

MLYNÁØSKÉ NOVINY

a neèistot a lze tak vyhodnotit také napø. kontaminaci námelem. Pøed zkouškami dalších kvalitativních parametrù jsou vzorky upravovány v souladu s používanými metodikami. Kvalita získaných vzorkù byla hodnocena podle ÈSN 46 1100-2 (2001) pro pšenici setou (Tab. 1) a ÈSN 46 1100-4 (2001) pro žito (Tab. 2). Podle standardizované metodiky se hodnotily následující ukazatele obilního zrna: o Objemová hmotnost – metodika podle ÈSN EN ISO 7971-3.

o Èíslo poklesu – metodika podle ÈSN EN ISO 3093. o Obsah N-látek – metodika podle ICC standard è. 167. o Sedimentaèní index (Zelenyho test) – metodika podle ÈSN EN ISO 5529. o Obsah pøímìsí a neèistot – metodika podle ÈSN 46 1011-6 (2002). Ve vzorcích pšenice i žita byl analyzován také obsah fuzáriových mykotoxinù deoxynivalenolu (DON) a zearalenonu (ZEA), které jsou v souèasné dobì limitovány v potravinách a v surovinách pro potravináøskou výrobu. Byla použita kvantitativní imunochemická metoda ELISA s limitem kvantifikace (LOQ) pro DON 20 µg/kg, pro ZEA 2 µg/kg. Byly použity kity RIDASCREEN®FAST DON, RIDASCREEN® DON, RIDASCREEN®FAST ZEA a RIDASCREEN® ZEA (výrobce R-Biopharm, Darmstadt, Nìmecko).

Tabulka 1. Požadavky ÈSN 46 1100-2 (2001) na zrno potravináøské pšenice. Parametr

Pšenice pekárenská

Pšenice peèivárenská

nejvýše

14,0

nejvýše

14,0

Objemová hmotnost (kg·hl )

nejménì

76,0

nejménì

76,0

Èíslo poklesu (s)

nejménì

220

nejménì

220

Obsah dusíkatých látek (%)

nejménì

11,5

nejménì

11,5

Sedimentaèní index (ml)

nejménì

30

nejvýše

25

Pøímìsi a neèistoty celkem (%)

nejvýše

6,0

nejvýše

6,0

Zlomky zrn (%)

nejvýše

3,0

nejvýše

3,0

Zrnové pøímìsi (%)

nejvýše

5,0

nejvýše

5,0

z toho tepelnì poškozená zrna (%)

nejvýše

0,5

nejvýše

0,5

Porostlá zrna (%)

nejvýše

2,5

nejvýše

2,5

Neèistoty (%)

nejvýše

0,5

nejvýše

0,5

Vlhkost (%) -1

Tabulka 2. Požadavky ÈSN 46 1100-4 (2001) na zrno žita urèeného k mlýnskému zpracování. Požadavek

Parametr Vlhkost (%)

nejvýše

14,5

Objemová hmotnost (kg·hl )

nejménì

70,0

Èíslo poklesu (s)

nejménì

120

Pøímìsi a neèistoty celkem (%)

nejvýše

12,0

Zlomky zrn (%)

nejvýše

5,0

Zrnové pøímìsi (%)

nejvýše

5,0

z toho tepelnì poškozená zrna (%)

nejvýše

1,5

Porostlá zrna (%)

nejvýše

4,0

Neèistoty (%)

nejvýše

3,0

-1

Vyhodnocení bylo provedeno podle souèasnì platné legislativy, naøízení Komise (ES) è. 1881/2006. Maximální obsah DON v nezpracovaných potravináøských obilovinách (s výjimkou kukuøice a ovsa) je podle tohoto naøízení 1250 µg/kg, maximální obsah ZEA 100 µg/kg.

Kvalita pšenice Ze všech vzorkù pšenice seté bylo na kvalitu samostatnì hodnoceno 550 vzorkù (96 %) pekárenských pšenic, tj. jakostní tøídy E, A, B. Z tohoto poètu bylo 249 vzorkù sklizeno v Èechách a 301 na Moravì. Kromì krajù s velmi nízkým podílem osevních ploch pšenice (Karlovarský, Liberecký a Hlavní mìsto Praha) byl získán dostateèný poèet vzorkù pro statistické vyhodnocení. Celkem bylo v souboru zastoupeno 82 odrùd pekárenských pšenic. K nejvíce zastoupeným odrùdám patøily ozimé odrùdy Tobak (73 vzorkù), Genius (54 vzorkù), Bohemia (37), Potenzial (31), Mulan (28), Pannonia NS (18), Dagmar (15), Evina (15), Matchball (12), Turandot 12) a Bodyèek (12). Tìchto jedenáct odrùd tvoøilo 56 % z 550 analyzovaných vzorkù pekárenské pšenice.

Požadavky na jakost pekárenské pšenice splnilo ve ètyøech hodnocených parametrech (bez pøímìsí a neèistot) 58 % vzorkù; 51 % vzorkù sklizených v Èechách a 63 % vzorkù sklizených na Moravì. Pro srovnání, v roce 2013 to bylo v prùmìru pro celou ÈR 76 % vzorkù. Nejproblematiètìjším parametrem byl v letošním roce obsah N-látek. Prùmìrná hodnota všech vzorkù pšenice byla 12,1 %, rozptyl hodnot byl však znaèný: minimální hodnota 7,3 %, maximální 16,9 % (Tab. 3). Na Moravì byl prùmìrný obsah N-látek vyšší (12,4 %) než v Èechách (11,8 %). V rámci celé ÈR na obsah bílkovin vyhovìlo 68 % vzorkù (Tab. 4). Nízký dosahovaný obsah N-látek souvisí zejména s charakteristickým rysem letošní skliznì obilovin – s vysokými výnosy. Podíl vyhovujících vzorkù na kvalitu bílkovin (Zelenyho test: vyhovìlo 86 % vzorkù) je možno oznaèit za mírnì horší prùmìr pøedchozích let, a tedy za druhý obecnì nejèastìji problémový parametr. Naopak podíly vzorkù vyhovujících na èíslo poklesu (vyhovìlo 89 % vzorkù) a objemovou hmotnost (vyhovìlo 87 % vzorkù) se pohybují nad úrovní prùmìru pøedchozích let (Tab. 4). Prùmìrná

hodnota obsahu N-látek byla v roce 2014 nejnižší za celé hodnocené období od roku 2007, nejblíže je rok 2011 s prùmìrným obsahem N-látek na úrovni 12,2 % (Tab. 5). Mezi jednotlivými kraji byly v kvalitì pšenice znaèné rozdíly. Jsou znázornìny na Obr. 1 až 4 pomocí tzv. krabicových grafù. Grafy jsou konstruovány tak, aby obdélníková oblast zahrnovala polovinu všech zjištìných hodnot daného parametru a silná horizontální èára v obdélníku znaèí prùmìrnou hodnotu. Odlehlé hodnoty jsou vyznaèeny koleèky. Horizontální pøerušovaná èervená linie pak vyznaèuje požadavek normy. Na Moravì požadavkùm normy na obsah N-látek vyhovìlo 73 % vzorkù, nejlépe jsou na tom z hlediska N-látek vzorky z krajù Jihomoravského (vyhovìlo 89 %) a Zlínského (vyhovìlo 84 %), nejhùøe z Moravskoslezského (vyhovìlo 51 % vzorkù). Výsledky pro èeské kraje ukazují, že obsah N-látek je nižší než na Moravì, normì v Èechách vyhovìlo 62 % vzorkù. Patrné jsou rozdíly v obsahu N-látek i mezi jednotlivými kraji: Nejvíce na obsah N-látek vyhovìly vzorky v Ústeckém

Tabulka 3. Hodnocení kvality pekárenské pšenice ze skliznì 2014 ÈR

Èechy

Morava

OH

NL

SEDI

FN

OH

NL

SEDI

FN

OH

NL

SEDI

FN

(kg/hl)

(%)

(ml)

(s)

(kg/hl)

(%)

(ml)

(s)

(kg/hl)

(%)

(ml)

(s)

Prùmìr

78,9

12,1

42

306

78,7

11,8

40

311

79,1

12,4

43

302

Medián

78,9

12,0

40

320

78,6

11,9

38

327

79,1

12,4

40

317

Min

69,4

7,3

11

62

69,4

7,3

11

62

71,1

9,2

20

62

Max

85,1

16,9

74

438

84,8

16,4

68

438

85,1

16,9

74

408

OH objemová hmotnost, NL N-látky v sušinì, SEDI Zelenyho sedimentaèní index, FN èíslo poklesu

Tabulka 4. Procentuální podíl vzorkù pšenice sklizené v ÈR v roce 2014 vyhovujících ÈSN 46 1100-2, pekárenská pšenice, srovnání s pøedchozími lety. 2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Objemová hmotnost

86

86

75

59

88

75

96

87

N-látky

90

71

80

87

71

90

83

68

Zelenyho test

83

71

91

92

90

97

90

86

Èíslo poklesu

89

92

98

73

70

84

97

89

Tabulka 5. Prùmìrné hodnoty parametrù pšenice sklizené v ÈR v roce 2014 ve srovnání s pøedchozími lety. 2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Objemová hmotnost (kg·hl )

78,5

79,4

77,5

76,5

78,8

77,8

80,9

78,9

N-látky (%)

13,1

12,3

12,5

12,9

12,2

13,7

12,7

12,1

Zelenyho test (ml)

42

38

43

41

45

51

42

42

Èíslo poklesu (s)

320

328

329

272

255

296

338

306

-1

MLYNÁØSKÉ NOVINY

9

Tabulka 6. Prùmìrné hodnoty parametrù žita sklizeného v letech 2007–2014. 2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Objemová hmotnost (kg·hl )

75,6

75,3

73,7

71,4

75,0

74,2

75,3

73,8

Èíslo poklesu (s)

233

223

237

121

111

181

250

154

-1

Tabulka 7. Procentuální podíl vzorkù žita vyhovujících ÈSN 46 1100-4 v letech 2005–2014. 2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Objemová hmotnost

100

98

93

71

100

95

100

91

Èíslo poklesu

98

92

100

42

34

84

100

60

kraji (76 %) a také v krajích Støedoèeském (70 %) a v Plzeòském (67 % vzorkù). Nejménì obsahu N-látek vyhovìly vzorky v krajích Královéhradeckém (44 %), Jihoèeském (45 %) a Pardubickém (58 %). Lepší byla na Moravì také kvalita bílkovin: na Moravì normì vyhovìlo na Zelenyho test 89 % vzorkù, zatímco v Èechách 83 %. Pøibližnì stejná kvalita v Èechách a na Moravì byla s ohledem na objemovou hmotnost (vyhovìlo: èeské kraje 88 %, moravské kraje 87%). Velký rozdíl není ani v èísle poklesu (vyhovìlo: èeské kraje 90 %, moravské kraje 87 %). Tyto parametry byly ovlivnìny spíše lokálnì. Nejménì vyhovující objemovou hmotnost a èíslo poklesu mìly vzorky z Moravskoslezského kraje. Znaèné rozdíly v kvalitì se vyskytly i v rámci jednotlivých krajù. Jejich pøíèinou jsou zejména výkyvy poèasí v jednotlivých regionech, zejména deštì v srpnu pøi pozdìjší sklizni, které vedly k výskytu porostlých zrn a ke snížení èísla poklesu, pøípadnì dalších parametrù. Pøítomnost pøímìsí a neèistot nemusí významnì snižovat pekárenskou

kvalitu zrna, protože pøed mlýnským zpracováním zrno prochází èištìním. Hodnocené vzorky byly odebírány neèištìné, èemuž odpovídá i vysoký podíl neèistot – na tento parametr nevyhovìlo 48 % vzorkù, v celkovém obsahu pøímìsí a neèistot nevyhovìlo 19 % vzorkù. Z pøímìsí byl nejvýznamnìjší podíl zlomkù zrn (nevyhovìlo 35 %). Výskyt nevyhovujícího podílu porostlých zrn byl v Èechách zjištìn u 1,2 % a na Moravì u 2,3 % vzorkù pekárenské pšenice. Vyšší výskyt námele v pšenici z roku 2013 se v letošním roce neopakoval. Sklerocia námele byly zjištìny pouze ve 2 vzorcích pšenice, jeden pocházel ze Zlínského a jeden z Jihomoravského kraje, v množství 0,04 a 0,06 %. Maximální limit pro obsah sklerocií námele v potravináøských obilovinách èiní 0,05 %.

Kvalita žita Celkem bylo analyzováno 35 vzorkù žita, z toho 14 vzorkù se sklidilo v Èechách a 21 na Moravì. Nejvíce zastoupena byla oblast Vysoèiny, Královéhradeckého a Olomouckého kraje. Odrùdová skladba èítala 13 odrùd, nejvíce zastoupenou byla odrùda

Obr. 1. Objemová hmotnost v pšenici pro jednotlivé kraje

10

MLYNÁØSKÉ NOVINY

Askari a Dañkowskie Diament (obì 6 vzorkù), dále Gonello a Herakles (obì 4 vzorky). Požadavky ÈSN 461100-4 (2001) splnilo ve tøech sledovaných parametrech souèasnì (objemová hmotnost, èíslo poklesu, celkový obsah pøímìsí a neèistot) 43 % vzorkù žita. Podíl vyhovujících vzorkù žita byl v Èechách (50 %) vyšší, než na Moravì (38 %). Bez hodnocení pøímìsí a neèistot vyhovìlo 60 % vzorkù. Prùmìrné hodnoty sledovaných parametrù jsou uvedeny v Tab. 6. Nejproblematiètìjším parametrem bylo ve sklizni žita 2014 èíslo poklesu, které vyhovìlo pouze pro 60 % vzorkù (Tab. 7), i když prùmìrná dosažená hodnota èísla poklesu 154 s je vyšší, než požadavek ÈSN (120 s). Objemová hmotnost žita splnila požadavek ÈSN (70 kg/hl) v 91 %. V celkovém obsahu pøímìsí a neèistot vyhovìlo 91 % vzorkù, což ukazuje, že zrno nebylo významnì zneèištìno. Nejvìtším problémem v tomto ohledu byla porostlá zrna, a to zejména ve vzorcích z Èech, kdy u 7,1 % vzorkù byl podíl porostlých zrn vyšší, než povoluje norma. Pìt vzorkù žita obsahovalo sklerocia ná-

Obr. 2. Obsah N-látek v pšenici pro jednotlivé kraje

Obr. 3. Zelenyho sedimentaèní index pro jednotlivé kraje mele, u 3 vzorkù obsah pøesáhl limit pro potravináøské obiloviny ve výši 0,05 % (obsahy u tìchto vzorkù: 0,07 %; 0,12 %; 0,26 %). Letošní podíl vzorkù s obsahem námele (20 %) je na úrovni prùmìru pøedcházejících let od zaèátku sledování v roce 2006 (Obr. 5).

Hodnocení fuzáriových mykotoxinù Obsah DON u pšenice byl v roce 2014 celkovì nízký: u 67 % analyzovaných vzorkù byl pod limitem kvantifikace (tj. menší než 20 µg/kg), 90 % analyzovaných vzorkù pšenice mìlo obsah DON menší než 88 µg/kg (90% percentil). Limitu pro potravináøské obiloviny (1250 µg/kg) vyhovìly všechny vzorky pšenice, nejvyšší zjištìný obsah DON èinil 498 µg/kg. Ve srovnání s výsledky od roku 2010 jde o nejnižší úroveò kontaminace. Také obsah ZEA byl v roce 2014 u pšenice nízký: u 89 % vzorkù byl obsah ZEA pod limitem kvantifikace (menší než 2 µg/kg). Maximální obsah ZEA èinil

Obr. 4. Èíslo poklesu v pšenici pro jednotlivé kraje

29 µg/kg, limitu pro potravináøské obiloviny (100 µg/kg) vyhovìly tedy všechny vzorky pšenice. Mezi jednotlivými oblastmi ÈR nebyly zjištìny významnìjší rozdíly. Také obsah DON v zrnu žita je v letošním roce možno hodnotit jako nízký. Limitu pro potravináøské obiloviny vyhovìly všechny vzorky žita, maximální zjištìná hodnota DON èinila 48 µg/kg.

Závìr Celkový podíl vzorkù vyhovujících požadavkùm na kvalitu potravináøské pšenice ze skliznì 2014 v ÈR je necelých 60 % ze sklizeného objemu. Nejproblematiètìjším parametrem je obsah N-látek, což souvisí hlavnì s vysokými dosahovanými výnosy. Na Moravì požadavkùm normy na obsah N-látek (min. 11,5 %) vyhovìlo 73 % vzorkù, v Èechách 62 % vzorkù. Pokud bychom zohlednili požadavky nìkterých odbìratelù na vyšší obsah N-látek, podíl vyhovujících vzorkù by

byl mnohem menší, požadavek na minimální obsah N-látek ve výši 12,5 % by splnila pouze tøetina vzorkù z Èech a polovina vzorkù z Moravy. Také kvalita bílkovin byla ve sklizni roku 2014 nižší. Ve srovnání s rokem 2013 je výtìžnost lepku nižší a lepek má vyšší pevnost. Jako témìø ve všech letech byly i v roce 2014 znaèné regionální rozdíly v kvalitì pšenice mezi jednotlivými kraji a i v rámci krajù. Nìkteré partie pšenice jevily vysoké známky porùstání s vysokou aktivitou amyláz a poškozením škrobu, zejména ze severní Moravy, z èeskomoravského pomezí a jižních Èech. Žitné zrno sklizené v roce 2014 má ve srovnání s výsledky pøedcházejících pìti sklizní prùmìrnou objemovou hmotnost i èíslo poklesu, 40 % vzorkù však mìlo nižší èíslo poklesu, než požaduje norma. Úroveò kontaminace pšenice a žita fuzáriovými mykotoxiny DON a ZEA je ve sklizni 2014 nízká, ojedinìlé výskyty partií obilovin s vyšším obsahem však zcela vylouèit nelze.

Podìkování Podìkování patøí zejména všem pìstitelùm obilovin posílajících dobrovolnì vzorky pro úèely tohoto monitoringu. Finanènì bylo sledování kvality skliznì roku 2014 èásteènì podpoøeno pøíspìvkem MZe (Smlouvy o dílo è. 530/2014-17221 a 531/2014-17221) a èásteènì financováno z institucionální podpory na dlouhodobý koncepèní rozvoj výzkumné organizace (rozhodnutí MZe ÈR è. RO0211 ze dne 28.2.2011). Obr. 5. Podíl vzorkù žita obsahujících sklerocia námele

ONDØEJ JIRSA, IVANA POLIŠENSKÁ, SLAVOJ PALÍK, IRENA SEDLÁÈKOVÁ

Agrotest fyto, s.r.o., Kromìøíž

MLYNÁØSKÉ NOVINY

11

Ústøední kontrolní a zkušební ústav zemìdìlský zaregistroval na základì zákona è. 219/2003 Sb., o uvádìní do obìhu osiva a sadby pìstovaných rostlin a o zmìnì nìkterých zákonù (zákon o obìhu osiva a sadby) v roce 2014 jedenáct odrùd ozimé pšenice.

PŠENICE SETÁ OZIMÁ Annie Annie je pekaøská støednì raná osinatá odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením SG-S1731-09. Vyšlechtìna z výchozího materiálu Meritto x CH11.12772 x Eurofit. Udržovatelem je firma SELGEN, a.s.. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné až odolné proti poléhání. Zrno má velké. Odrùda je støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je støednì odolná až odolná proti napadení rzí travní, ménì odolná proti napadení rzí plevovou, støednì až ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v øepaøské støednì vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti obilnáøské a bramboráøské nízký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v øepaøské nízký, v obilnáøské a bramboráøské velmi nízký. Pekaøskou jakost má elitní (kategorie E). Objem peèiva má velmi vysoký, obsah dusíkatých látek velmi vysoký, hodnotu Zelenyho testu vysokou, vaznost mouky velmi vysokou, hodnotu èísla poklesu velmi vysokou, objemovou hmotnost vysokou až velmi vysokou.

Artist Artist je pekaøská polopozdní odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením LEU 90218. Vyšlechtìna z výchozího materiálu (Paroli x LEU 10522) x Potenzial. Udržovatelem je firma Deutsche Saatveredelung AG, Nìmecko. Zástupcem v ÈR je firma OSEVA PRO s.r.o. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má støednì velké.

12

MLYNÁØSKÉ NOVINY

Odrùda je støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je støednì odolná proti napadení rzí travní, odolná proti napadení rzí plevovou, ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné vysoký, v zemìdìlských výrobních oblastech øepaøské a v obilnáøské a bramboráøské velmi vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné støednì vysoký až vysoký, v zemìdìlských výrobních oblastech øepaøské a v obilnáøské a bramboráøské velmi vysoký. Pekaøskou jakost má chlebovou (kategorie B). Objem peèiva má støednì vysoký až nízký, obsah dusíkatých látek nízký, hodnotu Zelenyho testu støednì vysokou až vysokou, vaznost mouky støednì vysokou až nízkou, hodnotu èísla poklesu vysokou, objemovou hmotnost støednì vysokou.

Avenue Avenue je velmi raná odrùda nevhodná pro pekaøské využití (kategorie C). Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením NSA05-2109. Vyšlechtìna z výchozího materiálu Alixan a Azimut. Udržovatelem je firma Limagrain Europe, Francie. Zástupcem v ÈR je firma Limagrain Central Europe Cereals, s.r.o.. Rostliny má velmi nízké, odolné proti poléhání. Zrno má malé. Odrùda je støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním na listu, odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je odolná proti napadení rzí travní, støednì odolná proti napadení rzí plevovou, ménì

odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, ménì odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v obilnáøské a bramboráøské nízký, v zemìdìlské výrobní oblasti øepaøské velmi nízký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v obilnáøské a bramboráøské nízký, v zemìdìlské výrobní oblasti øepaøské velmi nízký. Odrùda je nevhodná pro pekaøské využití (kategorie C). Objem peèiva má nízký, obsah dusíkatých látek støednì vysoký až nízký, hodnotu Zelenyho testu støednì vysokou až nízkou, vaznost mouky vysokou, hodnotu èísla poklesu nízkou, objemovou hmotnost støednì vysokou.

Florus Florus je pekaøská poloraná odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením STRU 071934.1. Vyšlechtìna z výchozího materiálu (STRU 951260.11 x STRU 971388) x STRU 981432.1. Udržovatelem je firma Strube Research GmbH & Co. KG, Nìmecko. Zástupcem v ÈR je firma SAATEN UNION CZ s.r.o.. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má malé. Odrùda je støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná až odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je ménì odolná až náchylná k napadení rzí travní, ménì odolná proti napadení rzí plevovou, ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, støednì odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování ve všech zemìdìlských výrobních oblastech vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v obilnáøské a bramboráøské vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti øepaøské støednì vysoký až vysoký. Pekaøskou jakost má kvalitní (kategorie A). Objem peèiva má vysoký,

obsah dusíkatých látek nízký, hodnotu Zelenyho testu støednì vysokou až nízkou, vaznost mouky nízkou, hodnotu èísla poklesu vysokou, objemovou hmotnost vysokou.

ký, obsah dusíkatých látek vysoký, hodnotu Zelenyho testu vysokou, vaznost mouky vysokou, hodnotu èísla poklesu velmi vysokou, objemovou hmotnost vysokou.

Genius

Gordian

Genius je pekaøská støednì raná odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením NORD 01106/27. Vyšlechtìna z výchozího materiálu ACK 3094 x 00/412. Udržovatelem je firma NORDSAAT Saatzucht GmbH, Nìmecko. Zástupcem v ÈR je firma SAATEN - UNION CZ s.r.o.. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má støednì velké až malé. Odrùda je støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním v klasu, ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je støednì odolná proti napadení rzí travní, odolná proti napadení rzí plevovou, støednì až ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, støednì odolná až odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v øepaøské støednì vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti obilnáøské a bramboráøské støednì vysoký až nízký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné støednì vysoký, v zemìdìlských výrobních oblastech øepaøské a v obilnáøské a bramboráøské nízký. Pekaøskou jakost má elitní (kategorie E). Objem peèiva má velmi vyso-

Gordian je pekaøská polopozdní odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením SYN09-024. Vyšlechtìna z výchozího materiálu Tulsa x Ellvis. Udržovatelem je firma Syngenta Participations AG, Švýcarsko. Zástupcem v ÈR je firma B O R , s.r.o.. Rostliny má nízké, odolné proti poléhání. Zrno má malé. Odrùda je støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná až odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je støednì odolná proti napadení rzí travní, støednì odolná proti napadení rzí plevovou, ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, støednì odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování ve všech zemìdìlských výrobních oblastech velmi vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné støednì vysoký až vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti øepaøské velmi vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti obilnáøské a bramboráøské vysoký. Pekaøskou jakost má chlebovou (kategorie B). Objem peèiva má nízký, obsah dusíkatých látek nízký, hodnotu Zelenyho testu støednì vysokou až

nízkou, vaznost mouky støednì vysokou, hodnotu èísla poklesu vysokou, objemovou hmotnost vysokou.

Julie Julie je pekaøská poloraná odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením SG-S1272-09. Vyšlechtìna z výchozího materiálu Meritto x Caphorn. Udržovatelem je firma SELGEN, a.s.. Rostliny má støednì vysoké až vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má velké. Odrùda je støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je støednì odolná proti napadení rzí travní, ménì odolná proti napadení rzí plevovou, støednì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování ve všech zemìdìlských výrobních oblastech vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v øepaøské vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti obilnáøské a bramboráøské støednì vysoký. Pekaøskou jakost má elitní (kategorie E). Objem peèiva velmi vysoký, obsah dusíkatých látek støednì vysoký, hodnotu Zelenyho testu vysokou, vaznost mouky vysokou, hodnotu èísla poklesu støednì vysokou, objemovou hmotnost vysokou.

MLYNÁØSKÉ NOVINY

13

Nordika Nordika je støednì raná odrùda nevhodná pro pekaøské využití (kategorie C). Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením HE 8352. Vyšlechtìna z výchozího materiálu HE 7996 x Drifter. Udržovatelem je firma Limagrain Europe, Francie. Zástupcem v ÈR je firma Limagrain Central Europe Cereals, s.r.o.. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má velké. Odrùda je støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná až odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je ménì odolná proti napadení rzí travní, støednì odolná proti napadení rzí plevovou, støednì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v øepaøské velmi vysoký, v obilnáøské a bramboráøské støednì vysoký až vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v øepaøské vysoký, v obilnáøské a bramboráøské støednì vysoký až vysoký. Odrùda nevhodná pro pekaøské využití (kategorie C). Obsah dusíkatých látek má støednì vysoký, hodnotu Zelenyho testu nízkou, hodnotu èísla poklesu støednì vysokou, objemovou hmotnost støednì vysokou.

Rumor Rumor je pekaøská støednì raná odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením STRU 071932.3. Vyšlechtìna z výchozího materiálu (STRU 951260.11 x STRU 971388) x STRU 981432.1. Udržovatelem je firma Strube Research GmbH & Co. KG, Nìmecko. Zástupcem v ÈR je firma SAATEN - UNION CZ s.r.o.. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má malé. Odrùda je støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná až odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou.

14

MLYNÁØSKÉ NOVINY

Dle provokaèních testù je ménì odolná až náchylná k napadení rzí travní, ménì odolná proti napadení rzí plevovou, støednì až ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, støednì odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné vysoký, v zemìdìlských výrobních oblastech øepaøské a v obilnáøské a bramboráøské velmi vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v obilnáøské a bramboráøské vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti øepaøské støednì vysoký až vysoký. Pekaøskou jakost má kvalitní (kategorie A). Objem peèiva má vysoký, obsah dusíkatých látek nízký, hodnotu Zelenyho testu støednì vysokou, vaznost mouky nízkou, hodnotu èísla poklesu vysokou, objemovou hmotnost vysokou.

Tilman Tilman je pekaøská polopozdní až pozdní odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením NIC06-4373-B. Vyšlechtìna z výchozího materiálu Mandub x Striker. Udržovatelem je firma Limagrain Europe, Francie. Zástupcem v ÈR je firma Limagrain Central Europe Cereals, s.r.o.. Rostliny má støednì vysoké, odolné proti poléhání. Zrno má støednì velké. Odrùda je odolná proti napadení padlím travním na listu, odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná až odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je náchylná k napadení rzí travní, náchylná k napadení rzí plevovou, ménì odolná až náchylná k napadení fuzariózami klasù pšenice, ménì odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné vysoký, v zemìdìlských výrobních oblastech øepaøské a v obilnáøské a bramboráøské støednì vysoký až vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlských výrobních oblastech kukuøièné a v obilnáøské a bramboráøské støednì vysoký, v zemìdìlské výrobní oblasti øepaøské støednì vysoký až nízký. Pekaøskou jakost má kvalitní (kategorie A). Objem peèiva má vysoký, obsah dusíkatých látek støednì vysoký, hodnotu Zelenyho testu støednì vyso-

kou, vaznost mouky støednì vysokou, hodnotu èísla poklesu støednì vysokou až vysokou, objemovou hmotnost støednì vysokou.

Tosca Tosca je pekaøská polopozdní odrùda. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením SG-U 80029. Vyšlechtìna z výchozího materiálu 70291 x Batis. Udržovatelem je firma SELGEN, a.s.. Rostliny má støednì vysoké, støednì odolné proti poléhání. Zrno má støednì velké až velké. Odrùda je ménì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù je støednì odolná proti napadení rzí travní, ménì odolná proti napadení rzí plevovou, ménì odolná proti napadení fuzariózami klasù pšenice, støednì až ménì odolná proti vymrzání. Výnos zrna má v neošetøené variantì pìstování ve všech zemìdìlských výrobních oblastech støednì vysoký. Výnos zrna v ošetøené variantì pìstování má v zemìdìlské výrobní oblasti kukuøièné velmi nízký, v zemìdìlských výrobních oblastech øepaøské a v obilnáøské a bramboráøské nízký. Pekaøskou jakost má elitní (kategorie E). Objem peèiva má vysoký, obsah dusíkatých látek støednì vysoký až vysoký, hodnotu Zelenyho testu vysokou, vaznost mouky støednì vysokou, hodnotu èísla poklesu vysokou, objemovou hmotnost vysokou.

NOVINKY V ODRÙDOVÉ SKLADBÌ OZIMÉHO ŽITA Ústøední kontrolní a zkušební ústav zemìdìlský zaregistroval na základì zákona è. 219/2003 Sb., o uvádìní do obìhu osiva a sadby pìstovaných rostlin a o zmìnì nìkterých zákonù (zákon o obìhu osiva a sadby) v roce 2014 dvì odrùdy ozimého žita - Brasetto a KWS Stakkato.

ŽITO OZIMÉ Brasetto Brasetto je polopozdní hybridní odrùda ozimého žita. Vyšlechtìna z výchozího materiálu (Lo115-P x Lo133N) x LSR80. Udržovatelem je fir-

ma KWS LOCHOW GmbH, Nìmecko. Zástupcem v ÈR je firma SOUFFLET AGRO a.s.. Rostliny má støednì vysoké až nízké, ménì odolné proti poléhání. Zrno má støednì velké. Odrùda je støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním na listu, ménì odolná proti napadení komplexem listových skvrnitostí, støednì až ménì odolná proti napadení rzí žitnou, støednì odolná proti napadení rzí travní. Výnos zrna má v rámci sortimentu hybridních odrùd v neošetøené i ošetøené variantì pìstování vysoký. Odrùda je vhodná pro pekaøské využití. Objemovou hmotnost má støednì vysokou, obsah dusíkatých látek støednì vysoký, hodnotu èísla poklesu vysokou, podíl pøedního zrna vysoký, amylografické maximum vysoké, teplotu mazovatìní støednì vysokou.

SU Stakkato SU Stakkato je polopozdní hybridní odrùda ozimého žita. Ve zkouškách ÚKZÚZ byla pod oznaèením HYH252. Vyšlechtìna z výchozího materiálu (L2171-P x L2163-N) x HYS 74. Udržovatelem je firma Hybro Saatzucht GmbH & Co. KG, Nìmecko. Zástupcem v ÈR je firma SAATEN - UNION CZ s.r.o.. Rostliny má støednì vysoké až nízké, ménì odolné proti poléhání. Zrno má støednì velké. Odrùda je odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì až ménì odolná proti napadení komplexem listových skvrnitostí, støednì až ménì odolná proti napadení rzí žitnou, støednì odolná proti napadení rzí travní. Výnos zrna má v rámci sortimentu hybridních odrùd v neošetøené i ošetøené variantì pìstování velmi vysoký. Odrùda je vhodná pro pekaøské využití. Objemovou hmotnost má støednì vysokou, obsah dusíkatých látek støednì vysoký, hodnotu èísla poklesu vysokou, podíl pøedního zrna vysoký až velmi vysoký, amylografické maximum velmi vysoké, teplotu mazovatìní velmi vysokou. Ing. VLADIMÍRA HORÁKOVÁ, ÚKZÚZ Brno

PŠENICE SETÁ JARNÍ Anabel Anabel je pekaøská poloraná odrùda. Rostliny støednì vysoké až nízké, odrùda støednì odolná proti poléhání. Zrno malé. Støednì odolná až odolná proti napadení padlím travním na listu, odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì až ménì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù støednì odolná proti napadení rzí travní. Výnos zrna v neošetøené i ošetøené variantì pìstování vysoký. Pekaøská jakost kvalitní (kategorie A). Objem peèiva vysoký, obsah dusíkatých látek v sušinì støednì vysoký, hodnota Zelenyho testu vysoká, vaznost mouky støednì vysoká, hodnota èísla poklesu vysoká, objemová hmotnost vysoká. Pøedbìžné oznaèení odrùdy: SG-S1257-09 Pùvod odrùdy: Seance x SG-S17-04 Udržovatel: SELGEN, a.s.

KWS Akvilon KWS Akvilon je pekaøská polopozdní odrùda. Rostliny støednì vysoké, odrùda støednì odolná proti poléhání. Zrno støednì velké. Odolná proti napadení padlím travním na listu, odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, støednì odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù støednì odolná až odolná proti napadení rzí travní. Výnos zrna v neošetøené i ošetøené variantì pìstování vysoký. Pekaøská jakost kvalitní (kategorie A). Objem peèiva vysoký, obsah dusíkatých látek v sušinì vysoký, hodnota Zelenyho testu vysoká, vaznost mouky støednì vysoká, hodnota èísla poklesu støednì vysoká, objemová hmotnost vysoká. Pøedbìžné oznaèení odrùdy: KW 567-1-07 Pùvod odrùdy: CPBT 03-818 x Amaretto Udržovatel: KWS LOCHOW GMBH, Nìmecko Zástupce v ÈR: SOUFFLET AGRO a.s.

Quintus Quintus je pekaøská polopozdní odrùda. Rostliny støednì vysoké, odrùda støednì odolná proti poléhání. Zrno velké. Støednì odolná proti napadení padlím travním na listu, støednì odolná proti napadení padlím travním v klasu, støednì odolná proti napadení listovými skvrnitostmi, støednì odolná až odolná proti napadení braniènatkou plevovou v klasu, odolná proti napadení rzí pšeniènou. Dle provokaèních testù støednì odolná proti napadení rzí travní. Výnos zrna v neošetøené variantì pìstování vysoký až velmi vysoký, v ošetøené variantì pìstování vysoký. Pekaøská jakost chlebová (kategorie B). Objem peèiva støednì vysoký, obsah dusíkatých látek v sušinì støednì vysoký, hodnota Zelenyho testu vysoká, vaznost mouky vysoká, hodnota èísla poklesu støednì vysoká až nízká, objemová hmotnost støednì vysoká. Pøedbìžné oznaèení odrùdy: LW 04SW744-06 Pùvod odrùdy: (LW 093W015-3 x LW 096SW35) x ZE 99Z531-28 Udržovatel: Wiersum Plantbreeding B.V., Nizozemsko Zástupce v ÈR: B O R , s.r.o.

MLYNÁØSKÉ NOVINY

15

Vývoj prùmìrných cen obilovin v ÈR dle SZIF ve vybraných týdnech roku 2014 Komodita / týden

28.

39.

40.

41.

43.

44.

45.

46.

47.

48.

49.

Pšenice potravináøská

4737

3903

4064

4135

4069

4121

3983

4068

3918

4064

4152

Pšenice krmná

4369

3141

3288

3381

3379

3465

3286

—

3302

3366

3439

Žito

4344

3634

—

4000

—

—

3926

—

3902

—

—

Plodinová burza Brno – obchody promptní ve vybraných týdnech 2014, cena Kè/t, bez DPH, parita DDP = místo dodání Komodita / týden

17.

28.

39.

40.

41.

44.

45.

46.

47.

48.

49.

Pšenice potravináøská

4961

4450

3903

4000

3892

4015

4050

4027

4200

4075

4300

Pšenice krmná

4731

4150

3141

3300

3215

3442

3450

3518

3500

3559

3650

Jeèmen sladovnický

5236

5200

4588

4700

4469

4646

4650

4552

4500

4620

4600

Žito

4217

3950

3634

3750

3690

3761

3750

3742

3650

3755

3700

Kukuøice

4731

4550

3768

3750

3597

3521

3500

3454

3500

3471

3550

Svìtové trhy - ceny za pohotové zboží Chicago (Kè/t) Komodita / týden

11.5.

20.7.

31.8.

7.9.

28.9.

5.10.

12.10.

26.10.

2.11.

9.11.

16.11.

Pšenice

5904

4767

5319

5328

4909

5142

5244

5644

5744

5611

5916

Kukuøice

4731

3874

4036

3964

3763

3856

3851

3938

4280

4270

4359

Svìtové trhy - Vývoj svìtových cen Chicago (Kè/t) termínované obchody Pšenice

7.9.

21.9.

28.9.

5.10.

12.10.

19.10.

26.10.

2.11.

9.11.

16.11.

23.11.

Prosinec 2014

4191

3741

3768

3887

3985

4065

4161

4338

4225

4580

4476

Bøezen 2015

4330

3872

3873

3979

4073

4159

4268

4446

4322

4598

4527

Kvìten 2015

4421

3962

3949

4044

4119

4210

4329

4508

4386

4653

4584

Prosinec 2014

2987

2800

2750

2772

2891

2937

3040

3288

3234

3341

3266

Bøezen 2015

3092

2908

2857

2884

2969

3049

3157

3398

3348

3452

3376

Kvìten 2015

3163

2982

2930

2959

3046

3123

3231

3475

3427

3525

3455

Kukuøice

Evropské trhy - Vývoj termínovaných cen na burze Matif (Kè/t) Pšenice

7.9.

21.9.

28.9.

5.10.

12.10.

19.10.

26.10.

2.11.

9.11.

16.11.

23.11.

Leden 2015

4829

4350

4254

4444

4483

4522

4604

4783

4682

4882

4916

Bøezen 2015

4891

4398

4302

4505

4565

4632

4687

4846

4751

4965

4978

Kvìten 2015

—

—

—

—

—

4721

4757

4901

4793

5027

5033

Leden 2015

4174

3888

3889

4004

4015

4082

4099

4207

4073

4232

4210

Bøezen 2015

4236

3943

3951

4094

4091

4192

4168

4284

4163

4329

4293

Èerven 2015

—

—

—

—

—

4316

4300

4402

4253

4426

4383

Kukuøice

Mlynáøské noviny, vydává Svaz prùmyslových mlýnù Èeské republiky v edici Mlynáøi, øídí dr. Pavel Filip. Adresa redakce: Marie Cibulkové 394/19, 140 00 Praha 4, tel./fax: 241 401 892 - 3, E-mail: [email protected] DTP Rudolf Schuber. Tiskne Nová tiskárna Pelhøimov s.r.o. Krasíkovická 1787, 393 01 Pelhøimov. ISSN 1214-6374, verze ON-LINE 1802-1921