MLYN PD-SOKOLCE, Rolnicka 64, 946 17 SOKOLCE
MLYN PD-SOKOLCE, Rolnicka 64, 946 17 SOKOLCE
Bejgli Hozzávalók 2 diós – 2 mákos rúdhoz 26 dkg tönköly finom fehér liszt 26 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 16 dkg vaj 10 dkg zsír 5 dkg cukor vagy xylit 2 db tojássárgája 1 dl tej 2 dkg élesztő csipet só
Diós töltelék: 20 dkg darált dió 5 dkg cukor vagy xylit 2 evőkanál méz 1 teáskanál őrölt fahéj 1 dl tej 1 vaníliás cukor, reszelt citromhéj, mazsola
Elkészítés: A tészta előre is elkészíthető vagy azonnal nyújtható. Ha csak másnap dolgozunk vele, akkor a hűtőben pihentetjük. Az élesztőt a hideg tejben feloldjuk, majd a többi alapanyag hozzáadásával rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket kb. 30x30-as méretűre nyújtjuk. Két rudat dióval, másik kettőt mákkal töltjük meg és mazsolával megszórjuk. Nem túl szorosra felcsavarjuk, végeiket benyomkodjuk. Tojássárgájával megkenjük, majd megszurkáljuk az egészet felcsavarjuk. Fél órára hideg helyre tesszük száradni. Ez idő eltelte után átkenjük tojássárgájával, és ismét fél órát hidegre tesszük. Ezt követően 180 fokon 35-40 percig készre sütjük.
Mákos töltelék: 20 dkg őrölt mák 5 dkg cukor vagy xylit 2 evőkanál méz 1 teáskanál fahéj 1 dl tej 1 vaníliás cukor, reszelt citromhéj, mazsola A tejben feloldjuk a cukrot, mézet, vaníliás cukrot. Miután felforr, beleöntjük a mákot, fahéjat, reszelt citromhéjat. Egyet forralunk rajta, és hűlni hagyjuk.
A diós töltelékkel ugyanúgy készül.
Nagyon finom és tartós!
Flódni torta Hozzávalók: 25 dkg tönköly finom fehér liszt 25 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 10 dkg cukor vagy xylit 25 dkg vaj 6 dkg zsír 2 tojássárgája 4 evőkanál fehérbor csipet só Elkészítés: A hozzávalókból tésztát készítünk, amelyet egy éjszakára a hűtőben pihenni hagyunk. Másnap 5 egyforma, kör alakú lapot nyújtunk belőle. A tortaformát sütőpapírral béleljük, majd ráigazítjuk az első lapot. Ezt követően rákenjük a diós tölteléket, amely elkészítése a következő: 20 dkg darált dió/ mogyoró 3 evőkanál méz 1,5 dl fehérbor, mazsola A bort feltesszük forrni, majd hozzáadjuk a mézet. Ha kellően forr, beleöntjük a diót. Miután kihűlt az első lapra simítjuk. A már előre kinyújtott lapokból a diós töltelékre helyezünk egyet.
A második réteg a mákos töltelék lesz, amely a következő módon készül: 15 dkg darált mák 3 evőkanál méz csipet őrölt szegfűszeg reszelt citromhéj 1,5 dl fehérbor Ennél a tölteléknél is hasonlóan járunk el, mint az előzőnél. Miután kihűlt, a második lapra simítjuk. A harmadik réteg az almás lesz, amelyhez 1 dl fehérborban megpárolunk 4 nagy, meghámozott, lereszelt almát. Ezt csipet őrölt fahéjjal és 10 dkg cukorral/xylittel ízesítjük. A negyedik réteg a lekváros. Legjobb a házi szilvalekvár, de barackot is használhatunk. A lekvár tetejére ráhelyezzük az utolsó lapot, majd előmelegített sütőben 180 fokon 1 órán át sütjük. Kicsit időigényes, de megéri a fáradságot, mivel igazi sikert érhetünk el vele.
Roppanós
sajtos rúd
Hozzávalók: 0,5 kg fehér, sima tönköly liszt 20 dkg zsír 2,5 dkg élesztő 1 teáskanál só 3 tojássárgája 2,5 dl tejföl 10 dkg füstölt sajt 10 dkg trappista sajt Az élesztőt a hideg tejfölben feloldjuk, és a többi hozzávalóval kész tésztává gyúrjuk. A tésztához csak a sajtok felét használjuk fel. Ujjnyi vastagságúra sodorjuk. A kész rudakat mindkét fajta sajttal megszórjuk. Tetszés szerinti rudakat vágunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsin fél órán át pihentetjük. Ezt követően 180 fokon aranysárgára sütjük.
Mézeskalács Hozzávalók: 65 dkg sima fehér tönköly liszt 25 dkg porcukor 5 dkg vaj 15 dkg méz 4 tojássárgája 1 kávéskanál mézeskalács fűszer 2 kávéskanál szódabikarbóna 6 evőkanál tej Elkészítés: A hozzávalókat jól összekeverjük, hogy sima tésztát kapjunk. A kész tésztát egy napig állni hagyjuk a hűtőben. Használat előtt még átgyúrjuk, majd 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Sütés előtt vízzel átkenjük, majd 10 perc alatt 180 fokon készre sütjük. Még melegen átkenjük tojássárgájával. A kihűlt mézeskalácsokat saját ízlésünk szerint díszíthetjük cukormázzal, gyöngycukorral, kókuszreszelékkel akár magvakkal is.
Cukormáz elkészítése: Két tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd folyamatosan hozzáadunk 20 dkg porcukrot és pár csepp citromlevet. Legalább 15 percig keverjük.
Marlenka Hozzávalók: 25 dkg porcukor 2 tojás 3 evőkanál méz 1 teáskanál szódabikarbóna 13 dkg vaj 70 dkg tönköly sima fehér liszt 1 teáskanál ecet Krém: 25 dkg vaj 1 doboz sűrített karamellás tej- SALKO 2 vaníliás pudingpor 6 dl tej 15 dkg kristálycukor Elkészítés: Egy nagy edényben felolvasztjuk a vajat, mézet, cukrot majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, az ecetet, majd hozzáadjuk az egész tojásokat. Amikor már habos, levesszük a tűzről, és beleszitáljuk a lisztet, sima tésztává dolgozzuk, majd 8 részre osztjuk. Egyenként kisodorjuk, zsírozott, lisztezett tepsin 180 fokon készre sütjük. A lapokat egyformára vágjuk. A levágott részeket összetörjük.
A tejet, cukrot, vaníliás pudingport sima krémmé főzzük, majd hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, hozzáadjuk a sűrített tejet és a szobahőmérsékletű vajat. A lapokat megtöltjük. Tetejére is krémet kenünk, és megszórjuk az összetört részekből kapott morzsával. Szórhatunk még rá darált diót és olvasztott csokoládét. A kész süteményt a hűtőben hagyjuk összeérni. Isteni finom!
Újévi
tojástekercs
Hozzávalók: 10 db tojás 2,5 dl tejföl 1 teáskanál só 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönköly liszt 5 dkg vaj 15 dkg reszelt sajt 15 dkg sonka/ szalonna vágott petrezselyemzöld
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd a tepsit sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy az oldalára is jusson. A papírt egyenletesen megkenjük olvasztott vajjal vagy olajjal. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, lisztet, vágott petrezselyemzöldet. Beleöntjük a tepsibe, majd 15-18 percig sütjük. A kész tojást megszórjuk a sajttal és a sonkával. Ízlés szerint tehetünk még rá paprikalekvárt, olivát és sajtkrémet is. Gyorsan dolgozzunk, hogy a sajt kissé megolvadjon. Felcsavarjuk, mint a tekercset, közben a sütőpapírt lehúzzuk róla. Gyorsan elkészül, nagyon finom vendégváró étel.
Bejgli Bejgli je tradičný maďarský vianočný závin, plnený orechovou alebo makovou plnkou. Ingrediencie na 4 záviny Cesto: 26 dkg špaldovej múky hladkej bielej, 26 dkg špaldovej múky celozrnnej, 16 dkg masla,10 dkg masti, 5 dkg práškového cukru alebo xylitu, 2 vajcia (žľtky), 1 dl mlieka, 2 dkg droždia, štipka soli Maková plnka /na 2 záviny/ 20 dkg mletého maku,5 dkg práš.cukru alebo xylitu,2 PL medu,1 ČL mletej škorice,1 dl mlieka,1 vanilínový cukor,postrúhaná citronová kôra,hrozienka namočené v rume,1 malé jabľčko Orechová plnka /na 2 záviny/ 20 dkg jemne mletých orechov, 5 dkg práš. cukru alebo xylitu, 2 PL medu,1 ČL mletej škorice, 1 dl mlieka,1 vanilínový cukor, postrúhaná citronová kôra, hrozienka namočené v rume, 1 malé jabľčko Postup: Droždie rozpustíme v studenom mlieku, pridáme ostatné suroviny a vymiesime pružné cesto z ktorého sformujeme 4 bochníčky. Každý zabalíme do mikroténového vrecúška a necháme v chladničke hodinu alebo celú noc odležať. Medzitým si pripravíme plnky do závinov.
Maková plnka: V horúcom mlieku rozvaríme cukor, med, vanilínový cukor. Po zovretí pridáme mak, mletú škoricu, postrúhanú citronovú kôru, rum z hrozienkami, očistené a postrúhané jabľčko. Necháme prejsť varom a odstavíme. Orechová plnka sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako maková. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát veľkosti 30x30 cm, potrieme plnkou a posypeme hrozienkami tak, aby ostali voľné okraje. Voľné okraje preložíme a naplnené cesto zľahka zvinieme. Konce cesta stlačíme,aby plnka pri pečení nevytiekla. Závin prenesieme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným žľtkom a dáme do chladu na pol hod. zaschnúť .Po uplynutí tejto doby závin znova potrieme žĺtkom . Pred pečením závin niekoľkokrát popicháme vidličkou, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 min. Veľmi chutné a trvanlivé!
Flodni •Fluden Najznámejšia a najúžasnejšia vianočná židovská torta. Potrebujeme: Cesto: 25 dkg špaldovej múky hladkej bielej, 25dkg špaldovej múky celozrnnej, 10 dkg práš. cukru alebo xylitu, 25 dkg masla, 6 dkg masti, 2 vajcia (žľtky), 4 PL bieleho vína, štipka soli Orechová plnka: 20 dkg mletých vlašských alebo lieskových orechov, 3 PL medu, 1,5dl bieleho vína, hrozienka Príprava plnky: Do rajnice dáme zovrieť víno,pridáme med a keď už víno dostatočne vrie,vysypeme doň orechy,hrozienka, dobre premiešame a odstavíme. Maková plnka: 15 dkg mletého maku, 3 PL medu, štipka mletých klinčekov, postrúhaná citrónová kôra, 1,5 dl bieleho vína Príprava plnky: podobným spôsobom,ako príprava orechovej plnky Jablková plnka: 4 veľké jablká, 1 dl bieleho vína, štipka mletej škorice, 10 dkg práš.cukru alebo xylitu Príprava plnky: V rajnici s vínom sparíme očistené a postrúhané jablká,pridáme ostatné suroviny a dobre premiešame. Slivková plnka: domáci slivkový alebo marhuľovy lekvár. Plnky si pripravíme pred pečením a necháme odstáť ,aby sa chute prepojili .
Zo surovín vypracujeme cesto,ktoré odložíme na noc do chladničky. Na druhý deň ho rozdelíme na 5 bochníkov, z ktorých vyvaľkáme kruhové pláty,ktoré popicháme vidličkou. 3 kruhové pláty cesta položíme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme piecť do rúry vyhriatej na 170°C. Keď sa na ich povrchu vytvoria pľuzgieriky karamelovej farby,cesto je upečené,vyberieme ho a necháme chladnúť. 2 kruhové pláty cesta necháme neupečené. Na dno rozovierateľnej tortovej formy dáme papier na pečenie a vložíme neupečený plát cesta a natrieme ho makovou plnkou. Prikryjeme upečeným plátom a natrieme orechovou plnkou. Nasleduje upečený plát cesta ,na ktorý natrieme jablkovú plnku.Prikryjeme posledným upečeným plátom, ktorý potrieme slivkovou plnkou /môžeme posypať nakrájanými sušenými slivkami / a prikryjeme neupečený m plátom. Tortu vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 50 min. Po upečení ju necháme do druhého dňa chladnúť. Po vychladnutí posypeme prášk. cukrom. Príprava tejto torty je síce pracná a časovo náročná, avšak nie je vôbec ťažká a výsledok je úžasný!
Chrumkavé
syrové tyčinky
Potrebujeme: 0,5 kg špaldovej múky hladkej bielej 20 dkg masti 2,5 dkg droždia 1 ČL soli 3 vajcia (žľtky) 2,5 dl kyslej smotany 10 dkg strúhaného údeného syra 10 dkg strúhaného tvrdého syra Postup: Droždie rozpustíme v kyslej smotane,pridáme múku, masť, soľ, žľtky a polovičnú dávku z oboch syrov. Vymiesime cesto, ktoré rozvaľkáme na hrúbku prsta ,ostrôžkou pokrájame na ľubovoľne široké tyčinky,poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie,posypeme ich postrúhanou zmesou z oboch syrov a necháme ½ hod.odležať. Pečieme pri teplote 180°C do zlatista.
Medovníky Potrebujeme : 65 dkg špaldovej múky hladkej bielej, 25 dkg práš.cukru, 5 dkg masla, 15 dkg medu, 4 vajcia (žľtky), 1KL medovníkového korenia, 2 KL sódy bikarbóny, 6 PL mlieka
Postup: Z uvedených prísad vymiesime hladké cesto,ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do druhého dňa na chladné miesto. /V chlade vydrží aj niekoľko týždňov./ Medovníkové cesto pred spracovaním necháme zohriať na izbovú teplotu, potom ho premiesime a na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát hrubý asi 0,5 cm. Pomocou formičky vykrajujeme rôzne tvary /hviezdičky,stromčeky,srdiečka/. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie,povrch potrieme vodou ,vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 10 min., kým medovníky nechytia zlatistú farbu. Po upečení ich potrieme rozšľahaným žľtkom ,necháme zaschnúť a keď medovníky vychladnú môžeme ich ozdobiť podľa vlastnej fantázie bielkovou,cukrovou polevou a pod.
Bielková poleva : Z dvoch bielkov ušľaháme tuhý sneh,postupne pridáme 20 dkg práš.cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Šľaháme asi 15 min. Cukrová poleva: 125 g preosiateho práš. cukru vymiešame v 1 PL horúcej vody do hladka.
Marlenka Potrebujeme: 25dkg práškového cukru, 2 vajcia, 3PL medu, 1ČL sody bikarbony, 13dkg masla, 70dkg špaldovej múky hladkej bielej, 1ČL octu Krém: 25dkg masla, 1 konzerva SALKO-karamelové,2 vanilkové pudingové prášky, 6 dl mlieka, 15dkg kryšt.cukru Postup: Do pohára dáme sodu bikarbonu ,pridáme ocot a dobre rozmiešame. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo,med,cukor, rozmiešanú sodu bikarbonu a celé vajcia. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Keď je zmes hnedastá a vytvorí sa na povrchu pena,tak ju odstavíme zo sporáka a po chvíli pridáme preosiatu múku a vypracujeme cesto. Z cesta urobíme valček,ktorý rozdelíme na 8 častí. Každú časť jednotlivo rozvaľkáme a prenesieme na tukom vymastenú a hladkou múkou posypanú opačnú stranu plechu a dáme piecť na cca 5 min.pri teplote 180°C.Upečené pláty zarovnáme,odrezky rozmrvíme a použijeme na posypanie Marlenky. Z mlieka, cukru, vanilkového prášku uvaríme puding a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi pridáme karamelové Salko, maslo,
poprípade, rum /koňak/ a vyšľaháme hladký krém bez hrudiek. Pripraveným krémom plníme pláty aj vrchnú časť potrieme krémom a posypeme rozmrvenými odrezkami, môžeme aj pomletými lieskovými alebo vlašskými orechami a polejeme roztopenou čokoládou. Takto pripravený zákusok necháme v chladničke zmäknúť. Božsky chutné!
Novoročná
vajíčková roláda Potrebujeme: 10 vajec, 2,5 dl kyslej smotany, 1 ČL soli, 2 PL špaldovej múky celozrnnej, 5 dkg masla, 15 dkg strúhaného syra, 15 dkg šunky, /slaniny/, nasekanú petržlenovú vňať
Postup: Rúru predhrejeme na 180°C, medzitým plech vyložíme papierom na pečenie,tak aby aj vnútorné okraje boli pokryté. Papier rovnomerne potrieme maslom,alebo olejom. Vajíčka vyšľaháme a pridáme smotanu, soľ, múku, nasekanú petržlenovú vňat. Túto zmes vlejeme do pripraveného plechu a pečieme 15-18 minút. Po upečení vajíčka posypeme postrúhaným syrom a šunkou. Podľa chuti môžeme pridať paprikový krém, olivy alebo tavený syr. Pracujeme rýchlejšie, aby sa syr mierne roztavil.Následne zvinieme do rolády a zároveň z nej odstránime papier na pečenie. Rýchla príprava, chutné pohostenie.
