Mladá fronta Dnes, 12. 12. 2008 Nadpis: Natočíte mi vodu z kohoutku? Tu vám nedám, je to zakázané Strana: 4 Autor: Hana Večerková Také vás štve, že za vodu v restauraci PLATÍTE VÍC NEŽ ZA PIVO NEBO VÍNO? Test MF DNES však ukázal, že jsou i podniky, kde si můžete dát vodu z vodovodu. Vodu z kohoutku vám dát nemůžeme, musíte si koupit minerálku, slyšeli jsme v sedmi z osmnácti restaurací, které navštívili redaktoři v rámci trochu neobvyklého testu. Šlo v něm o jediné - chtěli jsme zjistit, zda můžeme jídlo zapít obyčejnou vodou z vodovodu. V jedenácti restauracích se to povedlo, v sedmi nás odmítli. Hned na úvod je třeba říct, že neexistuje žádný předpis, který by restauraci přikazoval, že musí zákazníkovi podávat vodu z vodovodu. Stejně tak ale neexistuje předpis, který by to zakazoval, jak se nás mnozí číšníci snaží přesvědčit. "Nesmíme z hygienických důvodů, předpisy to nedovolují," takovým způsobem často argumentují v podnicích, jejichž majitelé se rozhodli před hosty zavřít vodovodní kohoutky. "Nemůžeme vám ji dát, není atestovaná," slyšeli jsme například v pražské restauraci Antal. "To je naprostý nesmysl. Restaurace nemůže mít nevyhovující vodu, to bychom ji zavřeli," říká rezolutně Marie Čemusová z pražské hygienické stanice. Nejenže by nemohli vařit, ale nemohli by si ani mýt ruce. Žádná jiná než pitná voda pro podnik veřejného stravování nepřipadá v úvahu." Hygiena je jen výmluva Pokud vám tedy číšník řekne, že vám nemůže dát vodu z vodovodu, protože je nehygienická, je to jen výmluva. Důvod je jiný - zakázal to majitel, přišel by o část svých příjmů. Spolumajitel sítě pizzerií Grosseto Miloš Hodan to říká jasně: "Důvody jsou ekonomické. Měly bychom nižší tržby." Nepřímo tím potvrzuje, že na balených vodách mohou restaurace dobře vydělat. Stačí jen počítat. Za třetinkovou lahvičku jsme v testovaných restauracích zaplatili v průměru 30 korun (do průměru jsme zahrnuli jen běžné tuzemské značky), podnikatelé ji přitom kupují za necelé čtyři koruny. Je tedy docela pochopitelné, že nechtějí o svoji vysokou marži přijít. Test však ukázal, že dopřát si v hospodách obyčejnou vodu z kohoutku není tak utopické přání. Skóre testu 11:7 ve prospěch vstřícných podniků je příjemné překvapení. Někde nám vodu přinesli bez mrknutí oka, jinde s poznámkami a úšklebky. Mnohde jsme číšníky svým přáním zaskočili. Ani v jednom z těch podniků, kde jsme se vody dočkali, to však nedělají automaticky. To byl také důvod, proč ani jedna hospoda nezískala absolutní jedničku. Nikde nám vodu nenabídli sami od sebe, tak jak je zvykem třeba v Rakousku nebo v Itálii. Není bez zajímavosti, že vodu odmítají spíše v těch dražších podnicích. Například v restauraci Antal na Praze 4, kde čtyři lidé nechali za večeři 1 700 korun. Není to však pravidlo - restaurace Oliva nebo Osteria da Clara také nepatří k nejlevnějším, přesto nám v nich vyhověli. Pouze v jednom z osmnácti podniků měli obyčejnou vodu v jídelním lístku - v královéhradecké restauraci U Knihomola. Nabízejí ji za deset korun. Proti tomu obchodní inspekce nic nenamítá. Vodu koupili od vodáren, teď ji prodávají dál. Problém je, že v lístku neuvádějí, kolik vody host dostane - skleničku? Celý džbán? "To je špatně. Zákazník neví, kolik vody má za tu cenu očekávat," říká tiskový mluvčí České obchodní inspekce Marek Ženkl. Argumenty pro "vodovod " Proč bychom měli vlastně chtít kohoutkovou vodu? Jsou k tomu tři důvody: ceny, ekologie a zdraví. Ceny balených vod v českých restauracích jsou až nekřesťansky vysoké. Například
v pražské restauraci La Bodega jsme za třetinku mattonky zaplatili 45 korun. Zkušenosti říkají, že ceny bývají i vyšší. Důvodem může být i kritický postoj k baleným vodám, spotřebitelé v mnoha zemích Evropy i severní Ameriky si uvědomují, že balení a transport vody má neblahý vliv na životní prostředí. Pití vody z kohoutku může omezit množství odpadu z lahví. A zdravotní argumenty? Kohoutková voda není horší než balená. Naopak při špatném skladování může mít balená horší kvalitu než voda, která čerstvě vytéká z kohoutku. Další důvod: při jídle v restauraci pijeme méně, než bychom měli. Ve větší konzumaci vody nás brzdí nejen cena: "Voda v lahvích bývá často přechlazená a sycená. Nízká teplota a obsah bublinek sice dříve uhasí žízeň, ale celkově vypijeme méně," vysvětluje lékařka Václava Kunová a přidává další argument: "Pokud budeme během jídla málo pít, sníme pak zákonitě větší porci, než jsme původně zamýšleli." Rada MF DNES: Nebojte se požádat o obyčejnou vodu Čím více zákazníků bude vyžadovat kohoutkovou vodu, tím větší je šance, že restauratéři změní svůj přístup. Přestanou nás nutit kupovat si předraženou balenou vodu, jejíž výroba a přeprava navíc přispívá ke znečištění životního prostředí. Jak je to ve světě: Ve Francii má zákazník restaurace nárok na vodu z kohoutku ze zákona. Ke kávě ji dostat nemusí, k jídlu ano. Zatímco kavárny nejsou povinny podávat vodu zdarma, podniky, které servírují jídlo, naopak ano. Je jen na nich, zda si náklady zahrnou do cen jídla. - V Itálii je sklenice vody ke kávě samozřejmost. - Velká Británie vyhlásila válku balené vodě. Její prodej za poslední rok poklesl o devět procent. Omezuje se spotřeba v domácnostech i restauracích. Starosta britské metropole Ken Livingstone před časem odstartoval kampaň za kohoutkovou vodu, když Londýňanům vzkázal: Nepijte vodu balenou, ale z kohoutku, ušetříte a zachráníte planetu. Pětina restaurací už přešla na vodu z kohoutku, londýnská voda je totiž výborná. Potvrdil to test minerálních vod, který uspořádal britský vinařský časopis Decanter. - Mezi 24 balenými vodami, které naslepo posuzovali odborníci, byla záměrně zařazena i voda z vodovodu. Skončila na třetím místě (!) za tisíckrát dražší minerálkou z Nového Zélandu a vodou Vittel. - I v Česku je kvalita vody z vodovodní sítě výborná. Nezávislá organizace Celosvětové hodnocení bezpečnosti pitných vod přisoudila české vodě pět kapek, nejvyšší možný počet. ---------------------Strana: 4 Rubrika: Test -
Osteria da Clara Praha 10, Mexická 7 známka testu: 2 nabídka vody: Bonaqua neperlivá 30 Kč, Mattoni perlivá 30 Kč (pokud není uvedeno jiné množství, cena platí pro 0,33 l) voda z vodovodu: na objednání, zdarma
V tradiční italské, cenově nenáročné hospůdce nám zcela bez problémů na požádání přinesli vodu v karafě a na další žádost ji znovu doplnili. Neúčtovali ji. Chutnala dobře. Radniční sklípek Boží Dar známka testu: 2 nabídka vody: perlivá voda (bez názvu) 15 Kč, Korunní perlivá i neperlivá 25 Kč voda z vodovodu: na objednání, zdarma Oblíbená turistická restaurace s příjemnými cenami. Na prosbu o obyčejnou kohoutkovou vodu zareagoval číšník s lehkým údivem, ale bez jakékoliv grimasy: "Obyčejnou vodu z kohoutku? No dobrá." Přinesl ji v pivní půllitrové sklenici a neúčtoval ji. Chutnala dobře. Pizza La Contrada Praha 6, Bělohorská 41 známka testu: 5 nabídka vody: Aquila neperlivá 35 Kč, Mattoni jemně perlivá, perlivá 35 Kč voda z vodovodu: odmítají Běžná "česká" italská restaurace. Na žádost o vodu z vodovodu následoval dialog se servírkou: "To my nesmíme z hygienických důvodů." "Snad nevaříte ze závadné vody?" podivili jsme se. "Ne, to ne, ale majitel to zakázal, " odvětila, ale důvod nám nevysvětlila. Oliva Praha 2, Plavecká známka testu: 2 nabídka vody: pramenitá voda Rajec 35 Kč, minerální voda Valser 50 Kč voda z vodovodu: na objednání, zdarma Restaurace specializovaná na středomořskou kuchyni, kde vám před jídlem automaticky (a zdarma) nabídnou předkrm v podobě domácího chleba, který si můžete namáčet do tří druhů olivových olejů ze tří zemí. Číšník na žádost o obyčejnou vodu z vodovodu bez mrknutí oka zareagoval "samozřejmě" a přinesl karafu s vodou. Chutnala lehce po chloru. Na účtu se neobjevila. Restaurace Na Mostě Lázně Bělohrad, Lázeňská 551 známka testu: 2 nabídka vody: Bonaqua perlivá, jemně perlivá, neperlivá 17 Kč/0,25 l voda z vodovodu: na objednání, zdarma. V lepší restauraci v lázeňském městě nám vodu na požádání přinesli bez mrknutí oka ve dvoudecilitrové sklenici. Byla vychlazená a chutnala velmi dobře. Neúčtovali si ji. Pizza Coloseum Praha 5, Zlatý Anděl, Nádražní 25 známka testu: 5 nabídka vody: Bonaqua 36 Kč/0,25 l, San pelegrino, Aqua Panna 55 Kč/0,25 l nebo 90 Kč/0,7l
voda z vodovodu: odmítají I v této síti "českých" pizzerií číšník odmítl přinést vodu, prý kvůli hygieně. Na dotaz, zda snad používají závadnou vodu, přiznal, že to zakázalo vedení "a já s tím nic nenadělám". Žádost o sklenici teplé vody odmítl se slovy: "Musíte si objednat čaj." Ten stál 45 korun. Restaurant U Madly Beroun, Na Ostrově 3 známka testu: 2 nabídka vody: Bonaqua perlivá, neperlivá, jemně perlivá 25 Kč/0,25 l, Valser 39 Kč/0,25 l voda z vodovodu: na objednání, zdarma V přívětivé stylové restauraci s dobrou kuchyní nám k pití nabídli jen bonaquu. Na otázku "Jinou nemáte? A dáte mi obyčejnou vodu z kohoutku do půllitru?" číšník přikývl a vodu přinesl. Neúčtovali ji. Chutnala výborně. Pizzeria Malechov Český Brod, Prokopa Velikého 112 známka testu: 3 nabídka vody: Bonaqua perlivá i neperlivá 20 Kč/0,25 l, Valser (minerální voda ze švýcarských Alp) 40 Kč voda z vodovodu: na objednání, zdarma, ale s připomínkami Typická "česká" pizzerie. Na žádost o obyčejnou vodu z kohoutku následoval dost udivený pohled servírky. Neprotestovala, leč bylo vidět, že přání je víc než podezřelé, zaslechla jsem něco o tom, aby mi nebylo špatně. Nicméně ke kávě přinesla džbánek chutné vody s citronem a ledem a neúčtovala ji. Potrefená husa OC Vaňkovka, Brno známka testu: 5 nabídka vody: Mattoni perlivá 34 Kč, Aquila neperlivá 34 Kč, Bonaqua neperlivá, jemně perlivá 34 Kč, Evian 59 Kč voda z vodovodu: odmítají Jedna ze sítě beerpointů pivovaru Staropramen. Číšník byl milý, ale barman mu odmítl vodu natočit, což už číšník věděl předem. Nedokázal nám logicky zdůvodnit, proč vodu nesmějí dávat, prý mají dostatečný výběr minerálních vod. Stejná situace se opakovala v další brněnské "huse" na Moravském náměstí, s tím rozdílem, že tam se s námi vůbec odmítli bavit. Pizzeria Palatino Praha 2, Karlovo nám známka testu: 2 nabídka vody: Mattoni perlivá 28 Kč, Aquila neperlivá 26 Kč voda z vodovodu: na objednání, zdarma Typická "česká řetězcová" pizzerie. Na náš požadavek o vodu z kohoutku se servírka mlčky otočila a během 20 vteřin přinesla vodu natočenou do větší sklenice, než do jaké hostům servírují minerálku. Chutnala dobře. Neúčtovali ji.
Restaurace U Lípy Krušovice, Do Jezírek 70 známka testu: 3 nabídka vody: Aquila neperlivá 24 Kč, Mattoni perlivá 24 Kč voda z vodovodu: na objednání, zdarma, ale s připomínkami Získat vodu z kohoutku v nově rekonstruované restauraci u silnice na Karlovy Vary stálo trochu úsilí a přemlouvání. "Není dobrá," odmítla nejprve číšnice naši žádost. Ale je pitná? To ano. Tak nám ji přineste. A nechcete raději aquilu? Ne, radši bychom z kohoutku. Nakonec nám natočila vodu do zhruba třetinkové sklenice. Na účtu se neobjevila. Pizzeria di Carlo - Giardino Praha 2, Karlovo náměstí 30 známka testu: 5 nabídka vody: Mattoni perlivá, jemně perlivá 33 Kč, San Benedetto neperlivá minerální voda 40 Kč/0,25 l nebo 85 Kč/ 0,75 l, rozlévaná soda 24 Kč voda z vodovodu: odmítají Jedna ze tří stejnojmenných pražských pizzerií. O vodu jsme požádali až poté, co jsme nejdříve na zahřátí vypili čaj a objednali jídlo. Pizza byla dobrá, ale slaná, takže by se bývala voda opravdu hodila. Nicméně majitel to prý zakázal. Hotel Slavie Smržovka, Rooseveltova 21 známka testu: 2 nabídka vody: Mattoni 14 Kč, Bonaqua perlivá i neperlivá 14 Kč voda z vodovodu: na objednání, zdarma Menší levná restaurace (s hotovkami od 55 do 65 korun) s příjemnou obsluhou. Pití nenutí jako jinde, když jsme při objednání jídla požádali o obyčejnou vodu, číšník nám sám nabídl kohoutkovou a přinesl ji ve třetinkové sklenici. Voda byla přiměřeně studená a docela dobrá. Neúčtovali si ji. Restaurace U Knihomola Hradec Králové, Velké náměstí 26 známka testu: 4 nabídka vody: Aquila neperlivá 19 Kč, Evian neperlivá 33 Kč, Mattoni perlivá, jemně perlivá 19 Kč, soda 13 Kč/ 0,2 l, voda z kohoutku 10 Kč (množství ne uvedeno) voda z vodovodu: přímo v nabídce, za peníze Restaurace v domě s galerií, kavárnou i sklípkem je jediná z testovaných, která má vodu z kohoutku přímo v jídelním lístku. Není ale jasné, kolik jí za uvedenou cenu bude. A to je nepřípustné, zákazník musí být informován, jaké množství dostane. Navíc jsme místo objednané jemně perlivé Bonaquy dostali Mattoni. Restaurace Antal Antala Staška, Praha 4 známka testu: 5 nabídka vody: Mattoni perlivá 34 Kč, Aquila perlivá i neperlivá 34 Kč voda z vodovodu: odmítají
V pivní restauraci s českou kuchyní a tankovou plzní číšník rezolutně odmítl donést obyčejnou vodu s odůvodněním, že není atestovaná. Na námitky, z čeho tedy vaří, odvětil "ta je přece převařená", a led prý kupují hotový. Další otázku - v jaké vodě myjí zeleninu a půllitry - už nechal bez odpovědi, zato přidal další dva argumenty, proč ji nemůžeme dostat: "Není v jídelním lístku, a kdyby mě viděla provozní, měl bych problém." Hotel V Nebi Josefův Důl 26 známka testu: 2 nabídka vody: pouze Mattoni 25 Kč, vodu bez bublinek neměli voda z vodovodu: na objednání, zdarma Stylová horská dražší restaurace s krbem. Číšník se nejprve ujistil, zda opravdu chceme obyčejnou vodu, ale pak bez problémů přinesl dvoudecovou sklenici čerstvě natočené vody chlor se ještě "točil" ve sklenici, když se usadil, chutnala výborně. Pizzerie Grosseto Praha 6, Jugoslávských partyzánů známka testu: 5 nabídka vody: Bonaqua perlivá, jemně perlivá 32 Kč/0,25 l, Mattoni perlivá 34 Kč, Aquila neperlivá 32 Kč, Acqua Paradiso perlivá, neperlivá 70 Kč/0,75 l voda z vodovodu: odmítají Potvrdilo se, že v této síti pizzerií striktně odmítají vodu z vodovodu nalévat. Servírka naši žádost o vodu z kohoutku odmítla se slovy, že to mají výslovně zakázané. Restaurace La Bodega Praha 1, Hybernská 32 známka testu: 5 nabídka vody: Mattoni, Bonaqua 45 Kč, Vittel 145 Kč/1 l, Perrier 145 Kč/0,75 l, San Pelegrino 125 Kč/0,75 l voda z vodovodu: odmítají Exkluzivní restaurace španělského stylu v centru Prahy pro náročné hosty nabízí pět různých vod s nejvyššími cenami ze všech testovaných restaurací. Na náš dotaz, zda můžeme (kromě jiných nápojů) dostat k jídlu i vodu z kohoutku, se servírka zatvářila velmi kysele a odvětila, že to z hygienických důvodů nelze.
