MI A HAL? ÁLTALÁNOS JELLEMZŐI

MI A HAL? A hal gerinces hideg vérű édes- vagy sós vizben élő vizi állat, amely kopoltyúi által lélegzi a vizben oldott oxigént. A halak többségének hidrodinamikus alakja van. Farka előrehajtja, oldaluszonyai, illetve hátuszonyája úszóirányát és egyensúlyát vezérlik. Farka altalában kettéagazik. Körülbelül 29000 halfajtát ismerünk – és ez többet jelent mind az összes más gerinces állatfajták száma együtvéve. Vannak halak, amelyek fiókát szülnek, de a halfajták többsége tojást rak le, illetve a him megtermékenyiti a nőstény által vizbe eresztett ikrákat.

ÁLTALÁNOS JELLEMZŐI Az ember számos halfajtát használ táplálkozásában. Mivel a hal szerkezetében a csont, a kötőszövet és a zsirszövet mennyisége nem jelentős, ehető része nagyobb mind a többi állat esetében. Két nagy halcsoportot különböztetünk meg: szálkás és porcos hal. A szálkás hal csoportjába tartoznak a száraz húsú (fehér húsú) halak, illetve a zsiros húsú (sötét szinű húsú) halak. A porcos halnak nincs szálkája. A száraz húsú hal A száraz húsú halak húsának zsirtartalma nagyon kevés, és a májukban felhalmozodott zsir az A-vitaminnak, D-vitaminnak, illetve a többszörösen telitetlen zsirsavak fontos forrása. A többi sovány húsú állatoktól eltérően, ezek a halak több B6- és B12-vitamint tartalmaznak, továbbá az asványi anyagok közül jelen van a jód, valamint jelentős mennyiségű kalcium, amennyiben szálkáival együtt fogyasszük el. A zsiros húsú hal A száraz húsú halaktól eltérően, a zsiros húsú halak húsának zsirtartalma százalékarányba nagyobb. Figyelemre méltó a B- és A-vitamcsoportokhoz tartozó vitaminok magasabb jelenléte, illetve a vas tartalma. A zsiros húsú hal zsirja értékes Omega-3 többszörösen telitetlen zsirsavakban gazdag. Táplálkozási szempontból, különösén fontos a halak magas élettani értékű fehérje, mivel 100 g elkészitett hal, a felnőt ember napi protein szükségletéken 1/3-át biztositja. Csekély kollagén tartalmának köszönhetően, a hal húsa könnyen emészthető, tehát fogyasztása minden korcsoportnak javasolt. A halhús jelentős ásványi anyag tartalmát illetően is nagyon értékes, valamint fogyasztása hozzájárul a szervezet foszfor, magnézium, vas, cink és jód ellátásához is.

Nincs étkezés hal nélkül

1

A HAL TÁPÉRTÉKE A hal vitamin tartalma. A hal jelentős vizben oldható vitamint (B2, B6, B12), niacint, biotint, pantoténsavat és folsavat tartalmaz. A zsiros húsú halak nagyobb mennyiségben tartalmazzák ezeket a vitaminokat, mint a száraz húsú halak. A lipo-oldható vitaminok közül, az E-vitamin található minden halfajta húsában, nagyöbb mennyiségben, mint a szárnyas, marha vagy sertéshúsban. A- és D-vitamint a zsiros húsú halak húsa tartalmaz, de a szárz húsú halaknál ezek a vitaminok A nyers hal fehérjetartalma 15-25% körüli, igy egy adag (100 g) hal napi fogyasztása, hiányoznak. a felnőtt ember napi fehérje szükségletének 25%-át tudja biztositani. A halhús fehérjetartalma mennyiségileg összehasonlitható a vörös hús fehérjetartalmával. A Gazdag ásványi anyag tartalmának köszönhetően a hal nagyszerűen egyensúlyozott halhús fehérjetartalma évszak és takarmányozás befolyására általában nem változik. élelmiszer. A többi állatok húsához hasonlóan, a hal jelentős mennyiségű káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz, valamint a kalcium tartalma jóval nagyobb mint a A halfajták közül nagyobb mennyiségű protein a zsiros húsú halban található. szárnyas, marha vagy sertéshús esetén. Konzerv szerűen fogyasztva, az ehető kicsi A halfajtától függően a lipidek különböző arányban, 1-20% között találhatók a szálkák miatt, a hal kalcium tartalma fokozodik. halhúsában. Számos halfajta zsirtartalma 2,5% alatt tartozkodik. A zsirlerakat évszaktól függ, illetve nagyobb a meleg évszakban, amikor a halak táplálkozása A nátrium kicsi mennyiségben található a halhúsában, ezért a friss (só hozzáadással lényegesen javul. Fontos tudni, hogy az idős halak zsiraránya nagyobb. Különböző történő feldolgozás nelküli) hal fogyasztása, azoknak a személyeknek ajánlott, életvitelük miatt, a tógazdasági halak izomzata több zsirt tartalmaz mind a természetes akiknek mérsékelniük kell a só bevitelét szervezetükbe. Ezen túl, a halban még jelentős mennyiségű vas, cink, szelén, réz és jód található. környezetben elő halak izomzata. A hal magas tápértékű élelmiszer, és az egészséges táplálkozásban kiemelkedően fontos szerepe van. A halhús kiemelkedő tápértéke a benne lévő jó minőségű fehérjeinek, fontos B-vitaminoknak, lipo-oldható elemeknek, asványi anyagoknak, valamint az egészséges zsiroknak köszönhető.

Szinte minden halfajta esetében a koleszterin szint 100 mg/100 g alatti. A száraz húsú halak 40-60 mg/100 g koleszterint tartalmaznak.

A hal kalóriaértéke zsirtartalma szerint változó, de a vizben elők húsa kevesebb zsirt és kalóriát tartalmaz, mint a szárnyas, marha vagy sertéshús. A száraz húsú halfajták többségének kalóriatartalma 100 kcal/100 g, illetve a zsiros húsú halaknál 250 kcal/100 A halak zsirjában lévő Omega-3 többszörösen telitetlen zsirsavakat az g. Csökkent kalóriaértéke alkalmassá tesszi a halat a vörös hús helyettesitésére, ezért eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav képezik. Valamennyi halfajta, illetve tenger azoknak a személyeknek is ajánlott, akiknek testsúljukra vigyázniuk kell (túlsúlyban gyümölcse omega-3-at tartalmaz. A zsiros húsú halak több omega-3-at tartalmaznak, szenvedők). mint a száraz húsú halak, illetve a vadon elő halak több omega-3-at tartalmaznak, mint a halgazdaságban nevelt halak.

2


A HALFOGYASZTÁS ELŐNYEI AZ EGÉSZSÉGRE A tudományos tanulmányok kimútatták, hogy a hal táplálkozási jellegzeteségei kiemelkedően kedvező hatással birnak az ember egészségére, mivel védelmet nyújthatnak a modern életvitellel összefüggő krónikus megbetegedések ellen: sziv- és érrendszeri betegségek, agyvérzés, túlsúly, cukorbetegségek, daganatos betegségek stb. A megfelelő hal és tengeri termékek fogyasztása kedvező hatást gyakorol a magzat idegrendszerének kialakulására, illetve a csecsemő és kisgyermek kognitiv tulajdonságainak és látásának fejlödésére. Az emlitett hatásokat a halban található lipidek minőségévél lehet összefüggésbe hozni, főleg az Omega-3 hosszúláncos többszörösen telitetlen zsirsavak jelenlétével. A szakértők kimutatták, hogy a vizi állatok felhasználásával előállitott táplálekokkal szervezetünkbe jelentős mennyiségben bevitt Omega-3 zsirsavak, védelmet nyújtanak a kronikus gyulladásos betekségek (reumatikus izületi gyulladás, bélhurut gyulladás), daganatos betegségek, elme betegségei és a kognitiv elmaradás ellen. A lipidek jelenlétének tudható kedvező hatások mellett, több tudományos tanulmány hangsúlyozza a halfogyasztás és a halhúsában jelentős mennyiségben jelenlévő tápanyagok hiánya miatt bekövettkezett betgségek megelőzése, illetve gyógyitása közötti összefüggést.

kedvezően hatnak a túlsúly ellen. A D-vitamin jelenléte miatt, a hal a D-vitamin hiányával összefüggő betegségekben szenvedő személyek táplálkozásában ajánlott (angolkór, osteomalacia), de egyébb betegségek esetén is (sziv és errendszeri megbetegedések, daganatos betegségek stb.), mivel a D-vitamin bevitele összekapcsolható a sziv egészségi állapotának javulásával, az akut események kockázatának, illetve az elhalálozás csökkenésével. A magas szelen tartalmának köszönhetően, a halfogyasztás védelmet nyújthat a különböző daganatos megbetegedések ellen, kiemelkedően a vastagbélrák, bőrrák, tudőrák valamint a prosztatarák esetén. A vizi állat eredetű táplálék fogyasztásához kapcsolodó fokozott jódbevitel, fontos szerepet játszik a jódhiány miatt bekövetkezett megbetegedések megelőzésében (endémiás golyva, kreténizmus stb.), különösen a fokozott veszélynek kitett személyek esetén (terhes nők és gyerekek). A rendszeres vizi állat eredetű termékek fogyasztása, mint az égeszséges táplálkozás része, javithatja a jódellátottság státusát a lakosák körében.

A különleges tápértékének és viszonylag csökkent kalóriaértékének köszönhetően, a hal mérsékelt fogyasztása fontos része az égeszséges táplálkozásnak, illetve Főleg a halból származó ferhérjében gazdag táplálkozás, kedvezően elősegiti a kedvezően hat a kis-és nagykorúak egészségi állapotára. testsúly karbantartását. Hasonlóképpen, kimutatásra került, hogy a halból szerzett proteinek emésztése során keletkezett peptidek, csökkentik a magas vérnyomást és


3

A HAL ELKÉSZITÉSÉRE VALÓ ELŐKÉSZITÉSI ÉS TISZTITÁSI MÓDOK ÉS EHEZ A TEVÉKENYSÉGHEZ SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK Előkészités előtt, a halat meg kell tisztitani, illetve előkésziteni különös figyelemmel, hogy minőségi tulajdonságai megmaradjanak, az alábbiak szerint: A halpikkely eltávolitása 1. egyik kezünkkel megfogjuk a hal fejét, a másik kezünkkel az égész testének felületét lekaparjuk a pikkélyek irányának ellenkező irányba, azaz a farkától kezdve a feje felé. Ezt a műveletet figyelmesen kell elvégezni, úgy, hogy ne nyomjuk meg túl erőssen, mert a hal bőre és húsa konnyen megrogálodhatik. 2. a halpikkelyek eltávolitása után, rögtön levágjuk az uszonyokat és a hal farkát. A hal kibelezéséhez általában használt konyhai olló használata megkönnyitheti ezt a műveletet. A hal kibelezése 1. a halat mindig a farkától a feje felé vágjuk, és sosem forditva; 2. az összes belsőszerveket ki kell venni, az esetleges ikrákat is; 3. a kopoltyúkat eltávolitjuk; 4. hideg vizsugár alatt jól megmossuk a halat; 5. a halat törölközőre tesszük, hogy megszikkadjon. A tengeri halat enyhén sós vizben kell megmosni, viszont az edés vizból eredő halat hideg vizben, amelyhez hozzáadunk egy kevés ecetet vagy citromlevet. A kezünkről a halszagot a hal pucolása után citromlével távolithatjuk el. A hal kicsontozása A halat ki lehet csontozni elkészitése előtt és az után is. Elkészités után könnyeb a halcsontok eltávolitása, de általában javasolt a hal kicsontozása elkésztése előtt. Műveletek: 1) A megtisztitott halat egy sik felületre tesszük. 2) A hal fejét megfogjuk (ha még nincs eltávolitva) és a kopoltyú mögött vágjuk ameddig a kés hegye eléri a gericet. 3) A kést úgy kell forditani, hogy a halgerincen feküdjön és hozzáérjen a bordákhoz. A szélét a farok felé kell irányitani. 4) A halat gerince hosszában a fejétől a farka felé kell vágni, a fillé alatt. 5) A halat megforditjuk és a műveletet megismételjük. Igy két rend csont a fillében marad. 6) Elvágjuk a mellkas csontjait, amelyek láthatóak, úgy, hogy a kés élét a csontok és a hús között csúsztassuk. 7) Az izomzatból kinyúló csontok végét kezünkkel eltávolitjuk.

4


HASZNOS TUDNIVALÓK: • Minél élesebb a kés, annál jóbb. A hal húsa törékeny, ezért oljan kést kell használni, amelyik jól vág. Nem ajánlott a recézett vagy az elektromos kés. Ezektól megsérül a hús. • Kicsontozás elótt a hal tiszta állapotban kell legyen, azaz jól meg kell mosni tiszta vizben. • A keskeny halaknál úgyanazok a csontok vannak mint a többi halnál, de másképpen helyezkedve. A keskeny sik halat úgy kell fillézni, hogy a gerincét végig vágjuk. A gerinc mindkét felén, addig vágjuk, ameddig a csontokhoz érünk. A kés élét a hús alá kell helyezni, majd addig nyomni, ameddig a hal széléhez ér. A hal húsát mindkét felén két darabban szétvállasztjuk.

A HAL ÉS A HALTERMÉKEK NYOMONKÖVETHETŐSÉGE A nyomonkövethetőség 1987-ben az ISO 8402 szabványban került nemzetközileg először meghatározásra, mint „ egy entitás történelmének, felhasználásának vagy lokalizálásának megtalálására irányló képesség a nyilvántartott azonositássok alapján”. Az entitás lehet: tevékenység, folyamat, termék, szerv vagy személy. Később a nyomonkövethetőség fogalma a minőségbiztositási rendszerkről szóló ISO 9000 szabványsorozatban vették át, a minőségirányitás kulcsfontosságű elemének tekintve minden termékre nézve. Az európai jó gyakorlatokra vonatkozó javaslatokban az élelmiszerjog általános elveiről és követelményeiről, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozásáról és az élelmiszerbiztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról szóló Európai Parlament és a Tanács 178/2002/EK rendelete (2002. január 28.) szerinti meghatározást részesitették előnybe (amelyet az élelmiszer-és táplálékbiztonságról szóló 2004. évi 150. sz. törvénybe is átültettek), mivel releváns lehet az ipari termékeket gyártók számára is. A hal húsában történő biokémiai változások hasonlóak a mészárszéki húsban lefolyó változásokhoz, azzal a különbbséggel, hogy a folyamat gyorsabb. Általában, a hal megmelegedik miután életkörnyezetéből kikerül, és a mikroorganizmusak fejlödésére igen alkalmas nyákos váladék képződik a bőrén. A környezet hőmérsékletétól függően, a hal nagyon gyorsán megmerevedhet és megindul az autolysis, azaz egy önemésztődési folyamat, az izomrostok elveszitik rugalmasságukat, illetve az izomzat felbomlása felgyorsul. Mivel könnyen romlandó elelmiszer, tudnunk kell, hogy a halat nagyon friss állapotban kell feldolgozni, és az alacsony hőmérsékleten történő tartositása közvetlenül a vizből kikerülése után elvégzendő. Az álategészségügyi vizsgálatot a halászás helyén, a begyűtőközpontokba, raktárokban, értékesitési egységekben, illetve a közétkezési helyeken kell elvégezni. Az ellenőrzés keretében a következőket vizsgálják: az izomzat megmerevedési fokát, a száj, szemek, kopoltyúk, bőr és pikkelyek, végbélnyilás, izomzat, valamint a belsőrészek állapotát. A nyomonkövethetőséget, mint az értékesitési lánchoz tartozó folyamatot, két különböző irányba lehet vezetni: • előzetes követés vagy lemenő nyomonkövetés – azaz, a termék lokalizálására való képesség, jellemző kritériumok alapján, az értékesitési lánc bármely pontján. (tracking); • utólagos követés vagy felmenő nyomonkövetés – azaz, a termék származásának és jellegzetességeinek azonositássára való képesség, az értékesitési lánc valemennyi pontja tekintetében egységessen meghatározott kritériumok alapján. Különösen fontos a hal kezelésének módja, a kihalászástól kezdve az eladás időpontjáig, úgy a termékbiztonságára, mint a fogyasztók egészségére nézve is. A hal kihalászásától kezdve az eladás időpontjáig, az alábbi követelményeket kell teljesiteni: - a halászháló figyelmes kezelése vizből történő kiemelése idején, a halak állagánag megtartása, illetve a rájuk gyakorolt stres csökkentése végett; - a kikötőhőz történő szállitást megfelelő csónakokkal, a lehetséges legrövidebb idő alatt, illetve kifogástalan egészségügyi feltételek mellett kell elvégezni; - a halakat hideg vizzel és jéggel töltött előhűtési kádokba kell rakni, ahol 1-2 órát kell tartani, ameddig a haltest hőmérséklete eléri a 4°C; - a halakat jeges kádakban kell áthelyezni kiszállitásuk időpontjáig; - a halak súljának megmérése után, hőszigetelt, állandó 1° - 4°C közötti hőmérsékletet biztositó, hütőjárműre kell felrakni; - a halakat feldolgozóüzembe vagy hűtó/mélyhűtő berendezésekkel felszerelt értékesitési egységhez vagy közvetlen a fogyasztókhoz lehet szállitani. Ezeket a műveleteket a legrövidebb idő alatt kell elvégezni, annak érdekében, hogy a hal kihalászásától, annak eladásáig eltelt idő minimálisra szüküljön.


5

A HAL ÉS A HALTERMÉKEK IGZOLT MINŐSÉGE A Nincs étkezés hal nélkül kampány a hósszú távú halfogyasztást támogatja. A halfogyasztás előnyeit akkor élvezhetjük, ha táplálkozásunkban minőségi haltermékeket használunk, mert csak azok járulnak hozzá egészségünk megőrzéséhez. A halat kizárólag engedélyezett forgalmazási egységektől kell beszerezni, és semmi esetre sem tevékenységüket jogtalanül folytató forgalmazóktól (pld. az út széléről), mivel azok a fogyasztót a megbetegedés veszélyének teszik ki. Olyan forgalmazási egységeket kell előnybe részesiteni, amelyek a csomagolásra, cimkézésre, szállitásra, frisességi mértékre, mérésre, állategészségügyi engedélyre, megfelelőségi engedélyre vontakozó hatályos jogszabályoknak elegettesznek, és latható helyen az engedélyeket, illetve minősitéseket kifüggesztik azonossitás végett. Mivel romlandó termék, a hal nem megfelelő feltételek mellett történő tárolása rövid idő alatt megromlásához vezett, és ez fokozot megbetegedési veszélyt jelent. Az orvhalászat komolyan fenyegeti a környezetet, illetve a vizben előket, valamint a fogyasztók biztonságát is, mivel az ilyen haltermékek minősége kétséges. Amennyiben a hal és a haltermékek beszerzése engedélyezett forgalmazóktól történik, a hal-csempészés visszaszoritásra kerül, illetve kedvező hatást gyakorol a környezetre. A vevő, egyrészről szavatosságot kap, hogy igazolt minőségű terméket vásárol, és másrészről, ha kelemetlenség fordul elő a beszerzett termék kapcsán, annak származása, forgalma a kihalászástól az üzletpolcra kérülésig a számlák, szállitólevelek alapján nyomonkövethető.

A HAL ÉS A HALTERMÉKEK ÉLELMISZERBIZTONSÁGA Az ember egészségét közvetlenül befolyásolja az elfogyasztott táplálék biztonsága. Tehát, az egészség védelmének érdekében, fokozott figyelmet kell forditani az élelmiszerbiztonságra. Az élelmiszerbiztonság szoros kapcsolatban áll a termékek nyomonkövethetőségével, illetve igazolt minőségével is, azaz a gyártó, szállitó és eladó minősitésével. Az élelmiszerbiztonság garantálva van, amennyiben az alábbi feltételek teljesülnek: - igazolt minőségű termékek minősitett forgalmazási egységektől torténő beszerzése, - a termékek meghatározható nyomonkövethetőséggel birnak, - az élelmiszerek tárolása és szállitása a hatályos jogszabályokban foglalt előirások szerint történt. Mivel a telitetlen zsirsavak könnyen oxidálnak, a halat nehezebb tartósitani, tehát javasolt frissen elfogyasztani. A fogyasztó biztonsága érdekében, a fent felsorolt feltételek figyelembe vétele mellett, a halat elsődleges frisseségi állapotban ajánlott beszerezni.

6


TÁBLÁZAT A HAL FRISSESÉGI MÉRTÉKÉNEK MEGITÉLÉSI SZEMPONTJAIRÓL KRITÉRIUM

FRISS HAL

ARÁNYLAG FRISS HAL

MEGROMLOTT HAL

Izomzat merevség

Van merevsége. Kézbe véve a hal nem hajlik meg

Nincs merevsége.

Nincs merevsége

Száj

Csukott Kivétel a ragadozó hal

Félig csukott

Nyitott

Szem

Kiemelkedő a szemüregbe A szaruhártya könnyen átlátszó

Kicsit a szemüregbe mélyedő Fehéres árnyalatú

Szemüregbe mélyedett A szaruhártya matt

kopoltyú

Vörös Szagtalan Kevés nyálka A kopoltyúfedő a kopoltyúhoz ragadt

Vöröses vagy sápadt Nyálkás A kopoltyúfedő a kopoltyúhoz ragadt

Sötét szinű Rodhat szag Nagyon nyálkás A kopoltyúfedő eltávolodott a kopoltyútól

Bőr és halpikkely

Természetes, fényes szinű A bőrhőz jól rögzitett pikkelyek Kevés, átlátszó, szagtalan nyálka

Szine matt Jól rögzitett pikkelyek Sötét nyálka

Hamuszinű Könnyen leváló, hamuszinű pikkelyek Kelemetlen szagű nyálka

Végbélnyilás

Fehéres Visszahúzodott

Rózsaszinű Kiemelkedő

Hamuszinű A testen kivül helyeszkedik

Izomzat

Rugalmas Újjnyomásra nem marad újjlenyomat A csonthoz jól hozzákötött Fehéres hamuszinű

Nem rugalmas Újjnyomásra nem marad újjlenyomat A csonthoz jól hozzákötött Fehéres hamuszinű

Puha Könnyen levállik Már levállt Koszos hamuszinű

Belsőségek

Individualizált Jellegzetes normális szag A testüregben nincs folyadék

Individualizált Jellegzetes normális szag A testüregben kevés a folyadék

Nem jól individualizált Rodhat szag A testüregben zavaros, kellemetlen szagú folyadék van


7

KÖRNYEZETVÉDELMI INTÉZKEDÉSEK A halfogyasztást támogató Nincs étkezés hal nélkül kampánynak egyik célja a környezetvédelem érdekében optimális feltételek megteremtése. Többször kis mennyiségű hal beszerzése előnyösebb, mint nagy mennyiség vásárlása és majd tárolása, mivel ezzel csökkenthető a hal megromlásának veszélye, és a természet egyensúlyára is kedvezően hathat. Amennyiben nagyobb mennyiségben vásárolunk halat, és othonunkban sokáig tartjuk, ha a tárolás nem megfelelő fenn áll a megromlás veszélye, és végül ki kell dobni a használhatatlan terméket. Amennyiben megromlás miatt az evénte eldobott hal mennyiség a természetes környezetében maradna, a hal szaporodása által csökkenne az adott és egyéb halfaj, hallal táplálkozó emlősállat vagy madár kihalásának veszélye, ami a környezet védelmét szolgálja. A fenti jelenség tudatositása, és a nagy mennyiségű élelmiszer beszerzése és tárolása helyett, az ember megváltoztatja szokásait, és gyakrabban vásárol kisebb mennyiségben friss élelmiszereket, haladéktalanul és széleskörűen kedvezően hat a környezetre, amely jelenleg több irányból veszélyeztetett. A közepes, illetve nagyobb jövedelemmel rendelkező személyek, szivesebben vásárolnak feldolgozott haltermékeket, amelyek eladási ára magában foglalja a halpikkély eltávolitásnak, kibelezésnek, fillé készitésnek, illetve egyébb műveletek ellenértékét is. Az alacsony jövedelemmel rendelkező személyek az olcsó, nem feldolgozott termékeket részesitik előnybe, amelyek elkészitése viszont több munkát igényel. Szakositott központokban feldolgozott hal beszerzése ajánlott, mivel ezzel elkerülhető a hal házi feldogozásábol származó maradékok szemétbe dobása, amely különböző fertőzések vészélyét is jelentheti. A házi feldolgozás és a szakositott egységen belül történo feldolgozás között, az a különbség, hogy a halak kibelezéséből származó maradékok, nem a szemétkukába kerülnek, hanem azokat engedélyezett szakcégek gyűjtik össze és majd megsemmisitik, a környezetvédelmi szabályok szerint. A hal és haltermékek csempészése komolyan veszélyezteti a környezet egyensúlját. Mivel a halakat halcsempészek halászák ki, még abban az időszakban is amikor lerakják az ikrákat, azok nem tudnak megfelelő körülmények és maximális paraméterek között szaporodni, és ez a következő halgeneráciok létszámát károsan erinti. A hal és haltermékek engedélyezett forgalmazoktól történő beszerzése, a halcsempészés visszaszoritását eredményezi, és a természetes vizekben elő hajfajok kihalásának veszélyét csökkent.

8


MI A HAL? ÁLTALÁNOS JELLEMZŐI

Recommend Documents