Mézeskalács házikó Hozzávalók A tésztához 40 dkg méz 23,5 dkg nádcukor 23,5 dkg olvasztott vaj 0,5 dkg szódabikarbóna 2 evőkanál víz 1 kg liszt 2 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt szegfűszeg 1 teáskanál őrölt gyömbér A cserepekhez 20 tojás fehérje 40 dkg porcukor 50 dkg marcipán A ház összeállításához 25 dkg étcsokoládé
A tészta elkészítése A sütőt melegítsük fel 200 °C-ra. Tegyük a mézet, a nádcukrot és a vajat egy serpenyőbe, majd addig melegítsük, amíg a keverék be nem sűrűsödik. A tűzről levéve hagyjuk, hogy kissé lehűljön. A szódabikarbónát egy kevés vízben feloldjuk. A lisztet, a fahéjat, az őrölt szegfűszeget és az őrölt gyömbért egy tálba tesszük és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a mézet, a cukrot, az olvasztott vajat és a keveréket tésztává gyúrjuk. Egy éjszakára légmentesen zárható dobozban vagy zacskóban hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a tésztát 5–7 mm vastagságúra nyújtjuk. A sablonokat (lásd lent) kinyomtatjuk és körbevágjuk, majd segítségükkel a ház egyes részeit a tésztából kivágjuk. Az ajtót és az ablakokat se felejtsük el! Fontos, hogy a tésztaformák széle a lehető legpontosabban illeszkedjen a sablonhoz, mert ellenkező esetben sütés után nehéz lesz összeállítani a mézeskalácsházat. A kivágott tésztaformákat fektessük sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük a sütőbe 12–18 percre. Folyamatosan figyeljük, nehogy megégjenek vagy sötét színűre süljenek.
A cserepek 500g marcipán kevés porcukor, amennyit felvesz a formázáshoz A porcukrot sütőpapírra terítjük, majd a marcipánt rátesszük és kinyújtjuk. Ezután a marcipán tetejére is porcukrot szitálunk. Egy kis méretű pohár segítségével körformákat vágunk a marcipánból. A marcipánérméket egyenként a tetőelemekre ragasztjuk úgy, hogy részben fedjék egymást, és ezáltal tetőcseréphez hasonló mintát adjanak. Máz a marcipáncserepek ragasztásához 20 tojás fehérjéje 40 dkg porcukor A tojásfehérjét szobahőmérsékleten kemény habbá verjük fel. A porcukrot a folyamat közepétől, fokozatosan adagoljuk hozzá. Fontos, hogy nagyon kemény legyen, ellenkező esetben nem tartja meg a marcipáncserepeket. A ház összeállítása előtt valamennyi résznek meg kell száradnia!
A ház összeállítása 25 dkg olvasztott étcsokoládé A ház elemeinek összeragasztásához olvasztott étcsokoládét használunk. Az egyes elemeket még a ház összeállítása előtt díszítsük olvasztott csokoládéval vagy cukormázzal, majd hagyjuk megdermedni, nehogy lefolyjon a díszítés az építkezés után. Az instrukciókat követve állítsuk fel a házat: az egymáshoz illő darabokat olvasztott csokoládéval ragasszuk össze. Első lépésként a tetőt állítsuk össze. Hagyjunk elég időt ahhoz, hogy a marcipáncserepek teljesen megszilárduljanak, csak ez után lássunk neki a ház összeállításához.
A ház összeállítása (folytatás) 1
Az étcsokoládét nagyon lassú tűzön megolvasztjuk. Nyomózsákba vagy zacskóba töltjük, utóbbi esetben a zacskó sarkára lyukat vágunk. Első lépésként az oldalfalakat rögzítjük az alaphoz. Támasztékként bármilyen kezünk ügyébe kerülő tárgyat használhatunk. Fontos, hogy az oldalfalak függőlegesen álljanak és illeszkedjenek az alap széleihez. A következő lépésig várjuk meg, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
2
Ragasszuk fel a ház homlokzatát csokoládéval. Ezt az elemet az alaphoz és a két oldalelemhez is hozzá kell illeszteni. A homlokzatot fektessük le és kenjük rá a szélére a csokoládét, majd emeljük fel a már összeragasztott elemeket és gondosan illesszük rá a fekvő homlokzatra. Várjunk, amíg a csokoládé megdermed, és csak ezután állítsuk újra a házat az alapjára.
3
A ház hátoldalának széleire szintén rákenjük az olvasztott csokoládét, majd az előző lépéshez hasonlóan a már összeragasztott elemeket rátéve a megfelelő részre ragasztjuk.
4
A tető felhelyezése előtt a ház belsejében minden érintkező élre tegyünk még több olvasztott csokoládét, hogy az elemek még erősebben tapadjanak egymáshoz és a ház stabilabban álljon. A ház tetejének széleire szintén olvasztott csokoládét nyomunk.
5
A tetőelemeket rányomjuk a csokoládéval bekent élekre. Tartsuk addig, amíg a csokoládé megdermed, nehogy a tető időközben lecsússzon. Ha ez sikerül, a tető többé nem mozdul. Ha mégis mozogna, kenjünk még több csokoládét a megfelelő élekre és próbáljuk újra. Befejezésként a fennmaradó marcipánérmékből mint cserepekből készítsünk tetőgerincet, amelyet szintén olvasztott csokoládéval vagy cukormázzal ragasszunk a tetőre.
Sablon – A ház alapja
16,5 cm
26 cm
26 cm
2 cm
Sablon – A ház homlokzata
5,5 cm
9 cm
2 cm
16,5 cm
Sablon – A ház hátoldala 26 cm
2 cm
2 cm
16,5 cm
Sablon – A ház oldaleleme (2×)
16,5 cm
16,5 cm
cm 10 ,5
Sablon – A tetőelem (2×)
16,5 cm
8,5 cm
5 cm
28,5 cm
