Tepsis zöldségtál (4 adag) 40 dkg burgonya 40 dkg laskagomba 20 dkg vöröshagyma 20 dkg zöldpaprika 40 dkg patisszon 3 ek. olaj só bors bazsalikom A burgonyát, vöröshagymát, zöldpaprikát karikára vágjuk, a patisszont, gombát cikkekre. A zöldségeket összekeverve tepsibe rakjuk. A fűszerekkel megszórjuk, olajjal meglocsoljuk és a sütőben 15 percig fólia alatt sütjük, majd a fóliát eltávolítva készre sütjük. 254 kcal/36,8 g szénhidrát Besamelles pulykamell 40 dkg pulykamell 2 dkg vaj 2 dkg liszt (lehet teljes őrlésű) 3 dl 1,5 %-os tej 3 dkg Óvári sajt 2 dkg dióbél 1 ek. olaj 3 gerezd fokhagyma őrölt szerecsendió őrölt bors A zúzott fokhagymával, sóval fűszerezett pulykamell szeleteket teflonedényben egy kanál felhevített olajon megpirítjuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. A vajból, lisztből, és a tejből besamellt készítünk, melyet, ha elkészült ízesítünk sóval, borssal, szerecsendióval, és durvára vágott dióval. A tepsibe beleöntjük a pecsenyelevet és egy kevés besamellt, ráhelyezzük a pulykamell szeleteket, majd bevonjuk a maradék besamellel. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és addig sütjük, míg a sajt megpirul. 263 kcal/8,6 g szénhidrát
Karfiolleves 60 dkg karfiol 10 dkg sárgarépa 10 dkg petrezselyemgyökér 1 dl 12 %-os tejföl 4 dkg levestészta (durum) 1 evőkanál olaj 1 csomag petrezselyemzöld A felhevített olajon a megtisztított, kockára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret átfuttatjuk finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük. Kevés vizet aláöntve pároljuk. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt, kb. 1 liter vízzel felengedjük, sózzuk és puhára főzzük. Tejföllel behabarjuk. Tésztát főzünk bele. 140 kcal/18,3 g szénhidrát Szezámmagos saláta (4 adag) 1 doboz bébirépa 1 doboz csemegekukorica 25 dkg mélyhűtött brokkoli 10 dkg póréhagyma 1 citrom 2 evőkanál szezámmag 1 evőkanál mustár 2 ek. olaj édesítő (nyírfacukor v. eritriol) A brokkolit forró, sós vízben újraforrástól 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük és lehűtjük. A szezámmagot teflon edényben világosra pirítjuk. A póréhagymát megmossuk, és vékony karikára vágjuk. Salátástálban a mustárhoz cseppenként hozzákeverjük az olajat, sózzuk, borsozzuk, citromlét adunk hozzá és az édesítőt. Hozzáadjuk a zöldségeket, pirított szezámmagot, és összekeverjük. Hűtőben összeérleljük. 188 kcal/25,3 g szénhidrát
Pulykavagdalt (4 adag) 40 dkg pulykamell 1 db zsemle (teljes őrlésű) 5 dkg vöröshagyma 1 db tojás 4 dkg liszt (lehet teljes őrlésű) 1 ek. olaj v. kókuszzsír bors ½ csomag petrezselyemzöld A pulykamellet ledaráljuk. A zsemlét felaprítva vízbe áztatjuk. A hagymát és a petrezselymet, egészen apróra összevágjuk. A húst ízesítjük sóval, borssal, összedolgozzuk a zsömlével, vöröshagymával, tojással és a petrezselyemmel. Négy ovális pogácsát készítünk belőle és lisztbe forgatjuk. Vajjal vagy kókuszzsírral kikent hőálló tálba tesszük, és előmelegített sütőben megsütjük. Mediterrán saláta 1 zacskó saláta 2 db paradicsom ½ karikára vágott uborka 1 db zöldpaprika 10 dkg sovány túró citromlé A hozzávalókat felaprítjuk, és egy nagy tálban összekeverjük Almás-kefíres zöldbabsaláta (4 adag) 60 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is) 20 dkg alma 2 dl kefir 1 dl 12 %-os tejföl bors mustár citromlé xilit A zöldbabot sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A kefirt keverjük össze a tejföllel, ízesítsük, úgy, ahogy a tartármártást szoktuk. Az almát is vágjuk össze és keverjük a zöldbabhoz. Az egészet forgassuk össze, és hűtőben 1 órát pihentessük. 142 kcal/17,2 g szénhidrát
Kefíres franciasaláta (4 adag) 20 dkg burgonya 20 dkg zöldborsó 20 dkg sárgarépa 20 dkg alma 2 db csemegeuborka 2 dl kefir 2 dl tejföl, 12 %-os mustár őrölt bors citromlé édesítő (nyírfacukor, eritriol) A megtisztított burgonyát apró kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük és hűlni hagyjuk. A zöldborsót és a sárgarépát megpároljuk, szintén lehűtjük. A tejfölt összekeverjük a kefirrel, sóval, borssal, mustárral, citromlével, nyírfacukorral. Belekeverjük a megfőtt zöldségeket, az almát, uborkát. Hűtőben kicsit érleljük össze. 234 kcal/29,8 g szénhidrát Cukkini krémleves (4 adag) 60 dkg cukkini 1-2 gerezd fokhagyma 5 dkg vöröshagyma 2 dkg vaj 1 ek. liszt 1 dl 12 %-os tejföl őrölt szerecsendió őrölt bors Vegamix fűszerkeverék A megtisztított cukkíniből 40 dkg-ot felteszünk főni a Vegamix-el együtt kb. 1 liter vízzel, ízesítjük sóval, zúzott fokhagymával, szerecsendióval. A vajon a lisztet halvány sárgára pirítjuk, hozzáadjuk az aprított hagymát és üvegesre pároljuk. A megfőtt cukkínihez hozzákeverjük a hagymás rántást. Tejföllel behabarjuk, ízlés szerint borsozzuk és turmixoljuk. A csíkokra vágott maradék cukkinit levesbetétként belefőzzük. 113 kcal/9,8 g szénhidrát
Zöldfűszeres túrókrém (4 adag) 20 dkg sovány túró 3 dkg vaj 1 csomag kapor snidling 1 csomag petrezselyemzöld 1 szál zeller A túrót villával összetörjük, majd a vajat is hozzáadjuk. Ízlés szerint sózzuk, és összekeverjük az apróra vágott zöldfűszerekkel, majd hűtőben összeérleljük. 71 kcal/1 g szénhidrát Zöldborsófőzelék 80 dkg zöldborsó 2 ek. olaj 4 dkg liszt 3 dl tej 1 csomag petrezselyemzöld A zöldborsót az olajon fedő alatt puhára pároljuk, sóval és az apróra vágott petrezselyem felével ízesítjük. Ha a borsó megpuhult, zsírjára pirítjuk, meghintjük liszttel, összepirítjuk, és felengedjük tejjel. Tálalás előtt meghintjük a petrezselyem másik felével. 308 kcal/42,8 g szénhidrát Zellerkrém leves (4 adag) 30 dkg zeller 1 ek. olaj 1 dl 12 %-os tejföl 2 ek. liszt 1 db zsemle A felmelegített olajon a kockára vágott zellert átfuttatjuk. Sózzuk és kevés vízben puhára főzzük. A megfőtt zellert a levével összeturmixoljuk , felengedjük kb. 1 liter vízzel vagy csontlével, tejföllel kevert liszttel behabarjuk, néhány percig összeforraljuk. Tálaláskor pirított zsemlekockával megszórva fogyasztjuk. 189 kcal/18 g szénhidrát
Sült mediterrán köret (4 adag) 50 dkg padlizsán 50 dkg cukkini 4-5 levél bazsalikom 20 dkg vöröshagyma 15 dkg zöldpaprika 20 dkg gomba 2 ek. olaj A padlizsánt és a cukkinit karikára vágjuk és enyhén lesózzuk. Teflon edényben az olajat felmelegítjük, beletesszük a lesózott zöldségeket, a cikkekre vágott többi zöldséggel együtt, megszórjuk az apróra vágott bazsalikommal, borssal és rózsaszínűre pirítjuk. Vízzel felöntve pároljuk, de fontos, hogy a zöldségek kicsit ropogósak maradjanak. Melegen tálaljuk. 160 kcal/19 g szénhidrát
