MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN

Toelichting Studiehandleiding KOK /Gastheer KOK/GHV BOL Zelfstandig werkend KOK/Gastheer

Augustus 2012

Studieplanner KOK /Gastheer BOL Zelfstandig werkend KOK/Gastheer BOL

2012


Beste leerling, Fijn dat je start met de opleiding Kok /Gastheer Zelfstandig werkend KOK/Gastheer Als je aan iets begint, moet je goed geïnformeerd zijn. Dan weet je wat je kunt verwachten. Deze studiehandleiding beschrijft hoe het onderwijs van jouw opleiding in elkaar steekt. Ook staat erin hoe het examen eruit ziet. Wat vind je in deze studiehandleiding? Het eerste deel gaat over het onderwijs. Daarin vind je antwoord op vragen als: uit welke onderdelen bestaat de opleiding? Welke keuzes heb jij daarin? Hoe word jij geïnformeerd en begeleid? En hoe zit het met de stage? Deze studiehandleiding gaat verder met het examendeel. Welke examens ga je doen? Wanneer? Waarover gaan die examens? En: wat moet je behaald hebben om het diploma te ontvangen? In het laatste deel staan een aantal bijlagen,over gedragsregels in het gebouw of in de (praktijk)lessen. Meestal hebben ze te maken met de omgang met elkaar en met de veiligheid. Aanvullingen of wijzigingen in de studiehandleiding1 Deze studiehandleiding is zorgvuldig samengesteld. Maar soms zijn er wijzigingen of aanvullingen nodig. De opleiding houdt zich dan ook het recht voor om wijzigingen of aanvullingen te doen in het onderwijs – of het examendeel, of de bijlagen.. Uiteraard word je tijdig op de hoogte gesteld van deze veranderingen in de studiehandleiding. Namens het (kern)team van je opleiding, veel succes, Herman C. van Leeuwen Kralendijk 1augustus 2012


2012

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN Onderwijs Horeca Kok/Gastheer Zelfstandig werkend kok Zelfstandig werkend Gastheer/vrouw Instroom 1e jaar Diploma certificaat HAS VMBO kader/gemengd/theoretisch Instroom 3e jaar HAVO overgangsbewijs ljr. 3/4 Diploma kok/gastheer Duur 4 jaar 16 periodes van 10 weken BPV 5 periodes Periode 4 Periode 8 en 9 Verlengde traject(Periode 11 en 12) BBL traject Leerjaar 4 Uitstroom mogelijkheid Einde leerjaar 1 Diploma Leisure & Hospitality Assistant (niv1) (10 weken stage) Einde leerjaar 2 Diploma Kok (niv 2) Diploma Gastheer / vrouw (niv2) BPV stage van 30weken Alle summatieve toetsen voldoende BPV periodes voldoende Diploma

Eind leerjaar 4 Diploma Zelfstandig werkend Kok Zelfstandig werkend Gastheer Alle summatieve toetsen voldoende BBL periode leerjaar 4 voldoende Proeve van bekwaamheid / voldoende

Doorstroom

Niv 4 Leidingggevend KOK Niv 4 leidinggevend Gastheer/vrouw


2012


Plaats van de opleiding binnen de opleidingsstructuur Niveau 3 BBL Competentiegericht 4e jaar

Niveau 3 BOL Competentiegericht 3e jaar

Niveau 2/3 BOL/BBL Competentiegericht 2e jaar

Zijuitstroom diploma niveau 1

VMBO diploma Niveau 1 FORMA 1 jaar


Diploma niveau 2 BOL/BBL

Niveau 2/3 BOL/BBL Competentiegericht 1e jaar

2012


Crebonummer: Cohort Naam opleiding:

94140+94150 BOL 2012 – 2014/2016 Gastheer + Zelfstandig werkend gastheer

BEGELEID LEREN Studiejaar Leren in de school.

Het totaal aantal klokuren dat per studiejaar aan lessen wordt besteed.

1

2

3

4 BBL

Praktijk

351

270

432

144

Praktische theorie

324

216

432

144

LLB

27

18

36

0

Economie / Rekenen

81

72

72

36

Nederlands

90

36

72

0

Engels

90

36

72

0

Spaans/Papiaments

54

36

36

0

640

0

1152

Leren in de arbeidssituatie. Het totaal aantal klokuren dat per studiejaar aan 320 beroepspraktijkvorming wordt besteed. Toetsen en examinering. Het totaal aantal toetsuren per studiejaar buiten de lesuren (op basis van klokuren). Het totaal aantal klokuren dat wordt besteed aan de andere, hieronder genoemde activiteiten die binnen het kader van de opleiding worden aangeboden:

60

30

30

40

Introductie

8

0

0

0

63

54

72

36

Zelfstudie onder begeleiding

0

0

0

0

Excursie / workshops

12

0

0

0

Vrije ruimte

0

0

0

0

Subtotaal aantal klokuren begeleid leren

1480 1408 1254 1552

Aantal klokuren onbegeleid leren

120

Totaal aantal klokuren

1600 1600 1600

Mentoraat

Slb

192

346

48 1600

Dit overzicht gaat uit van 9 lesweken, 1 examenweek per periode en klokuren BPV

Studiewijzer KOK /Gastheer BOL/BBL Zelfstandig werkend KOK/Gastheer BOL

2012

5

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN Uitstroom Werkproces

GHV

ZW G/H

Kerntaak

1.1 Neemt reserveringen aan

X

X

1.2 Ontvangt gasten

X

X

Adviseert de gast en neemt de bestelling op

X

X

1.4 Maakt dranken serveer gereed

X

X

Serveert de bestelling en ruimt af

X

X

1.7 Creëert een passende sfeer

X

X

1.8 Bewaakt de sfeer

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

1.3 Kerntaak 1 Bereidt gerechten

1.6

Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid Voert voorbereidende 2.1 werkzaamheden uit Kerntaak 2 Voert afrondende Voert voorbereidende 2.3 werkzaamheden uit en afrondende 2.4 Sluit de kassa af werkzaamheden uit 1.9

2.5 Sluit het bedrijf af 3.1 Kerntaak 3 Beheert de voorraad en bestelt

3.3 3.4 4.5

Controleert de voorraad en bestelt Ontvangt en controleert de bestelling Pakt de bestelling uit en slaat deze op Werft en selecteert nieuwe medewerkers Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken

X X

X

X

X

X

X X

Kerntaak 4 Geeft leiding en voert 4.6 beheerstaken uit Begeleidt de medewerkers en 4.8 stuurt medewerkers aan


X X

2012

6


Kerntaak 1 Serveert en bereidt dranken en gerechten B

E

F

I

J

K

L

Q

R

S

T

V

X

Aansturen

Samenwerken en overleggen

Ethisch en integer handelen

Presenteren

Formuleren en rapporteren

Vakdeskundigheid toepassen

Materialen en middelen inzetten

Kwaliteit leveren Op de behoeften en verwachtingen van de ‘klant’ richten

Instructies en procedures opvolgen

Gedrevenheid en ambitie tonen Omgaan met verandering en aanpassen

Bedrijfsmatig handelen

Werkprocessen Neemt 1.1 reserveringen aan 1.2 Ontvangt gasten Adviseert de 1.3 gast en neemt de bestelling op Maakt dranken 1.4 serveer gereed Serveert de 1.6 bestelling en ruimt af Creëert een 1.7 passende sfeer Bewaakt de 1.8 X sfeer Rekent de bestelling(en) af 1.9 en neemt afscheid

X

X

X

X

X

X

X X

X

X

X X

X

X

X

X

X

X

X

X


X

X

X X

X

X

X

X

X

X

X

2012

X

7


Kerntaak 2 Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit E

J

K

L

M

Q

S

T





Analyseren

Plannen en organiseren

Kwaliteit leveren


X

X

Werkprocessen 2.1

Voert voorbereidende werkzaamheden uit

X

2.3

Voert afrondende werkzaamheden uit

X

2.4

Sluit de kassa af

2.5

Sluit het bedrijf af

X

X

X

X

X

X

X X

X

Kerntaak 3 Beheert de voorraad en bestelt

Pakt de bestelling uit en slaat deze op


3.4

T

Analyseren

Ontvangt en controleert de bestelling

M


3.3

L


Controleert de voorraad en bestelt

K


3.1

J


Werkprocessen

E

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Kerntaak 4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit

Competenties A


X

X

X

X

X

X

Instructies en procedures pvolgen

Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan

X

T Analyseren

4.9

X

M Vakdeskundigheid toepassen

Voert functionerings- en beoordelingsgesprekken

K Samenwerken en oveleggen

4.7

E Begeleiden

Werft en selecteert nieuwe medewerkers

C Aansturen

4.6

Beslissen en activiteiten initiëren

Werkprocessen

B

X X

X

X

2012

8


Crebonummer: Cohort Naam opleiding:

90760 + 95420 BOL 2012-2014/2016 Kok + Zelfstandig werkend kok

BEGELEID LEREN Studiejaar

1

2

3

4 BBL

Praktijk

351

270

432

144

Praktische theorie

324

216

432

144

LLB

27

18

36

0

Economie / Rekenen

81

72

72

36

Nederlands

90

36

72

0

Engels

90

36

72

0

Spaans/Papiaments

54

36

36

0

640

0

1152

60

30

30

40

8

0

0

0

63

54

72

36

Zelfstudie onder begeleiding

12

0

0

0

Excursie / workshops

0

0

0

0

Subtotaal aantal klokuren begeleid leren

1480 1408 1254 1552

Aantal klokuren onbegeleid leren

120

Totaal aantal klokuren

1600 1600 1600

Leren in de school.

Het totaal aantal klokuren dat per studiejaar aan lessen wordt besteed.

Leren in de arbeidssituatie. Het totaal aantal klokuren dat per studiejaar aan 320 beroepspraktijkvorming wordt besteed. Toetsen en examinering. Het totaal aantal toetsuren per studiejaar buiten de lesuren (op basis van klokuren). Het totaal aantal klokuren dat wordt besteed aan de andere, hieronder genoemde activiteiten die binnen het kader van de opleiding worden aangeboden: Introductie Mentoraat/slb

192

346

48 1600

Dit overzicht gaat uit van 9 lesweken, 1 examenweek en klokuren BPV


2012

9


Uitstroom

1.1 Plant zijn werkzaamheden

Kerntaak 1 Bereidt gerechten

1.2 Maakt de mise en place 1.3 Past recepten aan 1.4 Bereidt gerechten en componenten 1.5 Werkt gerechten voor de uitgifte af 1.6 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon 1.7 Verricht onderhoud aan de keukeninventaris 1.8 Delegeert en bewaakt werkzaamheden 2.1 Bestelt benodigde producten

Kerntaak 2 Beheert de voorraad

Kerntaak 3 Vernieuwt en verbetert de dienstverlening van de keuken

zwk

Werkproces

Kok

Kerntaak

X X X

X X

X

X

X

X

X

X

X

X X

X

X

2.2 Ontvangt en controleert geleverde X producten

X

2.3 Slaat de geleverde producten op

X

X

2.4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit

X

X

3.1 Ontwikkelt nieuwe receptuur

X

3.2 Voert menuengineering uit

X

3.4 Stelt menukaarten op

X

3.5 Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten

X

4.6 Werft en selecteert nieuwe medewerkers 4.7 Voert functionerings- en Kerntaak 4 Geeft leiding en voert beoordelingsgesprekken beheerstaken uit 4.9 Begeleidt de medewerkers en stuurt medewerkers aan


X X X

2012

10


Kerntaak 1 Bereidt gerechten

Competenties B

E

J

K

1.3

Past recepten aan

1.4

Bereidt gerechten en componenten

1.5

Werkt gerechten voor de uitgifte af

1.6

Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon

1.7

Verricht onderhoud aan de keukeninventaris

1.8

Delegeert en bewaakt werkzaamheden


Maakt de mise en place

T Kwaliteit leveren

1.2

X

S Plannen en organiseren

Plant zijn werkzaamheden

Q Materialen en middelen inzetten




Aansturen

Werkprocessen 1.1

L

X X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Kerntaak 2 Beheert de keukenvoorraden

Competenties J

K

L

M

T Instructies en procedures opvolgen

Analyseren




Werkprocessen 2.1

Bestelt benodigde producten

2.2

Ontvangt en controleert geleverde producten

2.3

Slaat de geleverde producten op

2.4

Controleert producten en voert keukenadministratie uit


X

X

X

X

X

X

X

X

X

2012

X

11


Kerntaak 3 Vernieuwt en verbetert de dienstverlening van de keuken

Competenties A

K

3.6

Kerntaak 4 Geeft leiding en voert beheerstaken uit

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

M

T


K

X

Analyseren

E

Vakdeskundighei d toepassen

Begeleiden

Aansturen

Beslissen en activiteiten initiëren Studiewijzer KOK /Gastheer BOL/BBL Zelfstandig werkend KOK/Gastheer BOL

X


Competenties A B C

Werkprocessen Werft en selecteert nieuwe 4.6 medewerkers Voert functionerings- en 4.7 beoordelingsgesprekken Begeleidt de medewerkers en 4.9 stuurt medewerkers aan

Kwaliteit leveren

3.5

X

S

Creëren en innoveren

Voert menuengineering uit Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit

O

Analyseren

Ontwikkelt nieuwe receptuur

3.2

M


Vakdeskundighe id toepassen

Beslissen en activiteiten initiëren

Werkprocessen 3.1

L

X X

X

X

2012

12

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN KOK/Gastheer Leerjaar 1 Kok

Zelfstandig werkend KOK/Gastheer methode Tendens

Periode 1 - Introductie Kerntaak 1 en 2 Goe 0- 1-2

Periode 2

Periode 3

Kerntaak 1 en 2 Goe 1-2-3-13

Kerntaak 1 en 2 Goe 4-5-6-7-13 Kerntaak 1 en 2 Goe verblijf 1-2-3 Goe gastronomie 1-2

Periode 4 BPV 10 weken Oriëntatie branche

GHV Kerntaak 1 en 2 Goe 0 Goe MEP 1-2-3

2

Periode 5

Kerntaak 1 en 2 Goe ontvangst 12-3 Goe gastronomie 0-1 Periode 6

Kok

Kerntaak 1 en 2 Goe 6-7-8-9-13

Kerntaak 1 en 2 Goe 10-11-12-13

GHV

Kerntaak 1 en 2 Goe afscheid 1-2 Goe zalen/partijen 1-2-3 Goe gastronomie 2-3 Periode 9 Kerntaak 4 Goe 14 Goe 15 Leidinggeven Goe 1

Kerntaak 1 en 2en 3 Goe zalen/partijen 4-5 Goe gastronomie 2-3 Periode 10 Kerntaak 4 Goe14 Goe16 Leidinggeven Goe 1

Kerntaak 3 en 4 Goe Dagelijkse Bedr. 1-2Leidinggeven Goe 1Periode 13 BBL traject Kerntaak 4 Goe19-20 Gastronomie Goe1-2-3

Kerntaak 3 en 4 Goe Dagelijkse Bedr. 3-4 Leidinggeven Goe-2 Periode 14 BBL traject Kerntaak 4 Goe 21-22-23 Gastronomie Goe1-2-3

Kerntaak 4 Gastronomie 1-23

Kerntaak 4 Gastronomie 4-5-6

3 ZWkok

Periode 7 BPV (10 weken) Kerntaak 1 en 2

Periode 8 BPV (10 weken) Kerntaak 1 en 2

Kerntaak 1 en 2en 3

Kerntaak 1 en 2en 3

Periode 11 Kerntaak 3 en 4 Goe 14 Goe17 Leidinggeven Goe 1-2-3

Periode 12 Kerntaak 3 en 4 Goe 14 Goe 18 Leidinggeven Goe 1-2-3

Kerntaak 3 en 4 Goe Dagelijkse Bedr. 1-2-3-4 Leidinggeven Goe 1-2-3

Afsluiten kerntaak 3 Kerntaak 3 en 4 Gastvrijheid Goe 1-2-3-4

Periode 15 BBL traject Kerntaak 4 Goe24-25 Voedingsleer /Mole Gastronomie Goe1-2-3 Kerntaak 4 Gastronomie 7-89

Periode 16 BBL traject Proeve van bekwaamheid Kerntaak 1-2-3-4

ZWGHV

4 Zwkok

ZWGHV


2012

Proeve van bekwaamheid Kerntaak 1-2-3-4

13


Hieronder staat het overzicht van de kerntaken met bijbehorende werkprocessen voor Leren, Loopbaan en Burgerschapcompetenties (LLB).

Kerntaken Kerntaak 1: Benoemt zijn eigen ontwikkeling en gebruikt middelen en wegen om daarbij passende leerdoelen te bereiken Kerntaak 2: Stuurt de eigen loopbaan

Kerntaak 3: Participeert in het politieke domein, in besluitvorming en beleidsbeïnvloeding Kerntaak 4: Functioneert als werknemer in een arbeidsorganisatie Kerntaak 5: Functioneert als kritisch consument

Kerntaak 6: Deelnemen in allerlei sociale verbanden en respectvol gebruiken van de openbare ruimte Kerntaak 7: Zorgt voor de eigen gezondheid (vitaal burgerschap)

Werkprocessen 1.1 Benoemt leerdoelen voor de eigen ontwikkeling. 1.2 Inventariseert geschikte manieren van leren. 1.3 Kiest bij de situatie en bij zichzelf passende manieren van leren. 1.4 Plant zijn eigen leerproces en voert het uit. 1.5 Evalueert de gekozen manier van leren.

Borging POP traject Portofolio POP traject Portofolio POP traject Portofolio POP traject Portofolio POP traject Portofolio

2.1 Reflecteert op eigen kwaliteiten en motieven 2.2 Onderzoekt welk werk er is en wat bij hem past. 2.3 Stuurt de eigen loopbaan en onderneemt acties die daarbij nodig zijn. 3.1 Oriënteert zich op onderwerpen waarover politieke besluiten genomen worden. 3.2 Vormt een eigen mening. 3.3 Onderneemt acties naar aanleiding van gemaakte keuzen. 4.1 Gedraagt zich als werknemer bij het uitvoeren van het werk. 4.2 Maakt gebruik van werknemersrechten. 4.3 Stelt zich collegiaal op.

Gesprek SLBer portfolio

5.1. Oriënteert zich op de consumentenmarkt en houdt rekening met eigen wensen en mogelijkheden. 5.2. Onderneemt acties om producten en diensten aan te schaffen.

6.1. Neemt deel in diverse sociale verbanden en leeft in de openbare ruimte. 6.2. Voert activiteiten uit voor de leefbaarheid van zijn sociale omgeving.

7.1 Zoekt informatie over een gezonde leefwijze. 7.2 Beslist op basis van informatie en handelt ernaar. 7.3 Onderneemt activiteiten om de gezondheid te bevorderen.


2012

Sollicitatie stage Sollicitatie stage’s LLB traject LLB traject LLB traject BPV periodes lj 1-2 BPV periodes lj 1-2 BPV periodes lj 1-2 LLB traject Kerntaak 2 of 3 KOK/GHV opdracht BPV LLB traject LLB traject

LLB traject LLB traject LLB traject

14

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN Trajectbegeleiding De begeleiding van de student vindt in eerste instantie plaats door individuele vakdocenten en de mentor / coach. Aan elke student is een coach toegewezen. Elke docent heeft de verantwoordelijkheid voor goed “klassenmanagement” in de groep(en) waaraan hij onderwijs verzorgt. Dat houdt ook in het bijhouden van studievoortgang, gesprekken met de student over de voortgang in het vakgebied, het bieden van extra ondersteuning het vakgebied betreffende, bijdragen aan een warme overdracht van vooropleiding naar het mbo, het signaleren van eventuele problemen. De eerste contacten over zaken die zich binnen het lesgebeuren afspelen vinden daarom altijd plaats via de betreffende onderwijsmedewerker. Aan het begin van het leertraject maakt de docent / mentor / coach (DMC) individueel of groepsgewijs werkafspraken met studenten, benoemt spelregels, licht het leertraject toe enz. Kortom, de DMC zorgt ervoor dat de student zich zo snel mogelijk thuis voelt op de opleiding. T.a.v. de individuele begeleiding van de student voert de DMC de volgende specifieke taken uit. Stimuleren dat de student een POP en/of PAP opstelt; De student zal in elk geval t.b.v. de BPV een POP opstellen Het bijhouden van een individueel student volgsysteem teneinde een beeld te krijgen van: - de studievoortgang; - absentie, te laat komen, verwijdering, ziekte, sancties; - aanvullende ondersteuning/begeleiding; - verslaglegging gesprekken ouders/studenten; - kopieën correspondentie; - dossiervorming t.b.v. negatief bindend studieadvies; Voeren van periodieke voortgangsgesprekken met studenten/ouders; Voeren van incidentele gesprekken met de student (evt. ouders) n.a.v. specifieke punten van zorg; Bij probleemsituaties doorverwijzen naar het zorgteam of de leerplichtambtenaar; Minimaal 2x per jaar voeren van individuele portfoliogesprekken. Deelnemen aan ouderavonden, kennismakingsbijeenkomsten en speciale bijeenkomsten en activiteiten gericht op voorlichting/studievoortgang; De terugkoppeling naar de vooropleiding; Voorbereiden van voortgangsvergaderingen van de studenten; Samenstellen van benodigde overzichten (o.a. telefoonboom); Adviseren van de student over de wenselijk geachte BPV- plaats en afstemming met de BPV- contactpersoon; Administratieve verwerking BPV plaatsing Afhandelen van administratie zoals mutaties en uitschrijvingen


2012

15

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN Portfolio, POP en PAP Aan het begin van de opleiding wordt de student gestimuleerd een Persoonlijk Opleidingsplan (POP) op te stellen. Het POP is uitgangspunt voor de studentenbegeleiding bij het bespreken van de voortgang met de student. Indien gewenst en noodzakelijk volgen bijstellingen van het POP en wordt een (Persoonlijk Actie Plan (PAP) opgesteld. Het portfolio wordt ingezet voor het verzamelen van bewijsmateriaal van o.a. integratieve opdrachten, LLB-voortgang, POP en PAP enz. Het portfolio wordt niet ingezet als summatief exameninstrument Magister Het summatieve examenprogramma zoals dat in deze OER te vinden is, evenals de voorwaardelijke toetsing voor zowel het beroepsgerichte deel van de opleiding, als talen, rekenen / ICT en LLB wordt binnen Magister vertaald naar een z.g. profiel. Alle resultaten die de student behaald worden in dit profiel opgenomen. Op deze wijze wordt de studievoortgang in beeld gebracht.

Studiegids voor de student Aan de student wordt aan het begin van het schooljaar een algemene studiegids uitgereikt. Deze studiegids is in feite een beknopte weergave van de OER. Voor sommige vakken ontvangt de student van de docent een gedetailleerde planning van de lesstof en opdrachten die worden behandeld Informeren en rapporteren De student heeft toegang tot Magister (begin 2013), op deze wijze kan de student te allen tijde zijn resultaten en voortgang inzien. In individuele gesprekken tussen student en docent / mentor / coach (DMC) wordt de voortgang van de student besproken. Indien de DMC het noodzakelijk vindt worden de ouders/verzorgers van de student, buiten de reguliere rapportage om, geïnformeerd over de studie voortgang Minimaal 2 x per jaar ontvangen ouders/verzorgers en studenten een brief met de verwijzing naar Magister (2012). Hier kan de student en ouder/verzorger op eigen initiatief resultaten bekijken. Het is de taak van de student om zijn ouders/verzorgers te informeren.


2012

16


Het leertraject


2012

17


Leren en werken: de BPV in de BOL variant Naast het deel opleiding op school wordt een groot deel van de praktische opleiding vorm gegeven d.m.v. 3 BPV periodes van 10 resp. 20 weken (blokstage). En het vierde jaar als BBL .De student is in beginsel vrij in het kiezen van het BPV bedrijf. Bij de keuze van het bedrijf voor de opvolgende BPV periodes is het noodzakelijk dat er een toenemende mate van complexiteit in de werkzaamheden mogelijk is. De studenten ontvangen een BPV-handboek met beoordelinglijsten t.b.v. de competentieontwikkeling. De voorbereiding op de BPV vindt plaats o.l.v. de mentor. Met ondersteuning van de BPV- coördinator. Het belangrijkste deel van de BPV voorbereiding is het doorlopen van een sollicitatieprocedures. De BPV periodes zijn vooralsnog als volgt verdeeld: Leerjaar 1 Leerjaar 2 Leerjaar 3 Leerjaar 4

periode 4 periode 7+8 geen BPV geen BPV, is volledig BBL.

Het is mogelijk dat om organisatorische redenen van bovenstaande indeling wordt afgeweken. Het totaal aantal BPV periodes blijft echter gelijk. De BPV wordt uitsluitend ontwikkelingsgericht beoordeeld. In alle BPV periodes komen zowel kerntaak 1 en 2 aan bod en worden integraal beoordeeld. Daarnaast wordt in de BPV van leerjaar 2 een specifieke examenopdracht voor kerntaak 2 uitgevoerd. In leerjaar 4 voert de student een Proeve van bekwaamheid uit voor kerntaak 3 en 4. Kerntaak 3 wordt op school geëxamineerd in leerjaar 3 periode 11 Tijdens de BPV wordt de student begeleid door een leermeester (als er een leermeester is in het BPV-bedrijf) van het leerbedrijf en door de begeleider van school, dit is in de meeste gevallen de mentor / BPV-docent. In BPV van het 1e en 2e leerjaar is een z.g. terugkomdag opgenomen. Tijdens deze dag komen de studenten terug naar school en wordt individueel zowel als groepsgewijs de voortgang en eventuele knelpunten in de BVP besproken. In het 4e jaar tijdens de BBL periode is er ook een terugkomdag op school.


2012

18


BBL Het BBL onderdeel bestaat eruit dat in leerjaar 1 en 2 van de niv 2 opleidingen, er is een BBL traject waarbij uitsluitend het theoretische deel van de opleiding binnen school wordt verzorgd. Op de schooldag(en)komen vakken zoals rekenen/ICT/economie, vaktheorie etc. aan bod. Het praktische deel van de opleiding wordt binnen het leerbedrijf door de leermeester, verzorgd.Om er voor te zorgen dat alle onderdelen behandeld worden ,is er ook een blok praktijk ingeroosterd in De opleiding De school informeert de student en de leermeester middels b.v. BPV-boeken en opdrachten over de inhoud van het praktijkonderwijs. De BBL student is in beginsel vrij in het kiezen van het leerbedrijf. De BBL student wisselt in principe elk jaar van bedrijf waarbij het noodzakelijk is dat er een toenemende mate van complexiteit in de werkzaamheden mogelijk is.


2012

19


Integratieve opdrachten / beroepsgerichte deel van de opleiding Het onderwijsteam heeft ervoor gekozen om de opleiding voor een groot deel modulair op te bouwen. De inhoud van de diverse modules is sterk wisselend en afhankelijk van de onderwerpen. Er is een vorm van integratie tot stand gebracht daar waar het gaat om de beroepsgerichte onderdelen van de opleiding. Taal en rekenen wordt nog voor een groot deel als op zich zelfstaand vak aangeboden. Van “echte” integratieve opdrachten is geen tot weinig sprake. Wel wordt er veel gewerkt met zogenaamde taken. De student krijgt theorie aangeboden en gaat vervolgens zelf aan de slag met het uitwerken van diverse soorten opdrachten. In deze taken is tot op zekere hoogte een mate van integratie tussen de diverse vakgebieden terug te vinden. Afhankelijk van de fase waarin de student zich bevindt kan de complexiteit van deze opdrachten toenemen. Het onderwijs team realiseert zich de meerwaarde van integratieve opdrachten en is in een continu proces om het aantal integratie opdrachten uit te breiden. Het aantal integratieve opdrachten dat in het leerproces wordt ingezet zal daarom in de loop van de opleiding wellicht toe gaan nemen. Aan het einde van module 1 en 2 wordt de student een voortgangstoets “praktijk” afgenomen. Deze toetsen zijn bedoeld om te beoordelen of de vorderingen van de student op schema ligt. Aan het einde van module 3 wordt een voorwaardelijke praktijk toets proeve afgenomen voor het niveau basis, resp. gevorderd. Aan het einde van module 6 dient de student voor niveau 2 te beschikken over het kwalificerende niveau “competent”. Dit geldt voor niveau 3 studenten aan het einde van module 16. Aan het einde van elke module wordt de student voor de theoretische onderdelen voorwaardelijk getoetst. Deze voorwaardelijke toetsen dient de student allemaal te behalen alvorens deze kan deelnemen aan de afsluitende summatieve praktijk examens / proeve. De resultaten van de voorwaardelijke toetsen worden in Magister opgenomen Hieronder volgt een overzicht van de voorwaardelijke toetsen:


2012

20


Overzicht toetsen keuken niv 2 leerjaar 1-2

onderdeel

soort

naam

periode

vorm

score

norm

Praktijk Keuken voortgang

praktijk keuken 1

1

Praktijk

voldaan

voortgang

praktijk keuken 2

2

Praktijk

voldaan

voortgang

praktijk keuken 3

3

Praktijk

voldaan

per module dient

voortgang

Orientatiemodule Goe 0

1

Schriftelijk

5.5

een >5.5 gemiddeld

voortgang

Koude voorgerechten Goe 1/2

2

Schriftelijk

5.5

te worden gehaald

voortgang

Kleine kaart Goe 3

2

Schriftelijk

5.5

voor de Goe's

voortgang

Warme voorgerechten Goe 4/5

3

Schriftelijk

5.5

voortgang

Garnituren Goe 6/7

4

Schriftelijk

5.5

voortgang

Vis vlees gevogelte Goe 8/9

5

Schriftelijk

5.5

voortgang

keukencalculaties module

6

Schriftelijk

5.5

voortgang

keukenvoorraad module

6

Schriftelijk

5.5

voortgang

Menu koken

6

Schriftelijk

5.5

voortgang

Nagerechten Goe 10/11/12

7/8/

Schriftelijk

5.5

voortgang

calculeren F2A

4

Schriftelijk

5.5

voortgang

calculeren F 2A

8

Schriftelijk

5.5

voortgang

kerntaak 1

1/2/3/4/5/6/7/8

Portfolio

voldaan

voortgang

kerntaak 2

1/2/3/4/5/6/7/9

Portfolio

voldaan

voortgang

kerntaak 3

voortgang

kerntaak 4

3/6

Solliciteren

voldaan

voortgang

kerntaak 5

Theorie keuken

Rekenen

LLB

voldaan

voldaan

voortgang

kerntaak 6

voldaan

voortgang

kerntaak 7

voldaan

Overzicht toetsen restaurant niv 2 leerjaar 1-2

onderdeel

soort

naam

periode

vorm

score

norm

Praktijk Restaurant voortgang

praktijk restauarant 1

1

Praktijk

voldaan

voortgang

praktijk restauarant 2

2

Praktijk

voldaan

voortgang

praktijk restaurant 3

3

Praktijk

voldaan

voortgang

Orientatiemodule

1

Schriftelijk

5.5

F&B laag in de markt

1/2/

Schriftelijk

5.5

Theorie restaurant Per module dient men een > 5.5 te behalen gemiddeld

voortgang

Goe 1/2/3/4/5/6


2012

21

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN voor de Goe's

voortgang

F&B Hoog in de markt

3/4/

Schriftelijk

5.5

Schriftelijk

5.5

Schriftelijk

5.5

Goe 1/2/3/4/5/6 voortgang

Gastronomie Goe 1/2/3/

voortgang

5/6/

Zalen en partijen Goe 1/2/3/4/5/6

7/8/

rekenen voortgang

calculeren F2A

4

Schriftelijk

5.5

voortgang

calculeren F 2 A

8

Schriftelijk

5.5

voortgang

kerntaak 1

1/2/3/4/5/6/7/8

Portfolio

voldaan

voortgang

kerntaak 2

1/2/3/4/5/6/7/9

Portfolio

voldaan

voortgang

kerntaak 3

voortgang

kerntaak 4

3/6

Solliciteren

voldaan

voortgang

kerntaak 5

voldaan

voortgang

kerntaak 6

voldaan

voortgang

kerntaak 7

voldaan

LLB

voldaan

Overzicht toetsen KOK niv 3 leerjaar 1-2

onderdeel

soort

praktijk

voortgang

Keuken/leiding geven

voortgang voortgang

naam praktijk keuken 1/beroepenmarkt praktijk keuken 2/beoordelen 1e jaars praktijk keuken 3/beoordelen 1e jaars

periode

vorm

score

norm

9

Praktijk

voldaan

10

Praktijk

voldaan

11

Praktijk

voldaan

Prakijklessen

voortgang

Praktijk

voldaan

Elke Goe dient

voortgang

Goe 15

11

Praktijk

voldaan

beoordeeld te zijn als

voortgang

Goe 16

12

Praktijk

voldaan

voldaan

voortgang

Goe 17

12

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 18

13

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 19

13

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 20

14

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 21

14

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 22

15

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe23

15

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 24

16

Praktijk

voldaan

voortgang

Goe 25

16

Praktijk

voldaan

Voor elk onderdeel

voortgang

Orientatie op beroep Goe 14

9

Schriftelijk

5.5

dient gemiddeld een >

voortgang

Leidinggeven

10

Schriftelijk

5.5

Theorie Keuken

5.5 te worden behaald voor de Goe's per

Goe L1/L2/L3 voortgang

Partie garde manger/Koude


5.5 11

Schriftelijk

2012

5.5

22

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN keuken module

Goe 15/16/17 voortgang

Partie Rotir en Entremetier

5.5 12

Schriftelijk

5.5

Goe 18/19/ voortgang

Partie Entremetier/Patisier

5.5 13

Schriftelijk

5.5

Goe 20/21/22 Partie Patisier

5.5 14

Schriftelijk

5.5

Goe 22/23/24

5.5

voortgang

Thema gastronomie

15

Schriftelijk

5.5

voortgang

Goe 1/2/3 Thema Voedingsleer/mol gastronomie

16

Schriftelijk

5.5

Goe 1/2/3

5.5

Nederlands in het leertraject Nederlands wordt voor zowel de opleiding op niveau 2 en niveau 3 generiek aangeboden op 2F niveau. Omdat de beroepsspecifieke eisen bij de niveau 3 opleiding hoger ligt dan het generieke 2F niveau volgen deze studenten een aanvullend programma.

Rekenen en ICT in het leertraject Met ingang van cohort 2012 volgen alle studenten het vak rekenen op het generieke niveau 2F. Daarnaast wordt er in de lessen rekenen / bedrijfseconomie / ICT aandacht besteed aan de beroepsgerichte rekenvaardigheden. Bij aanvang van de opleiding worden alle studenten getest op hun rekenvaardigheidsniveau. Aan het einde van leerjaar 1 (module 3) wordt er een voortgangstoets afgenomen op niveau 1F. Vervolgens wordt er in het vervolg van de opleiding een voorwaardelijke toets voor de beroepsgerichte vaardigheden afgenomen. Deze toets is voorwaardelijk voor deelname aan het summatieve praktijkexamen. V.w.b. het referentieniveau 2F is een kwalificerend examen opgenomen. Vooralsnog is dit examen niet relevant voor de slaag- zakbeslissing. Niveau 2 studenten die de opleiding willen vervolgen met niveau 3 moeten de toets in principe behalen.

Engels in het leertraject Engels wordt voor zowel de opleiding op niveau 2 en niveau 3 aangeboden conform de geldende CEF niveaus.


2012

23


Spaans en Papiamento in het leertraject Spaans of Papiamento wordt voor zowel de opleiding op niveau 2 en niveau 3 aangeboden conform de geldende CEF niveaus. De student kan kiezen welke van de twee talen hij kiest LLB in het leertraject LLB wordt tijdens het gehele traject zo veel mogelijk geïntegreerd met aangeboden. Een aantal onderwerpen zijn expliciet benoemd, zie hiervoor onderstaande tabel. De verdere verantwoording van LLB zal ad hoc plaatsvinden afhankelijk van de situaties waarin LLB onderdelen geïntegreerd kunnen worden. De voortgang van de student t.a.v. LLB wordt in Magister geregistreerd. Kerntaken Kerntaak 1: Benoemt zijn eigen ontwikkeling en gebruikt middelen en wegen om daarbij passende leerdoelen te bereiken Kerntaak 2: Stuurt de eigen loopbaan

Kerntaak 3: Participeert in het politieke domein, in besluitvorming en beleidsbeïnvloeding Kerntaak 4: Functioneert als werknemer in een arbeidsorganisatie Kerntaak 5: Functioneert als kritisch consument

Kerntaak 6: Deelnemen in allerlei sociale verbanden en respectvol gebruiken van de openbare ruimte Kerntaak 7: Zorgt voor de eigen gezondheid (vitaal burgerschap)

Werkprocessen 1.1 Benoemt leerdoelen voor de eigen ontwikkeling. 1.2 Inventariseert geschikte manieren van leren. 1.3 Kiest bij de situatie en bij zichzelf passende manieren van leren. 1.4 Plant zijn eigen leerproces en voert het uit. 1.5 Evalueert de gekozen manier van leren.

Borging POP traject Portofolio POP traject Portofolio POP traject Portofolio POP traject Portofolio POP traject Portofolio

2.1 Reflecteert op eigen kwaliteiten en motieven 2.2 Onderzoekt welk werk er is en wat bij hem past. 2.3 Stuurt de eigen loopbaan en onderneemt acties die daarbij nodig zijn. 3.1 Oriënteert zich op onderwerpen waarover politieke besluiten genomen worden. 3.2 Vormt een eigen mening. 3.3 Onderneemt acties naar aanleiding van gemaakte keuzen. 4.1 Gedraagt zich als werknemer bij het uitvoeren van het werk. 4.2 Maakt gebruik van werknemersrechten. 4.3 Stelt zich collegiaal op.

Gesprek SLBer portfolio

5.1. Oriënteert zich op de consumentenmarkt en houdt rekening met eigen wensen en mogelijkheden. 5.2. Onderneemt acties om producten en diensten aan te schaffen.

6.1. Neemt deel in diverse sociale verbanden en leeft in de openbare ruimte. 6.2. Voert activiteiten uit voor de leefbaarheid van zijn sociale omgeving.

7.1 Zoekt informatie over een gezonde leefwijze. 7.2 Beslist op basis van informatie en handelt ernaar. 7.3 Onderneemt activiteiten om de gezondheid te bevorderen.


2012

Sollicitatie stage Sollicitatie stage’s LLB traject LLB traject LLB traject BPV periodes lj 1-2 BPV periodes lj 1-2 BPV periodes lj 1-2 LLB traject Kerntaak 2 of 3 KOK/GHV opdracht BPV LLB traject LLB traject

LLB traject LLB traject LLB traject

24


Deel 2. Examinering


2012

25


Uitgangspunten bij examinering De opleiding heeft gekozen voor een beperkt aantal kwalificerende examens. De beslissing of een student recht heeft op een diploma wordt genomen op basis van deze kwalificerende examens / proeven. Kwalificerende examens worden zoveel mogelijk per kerntaak afgenomen. Op de examinering is het examenreglement 2012 – 2013 van toepassing

Wanneer deelname aan het examen of examenonderdelen? De student kan pas deelnemen aan de kwalificerende examens / proeven als deze alle voorwaardelijke toetsen met goed gevolg heeft afgelegd. De rapportvergadering kan het examenbureau adviseren van bovenstaande regel af te wijken indien zij meent hiertoe gegronde redenen te hebben. Een dergelijk verzoek zal altijd schriftelijk gedaan worden bij het examenbureau. De student wordt schriftelijk door het examenbureau op de hoogte gesteld van de genomen beslissing.


2012

26


Het examenplan Beroepsmatig gedeelte GHV Examenplan GHV

Examen Gastheer niv 2 onderdeel

soort

nummer

naam

praktijk

examen

PR R

praktijkrestauarant

examen BPV BPV

PR LOG BPV lj1 BPV lj2

Logistiek BPV periode BPV periode

periode

6 PR 8 Verslag PR PR

4 7 en 8

duur in min

vorm 720 nvt nvt nvt

o-v-g 0-10 o-v-g o-v-g

v 5,5 v v

nvt

score norm

300 N/C 60 0-10 N/C O-V O-V

C 5,5 C V V

Examen gastheer/ mevrouw niv 3 onderdeel praktijk

BBL

soort

nummer

naam

periode

examen PR leiding rest. leiding restauarant examen PR R praktijkrestauarant examen BBLj 4

BBL Periode


11 PR 16 PR

13t/m 16

duur in min

vorm

PR 2012

nvt 720

o-v o-v-g

v v

nvt

o-v

v

nvt

score norm

300 N/C N/C

C C

O-V

V

27


Beroepsmatig gedeelte Kok Examenplan Kok Examen kok niv 2 onderdeel

soort

nummer

naam

praktijk

examen

PR k

praktijk koken

examen BPV BPV

BPV lj1 BPV lj 2

Logistiek BPV periode BPV periode

periode

Vorm 6 PR 8 Verslag PR PR

4 7 en 8

duur score 720 nvt nvt nvt

o-v-g 0-10 o-v-g o-v-g

norm

duur in min

v 5,5 v v

nvt

score norm

300 N/C 60 0-10 N/C O-V O-V

C 5,5 C V V

Examen kok niv 3 onderdeel

soort

nummer

praktijk

examen

PR Leiding keuken

examen

Pr Koken

leiding keuken Proeve van Bekwaamheid

BBL lj 4

BBL Periode

BBL

naam


periode

13t/m 16

duur in min

vorm

11 PR

nvt

o-v

v

16 PR

720

o-v-g

v

nvt

o-v

v

PR 2012

nvt nvt

score norm

300 N/C

C

N/C N/C

C C

O-V

V

28


Nederlands GHV Examenplan Nederlands, Kwalificatiedossier medewerker bediening, uitstroom Gastheer + Zelfstandig werkend Gastheer Gastheer BOL / BBL Niveau 2 Code Vaardigheid Niveau Naam Per. NE_LUI_B1 Luisteren 2F Luistertoets 5 en 7 NE_LEZ_A2 Lezen 1F Tekstverklaren 1 3 en 4

Vorm L S

Duur 60 60

Score 100 100

Norm 55 55

NE_LEZ_B1 Lezen

Tekstverklaren 2 10 en 12

S

60

100

55

Telefoongesprek 6 en 8

M

15

100

55

Klachtengesprek Restaurant Presentatie over jezelf Presentatie BPV Telefoonnotitie invullen Sollicitatiebrief

9 en 11

M

15

100

55

1

M

15

100

55

5 en 7 6 en 8

M S

15 15

100 100

55 55

2

S

60

100

55

Naam Per. Luistertoets 1 Klachtengesprek 1

Vorm L M

Duur 60 15

Score 100 100

Norm 55 55

Presentatie

M

15

100

55

2F

NE_GES_A2 Gesprekken. 1F voeren NE_GES_B1 Gesprekken 2F voeren NE_SPR_A2 Spreken 1F NE_SPR_B1 Spreken NE_SCH_A2 Schrijven

2F 1F

NE_SCH_B1 Schrijven

2F

Zelfstandig Werkend Gastheer BBL Niveau 3 Code Vaardigheid Niveau NE_LUI_B2 Luisteren 3F NE_GES_B2 Gesprekken 3F voeren NE_SPR_B2 Spreken 3F


2

2012

29


Nederlands Kok Examenplan Kwalificatiedossier Kok, uitstroom Kok + Zelfstandig werkend Kok KOK BOL / BBL Niveau 2 Code Vaardigheid Niveau Naam NE_LUI_B1 Luisteren 2F Luistertoets NE_LEZ_A2 Lezen 1F Tekstverklaren 1

Per. 3 en 6 3 en 4

Vorm L S

Duur 60 60

Score 100 100

Norm 55 55

NE_LEZ_B1 Lezen

2F

Tekstverklaren 2

8

S

60

100

55

NE_GES_A2 Gesprekken. 1F voeren NE_GES_B1 Gesprekken 2F voeren NE_SPR_A2 Spreken 1F

Telefoongesprek

2 en 5

M

15

100

55

sollicitatiegesprek 3 en 6

M

15

100

55

Presentatie over jezelf Presentatie BPV Telefoonnotitie invullen Sollicitatiebrief

1

M

15

100

55

5 1 en 6

M S

15 15

100 100

55 55

3

S

60

100

55

Naam Luistertoets Klachtengesprek

Per. 2 1

Vorm L M

Duur 60 15

Score 100 100

Norm 55 55

Presentatie

3

M

15

100

55

NE_SPR_B1 Spreken NE_SCH_A2 Schrijven

2F 1F

NE_SCH_B1 Schrijven

2F

Zelfstandig Werkend KOK BBL Niveau 3 Code Vaardigheid Niveau NE_LUI_B2 Luisteren 3F NE_GES_B2 Gesprekken 3F voeren NE_SPR_B2 Spreken 3F


2012

30


Rekenen GHV en Kok Examenplan Rekenen Kwalificatiedossier medewerker bediening, uitstroom Gastheer + Zelfstandig werkend Gastheer Rekenen voor het beroepsmatige deel wordt voorwaardelijk afgetoetst en is verder geïntegreerd opgenomen in de kwalificerende proeven. Het generieke programma rekenen op 2F niveau wordt kwalificerend getoetst met een instellingsexamen doch is vooralsnog niet van belang bij de slaag- zakbeslissing.

Engels en Papiaments / Spaans GHV/KOK Examenplan Engels en Papiaments Kwalificatie-dossier medewerker bediening, uitstroom Gastheer + Zelfstandig werkend Gastheer Engels KOK/Gastheer BOL / BBL Niveau 2 Code EN_LUI_A1 EN_LUI_A2 EN_LEZ_A1 EN_LEZ_A2 EN_GES_A1 EN_GES_A2 EN_SPR_A1 EN_SPR_A2 EN_SCH_A1

Vaardigheid Luisteren Luisteren Lezen Lezen Gesprekken voeren Gesprekken voeren Spreken Spreken Schrijven

CEF A1 A2 A1 A2 A1

Per. 1 6 en 8 2 3 en 4 5 en 7

Vorm L L S S M

Duur 30 60 60 60 15

Score O/V O/V O/V O/V O/V

Norm 80% 80% 80% 80% 80%

A2

12

M

15

O/V

80%

A1 A2 A1

5 en 7 12 9

M M S

15 15 60

O/V O/V O/V

80% 80% 80%

Zelfstandig Werkend Gastheer /KOKBBL Niveau 3 Code EN_LUI_B1 EN_GES_B1 EN_SPR_B1 EN_SCH_A2

Vaardigheid Luisteren Gesprekken voeren Spreken Schrijven

CEF B1 B1

Per. 2 4

Vorm L M

Duur 60 15

Score O/V O/V

Norm 80% 80%

B1 A2

4 3

M S

15 60

O/V O/V

80% 80%

Engels Lezen A2 op niveau 2 afgesloten


2012

31


Papiaments/ Spaans Gastheer/Kok BOL / BBL Niveau 2 Code PA/SP_LUI_A1

Vaardigheid Luisteren

CEF A1

Per. 5 en 7

Vorm L

Duur 30

Score O/V

Norm 80%

PA/SP_LEZ_A1

Lezen

A1

5 en 7

S

60

O/V

80%

PA/SP_GES_A1

Gesprekken voeren

A1

10 en 12

M

15

O/V

80%

PA/SP_SPR_A1

Spreken

A1

6 en 8

M

15

O/V

80%

PA/SP_SCH_A1

Schrijven

A1

9 en 11

S

60

O/V

80%

Zelfstandig Werkend Gastheer BBL Niveau 3 Papiaments op niveau 3 = Papiaments op niveau 2 De examens op eindniveau zijn in de tabellen gearceerd. `

3.3.7 Engels Kok Examenplan Engels Kwalificatie-dossier Kok, uitstroom Kok + Zelfstandig werkend Kok KOK BOL / BBL Niveau 2 Code EN_LUI_A1 EN_LUI_A2 EN_LEZ_A1 EN_LEZ_A2 EN_GES_A1 EN_GES_A2 EN_SPR_A1 EN_SPR_A2 EN_SCH_A1

Vaardigheid Luisteren Luisteren Lezen Lezen Gesprekken voeren Gesprekken voeren Spreken Spreken Schrijven

CEF A1 A2 A1 A2 A1

Per. 1 6 en 8 2 3 en 4 5 en 7

Vorm L L S S M

Duur 30 60 60 60 15

Score O/V O/V O/V O/V O/V

Norm 80% 80% 80% 80% 80%

A2

12

M

15

O/V

80%

A1 A2 A1

5 en 7 12 9

M M S

15 15 60

O/V O/V O/V

80% 80% 80%

CEF B1 B1

Per. 2 4

Vorm L M

Duur 60 15

Score O/V O/V

Norm 80% 80%

B1

4

M

15

O/V

80%

Zelfstandig Werkend KOK BBL Niveau 3 Code EN_LUI_B1 EN_GES_B1 EN_SPR_B1

Vaardigheid Luisteren Gesprekken voeren Spreken


2012

32


EN_SCH_A2

Schrijven

A2

3

S

60

O/V

80%

Engels Lezen A2 op niveau 2 afgesloten

Spaans/Papiaments KOK BOL / BBL Niveau 2 Code Sp/PA_LUI_A1 Sp/PA_LEZ_A1 Sp/PA_GES_A1

Vaardigheid Luisteren Lezen Gesprekken voeren Sp/PA_SPR_A1 Spreken Sp/PA_SCH_A1 Schrijven

CEF A1 A1 A1 A1 A1

Per. 5 en 7 5 en 7 10 en 12 6 en 8 9 en 11

Vorm L S M

Duur 30 60 15

Score O/V O/V O/V

Norm 80% 80% 80%

M S

15 60

O/V O/V

80% 80%

Zelfstandig Werkend KOK BBL Niveau 3 Papiaments op niveau 3 = Papiaments op niveau 2 De examens op eindniveau zijn in de tabellen gearceerd. `

Studenten moeten minimaal de helft van de voorgeschreven cesuur halen voor de niet kwalificerende toetsen op eindniveau. Stel dat de norm voor een voldoende 80 procent is, dan moet je voor de overige 2 vaardigheden, die niet meer kwalificerend zijn voor het behalen van een diploma, minimaal 40 procent halen. Studenten moeten de examens op de onderliggende niveaus voldoende afsluiten. Stel dat het eindniveau voor alle vaardigheden A2 is, dan word je geacht voor de toetsen die op niveau A1 worden afgenomen een voldoende te scoren. Studenten die niet voldoen aan bovenstaande criteria worden bespreekgeval in de docentenvergadering. De behaalde CEF-niveaus worden per vaardigheid en per taal op het diploma vermeld. Het streven bij Papiaments is om op een zo hoog mogelijk CEF niveau te eindigen, aangezien dit voor veel leerlingen de moedertaal is.


2012

33


Leren, loopbaan en burgerschap LLB wordt niet kwalificerend afgetoetst. De voortgang wordt vóór het einde van elk leerjaar geëvalueerd door de SLB er samen met de student. Doel van deze eindevaluatie is een helder overzicht te verkrijgen wat de student geleerd heeft en tot welke inzichten hij gekomen is.

Examinering in de BPV Het examen kerntaak 2 kok en Kerntaak 3 GHV (Logistiek) wordt door de student tijdens de BPV uitgevoerd. De beoordeling vindt plaats door de praktijkbegeleider en een docent van school.


2012

34


Beoordelen en beslissen

Uitgangspunten beoordelen en beslissen •

•

• •

• •

LLB, Nederlands, rekenen en moderne vreemde talen maken onderdeel uit van het examen zoals geformuleerd in eerder genoemde brieven staatssecretaris (december 2008 en januari 2010) Beoordelen geschiedt in de examenonderdelen: a. beoordelingscriteria zijn afgeleid van beheersingscriteria; beoordelingscriteria zijn te vinden in een beoordelingsmodel (correctiemodel). b. beoordelen geschiedt aan de hand van een correctiemodel. Beslissen per examen geschiedt aan de hand van aanwijzingen bij het correctiemodel (bijvoorbeeld cesuur; in orde; voldoende groei, enz.). Beslissingen naar aanleiding van beoordelingen hebben betrekking op: a. het bereiken van een voldoende niveau in competenties en kerntaken. b. het toekennen van het diploma. Beoordelen geschiedt in woorden of cijfers Beslissen geschiedt in de woorden:

Soorten Resultaten / Uitspraken / Besluiten Akkoord Voldoende Competent Goed Excellent Voldoende Competent Niet Niet Niet Onvoldoende Basis akkoord voldoende competent


Voor het HBO 8 6 4

2012

35


Beoordelen en beslissen Beroepsmatig deel Beslisregel competenties Per competentie wordt een uitspraak gedaan welke volgt uit het behalen van de gerelateerde werkprocessen.

Beslisregel kerntaak en werkprocessen Per kerntaak wordt een uitspraak gedaan. Kerntaak voldoende als alle werkprocessen voldoende zijn.

Competentie voldoende ontwikkeld als alle examenonderdelen waarin de competentie beoordeeld wordt akkoord bevonden zijn.


Beroepsdeel is behaald als alle kerntaken voldoende zijn. Dit wordt aangetoond als alle summatieve examens met minimaal voldoende, of een hiermee overeenkomende score, zijn afgesloten

Zie: Toelichting Inspectiekader 2009, standaard 3, criterium 1 en 2

2012

36


LLB Beslisregel competenties Er wordt geen uitspraak gedaan per individuele competentie. De competenties zijn behaald als het werkproces behaald is.

Beslisregel kerntaak en werkprocessen De voortgang wordt vóór het einde van elk leerjaar geëvalueerd door de docent/SLB er) samen met de student. Doel van deze eindevaluatie is een helder overzicht te verkrijgen wat de student geleerd heeft en tot welke inzichten hij gekomen is. Procedure: De mentor voert een eindgesprek (Criterium Gericht Interview) op basis van de door de student aangeleverde bewijsstukken (die al eerder zijn goedgekeurd door de LLB-docent) en evalueert de voortgang in LLBcompetenties met de student. De student maakt van dit eindgesprek een verslag en stuurt dit ter goedkeuring naar de mentor/SLBer . Na accorderen door de mentor worden de bewijsstukken en het verslag van de eindevaluatie opgeslagen in de Magister. Na goedkeuring door de SLB er is het LLB traject voor studenten voor dat jaar afgerond. Indien studenten instromen in een niveau 3 traject, dan geldt voor hen ook dat zij gedurende elk leerjaar het LLB traject moeten doorlopen.


2012

37


Nederlands Taalvaardigheid Lezen Luisteren Gesprekken Spreken Schrijven

Niveau Zie examenplan

Beslisregel Nederlands is niet kwalificerend voor het behalen van een diploma. Studenten zijn wel verplicht om de lessen te volgen en de examens te maken. Wanneer een vaardigheid niet op het voorgeschreven niveau wordt afgesloten, geldt het onderliggende niveau dat wel behaald is. De behaalde niveaus worden per taal op het diploma vermeld Engels ,Spaans en Papiaments Beslisregel Voor het behalen van de Moderne Vreemde Taal Engels Spaans en Papiaments, moeten 3 van de 5 vaardigheden (luisteren, lezen, gesprekken voeren, spreken en schrijven) op eindniveau voldoende worden afgesloten. Wanneer een vaardigheid niet op het voorgeschreven CEF-niveau (zie tabel) wordt afgesloten, geldt het onderliggende CEF-niveau dat wel behaald is. Met andere woorden: haal je A2 niet, maar A1 wel, dan komt A1 op je diploma te staan. Het streven bij Papiaments is om op een zo hoog mogelijk CEF niveau te eindigen, aangezien dit voor veel leerlingen de moedertaal is.

Taalvaardigheid Lezen Luisteren Gesprekken Spreken Schrijven

Niveau Zie examenplan


2012

38


Rekenen en ICT Vaardigheid

Niveau

Getallen Verhoudingen Meten en meetkunde Verbanden

Beslisregel Niveau 1-2-3 Nog niet aan de orde

Zie voor Nederlands, LLB en MVT en rekenen de brief van de staatssecretaris van 22 dec. 2008 en de brief van januari 2010 (met bijlagen)

Het examen, rekenen 2F, is nog niet kwalificerend voor het behalen van een niveau 2 diploma.

Herkansingen De student kan een examen maximaal 1 maal herkansen. Herkansingen vinden in principe plaats binnen 5 weken na de 1e kans. De rapportvergadering kan van deze regel afwijken. Indien de student niet, of niet voldoende aan zijn BPV verplichting heeft voldaan kan de student in een verlengd BVP traject worden geplaatst. Bij herkansingen geldt het hoogst behaalde cijfer.

Vrijstellingen Het is in principe mogelijk om vrijstelling te krijgen voor deelname aan een of meerdere onderdelen van het examen. De student dient in dit geval een schriftelijk verzoek te doen aan de examencommissie. De reden voor vrijstelling dient duidelijk vermeld te worden. De kandidaat dient te verantwoorden waarom op grond van de door hem elders geleverde prestatie vrijstelling verleend kan worden voor het betreffende examen. De examencommissie kan eisen stellen aan het bewijsmateriaal dat opgeleverd dient te worden. De examencommissie neemt een bindende beslissing over het vrijstellingsverzoek.

Behalen van het diploma Een leerling heeft recht op een diploma als: • het beroepsmatig deel akkoord is • elk leerjaar LLB - ontwikkeling heeft plaatsgevonden • aan de BPV- verplichtingen is voldaan.

Specifiek voor niveau 1-2-3 • Nederlands - inspanningsverplichting voor instelling en student, maar géén normerende richtlijn voor de ten minste te behalen niveaus; • MVT - afgesloten is met 3 van 5 vaardigheden op het juiste niveau; • Rekenen – inspanningsverplichting op niveau 2F. Studiewijzer KOK /Gastheer BOL/BBL Zelfstandig werkend KOK/Gastheer BOL

2012

39


Informeren en rapporteren

Alle scores voor de diverse summatieve (examens) en voorwaardelijke toetsen, worden geregistreerd in Magister van de SGB. De student heeft met ingang van 2013 toegang tot zijn gegevens in dit systeem. De scores voor summatieve examens zijn pas definitief nadat deze door de vaststellingscommissie zijn vastgesteld. Minimaal 2 x per jaar ontvangen ouders/verzorgers en studenten een brief met de verwijzing naar Magister. Hier kan de student en ouder/verzorger op eigen initiatief resultaten bekijken. Het is de taak van de student om zijn ouders/verzorgers te informeren.

Het examendossier • • •

• • •

voor elke student is er een (met ingang van 2012, digitaal) examendossier het examendossier is eigendom van de school het examendossier bevat de volgende onderdelen: a. beroepsmatig deel b. Nederlands c. rekenen d. vreemde talen e. LLB f. beroepspraktijkvorming het examendossier bevat alle resultaten en bewijzen die summatief zijn; het examendossier bevat voor bovenstaande onderdelen een overzicht dat de actuele stand van zaken aangeeft. Hiervoor wordt Magister ingezet een examendossier is elk moment te raadplegen

Verantwoordingsdocument uitstroom Studenten kunnen indien noodzakelijk en/of gewenst na 1 jaar afstromen als Horeca assistent niveau 1. Indien dit zich voordoet zal de student zijn diploma krijgen op basis van de OER zoals dit voor de betreffende opleidingen is samengesteld. Op basis van behaalde resultaten kan de student die instroomt in een van de genoemde varianten vrijstelling krijgen voor de hieronder genoemde toetsen en examens.


2012

40


Nederlands Examens op niveau zijn uitwisselbaar tussen de diverse opleidingen Moderne vreemde talen Examens op niveau zijn uitwisselbaar tussen de diverse opleidingen LLB Ontwikkeling uitwisselbaar tussen de opleidingen


2012

41

MBO Hospitality Kralendijk Bonaire CN

Recommend Documents