SGB MBO, SECTOR HOSPITALITY KAYA KORONA 4 KRALENDIJK TEL. +599 717 8142 WWW.SGBONAIRE. COM
create your future @
MBO Bonaire Hospitality
Sector hospitality
Opleidingen (Zelfstandig werkend) Gastheer/gastvrouw, niveau 2 & 3 (Zelfstandig werkend) Kok, niveau 2 & 3 Niveau 2 zowel BOL als BBL Leisure en hospitality niveau 2 & 3
Horeca of Leisure, iets voor jou? Houd je van koken? Maak je graag van verschillende ingrediënten de lekkerste maaltijden, en heb je er plezier om in de keuken nieuwe recepten te proberen? Ben je gastvrij en vind je het leuk om mensen in een restaurant een fijne avond te bezorgen, of een aangenaam verblijf in een hotel? Of je nu
kok wilt worden of gastheer of gastvrouw, je opleiding begint bij de sector horeca van het mbo. Denk je dat je leuk met toeristen kan werken, dan is een opleiding in Leisure en Hospitality misschien iets voor jou.
Het mbo, onderdeel van de Scholengemeenschap Bonaire, biedt kleinschalig beroepsonderwijs op verschillende niveaus. In deze folder vind je informatie over de opleidingen op het mbo in de sector horeca en Leisure.
Page 2
MBO, create your future
Gastheer/gastvrouw, niveau 2 BOL/BBL Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw, niveau 3 Het beroep Als (zelfstandig werkend) gastheer of gastvrouw begeleid je gasten in restaurants of hotels, of in andere horecagelegenheden als een cruiseschip, cateringbedrijf of casino. Je kunt informatie geven over het menu en gasten bij hun keuze adviseren. Je zorgt voor de voorbereidende en afsluitende werkzaamheden in hotel of restaurant, en verwerkt gegevens in de administratie. Je werkt nauw samen met collega’s, kunt zelfstandig werken en bent initiatiefrijk. Zorgvuldig omgaan met privacy en vertrouwelijke informatie vind je vanzelfsprekend, evenals verantwoord omgaan om met de horecaregels. Je draagt zorg voor je persoonlijke hygiëne. Een (zelstandig werkend) gastheer of gastvrouw geeft nét dat beetje extra, en wil graag dat de gasten tevreden zijn en met een positief gevoel het café, restaurant of resort verlaten.
Vakken Vaktechniek restaurant, sociale en commerciële vaardigheden in het restaurant, operationeel werken in het restaurant, Nederlands, Engels, Papiamentu, rekenen/informatiekunde, loopbaan/leren en burgerschap (llb).
Studieduur en wijze van examineren De niveau 2 opleiding bestaat uit 2 leerjaren, met een uitstroommogelijkheid diploma niveau 2. Een deel van de opleiding loop je stage (BPV) bij bedrijven op Bonaire. In leerjaar 1 ben je 3 periodes op school waarvan 3 dagen theorie en 2 dagen praktijk, periode 4 loop je stage. In leerjaar 2, ben je 2 periodes op school en ben je 2 periodes op stage. Niveau 2 kan je ook doen door 11/2 dag naar school te gaan en 41/2 dag in een bedrijf te werken (BBL). De opleiding op niveau 3 is het eerste jaar geheel op school. Het 2 e leerjaar krijg je een contract (BBL) en ga je bij een bedrijf werken.
Vooropleiding
horeca-assistant, niveau 1 vmbo/pbl, vmbo/pkl of vmbo/tkl
Doorstroming Na afronding van de opleiding op niveau 2 kun je aan het werk als medewerker in een restaurant of hotel. Ook kun je doorstromen naar niveau 3. Daarna is doorstroom mogelijk naar de niveau 4 opleidingen horeca-ondernemer en leidinggevende bediening.
Sector hospitality
Page 3
Kok, niveau 2 BOL/BBL Zelfstandig werkend kok, niveau 3 Het beroep Als (zelfstandig werkend) kok bereid je gerechten op basis van recepten. Dit doe je smakelijk, efficiënt, hygiënisch en veilig. Je weet hoe je een werkplek moet voorbereiden, kunt het juiste keukengereedschap uitzoeken en recepturen lezen. Als zelfstandig werkend kok denk je daarnaast mee over de uitbreiding en verbetering van de menukaart. Je bent verantwoordelijk voor de bevoorrading van de keuken: je zorgt voor de juiste ingrediënten, controleert de producten op kwaliteit en let op de prijs. Een (zelfstandig werkend) kok kan omgaan met gasten, collega’s en superieuren en positief met hen samenwerken. Je reflecteert op je eigen handelen, toont initiatief, en kunt zelfstandig werken. Zorgvuldig omgaan met privacy en vertrouwelijke informatie vind je vanzelfsprekend. Je gaat verantwoord om met de horecaregels en draagt daarnaast zorg voor je persoonlijke hygiëne.
Vakken Vaktechniek keuken, operationeel werken in de keuken, ambachtelijke productie organisatie (niv3), procesmatige productie organisatie (niv3), Nederlands, Engels, Papiamentu, rekenen/informatiekunde, loopbaan/leren en burgerschap (llb).
Studieduur en wijze van examineren De niveau 2 opleiding bestaat uit 2 jaar theorie en praktijk, met een uitstroommogelijkheid diploma niveau 2. Een deel van de opleiding loop je stage (BPV) bij bedrijven op Bonaire. In leerjaar 1 ben je 3 periodes op school waarvan 3 dagen theorie en 2 dagen praktijk, periode 4 loop je stage. In leerjaar 2, ben je 2 periodes op school en ben je 2 periodes op stage. Niveau 2 kan je ook doen door 11/2 dag naar school te gaan en 41/2 dag in een bedrijf te werken (BBL). De niveau 3 opleiding is het eerste jaar geheel op school. Het 2e leerjaar krijg je een contract (BBL) en ga je bij een bedrijf werken.
Vooropleiding
horeca-assistant, niveau 1 vmbo/pbl, vmbo/pkl of vmbo/tkl
Doorstroming Na afronding van de opleiding op niveau 2, kun je doorstromen naar niveau 3 zelfstandig werkend kok. Daarna is doorstroom mogelijk naar niveau 4 gespecialiseerd kok of leidinggevende kok. Ook kun je aan het werk als medewerker in de keuken van een restaurant of hotel.
MBO, create your future Page 4
Page 4 MBO, create your future
Gastheer/gastvrouw, niveau 2 BOL/BBL Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw, niveau 3
Leisure & hospitality (Leisure & hospitality assistant) 2 Beroepsbeeld: waar werk je en wat doe je? Als leisure & hospitality assistent werk je meestal in de verblijfsrecreatie en zo nu en dan in de dagrecreatie. Je kan aan de slag bij onder meer een resort, hotel of appartementencomplex, bij outdoorcentra of duikscholen. Je werkt in opdracht van je leidinggevende en je werkzaamheden zijn assisterend. Aan de balie ben je het aanspreekpunt van de gasten. Je ontvangt, informeert en begeleidt hen. Je brengt de wensen en behoeften van de gasten in kaart en houdt ze op de hoogte van de activiteiten en faciliteiten die het bedrijf en de omgeving bieden, die je tevens promoot. Ook verhuur of verkoop je producten en diensten. Om de betalingen aan te nemen gebruik je een kassa. Een ander deel van het werk is het opmerken en afhandelen van klachten. Je bereidt vervolgens de geplande activiteiten voor, naar aanleiding van het door de leisure & hospitality host en executive gemaakte draaiboek. Je zet de nodige spullen klaar, zorgt dat alles veilig kan verlopen en houdt een lijst bij van mensen die meedoen. Aansluitend begeleid je hen tijdens de activiteit. Je doet het bijvoorbeeld voor en legt het uit. Je leidt, op instructie van de ‘host’ of ‘executive’ en als onderdeel van een team, alles in goede banen. Gaat er toch iets mis, dan zorg je voor eerste hulp en overleg je met collega’s wat er moet gebeuren. Na de activiteit ruim je alles op en laat je alles schoon achter. Verder komt het vaak voor dat je even moet bijspringen op andere afdelingen.
Toelatingseisen: wat heb je nodig? Tot het MBO word je toegelaten als je reeds enkele jaren voortgezet onderwijs hebt gehad, meestal een VMBO-opleiding of enkele jaren HAVO of VWO. Voor deze niveau 2 (Basisberoepsopleiding) heb je minimaal een VMBO-diploma (Basisberoepsgerichte leerweg) nodig. Soms geldt een drempelloze instroom, namelijk wanneer er geen verwante (onderliggende) niveau 1 opleiding bestaat. Je moet dan minimaal 16 jaar zijn.
Beroepseisen: Wat wordt er van je verwacht? Als leisure & hospitality assistent ben je allereerst gastvriendelijk. Ook moet je enthousiast zijn en goed kunnen omgaan met heel verschillende gasten en collega’s. Daarbij is het belangrijk dat je verantwoordelijkheidsgevoel hebt, vooral bij het begeleiden van een activiteit. Op Bonaire zijn talen belangrijk, je zal dan ook drie talen krijgen.
SGB MBO, SECTOR HOSPITALITY KAYA KORONA 4 KRALENDIJK TEL. +599 717 8142 WWW.SGBONAIRE. COM
MBO, create your future
Page 5
Leisure & hospitality (Leisure & hospitality host) 3 Beroepsbeeld: waar werk je en wat doe je? Als leisure and hospitality host kun je aan het werk in de verblijfsrecreatie en zo nu en dan in de dagrecreatie. Je kan aan de slag bij onder meer een resort, hotel of appartementencomplex, bij outdoorcentra of duikscholen. Als leisure and hospitality host wacht je een uitdagende en afwisselende baan. Je zult verschillende soorten werkzaamheden verrichten, zoals bijvoorbeeld het ontvangen, informeren en begeleiden van gasten en het verhuren en verkopen van producten en diensten. Daarnaast zul je feestjes, toernooien, uitstapjes en andere recreatieactiviteiten organiseren. Het is jouw taak om de gasten te vermaken en te zorgen dat ze het naar hun zin hebben. Kortom, je zult bijdragen aan de entertainment van de gasten. Hierbij moet er wel volgens de voorschriften worden gewerkt en er dient rekening te worden gehouden met de hygiëne en veiligheid.
Toelatingseisen: wat heb je nodig? Tot het MBO word je toegelaten als je reeds enkele jaren voortgezet onderwijs hebt gehad, meestal een VMBO-opleiding of enkele jaren HAVO of VWO. Voor deze niveau 3 (Vakopleiding) heb je minimaal een VMBO-diploma (PKL of TKL) of overgangsbewijs van HAVO/VWO naar HAVO /VWO 4 nodig. Talen zijn belangrijk op Bonaire, je krijgt Nederlands, Papiamentu, Engels en Spaans.
Beroepseisen: wat wordt er van je verwacht? Als leisure and hospitality host krijg je te maken met verschillende mensen uit verschillende culturen. Het is daarom belangrijk dat je goed om kunt gaan met mensen. Het werk is vaak seizoensgebonden en het gaat vaak om een parttime functie met afwisselende werktijden. Jij bent verantwoordelijk voor de veiligheid van de gasten, collega`s en natuurlijk die van jezelf. Deze verantwoordelijkheid moet je kunnen dragen.
SGB MBO, SECTOR HOSPITALITY KAYA KORONA 4 KRALENDIJK TEL. +599 717 8142 WWW.SGBONAIRE. COM
MBO, create your future
Page 6
Algemene informatie Kosten van de opleidingen De kosten van de opleidingen in de sector horeca bedragen +/- $ 650,-, inclusief inschrijfgeld, borg, boeken, messenset en kleding. Voor de mogelijkheid tot studiefinanciering zie: www.rijksdienstcn.com.
Aanmelding Wil je je aanmelden bij een van de opleidingen in de sector horeca? Kom langs op het mbo aan de Kaya Korona 4 voor een aanmeldingsformulier. Of mail naar
[email protected]. Je aanmelding moet voor eind april 2013 binnen zijn. Daarna word je uitgenodigd voor een persoonlijk gesprek, waarin je je keuze voor de opleiding kunt toelichten.
Meer informatie Wil je na het lezen van deze folder meer informatie over een van de opleidingen? Kom langs op het mbo aan de Kaya Korona 4 en vraag naar de heer H. C. van Leeuwen, teamleider. Of kijk op www.sgbonaire.com
Kijk op: www.sgbonaire.com
