MANGGIS; Kegunaan, Budidaya, Agribisnis & Pengolahan oleh Prof. Dr. Ir. Warid Ali Qosim, M.P. Hak Cipta © 2015 pada penulis GRAHA ILMU Ruko Jambusari 7A Yogyakarta 55283 Telp: 0274-882262; 0274-889398; Fax: 0274-889057; E-mail:
[email protected] Hak Cipta dilindungi undang-undang. Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, secara elektronis maupun mekanis, termasuk memfotokopi, merekam, atau dengan teknik perekaman lainnya, tanpa izin tertulis dari penerbit. ISBN: 978-602-262-433-2 Cetakan Pertama, tahun 2015
Semua informasi tentang buku ini, silahkan scan QR Code di cover belakang buku ini
KATA PENGANTAR
M
anggis merupakan salah satu buah tropika yang sangat digemari oleh masyarakat, karena kelezatan rasa, bentuk buah yang indah dan tekstur buah yang halus sehingga mendapat julukan Queen of Tropical Fruit. Dalam dua puluh tahun terakhir ini, ekspor buah manggis menduduki peringkat pertama ekspor buah segar ke mancanegera. Akhir-akhir ini telah ditemukan senyawa xanthone dari kulit buah manggis yang berkhasiat untuk kesehatan seperti antioksidan, antimikroba, sitotoksik dan lain-lain. Oleh karena itu, buah manggis sangat penting untuk dikembangkan di Indonesia. Buku ini mengungkapkan dari sisi peluang dan potensi buah manggis, kegunaan, teknik budidaya, pemasaran, pengolahan dan analisis usaha tani manggis. Buku ini ditulis berdasarkan hasil pemikiran, kajian pustaka terkini dan penelitian panjang yang dilakukan penulis sejak tahun 2001 sampai sekarang dari berbagai sumber dana seperti DP2M Dikti (Hibah Bersaing, Fundamental) dan Ristek KMNRT. Penulis mengharapkan buku ini bermanfaat untuk mengembangkan buah-buahan tropika khususnya tanaman manggis di Indonesia dan pengembangan ilmu pertanian pada umumnya. Walapun telah dibuat de-
vi
Manggis
ngan kesungguhan, penulis yakin masih banyak kekurangan yang muncul. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran untuk perbaikan buku ini.
Bandung, Januari 2015 Penulis,
Prof. Dr. Ir. Warid Ali Qosim, M.P.
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR DAFTAR ISI
v vii
BAB 1
PENDAHULUAN
1
BAB 2
KEGUNAAN
9
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 BAB 3
Konsumsi Buah Segar Obat Tradisional Antioksidan Anti Jamur dan Bakteri Anti sel kanker Anti inflamasi (anti peradagangan) Anti Alergi (menghambat histamin) Anti Malaria dan HIV-AIDS Suplemen Kesehatan
9 14 16 17 18 19 20 20 21
BOTANI, FISIOLOGI, ANATOMI, DAN GENETIKA
23
3.1 3.2 3.3 3.4
23 24 30 34
Asal Usul dan Distribusi Botani dan Taksonomi Fisiologi dan Anatomi Genetika dan Keragaman
viii
BAB 4
Manggis
3.5 Apomiksis 3.6 Kerabat liar
36 40
TEKNIK BUDIDAYA
43
4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7
43 45 52 53 54 56 64
Syarat Tumbuh Pembibitan Penanaman Pemupukan Pengendalian Hama, Penyakit dan Masalah Fisiologis Panen dan Penanganan Pascapanen Hasil
BAB 5
PEMASARAN
67
BAB 6
PENGOLAHAN HASIL
75
BAB 7
ANALISIS USAHA TANI
83
7.1 Analisis Ekonomi Penjualan Buah Manggis Segar 7.2 Nilai Tambah Penjualan Produk Olahan Manggis
83 86
PARTISIPASI MASYARAKAT
95
8.1. Kondisi Existing Tanaman Manggis 8.2. Strategi Pengembangan Buah Manggis
95 96
BAB 8
DAFTAR PUSTAKA
103
LAMPIRAN
113 -oo0oo-
Bab 1 PENDAHULUAN
M
anggis (Garcinia mangostana L.) merupakan salah satu tanaman buah tropika yang digemari oleh masyarakat dan dijuluki sebagai Queen of tropical fruit (Cox, 1976). Buah manggis memiliki nilai ekonomi tinggi dan mempunyai prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai komoditi ekspor. Permintaan pasar ekspor dari luar negeri dari tahun ke tahun semakin meningkat, permintaan tersebut belum dapat dipenuhi sesuai dengan kebutuhan baik secara kuantitas, kualitas maupun kontinuitas. Ekspor buah manggis menempati urutan pertama ekspor buah segar ke luar negeri selanjutnya diikuti buah nanas, mangga, pisang dan papaya. Buah manggis yang diperdagangkan pada pasar luar negeri (ekspor) sebagian besar berasal dari kebun rakyat yang belum terpelihara secara baik dan sistem produksinya masih tergantung pada alam (tradisional). Meskipun penanganan budidaya dan pascapanen yang seadanya, ternyata buah manggis yang berasal dari Indonesia mampu menembus pasar ekspor dunia dalam jumlah yang cukup besar, bahkan bisa bersaing dengan manggis negara lain. Kualitas buah manggis yang berasal dari Indonesia sangat disukai oleh konsumen dari Cina (Qosim, 2007a). Sejak tahun 1990-an, Pemerintah Indonesia memperhatikan pengembangan manggis di sentra produksi manggis di wilayah Indonesia. Oleh
2
Manggis
karena itu, perluasan areal tanaman dan luas panen manggis dari tahun ke tahun meningkat terus. Terbukti pada tahun 2001 luas panen 4.607 ha mengalami peningkatan menjadi 16,218 ha pada tahun 2011 atau meningkat 252 % dalam 10 tahun. Produksi manggis terus mengalami peningkatan dari 25.812 ton pada tahun 2001 menjadi 117.595 ton pada tahun 2011 atau meningkat 356 % dalam 10 tahun, bahkan pada tahun 2007 produksi dapat mencapai 112.722 ton (Tabel 1). Begitu juga produktivitas manggis meningkat terus dari 5,6 ton/ha menjadi 8,86 ton/ha. Menurut Dinas Pertanian Tanaman Pangan (2004), produktivitas pohon manggis di Wanayasa (Purwakarta) dapat mencapai 5,0 ku/pohon. Tabel 1.1 Luas panen, produksi, produktivitas, dan volume ekspor manggis di Indonesia (2001 – 2011) Tahun 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Luas Panen (Ha) 4.607 8.051 9.354 8.473 9.119 8.285 11.964 9.352 11,990 10,231 16,218
Produktivitas (ton/Ha) 5,60 7,70 8,45 7,33 7,10 8,70 9,42 8,41 8,80 8,26 8,01
Produksi (ton) 25.812 62.055 79.073 62.117 64.711 72.634 112.722 78.674 105.558 84.538 117.595
Volume (ton) 4.868 6.512 9.304 3.045 8.472 5.697 9.093 9.465 9.987 11.388 12.603
Sumber: Kementrian Pertanian, 2012 (www. deptan.go.id, download Nopember, 2012)
Buah manggis merupakan salah satu komoditas buah andalan Indonesia. Sejak tahun 1970-an hingga sekarang permintaan ekspor meningkat terus, sehingga dapat dikatakan buah manggis sebagai primadona ekspor yang menjadi andalan Indonesia. Sumbangan ekspor buah manggis sangat besar dalam rangka meningkatkan devisa negara dan pendapatan petani. Berdasarkan data statistik, volume ekspor buah manggis tahun 2001
