MAGGI Šťava k pečenému mäsu
To má šťavu...
Maggi Šťava k pečenému mäsu 0,75 kg
FLEXIBILNÉ POUŽITIE
Dobre pripravená šťava alebo omáčka je to, čo posúva pokrm na gastronomický vrchol. Nie vždy je ale ľahké pripraviť šťavu v požadovanom množstve a kvalite. Pre tento prípad vám prinášame prémiové riešenie v tej najvyššej kvalite, ktoré vám pomôže pripravované pokrmy doviesť do dokonalosti. MAGGI Šťava k pečenému mäsu má výbornú chuť, neodolateľnú vôňu a lesklú prirodzenú farbu. Túto kvalitu sme dosiahli starostlivým výberom surovín.
MAGGI Šťava k pečenému mäsu je pomocník, ktorý vám bude k dispozícii v každej situácii. Receptúra bola navrhnutá tak, aby perfektne doplňovala chuť všetkých druhov mäsa. Chuťový profil je vhodný pre použitie do tradičných slovenských pokrmov i pre prípravu zahraničných pochúťok. Veľkou prednosťou je prirodzená, len mierne zahustená konzistencia, vďaka ktorej sa šťava v priebehu prípravy nepripaľuje, a je vhodná pre ďalšiu prácu a všestranné použitie. Predstavujeme nástroj, ktorý maximálne otvára priestor pre vašu kreativitu. Vďaka nízkemu obsahu tuku je MAGGI Šťava k pečenému mäsu vhodná pre všetky vekové kategórie i zdravotné diéty. ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Prémiová kvalita Nízky obsah tuku Bez prídavkov glutamánu sodného Rozpustná v studenej, teplej, aj vriacej vode Stabilná pri výdaji Vhodná ku všetkým druhom mäsa Prirodzená chuť, farba a konzistencia Uzatvárateľný obal Vysoká výťažnosť, až 30 l
Základ do omáčok Pre zvýšenie objemu výpeku z mäsa Podlievanie mäsa pri pečení Vhodná k redukovaniu Hotová šťava
Možnosti prípravy: ✔ ŠŤAVA (50 g / l) pre prípravu hotovej šťavy
✔ ZÁKLAD (25 g / l) pre ďalšiu prácu s produktom v priebehu varenia
Špikovaná bravčová krkovička, zemiakové pyré so špenátom NÁROČNOSŤ
10 porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Bravčová krkovička 800 g Slanina 100 g Rasca Soľ MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g MAGGI Zemiaková kaša 200 g Mlieko 120 ml Maslo 120 g Špenátové listy 200 g Mix listových šalátov 300 g
Morčacie ragú so zeleninou a paprikami, bylinková ryža
Očistíme si krkovičku, prešpikujeme slaninou, osolíme a sprudka opečieme. Orestované mäso vyberieme, vložíme do gastronádoby a zalejeme predom pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu. Mäso vložíme do konvektomatu na 160 °C, pečieme do mäkka. Na kúsku masla si orestujeme špenátové listy a orestované zamiešame do MAGGI Zemiakovej kaše, ktorú sme si pripravili podľa návodu. Upečené mäso vyberieme a výpek spoločne so šťavou zľahka zahustíme studeným maslom. Plátky mäsa servírujeme so zemiakovo – špenátovým pyré, listami šalátu a šťavou.
10
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Morčacie prsia 800 g Mrkva 200 g Zeler 200 g Petržlen 200 g Slanina 100 g Maslo 100 g Smotana 200 ml
✔ MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g ✔ Divoké korenie 10 g ✔ Papriky 200 g ✔ Ryža 1 000 g ✔ Pažítka 20 g ✔ Soľ
Morčacie prsia očistíme a nakrájame na kocky. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Rozpustíme si nakrájanú slaninu, pridáme zeleninu a orestujeme do hneda. Pridáme divoké korenie a mäso. Podlejeme pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu a dusíme do mäkka.
Bravčové stehno na koreňovej zelenine 10
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Bravčové stehno 800 g Mrkva 200 g Zeler 200 g Petržlen 200 g Slanina 100 g Maslo 100 g Smotana 200 ml MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g Divoké korenie 10 g Soľ
Vyberieme korenie, do omáčky vložíme nakrájané papriky a zjemníme maslom a smotanou. Ragú servírujeme s bylinkovou ryžou.
Bravčové stehno očistíme a nakrájame na kocky. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Rozpustíme nakrájanú slaninu, pridáme zeleninu a orestujeme do hneda. Pridáme divoké korenie a mäso. Podlejeme pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu a dusíme do mäkka. Vyberieme mäso a korenie, omáčku v termomixéri rozmixujeme a zjemníme maslom a smotanou. Ragú môžeme podávať s dusenou červenou kapustou a restovanými zemiakovými šiškami, ktoré pripravíme pomocou MAGGI Zemiakového cesta.
10
NÁROČNOSŤ
Zemiakové gnocchi v krémovej omáčke s čerstvými hubami
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Zemiakové gnocchi 800 g Čerstvé huby 200 g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g Maslo 100 g Smotana 200 ml Soľ
Na masle si orestujeme očistené huby a prilejeme MAGGI Šťavu k pečenému mäsu. Krátko povaríme a zjemníme smotanou. Do hotovej hubovej omáčky vložíme uvarené zemiakové gnocchi a krátko prehrejeme.
Králičie stehno na slanine a cesnaku s divokým korením 10
Kurací steak s horčicovou omáčkou a pečenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou
NÁROČNOSŤ
10
porcií
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Králičie stehná 2000 g Slanina MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g Maslo 100 g Cesnak Divoké korenie (bobkový list, nové korenie, čierne korenie) ✔ Petržlen listový
Slaninu nakrájame na malé kocky a orestujeme. Na výpeku orestujeme nasolené králičie stehná. Pridáme nasekaný cesnak, divoké korenie a prilejeme podľa návodu pripravenú MAGGI Šťavu k pečenému mäsu a dusíme do mäkka.
✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Kuracie prsia 800 g Olej 100 ml MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g Horčica 100 g ✔ Zemiaky 2000 g Smotana 200 ml ✔ Petržlenová vňať 20 g
Vyberieme korenie, šťavu zjemníme maslom a podľa potreby dochutíme soľou.
Kuracie mäso si očistíme a okoreníme. Na oleji orestujeme steaky a necháme dopiecť v konvektomate. MAGGI Šťavu si pripravíme podľa návodu. Horčicu spoločne so smotanou prehrejeme, pridáme pripravenú šťavu a prevaríme.
Pečené bravčové pliecko na rasci, krémová kapusta, zemiaková roláda 10
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Bravčové pliecko 800 g Rasca 10 g Cibuľa 500 g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g Kapusta 800 g Smotana 500 ml MAGGI Zemiakové cesto 900 g Strúhanka 300 g Maslo 100 g Olej 100 ml
Zemiaky očistíme, nakrájame a spoločne s olejom a petržlenovou vňaťou upečieme do mäkka.
Pečené kuracie stehná v krémovej omáčke, bylinkové cestoviny
Bravčové pliecko očistíme, osolíme a potrieme kmínom. Vložíme na očistenú a nakrájanú cibuľu do gastronádoby, podlejeme vodou a pečieme do mäkka. Pripravíme si MAGGI Šťavu podľa návodu. Výpek z mäsa premiešame s pripravenou šťavou. Kapustu umyjeme, nakrájame a uvaríme v pare. Uvarenú kapustu zjemníme smotanou a dochutíme soľou. Na masle orestujeme strúhanku dozlata. Pripravíme si MAGGI Zemiakové cesto podľa návodu. Pomocou valčeka na cesto si vyváľame plát, ktorý posypeme strúhankou a zatočením vytvoríme roládu. Rolády uvaríme na pare.
10
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Kuracie stehenné rezne 800g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g Smotana 200 ml MAGGI Penne 800g Maslo 100 g Pažítka 20 g
Kuracie stehná osolíme a sprudka orestujeme. Vložíme do gastronádoby a podlejeme vopred pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu a dáme piecť. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Po upečení stehna vyberieme a šťavu zjemníme smotanou. Cestoviny dochutíme nasekanou čerstvou pažítkou a maslom a podávame spolu s upečenými stehnami.
Kurací steak s hubami, bylinková ryža 10
NÁROČNOSŤ
Bravčová panenka s omáčkou z červeného vína a grilovanou polentou 10
porcií
NÁROČNOST
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Kuracie prsia 800 g Šampiňóny (hríby, hliva) 250 g Cibuľa 300 g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g Smotana 300 ml Ryža 1000 g Olej 100 ml Bazalka 20 g
Kuracie prsia očistíme, osolíme a orestujeme na oleji. Pridáme nasekanú cibuľu a očistené nakrájené huby. MAGGI Šťavu si pripravíme podľa návodu. Do zmesi mäsa a húb prilejeme pripravenú šťavu, zjemníme smotanou a krátko prehrejeme. Pripravíme si dusenú ryžu, ktorú prevoniame nasekanou čerstvou bazalkou.
Bravčové pečené na cesnaku 10
✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Bravčová panenka 800 g Mrkva 200 g Zeler 200 g Červené víno 200 ml Maslo 100 g
NÁROČNOSŤ
Bravčové stehno 800 g Cesnak 100 g Slanina 100 g Maslo 100 g Smotana 200 ml MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g Divoké korenie 10 g Karlovarská knedľa 3 ks Soľ
Bravčové stehno očistíme a prešpikujeme strúčikmi cesnaku a sprudka opečieme na rozpustenej slanine. Podlejeme pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu a pečieme do mäkka. Mäso vyberieme a omáčku zjemníme maslom a smotanou. Pečené bravčové stehno servírujeme s karlovarskou knedľou.
MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g Kukuričná polenta 100 g MAGGI Číry Slepačí vývar 20 g Sakura klíčky na dekoráciu Rozmarín 10 g Olivový olej 100 ml Soľ
Očistíme si bravčovú panenku, osolíme, a sprudka opečieme. Orestované mäso vyberieme a na výpek vložíme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu a orestujeme. Zalejeme vínom a dopredu pripravenou MAGGI Šťavou podľa návodu. Do omáčky vložíme vetvičku rozmarínu a pomaly redukujeme. Bravčovú panenku si vložíme do konvektomatu a na 120 °C pečieme 20 minút. Pripravíme si MAGGI Číry slepačí vývar, privedieme k varu a pridáme polentu, uvaríme do mäkka, ochutíme maslom a bylinkami. Horúcu polentu vlejeme do gastronádoby, zaťažíme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí môžeme nakrájať na ľubovoľné tvary a na oleji prudko ogrilujeme. Zredukovanú šťavu si precedíme a zľahka zahustíme studeným maslom. Na ozdobenie použijeme sakura klíčky.
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
10 porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
NÁROČNOSŤ
Hovädzí steak v pancette, silná hovädzia omáčka s portským vínom a šalotkami
Hovädzí filet 800 g Pancetta 200 g Tymián 10 g MAGGI Šťáva k pečenému masu 50 g Olivový olej 100 ml Portské víno 200 ml Maslo 100 g Šalotky 400 g Soľ
Hovädzí filet očistíme, osolíme, obalíme do plátkov pancetty a sprudka opečieme zo všetkých strán. Vložíme do konvektomatu na 150 cca na 25 minút. Na olivovom oleji orestujeme malé šalotky, zalejeme portským vínom a predom pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu. Omáčku zredukujeme a šalotky tým uvaríme do mäkka. Omáčku zjemníme a zároveň zahustíme studeným maslom.
Brasírované bravčové rebierka s bylinkami 10
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Bravčové rebierka 1 200 g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g MAGGI Drvené rajčiny 200 g Čierne pivo 500 ml Čerstvý tymián a rozmarín 10 g Olivový olej 100 g Soľ
Bravčové rebierka nakrájame na porcie a okoreníme nasekanými bylinkami a soľou. Na olivovom oleji orestujeme drvené rajčiny, zalejeme čiernym pivom a pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu. Krátko prevaríme. Okorenené rebierka vložíme do gastronádoby a zalejeme pripravenou omáčkou.
Pečené jahňacie koleno, glazé s divokými brusnicami, zemiakový nákyp 10
NÁROČNOST
porcií
✔ ✔ ✔ ✔
Jahňacie koleno 4 ks MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g Divoké brusnice 100 g Maslo 100 g
✔ ✔ ✔ ✔
Rozmarín 10 g Zemiaky 800 g Smotana 300 ml Soľ
Pomaly pečieme pod pokrievkou do mäkka.
Jahňacie kolienka si starostlivo očistíme, osolíme a orestujeme.
Servírujeme napríklad s čerstvým chlebom.
Pripravíme si MAGGI Šťavu k pečenému mäsu podľa návodu. Orestované koleno vložíme do gastronádoby a zalejeme pripravovanou šťavou. Vložíme vetvičku rozmarínu a pod pokrievkou pomaly pečieme. Zemiaky očistíme a nakrájame na slabé plátky. Premiešame so smotanou a soľou a postupne vrstvíme do gastronádoby. Pečieme na 130 °C 90 minút.
10
NÁROČNOST
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Teľacia sviečková 800 g Šampiňóny 100 g Petržlen listový 20 g Citrónová kôra z 1 citrónu Ančovičky 30 g Lístkové cesto 300 g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 50 g Maslo Vajce 1 ks Červené víno 200 ml Morská soľ
Teľací Wellington
Keď už sú kolienka mäkké, vyberieme ich a omáčku s výpekom prelejeme do hrnca a redukujeme spoločne s brusnicami. Zahustíme studeným maslom a servírujeme.
Teľací filet si očistíme a sprudka opečieme zo všetkých strán.
Pomaly pečené kačacie stehno s vôňou pomarančov
So šampiňónov, byliniek, citrónovej kôry a ančovičiek si v mixéri pripravíme zmes. Mäso obalíme v zmesi a zabalíme do vyvaľkaného plátu lístkového cesta. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme hrubozrnnou morskou soľou a dáme s papierom na pečenie v gastronádobe piecť do konvektomatu. Pečieme na teplotnú sondu na 55 °C pri teplote 160 °C Červené víno nalejeme do hrnca a zredukujeme. Prilejeme predom pripravenú MAGGI Šťavu k pečenému mäsu a prevaríme. Zahustíme a zjemníme studeným maslom. Môžeme servírovať s MAGGI Zemiakovou kašou.
10
NÁROČNOSŤ
porcií
✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Kačacie stehná 100 g Tymián 10 g MAGGI Šťava k pečenému mäsu 25 g Pomarančová šťava z 2 pomarančov Soľ Rasca
Kačacie stehná osolíme a okoreníme nasekaným tymiánom a rascou. Vložíme do gastronádoby a zalejeme dopredu pripravenou MAGGI Šťavou k pečenému mäsu a šťavou z pomarančov. Pomaly pečieme pri 130 °C do mäkka. Šťavu zľahka zjemníme studeným maslom a servírujeme napríklad s MAGGI Zemiakovými knedličkami.
Nestlé Slovensko s.r.o., Košovská cesta 11, 971 27 Prievidza, Slovenská republika, infolinka: 0800 135 135, www.nestleprofessional.sk
