D R A N K K A A R T
M E N U K A A R T Uw vlees is onze hobby, onze passie en specialiteit. Een pure verwennerij
“Den Hertog” Bourgondisch genieten van eten en gezellig samen zijn.
Kennismaken met een variëteit aan vlees of genieten van één van de vele bieren uit het assortiment op een zonovergoten tuinterras of binnen in onze aangename taverne, dit terwijl de kinderen zich kostelijk amuseren in de speeltuin of speelhoek. Toen de opportuniteit zich voordeed in 2012 om Feestzaal “Den Hertog” over te nemen hebben Bart en Sofie geen moment getwijfeld. Geboren, opgegroeid, geleefd en jaren ervaring in de Horeca. Dit was het ! Een zaak waar ze beiden hun eigen stempel op konden drukken. In Bart zijn geval was dit vlees en bier. Zijn hobby, zijn passie omzetten naar iets waar hij iedereen mee kon van laten genieten. De kempen kennis laten maken met vlees in al zijn glorie, uiteraard gecombineerd met een lekker glas bier. En waarom het bij eentje houden als er zoveel mooie bieren zijn op de wereld. Sofie neemt de leiding over het keukenteam op zich. Ze werkt met liefde voor het vak en streeft elke dag opnieuw naar perfectie samen met haar team. Geen enkel bord gaat de keuken uit zonder haar goedkeuring.
“Elk stuk vlees heeft zijn eigen verhaal, zijn eigen smaak en zijn
eigen voorkeur van bereiding . Vraag gerust een woordje uitleg voor wij uw bestelling noteren.”
Wij hopen dat u net zo passievol geniet van uw eten dan dat wij het selecteren en klaarmaken voor u. Smakelijk eten ! Bart en Sofie & het Hertogteam
1
2
BORRELHAPJES Portie Portie Portie Portie Portie Portie Portie
bitterballen 10 stuks mini- loempia’s 10 stuks calamares gemengd warm 20 stuks kaas salami koud gemengd
€ € € € € € €
5,00 6,00 7,0 0 9,00 6,0 0 6,50 9,00
€ € € € € €
4,00 7,00 7,50 7,50 8,00 8,00
ONZE KLEINE KEUKEN Croque uit het vuistje (2 stuks) Croque monsieur (2 stuks) Croque madame (2 stuks) Croque Hawaï (2 stuks) Croque bolognaise (2 stuks) Croque videe (2 stuks) Croque “Den Hertog” (2 stuks) (gerookte zalm en kaas) Ambachtelijk bereide kaaskroketten (3 stuks) op snippertjes van Emmentaler Ambachtelijk bereide garnaalkroketten (3 stuks) op een bedje van Noordzeegarnalen
€ 9.00 € 12,50 € 13,50
SALADES Salade Salade Salade Salade Salade Salade Salade Salade
met hesp met gerookte zalm met een gerookt visassortiment met verse grijze noordzeegarnalen met scampi’s met appeltjes-spek met kip natuur
€ € € € € € € €
14,00 16,50 17,50 17.50 17.50 17.50 17,00 13,00
Al deze gerechten worden enkel geserveerd met brood PASTA Spaghetti bolognaise Vegetarische spaghetti Lasagne
€ 9,50 € 9,50 € 11,50
4
3
SOEPEN Tomatensoep Dagsoep
€ 4.00 € 4,00
WARME VOORGERECHTEN Ambachtelijk bereide garnaalkroketten op een bedje van Noordzeegarnalen (2 stuks) Ambachtelijk bereide kaaskroketten (2 stuks) op snippers van Emmentaler Scampi’s “Den Hertog“ (6 stuks) Scampi's met currysaus (6 stuks) Nen twijfelaar (1 garnaalkroket en 1 kaaskroket) Koninginnehapje
€ 11,50 € 10,50 € 11,00 € 11,00 € 10,50 € 8,00
KOUDE VOORGERECHTEN Garnaalcocktail met verse Noordzeegarnalen Noorse visschotel
€ 16,00 € 11,50
KINDERGERECHTEN Hertoggras met Hertoggras met Hertoggras met Hertoggras met Kinderspaghetti Kinderkipfilet
curryworst stoofvlees videe hamburger
€ € € € € €
6,00 7,50 7,00 6,00 6,50 9,00
Kinderbox met verassing
€ 6,50
Kippets met frieten Bitterballen met frieten Stoofvlees met frieten Videe met frieten Curryworst met frieten Hamburger met frieten
€ € € € € €
Groentebordje voor de kids
€ 1,00
5,50 5,50 6,50 6,50 5,00 5,50
VLEESGERECHTEN “Uw vlees is onze hobby, onze passie en specialiteit. Een pure verwennerij” Wist U dat? Het rode vocht in een kort gebakken steak is geen bloed, maar het zogeheten myoglobine. Dit helderrode proteïnevocht dient voor de tijdelijke opslag van zuurstof, die via het bloed naar de spieren wordt gevoerd. Bij de dood van het dier vervliegt de zuurstof en krijgt het myoglobine een paarse kleur. Als het gebakken vlees vervolgens op een bord wordt aangesneden, komt er weer zuurstof bij en kleurt het sap weer rood. Wordt het vlees echter lang gebakken bij een temperatuur van hoger dan 60 graden Celsius, dan verliest het myoglobine zijn zuurstofbindend vermogen en wordt het sap lichtbruin tot grijs van kleur.
BAKWIJZE Bleu: kerntemperatuur 45° Het vlees is aan de binnenzijde nog volledig rauw. Het is noodzakelijk dat het aan de binenzijde warm is. Saignant: kerntemperatuur 50 ° Het vlees is meer gebakken, zodanig dat het aan de binnenzijde nog bloederig is. A Point: kerntemperatuur 60° Dit vlees is helemaal niet meer rauw aan de binnenzijde, maar toch nog vrij sappig. Het is juist op punt gebakken. Bien Cuit: kerntemperatuur 70° Het vlees is goed gebakken en mag niet meer rauw zijn aan de binnenzijde. Het vlees zal duidelijk droger zijn dan de vorige bakwijze.
3 4
5
“DE SPECIALITEIT” VAN HET HUIS Dry aged cote a l'os wit blauw ongeveer 750gr. 1 persoon 2 personen
aanbevolen bakwijze
€ 5,90 / 100gr + € 5,00
Cote a l'os wit blauw 750gr natuur ongeveer 750gr. 1 persoon € 5,00 / 100 gr 2 personen + € 5,00
bleu
bleu
Een côte à l’os wordt gesneden uit de zesrib. Aan elke steak zit één rib vast. De Engelsen noemen dit een clubsteak. Met trots kunnen we zeggen dat wij dit stuk vlees als eerste in België serveerde als gerijpt vlees. Wij rijpen onze rundsruggen in een cel met een Himalayah zoutmuur. Na 4 weken hebben we een pareltje van smaak. Een intens en botermals stukje vlees. Op vraag van onze klanten is dit stukje vlees ook natuur te verkrijgen. Een smaaksensatie afgewerkt met verse tuinkruiden.
HOOFDGERECHTEN VAN HET RUND
aanbevolen bakwijze
Rumsteak (kogel wit blauw stier 250gr.) € 18,50 bleu/saignant Een kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van de bovenbil. Na de ossenhaas is de kogelsteak het malst. De kogelbiefstuk heeft een mooie ronde vorm en bevat weinig vet. Een kogelsteak is een steak met een volle en stevige smaak. Entrecote Simmentaler (300gr.) € 22,50 bleu/saignant Een ander en veel gebruikt woord voor entrecote is tussenrib. De entrecote vinden we in het achterkwartier van het rund, meer specifiek in de rug. Het vlees van een tussenrib of entrecote heeft een kleine vetrand en is met een weinig vet dooraderd. Een entrecote wordt gewaardeerd om zijn malsheid en volle smaak Zesrib Simmentaler (300gr.) € 26,50 bleu/saignant De zesrib is het gedeelte tussen de spiering en het lendenstuk en is vlees van hoge kwaliteit. Hieruit wordt de côte à l’os gehaald, een dikke snede met been. Als het been eruit gehaald is, wordt het‘entrecôte van de zesrib’ genoemd. Niet voor niets het beste stuk vlees aan een rund volgens ons. Een zeer mals en intens van smaak stukje vlees. Kalfs Picanha (300gr.) € 22,50 saignant Picanha is erg populair in Zuid Amerika en met name in Brazilië. In Belgie noemen we dit het staartstuk. Het weegt maximaal anderhalve kilo, de vorm is een beetje driehoekig en is compleet bedekt met een vetlaag van ongeveer een halve tot een hele centimeter,dit vet houdt het vlees juist sappig en mals en bevat zeer geconcentreerde smaken. Kalfs ribeye (zesrib) (300gr.)
€ 24,50
bleu/saignant
USA grainfed sukade (zenuwstuk) (250gr.) € 24,50 saignant Een geweldig stuk vlees gesneden uit de schouder van een rund. Eigenlijk een vergeten pareltje. Zeer mals en stevig gemarmerd . Stoofvlees op wijze van de chef
€ 16,00
6
HOOFDGERECHTEN VAN HET VARKEN Varkenshaasje met warme groentjes en saus naar keuze Cote a l'os van het varken (350gr.) Spareribs met 4 aangepaste sauzen
€ 18,50 € 21,50 € 19,50
HOOFDGERECHTEN VAN DE KIP Kipfilet natuur(dubbel) met groentegarnituur Koninginnehapje
€ 16,50 € 15,00
GEMENGDE SUGGESTIES Brochette van den hertog € 23,50 Surf & turf (scampi’s met kogelsteak) € 20,50 De term ‘Surf and turf’ is ontstaan aan de oostkust van Noord-Amerika. In 1966 dook de uitdrukking voor het eerst op in een culinair artikeltje in The Miami News. “Surf and Turf” stond toen nog voor de gewaagde combinatie van botermalse filet mignon en Zuid-Afrikaanse kreeftenstaart. Ondertussen is de term uitgegroeid tot de verzamelnaam voor gerechten waarin producten van land en zee samen op één bord geserveerd worden.
HERTOGGRAS Hertoggras rumsteak met saus van Den Hertog Hertoggras stoofvlees Hertoggras videe
€ 22,50 € 18,50 € 17,50
SAUZEN Champignonroom– peper- provençaal- vlees- bearnaise of mosterdsaus Gebakken champignons Mayonaise, Hertogmayonaise, tartaar, ketchup Extra frieten, Hertogfrieten, kroketten, puree, gratin Extra warme groenten Extra koud groentenbordje
€ € € € € €
2,50 3,00 0,50 2,50 1,50 2,50
Aangezien wij met dagverse producten werken, bestaat de mogelijkheid dat sommige producten niet meer voorradig zijn. Vanaf 8 personen vragen we om de keuze aan gerechten te beperken tot 5 verschillende gerechten. Dit om een snelle bediening te garanderen. Voor groepen groter dan 10 personen vragen we echter om de menukeuze op voorhand door te geven. (menukaart en suggesties zijn te bekijken op onze website.) Tijdens drukke momenten kunnen de wachttijden van de keuken oplopen. Informeer u bij ons personeel over de te verwachte tijd.. Wist u dat al onze gerechten ook in afhaal te verkrijgen zijn?
7 KOUDE VISGERECHTEN: Gerookte Noorse visschotel Tomaat crevette (1 stuk) met verse Noordzeegarnalen tomaat crevette (2 stuk) met verse Noordzeegarnalen
€ 17,50 € 16,00 € 18,50
WARME VISGERECHTEN: Tongrolletjes met julienne groenten en een heerlijk vissausje Zalmfilet met warme groentjes en een overheerlijk wijnsausje Oostends vispannetje Scampi’s van Den Hertog (10 stuks) Scampi's met currysaus (10 stuks)
€ € € € €
16,50 19,50 19,50 18,50 18,50
SEIZOENSGERECHTEN: Mosselen Mosselen Mosselen Mosselen
met look met witte wijn Provençaal natuur
Mayonaise, Hertogmayonaise, tartaar, ketchup Extra frieten, Hertogfrieten, kroketten, puree, gratin Extra warme groenten Extra koud groentenbordje
dagprijs dagprijs dagprijs dagprijs
€ € € €
0,50 2,50 1,50 2,50
Aangezien wij met dagverse producten werken, bestaat de mogelijkheid dat sommige producten niet meer voorradig zijn. Vanaf 8 personen vragen we om de keuze aan gerechten te beperken tot 5 verschillende gerechten. Dit om een snelle bediening te garanderen. Voor groepen groter dan 10 personen vragen we echter om de menukeuze op voorhand door te geven. (menukaart en suggesties zijn te bekijken op onze website. Tijdens drukke momenten kunnen de wachttijden van de keuken oplopen. Informeer u bij ons personeel over de te verwachte tijd.. Wist u dat al onze gerechten ook in afhaal te verkrijgen zijn?
8 PANNENKOEKEN (tot 17.00 uur) Pannenkoek (keuze uit witte suiker, bloem, kandijsuiker) Siroop Confituur ijs ijs en warme krieken ijs en banaan ijs en aardbei (seizoen) Pannenkoek Den Hertog (ijs en vers fruit) Supplement slagroom
€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 6,50 € 7,50 € 7,50 seizoensprijs € 9,00 € 1,00
WAFELS Wafel met suiker Wafel met ijs Wafel banaan Wafel met warme krieken Wafel aardbei (seizoen) Wafel met vers fruit Supplement ijs (1 bol) Supplement slagroom
€ 4,00 € 5,00 € 5,50 € 5,50 seizoensprijs € 7,00 € 1.00 € 1,00
IJSCOUPES 3 bollen
Coupe vanille Coupe advocaat Coupe warme krieken Coupe caramel Coupe banaan Coupe aardbei(seizoen) Coupe gemengd fruit Dame blanche Coupe bresilienne Coupe chocolade Coupe “Den Hertog “ (4 bollen vanille ijs met vers fruit) Apfelstrudel met ijs (tot 17.00 uur)
€ 4,00 € 3,00 € 7,00 € 6,00 € 6,00 € 5,00 € 5,00 € 4,00 € 6,00 € 5,00 seizoensprijs - € 1,00 € 5,50 € 4,50 € 5,50 € 4,50 € 6,00 € 5,00 € 4,50 € 3,50 € 8,50 € 7,50 € 7,00 € 6,00
Enkele weetjes: ** wij hanteren de regel 1 tafel = 1 rekening. Dit om misverstanden te vermijden. ** Denk aan onze cadeaubon wanneer u iemand wilt verassen! ** Jarig? meld het ons, wij zorgen na u maaltijd voor een aangename verrassing. ** Betaal – en kredietkaarten worden pas aanvaard vanaf €25,00
2 bollen
9
BIER VAN ‘T VAT Stella Artois Stella Artois Leffe donker / blond Petrus aged red
25cc 33cc
Tripel van Den Hertog Kasteelbier Hoppy 6,5°
€ € € €
1,80 2,20 3,10 3,10
€ 3,10
BIER OP FLES Hoegaarden Duvel Stella NA belle vue kriek extra
D R A N K K A A R T
€ € € €
2,00 3,20 2,00 2,20
€ € € € €
3,40 3,30 3,40 3,30 3,20
TRAPPIST OP FLES Orval trappist Rochefort 8° Rochefort 10° Chimay trappist / tripel Westmalle trappist / tripel
SPECIALITEITEN OP FLES
Kasteelbier rouge Kasteelbier Cuvée du château Bacchus 37,5 cl Geuze Fond Tradition 37,5 cl
€ 3,40 € 3,40 € 4,00 € 4,00
Petrus blond / dubbel bruin / gouden tripel Sint Bernardus tripel / abt Odlo Tempelier Karmeliet Keizer Karel ommegang
€ 3,20 € 3,20 € 3,40 € 3,40 € 3,20 € 3,20
Palm Palm hop select Kriek boon Rodenbach Cornet Brugge tripel
€ € € € € €
2,00 3,30 4,00 2,20 3,30 3,20
DEN HERTOG officieel ambassadeur van Broeder Jacob tripel Broeder Jacob double port 8° Broeder Jacob bruin
€ 3,40 € 3,40 € 3,40
FRISDRANKEN Coca cola - light - zero Sprite Tonic Minute maid sinaas - ace - pompelmoes - appel Eaumega rood - blauw Eaumega Citron - Citron light Eaumega Orange - Orange light Ice tea - zero Schweppes agrum/light Gini Cécémel - fristi
€ 1,90 € 1,90 € 2,00 € € € € € € € €
2,00 1,90 1,90 1,90 2,20 2,10 2,00 2,00
€ € € €
2,00 2,30 2,10 2,30
WARME DRANKEN Koffie - deca Koffie verkeerd Filter - deca Cappuchino Thee natuur - melk - citroen - kamille rozenbottel - green - munt Warme melk - chocomelk
€ 2,00 € 2,20
Eaumega rood - blauw 75cl Coca cola - light 1l
€ 6,50 € 7,50 € 8,50
Aperitief van het huis
€ 7,00
Cava Amaya brut glas Cava Amaya brut fles
€ 4,20 € 21,00
WIJNEN Wit: Kressmann solo viognier
€ 7,50 € 7,50
Rosé Kressmann solo syrah
Rood Kressmann solo merlot
STERKE DRANKEN Porto wit - rood Sherry Martini wit - rood Campari Amaretto Cuarenta Y Tres (43) Cointreau Baileys Sambucca Safari - passoa Bacardi Gin Grand Marnier
€ € € € € € € € € € € € €
3,70 3,70 3,70 5,20 5,20 5,20 5,20 5,00 5,50 5,00 5,50 5,50 6,00
Onze favorieten J&B Glenrothes select reserve Calvados
€ 6,00 € 8,00 € 7,00
Cognac Meukow vs black Cognac Meukow vsop superior Cognac Meukow xo
€ 7,50 € 9,00 € 11,50
glas karaf fles
€ 3,10 € 15,00 € 18,00
Kressmann grand reserve graves
SPECIALE CHOCOMELKEN Baileys Amaretto
€ 6,90 € 8,00
CAVA
SPECIALE KOFFIE’S Hasseltse koffie Italiaanse - Irish - French - Corretto Parijse - spaanse - baileys Verwenkoffie
10
FRISDRANKEN GROOT
Chateau haut boilon
glas karaf fles
€ 3,20 € 16,00 € 19,50
glas karaf fles
€ 3,30 € 15,50 € 19,50
glas karaf fles
€ 3,20 € 15,00 € 19,00
Fles
€ 25,00
NOG WAT KOETJES EN KALFJES
Betaalkaarten worden pas aanvaard vanaf €25.
Wij hanteren de regel 1 tafel = 1 rekening.
Gelieve GEEN TAFELS te verplaatsen of samen te plaatsen. Wij doen dit graag voor u.
Gelieve NIET VAN TAFEL te verhuizen zonder dit te melden aan de garcons.
Den Hertog Suggestiewijnen
11
Zonder wijn eten we, met wijn dineren we Wijnen-Wit Le Pigeonnier' - 100% Chardonnay ( op Franse eik gelagerd - Languedoc)
€ 22,00 €/fl
Dit pareltje van wijnmaker Xavier Roger komt uit de Languedoc. Een bodyvolle, maar mondstrelende Chardonnay, die veel van de Bourgogne kwaliteiten bevat. Verfijnd bloemig parfum met een vleugje gerookt hout, walnoot, vanille en frisse aroma's van witte pitvruchten zoals perzik. In de mond lekker rond en wederom een aangename frisheid met aroma's van abrikoos en toast, versmolten in een romige textuur. Gouden Medaille Parijs, Guide Hachette 2015 Montesierra Blanco - Spanje - D.O. Somontano
€ 20,50 €/fl
Verrassende en zeer geslaagde druivensamenstelling voor Spanje ( Chardonnay, Gewurztraminer, Macabeo). Expressieve neus, veel finesse en frisheid met aroma's van witte bloemen, exotisch fruit, specerijen en citrus. Zacht met een uitstekend evenwicht. De wijngaarden liggen in het noorden van Spanje, aan de voet van Sierra de Guara ( Pyreneeën ).
Wijnen-Rood Château Brassac – Bordeaux Supérieur
€ 25,00 €/fl
Dit Chateau charmeert elke wijnliefhebber met zijn evenwicht, finesse en elegantie. De geuren en smaken zijn versmolten tot een verfijnd en uitgebalanceerd geheel. Aroma’s van zwart rood fruit ( bessen en bramen ), een kruidige ondertoon en een milde houttoets van het vat. In de mond lekker rond, fris en fruitig gevolgd door een lange aangename afdronk. Gouden Medaille Parijs Château La Pierrière – Côtes de Castillon
€ 22,00 €/fl
Fluweelzachte rode wijn uit de regio Castillon, 7 km ten oosten van het centrum van SaintÉmilion. Open boeket van bloemen en vers rood fruit ( frambozen en aardbeien ). In de mond een mooie concentratie van rood fruit en milde verzorgde tannines gevolgd door een soepele en blijvende afdronk. Deze wijn heeft niet op houten vaten gerijpt en is daardoor een aanrader voor wie van een zachte en fruitige wijn houdt. Château David - Médoc
€ 28,50 €/fl
Wijnmaakster Sabine Coutreau heeft deze Médoc laten rijpen op Franse eik. Een smakelijke, stevige wijn, ondersteund door aroma’s van donker rijp fruit, fijn gerookte houttoetsen, vanille, paprika en peper. Geconcentreerde en lange afdronk met smaken van pruimen, cassis en specerijen.
12
DAGMENU Soep - hoofdgerecht en koffie, thee of frisdrank. Maandag Dinsdag Donderdag Vrijdag
videe + friet stoofvlees + friet pasta steak + friet en saus naar keuze
€ € € €
14,90 14,90 14,90 17,50
Alle menu’s worden voorzien van verse groentjes.
ONZE TAFEL BBQ
(enkel op reservatie)
Geniet met vrienden van onze tafel BBQ formule.
€ 29,50 pp
Kogelsteak - varkenshaasje - kipfilet - scampi - mini worstmengeling Koude groentjes en groentemengeling om te bakken. (Dit assortiment kan naar keuze uitgebreid of gewijzigd worden.)
PELE ROYAL IN DE SCHELP (enkel op bestelling) Op onze vraag laten we de pele Royal (of gepelde van het schouderblad) niet van het schouderblad snijden. Dit resulteert in een overheerlijk stuk vlees van ongeveer 3 kg. Het complete schouderblad wordt kort maar krachtig gemarineerd. Vervolgens kort dichtgeschroeid en afgebakken tot de exacte kerntemperatuur bereikt is. EEN WARE SMAAKSENSATIE VOOR 4 PERSONEN!
Enkele weetjes: ** wij hanteren de regel 1 tafel = 1 rekening. Dit om misverstanden te vermijden. ** Denk aan onze cadeaubon wanneer u iemand wilt verassen! ** Jarig? meld het ons, wij zorgen na u maaltijd voor een aangename verrassing. ** Betaal – en kredietkaarten worden pas aanvaard vanaf €25,00
Facebook
Website
Alle dagen open vanaf 10.00u tot 23.00u - sluitingsdag woensdag Keuken doorlopend open van 11.30u tot 21.00u
Taverne Den Hertog Draaibrugstraat 18 — 2250 Olen 014/23 03 83 — 0478/20 82 52 www.feestzaaldenhertog.be
[email protected] [email protected]
