Limousin Puur is een dynamisch familiebedrijf dat sinds het jaar 1996 gespecialiseerd is in het kweken en verwerken van kwaliteitsdieren

Limousin Puur is een dynamisch familiebedrijf dat sinds het jaar 1996 gespecialiseerd is in het kweken en verwerken van kwaliteitsdieren. Voor de moderne consument is vlees afkomstig van eigen kweek een meerwaarde, want het brengt hem weer dichter bij de natuur. Oorspronkelijk werd uitsluitend gewerkt met het Limousin-rund, maar inmiddels is onze veestapel en daarmee ook ons aanbod uitgebreid met andere runderrassen en diersoorten. Slagers, grootkeukens, horeca- en cateringbedrijven, maar ook particuliere klanten kunnen rekenen op een uiterst professionele en klantvriendelijke bediening. Runderen, kalveren en lammeren grazen op eigen groene akkers in het West-Vlaamse Schore bij Middelkerke waar we ook gewassen telen met respect voor het milieu. Voor ons aanbod gevogelte- en varkensvlees werken we samen met zorgvuldig geselecteerde landbouwbedrijven. De sterke troeven van Limousin Puur zijn onze persoonlijke betrokkenheid bij alle stappen van het productieproces, de volledige controle over de voedselketting en een 100% sluitende traceerbaarheid. Tegen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding leveren wij eerlijke, hoogwaardige producten. Kwaliteit hoeft niet duur te zijn!

3

4

— vlees van bij ons —

Inhoud 100% van bij ons Runderen

........................................................................

6

........................................................................................................

8

Kalf

..................................................................................................................................

14

Lam

..................................................................................................................................

15

Brasvarken

.................................................................................................

Traditioneel Gevogelte

16

.............................................................................................

17

........................................................................................................

18

Charcuterie & bereidingen Versnijden en verwerking

..........................

20

..............................

22

Voor restaurant, grootkeuken, scholen, slager en traiteur

............................

24

Duurzaam beleid

.......................................................................

26


5

100% VAN BIJ ONS De meerwaarde van ons bedrijf ligt ongetwijfeld in onze persoonlijke betrokkenheid bij alle stappen van het bedrijfsproces; van het ter plaatse telen van de gewassen, over het lokaal kweken van de dieren tot en met het persoonlijk leveren van het eindproduct bij de klant. Op die manier houden wij de volledige controle over de voedselketting en kunnen wij de kwaliteit van het geleverde product strikt opvolgen en waarborgen. Bovendien garanderen wij zo een sluitende traceerbaarheid en kunnen wij onmiddellijk inspelen op de individuele wensen van de klant.

Telen van gewassen rijk aan Omega 3

Oogsten van de gewassen

Dit is de visie die ons bedrijf altijd hoog in het vaandel voert en wij wensen hiervan niet af te wijken. In absolute kost zou dit misschien een nadeel kunnen zijn, maar relatief gezien (prijs/ kwaliteit) bieden wij steeds een zeer concurrentieel product.

6


Opslag van veevoeder

vlees van bij ons Limousin Puur staat voor een groep mensen die op een gecoördineerde manier samenwerkt, om alle vooropgestelde doelstellingen te bereiken. Die doelstellingen zouden wij nooit kunnen realiseren als elk individu afzonderlijk zijn activiteit zou uitoefenen.

Levering bij klant

Alle medewerkers dragen verantwoordelijkheid en hebben de bevoegdheid om beslissingen te nemen binnen hun functieomschrijving. Anders gezegd: de organisatie is het instrument om het kwaliteitsvol beleid te realiseren.

Verwerken van het vlees Veevoeder

Kwekerijen


“Onze persoonlijke betrokkenheid kenmerkt ons bedrijf en resulteert in producten van topkwaliteit.”

7

8


Runderen De runderen worden op de uitgestrekte akkers van het bedrijf gekweekt in optimale biologische omstandigheden: diervriendelijk en op natuurlijke wijze. Ze grazen in malse weilanden en krijgen spelt, tarwe, voederbieten en gezonde luzerne: voeding die rijk is aan eiwitten met Omega 3 als zuiver extra voeder. Dankzij voortdurende research en door uitsluitend te werken met de beste dieren en gewassen kunnen wij vlees van topkwaliteit garanderen.


9

Runderen In ons familiaal vleesverwerkingsbedrijf uit Schore hebben wij ons gespecialiseerd in het Limousinras, een blondrood rund afkomstig uit de Franse regio Limousin. De natuurlijke leefomgeving en een uitgebalanceerde voeding dragen bij tot de gezonde spierontwikkeling. Het vlees met zijn dunne vezels, is uitstekend van kwaliteit en heeft een hele pure vleessmaak. Een echt gastronomisch genot!

Limousin Vertrekkende vanuit onze visie waarbij we evenwichtige voeding en duurzaam beleid centraal stellen, bieden wij nog enkele andere kwaliteitsrassen aan met elk hun eigen specificaties en uitzonderlijke smaken. Net zoals bij het Limousinrund waken we erover dat ook dit vlees van topkwaliteit is. Het vlees van het Blonde d’Aquitaine rund is fijn van structuur, bijzonder mals en sluit perfect aan bij de vraag van kwaliteitsslagerijen. Net zoals het vlees van de Parthenais runderen, die destijds als werkdieren werden gebruikt. Ze hebben een fijne vleessamenstelling met weinig vet. Dit zorgt voor een volle en zuivere smaak. We brengen de natuur rechtstreeks van het veld op uw bord.

Blonde Aquitaine Belgisch Witblauw, of Blanc Bleu Belge, is een geliefd ras dat verspreid is over de hele wereld. Het staat bekend om zijn robuuste omvang, goed ontwikkelde spiermassa, mager, sappig en zeer mals vlees. West-Vlaams rood is erkend als streekproduct, heeft een lange geschiedenis en is gekenmerkt door zijn groeikracht en uitstekende vleeskwaliteit. Het Holsteinras wordt grootgebracht op onze WestVlaamse groene akkers. Na rijping is het vlees mooi gemarmerd, licht van kleur en fijn van draad. Holsteinvlees is populair bij veel chef-koks .

10


Parthenais

Belgisch Wit-Blauw

West-Vlaams Rood

“De runderen worden selectief uitgezocht alleen de beste exemplaren komen in aanmerking. Limousin Puur kiest zo resoluut voor superieure kwaliteit.” Jonge Os

Holstein


11

12

— Cote a los —

— Dunne Lende Gesneden —

— T-Bonesteak —

— Zesrib Blonde —

— Ierse Zesrib —

— Steak 1ste keuze —

— Steak Dikbil —

— Filet Puur zonder ketting —

— Filet Mignon —

— Dagschotel Steak —

— Rosbief —

— Kraaie Steak —

— Stoofvlees —

— Carpaccio —


EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT Limousin // Parthenais // Westvlaams Rood // Holstein // Belgisch Wit-Blauw // Blonde Aquitaine // Jonge Os // ROSBIEF // Filet d’anvers / Rosbief dikbil / Rosbief platte bil // DUNNE LENDE-ENTRECÔTE // Dunne lende / Côte à l’os / 6-rib / T-bonesteak // STEAKS-LAPJES // Dagschotelsteaks / Gemarineerde steaks / Dikbilsteaks / Filet mignon / Kraaisteaks / Rumsteaks / Steaks 1ste keus / Tournedos met vetrandje / Tournedos zonder vetrandje / Zenuwsteaks // FILET PUUR // Filet puur met ketting / Filet puur zonder ketting / Filet puur voor c arpaccio // DIVERSEN // Vlees voor carpaccio (vrac) / Carpaccio gesneden / Fonduevlees gesneden / Stoofvlees / Rundsbeenderen / Rundslever / Rundsstaart / Rundstong / Soepvlees met been / Soepvlees zonder been — vlees van bij ons —

13

Kalf Kalfsvlees heeft minder ontwikkeld spierweefsel dan een volwassen rund maar de textuur is wel bijzonder verfijnd. De combinatie van de juiste voeding en jeugdige leeftijd geeft aan kalfsvlees een zachte en unieke smaak. Het is bovendien één van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevatten.

EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT // KALFSGEBRAAD // Filet d’anvers kalf / Kalfsgebraad dikbil / Kalfsgebraad platte bil / Kalfsnootjes / Kalfscarré met been / Kalfskotelet / Kalfslende geheel / Kalfslende geportioneerd / Kalfsfilet puur met ketting // STEAKS-LAPJES // Kalfslapje natuur / Kalfslapje gemarineerd / Kalfsschnitzel / Kalfssteak dikbil // DIVERSEN // Kalfsblanket / Kalfscarpaccio / Kalfsbeenderen / Kalfshersenen / Kalfskaakjes / Kalfslever / Kalfsnier / Kalfstong / Melkkalfkroon / Ossobucco / Ris de veau

— Kalfsfilet Puur —

14

— Kalfslapje —

— Kalfslende —


— Kalfsnootje —

Lam Het lokaal gekweekte lamsvlees zit boordevol B-vitaminen en bevat niet veel vet. De partners waarmee Limousin Puur hiervoor samenwerkt zijn stuk voor stuk gedreven vakmensen met een passie voor kwaliteit.

EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT // LAMSBOUT // Lamsbout met been / Lamsbout zonder been / Lamsboutsneden met been / Lamsnootjes // LAMSRUG // Lamszadel / Lamskroon / Lamskroon / Lamskotelet natuur / Lamskotelet dubbel natuur / Lamsfilet // DIVERSEN // Lamsbeenderen / Lamstong / Lamsragout

— Lamskroon —

— Lamsnootje —

— Lamskoteletjes —


— Lamsschouder zonder been —

15

Brasvarken Het Brasvarken onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke smaak en hoogstaande kwaliteit. Het vlees heeft een licht gemarmerde structuur en bakt mooi bruin. Fijnproevers waarderen deze smaak en creatieve gastronomen gaan er graag mee aan de slag. Limousin Puur werkt hiervoor samen met leveranciers die de waarden ‘kwaliteit’ en ‘meesterschap’ hoog in het vaandel dragen.

EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT // GEBRAAD // Ardeens gebraad / Baskotegebraad / Duits gebraad / Duivels gebraad / Filetgebraad / Gelardeerd filetgebraad / Herdersgebraad / Hespengebraad / Jagersgebraad / Mostergebraad / Normandisch gebraad / Orloffgebraad / Schoudergebraad / Spieringgebraad / Carrémidden met been // KOTELET-LAPJES // Baskotekotelet met been / Baskotekotelet met been gemar. / Filetkotelet met been / Filetkotelet met been gemar. / Spieringkotelet / Spieringkotelet gemar. / Varkenslapjes natuur / Varkenslapjes gemarineerd /

— Varkenskroon —

16

— Varkenshaasje —

— Varkenslapje —


— Cote à los —

Traditioneel Het beste en fijnste vlees komt van varkens die een afwisselende voeding krijgen. Het spreekt vanzelf dat alleen perfect gezonde varkens in aanmerking komen bij Limousin Puur. Er zijn partner ships met landbouwbedrijven die hun varkens op hun eigen groene akkers kweken en de strengste hygiënenormen hanteren.

Varkensoester natuur / Varkensoester gemarineerd / Varkenscôte à l’os / Ardeense koteletjes zonder been / Kasselrib zonder been gesneden // VARKENSHAASJE// Varkenshaasje / Varkenshaasje gemarineerd / Varkenshaasje gepekeld // DIVERSEN// Ribben natuur / Ribben gemarineerd / Ribben droog gekruid / Smout / Speenvarkencarré / Varkenshersenen / Varkenskaakjes (natuur/gepekeld) / Varkensnetjes / Varkensnieren (in ’t vet) / Varkensoren / Varkenspoten / Varkensstaarten / Varkenstong / Varkensstoofvlees / Vers spek

— Filet gebraad —

— Kotelet —


— Rib —

— Spek —

17

Scharrelkip Onze scharrelkippen krijgen gezonde voeding, hebben genoeg ruimte om te bewegen en kunnen rusten op hun zitstokken. Ze krijgen veel meer ruimte dan legkippen en zijn daarom ook van een andere kwaliteit. Bij ons primeert de kwaliteit, niet de kwantiteit.

EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT Kalkoen / Kalkoenbillen / Kalkoenfilet / Kalkoenlapjes / Kalkoenlapjes gemarineerd / Kalkoenfiletblokjes / Fonduevlees kalkoen / Parelhoen / Parelhoenfilet met vel / Struisvogelfilet / Struisvogelsteaks / Duif / Kwartel / Hoevekip / Kip / Soepkip / Moederkip (Vol-au-vent) / Kippenbillen / Kippenbillen gekruid / Kipfilet /

18


Gevogelte Voor het gevogelte gaat Limousin Puur in zee met bedrijven die alleen de beste kwaliteit kunnen waarborgen. De kippen krijgen voldoende ruimte, zijn met de juiste zorg behandeld en hebben gezonde voeding gekregen.

Kipfiletblokjes / Kipfilet gekruid / Kippensnippers natuur (wok) / Kippenvleugels natuur / Kippenvleugels gekruid / Aperitiefvleugels natuur / Aperitiefvleugels gekruid / Kippenkarkas (soep) / Kippenlever / Eendenborst / Foie gras cru / Foie gras bereid / Gerookte eendenborst


19

Charcuterie & bereidingen Het versnijden van runds-, kalfs-, varkens- en lams karkassen tot basisgrondstof gebeurt met behulp van krachtige en volautomatische machines in eigen atelier. Het verwerken van charcuterie en het maken van bereidingen wordt gedaan door vakmensen. De eigen professionele werknemers krijgen continue opleiding om de producten voortdurend te verbeteren.

EEN GREEP UIT HET ASSORTIMENT

Burgers Américainburger / Hamburger rund / Appelburger / Ardeense burger / Boerenburger / Campignonburger / Hamburger varken-rund / Hawaiburger / Kaasburger / Roomschijven / Spekburgers / Texasburger / Zwitserse schijven / Hamburger kalf / Hamburger lam / Kippenburger / Baconburger / Hamburger rund en kalf / Hamburger varken en kalf // ZOUTARM // Hamburger gevogelte / Hamburger kalf / Hamburger rund / Hamburger varken en kalf / Hamburger varken en rund / Toscaanse burger

— Gehaktballetjes —

20

— Chipolata —

— Hamburger —


— Worstjes —

Charcuterie // VERSBEREIDINGEN // Américain préparé / Américain prépare martino / Bereid gehakt // SPEK // Breydelspek / Gegrild spek / Gekookt spek / Gerookt spek zonder zwoerd/kraakbeen / Gerookte spekblokjes / Gezouten spek zonder zwoerd/kraakbeen // PATÉS // Boerenpaté / Cremepaté / Everzwijnpastei / Fazantenpastei / Hazenpate / Hertenpate // SALADES // Eiersalade / Ham-prei salade / Hespensalade in tartaar / Kip curry / Kip hawaï / Kip salade / Krabsalade / Tonijnsalade / Vleessalade // DIVERSE // Hoofdvlees / Kalfskop / Potjesvlees / Rillette / Kalfsbrood / Kalfsbrood provençale / Mosterdspek / Lasagne / Varkensschenkel gekookt / Kalkoenham / Kippenwit / Kippenwit met tuinkruiden / Droge worst / Lookworst / Rookworst / Bockworst in pekel // GEROOKTE HAMMEN // Bacon / Cobourg / Filet d’anvers gezouten/ gerookt / Filet de saxe / Gandaham / Gerookte eendenborst / Italiaanse ham / Paardenfilet gerookt / Parmaham / Serannoham / Serranoham casadem / Zwarte woudham // GEKOOKTE HAMMEN // Achterhesp / Ambachtelijke Beenham / Barbequeham / Breydelham elite / Gebraiseerde meesterlijke ham / Hamblokjes / Kasselrib zonder been (ev. gegrild) / Meesterlijke ham / Schouderham // SALAMI’S // Bistroworst / Boerenring / Bolzano / Chorizo / Fijnkostsalami / Italiaanse salami / Pepersalami / Rosette pur porc / Salami / Salami d’Arlon / Salami met look // BOTERHAMWORSTEN // Champignonworst / Goudworst / Hespenworst / Kalfsworst / Lunchworst / Parijse worst / Bloedworst / Witte worst

Bereidingen // RUND // Américain natuur (gemalen/vrac) / Américainballen natuur / Américain préparé /Américain préparé martino / Rundsgoulash gemarineerd / Rundgyros / Rundbrochet (natuur/gemarineerd) / Rundreepjes (natuur/gemarineerd) (wokken) / Spaghettivlees // KALF // Cordon bleu kalf / Kalfscrepinet / Gehaktbal kalf / Kalfsblinde vinken / Kalfsbrochet (natuur/gemarineerd) / Kalfschipolata / Kalfsgehakt / Kalfshamburger / Kalfsreepjes (natuur/gemarineerd) / Kalfsworst / Vleesbrood met kalfsgehakt // LAM // Lamsgehakt / Lamsburger / Lamsgyros / Lamsbrochet (natuur/gemarineerd) / Lamsreepjes (natuur/gemarineerd) // VARKEN // Blinde vinken / Slavinken / Boomstammen / Crépinet / Gepaneerde vogelnesten / Gehakt Varken-Rund / Gehakt Kalf-Varken / Gehaktbal geportioneerd / Soepballetjes gekookt / Cordon bleu rolletje / Vuurfakkel / Vleesbrood (natuur/provençal) / Opgevulde halve paprika met gehakt / Worst (Kalf-Varken) / Worst (Varken-Rund) / Franse worst / Boereworst / Barbequeworst / Chipolata / Merguezen / Brochet varken (natuur/gemarineerd) / Brochet varken-rund (natuur/gemarineerd) / Cordon bleu carré / Cordon bleu spiering / Varkensgoulash gemarineerd / Gyros / Pitavlees (natuur/gekruid) / Varkensreepjes (natuur/gemarineerd) / Varkensrol (gevuld met notenvulling) / Wienerschnitzel // GEVOGELTE // Kalkoen opgevuld / Kalkoenfricassé (billenvlees) / Kalkoengyros / Kalkoenrollade / Kalkoenschnitzel / Kalkoenbrochet (natuur/gekruid) / Kalkoenchipolata / Gehaktballen van gevogelte / Pitta van gevogelte / Kippengyros / Kipbrochet / Kippilon / Kippenburger / Kippenbrokken gekookt / Kipchipolata / Kippengehakt / Kippenworst / Kippenboomstammen

— Gehakt —

— Gandaham —

— Kalfsworst —


— Salami —

21

Versnijden & verwerking

D

e voeding, de groei en de gezondheid van de dieren worden punctueel opgevolgd. Het vervoer, de verwerking en versnijding van het vlees gebeurt verregaand geautomatiseerd met de modernste technieken volgens de HACCP-norm. In grote kiemvrije koelruimtes krijgt het vlees rustig de tijd om onder nauwgezette temperatuurcontrole zijn volle smaak en malsheid te ontwikkelen. Alle vleesproducten worden grondig gemonitord en zijn te allen tijde traceerbaar. De bedrijfslaborant stuurt wekelijks stalen voor controle naar een geaccrediteerd labo. Dit is een preventieve controle om voedselinfecties te voorkomen. Bij elke vervoersoperatie worden de bedrijfswagens trouwens grondig gereinigd, ontvet en ontsmet.

22


“Voor de bereidingen gebruikt Limousin Puur alleen dagverse ingrediënten en dat komt tot uiting in de smaak bij de consument.”


23

Voor restaurant, grootkeuken, scholen, slager en traiteur. Limousin Puur staat garant voor een onberispelijke en stipte levering van alle verse vleessoorten aan elk type keuken: grootkeukens, cateringbedrijven, restaurants, horecazaken en slagerijen met een capaciteit van 20 tot 5.000 personen.

M

ensen willen vandaag op een gezonde manier leven en geven de voorkeur aan natuurlijk voedsel van lokale herkomst en van superieure kwaliteit. Net als onze klanten hechten wij belang aan een gezond evenwicht tussen milieu, economische en sociale belangen. Die waarden streven we elke dag na in ons bedrijf en die vinden onze klanten terug in het gevarieerde productengamma dat wij aanbieden. Het vlees van onze runderen, kalfjes, schapen en lammetjes, gevogelte en varkens is van uitstekende kwaliteit. Wij bieden zowel vers vlees aan als bereidingen van kop tot staart, die wij op smaak brengen met onze eigen, unieke kruidenmengelingen. Het superieur varkensvlees en gevogelte wordt zorgvuldig gekozen uit door ons geselecteerde landbouwbedrijven. Naast professionals hebben vandaag ook particuliere klanten de weg gevonden naar onze producten: zij kunnen daarvoor terecht in onze lokale slagerswinkel naast ons bedrijf. Wij zijn geopend op donderdag en vrijdag.

Bestelt u liever online? De uitzonderlijke service van Limousin puur trekken wij gewoon door naar de bedrijfssite. Op de website kunnen klanten via het uitgebreide e-commerce gedeelte hun online bestelling sturen. Op de website kan u het gedetailleerde productengamma op een overzichtelijke manier raadplegen. De webshop is 24/7 toegankelijk en bijzonder gebruiksvriendelijk. U plaatst uw bestelling in enkele stappen en elke klant krijgt een overzicht van alle orders, bijhorende facturen en allergenenlijst. www.limousinpuur.be

24


“Naast professionals hebben vandaag ook particuliere klanten de weg gevonden naar onze producten: zij k unnen daarvoor terecht in onze lokale slagerswinkel naast ons bedrijf.”


25

Duurzaam beleid In het duurzame beleid dat Limousin Puur voert, wordt ervoor gezorgd dat er steeds een evenwicht is tussen milieu, economie en sociale belangen. Binnen het bedrijf zoeken wij continu naar een antwoord op de vraag hoe wij de hedendaagse behoeften kunnen invullen, zonder het vermogen van toekomstige generaties om in hun eigen behoeften te voorzien in gevaar te brengen. Alhoewel vleesconsumptie uiteraard niet de enige oorzaak van milieuproblematiek is, wordt dit onderwerp toch vaak aangehaald in discussies omtrent duurzaam beleid. Als familiebedrijf streven wij naar een goede balans tussen de drie vermelde domeinen: – Op vlak van economie zorgen wij ervoor om een maximaal rendement te behalen met een minimum inzet aan middelen, waarbij wij erover waken dat de kwaliteit van het geleverde product voorop staat. – Op sociaal vlak beschouwen wij al onze medewerkers als interne klanten, waarbij er een werkklimaat gecreëerd wordt waarin ze zich optimaal kunnen ontwikkelen. – Op vlak van milieu werden reeds diverse verbeteringsmaatregelen genomen. Zo is Limousin Puur niet meer afhankelijk van een externe leverancier voor de energievoorziening dankzij de overschakeling op hernieuwbare energie en is er maximale opvang en gebruik van hemelwater voor het onderhoud van voertuigen en infrastructuur. Verder gebeurt de dispatching op één centraal punt, zodat onnodige verplaatsingen worden vermeden en worden de gewassen en runderen op het bedrijf zelf gekweekt, zodat hier evenmin beroep moet worden gedaan op overbodig transport.

26


LIMOUSIN PUUR BVBA Schorestraat 61B, 8433 Schore (Middelkerke) T. 051 55 55 41 F. 051 55 55 96 [email protected] W WW. L IMOU SIN PU U R. COM

Limousin Puur is een dynamisch familiebedrijf dat sinds het jaar 1996 gespecialiseerd is in het kweken en verwerken van kwaliteitsdieren

Recommend Documents